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WO1988003379A1 - Metal cooking, baking or frying vessel - Google Patents

Metal cooking, baking or frying vessel Download PDF

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WO1988003379A1
WO1988003379A1 PCT/EP1987/000701 EP8700701W WO8803379A1 WO 1988003379 A1 WO1988003379 A1 WO 1988003379A1 EP 8700701 W EP8700701 W EP 8700701W WO 8803379 A1 WO8803379 A1 WO 8803379A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
plate
vessel
metal
vessel according
walled
Prior art date
Application number
PCT/EP1987/000701
Other languages
German (de)
French (fr)
Inventor
Gerd Klopsteck
Original Assignee
Heinrich Berndes Gmbh
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority claimed from DE19868630655 external-priority patent/DE8630655U1/en
Priority claimed from DE8708090U external-priority patent/DE8708090U1/en
Application filed by Heinrich Berndes Gmbh filed Critical Heinrich Berndes Gmbh
Publication of WO1988003379A1 publication Critical patent/WO1988003379A1/en

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
    • A47J36/02—Selection of specific materials, e.g. heavy bottoms with copper inlay or with insulating inlay
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/002—Construction of cooking-vessels; Methods or processes of manufacturing specially adapted for cooking-vessels
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/21—Water-boiling vessels, e.g. kettles

Definitions

  • the invention relates to a cooking, roasting or baking vessel made of metal with a separate plate provided in the base area made of a metal whose physical properties differ from the material of the vessel.
  • Cooking pots made of metal are known in a variety of designs. In addition to the enamelled pots made of carbon steel for protection against corrosion, more and more recently, corrosion-resistant pots have become
  • Chromium-nickel steel (18/10) pots are used, the bottom of which is to be placed on the stove as a rule today as a sandwich bottom, i.e. on the bottom area of the actual steel saucepan is made of a metal with good thermal conductivity and with increased heat storage capacity, i.e. plate made of aluminum or copper is soldered on, the flat side of which is to be placed on the stove plate, in order to avoid wear, can be covered by a flat, thin plate made of corrosion-resistant steel, also soldered on.
  • double-walled stainless steel saucepans are already known (CH-PS 604 643), which - in particular if the associated pot lid is double-walled - have the advantage of a significantly reduced energy consumption for a certain cooking result compared to the usual single-walled saucepans , because the heat-insulating space between the side walls of the vessel reduces losses due to heat transfer from the food to the side walls and radiation from the side walls into the environment.
  • the dishes in these vessels can also be kept warm for a longer period of time, which means that in many cases an otherwise necessary reheating can be omitted.
  • a plate is used in the base area instead of the insulating space
  • SUBSTITUTE SHEET from a metal that is more thermally conductive than the corrosion-resistant steel that is generally used for the vessels, and mainly also aluminum or copper.
  • the advantages of double-walled cooking pots have meant that, in spite of their naturally higher price than single-walled cooking pots, they have increasingly been used in the preparation of dishes on gas stoves or electric stoves with resistance heating plates.
  • Cookers have recently been developed in which the cooking material is no longer heated by transferring heat from heated heating plates or gas flames to the bottom of the cooking vessel, but rather by induction heating of the bottom of the pan itself.
  • the bottom of the pot is exposed to a magnetic field generated in an induction coil induced by an alternating current, which therefore changes its direction in time with the frequency of the alternating current.
  • alternating voltages are induced in the metal bottom of the saucepan, which generate eddy currents, which in turn - due to the loss of heat generated by them - result in the saucepan heating up.
  • the * invention has for its object to provide a cooking vessel for preparing food, ches wel ⁇ one hand with good efficiency and is rapidly heated inductively, thereby having the advantages of the known one- and double-walled cooking vessels made of corrosion resistant Edel ⁇ steel and - like this - can also be used on the usual gas or electric stoves with resistance heating plates or fields.
  • the separate metal plate is made from a preferably ferromagnetic, inductively heatable metal.
  • the vessel according to the invention is designed as a double-walled vessel, which is composed of two metal vessels, preferably of corrosion-resistant steel, which are placed one inside the other and connected to one another along their upper edges, the dimensions of which are dimensioned so differently that they enclose a heat-insulating space.
  • the configuration in a further development according to the invention is such that the plate provided in the base area is made of the inductively heatable metal.
  • the design - as in the known double-walled saucepans - can be such that the outer and the inner vessel each have a peripheral side wall which is closed by a base wall, and that the inductively heatable plate provided in the base region between the inner surface of the base wall of the outer and the outer surface of the bottom wall of the inner vessel is arranged, and that the plate is at least soldered to the outer surface of the bottom wall of the inner vessel
  • SUBSTITUTE SHEET is welded.
  • the inductively heatable base plate is hermetically sealed in the space between the vessels and thus protected against corrosive influences of moisture or also against mechanical damage.
