UFCD 8996 Novo
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ORGANIZAÇÃO OPERACIONAL
ALIMENTAR, BAZAR E TÊXTIL
Formadora
Carla Paulino
2019
Organograma –Definição
◦ Organograma é um gráfico para
definir de forma hierárquica a
organização de uma instituição
qualquer, um negócio ou uma
empresa.
◦ O Organograma representa a
estrutura formal de uma estrutura
organizacional.
◦ A finalidade de um organograma é
definir perfeitamente a função que
desempenha cada pessoa numa
organização.
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Organização do espaço
O desenvolvimento das grandes superfícies
O aumento da concorrência
A contínua necessidade de atrair e fidelizar
clientes
levou os
distribuidores
a
repensar a organização dos seus
lineares
por forma
a
encontrar em cada secção uma disposição que corresponda
às necessidades e desejos dos clientes cada vez mais exigente.
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O linear
◦ O linear é toda a superfície que promove
a exposição do produto.
◦ Ao linear corresponde normalmente uma
superfície, formada pela parte da frente
dos móveis de exposição, tambem
chamados de gôndolas.
◦ Quando o linear se mede ao chão
designa-se por linear ao solo,
◦ quando se mede em comprimento
designa-se por linear desenvolvido.
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Gôndola
◦ É uma estante de 2 faces com
prateleiras que facilita a circulação e
aproximação dos clientes.
◦ A gôndola serve para exposição e
armazenamento dos produtos, tem
dimensões médias entre 1,8 e 2 metros
de altura e entre 50 e 70 cm de
profundidade.
◦ O seu comprimento é variável, de
acordo com a dimensão da secção e
da loja.
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ILHAS
Também existem as
ilhas em palete.
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Ilhas
◦ A disposição
do produto é
feita na
horizontal.
◦ E o produto
está ao
alcance da
mão.
◦ É utilizado nos
produtos de
grande
rotação,
principalmente
congelados.
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Ilhas
◦ Existem ainda ilhas de
frio, verticais,
◦ Onde as prateleiras
têm o mesmo nível de
exposição das
gôndolas,
◦ Têm a desvantagem
de o cliente ter de
abrir a porta para
retirar o produto.
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Tipos de zonas nas lojas
◦ Zonas Fria: Local de circulação com necessidade de dinamização ao
qual o cliente terá tendência a não se deslocar.
◦ Zona Quente: Zona de maior circulação, de interesse e acesso
imediatos.
◦ O cliente, por habituação e necessidade, e sendo influenciado pela
lista de compras que traz consigo, define um trajecto específico que é
também controlado pela implantação das secções.
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Implantação das
secções
◦ As secções de um estabelecimento
têm como objectivo a exposição
dos produtos e organizar as
prateleiras.
◦ A implantação de secções deve
ter como referência o sentido
natural de circulação dos clientes,
enquadrando-os nos hábitos de
consumo.
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Como organizar prateleiras
5 níveis das gôndolas.
2. Altura dos olhos: Este nível também é conhecido como área nobre, pois
é o nível que mais aumenta as vendas dos produtos. Nesta área devem
ser colocados os produtos com melhor margem de lucro, isto é os mais
caros. Como o campo de visão dos consumidores atinge diretamente
este nível, as compras por impulso são maiores;
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Como organizar prateleiras
3. Linha da cintura: Podemos considerar outra das grandes áreas para
expor os produtos. Coloque aqui os produtos de grande procura;
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A organização do espaço de
venda
◦ Rentabilização de cada m2 de área de venda, fazendo
passar por elas o maior nº possível de clientes;
◦ Considerar a localização de equipamentos especiais,
como por exemplo a área de frio, por forma a evitar um
distanciamento das máquinas;
◦ Ter a possibilidade de expansão no futuro, caso o potencial
de clientela justifique;
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A organização do espaço de
venda
◦ Eliminar custos desnecessários de pessoal, com uma
implantação articulada com os percursos habituais do cliente;
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a largura dos
corredores
◦ Um carrinho possui largura que varia
de 45 a 60 centímetros.
◦ Para utilizar o carrinho de 55
centímetros de largura é mais
adequado que o supermercado
tenha um corredor de pelo menos
1,20m, para possibilitar o trânsito de
dois carrinhos no corredor ao mesmo
tempo.
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ANIMAÇÃO DO PONTO DE VENDA
São diversos os objetivos de animação no ponto de venda:
◦ desenvolvimento da motivação para a compra;
◦ Atração/chamada dos clientes;
◦ descontração do cliente;
◦ dinamização do espaço;
◦ chamada de atenção para um ponto específico;
◦ aproximação do cliente ao produto;
◦ aumento da variedade da oferta.
