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春意盎然时，艾草飘香，艾团（又称青团）作为江南一带的传统时令点心，承载着清明时节的民俗记忆。它以艾草汁染就的翠绿外皮、软糯清甜的口感闻名，既是祭祀的供品，也是踏青的野餐佳选。艾草本身有驱寒祛湿的功效，古人认为其能辟邪纳吉，因此艾团不仅是美食，更是一种文化符号。如今，艾团的口味从传统豆沙、芝麻拓展到咸蛋黄肉松、芝士等创意组合，成为传统与潮流交织的美味代表。

图片来源：新浪网@铲子爱厨房qqm

🌿手作艾团：在家也能get春日仪式感

想体验最原始的艾草香气？不如自己动手做一份艾团！简单几步，就能解锁“春日限定”的快乐！

🥣材料准备：艾草嫩叶300克、澄粉60g、糯米粉300克、豆沙馅适量、白砂糖糖50g（根据个人口味调整）

🥣制作步骤：

1. 艾草处理：锅中加适量小苏打，放入洗净的艾草焯水去苦味，艾草焯水后过凉水，清洗2遍；挤干水分后放入破壁机（或料理机），加适量水、小苏打、白糖（30g）打成泥；

2. 和面：澄粉加入100g沸水烫开搅拌至无干粉透明状。艾草泥+糯米粉+烫好的澄粉，揉成光滑面团，静置30分钟，让米粉充分吸收艾草的香气。

3. 包馅：面团分成35g一份，包入豆沙馅，搓成圆球，底部垫粽叶防粘（还能增加清香！）。

4. 蒸制：水开后蒸10-12分钟，出锅刷一层油，瞬间blingbling！用保鲜膜包裹好冷藏储存。

💡小贴士：

• 蒸太久会塌软，10分钟刚刚好！

• 冷却后用保鲜膜包住，能保持软糯口感，放冰箱冷藏也别有风味哦！

• 可以根据个人口味包入咸蛋黄肉松、血糯米、花生黑芝麻、芋泥等馅料哦~

图片来源：小红书@栗子的巴旦木

如果你没有时间自制艾团，不妨试试以下几款热门产品：

👍🏻五芳斋 豆沙青团 60g*6

五芳斋的豆沙青团是经典口味，艾草清香搭配细滑的豆沙馅，甜而不腻，口感香软甜糯，是春季必备的美味。

👍🏻董到家 大董门店同款 青团什锦装*1盒（6粒）

大董的青团是米其林星级餐厅出品，不油不腻，皮薄馅大，春季限定必吃时令！一盒三种口味，老北京糗豆、黑芝麻、蛋黄鸭肉松，早春咸甜皆美味。送礼自用都佳选！

👍🏻沈大成 蛋黄肉松青团 4枚(240g*1盒)

沈大成的蛋黄肉松青团是咸口爱好者的福音。蛋黄与肉松的完美结合，再加上艾草的清香，口感丰富，令人回味无穷。

👍🏻阿婆家的 艾草青团 抹茶味 240g(4枚)

阿婆家的艾草青团添加真实艾草，且艾草添加量≥2.3%，保留了艾草独有的香味。抹茶味的艾草青团茶香四溢，别有一番风味，适合喜欢清新口感的朋友。

👍🏻知味观 艾草青团豆沙青团3枚+黑芝麻青团130g

知味观的艾草青团豆沙馅细腻甜润，黑芝麻馅香浓可口，外皮软糯不粘牙，都是不错的选择。

👍🏻叮咚买菜 良芯匠人腌笃鲜青团（4只装）240g/盒

你也可以选择在叮咚买菜上下单良芯匠人腌笃鲜青团生胚，自己动手在家蒸制。这款青团的馅料选用咸肉、五花肉和笋丁精心调制，咬上一口，鲜美的汤汁在唇齿间四溢，那滋味鲜得让人直“打激灵”，仿佛春天的鲜美都被锁在了这软糯的青团里。

艾团的风味之争，从来都是“甜咸党”的战场！甜党VS咸党，你更爱哪一种？或者你有自己独特的艾团制作秘诀？欢迎在评论区分享你的艾团故事，让我们一起感受这份春日的美味！💬