STAS 6952-83/1988 (Standard de stat – Institutul român de standardizare)

FRUCTE ȘI LEGUME PROASPETE

Condiții generale de ambalare, marcare, depozitare și transport

OBIECT ȘI DOMENIU DE APLICARE

Prezentul standard stabilește condițiile generale privind ambalarea, marcarea, depoyitarea
și transportul legumelor și fructelor proaspete, inclusiv cartofi și struguri de masă, destinate a fi
livrate pentru consumul în stare proaspătă și pentru prelucrarea industrială, precum și
documentele care însoțesc transportul acestora.
Prezentul standard se aplică în unitățile de producție și de valorificare.
Prevederile prezentului standard pot fi completate, în cazuri justificate, prin standarde și
norme tehnice, cu alte condiții suplimentare, specifice fiecărui produs.

AMBALARE

Ambalarea se efectuează în scopul protecției temporare a produselor horticole și ușurării

operațiilor de manipulare, transport, depozitare și desfacere.
Ambalajele și accesoriile de ambalaj trebuie să corespundă standardelor sau normelor
tehnice care reglemenyează producți acestora.
Ambalajele și accesoriile de ambalaj se stabilesc în funcție de natura, caracteristicile și
destinația de valorificare a produselor.
Ambalajele utilizae pentru manipularea, transportul, depozitarea și desfacerea legumelor
și fructelor proaspete pot fi: lăzi, coșuri, saci sau stelaje.
Desfacerea legumelor și fructelor proaspete, prin unitățile de prezentare și de autoservire
se poate face și în ambalaje de desfacere adecvate naturii produselor precum: pungi simple sau
perforate, plase, sacoșe etc.
Accesoriile de ambalaj pot fi: platouri alveolare, coșulețe, etichete, banderole, copertine,
benzi adezive sau autoadezive, capse, cleme, capitonaje etc.
Ambalajele și accesoriile de ambalaj trebuie să asigure aerisirea și să permită răcirea
produselor ambalate, să fie noi sau recondiționate, curate, fără mirosuri străine și să nu modifice
caracteristicile de calitate ale produsului ambalat.
În cazul în care ambalajele sau accesoriile de ambalaj au în componența lor materiale
decolorante sau sunt marcate prin imprimare cu substanțe ce pot migra pe produs, prin
tehnologia de ambalare se va prevedea evitatea contactului direct dintre produsul ambalat și
aceste părți sau suprafețe ale ambalajelor sau accesoriilor de ambalaj.
Legumele și fructele care se supun operației de ambalare trebuie să corespundă
standardelor și normelor tehnice corespunzătoare fiecărei specii.
Fiecare ambalaj trebuie să conțină produse din aceeași specie, soi (dacă este cazul),
calitate și calibru, omogene din punct de vedere al gradului de maturare și al stării fitosanitare.
 Operațiile de ambalare se execută conform tehnologiilor specifice fiecărei specii și
destinației de valorificare a acestora, asigurându-se menținerea calității și protejarea fizico-
mecanică a produselor, atât în timpul ambalării, cât și pe parcursul manipulării, transportului,
depozitării și desfacerii lor.

MARCAREA

Marcarea ambalajelor de face cu ajutorul etichetelor sau direct pe laturile ambalajelor.

Ambalajele de manipulare, transport și depozitare se vor marca cu următoarele mențiuni:
- denumirea unității producătoare a legumelor și fructelor și/sau a aceleia care pune în circulație
produsele respective;
- denumirea produsului (dacă produsul nu este vizibil din exterior);
- denumirea soiului (dacă este cazul);
- calitatea și numărul standardului de produs;
- calibrul (dacă este cazul);
- masa netă;
- numărul de ambalaje de desfacere (pungi, legături etc.) și conținutul net al unui ambalaj de
desfacere.

Ambalajele de desfacere se vor marca cu următoarele mențiuni:

- denumirea unității care pune în circulație produsul ambalat;
- denumirea produsului (dacă produsul nu este vizibil din exterior);
- denumirea soiului (dacă este cazul);
- calitatea și numărul standardului de produs;
-calibrul (dacă este cazul);
- conținutul net nominal;
- data ambalăării;
- prețul conținutului net nominal.

Marcarea se face folosind materiale ușor vizibile, care să nu se șteargă și să nu difuzeze

în suportul pentru marcare.

DEPOZITAREA

Depozitarea legumelor ți fructelor proaspete se realizează conform tehnologiilor

specifice, diferențiate în funcție de specie, durata depozitării și categoria apațiului de păstrare-
depozitare.
Legumele și fructele proaspete ce urmează să fie depozitate trebuie să fie de bună
calitate, astfel încât de durata păstrării să nu se producă modificări ale caracteristicilor specifice.
 Depozitarea temporară se poate realiza în magazii, șoproane etc.., curate, cât mai puțin
supuse acțiunii directe a radiațiilor solare și ploilor, cu posibilități bune de ventilație naturală sau
mecanică a atmosferei interioare.
Depozitarea de lungă durată se realizează în spații amenajate în care atmosfera se
condiționează cu ajutorul ventilației mecanice și instalațiilor frigorifice, cu sau fără modificarea
compoziției gazoase a atmosferei.
Unitățile de ambalaj cu legume și fructe proaspete, introduse în spațiile de depozitare, se
stivuiesc manual până la o înălțime de 1,6-1,8 m, iar în cazul în care sunt constituite în unități de
încărcătură paletizate, operațiunea se execută mecanizat până la înălțimea corespunzătoare
rezistenței la compresiune statică a ambalajelor utilizate.
În același spațiu de depozitare nu se vor introduce specii ale căror însuțiri pot conduce la
modificări reciproce ale caracteristicilor organoleptice specifice.
În timpul depozitării, temperatira și umiditatea relativă a aerului se va menține în întreaga
masă de produs , în limitele prevazute în standardele de recomandări pentru depozitare și în
standardele privind condițiile tehnice de calitate.

TRANSPORT

Legumele și fructele proaspete, în funcție de natura și destinația utilizării lor, se vor

transporta în vrac, în palete, lăzi, bene sau în ambalaje.
Transportul legumelor și fructelor proaspete se poate executa cu mijloace de transport
obișnuite sau specializate, curate, fără mirosuri străine, care să permită menținerea calității
produselor pe durata transportului.
În funcție de condițiile climatice din timpul recoltării, încărcării mijlocului de transport,
transportului, descărcării și recepției, se vor lua măsuri pentru evitarea deprecierii produselor
datorită temperaturii excesive, vântului, precipitațiilor, prafului etc., urmărindu-se scurtarea
duratei transportului și evitarea staționărilor nejustificate.
În perioadele cu temperaturi ridicate, transportul se va efectua de preferință noaptea sau
folosind mijloace de transport frigorifice sau izoterme.
În cazul transportului legumelor și fructelor proaspete în ambalaje sau palete, lăzi, se vor
lua măsuri pentru fixarea stivelor realizate în mijloacele de transport.
Mijlocele de transport destinate produselor în vrac vor fi curate și capitonate în interior cu
paie, talaș sau frunze uscate.

DOCUMENTE

În timpul transportului, fiecare lot de livrare de legume și fructe proaspete va fi însoțit de

documentele de certificare a calității, întocmite conform legislației în vigoare.