白酒进入寒冬，酱酒停产70%，2025年该如何买酒？喝过才推荐系列

24年就是白酒枯荣分水岭，25年恐将成为中国白酒行业最难的一年。

从宏观方面来说，24~25年白酒发生了很多变化：

①茅台零售价、市值，与高峰相比近腰斩，导致其他酱香白酒普遍大跌，囤酒只会越来越折价，囤酒升值的传言不攻自破。

②产能扩张过度，酒企库存创历史新高，全行业库存至少超过3000亿元，就算不再产酒，也够全民喝上几年，尤其是过去集中产能扩张的酱香酒，现在有70%都处在停产中。

③众多酒的品质有了明显下降，酒企之间互相踩踏，酒商频频暴雷，黄牛纷纷跑路，行业加速洗牌。

从微观方面来说，我们今年撸酒的频次也变少了。

一方面是受到大环境和买涨不买跌的情绪影响，消费者在消费降级，酒企的酒质在降级。

另一方面，酒喝不完了，家里的库存已经变得非常多了，根本喝不完。

我根据过去的经验，将2025年这一整年的买酒攻略整理成文，分享给大家。

第一部分：眼花缭乱的白酒，应该如何分辨？

如果将白酒比喻成一个木桶，那么组成这个木桶的各个木板大致如下：

大家在买白酒的时候，会因为各种工艺、风味看得头晕、不知所云。其实，白酒命名有一定规律可循，一般都是以系列为主。

经常以工艺、窖池、年份、包装为主。比如国窖1573、窖龄30，就是以窖池命名、特曲、头曲就是以制曲等级命名。

对于各品牌不同的产品定位，可以参考：

第二部分：各香型重点性价比好酒点评分析。

一、浓香

浓香是喝得人最多，工艺最复杂的酒，不仅工艺种类多，而且风味也大不相同。

川派浓香，主要采用原窖法和跑窖法，”千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老“，跑窖法特色是爆香多层次，原窖法特色是浓郁醇甜持久。

代表品牌有：泸州老窖、五粮液、剑南春、沱牌舍得、水井坊、高洲、丰谷、文君、叙府、玉蝉等。

江淮浓香：主要采用老五甑法，其特色是绵甜柔和。

代表品牌：洋河、双沟、汤沟、今世缘、古井贡酒、迎驾贡酒、高炉家、张弓；

北方浓香：北方浓香注重传统浓香窖泥的作用，其主要特色是幽雅。

代表品牌：伊力特、丛台、刘伶醉、孔府家、扳倒井、兰陵王、古贝春等。

重点推荐：

1、五粮春

五粮液将跑窖法酒体丰满协调、醇甘净爽的特点做了很好的诠释。有两大特点，第一个就是名气大，销量大，知名度高。第二个特点就是爆香，窖香、粮香的复合香气丰富，酒体干净，层次感比较丰富，喝着劲爽、解馋。.

2、高洲

高洲凭借自身“基酒大王””原联办五粮液酒厂“的实力，在竞争激烈的川派浓香杀出一席之地。 55度高洲液是典型的爆香陈味，整体风格跟五粮液很接近，这款酒窖香醇厚浓郁，酒液顺滑，下咽顺畅，落喉净爽，层次感丰富且变化多端。

67度的珍藏原液也很惊艳，入口蓬勃有力，气化感直冲天灵盖，刺激并快乐着。粮香、窖香的喷香感特别强劲，入口蓬勃、气化感强烈，生酒味较丰富、均衡，舌头两边的生津感特别强烈。

3、泸州老窖特曲

泸州老窖的酒被称为川派小甜水，突出醇甘净爽，其中最值得推荐的就是特曲，这酒闻香有窖香、粮香、糟香突出，入口绵润爽净，清冽醇甜，回甘突出。

4、洋河M3

洋河是江淮浓香的代表，喝洋河要从梦之蓝M3开始喝，他真正体现梦之蓝水平的酒，在基酒比例、调味酒设计、勾调技术、包装层面和推广资源上，下了很大的功夫。 入口柔和顺畅，酒体甜柔黏稠，清爽干净，整体协调，表现力不错，生津感很强，喝完之后舌头两侧还不断分泌着唾沫星子。

5、古井贡8年

古井贡酒历史悠久，实力强劲，靠“年份原浆”系列酒攒了一波人气和销量，在江淮地区影响力日益升高，有着拉下洋河自己当老大的野心。

6、双沟圣坊

双沟一个酒体，两个度数，三种体验，它是目前将老五甑的调味特点展现出来的产品。42度以柔和、绵甜、顺滑、清爽干净、适口易饮等赢得喜爱。68度原浆又给你强劲、蓬勃的刺激感。两者混合，让酒体多了一层风味。

