各地品牌名酒巡礼之江苏名酒

洋河酒的酿造历史可追溯至隋唐时期，据《泗阳县志》记载，明代洋河镇已有“酒坊十里，匠户千家”的盛况。清雍正年间，洋河大曲被选为皇室贡品，乾隆皇帝六下江南时曾题诗赞誉其“酒味香醇，真佳酿也”。近代以来，洋河酒历经国营酒厂改制，于2009年登陆A股市场，成为中国白酒行业市值前三的龙头企业。其“蓝色经典”系列不仅重塑了品牌形象，更开创了“绵柔浓香”新品类，推动中国白酒口感向“低度化、柔和化”转型。

生产地洋河镇位于黄淮名酒带核心区，坐拥洪泽湖湿地生态圈，年均气温14.9℃，湿度75%，为酿酒微生物繁殖提供了理想环境。当地特有的“美人泉”水质清冽甘甜，富含锶、硒等微量元素，与当地黏性黄土（窖泥培养载体）共同构成洋河酒的“生态密码”。2020年，洋河建成10平方公里的酿酒产业园，拥有7万多口窖池，年原酒产能达16万吨，规模居行业前列。

精选东北糯高粱（支链淀粉含量88%以上）、江淮冬小麦及本地大麦、豌豆，按“多粮配比”提升酒体层次感。‌‌在传统“老五甑”基础上，独创“三低工艺”（低温入窖、低温发酵、低温馏酒），发酵周期延长至90天以上，酒体中醛类物质大幅降低，入口刺激性减弱。‌‌采用陶坛库、地下酒窖分级陈酿，其中梦之蓝M9基酒储存20年以上，形成“窖香、粮香、陈香”的复合香气。

• ‌超高端‌：梦之蓝·手工班（单瓶定价2000+元），限量发售，强调“老匠人手工酿造”概念；

• ‌高端商务‌：梦之蓝M6+（800-1200元），主打“醇厚中见绵柔”；

• ‌大众市场‌：海之蓝（150-300元），年销量超1亿瓶，为全国畅销单品，这个酒我是喝不惯！

二、‌双沟酒

印象中，双沟在千年之前是很火的，“喝双沟老酒，交天下朋友”，当时还在中央电视台花了好多钱！双沟酿酒史可溯至北宋，朱肱《北山酒经》记载“双沟醪醴，江淮称雄”。明万历年间，双沟大曲通过京杭大运河漕运北上，成为南北商贾宴饮首选。1955年，双沟酒厂在明清“全德槽坊”旧址上成立，1984年、1989年连续两届获评“国家名酒”。2010年，洋河并购双沟组建苏酒集团，实施“双名酒战略”，投资50亿元启动双沟酒业园区扩建工程，2021年双沟品牌价值突破600亿元。

双沟镇地处淮河与洪泽湖交汇处，地下300米深岩层水PH值7.8，硬度仅120mg/L，是理想的酿酒用水。现存明清老窖池1200余口，其中“珍宝坊明代窖池群”被列为文物保护单位。老窖泥中富含己酸菌、丁酸菌等160多种微生物，赋予双沟酒“窖香突出、回味甘润”的特质。

双沟酒采用的是“双轮底发酵”技术‌，取窖池底部糟醅二次发酵，提升酯类物质含量；‌使用“三高两长”工艺，高温制曲（65℃）、高温堆积（50℃）、高温馏酒，配合180天超长发酵周期，形成“芳香浓郁、尾净余长”的风格。

• ‌高端线‌：双沟头排酒（定价1580元），选用每年春季首排发酵的优质原酒；

• ‌文化IP‌：“苏酒·绿苏”系列，融入云锦、园林等江苏元素，定位1000元价位；

• ‌大众经典‌：双沟大曲青瓷（80元），延续“江淮派浓香”传统风味；

• ‌健康概念‌：2022年推出“39度双沟紫坛”，添加葛根、枸杞提取物，主打“低醉度、快醒酒”。

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三、‌今世缘

今世缘前身为高沟酒，早在1915年即获巴拿马万国博览会金奖，但90年代陷入品牌老化危机。1996年，企业果断放弃“高沟”品牌，以“今世缘”重启，开创中国白酒“情感营销”先河。2014年上市后，今世缘聚焦“喜庆+”战略，在婚宴市场占有率连续8年超35%，2021年营收突破50亿元。

酿酒基地坐落在“中国白酒金三角”东部，采用洪泽湖、古淮河两水系交汇处地下水。今世缘采用四合一制曲‌法，融合中高温曲特性，小麦占比55%，豌豆10%，培养周期45天；‌使用“三清”工艺‌，清蒸原料、清蒸辅料、清蒸窖池，确保酒体纯净；打造“柔顺不辣喉、回甘明显”的差异化体验。

• ‌超高端‌：国缘V9（清雅酱香型，定价2000元），采用6年基酒+20年老酒勾调；

• ‌场景定制‌：今世缘·水晶版（520元），瓶身可激光雕刻新人姓名，配套“缘份证书”服务。

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