Alkohole cukrowe

Alkohole cukrowe (alditole^[1], cukrole)^[2] – alkohole wielowodorotlenowe (poliole), będące pochodnymi monosacharydów – aldoz lub ketoz, których grupa karbonylowa (>C=O) jest zredukowana do hydroksylowej (>CH−OH)^[3]. Zawierają po jednej grupie hydroksylowej przy każdym atomie węgla. Ogólny ich wzór to C
nH
n+2(OH)
n lub C
nH
2n+2O
n.

Przykładowe alkohole cukrowe

glicerol

erytrytol

ksylitol

mannitol

sorbitol

perseitol

wolemitol

Przypisy

↑ alditols, [w:] A.D.A.D. McNaught A.D.A.D., A.A. Wilkinson A.A., Compendium of Chemical Terminology (Gold Book), S.J. Chalk (akt.), International Union of Pure and Applied Chemistry, wyd. 2, Oxford: Blackwell Scientific Publications, 1997, DOI: 10.1351/goldbook.A00210, ISBN 0-9678550-9-8 (ang.).
↑ AnnaA. Długołęcka AnnaA., Poliole - zamienniki cukru. Praca dyplomowa, Gdańsk: Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa, Wydział Turystyki, Rekreacji i Ochrony Zdrowia, 2013, DOI: 10.13140/RG.2.1.1335.8160 [dostęp 2020-09-04] .
↑ Reduction of monosaccharides, [w:] R.J.R.J. Ouellette R.J.R.J., J.D.J.D. Rawn J.D.J.D., Principles of Organic Chemistry, Elsevier, 2015, s. 354, ISBN 978-0-12-802444-7 .