  • an embodiment is also possible in which the outer vessel has a cutout dimensioned on the bottom wall side in accordance with the diameter of the inductively heatable plate provided in the bottom area and the edge delimiting the cutout is attached to the peripheral surface of the plate which is exposed in the cutout. A reduction in the efficiency of inductive heat generation due to the shielding of the base plate by the outer vessel is avoided in this way and heating is achieved even faster.
  • the configuration is preferably such that the separate plate provided in the bottom region is inserted into the top part of the vessel made without bottom and is connected along its edge to the top part.
  • This makes it possible to manufacture only the plate forming the bottom of the vessel from the inductively heatable metal, while the main part of the vessel can again be made of corrosion-resistant steel or - as is often the case with water boilers - of aluminum.
  • the separate plate provided in the floor area can thus be made of soft iron, carbon steel or a chrome steel.
  • SUBSTITUTE SHEET 1 shows a longitudinal central section through a first exemplary embodiment of a cooking vessel according to the invention in the form of a double-walled saucepan;
  • FIG. 2 shows a sectional view corresponding to FIG. 1 of a modified exemplary embodiment of a double-walled saucepan
  • FIG 3 shows a side view of a water boiler designed in the manner according to the invention, which is broken open and cut in the region of the separately used bottom.
  • the cooking pot shown in FIG. 1, designated in its entirety by 10, is composed of an inner and an outer vessel 12 or 14 of different sizes, which are punched out of corrosion-resistant steel sheet from a chromium-nickel alloy and into the pot shape shown may be pressed.
  • the vessels 12, 14 welded to one another along their upper edges enclose a cavity 16 between them, which, however, is formed in the bottom area by a ferromagnetic, e.g.
  • Plate made of soft iron is filled, which can be soldered to the underside or outer surface of the bottom of the inner vessel 12 and the top or inner surface of the bottom of the outer vessel 15 in order to - good heat transfer - in particular from the plate 18 to the bottom of the inner Vessel 12 and thus on the food - to ensure.
  • the insulating cavity 16 existing between the side walls of the vessels 12 and 14 largely precludes heat losses through the side wall of the saucepan 10.
  • the aim of reducing heat losses is also served by the double-walled lid 20, which is not essential in the context of the present invention, with which the saucepan 10 is tightly closable during the cooking process, and which also has a good insulating effect due to the double-walled construction.
  • the embodiment of the saucepan 10 'shown in FIG. 2 largely corresponds to the saucepan 10 described above in connection with FIG. 1, so that it suffices to only point out the differences between the two exemplary embodiments below, while for the rest reference was made to the description of FIG. 1 can be.
  • the main difference between the saucepan 10 'and the saucepan 10 is that the outer vessel 14 has no continuous bottom wall, but is cut out in this area in a size corresponding to the bottom plate 18, i.e. has a circular cutout 22 in which the underside of the ferromagnetic plate 18 is exposed.
  • the lower edge of the outer vessel 14 is soldered or welded to the peripheral wall of the plate 18.
  • FIG. 3 shows a water kettle, designated in its entirety by 110, as an example of a single-walled cooking vessel, which is made from a sheet metal, e.g. the dome-shaped upper part 112, which is used to a large extent for cookware today, and a separately punched-out top part 112, which is stamped out and provided with stiffened circumferential annular beads 114, which forms the bottom of the water boiler 110, forms the outer plate 116 thereof Edge is held by the folded or flanged free edge 118 of the upper part 112.
  • the edges of the upper part 112 and the bottom plate 116 can be hermetically sealed to one another by soldering or welding.
  • the bottom plate 116 of the kettle 110 is - unlike the upper part - made of a pure, i.e. no chromium steel containing nickel as an alloy component
  • SUBSTITUTE SHEET manufactured and therefore has ferromagnetic properties, ie it can be heated inductively.
  • the boiler 110 corresponds to the known water boilers, i.e. it has a pouring spout 120 attached to the upper part 112, which can be closed by the schematically indicated whistle 122 for the acoustic notification of the cooking process.
  • a handle bracket 124 attached to the upper part 112 allows the kettle 110 to be handled comfortably, which, moreover, also has a relatively small diameter filling opening closed by a cover 126 on its upper side.
  • this fill-in opening can also be omitted, as in the case of a large part of the known water boilers, since the filling of the boiler 110 is also possible through the pouring spout 120.

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Abstract

The floor region of a cooking, baking or frying vessel (10) made of metal, for example a corrosion-resistant special steel (18/10 chromium-nickel steel), contains a separate plate (18; 116) made of a metal having different physical properties from those of the material of which the vessel is made. The separate metal plate (18) is made from a preferably ferromagnetic induction-heatable metal, for example soft iron, carbon steel or chromium steel, so that the vessel can be used not only on the usual gas hearths or electric hearths with resistance-heating plates but also on induction-hearths.

