Crítica gastronômica

As expressões crítica gastronômica,^[1] crítica gastronómica,^[2] crítica de gastronomia e crítica de restaurantes^[3] se referem à atividade de um escritor que analisa comida ou restaurantes e, posteriormente, publica os resultados de suas descobertas.

Um famoso crítico da antiguidade foi o romano Marco Gávio Apício.

Em 1900, foi criado o Guia Michelin, um dos mais respeitados guias de restaurantes do mundo.

Durante a maior parte do século XX, os mais famosos críticos gastronômicos foram aqueles que escreviam para jornais diários.

Com o surgimento da internet e das redes sociais, a atividade se popularizou.^[4][1] Um exemplo de crítico que adquiriu celebridade através da internet é o espanhol Txaber Allué.^[5]

No final do século XX, notabilizou-se, no Brasil, o crítico Roberto Marinho de Azevedo, que adotou o pseudônimo Apicius.^[6]

Os críticos costumam enfatizar que sua atividade vai além da mera opinião, pois envolve estudo, análise de contexto, análise comparativa,^[1] critérios claros^[7] etc.

Tradicionalmente, o crítico sempre procura manter seu anonimato e pagar por suas refeições, o que garante que ele não receberá um tratamento privilegiado por parte do restaurante.^[1][3]

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