50 Sobremesas Veganas

*IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS*
TERMOS DE
RESPONSABILIDADE
As sugestões de receitas retratadas neste livro têm como único
objetivo informar e educar sobre uma alimentação saudável e
balanceada.
Este livro de receitas está disponível baseando-se no completo

entendimento de que ele não oferece nenhum tipo de prescrição
médica e de que não tem intenção nenhuma de substituir
orientações médicas ou diagnósticos de profissionais da área
de saúde, assim como, não tem a intenção de ser usado como
tratamento para qualquer condição de saúde.
É de total importância que, antes de começar qualquer dieta ou

reeducação alimentar, inclusive a alimentação sugerida neste
livro, você tenha uma aprovação completa de algum profissional
licenciado da área.
O autor se exime completamente de qualquer responsabilidade

sobre o uso, direto ou indireto de qualquer informação contida
neste livro digital.
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ÍNDICE
Introdução ...................................................................................... 06
Doces e Sobremesas .................................................................... 07
Sobre o Autor ................................................................................ 39
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MAIS SABOR E SAÚDE
NA SUA MESA!
Para quem quer manter uma vida saudável, é imprescindível

contar com uma alimentação adequada para adquirir qualidade
de vida, o que nem sempre é uma tarefa fácil. Para os veganos
esta tarefa torna-se ainda mais complicada, pois é necessário
certos cuidados com a alimentação.
Pensando nisso, desenvolvemos este livro com o objetivo de

trazer toda a qualidade na alimentação, sem comprometer a
saúde dos veganos. Sabendo das restrições que existem, o
livro 50 Sobremesas Veganas conta com receitas elaboradas
especialmente para quem é vegano, sem perder aquele sabor
delicioso das Sobremesas.
Desfrute das delícias deste livro e Bom Apetite!
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DOCES &
SOBREMESAS
Bolo de Beterraba ......................................................................... 09
Bolo de Linhaça ............................................................................. 10
Bolo Café com Leite ..................................................................... 10
Bolo de Coco Vegano ................................................................... 11
Bolo Integral com Passas ............................................................ 11
Goiabada .......................................................................................... 12
Bolo de Caneca .............................................................................. 13
Bolo de Avelã com Mirtilos ......................................................... 13
Biscoito de Coco com Geleia ..................................................... 14
Biscoito de Vinho .......................................................................... 14
Nutella Vegana ............................................................................... 15
Biscoitos de Aveia e Tâmaras ..................................................... 16
Amendoim Doce Crocante ......................................................... 16
Cocada Vegana ............................................................................... 17
Chocolate Branco Caseiro .......................................................... 17
Cupcake de Fubá ........................................................................... 18
Bolo Mesclado de Avelã e Chocolate ....................................... 19
Cheesecake de Lavanda com Limão ......................................... 19
Brownie de Feijão .......................................................................... 20
Brownies Vegano ........................................................................... 20
Cookies de Banana ........................................................................ 21
Doce de Pinhão .............................................................................. 22
Docinhos de Abóbora .................................................................. 22
Maçã de Forno ............................................................................... 23
Maçãs Caramelizadas .................................................................... 23
Picolé de Manga com Cenoura ................................................. 24
Picolé de Kiwi e Maçã Verde ...................................................... 25
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Picolé de blueberry ...................................................................... 25
Kiwi com Chocolate no Palito ................................................... 26
Doce de Banana com Iogurte .................................................... 26
Salada de Frutas ............................................................................ 27
Torta de Banana e Castanha de Caju ...................................... 28
Torta de Goji com Cenoura ........................................................ 28
Pavê de Café ................................................................................... 29
Pavê de Abacaxi ............................................................................. 29
Pudim de Morando com Tofu .................................................... 30
Pudim de Amendoim .................................................................... 31
Pudim de Maria Mole Vegano .................................................... 31
Gelado de Caju ............................................................................... 32
Frozen de Iogurte com Morango ............................................. 32
Sorvete de Abacaxi ....................................................................... 33
Sorvete de Mandioca Vegano .................................................... 34
Trufa Vegana de Copinho ........................................................... 34
Manga Brulee ................................................................................. 35
Cuscuz Doce Vegano .................................................................... 35
Fudge de Alfarroba ....................................................................... 36
Manjar de Pistache ....................................................................... 37
Mousse de Caju .............................................................................. 37
Mousse de Goji Berry .................................................................. 38
Mousse de Maçã Verde ................................................................ 38
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DOCES & SOBREMESAS
Bolo de Beterraba
INGREDIENTES:
- 2 Beterrabas grandes sem casca picadas
- 1 Xícara (chá) de Azeite de Oliva
- 2 Colheres (sopa) de Linhaça Hidratada
- 15 Colheres (sobremesa) de Estévia
pura em pó
- 1 e 1/2 Xícara (chá) de Farinha de Arroz
- 1 Colher (chá) de Raspas de Limão
- 1 Xícara (chá) de Amido de Milho
- 2 Colheres (sopa) de Fermento em
Pó
MODO DE PREPARO:
1. Coloque a linhaça em um copo com dois dedos de água e deixe hidratar.
2. Bata no liquidificador a beterraba, a linhaça hidratada e o azeite de oliva até obter uma
mistura homogênea.
3. Transfira a massa para um recipiente e misture o restante dos ingredientes.
4. Unte uma assadeira redonda com abertura no meio com azeite e farinha de arroz.
5. Distribua a massa na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por
aproximadamente 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar para poder desenformar.
6. Sirva em seguida e Boa Refeição
9 RENDIMENTO M. PREPARO
10 P. 60 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Bolo de Linhaça Bolo Café com Leite

INGREDIENTES: INGREDIENTES:
- 1 Xícara (chá) de Farinha de Arroz Integral - 2 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo
- 3/4 Xícara (chá) de Farinha de Linhaça - 3/4 de Xícara (chá) de Açúcar
Dourada - 2 Colheres (chá) de Fermento
- 1 Colher (sopa) de Fermento Químico - 1 Pitada de Sal
- 1 Xícara (chá) de Açúcar - 1 Colher (sopa) de Vinagre
- 1 Xícara (chá) de Água - 1 Xícara (chá) de Leite de Soja
- 1/4 Xícara (chá) de Óleo Vegetal - 1 Colher (sopa) de Café Instantâneo
- 1 Colher (chá) de Baunilha - 1/3 Xícara (chá) de Óleo
MODO DE PREPARO: MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente misture todos os 1. Dissolva o café instantâneo no leite
ingredientes até obter uma massa morno.
homogênea. 2. Junte o óleo e o vinagre.
2. Distribua a massa em forminhas untadas 3. Em outro recipiente, misture a farinha de
e enfarinhadas (eu utilizei uma forma de trigo, o açúcar e o fermento.
bolo inglês pequena de silicone). 4. Acrescente a mistura de leite aos
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por ingredientes secos, misturando bem.
aproximadamente 30 minutos ou até 5. Disponha em uma assadeira pequena
dourar. untada e enfarinhada e leve para assar
4. Sirva em seguida e Boa Refeição em forno pré-aquecido a 180ºC por
aproximadamente 40 minutos ou até ser
colocado um palido de dente no bolo e sair
sequinho.
6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
10
RENDIMENTO M. PREPARO RENDIMENTO M. PREPARO
6 P. 45 Min. 8 P. 50 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Bolo Integral com
Bolo de Coco Vegano Passas
- 1/2 Colher (café) de Fermento - 300ml de Suco de Laranja
- 1/2 Colher (café) de Sal - 1/4 Xícara (chá) de Óleo de Soja
- 300g de Açúcar - 2 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo
- 450g de Farinha de Trigo Integral
- 200ml de Leite de Coco - 1/2 Xícara (chá) de Germe de Trigo
- 100ml de Água filtrada - 1/2 Xícara (chá) de Farelo de Trigo
- 50ml de Óleo Vegetal - 1 Xícara (chá) de Açúcar Mascavo
- 50g de Coco ralado - 100g de Passas sem sementes
- 2 Colheres (sopa) de Fermento em pó

1. Em um recipiente junte todos os 1. Em uma batedeira bata o suco de laranja,
ingredietes e misture bem até obter uma o óleo de soja, a farinha de trigo, o germe de
mistura homogênea. trigo, o farelo de trigo, o açúcar mascavo, as
2. Em uma forma untada com óleo vegetal passas e o fermento, até obter uma massa
e farinha de trigo, distribua a massa em homogênea.
toda a forma. 2. (Se achar que a massa ficou muito
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por pesada, acrescente um pouco mais de
aproximadamente 30 minutos. suco de laranja.)
4. Retire do forno e espere esfriar para 3. Transfira a massa para uma forma,
desenformar. untada com óleo e farinha de trigo.
5. Sirva em seguida e Boa Refeição. 4. Leve para o forno pré-aquecido por
aproximadamente 50 minutos.
5. Retire do forno e deixe esfriar para
desenformar.
11
10 P. 55 Min. 10 P. 50 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Goiabada
INGREDIENTES:
- 6 Goiabas grandes
- 1/2 Litro de água
- Suco de 1 Limão
- 250g de Açúcar refinado
MODO DE PREPARO:
1. Lave as goiabas, corte-as em pedaços e leve-as para cozinhar na água até que se
desmanchem.
2. Passe as goiabas pela peneira e volte à panela, deixe apurar.
3. Se necessário, vá juntando água aos poucos. Deverá render 1/2 litro de purê.
4. Retire do fogo, junte o suco de limão e o açúcar. Deixe esfriar e leve à geladeira por
aproximadamente 6 horas.
10 P. 50 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Bolo de Avelã com
Bolo de Caneca Mirtilos
- 4 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo - 2 Colheres (sopa) de Farinha de Linhaça
- 2 Colheres (sopa) de Cacau - 6 Colheres (sopa) de Água
- 2 Colheres (sobremesa) de Açúcar - 1 Xícara (chá) de Farinha de Arroz
Mascavo - 1/2 Xícara de Resíduo do Leite Avelãs
- 2 Colheres (sopa) de Leite de Coco - 1/4 Xícara (chá) de Polvilho Doce
- 1 Colher de Chá de Fermento - 1/2 Xícara (chá) de Açúcar Demerara
- 1/4 Xícara (chá) de Óleo Vegetal
- 3/4 Xícara (chá) de Leite Vegetal
- 1/2 Colher (sopa) de Limão
- 1 Colher (sopa) de Fermento Químico
- 1/2 Xícara (chá) de Mirtilos
1. Junte todos os ingredientes em uma 1. Misture a farinha de linhaça com a água
caneca a misture bem até obter uma e reserve até formar um gel.
mistura homogênea. 2. Em um recipiente misture a farinha de
2. Leve ao microondas por cerca de 1 arroz, o resíduo do leite de avelã, o polvilho
minuto e 20 segundos dependendo da doce e o açúcar.
potência do seu microondas. 3. Acrescente o óleo, o leite vegetal, o limão,
3. Retire a caneca tomando cuidado para o gel de linhaça e os mirtilos. Misture até
não se queimar. obter uma mistura homogênea e por
4. Salpique açúcar por cima para enfeitar. último acrescente o fermento.
5. Sirva em seguida e Boa Refeição. 4. Distribua a massa em uma forma com
buraco no centro, untada e enfarinhada
com farinha de grão de bico.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC
graus por aproximdamente 40 minutos ou
até dourar.
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1 P. 15 Min. 10 P. 50 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Biscoito de Coco com Biscoito de Vinho
Geleia
- 1 Xícara (chá) de Farinha de Amêndoas - 375g de Farinha de Trigo
- 3/4 Xícara (chá) de Farinha de Aveia - 1 Colher (chá) de Fermento em pó
- 1 Xícara (chá) de Farinha de Trigo Integral - 3 e 1/2 Colheres (sopa) de Açúcar
- 2 Colheres (sopa) de Chia - 1 Xícara (chá) de Vinho Tinto Seco
- 1/4 Xícara (chá) de Coco ralado - 1/2 Xícara (chá) de Óleo Vegetal
- 1/2 Xícara (chá) de Óleo de Coco - 5 Colheres (sopa) de Açúcar Granulado
- 1/2 Xícara (chá) de Agave
- Geleia de Morango a gosto

1. Junte todos os ingredientes menos a 1. Junte a farinha com o fermento e o
geleia no liquidificador e bata bem. açúcar em um recipiente. Acrescente o
2. Forme bolinhas pequenas e faça um vinho e o óleo.
buraquinho no centro com o dedão. 2. Misture os ingredientes até obter uma
3. Distribua em uma assadeira untada com massa homogênea.
papel vegetal e usando uma colher, encha 3. Pegue um pedacinho de massa nas as
cada biscoitinho com geleia. mãos e enrole para fazer uma “minhoca”.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por Depois faça um caracol com a massa. Os
aproximadamente 20 minutos. biscoitos não devem passar dos 5 cm de
5. Sirva em seguida e Boa Refeição. diâmetro.
4. Depois, passe os biscoitos no açúcar
granulado e distribua os biscoitos em uma
forma untada.
5. Leve para o forno pré-aquecido a 180ºC
por 25 minutos ou até dourarem levemente.
14
10 P. 45 Min. 10 P. 45 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Nutella Vegana
INGREDIENTES:
- 1 e 1/2 Xícara (chá) de Avelãs cruas
- 1 Colher (sopa) de Extrato de Baunilha
- 1/2 Xícara (chá) de Açúcar de Confeiteiro
- 1/4 Xícara (chá) de Cacau
- 4 Colheres (sopa) de Óleo Vegetal
- 5 Colheres (sopa) de Leite de Soja
MODO DE PREPARO:
1. Bata as avelãs no liquidificador e bata até obter um pó bem fino.
2. Acrescente o restante dos ingredientes e bata mais (Cuide a consistência e aumente
a quantidade de leite caso for necessário).
3. Transfira a mistura para um recipiente e leve a geladeira por cerca de 2 horas.
1 P. 20 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Biscoitos de Aveia e Amendoim Doce
Tâmaras Crocante
- 1 Xícara (chá) de Aveia em Flocos Finos - 2 Xícaras (chá) de Amendoim Cru com
- 10 Tâmaras sem Caroço casca
- 1 Colher (chá) de Baunilha - 1 Xícara (chá) de Açúcar
- 3 Colheres (sopa) de Açúcar - 1/2 Xícara (chá) de Água
- 1/2 Xícara (chá) de Água - 2 Colheres rasas (sopa) de Cacau em Pó
- 1 Colher (chá) Fermento em pó Químico

1. Junte todos os ingredientes e bata bem 1. Em uma panela junte o amendoim, a
até obter uma mistura homogênea. água e o açúcar. Misture bem e deixe ferver.
2. Molde os biscoitos e distribua em uma 2. Baixe o fogo e junte o cacau em pó e o
forma untada com óleo. fermento. Continue mexendo até secar.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 3. Quando começar a açucarar, mexa até
aproximadamente 25 minutos ou até os ficar bem soltinho e sequinho.
biscoitos ficarem bem douradinhos. 4. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Sirva em seguida e Boa Refeição. 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
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10 P. 45 Min. 4 P. 25 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Chocolate Branco
Cocada Vegana Caseiro
- 60g de Coco Ralado - 1/4 Xícara (chá) de Manteiga de Cacau
- 1 Xícara (chá) de Leite de Coco - 1/3 Xícara (chá) de Açúcar em pó
- 1 e 1/2 Xícara (chá) de Açúcar - 1/2 Colher (chá) de Leite de Soja em pó
- 3 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo - 1 Colher (chá) de Essência de Baunilha
- 2 Colheres (sopa) de Creme Vegetal - 1/4 Colher (chá) de Sal

1. Coloque em um recipiente o coco ralado 1. Derreta a manteiga de cacau em banho-
e o leite de coco e deixe descansar por 3 maria.
minutos para hidratar. 2. Junte o restante dos ingredientes e mexe
2. Misture em uma panela o coco ralado bem para evitar grumos até obter uma
hidratado com o leite de coco, o açúcar, a mistura bem homogênea.
farinha de trigo e o creme vegetal. 3. Distribua a mistura em moldes para
3. Leve ao fogo médio por cerca de chocolates de sua escolha e leve a
6 minutos, deixe até a mistura ficar geladeira por aproximadamente 3 horas
semelhante a uma calda mais espessa. para endurecer.
4. Desligue o fogo, coloque em uma 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
assadeira e leve a mistura à geladeira até
endurecer. Corte a massa em pequenos
quadradinhos e sirva.
5. Boa Refeição.
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8 P. 45 Min. 4 P. 30 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Cupcake de Fubá
INGREDIENTES:
- 1 Xícara (chá) de Fubá
- 1/2 Xícara (chá) de Farinha de Trigo
Integral
- 1/2 Xícara (chá) de Farinha de Trigo
- 1 Xícara (chá) de Açúcar
- 1 Colher (sopa) de Fermento
- 1/2 Xícara (chá) de Óleo
- 1 Xícara (chá) de Água
MODO DE PREPARO:
1. Em um recipiente junte todos os ingredientes secos e acrescente o óleo e a água.
2. Bata tudo na batedeira até obter uma mistura homogênea.
3. Distribua a massa em foriminhas de cupcakes untadas e enfarinhadas.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximdamente 30 minutos.
5. Retire do forno e deixe esfriar.
10 P. 60 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Bolo Mesclado de Avelã Cheesecake de Lavanda
e Chocolate com Limão
- 1 Xícara (chá) de Farinha de Trigo - 1/2 Xícara (chá) de Tâmaras
- 1/2 Xícara (chá) de Farinha de Trigo - 1 Xícara (chá) de Castanhas
Integral - 2 e 1/2 Xícara (chá) de Castanha de Caju
- 3/4 Xícara (chá) de Açúcar - 3/4 Xícara (chá) de suco de limão
- 1 Xícara (chá) de Água - 2/3 Xícara (chá) de Adoçante para Forno
- 1/4 Xícara (chá) de Óleo e Fogão
- 1 Colher (chá) de Baunilha - 3/4 Xícara (chá) de Óleo de Coco
- 1/2 Colher (sopa) de Fermento Químico - 1 Colher (chá) de Sal
- 1 Colher (chá) de Bicarbonato de Sódio - 3 Colheres (chá) de Lavanda Desidratada
- 1 Xícara (chá) de Avelãs moídas - 1 Colher (chá) de Essência de Baunilha
- 2 Colheres (sopa) de Cacau em pó
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte e 1. Para a massa, unte levemente uma
enfarinhe uma forma de bolo. forma de fundo removível.
2. Misture todos os ingredientes em um 2. No liquidificador bata as castanhas
recipiente, exceto o cacau. juntamente com as tâmaras e distribua
3. Transfira uma parte da massa e adicione essa mistura no fundo da forma. Reserve.
o cacau à ela. 3. Para o recheio, junte no liquidificador
4. Passe a massa sem cacau para a forma as castanhas de caju, o suco de limão, o
e depois misture a porção de massa com adoçante, o óleo de coco, o sal, a lavanda
cacau, misturando com uma faca para desidratada e a essência de baunilha. Bata
fazer o efeito mesclado. bem até formar uma creme homogêneo e
5. Asse por 40 minutos, ou até um palito firme
sair limpo quando espetado no meio do 4. Distribua o creme sobre a massa e leve
bolo. a geladeira por aproximadamente 6 horas
6. Sirva em seguida e Boa Refeição. para depois desenformar.
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10 P. 45 Min. 10 P. 40 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Brownie de Feijão Brownies Vegano

- 1 e 3/4 Xícara (chá) de Feijão Preto - 2 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo
Cozido sem tempero - 2 Xícaras (chá) de Açúcar
- 3 Colheres (sopa) de Farinha de Linhaça - 3/4 Xícara (chá) de Cacau em pó
- 6 Colheres (sopa) de Água - 1 Colher (chá) de Fermento em pó
- 3 Colheres (sopa) de Óleo Vegetal - 1 Colher (chá) Sal
- 3/4 Xícara (chá) de Cacau em Pó - 1 Xícara (chá) de Água
- 1/4 Colher (chá) de Sal - 1 Xícara (chá) de Óleo Vegetal
- 1 Colher (chá) de Essência de Baunilha - 1 Colher (chá) de Extrato de Baunilha
- 1/2 Xícara (chá) de Açúcar demerara
- 1 e 1/2 Colher (chá) de Fermento em pó

1. Misturar a farinha de linhaça e a água 1. Em um recipiente grande, misture a
morna em um copo e deixar hidratar por farinha, o açúcar, o cacau em pó, o fermento
cerca de 15 minutos. Retire todo o caldo do e o sal.
feijão e em seguida, bata no liquidificador 2. Acrescente a água, o óleo vegetal e a
até obter uma pasta homogênea. baunilha. Misture bem os ingredientes.
2. Junte os restante dos ingredientes e bata 3. Distribua a massa uniformemente em
até obter uma massa de bolo consistente. um tabuleiro de 23 x 33 cm.
3. Despeje a massa em forminhas 4. Leve para o forno pré-aquecido a 180ºC
de cupcakes ou em duas travessas por aproximadamente 30 minutos.
antiaderentes pequenas. 5. Retire do forno e deixe-o esfriar por 10
4. Leve aa forno pré-aquecido a 180ºC por minutos, no mínimo, antes de cortá-lo em
cerca de 30 minutos ou até o brownie quadradinhos.
ficar sequinho nas bordas em bem mole 6. Sirva em seguida e Boa Refeição.
no meio.
5. Retire do forno e deixe esfriar.
20
6 P. 45 Min. 10 P. 40 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Cookies de Banana
INGREDIENTES:
- 2 Colheres (sopa) de Açúcar Mascavo - 5 Colheres (chá) de Suco de Laranja
- 1 Colheres (sopa) de Óleo - 1/4 Xícara (chá) de Amêndoas em
- 1/2 Colheres (chá) de Essência de Lâminas ou Picadas
Baunilha - 2 Colher (sopa) de Uvas passas
- 2/3 Xícara (chá) de Leite de Soja em
Pó sabor Banana
- 1/3 Xícara (chá) de Amido de Milho
- 1 Colher (sopa) de Fermento Químico
em pó
- 1/2 Colher (chá) de Canela em pó
MODO DE PREPARO:
1. Em um recipiente, misture o açúcar, o óleo e a baunilha. Junte o leite de soja em pó, o
amido de milho, o fermento e a canela, e misture com as pontas dos dedos até formar
uma farofa.
2. Para dar o ponto da massa, acrescente, uma a uma, as colheres de suco e misture com
as mãos até que forme uma massa consistente e unida.
3. Junte as amêndoas e passas, separe a massa em 15 bolinhas, achate-as formando
um disco de 1/2 dedo de espessura e coloque-as em uma assadeira untada com óleo,
deixando uma distância entre elas.
4. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 10 minutos. Retire da assadeira e
deixe esfriar. Sirva em seguida e Boa Refeição.
15 P. 60 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Doce de Pinhão Docinhos de Abóbora

- 1/2kg de Pinhões Cozidos em Água sem - 900g de Abóbora moranga
sal - 395g de Leite Condensado de Soja
- 395g de Leite Condensado de Soja - 1 Colher (sopa) de Creme Vegetal
- 1/4 Xícara (chá) de Leite de Soja - 1 Colher (sobremesa) de Amido de Milho
- 1 Colher (sopa) de Açúcar - Coco ralado para envolver os docinhos
- Cravos a gosto - Cravo-da-índia para decorar

1. Coloque o pinhão no liquidificador e bata 1. Cozinhe a abóbora em água por
até virar uma farinha grossa. aproximadamente 25 minutos ou até ficar
2. Transfira para uma panela, acrescente macia. Escorra a água e passe por um
o leite condensado de soja, o leite de soja, espremedor de batatas.
o açúcar e os cravos e leve ao fogo baixo 2. Tire o excesso de água da massa de
por cerca de 25 minutos ou até que o doce abóbora com o auxílio de uma peneira de
desgrude do fundo da panela. malha fina, amassando com uma colher.
3. Retire do fogo e transfira o doce de Em uma panela, misture o leite condensado
pinhão para um recipiente. Espere esfriar, de soja com a massa de abóbora e o creme
decore com cravos a gosto. vegetal.
4. Sirva em seguida e Boa Refeição. 3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre
até desprender do fundo da panela.
4. Coloque em um prato untado com
creme vegetal e leve ao refrigerador. Enrole
os docinhos, passe-os pelo coco ralado e
decore com o cravo-da-índia.
5. Sirva em seguida e Boa Refeição
22
4 P. 45 Min. 10 P. 40 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Maçã de Forno Maçãs Caramelizadas

- 3 Maçãs médias - 1/4 Xícara (chá) de Creme Vegetal
- 3 Colheres (sopa) de Raspas de Raranja - 4 Maçãs médias
- 6 Colheres (sopa) de Coco ralado sem - 2 Colheres (chá) de Amido de Milho
Açúcar - 1/2 Xícara (chá) de Água gelada
- 3 Colheres (café) de Canela em Pó - 1/2 Xícara (chá) de Açúcar Mascavo
- 2 Colheres (sopa) de Açúcar - 1/2 Colher (chá) de Canela em pó

1. Lave as maçãs, corte-as ao meio e retire 1. Descasque as maçãs e corte-as em
o miolo. fatias de meio centímetro de espessura.
2. Faça cortes horizontais na parte mais 2. Em uma panela, derreta o creme vegetal
bojuda para que a casca não rompa no em fogo médio e acrescente as maçãs.
cozimento. 3. Mantenha a panela no fogo, mexendo
3. Misture os ingredientes restantes e sempre, até que as maçãs estejam quase
recheie o miolo. cozidas, cerca de 6 a 7 minutos.
4. Coloque em uma fôrma refratária, 4. Dissolva o amido de milho na água e
com 1,5 cm de água e leve ao forno pré- adicione junto com a maçã. Acrescente o
aquecido a 150ºC por aproximadamente 1 açúcar mascavo e a canela.
hora. 5. Misture e deixe a calda ferver por 2
5. Retire do forno e Deixe esfriar. minutos. Retire a panela do fogo e sirva a
6. Sirva em seguida e Boa Refeição. maçã quente.
6. Boa Refeição.
23
2 P. 25 Min. 4 P. 15 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Picolé de Manga com Cenoura

INGREDIENTES:
- 1 Manga Grande descascada e sem caroço
- Suco de 2 Cenouras grandes
- 2 Colheres (sopa) de Açúcar Demerara
- 1 Colher (sopa) de Liga Neutra
MODO DE PREPARO:
1. Pique a cenoura e bata no liquidificador com 200 ml de água.
2. Coe e bata o suco coado com a manga, complete com água até atingir 600 ml (se
necessário).
3. Acrescente o açúcar, a liga e bata mais uma vez até ficar bem homogêneo.
4. Distribua nas forminhas e leve ao freezer até solidificar por aproximadamente 5 horas
ou até solidificar.
4 P. 30 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Picolé de Kiwi e Maçã Picolé de blueberry
Verde
- 2 Maçãs Verdes - 1 e 1/2 Xícara (chá) de Iogurte Sem
- 2 Kiwis Maduros Lactose
- 2 Folhas de Couve - 1 e 1/2 Xícara (chá) de Mirtilos
- 2 Pepinos - 2 Colheres (sopa) de Adoçante Culinário
- 200ml de Chá de Hibisco

1. Coloque a maçã verde, os kiwis e as 1. Bata todos os ingredientes no
folhas de couve no liquidificador e bata liquidificador até obter uma mistura
com a chá de hibisco até triturar bem. homogênea.
2. Coe e adoce a gosto. 2. Coloque em formas de picolé e leve
3. Coloque em formas de picolé e leve para o congelador até que fique sólido.
para o congelador até que fique sólido. 3. Retire do congelador e Boa Refeição.
4. Retire do congelador e Boa Refeição.
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4 P. 30 Min. 4 P. 25 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Kiwi com Chocolate no Doce de Banana com
Palito Iogurte
- 2 Kiwis - 3 Bananas Médias Amassadas
- 400g de Chocolate Sem Lactose - 340g de Iogurte sem Lactose
- 2 Colheres (sopa) de Coco Ralado sem - 2 Colheres (sopa) de Adoçante Culinário
Açúcar - 1 Colher (sopa) de Suco de Limão
- Palitos de Picolé - 1 Colher (chá) de Canela em Pó

1. Derreta o chocolate em banho-maria. 1. Junte em uma panela o adoçante, o suco
Reserve. de limão, a canela em pó e as bananas
2. Lave, retire a casca e corte os kiwis em amassadas e leve ao fogo brando mexendo
três parte iguais. sempre para não grudar, até obter uma
3. Coloque o palito de picolé na lateral de mistura homogênea.
cada pedaço de kiwi e banhe no chocolate 2. Retire do fogo, coloque o doce de banana
derretido. em um recipiente e acrescente o iogurte.
4. Polvilhe o coco ralado por cima e Misture bem até o iogurte incorporar bem
disponha em uma forma forrada com no doce de banana.
papel manteiga. 3. Distribua em taças individuais e leve a
5. Leve a geladeira até o chocolate geladeira por cerca de 1 hora.
endurecer. 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
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2 P. 25 Min. 2 P. 25 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Salada de Frutas
INGREDIENTES:
- 4 Bananas
- 1 Laranja Média
- 2 Maçãs
- 6 Morangos
- 10 Uvas
- 2 Mamões Papais Pequenos
- 2 Colheres (sopa) de Adoçante para
Forno e Fogão ou Açúcar
- Suco de 2 Laranjas
MODO DE PREPARO:
1. Pique todas as frutas em pedeços pequenos.
2. Transfira tudo para um recipiente e acrescente o suco de laranja.
3. Acrescente o adoçante e misture bem.
4. Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas para gelar bem.
4 P. 20 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Torta de Banana e Torta de Goji com
Castanha de Caju Cenoura
- 12 Bananas Nanicas bem maduras - 3 Xícara (chá) de Amêndoas Hidratadas
- 8 Colheres (sopa) de Castanhas de Caju - 3 Xícara (chá) de Macadâmias
torradas e bem moídas - 2 Cenouras médias raladas
- 2 Colheres (sopa) de Canela em Pó - ½ Xícara (chá) de Óleo de Coco
- 1 Xícara (chá) de Goji hidratada
- Adoçante para Forno e Fogão a gosto

1. Amasse grosseiramente 6 bananas e 1. Bata as macadâmias no liquidificador até
espalhe no fundo de uma forma untada formar uma farinha, leve ao processador
com um fio de azeite. de alimentos e bata até formar uma
2. Polvilhe uma colher de canela por cima. mistura pastosa.
3. Espalhe 4 colheres da farinha de 2. Rale a cenoura bem fina. Bata as
castanha de caju por cima destas amêndoas no processador de alimentos
bananas amassadas. Amasse as outras até que fiquem parecidas com um xerém,
seis bananas da mesma forma e faça então adicione a cenoura e bata por mais
uma segunda camada. Volte a polvilhar alguns segundos.
canela e termine cobrindo com a farinha 3. Misture todos os ingredientes com
de castanha de caju. exceção da goji e do óleo de coco em uma
4. Tenha cuidado para a forma não ficar tigela e, em seguida, posicione a massa em
muito cheia, esta preparação estufa uma travessa, apertando a massa para
enquanto assa, logo em seguida ela ficar levemente compacta.
murcha. 4. Bata no liquidificador a goji e o óleo,
5. Leve para o forno a 200ºC por formando uma calda, e derrame sobre a
aproximadamente 40 minutos. torta. Leve a geladeira por cerca de 3 horas.
6. Sirva em seguida e Boa Refeição 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
28
6 P. 45 Min. 6 P. 45 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Pavê de Café Pavê de Abacaxi

- 395g de Leite Condensado de Soja - 500ml de Leite de Coco
- 1 Colher (sopa) de Café Solúvel - 3/4 Xícara (chá) de Açúcar
- 2 Colheres (sopa) de Leite de Soja - 4 Colheres (sopa) de Amido de Milho
- 1 Xícara (chá) de Creme Vegetal - 160g de Coco Ralado
- 500ml de Creme de Leite de Soja - 1 Pacote de Bolachas Veganas
- 1/2 Xícara (chá) de Adoçante - Abacaxi em calda
- 200g de Biscoito Veganos
- 1/2 Xícara (chá) de Leite de Soja
- 2 Xícaras (chá) de Castanha de Caju
Triturada

1. Na batedeira, bata o leite condensado, o 1. Em um recipiente misture o amido de
café dissolvido em duas colheres de leite milho no leite.
e o creme vegetal até obter um creme 2. Acrescente o coco ralado e o açúcar e
espesso. Transfira para um recipiente e leve ao fogo até engrossar.
reserve. 3. Em uma travessa de vidro disponha as
2. Na batedeira, bata o creme de leite fresco bolachas no fundo, distribua por cima o
e o adoçante por cerca de 5 minutos ou creme de coco e depois o abacaxi.
até obter um chantilly. Reserve. 4. Repita o processo até terminar o creme.
3. Em um refratário, faça camadas de 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
biscoito umedecido no leite de soja, uma
camada de creme de café, uma camada
de chantilly e uma camada de castanha de
caju, terminando em castanha de caju.
4. Leve à geladeira por 2 horas.
29
6 P. 45 Min. 6 P. 45 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Pudim de Morando com Tofu

INGREDIENTES:
- 2 Xícara (chá) de Morangos picados
- 300g de Tofu suave
- 1 Colher (chá) de Essência de
Baunilha
- 3 Colheres (sopa) de Açúcar
Mascavo
MODO DE PREPARO:
1. Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até obter uma mistura
homogênea.
2. Distribua a mistura em uma forma para pudim e leve a geladeira por aproximadamente
2 horas ou até ficar bem firme.
3. Retire da geladeira e desenforme com cuidado.
6 P. 45 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Pudim de Maria Mole
Pudim de Amendoim Vegano
- 500ml de Água - 200ml de Leite Condensado de Soja
- 10 Colheres (sopa) Amendoim torrado - 400ml de Leite de Coco
sem cascas - 200ml de Nata de Soja
- 2 Colheres (sopa) de Amido de Milho - 200ml de Água Morna
- 3 Colheres (sopa) de Açúcar demerara - 4 Colheres (sopa) de Agar-agar
orgânico - 4 Colheres (sopa) de Coco ralado
- 6 Colheres (sopa) de Cacau em pó

1. Junte no liquidificador todos os 1. Junte no liquidificador a água morna com
ingredientes e bata bem até obter uma o agar-agar e bata bem até que a agar-
mistura bem homogênea. agar fique completamente dissolvida.
2. Transfira a mistura para uma panela 2. Acrescente o leite condesando de soja, o
e leve ao fogo mexendo sem parar até cacau em pó, o leite de coco, o coco ralado
levantar fervura. e a nata de soja e bata por alguns minutos
3. Distribua a mistura em uma forma até obter um líquido cremoso.
untada com um fio de óleo e deixe esfriar 3. Distribua em uma forma com buraco no
para levar a geladeira. meio e deixe descansar por alguns minutos.
4. Após ter esfriado leve a geladeira por Leve a geladeira por cerca de 1 hora e meia
cerca de 4 horas. antes de desenformar.
5. Sirva em seguida e Boa Refeição. 4. Sirva em seguida e Boa Refeição.
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8 P. 45 Min. 10 P. 40 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Frozen de Iogurte com
Gelado de Caju Morango
- 100g de Castanhas-de-caju - 340g de Iogurte sem Lactose
- 1 e 1/2 Litros de Leite de Soja não - 200g de Creme de Leite de Soja
adoçado - 4 Morangos
- 2 Colheres (chá) de Melaço - 1/2 Xícara (chá) de Adoçante Culinário
- 1/2 Colher (chá) de Essência de Baunilha
- 1 Colher (sopa) de Rum
- 1 Colher (sopa) de Óleo de Girassol
- 1/2 Abacaxi médio cortado em cubos

1. Triture o caju no liquidificador até se 1. Lave bem os morangos e seque-os bem.
transformar em um pó fino. 2. Pique os morangos em pedaços
2. Acrescente o leite de soja, o melaço, a pequenos.
essência de baunilha, o rum e o óleo e bata 3. Em um recipiente misture bem o
bem até obter uma mistura macia e leve. adoçante, o creme de leite, os morangos
3. Adicione o abacaxi e bata rapidamente. picados e o iogurte sem lactose.
Transfira a mistura para um recipiente e 4. Distribua a mistura em um refratário
leve ao congelador por cerca de 3 horas e leve ao congelador, coberto por papel
ou até ficar bem firme. alumínio por cerca de 10 horas.
4. Sirva em seguida e Boa Refeição 5. Retire do congelador até adquirir a
consistência de mousse.
32
4 P. 45 Min. 4 P. 20 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Sorvete de Abacaxi
INGREDIENTES:
- 2 Xícaras (chá) de Abacaxi cortado em
cubos
- 1/2 Xícara (chá) de Açúcar demerara
- 1/4 Xícara (chá) de Leite de Coco
- 200g de Creme de Leite de Soja
- 1/2 Colher (chá) de Emulsificante
MODO DE PREPARO:
1. Junte o abacaxi e o açúcar em uma panela no fogo médio. Mexa e deixe cozinhar.
Quando estiver com ponto de calda, acrescente o leite de coco e o creme de soja.
2. Misture tudo e bata no liquidificador até formar um creme. Distribua em uma vasilha
de metal, cubra com papel-alumínio e leve para o congelador por aproximadamente
quatro horas.
3. Retire e espere alguns minutos para desenformar. Corte em pedaços e leve para a
batedeira com o emulsificante. Bata em velocidade média por aproximadamente cinco
minutos.
4. Quando virar um creme fofo, guarde o sorvete de abacaxi numa vasilha com tampa e
leve ao congelador por mais quatro horas.
10 P. 60 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Sorvete de Mandioca Trufa Vegana de
Vegano Copinho
- 1 Xícara (chá) de Mandioca cozida e - 1 Acabate Médio
amassada - 150g de Chocolate Amargo sem Lactose
- 1 Xícara (chá) de Água - 1/2 Xícara (chá) de Açúcar Demerara
- 1 Xícara (chá) de Leite de Soja - 20g de Cacau em Pó
- 1 Xícara (chá) de Açúcar - Framboesa a gosto
- 395g de Leite Condensado de Soja
- 200g de Creme de Leite de Soja

1. Em uma panela junte a água, o leite de 1. Derreta o chocolate em banho maria e
soja e o açúcar. misture o açúcar enquanto ele ainda estiver
2. Acrecente a mandioca amassada e quente, para ajudar a derreter os cristais.
deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. 2. Acrescente todos os ingredientes em
3. Mexa bem e transfira a mistura para o um liquidificador e bata até obter uma
liquidificador. Bata até obter uma mistura mistura homogênea.
homogenêa e cremosa. 3. Distribua a mistura em copinhos e
4. Adicione o creme de leite de soja e o finalize com pedacinhos de framboesa.
leite condensado de soja. Bata por mais 2 4. Leve a geladeira por aproximadamente
minutos. 2 horas.
5. Distribua o sorvete em um 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
recipiente e leve para o congelador por
aproximadamente 5 horas.
34
6 P. 45 Min. 6 P. 30 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Manga Brulee Cuscuz Doce Vegano

- 2 Mangas - 500g de Tapioca
- 4 Colheres (chá) de Açúcar Mascavo - 200g de Coco ralado
- 4 Colheres (chá) de Rum - 1 e 1/2 Xícara (chá) de Açúcar
- 1 Limão cortado em fatias - 250ml de Leite de Coco
- 1 Litro de Água
- 395g de Leite Condensado de Soja

1. Corte a manga em fatias e coloque em 1. Em um recipiente, misture o açúcar com
uma frigideira pré-aquecida. a tapioca e a metade do coco ralado.
2. Polvilhe 1 colher de chá de açúcar 2. Acrescente o leite de coco e misture
mascavo sobre cada fatia de manga e, em bem. Ferva a água e misture com os
seguida, regue cada uma com 1 colher de ingredientes. Cubra com um pano e
chá de rum. deixe descansar por cerca de 4 horas,
3. Grelhe até dourar e sirva com fatias de mexendo de vez em quando (A tapioca
limão. deve estar bem hidratada e com uma boa
4. Boa Refeição. consistência).
3. Transfira a mistura para uma forma e
leve a geladeira por mais 2 horas antes de
desenformar.
4. Após desenformar, faça uma cobertura
de sua escolha.
35
6 P. 30 Min. 4 P. 30 Min.
>
DOCES & SOBREMESAS
Fudge de Alfarroba
INGREDIENTES:
- 2 Xícaras (cha) de Néctar de Coco
- 1 Xícara (chá) de Alfarroba em pó
- 1/2 Xícara (chá) de goji
MODO DE PREPARO:
1. Se necessário, coloque o néctar de coco em banho-maria para amolecer, adicione a
alfarroba e a goji e misture bem.
2. Distribua a mistura em uma forma de vidro e, em seguida, leve para o refrigerador por
aproximadamente 3 horas para endurecer.
3. Corte os fudges dos tamanhos desejados e sirva em seguida.
4. Boa Refeição.
8 P. 40 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Manjar de Pistache Mousse de Caju

- 1 Xícara (chá) de Pistaches sem casca e - 430g de Caju
sem sal - 200g de Iogurte sem Lactose
- 1 Litro de Leite de Soja - 300g de Leite de Soja em Pó
- 1/2 Xícara (chá) de Amido de Milho - 250ml de Água Quente
- 395g de Leite Condensado de Soja - 1 1/2 Colher (sopa) de Adoçante Culinário
- 1 Xícara (chá) de Suco de Maracujá - 1 Colher (sopa) de Creme Vegetal sem
concentrado Sal
- 1 Xícara (chá) de Açúcar

1. Distribua os pistaches no liquidificador e 1. Higienize os cajus e corte-os ao meio.
bata até obter uma farofa grossa. Leve para o liquidificador e bate bem
Acrescente o leite de soja, o amido de durante 5 minutos. Reserve.
milho e o leite condensado. Bata por 2. Bata no liquidificador, a água quente, o
aproximadamente 30 segundos. Coloque leite em pó, o iogurte, o adoçante e o creme
a mistura em uma panela e leve ao fogo vegetal por cerca de 4 minutos.
para cozinhar mexendo sem parar por 10 3. Adicione o caju triturado no liquidificador
minutos, até que se forme um creme bem e bata novamente.
grosso. 4. Distribua em taças e leve a geladeira por
3. Umedeça com água uma forma com cerca de 4 horas.
furo no meio, e passe a mistura para a 5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
forma. Cubra-a com filme plástico e deixe
na geladeira por 3 horas.
4. Faça a calda, colocando o suco de
maracujá e o açúcar em uma panela para
cozinhar. Quando atingir o ponto de calda,
tire do fogo e deixe esfriar.
5. Quando for servir, desenforme o manjar,
regue com a calda de maracujá e sirva.
Boa Refeição.
37
10 P. 45 Min. 4 P. 30 Min.
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DOCES & SOBREMESAS
Mousse de Goji Berry Mousse de Maçã Verde

- 1 Xícara (chá) de Goji Berry Seca - 3 Maçãs Verdes com Casca e Picadas
- 2 Colheres de Adoçante Culinário - 6 Colheres (sopa) de Adoçante Culinário
- 1 Xícara (chá) de Leite de Soja - 170g de Iogurte de Soja
- 170g de Iogurte sem Lactose - 300g de Creme de Leite de Soja
- 4 Colheres (sopa) de Leite de Soja em - 1/2 Xícara (chá) de Água
Pó - Suco de 1 Limão

1. Higienize e deixe o Goji Berry de molho 1. Adicione as maçãs picadas, o suco de
em água por cerca de 35 minutos. limão e a água em uma panela e cozinhe
2. Junte no liquidificador o leite de soja e em fogo brando por cerca de 12 minutos.
o leite em pó e bata bem. 2. Reserve e deixe esfriar.
3. Escorra o Goji Berry, coloque no 3. Leve para o liquidificador as maçãs, o
liquidificador e bata novamente. iogurte sem lactose e o adoçante culinário
4. Distribua em taças e leve a geladeira por e bata bem até obter um creme. Reserve.
cerca de 4 horas até obter consistência de 4. Bata o creme de leite até obter ponto de
mousse. chantilly e misture suavemente ao creme
5. Sirva em seguida e Boa Refeição. de maçã.
5. Disponha em taças e leve para a
geladeira por cerca de 1 hora.
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4 P. 35 Min. 4 P. 30 Min.
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SOBRE O
AUTOR
Mayke Hayliel, autor do livro digital 50 Sobremesas Veganas,
começou sua simpatia pelos alimentos e paixão pela nutrição
desde cedo e, assim, resolveu aprimorar seus conhecimentos,
descobrindo como funcionava as dietas e a composição dos
alimentos, se especializando em cursos da área de nutrição e
gastronomia.
Estudou a fundo sobre a alimentação vegana e resolveu

desenvolver o livro digital com o intuito com o intuito de ajudar
as pessoas a terem mais opções em seu cardápio e obter melhor
qualidade de vida.
O autor se preocupou em proporcionar receitas saudáveis e

saborosas, de forma a não comprometer a dieta e nem a saúde
dos Veganos. Criado com todo o cuidado e atenção necessária,
o Livro Digital 50 Sobremesas Veganas procura levar mais saúde
para a mesa das pessoas.
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© 2018 · Digittali Marketing Digital
CNPJ: 26.542.782/0001-84
Todos os Direitos Reservados.
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50 Sobremesas Veganas

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É de total importância que, antes de começar qualquer dieta ou

O autor se exime completamente de qualquer responsabilidade

Diante desta formalidade, há a necessidade de se cobrir os

Para voltar rapidamente ao topo deste livro digital, basta você

Para quem quer manter uma vida saudável, é imprescindível

Pensando nisso, desenvolvemos este livro com o objetivo de

Desfrute das delícias deste livro e Bom Apetite!

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