Description

Koch-, Brat- oder Backgefäss aus Metall Cooking, roasting or baking vessel made of metal
Die Erfindung betrifft ein aus Metall hergestelltes Koch-, Brat- oder Backgefäß mit einer im Bodenbereich vorgese¬ henen, gesonderten Platte aus einem in seinen physikali¬ schen Eigenschaften vom Material des Gefäßes unterschied- liehen Metall.The invention relates to a cooking, roasting or baking vessel made of metal with a separate plate provided in the base area made of a metal whose physical properties differ from the material of the vessel.
Kochtöpfe aus Metall sind in vielfältiger Ausgestaltung bekannt. Neben den aus Kohlenstoff-Stahl hergestellten zum Schutz gegen Korrosion emaillierten Töpfen werden in neue- rer Zeit in zunehmendem Maße aus korrosionsbeständigemCooking pots made of metal are known in a variety of designs. In addition to the enamelled pots made of carbon steel for protection against corrosion, more and more recently, corrosion-resistant pots have become
Chrom-Nickel-Stahl (18/10) hergestellte Töpfe verwendet, deren auf dem Herd aufzusetzender Boden heute in der Regel als Sandwich-Boden ausgeführt ist, d.h. auf dem Boden¬ bereich des eigentlichen, aus Stahl hergestellten Kochtopfs ist eine aus einem Metall guter Wärmeleitfähigkeit und mit erhöhtem Wärmespeichervermögen, d.h. aus Aluminium oder Kupfer hergestellte Platte aufgelötet, deren auf der Herd¬ platte aufzusetzende Flachseite zur Vermeidung von Ver¬ schleiß durch eine - ebenfalls aufgelötete - ebenflächige dünne Platte aus korrosionsfestem Stahl abgedeckt sein kann. Darüber hinaus sind auch bereits doppelwandige Kochtöpfe aus Edelstahl bekannt (CH-PS 604 643) , welche - insbesondere dann, wenn auch der zugehörige Topfdeckel doppelwandig ausgebildet ist - gegenüber den üblichen ein- wandigen Kochtöpfen den Vorteil eines deutlich verminderten Energieverbrauchs für ein bestimmtes Kochergebnis haben, weil durch den wärmeisolierenden Zwischenraum zwischen den Ge äß-Seitenwänden Verluste durch Wärmeübertragung aus dem Kochgut auf die Seitenwände und Abstrahlung von den Seiten- wänden in die Umgebung verringert werden. Gleichzeitig können die Speisen in diesen Gefäßen auch länger warmgehal¬ ten werden, wodurch in vielen Fällen eine andernfalls erforderliche Wiedererwärmung entfallen kann. Um anderer¬ seits einen guten Wärmeübergang von der Kochstelle auf die zuzubereitenden Speisen zu gewährleisten, wird im Boden¬ bereich anstelle des isolierenden Zwischenraums eine PlatteChromium-nickel steel (18/10) pots are used, the bottom of which is to be placed on the stove as a rule today as a sandwich bottom, i.e. on the bottom area of the actual steel saucepan is made of a metal with good thermal conductivity and with increased heat storage capacity, i.e. plate made of aluminum or copper is soldered on, the flat side of which is to be placed on the stove plate, in order to avoid wear, can be covered by a flat, thin plate made of corrosion-resistant steel, also soldered on. In addition, double-walled stainless steel saucepans are already known (CH-PS 604 643), which - in particular if the associated pot lid is double-walled - have the advantage of a significantly reduced energy consumption for a certain cooking result compared to the usual single-walled saucepans , because the heat-insulating space between the side walls of the vessel reduces losses due to heat transfer from the food to the side walls and radiation from the side walls into the environment. At the same time, the dishes in these vessels can also be kept warm for a longer period of time, which means that in many cases an otherwise necessary reheating can be omitted. In order on the other hand to ensure good heat transfer from the hotplate to the dishes to be prepared, a plate is used in the base area instead of the insulating space
SUBSTITUTE SHEET aus einem im Vergleich zu dem für die Gefäße in der Regel verwendeten korrosionsbeständigem Stahl besser wärmeleiten¬ den Metall, und zwar hauptsächlich ebenfalls Aluminium oder Kupfer verwendet. Die Vorteile von doppelwandigen Koch— topfen haben dazu geführt, daß sie in den letzten Jahren trotz ihres gegenüber einwandigen Kochtöpfen naturgemäß höheren Preises zunehmend Anwendung bei der Zubereitung von Speisen auf Gasherden oder Elektroherden mit Widerstands- Heizplatten finden.SUBSTITUTE SHEET from a metal that is more thermally conductive than the corrosion-resistant steel that is generally used for the vessels, and mainly also aluminum or copper. The advantages of double-walled cooking pots have meant that, in spite of their naturally higher price than single-walled cooking pots, they have increasingly been used in the preparation of dishes on gas stoves or electric stoves with resistance heating plates.
