Chupe
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| Categoria | ensopado |
| Ingrediente(s) principal(is) |
carne (frango, carne vermelha, cordeiro ou tripa bovina, ou miudezas) ou frutos do mar (peixe, camarão, lagosta ou marisco), vegetais, batatas ou mandioca, leite ou creme |
 Receitas: Chupe  Multimédia: Chupe
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Chupe é um termo genérico usado na América do Sul para uma variedade de guisado geralmente feito com frango, carne vermelha, cordeiro ou tripa bovina e outras miudezas, ou com peixe, camarão, lagosta ou marisco como loco, e vegetais, batata ou mandioca.[1][2]
O chupe de camarões (feito com lagostim) é geralmente popular na região costeira do sul do Peru (originário de Arequipa). Embora a receita original peça lagostins, o chupe de camarão tornou-se mais consumido, à medida que o camarão fresco ou congelado se tornou mais comum. O preparo consiste em cozinhar batatas e cebolas na manteiga e, em seguida, adicionar vários temperos, como a pimenta em pó. Em seguida, adiciona-se água, tomate e, às vezes, caldo de galinha. Antes de servir o caldo, é misturado com leite ou creme.
O chupe é típico da culinária sul-americana, mas mais especificamente das culinárias da Bolívia, Chile e Peru.[3] A cidade de Arequipa, no Peru, tem uma sequência tradicional de chupes que são servidos em dias específicos da semana. Às sextas-feiras, o chupe fica sem carne por causa das tradições religiosas do país.
- ↑ James, Alvah (fevereiro de 1904), «Over the Andes and Down the Amazon», Field and Stream, 10: 849
- ↑ Allen, Nellie Burnham (1918). Geographical and Industrial Studies. Boston, Massachusetts: The Atheneum Press, Ginn & Company. p. 296.
chupe.
- ↑ Curtis, William Eleroy (1900). Between the Andes and the Ocean. Chicago, Illinois: Herbert S. Stone & Company. pp. 318–319.
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