3分钟搞定！这道荠菜拌虾仁鲜到我心巴上了

最近我迷上了研究各种春季时令菜，试了好多做法，最让我惊艳的还得是这道荠菜拌虾仁，简单快手又好吃，分享给大家！

去菜市场采购的时候，新鲜的荠菜嫩绿嫩绿的，叶片上还挂着清晨的露珠，看着就特别有食欲。我特意挑了500克，又买了些新鲜的虾仁。回家后，就开始动手做这道菜。

先把荠菜仔细地清洗干净，每一片叶子都不放过，确保没有泥沙残留。接着烧一锅水，水开后加一小勺盐，再把荠菜放进去焯水。这时候得盯着点，看到荠菜颜色变得更绿了，立马捞出来，迅速放进冷水中过凉。这样能让荠菜保持脆嫩的口感，还能锁住它的营养。过凉后，把荠菜捞出来，用手攥干水分，再切成碎末，放在碗里备用。

处理完荠菜，就该弄虾仁了。把虾仁洗干净，放到开水锅里焯熟。等虾仁变色，捞出来切碎，也放进装荠菜的碗里。

接下来调个灵魂料汁。切点蒜末放在碗里，烧点热油，等油热到微微冒烟的时候，把热油浇在蒜末上，“刺啦”一声，蒜香味瞬间就出来了。然后加一勺生抽提鲜、一勺香油增香，再放少许白砂糖提味，搅拌均匀。

最后，把调好的料汁淋在荠菜和虾仁上，用筷子搅拌均匀。这道荠菜拌虾仁就大功告成啦！尝一口，荠菜的清香和虾仁的鲜美完美融合在一起，口感清爽，一点也不油腻。每一口都能感受到春天的气息，特别适合在春天吃。做法真的超简单，厨房小白也能轻松上手，大家快去试试！