In neuerer Zeit sind nun Herde entwickelt worden, bei denen die Erwärmung des Kochguts nicht mehr durch Wärmeübertra¬ gung von erhitzten Heizplatten oder Gasflammen auf den Boden des Kochgefäßes, sondern durch induktive Erwärmung des Topfbodens selbst erfolgt. Hierbei wird der Topfboden einem in einer von einem Wechselstrom induzierten Induk¬ tionsspule erzeugten Magnetfeld ausgesetzt, welches also seine Richtung im Takt der Frequenz des Wechselstroms ändert. Im Metallboden des Kochtopfs werden dadurch Wechselspannungen induziert, welche Wirbelströme erzeugen, die ihrerseits - aufgrund der von ihnen erzeugten Jou_L'sehen Verlustwärme - eine Erwärmung des Topf odens zur Folge haben. Eine wirklich schnelle Erwärmung mit gutem Wirkungsgrad wird bei solchen Induktions-Herden aber nur dann erreicht, wenn neben der Joul'sehen Verlustwärme auch noch eine zusätzliche Erwärmung durch die nur bei ferro¬ magnetischen Werkstoffen auftretenden Hysterese-Verluste ausgenutzt werden kann. Da bei den bekannten Kochtöpfen - und zwar sowohl den einwandigen als auch den doppelwandigen - das eigentliche Kochgefäß heute in der Regel aus unmagne¬ tischem korrosionsbeständigem Stahl und die Boden-Platte - wie erwähnt - aus Aluminium oder Kupfer besteht, sind sie trotz ihrer im übrigen besonders vorteilhaften Eigenschaf¬ ten nicht für das Kochen auf Induktions-Herden geeignet. Deshalb werden für solche Induktions—Herde heute auch fast ausschließlich- emaillierte Töpfe aus Kohlenstoffstahl ange¬ boten.Cookers have recently been developed in which the cooking material is no longer heated by transferring heat from heated heating plates or gas flames to the bottom of the cooking vessel, but rather by induction heating of the bottom of the pan itself. Here, the bottom of the pot is exposed to a magnetic field generated in an induction coil induced by an alternating current, which therefore changes its direction in time with the frequency of the alternating current. As a result, alternating voltages are induced in the metal bottom of the saucepan, which generate eddy currents, which in turn - due to the loss of heat generated by them - result in the saucepan heating up. Really rapid heating with good efficiency is only achieved in such induction cookers if, in addition to the Joul's heat loss, additional heating can also be exploited due to the hysteresis losses which only occur with ferrous materials. Since the known cooking pots - both the single-walled and the double-walled - the actual cooking vessel today generally consists of unmagnetic, corrosion-resistant steel and the base plate - as mentioned - consists of aluminum or copper, they are in spite of the rest particularly advantageous properties are not suitable for cooking on induction cookers. For this reason, almost exclusively enamelled pots made of carbon steel are offered for such induction cookers.
SUBSTITUTE SHEET Demgegenüber liegt der*Erfindung die Aufgabe zugrunde, ein Kochgefäß für die Zubereitung von Speisen zu schaffen, wel¬ ches einerseits mit gutem Wirkungsgrad und schnell induktiv erwärmbar ist und dabei die Vorteile der bekannten ein- und doppelwandigen Kochgefäße aus korrosionsbeständigem Edel¬ stahl aufweist und - wie diese - auch auf den üblichen Gas¬ oder Elektroherden mit Widerstandsheizplatten oder -feldern verwendbar ist.SUBSTITUTE SHEET In contrast, the * invention has for its object to provide a cooking vessel for preparing food, ches wel¬ one hand with good efficiency and is rapidly heated inductively, thereby having the advantages of the known one- and double-walled cooking vessels made of corrosion resistant Edel¬ steel and - like this - can also be used on the usual gas or electric stoves with resistance heating plates or fields.
Ausgehend von einem Gefäß der eingangs erwähnten Art wird diese Aufgabe erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die gesonderte Metall-Platte aus einem vorzugsweise ferromagne¬ tischen, induktiv erwärmbaren Metall hergestellt ist.Starting from a vessel of the type mentioned in the introduction, this object is achieved according to the invention in that the separate metal plate is made from a preferably ferromagnetic, inductively heatable metal.
Bei Ausbildung des erfindungsgemäßen Gefäßes als doppelwan- diges Gefäß, welches aus zwei ineinandergesetzten und ent¬ lang ihrer oberen Ränder miteinander verbundenen Gefäßen aus Metall, vorzugsweise aus korrosionsbeständigem Stahl, zusammengesetzt ist, deren Größe derart unterschiedlich bemessen ist, daß sie einen wärmeisolierenden Zwischenraum einschließen, der im Bodenbereich durch eine Platte aus einem in seinen physikalischen Eigenschaften vom Material der Gefäße unterschiedlichen Metall ausgefüllt ist, ist die Ausgestaltung in erfindungsgemäßer Weiterbildung so getrof- fen, daß die im Bodenbereich vorgesehene Platte aus dem induktiv erwärmbaren Metall hergestellt ist.When the vessel according to the invention is designed as a double-walled vessel, which is composed of two metal vessels, preferably of corrosion-resistant steel, which are placed one inside the other and connected to one another along their upper edges, the dimensions of which are dimensioned so differently that they enclose a heat-insulating space. which is filled in the base area by a plate made of a metal whose physical properties differ from the material of the vessels, the configuration in a further development according to the invention is such that the plate provided in the base area is made of the inductively heatable metal.
Dabei kann die Ausgestaltung - wie bei den bekannten doppelwandigen Kochtöpfen - so getroffen sein, daß das äußere und das innere Gefäß jeweils eine durch eine Boden¬ wand geschlossene, umlaufende Seitenwand aufweisen, daß die im Bodenbereich vorgesehene, induktiv erwärmbare Platte zwischen der Innenfläche der Bodenwand des äußeren und der Außenfläche der Bodenwand des inneren Gefäßes angeordnet ist, und daß die Platte zumindest mit der Außenfläche der Bodenwand des inneren Gefäßes Stoffschlüssig verlötet oderThe design - as in the known double-walled saucepans - can be such that the outer and the inner vessel each have a peripheral side wall which is closed by a base wall, and that the inductively heatable plate provided in the base region between the inner surface of the base wall of the outer and the outer surface of the bottom wall of the inner vessel is arranged, and that the plate is at least soldered to the outer surface of the bottom wall of the inner vessel
SUBSTITUTE SHEET verschweißt ist. Dadurch ist die induktiv erwärmbare Boden¬ platte hermetisch dicht im Zwischenraum zwischen den Gefäßen eingeschlossen und so gegen korrosive Einflüsse von Feuchtigkeit oder auch gegen mechanische Beschädigungen geschützt.SUBSTITUTE SHEET is welded. As a result, the inductively heatable base plate is hermetically sealed in the space between the vessels and thus protected against corrosive influences of moisture or also against mechanical damage.
Alternativ ist auch eine Ausgestaltung möglich, bei welcher das äußere Gefäß bodenwandseitig einen dem Durchmesser der im Bodenbereich vorgesehenen, induktiv erwärmbaren Platte entsprechend bemessenen Ausschnitt hat und der den Aus¬ schnitt begrenzende Rand an der Umfangsflache der im Aus¬ schnitt freiliegenden Platte angesetzt ist. Eine Verringe¬ rung des Wirkungsgrades der induktiven Wärmeerzeugung infolge der Abschirmung der Boden-Platte durch das äußere Gefäß wird auf diese Weise vermieden und so eine noch schnellere Erwärmung erreicht.As an alternative, an embodiment is also possible in which the outer vessel has a cutout dimensioned on the bottom wall side in accordance with the diameter of the inductively heatable plate provided in the bottom area and the edge delimiting the cutout is attached to the peripheral surface of the plate which is exposed in the cutout. A reduction in the efficiency of inductive heat generation due to the shielding of the base plate by the outer vessel is avoided in this way and heating is achieved even faster.
Bei einwandigen Gefäßen, insbesondere auch einwandigen Wasserkesseln, ist die Ausgestaltung vorzugsweise so getroffen, daß die im Bodenbereich vorgesehene gesonderte Platte in den ohne Boden hergestellten Gefäß-Oberteil ein¬ gesetzt und entlang ihres Randes mit dem Oberteil verbunden ist. Dadurch ist es wiederum möglich, nur die den Boden des Gefäßes bildende Platte aus dem induktiv erwärmbaren Metall herzustellen, während der Hauptteil des Gefäßes wiederum aus korrosionsbeständigem Stahl oder auch - wie häufig bei Wasserkesseln der Fall - aus Aluminium hergestellt sein kann.In the case of single-walled vessels, in particular also single-walled water boilers, the configuration is preferably such that the separate plate provided in the bottom region is inserted into the top part of the vessel made without bottom and is connected along its edge to the top part. This in turn makes it possible to manufacture only the plate forming the bottom of the vessel from the inductively heatable metal, while the main part of the vessel can again be made of corrosion-resistant steel or - as is often the case with water boilers - of aluminum.
Die im Bodenbereich vorgesehene gesonderte Platte kann also aus Weicheisen, Kohlenstoff-Stahl oder einem Chrom-Stahl hergestellt sein.The separate plate provided in the floor area can thus be made of soft iron, carbon steel or a chrome steel.
Die Erfindung ist in der folgenden Beschreibung mehrerer Ausführungsbeispiele in Verbindung mit der Zeichnung näher erläutert, und zwar zeigt:The invention is explained in more detail in the following description of several exemplary embodiments in conjunction with the drawing, which shows:
SUBSTITUTE SHEET Fig. 1 einen Längsmittelschnitt durch ein erstes Ausführungsbeispiel eines als doppelwandi- ger Kochtopf ausgebildeten erfindungsge¬ mäßen Kochgefäßes;SUBSTITUTE SHEET 1 shows a longitudinal central section through a first exemplary embodiment of a cooking vessel according to the invention in the form of a double-walled saucepan;
Fig. 2 eine der Figur 1 entsprechende Schnittan¬ sicht eines abgewandelten Ausführungsbei¬ spiels eines doppelwandigen Kochtopfs; und2 shows a sectional view corresponding to FIG. 1 of a modified exemplary embodiment of a double-walled saucepan; and
Fig. 3 eine Seitenansicht eines in der erfindungs¬ gemäßen Weise ausgebildeten Wasserkessels, der im Bereich des gesondert eingesetzten Bodens aufgebrochen und geschnitten ist.3 shows a side view of a water boiler designed in the manner according to the invention, which is broken open and cut in the region of the separately used bottom.
Der in Figur 1 gezeigte, in seiner Gesamtheit mit 10 bezeichnete Kochtopf ist aus einem inneren und einem äuße¬ ren Gefäß 12 bzw. 14 unterschiedlicher Größe zusammenge¬ setzt, die aus korrosionsbeständigem Stahlblech aus einer Chrom-Nickel-Legierung ausgestanzt und in die gezeigte Topfform gepreßt sein mögen. Infolge ihrer unterschiedli¬ chen Größe schließen die entlang ihrer oberen Ränder mit¬ einander verschweißten Gefäße 12, 14 zwischen sich einen Hohlraum 16 ein, der jedoch im Bodenbereich durch eine ferromagnetische, z.B. aus Weicheisen hergestellte Platte ausgefüllt ist, welche mit der Unterseite oder Außenfläche des Bodens des inneren Gefäßes 12 und der Oberseite oder Innenfläche des Bodens des äußeren Gefäßes 15 verlötet sein kann, um einen- guten Wärmeübergang - insbesondere von der Platte 18 auf den Boden des inneren Gefäßes 12 und somit auf das Kochgut - zu gewährleisten. Durch den zwischen den Seitenwänden der Gefäße 12 und 14 bestehenden isolierenden Hohlraum 16 sind Wärmeverluste durch die Seitenwand des Kochtopfs 10 weitgehend ausgeschlossen.The cooking pot shown in FIG. 1, designated in its entirety by 10, is composed of an inner and an outer vessel 12 or 14 of different sizes, which are punched out of corrosion-resistant steel sheet from a chromium-nickel alloy and into the pot shape shown may be pressed. As a result of their different sizes, the vessels 12, 14 welded to one another along their upper edges enclose a cavity 16 between them, which, however, is formed in the bottom area by a ferromagnetic, e.g. Plate made of soft iron is filled, which can be soldered to the underside or outer surface of the bottom of the inner vessel 12 and the top or inner surface of the bottom of the outer vessel 15 in order to - good heat transfer - in particular from the plate 18 to the bottom of the inner Vessel 12 and thus on the food - to ensure. The insulating cavity 16 existing between the side walls of the vessels 12 and 14 largely precludes heat losses through the side wall of the saucepan 10.
Dem Ziel der Verringerung von Wärmeverlusten dient auch der - im Rahmen der vorliegenden Erfindung nicht wesentliche - doppelwandige Deckel 20, mit welchem der Kochtopf 10 während des Kochvorgangs dicht verschließbar ist, und der infolge der Doppelwandigkeit ebenfalls eine gute Isolier¬ wirkung entfaltet.The aim of reducing heat losses is also served by the double-walled lid 20, which is not essential in the context of the present invention, with which the saucepan 10 is tightly closable during the cooking process, and which also has a good insulating effect due to the double-walled construction.
Das in Figur 2 gezeigte Ausführungsbeispiel des Kochtopfs 10' entspricht dem vostehend in Verbindung mit Figur 1 beschriebenen Kochtopf 10 weitgehend, so daß es genügt, nachstehend nur die Unterschiede zwischen den beiden Aus¬ führungsbeispielen herauszustellen, während im übrigen auf die Beschreibung zu Figur 1 verwiesen werden kann.The embodiment of the saucepan 10 'shown in FIG. 2 largely corresponds to the saucepan 10 described above in connection with FIG. 1, so that it suffices to only point out the differences between the two exemplary embodiments below, while for the rest reference was made to the description of FIG. 1 can be.
Der wesentliche Unterschied des Kochtopfs 10 ' zum Kochtopf 10 besteht darin, daß das äußere Gefäß 14 keine durch¬ gehende Bodenwand hat, sondern in diesem Bereich in einer der Bodenplatte 18 entsprechenden Größe ausgeschnitten ist, d.h. einen kreisförmigen Ausschnitt 22 aufweist, in welchem die Unterseite der ferromagnetischen Platte 18 freiliegt. Um den Hohlraum 16 gegen das Eindringen von Feuchtigkeit zu schützen, ist der untere Rand des äußeren Gefäßes 14 mit der Umfangswand der Platte 18 verlötet oder verschweißt.The main difference between the saucepan 10 'and the saucepan 10 is that the outer vessel 14 has no continuous bottom wall, but is cut out in this area in a size corresponding to the bottom plate 18, i.e. has a circular cutout 22 in which the underside of the ferromagnetic plate 18 is exposed. In order to protect the cavity 16 against the ingress of moisture, the lower edge of the outer vessel 14 is soldered or welded to the peripheral wall of the plate 18.
