Nothing Special   »   [go: up one dir, main page]

Prijeđi na sadržaj

Vasabi

Izvor: Wikipedija
Vasabi
Naučna klasifikacija
Carstvo: Biljke
Razred: Tracheophytes
Angiosperms
Eudicots
Rosids
Red: Brassicales
Porodica: Brassicaceae
Rod: Eutrema
Vrsta: E. japonicum
Eutrema japonicum
(Miq.) Koidz.
Sinonimi
  • Wasabia japonica
  • Alliaria wasabi
  • Cochlearia wasabi
  • Eutrema koreanum
  • Eutrema okinosimense
  • Eutrema wasabi
  • Lunaria japonica
  • Wasabia pungens
  • Wasabia wasabi

Vasabi (japanski: ワサビ, わさび ili 山葵 (wasabi?), izgovor [ɰaꜜsabi]; Eutrema japonicum ili Wasabia japonica)[1] ili japanski hren[2] jeste biljka iz porodice Brassicaceae, koja takođe uključuje hren i gorušicu u drugim rodovima. Pasta koja se pravi od njegovih osnovnih rizoma koristi se kao pikantni začin za suši i druga jela. Po okusu je sličan ljutom hrenu ili hrenu prije nego čili papričici, po tome što stimulira nos više nego jezik.

Biljka raste prirodno pored riječnih korita u planinskim riječnim dolinama u Japanu. Glavna dva kultivara na tržištu su E. japonicum 'Daruma' i 'Mazuma', ali postoji ih još mnogo.[3] Najstarije pominjanje vasabija kao hrane datira iz 8. vijeka n. e.[4] Popularnost vasabija u zemljama engleskog govornog područja pratila je onu sušija, uz nagli porast oko 1980.[5]

Zbog problema koji ograničavaju masovnu kultivaciju japanskog vasabija i stoga povećavaju njegovu cijenu i smanjuju dostupnost van Japana, zapadnjački hren se generalno koristi kao zamjena za japanski hren. Ova verzija se obično naziva „zapadnjačkim vasabijem” u Japanu.

Reference

[uredi | uredi kod]
  1. Eutrema japonicum (Miq.) Koidz.”. The Plant List. Arhivirano iz originala na datum 2019-06-21. Pristupljeno 9 August 2016. 
  2. „Wasabia japonica”. Multilingual Multiscript Plant Name Database, University of Melbourne. Pristupljeno 9 August 2016. 
  3. Morgan, Lynette (2005). [Vasabi na Google knjigama „Hydroponic Production of Wasabi & Japanese Vegetables”]. u: Weller, Thomas; Peckenpaugh, Douglas. [Vasabi na Google knjigama The Best Of Growing Edge International, 2000–2005]. New Moon Publishing. str. [Vasabi na Google knjigama 57]. ISBN 978-0-944557-05-1. Pristupljeno 9 August 2016. 
  4. わさびの歴史. Kinjirushi. 2001. Arhivirano iz originala na datum 18 April 2001. Pristupljeno 9 August 2016. 
  5. Frequency of "wasabi" and "sushi" in English-language sources from 1950 to 2008 wasabi vs. sushi in Google Books Ngram Viewer; wasabi tracks sushi, not other Japanese foods

Literatura

[uredi | uredi kod]

Vanjski linkovi

[uredi | uredi kod]
Wikivrste ima informacije vezane uz: