Recipes/Menus">
Vaqueiro - Carne Porco
Vaqueiro - Carne Porco
Vaqueiro - Carne Porco
umaselecode
AlbertoMes
Lombo de Porco
com Laranja
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
50 g de Vaqueiro Lquida
1 kg de lombo de porco
sal
pimenta de moinho
gua
3 laranjas
1 dl de licor de laranja
1 colher de sobremesa de maisena
Notas Pessoais
Sugesto
Acompanhe com arroz frito com passas e amndoas torradas.
Rojes de Porco
com Molho
Especial
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
4/6
Preparao
Notas Pessoais
Sugesto
Acompanhe com arroz solto.
Lombo de Porco
Malaguenha
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
4/6
Preparao
Notas Pessoais
Sugesto
Acompanhe com arroz e legumes a gosto.
Lombo de Porco
com Molho de
Espumante
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
6/8
Preparao
Notas Pessoais
Leve uma frigideira ao lume com 1/3 daVaqueiro Alho e, quando estiver
derretida, junte os cogumelos picados e deixe saltear.
Tempere com sal e pimenta acabada de moer. Faa um golpe a todo o
comprimento do lombo e recheie-o com os cogumelos salteados e
metade das passas demolhadas.
Ate o lombo com uma guita apertando bem de maneira a no deixar
escapar o recheio. Coloque a carne num tabuleiro de forno, tempere com
sal, pimenta e um pouco de pimento doce. Por cima espalhe algumas
nozinhas de Vaqueiro Alho e leve a assar no forno durante cerca de 45
minutos, regando a carne de vez em quando com o molho que se vai
formando.
Entretanto deite a restante Vaqueiro Alho na mesma frigideira onde
salteou os cogumelos e leve a derreter. Descasque e corte a cebola em
rodelas finas e deite-a na frigideira. Junte os cogumelos cortados em
lminas, e as restantes passas escorridas.
Deixe cozinhar at a cebola estar transparente. Regue com o espumante
e ferva at reduzir um pouco. Adicione as natas e deixe ferver, agitando
a frigideira. Sirva o molho com a carne cortada em fatias.
Sugesto
Lombo de porco
assado com
alecrim
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Notas Pessoais
Lombo de Porco
Florentina
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Notas Pessoais
Com uma faca afiada faa vrios golpes superficiais em torno da carne.
Esfregue-a com a pasta preparada e disponha as restantes hastes de
rosmaninho sobre a carne no sentido do comprimento. Ate a carne com
cordel de cozinha como se fosse um paio, prendendo bem as hastes de
rosmaninho.
Costeletas de
Porco com
Zimbro
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
4 costeletas de porco
1 colher de sopa de coentros em gro
1 colher de sopa de pimenta preta em gro
2 bagas de zimbro
tomilho fresco
sal
100 g de Vaqueiro Lquida
colorau
1 limo
8 batatas mdias*
4 pras
2 endvias
Notas Pessoais
Sugesto
Para impregnar bem as costeletas com o tempero, massage-as um pouco
com as mos.
Bifanas de Porco
com Molho
Cremoso
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
4 bifanas de porco
30 g de Vaqueiro Lquida
1 lata pequena de cogumelos laminados
sal
pimenta
50 g de creme lcteo para barrar com ervas
Notas Pessoais
Sugesto
Sirva acompanhadas com batatas fritas e salada.
Lombinhos de
Porco Preto com
Lentilhas
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
250 g de lentilhas
1 cebola
2 cenouras
1,5 dl de vinho tinto
1,5 dl de vinho do Porto
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
5 dl de gua
3 lombinhos de porco preto
pimenta preta de moinho
pimenta de moinho
1 dl de azeite
flor de sal
limas
Notas Pessoais
10
Lombo de Porco
com Alho Francs
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
4/6
Preparao
1 kg de lombo de porco
8 dentes de alho
sal
pimenta
2 dl de vinho branco
60 g de margarina Vaqueiro
3 alhos franceses
2 colheres de sopa de pinhes
Notas Pessoais
11
Lombinhos de
Porco de
Coentrada
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Corte os lombinhos de porco ao meio. Num almofariz esmague os
dentes de alho com os coentros em gro e esfregue com esta pasta os
lombinhos.
Leve a aquecer num tacho a margarina Vaqueiro. Introduza a carne e
deixe alourar de todos os lados. Tempere com sal e pimenta. Regue com
o vinhobranco, junte os coentros, bem lavados, e tape o tacho. Deixe
cozer sobre lume muito brando, virando a carne vrias vezes at estar
macia.
Acompanhe com batatas em palitos, fritas em leo Vaqueiro.
12
Lombinhos de
Porco Salteados
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Leve ao lume um naco de Vaqueiro Gourmet e quando estiver quente,
junte-lhe os lombinhos de porco. Entretanto esborrache com um murro
4 ou 5 dentes de alho e deiteos tambm na frigideira. Deixe a carne
alourar de todos os lados.
Enquanto isso, desfaa o po em bocados e ponha gua, a ferver.
Transfira a carne para outro recipiente, tempere com sal e pimenta e
mantenha-a quente.
Junte as folhas de espinafres gordura que ficou na frigideira e se achar
que os dentes de alho esto demasiado fritos, retireos. Deixe os
espinafres murcharem o que demora apenas 2 a 3 minutos. Entretanto
escalde o po com gua a ferver, a necessria para ensopar o po, mas
no em demasia, e adicioneo aos espinafres. Misture bem, reduza o
calor, e v mexendo at obter a consistncia que gosta. Prove,
rectifique o sal se necessrio e tempere com um pouco de vinagre.
Sirva a acompanhar os lombinhos.
13
Lombo de Porco
Salsicheiro
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Limpe o lombo de porco de peles e gorduras. Descasque os alhos e
esmague-os num almofariz com sal, a pimenta em gro e os cravinhos,
at obter uma pasta. Junte a margarina Vaqueiro e a mostarda de
Dijon e misture muito bem. Barre o lombo de porco com a pasta obtida e
regue com a cerveja. Deixe marinar durante algumas horas.
Retire o lombo da marinada, coloqueo sobre uma tbua e cubra com as
fatias de bacon ligeiramente sobrepostas. Ate com uma guita em forma
de paio e coloque a carne num recipiente que possa ir ao forno. Regue
com a marinada e leve a assar em forno moderado
(220 C) durante cerca de 50 minutos, regando a carne de vez em
quando.
Coloque a carne sobre uma tbua, retirelhe a guita e deixe arrefecer.
14
Bifinhos de Porco
com Queijo
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
6 bifanas de porco
sal
pimenta
60 g de margarina Vaqueiro
100 g de cogumelos
2 colheres de sopa de vinho do Porto
4 fatias de queijo flamengo
2 dl de natas
0,5 dl de leite
noz moscada
Notas Pessoais
15
Lombo de Porco
com Mas
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Barre o lombo de porco com a uma pasta feita com a margarina
Vaqueiro e os dentes de alho e tempere com sal, pimenta moda na
altura e noz moscada. Regue com o vinho branco e com o vinho do
Porto e leve a assar num forno moderado (220C) cerca de 1 hora.
Entretanto lave e tire o corao s mas.
A meio tempo da assadura da carne introduza as mas no tabuleiro e
polvilhe-as com uma pitada de acar. Leve de novo ao forno e deixe
acabar de assar, virando e regando a carne, de vez em quando, para que
fique bem douradinha.
Acompanhe com arroz pilaf com pinhes.
16
Lombo de Porco
Enrolado
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
6/8
Preparao
D um golpe a todo o comprimento do lombo de porco, a 2/3 da sua
altura e at cerca de 2 cm da borda. No stio onde terminou o golpe,
introduza de novo a faca e corte em sentido inverso, de forma que ao
abrir as abas da carne obtenha um rectngulo.
Espalme bem o rectngulo obtido e tempere com sal e pimenta.
Coza os espinafres em gua temperada com sal, escorra muito bem e
espalhe-os sobre o lombo de porco. Salpique com os pinhes e o queijo
mozzarella, deixando uma orla a toda a volta para que ao enrolar a
carne o recheio no se escape.
Enrole a carne, apertando o melhor que puder, e ate com um cordel
laia de paio. Coloque o rolo de carne num tabuleiro, esfregue com os
alhos, descascados e esborrachados e regue com o vinhobranco. Por
cima, disponha a margarina Vaqueiro, cortada em bocadinhos e,
volta, coloque as cebolinhas descascadas. Leve a assar em forno
moderado (200 C) cerca de 1 hora, virando a carne de vez em quando.
Acompanhe com arroz branco.
17
Bifanas de Porco
com Gambas
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Corte as bifanas de porco em tirinhas e adicione uma pitada de sal.
Leve a derreter no microndas durante 10 segundos 30g de Vaqueiro Ideal
para Porco e envolva na carne, Regue com o vinho verde branco e deixe
marinar durante algumas horas.
Tempere as gambas com sal e piripiri e frite-as numa frigideira grande
com a restante Vaqueiro Ideal para Porco, at estarem bem
douradinhas. Retire as gambas e reserve, mantendo-as quentes. Junte a
carne de porco e a restante marinada. Deixe fritar sobre lume forte
durante os primeiros 10 minutos. Reduza o calor, adicione o lquido da
marinada e deixe cozinhar at a carne estar macia e apurada. Tempere
com uma pitada de cominhos e rectifique o sal.
Introduza as gambas e deixe aquecer.
Polvilhe com salsa picada, sirva com gomos de limo e acompanhe com
batatas fritas em palitos e salada de alface e tomate.
18
Lombinhos de
Porco Agridoces
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Barre os lombinhos com a mostarda e aloure-os de todos os lados na
margarina Vaqueiro, sobre lume forte. Reduza o calor, tempere a carne
com sal e pimenta e regue com o rum. Junte o louro e a cebola,
cortada em gomos finos. Tape e deixe estufar suavemente at a cebola
ficar mole. Junte as tmaras e deixe cozer, tapado, sobre lume brando
cerca de 30 minutos, voltando a carne de vez em quando. Se o lquido da
cozedura evaporar muito, adicione um pouco de gua quente.
Coloque a carne na travessa de servio e enfeite com as rodelas de
anans escorridas. Sirva com arroz frito e esparregado de nabias.
Notas Pessoais
19
Lombinhos de
Porco com
Pepinos de
Conserva
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Corte os lombinhos de porco ao meio e aloure de todos os lados, numa
frigideira com a Vaqueiro com Alho. Tempere com sal e pimenta moda
na altura. Retire a carne, regue com o sumo do limo e reserve,
mantendo quente.
Adicione a cebola picada gordura que ficou na frigideira e deixe
alourar. Junte os pepinos cortados em rodelas, a mostarda e as natas,
misture bem e deixe ferver um pouco agitando a frigideira. Introduza de
novo os lombinhos na frigideira e deixe aquecer bem.
Notas Pessoais
Sugesto
Sirva acompanhados com batatinhas fritas.
20
Lombo de Porco
com Farinheira
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Pique a farinheira com um palito e leve ao lume num tacho com gua.
Deixe ferver cerca de 10 minutos, escorra e reserve.
Entretanto, corte o lombo de porco de maneira a poder espalmlo num
rectngulo. Tire a pele farinheira e coloquea no centro da carne, no
sentido do comprimento. Enrole a carne, de modo a que a farinheira
fique no meio, e ate com cordel de cozinha apertando bem.
Descasque os dentes de alho e esmague-os com a margarina Vaqueiro, sal
e pimenta, de modo a obter uma pasta. Tempere a carne com a pasta
obtida e coloque-a num tabuleiro que possa ir ao forno e regue com a
cerveja.
Descasque as batatas e as cebolinhas e corte ambas em gomos. Tempere
com sal, pimenta e o colorau. Disponha em redor da carne, regue com o
azeite e junte a folha de louro, partida em bocados. Leve a assar em
forno moderado (220C) durante 1 hora e meia hora ou at a carne estar
tenra. V virando a carne e as batatas com o molho que se vai formando.
Sugesto
Sirva acompanhada com esparregado de espinafres.
Deixe arrefecer bem a farinheira antes de lhe retirar a pele para evitar
que se desmanche.
21
Pernil de Porco
Glaceado no
Forno
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Para as batatas:
2 kg de batatas
1 kg de cebolinhas
1 ramo de cheiros
2 dl de vinho tinto
1 l de caldo de galinha
100 g de Vaqueiro
0,5 dl de azeite
tomilho fresco
Notas Pessoais
Sugesto
22
Espetadas de
Porco com Figos
Frescos
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Notas Pessoais
23
Lombo de Porco
com Fusili Tricolor
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Ligue o forno e reguleo para os 200 C.
Corte os lombinhos de porco a meio e fure-os a todo o comprimento
com o cabo de uma colher de pau. Tire a pele s linguias e corte-as
tambm a meio.
Enfie as linguias nos orifcios que abriu nos lombinhos e tempereos com
sal e pimenta acabada de moer.
Derreta a Vaqueiro Alho numa frigideira e quando estiver quente
introduza os lombinhos e aloure-os de todos os lados. Junte a cebola e
deixe saltear um pouco. Mude os lombinhos para um tabuleiro de forno,
regue-os com o molho e leve-os a acabar de cozinhar no forno durante
cerca de 20 minutos.
Entretanto leve um tacho com gua, o cubo de caldo de galinha e um
fio de leo Vaqueiro ao lume e quando ferver introduza a massa e deixe
cozinhar at estar al-dente. Escorra junte-lhe as natas e misture bem.
Sugesto
Sirva a acompanhar a carne cortada em fatias.
24
Lombo de Porco
com Tomate
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Tempere o lombo de porco com sal e pimenta para bife. Barre com a
Vaqueiro Refogado, junte o louro partido em bocados e coloque-o num
tabuleiro de forno. Cubra com o molho de tomate e pimentos e regue
com o espumante e o azeite.
Polvilhe com orgos e leve a cozer em forno mdio (200 C) durante
cerca de 1 hora e 30 minutos, virando o lombo de vez em quando.
Sirva acompanhado com batatas fritas e mas ou marmelos assados.
Notas Pessoais
Sugesto
Se no apreciar o sabor forte dos pimentos use um outro molho de
tomate da sua preferncia para temperar o lombo de porco. Os marmelos
assados so um ptimo acompanhamento deste prato de carne devido ao
seu paladar simultanemente cido e adocicado.
25
Lombos de Porco
em Massa Folhada
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
6/11
Preparao
Tempere os lombinhos com os dentes de alho, descascados e
esmagados, as folhas de louro, sal e pimenta. Deixe assim, em local
fresco, de um dia para o outro.
Derreta a Vaqueiro numa frigideira e aloure a os lombinhos, de todos os
lados. Retire da frigideira e deixe arrefecer.
Na mesma gordura, leve a refogar as cebolas, previamente descascadas e
picadas e quando estas estiverem moles introduza os cogumelos, lavados
e bem picados. Deixe saltear at a gua que libertam se evaporar
completamente. Tempere com sal e pimenta, retire do lume e deixe
arrefecer.
Divida a massa folhada em 4 pores e estenda cada uma num
rectngulo do tamanho suficiente para envolver completamente os
lombinhos.
Notas Pessoais
Sugesto
A pasta de cogumelos e cebola dever ficar bem enxuta para absorver os
sucos que a carne liberta evitando assim que a massa ensope e fique
mole.
26
Lombo de Porco
Recheado
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Fure o lombo de porco, de um lado ao outro, no sentido do
comprimento, com o cabo de uma colher de pau ou com o fuzil.
Recheie com as ameixas e os alperces, alternadamente e tempere com
sal e pimenta moda na altura.
Coloque o lombo de porco num tabuleiro. Por cima espalhe metade da
margarina Vaqueiro, em bocadinhos, regue com 1 dl de caldo de carne
e leve a assar em forno moderado (200).
Descasque as mas, corteas em fatias e retire os caroos. Leve a
estufar num tacho com o restante caldo de carne e os paus de canela.
Frite as castanhas no leo Vaqueiro quente. Escorra sobre papel
absorvente.
Retire os paus de canela e reduza as mas a pur. Rectifique os
temperos.
Sirva a carne cortada em fatias, acompanhada com as castanhas fritas e o
pur de ma.
27
Lombinhos de
Porco com
Chourio
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Corte o chourio em tiras finas no sentido do comprimento. Coloque
uma ou duas folhas de salva volta dos medalhes, por cimaenrole uma
tira de chourio e prenda com palitos. Tempere com sal e pimenta. Numa
frigideira leve a aquecer 30 g de margarina Vaqueiro e aloure a carne
de todos os lados sobre lume forte. Reduza o lume e deixe acabar de
cozinhar. Reserve.
Escorra a gordura da frigideira, junte o vinhobranco e leve de novo ao
lume, mexendo com uma esptula de madeira para dissolver os resduos
que ficaram no fundo da frigideira. Deixe ferver at reduzir um pouco,
rectifique temperos e, fora do lume, incorpore a 30 g de margarina
mexendo at estar completamente dissolvida.
No volte a ferver.
Descasque as batatinhas novas e tempere-as com sal, pimenta, 2 dentes
dealhos, descascados e esmagados, o louro e a restante
margarinaVaqueiro em bocadinhos. Leve a assar durante 20 minutos no
forno.
Coza, escorra e salteie os grelos numa frigideira com o azeite e os
restantes alhos descascados e picados. Tempere com sal e pimenta.
Disponha os medalhes de carne na travessa de servio rodeados pelos
acompanhamentos.
28
Lombo de Porco
Assado no Tacho
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Limpe o lombo de porco de peles e gorduras e, se for necessrio ateo
com um fio em forma e paio para que mantenha a forma. Esfregue-o com
sal.
Derreta a margarina Vaqueiro num tacho grande. Introduza o lombo de
porco e deixe alourar de todos os lados. Regue com o sumo das
laranjas.
Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando durante cerca de
1 hora e 20 minutos, virando-o de vez em quando para cozinhar por
igual.
Sugesto
Quando estiver pronto sirva-o acompanhado de legumes estufados e
batatinhas louras.
29
Costeleta de
porco com pur e
crocante de pra
rocha
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
30
Preparao
4 costeletas de porco
sal
pimenta de moinho
1 kg de pra rocha
po ralado
30 g de Vaqueiro
Vaqueiro Lquida
mostarda de Dijon
acar em p
2 a 3 batatas
leo Vaqueiro
Notas Pessoais
31
Fgado de porco
com figos frescos
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
100 g de Vaqueiro
600 g de fgado de porco em fatias
sal
pimenta de moinho
0,5 dl de vinagre de sidra
1 dl de gua quente
1 cubo de caldo de carne
0,5 dl de vinho do Porto
alecrim ou rosmaninho frescos
500 g de figos frescos (pingo de mel, de
preferncia)
Notas Pessoais
Sugesto
Acompanhe com batatas fritas em rodelas
32
Tiras de porco
picantes com
noodles
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Notas Pessoais
33
Rojes de porco
com camares
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
4/6
Preparao
600 g de p de porco
sal
pimenta de moinho
3 a 4 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de ch de colorau
1 dl de vinho branco
gua
300 g de miolo de camaro
70 g de Vaqueiro Gourmet
coentros picados
pickles (opcional)
Notas Pessoais
Leve ao lume um tacho com gua temperada com sal e quando ferver
introduza o miolo de camaro. Ferva durante 1 minuto, escorra e deixe
arrefecer.
Derreta metadeda Vaqueiro Gourmet numa frigideira. Escorra a carne
deitea na frigideira e deixe fritar, mexendo at estar dourada de todos
os lados.
Adicione os camares, deixe saltear um pouco e junte a marinada e a
restante Vaqueiro. Deixe cozinhar at a carne estar macia e perfume
generosamente com coentros frescos picados.
Se gostar, salpique com pickles bem picados.
Sugesto
Se achar os picles demasiado envinagrados, antes de os picar passe-os
por gua fria corrente e enxugue depois muito bem.
34
Lombo de porco
preto com
presunto
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
6/8
Preparao
Notas Pessoais
35
Medalhes de
porco com anans
e arroz de
amendoins
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
4/6
Preparao
Notas Pessoais
36
Plumas de porco
preto com
legumes assados
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Notas Pessoais
37
Lombinho de
porco suado com
queijo da Serra e
sementes de
mostarda4
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
gua
1 cubo de caldo de legumes
400 g de mistura de legumes chineses
600 g de lombinhos finos de porco
sal
pimenta de moinho
100 g de queijo da Serra
10 g de sementes de mostarda
0,5 dl de molho de soja
Vaqueiro Lquida
200 g de batata palha
Leve ao lume um wok, que tenha rede, com gua e o cubo de caldo de
legumes. Quando a gua estiver em ebulio junte a mistura de legumes
chineses e deixe ferver durante 4 a 5 minutos.
Notas Pessoais
38
Bifinhos de porco
com anans
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
20 g de Vaqueiro
3 a 4 colheres de sopa de acar
1 lata de anans em pedaos
800 g de bifes finos de porco
sal
pimenta
Vaqueiro Lquida
Para o molho:
1 cebola
2 dentes de alho
aparas dos bifes
1 dl da calda do anans
1 dl de vinho branco
sal
pimenta
Notas Pessoais
39
Lombo de porco
com ginger ale e
arroz de alho
francs
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
4/6
Preparao
60 g de Vaqueiro Refogado
3 a 4 dentes de alho
800 g de lombo de porco (no muito grosso)
sal
pimenta de moinho
gengibre em p
2 dl deginger ale
1 dl de vinho branco
tomilho fresco de preferncia
Para o arroz:
70 g de Vaqueiro Refogado
1 alho francs
300 g de arroz agulha
7 dl de gua
sal
Notas Pessoais
40
Lombinhos de
porco com chvre
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
6/8
Preparao
1 kg de lombinhos de porco
sal
pimenta de moinho
4 dentes de alho
coentros picados
80 g de Vaqueiro Gourmet
2 queijos chvre
Notas Pessoais
41
Lombo de Porco
Com Chila
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Ligue o forno e reguleo para os 180 C.
D dois golpes no lombo de porco a todo o comprimento e espalme-o de
modo a obter um rectngulo.
Tempere a superfcie da carne com sal e pimentapara bife e por cima
espalhe o doce de chila.
Torre levemente os pinhes, numa frigideira sobre o lume. Disribua os
pinhes sobre o doce e enrole o lombo, apertando bem. Ateo em
seguida com fio de cozinha.
Coloque a carne num tabuleiro de forno e tempere com sal e pimenta
para bife.
Lave a laranja, retire-lhe o vidrado da casca e corte-o em juliana fina.
Regue o lombo de porco com o sumo da laranja, junte-lhe a juliana da
casca. Por cima espalhe a Vaqueiro em bocados e leve a assar no forno
durante cerca de 1 hora e 10 minutos. V regando vrias vezes com o
molho.
Sugesto
Pode recorrer a doce de chila de compra mas, de preferncia, use doce
de chila caseiro. Deixe uma borda livre na superfcie da carne no lado
oposto quele por que comear a enrolar a carne para evitar que o
recheio se escape.
42
Bifanas de Porco
com Mostarda
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Tempere as bifanas de porco com os alhos, descascados e picados, o
louro cortado em bocadinhos, o colorau, sal, a pimenta em gro e o
vinho branco. Deixe marinar de um dia para o outro em recipiente
tapado e em local fresco.
Escorra as bifanas da marinada e frite-as de todos os lados na Vaqueiro
com Alho. Dissolva a mostarda no lquido da marinada e deite sobre as
bifanas. Reduza o calor e deixe apurar durante alguns minutos, agitando a
frigideira.
Acompanhe com batatas doces fritas, em palitos ou em rodelas ou com
Castanhas Salteadas com Cogumelos.
Sugesto
Para esta receita importante a espessura das bifanas de porco que
devero ser cortadas bem finas para ficarem bem tenras e apetitosas.
43
Picapau de Porco
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
4/8
Preparao
Notas Pessoais
44
Lombinhos de
porco com leite
de coco
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Notas Pessoais
45
Lombos de porco
com alheira e
ameixas
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
6/8
Preparao
Notas Pessoais
46
Jardineira de
gro com
almndegas de
porco
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
4/6
Preparao
farinheira
400 g de carne de porco picada
1 ovo
sal
pimenta preta de moinho
po ralado
1 cebola
50ml Vaqueiro lquida
1 courgette pequena
1 lata de tomate em cubos
1 frasco de gro cozido
Notas Pessoais
47
Nacos de porco
fumados com
legumes de
Outono
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
5 dl de gua
2 caldos de carne
700 g de vo de costelas de porco fumado
500 g de castanhas congeladas
300 g de espargos verdes e brancos
300 g de endvias
1 dl de molho bechamel
pimenta preta de moinho
Notas Pessoais
48
Costeleta de
porco assada no
forno
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
2 Kg de costela de porco
Batatas q.b.
Sal q.b.
Vaqueiro ideal para porco
Notas Pessoais
49
Carne de Porco
Portuguesa
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Notas Pessoais
50
Pernil de porco
no forno
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
4
Preparao
Barre o pernil com 2 colheres de Vaqueiro Ideal para Porco, tempere com
sal e reserve.Faa isto com 2 horas de antecedncia, para a carne ficar
com todo o seu sabor. Ligue o forno a 180, coloque a carne num pirex
com um pouco de vinho branco. Cubra com folha de alumnio e deixe
cozinhar cerca de 1hora e 30 minutos (v verificando a cozedura do
mesmo e cubra com o molho que se vai fazendo). Para acompanhar,
salteei espargos numa frigideira com um pouco de vaqueiro alho. Frite
batatas aos quartos e prepare o arroz. Numa caarola, refogue cebola at
ficar dourada. Acrescente cenoura aos cubos e ervilhas. Junte gua e
deixe ferver (cerca de 2 copos). Aps ferver, junte o arroz previamente
lavado (usei cerca de 5 medidas).
Tempere com sal e mexa, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos,
mexendo de vez em quando.
Receita gentilmente cedida por : Marisa Duarte, do blog Chocolate
Morno. (http://chocolatemorno.blogspot.com )
51
Costeletas de
porco grelhadas
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Leve ao microondas a Vaqueiro Ideal para Porco na potncia mxima
durante 10 segundos. Envolva bem a Vaqueiro Ideal para Porco nas
costeletas, tempere com sal e asseas na brasa. Entretanto faa o arroz
de feijo. Numa caarola coloque uma colher de sopa de Vaqueiro Alho e
a cebola picada. Deixe alourar e junte o bacon e o feijo manteiga.
Deixe cozinhar um pouco e adicione gua at cobrir o feijo. Deixe
ferver, adicione o arroz e tempere com sal. Adicione mais gua se
necessrio e deixe cozinhar aproximadamente10 minutos.
Acompanhe a carne com o arroz, batata frita e pepino.
Receita gentilmente cedida por : Marisa Duarte, do blog Chocolate
Morno. http://chocolatemorno.blogspot.com )
52
Carne de Porco
Alentejana
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Notas Pessoais
53
Lombinhos de
porco na
cataplana
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Notas Pessoais
54
Lombinhos de
porco com
cerveja preta e
broa
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Notas Pessoais
Sugesto
Acompanhe com batatinhas e grelos, previamente cozidos e depois
salteados em Vaqueiro Alho.
55
Perna de porco
recheada no
forno com
abbora e
cogumelos6
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
30 g de miolo de pinho
2 salsichas brasileiras
100 g de farinheira
1 colher de sopa de coentros picados
30 g de passas de usa vem grainhas (sultanas ou
corintos)
1 kg de perna de porco
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de ch de cominhos
1 colher de ch de noz moscada
1 colher de ch de coentros em p
pimenta preta de moinho
1 cebola
2 cabeas de alho roxo
2 folhas de louro
60 g de Vaqueiro Lquida
1 pau de canela
2 folhas de louro
1 dl de vinho do Porto
1 abbora butternut pequena (+ 600 g)
250 g de cogumelos de Paris
Notas Pessoais
Sugesto
Acompanhe com castanhas ou batatas fritas ou assadas.
56
Lombo de porco
assado com
mas
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Notas Pessoais
57
Rolinhos de porco
com feijocas
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Notas Pessoais
58
Lombinhos de
porco na
cataplana com
camaro
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Notas Pessoais
Sugesto
Acompanhe com esparguete cozido e depois salteado em Vaqueiro Alho.
59
Pernil de porco
estufado no tacho
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
Raspe muito bem os pernis, dlhes vrios golpes na carne com uma faca
afiada e tempere com sal, pimenta moda na altura. Esfregue a carne com
as ervas de Provena e com os cominhos em p. Regue com o vinho
branco e deixe marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro.
Notas Pessoais
Sugesto
Acompanhe a carne com pur de batata ou batata frita em rodelas
grossas.
60
Lombo de porco
recheado com
salsichas
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
4/5
Preparao
Notas Pessoais
61
Lombo de Porco
Fatiado
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
1 Lombo de porco
Vaqueiro ideal para Porco q.b.
Sal q.b.
300g de batatinhas novas
Bacon q.b.
Queijo q.b.
1,5 dl de vinho branco
Temperar o lombo com sal, barrar o lombo com a Vaqueiro ideal para
Porco e deixar a carne tomar o tempero durante 2 a 3 horas. Num tacho
com um pouco de Vaqueiro Ideal para Porco leve o lombo ao lume at
dourar de todos os lados.
Fatie a carne consoante a espessura que desejar e entre cada uma,
coloque uma fatia de bacon e outra de queijo. Coloque a pea de carne
num tabuleiro e em redor as batatinhas novas, regue com um pouco de
vinho branco e coloque umas nozes de Vaqueiro ideal Porco por cima das
batatas.
Leve ao forno a 180C cerca de 40 m ou at estar cozinhado, este tempo
depende muito do tamanho do lombo do porco que escolher.
Receita gentilmente cedida por Maria Marcelino, do blog Papinha Doce.
( http://papinhadoce.blogspot.pt )
Notas Pessoais
62
TEMPO
DIFICULDADE
CUSTO
Preparao
3 a 4 dentes de alho
50 g de bacon em cubinhos ou tirinhas
70 g de Vaqueiro Lquida
500 g de lombo de porco cortado em fatias
(tambm podem ser costeletas)
sal
pimenta
1 colher de ch (cheia) de Maizena
1 colher de ch de mostarda
copo de gua
1 clice de Vinho do Porto ou da Madeira
Notas Pessoais
Sugesto
Se gostar de pratos bem coloridos, pode decorar com pimentos
morrones, azeitonas recheadas ou pepinos de conserva.
63