In Figur 3 ist ein in seiner Gesamtheit mit 110 bezeichne¬ ter Wasserkessel als Beispiel für ein einwandiges Kochgefäß dargestellt, der sich aus einem im Stanz-Preß-Verfahren aus Metallblech, z.B. dem für Kochgeschirr heute in starkem Maße verwendeten Chrom-Nickel-Stahl 18/10 hergestellten kuppelfδrmigen Oberteil 112 und einer gesondert ausgestanz¬ ten und - zur Versteifung - mit eingepreßten umlaufenden Ringsicken 114 versehenen, den Boden des Wasserskessels 110 bildenden Platte 116 zusammensetzt, dessen äußerer Rand durch den herumgefalzten oder umgebördelten freien Rand 118 des Oberteils 112 gehalten ist. Zusätzlich können die Ränder des Oberteils 112 und der Boden-Platte 116 durch Verlöten oder Verschweißen hermetisch dicht miteinander verbunden sein. Die Boden-Platte 116 des Wasserkessels 110 ist - abweichend vom Oberteil - aus einem reinen, d.h. kein Nickel als Legierungsbestandteil enthaltenden Chrom-StahlFIG. 3 shows a water kettle, designated in its entirety by 110, as an example of a single-walled cooking vessel, which is made from a sheet metal, e.g. the dome-shaped upper part 112, which is used to a large extent for cookware today, and a separately punched-out top part 112, which is stamped out and provided with stiffened circumferential annular beads 114, which forms the bottom of the water boiler 110, forms the outer plate 116 thereof Edge is held by the folded or flanged free edge 118 of the upper part 112. In addition, the edges of the upper part 112 and the bottom plate 116 can be hermetically sealed to one another by soldering or welding. The bottom plate 116 of the kettle 110 is - unlike the upper part - made of a pure, i.e. no chromium steel containing nickel as an alloy component
SUBSTITUTE SHEET hergestellt und hat deshalb ferromagnetische Eigenschaften, d.h. er ist induktiv erwärmbar.SUBSTITUTE SHEET manufactured and therefore has ferromagnetic properties, ie it can be heated inductively.
Im übrigen entspricht der Kessel 110 den bekannten Wasser- kesseln, d.h. er besitzt eine am Oberteil 112 angesetzte Ausgußtülle 120, die durch die schematisch angedeutete Pfeife 122 für die akustische Meldung des Kochvorgangs ver¬ schließbar ist. Ein am Oberteil 112 angesetzter Griffbügel 124 erlaubt die bequeme Handhabung des Wasserkessels 110, der im übrigen an seiner Oberseite noch eine durch einen Deckel 126 verschlossene Einfüll-öffnung relativ geringen Durchmessers aufweist. Diese Einfüll-öff ung kann aber - ebenso wie bei einem Großteil der bekannten Wasserkessel - auch entfallen, da die Befullung des Kessels 110 auch durch die Ausgußtülle 120 möglich ist.Otherwise, the boiler 110 corresponds to the known water boilers, i.e. it has a pouring spout 120 attached to the upper part 112, which can be closed by the schematically indicated whistle 122 for the acoustic notification of the cooking process. A handle bracket 124 attached to the upper part 112 allows the kettle 110 to be handled comfortably, which, moreover, also has a relatively small diameter filling opening closed by a cover 126 on its upper side. However, this fill-in opening can also be omitted, as in the case of a large part of the known water boilers, since the filling of the boiler 110 is also possible through the pouring spout 120.
Es ist ersichtlich, daß im Rahmen des Erfindungsgedankens Abwandlungen und Weiterbildungen der vorstehnd beschrie¬ benen Töpfe 10 bzw. 10' ebenso wie des Wasserkessels 110 verwirklichbar sind, welche beispielsweise die Form, Ausge¬ staltung und Anordnung der Ausgußtülle, des Griffbügeis und des Deckels des Wasserkessels betreffen. Wesentlich ist lediglich, daß der gesondert in das Oberteil 112 einge¬ setzte Boden 116 ferromagnetische Eigenschaften hat, d.h. induktiv erwärmbar ist. Anstelle des kuppeiförmigen Ober¬ teils 112 kann, auch eine zylindrische Wandung aus korro¬ sionsfestem Stahl oder Aluminium vorgesehen sein, so daß dann aus dem Wasserkessel ein auch auf modernen Induktions- Herden verwendbarer einwandiger Kochtopf entsteht.It can be seen that within the scope of the inventive concept, modifications and developments of the pots 10 and 10 'described above as well as of the kettle 110 can be implemented, which, for example, shape, design and arrangement of the pouring spout, the handle and the lid of the Concern kettles. It is only essential that the bottom 116 inserted separately into the upper part 112 has ferromagnetic properties, i.e. is inductively heatable. Instead of the dome-shaped upper part 112, a cylindrical wall made of corrosion-resistant steel or aluminum can also be provided, so that a single-walled saucepan can also be used from the kettle, which can also be used on modern induction cookers.
