做饭时用这个东西，小心健康“刺客”潜伏，快自查你家厨房！

提到家的味道，你脑海中是不是立刻浮现出烹饪时，厨房里飘出的那股子“烟火气”？那热气腾腾、酱醋飘香的感觉，简直就是家的代名词，温暖得能让人心里直冒泡。

在中国家庭里，灶具那可是绝对的C位担当。从老一辈的柴火灶，到现在几乎家家必备的台式燃气灶，再到各种烤箱、空气炸锅、电磁炉，灶具的进化史简直就是一部生活变迁的小缩影。不管时代怎么变，厨房永远是那个充满人间烟火气的地方，是家的灵魂所在。

但是，你知道吗？这个最温暖的地方，也可能藏着一些不为人知的健康“小秘密”，甚至可能是健康“刺客”！

最近，科学家们的一项新研究在《环境科学与技术》杂志上发表了，他们调查了80多户人家，专门研究了我们日常用的那些灶具，比如煤气灶、燃气炉、电磁炉啥的，在使用时会释放出什么东西。

结果发现，那些烧天然气或者液化石油气的灶具，在使用时竟然会偷偷“放毒”——排放出大量的苯！

苯是什么？简单来说，它不是个好东西，世界卫生组织早就把它列为1类致癌物了，意思就是这家伙明确对人体有害，能致癌。研究还发现，不管是你在炒菜还是只是开着火，只要是用天然气或液化气的灶具，苯的排放量都不容小觑。

特别是火开大了，或者烤箱温度调高点，那苯就嗖嗖地往外冒，每分钟排放量能达到2.8到6.5微克。就这么烧上个把小时，厨房里苯的浓度就超标了，比用电磁炉的家庭高出10到25倍！

更可怕的是，这苯还不老实，它会“串门”。如果你在开放式厨房做饭，或者厨房门和卧室门都没关紧，那苯就会顺着空气飘到卧室里，待上好几个小时，浓度也一样超标。想想都后怕，咱们每天在这样的环境里呼吸，健康能不受影响吗？

不过，先别急着恐慌，咱们有招儿对付这些健康“刺客”。首要大招就是——通风！通风！通风！重要的事情说三遍。

咱们中国人用燃气灶那是根深蒂固的习惯，改不掉也没必要改。但用的时候，记得把抽油烟机打开，窗户也开一扇，保持空气流通。做饭时，顺手把卧室门关上，物理隔离有害气体。要是开放式厨房，那就把家里其他窗户也打开，让空气流动起来。这样一来，苯和其他有害物质的浓度就能迅速降低，咱们的健康也就有保障了。

如果实在条件有限，通风不畅，那换个电磁炉也是个不错的选择。毕竟，在密闭空间里用燃气灶，除了苯暴露的风险，还有可能一氧化碳中毒呢，安全第一！

再来说说厨房油烟这个“老顽固”。做饭时产生的油烟里，藏着超过200种有害物质，其中苯并芘这类物质可是肺癌的已知危险因素。

研究发现，长期接触厨房油烟的人，患肺癌的风险比不接触的人高出1.74到2.11倍。所以，除了保持良好的通风，咱们还可以从源头上减少油烟的产生。

比如，用油得讲究，少油炸少煎炒，多炖多蒸，健康又美味。油也别反复用，选个大品牌、质量好的食用油，控制好油温。怎么判断油温呢？简单，油倒进锅里后，扔一小片葱皮进去，葱皮四周开始冒泡，油温就差不多了。

还有个小窍门儿，换个厚点的锅。厚锅导热慢，油温好控制，给你留出更多时间调整火候，油烟自然就少了。要是条件允许，做饭时戴个防油性颗粒物的口罩也是个好办法，保护自己不受油烟侵害。

总之，厨房里的这些小细节，咱们可不能忽视。每天忙着给家人做饭的你，是最值得呵护的宝贝。记得给厨房通通风，换个健康的烹饪方式，让家的味道更加温馨、更加安全。