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Há 2 os tipos de animação
no estabelecimento:
A. Animação permanente
B. Animação pontual
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A. Animação permanente
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ILUMINAÇÃO
◦ Deve ser clara forte, mas não intensa.
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CARTAZES E PAINÉIS
A sinalização das secções constitui uma referência
para o cliente, pelo que todas as secções devem
estar devidamente assinaladas. Quanto aos cartazes
e painéis, devem ser colocados por forma a
evidenciarem-se do resto da decoração. A sua
implantação deve respeitar a sinalização, evitando
dispersar o cliente.
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B. Animação pontual ou temporária
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Animação pontual
◦ Meios físicos
◦ Meios psicológicos
◦ Meios de estímulo
◦ Meios pessoais
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Meios físicos
◦ Topos de gôndola
◦ Ilhas
◦ Pilhas
◦ Expositores
◦ Display
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Meios psicológicos
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Meios de estímulo
◦ Meios audiovisuais
◦ Criação de ambientes
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Meios pessoais
◦ Vendedor
◦ Pessoal de animação do ponto de venda
◦ Espetáculos
◦ Stand de demonstração/experimentação
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FUNÇÕES E
RESPONSABILIDADES
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Operador de loja
◦ Os operadores de Loja terão como principais responsabilidades
o atendimento ao cliente, reposição de artigos e apoio na
caixa.
◦ orientar e esclarecer dúvidas de clientes sobre como utilizar de
forma correta os produtos.
◦ Estabelecer contatos com os clientes para responder às suas
perguntas, ouvir as possíveis reclamações e dispor de
manutenção/devolução dos produtos com defeitos.
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Gerente de loja
Geralmente é função do gestor abrir a loja logo pela
manhã. Isso significa que ele chega um pouco antes para
coordenar a organização da área de vendas, verificar os
stocks e outros espaços que precisam estar em perfeito
funcionamento quando o primeiro cliente entrar. Ele
também reúne a equipa para definir as metas e
atividades do dia.
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Gerente de loja
Um gerente de loja é um líder. Ele é observado
atentamente por todos os seus colaboradores e, a
partir do seu exemplo, toda a equipa replicará seu
comportamento. Geralmente, os gerentes são
profissionais que passaram por várias funções em
lojas; eles conhecem o dia a dia e os desafios da
maioria dos outros funcionários, por isso sabem como
cada função pode trazer resultados.
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Serviço ao cliente
◦ Serviço ao cliente é uma medida
de quão bem o sistema logístico se
comporta ao fornecer, em tempo
e lugar útil, um produto ou serviço.
Isto inclui a facilidade com que se
verificam as existências, fazer uma
encomenda e serviço pós-venda
do produto, entre outras
atividades.
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Serviço ao cliente
◦ "...é um processo que ocorre entre o comprador e o vendedor. O
processo resulta em valor acrescentado ao produto ou serviço prestado.
Este valor acrescentado pode ser de curta duração, como no caso de
uma simples transação singular, ou de longa duração, como numa
relação contractual.
presença de um funcionário.
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Tipos de ◦ Self Scanning – É um sistema de aquisição
serviços - adotado principalmente pelos
supermercados e hipermercados que faz
uso de leitores de código de barras
portáteis usado pelos compradores no
momento da despesa para agilizar fase
pagamento em dinheiro.
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Cartão fidelização
Um cartão de fidelização, cartão de descontos
ou cartão de cliente é um cartão que serve de
suporte físico para programas de empresas de
comércio e serviços que oferecem bonificações
(descontos, prémios, pontos que podem ser
trocados por bens, etc.) ao titular quando
compra produtos ou serviços da empresa ou à
empresa emissora do cartão.
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Aplicações móveis
- conhecido normalmente por seu nome abreviado app, é um software
desenvolvido para ser instalado em um dispositivo eletrónico móvel,
como um PDA, um telemóvel, um smartphone ou um leitor de MP3.
Uma parte dos aplicativos disponíveis são gratuitos, enquanto outros são
pagos. As lojas On-line estão a crescer e o método de compra à
distancia tem vindo a aumentar consideravelmente.
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https://pt.slideshare.net/alfredodour
o/merchandising-
2469090?next_slideshow=1
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◦ https://helioprint.com.br/blog/organizar-prateleiras-supermercado/
◦ https://pt.slideshare.net/tiaguinho1/organizao-de-espao-de-venda
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