SUBSTITUTE SHEET SUBSTITUTE SHEET

Claims

P a t e n t a n s p r ü c h e Patent claims
1. Aus Metall hergestelltes Koch-, Brat- oder Backgefäß mit einer im Bodenbereich vorgesehenen, gesonderten Platte aus einem in seinen physikalischen Eigenschaften vom Material des Gefäßes unterschiedlichen Metall, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t , daß die gesonderte Metall-Platte (18; 116) aus einem vor¬ zugsweise ferromagnetischen, induktiv erwärmbaren Metall hergestellt ist.1. Made of metal cooking, roasting or baking vessel with a separate plate provided in the bottom area from a different in its physical properties from the material of the vessel metal, characterized in that the separate metal plate (18; 116) from a vor¬ preferably ferromagnetic, inductively heatable metal is produced.
2. Doppelwandiges Gefäß nach Anspruch 1, welches aus zwei - ineinandergesetzten und entlang ihrer oberen Ränder mitein¬ ander verbundenen Gefäßen aus Metall, vorzugsweise aus korrosionsbeständigem Stahl, zusammengesetzt ist, deren Größe derart unterschiedlich bemessen ist, daß sie einen wärmeisolierenden Zwischenraum einschließen, der im Boden¬ bereich durch eine Platte aus einem in seinen physikali¬ schen Eigenschaften vom Material der Gefäße unterschied¬ lichen Metall ausgefüllt ist, dadurch gekennzeichnet, daß die im Bodenbereich vorgesehene Platte (18) aus dem induk- tiv erwärmbaren Metall hergestellt ist.2. Double-walled vessel according to claim 1, which is composed of two - nested and interconnected along their upper edges with one another vessels made of metal, preferably of corrosion-resistant steel, the size of which is dimensioned so differently that they enclose a heat-insulating space which in Bottom area is filled with a plate made of a metal whose physical properties differ from the material of the vessels, characterized in that the plate (18) provided in the bottom area is made of the inductively heatable metal.
3. Gefäß nach Anspruch 2, dadurch gekennnzeichnet, daß das äußere und das innere Gefäß (14; 12) jeweils eine durch eine Bodenwand geschlossene, umlaufende Seitenwand aufwei- sen, daß die im Bodenbereich vorgesehene, induktiv erwärm¬ bare Platte (18) zwischen der Innenfläche der Bodenwand des äußeren und der Außenfläche der Bodenwand des inneren Gefäßes (14 bzw. 12) angeordnet ist, und daß die Platte (18) zumindest mit der Außenfläche der Bodenwand des inneren Gefäßes (12) Stoffschlüssig verlötet oder ver¬ schweißt ist. 3. A vessel according to claim 2, characterized in that the outer and the inner vessel (14; 12) each have a circumferential side wall closed by a bottom wall, that the inductively heatable plate (18) provided in the bottom region between the inner surface of the bottom wall of the outer and the outer surface of the bottom wall of the inner vessel (14 or 12) is arranged, and that the plate (18) is at least firmly soldered or welded to the outer surface of the bottom wall of the inner vessel (12).
4. Gefäß nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß das äußere Gefäß (14) bodenwandseitig einen dem Durchmesser der im Bodenbereich vorgesehenen induktiv erwärmbaren Platte (18) entsprechend bemessenen Ausschnitt (22) hat und der den Ausschnitt (22) begrenzende Rand an der Umfangsflache der im Ausschnitt freiliegenden Platte (18) angesetzt ist.4. A vessel according to claim 2, characterized in that the outer vessel (14) on the bottom wall side has a cutout (22) corresponding to the diameter of the inductively heatable plate (18) provided in the bottom region and the edge (22) delimiting the edge on the peripheral surface the exposed plate (18) is attached.
5. Gefäß nach Anspruch 1, insbesondere einwandiger Wasser¬ kessel, dadurch gekennzeichnet, daß die im Bodenbereich vorgesehene gesonderte Platte (116) in den ohne Boden her¬ gestellten Gefäß-Oberteil (112) eingesetzt und entlang ihres Randes mit dem Oberteil (112) verbunden ist.5. A vessel according to claim 1, in particular single-walled water boiler, characterized in that the separate plate (116) provided in the bottom area is inserted into the top part (112) made without bottom and along its edge with the top part (112). connected is.
6. Gefäß nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die im Bodenbereich vorgesehene geson¬ derte Platte (18; 116) aus Weicheisen hergestellt ist.6. A vessel according to one of claims 1 to 5, characterized in that the special plate (18; 116) provided in the bottom area is made of soft iron.
7. Gefäß nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die im Bodenbereich vorgesehene geson- derte Platte (18, 116) aus einem Chrom-Stahl hergestellt ist. 7. Vessel according to one of claims 1 to 5, characterized in that the special plate (18, 116) provided in the bottom area is made of a chrome steel.
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