二、酱香

酱香一共分为三类：川派酱酒、贵派酱酒、其他酱酒。

贵派酱酒，属于醇厚型酱酒，整体风味偏重口，其中酱味、焦煳味很突出，苦味明显，给人厚重的感觉。

代表品牌有：茅台、习酒、珍酒、金沙、国台、钓鱼台。

川派酱酒，属于清雅型酱酒，整体风格清雅甜润，酱味浓郁之余，花果味甜润感好，给人清雅的感觉。

代表品牌：郎酒、潭酒、高洲、五粮液。

其他酱酒：在贵酱之外，还有很多酱酒，这些酱酒口感似川非川，似贵非贵，独成体系，他们的特色是冷艳、幽雅。代表品牌：武陵、丹泉、云门陈酿、北大仓

重点推荐：

1、酱香经典

很多人喜欢喝茅台，主要是冲着那股重口味的酱味、焦煳、陈味去的。

普通人还是入手口粮酒吧，迎宾、金王子、酱香经典、珍品王子、赖茅、汉酱足以品鉴茅系口感了。

当下酱香经典性价比最高，入口舌尖会有刺激感，1秒后能感受到甜意，甜味之后焦煳味加强，整个酒体醇厚，酱香浓郁，从口腔到鼻腔，回味还是比较香的。

2、金钻习酒

习酒带有青草味的香气和口感，其他酱酒学不来。以前我喜欢窖藏1988，这两年有点降质，首选要么君品，要么金钻吧。

3、红花郎15：

最具郎酒特色且性价比最高的一款酒，我个人觉得是红花郎15年。

红花郎15年，包含了郎酒恰到好处的酸味，入口有爆香，冲击力强，焦糊香、曲香和粮食香更明显，满口生香，入腹中不燥不苦，酸甜香而不辣不冲。

4、高洲：

高洲的酱酒有两个特色，一个是真年份概念，酒是经由公证处公证，真实、合法、有效。另外一个是整体性价比高，没有溢价，价格偏向平民，花小钱，喝好酒。

入口以酱香、粮香为主，其后是花果香和陈味复合味，味醇厚细腻；口感酱中带甜，在酒体的均衡度上变得很好。

5、珍酒

珍酒是异地茅台从汗喷雾，绝大多数产品和年份酒概念绑定在一起，从命名就可以看出来珍5、珍8、10、15、30，珍酒唯一的问题就是产能一直上不去，再加上以前留下来的基酒有限，一直没办法跻身前列。

三、清香

清香分为大曲和小曲，我们主流是喝大曲清香，工艺通常是地缸发酵，清蒸二次清，只有天佑德酒不同，他是走的清蒸四次清的工艺。

主流品牌是为汾酒、宝丰、黄鹤楼、天佑德、红星、牛栏山。

汾酒清香的老大，绝大多数人买清香酒也更集中在汾酒上。买汾酒的理由有太多太多了，比如汾酒的历史，汾酒的工艺，汾酒的一清到底，入口绵，落口甜，酒体柔顺醇和，尾段回甜较好的口感。

在汾酒下，还有两款更知名的口粮酒存在：红星二锅头、绿牛二。红星二锅头分为绿瓶和蓝瓶，绿瓶叫“大绿棒子，蓝瓶叫：蓝精灵。

绿牛二是口粮酒里的性价比之王，没有任何人可以超越他，价格定位来说相当有惊喜，12元就能入手，这个价格还要什么自行车。

四、其他香型

1、西凤酒

西凤酒是曾经的老四大名酒，其独特的酒海工艺，使得酒体有类似于浓香的口感，清香的气场。90年代以前带有挺拔、强劲、凛冽粗放的风格西凤酒，现在的西凤酒为了迎合市场贴着浓香在走，酒体绵柔，甜味突出，缺少凛冽粗放强劲之感，少了一些原有的特色。

2、口子窖

口子窖是当前三大主流兼香之一，在安徽等地区有很强的影响力。走的是浓中带酱的风格，主体是浓，带有酱香，略带芝麻香，入口是甜中有焦的舒适感觉。

3、白云边

白云边也是三大主流兼香之一，但不同于口子窖的浓中带酱，它更是酱中带浓，主体是酱香，附带浓香的特点，前酱后浓的复合兼香，在湖北等地区有很强的影响力。

4、酒鬼酒

酒鬼酒是浓兼清兼酱的馥郁香型白酒。以湖南为中心，向全国辐射，大家对酒鬼的认可度还是很高的。尤其是资深的老酒友，很喜欢酒体中的层次变化和整体协调度。

紫坛是性价比最好的酒，内参作为高端产品也很有竞争力。

5、董香

董酒是药香型白酒，但在大众接受度上两极分化很严重，喜欢这个口感的爱不释手，喝不惯的，觉得这个味道真的过于奇异了，很难接受。 没有点酒龄，在董酒面前是没办法站住脚的。

6、衡水老白干

衡水老白干是老白干香型，他以前主要高度酒为主，很多产品都是走的67度的路线。虽然现在已经在一直在精简67度产品线，并推出更多低度产品，但是大家对老白干的印象还是停留在“猛烈”上面。

第三部分：挑选白酒的注意事项

1、白酒选购的最佳时间节点

简单分为6个时间节点，可以作为参考：

首先是每年最大的两个综合性大促活动，分别是618和双11，基本各个品牌在这两个时间段都会降至历史最低价，且赠品等优惠也很给力，比较适合大批量购买。

其次是如双十二、双旦（圣诞+元旦）、年货节、中秋节、国庆节等节点，购买白酒也有优惠活动，但是优惠力度相对较弱。

最后是新品发布的时候，一般会有促销活动，降价幅度也不算小。

新品刚发布的前1~3周都有不错的活动，早买早享受，且不需要担心买到后就降价的风险。

2，挑选及购买白酒防坑攻略

没有最好喝的白酒，只有最适合自己需求的白酒。买酒前要明确用途、需求，自饮讲究性价比，送礼宴请讲究排面知名度，收藏讲究稀缺性，再然后在预算区间内选择最符合自己需求的酒。

开盖酒、换瓶酒、低价酒，如果不是很懂，不要贪便宜去买。

购买渠道：官方旗舰店>京东/天猫品牌自营旗舰店>百亿补贴>京东天猫第三方店铺。

如果想要价格便宜，不怕买到假酒，则可以按拼多多/各大直播平台>第三方店铺>京东/天猫自营>官方APP的优先级来筛选。

3、怎么便宜且实惠的买到酒？

我自己的撸酒公式为：京东PLUS会员/88vip+抢券政府券+店铺/直播间优惠券+超市充卡返现+9.7折购E卡/天猫卡+淘金币/京豆抵扣。