O documento fornece instruções para fazer queijo americano cremoso em casa, incluindo uma receita com 800g de queijo parmesão e cheddar cada, sitrato de sódio e água. Também fornece dicas de combinações de queijos para experimentar e as proporções corretas de ingredientes como citrato de sódio e hexametafosfato de sódio para 1kg de queijo total.
O documento fornece instruções para fazer queijo americano cremoso em casa, incluindo uma receita com 800g de queijo parmesão e cheddar cada, sitrato de sódio e água. Também fornece dicas de combinações de queijos para experimentar e as proporções corretas de ingredientes como citrato de sódio e hexametafosfato de sódio para 1kg de queijo total.
O documento fornece instruções para fazer queijo americano cremoso em casa, incluindo uma receita com 800g de queijo parmesão e cheddar cada, sitrato de sódio e água. Também fornece dicas de combinações de queijos para experimentar e as proporções corretas de ingredientes como citrato de sódio e hexametafosfato de sódio para 1kg de queijo total.
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600 ml de agua 800 gramas de queijo parmessão 800 gramas de cheddar -------------------------------------------------------------------------------- --------------------- https://www.youtube.com/watch?v=UmZL-ZeUWVw&list=PLCNEONqrdrK-OHdOzY2zFWJXGb3sZ0 _Yb&index=2&ab_channel=CanseideSerChef
usar esta
American Cheese (Como fazer o Queijo Cremoso de fotos do Instagram) / Cansei de
Ser Chef obs usar 5% de citrato de sodio do total de queijo usar 0,5% de Hexametafosfato de Sódio do total de queijo dica de queijo para usar: Chedar ingles e queijo prato meia cura mineiro com requeijão baiano provolone com gorgonzola
para 1 kg de queijo usar 500 gramas de leite
desse total usar 5% de citrato de sodio mais 0,5 a 0,7% de Hexametafosfato de Sódio
70% de cheddar ingles
30% de queijo prato 306 gramas de leite 50 gramas de citrato de sodio 5 gramas de Hexametafosfato de Sódio (1 colher de chá)
colocar em banho maria sem encostar na agua
se ficar muito grosso, adicionar leite
-------------------------------------------------------------------------------- -------------------- para fazer o bloco de queijo, muda só a quantidade de leite. ao inves de usar 50 ou 60% de leite, usa só 40% do total do queijo