UA105506C2 - Тверда олія в порошку - Google Patents
Тверда олія в порошку Download PDFInfo
- Publication number
- UA105506C2 UA105506C2 UAA201107617A UAA201107617A UA105506C2 UA 105506 C2 UA105506 C2 UA 105506C2 UA A201107617 A UAA201107617 A UA A201107617A UA A201107617 A UAA201107617 A UA A201107617A UA 105506 C2 UA105506 C2 UA 105506C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- oil
- powder
- protein
- oils
- powder according
- Prior art date
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 85
- 239000007787 solid Substances 0.000 title claims abstract description 28
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 22
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 113
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 111
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 49
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 49
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 49
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 29
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 17
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 17
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 15
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 12
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 claims description 11
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 claims description 11
- 238000004132 cross linking Methods 0.000 claims description 10
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 102000008192 Lactoglobulins Human genes 0.000 claims description 8
- 108010060630 Lactoglobulins Proteins 0.000 claims description 8
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 claims description 6
- -1 for example Chemical class 0.000 claims description 6
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims description 6
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 5
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims description 5
- 239000002480 mineral oil Substances 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims description 5
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 4
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 4
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 4
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims description 4
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims description 4
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims description 4
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims description 4
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims description 3
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims description 3
- 238000009826 distribution Methods 0.000 claims description 3
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 claims description 3
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 claims description 3
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 claims description 3
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 claims description 2
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 claims description 2
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 claims description 2
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims description 2
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims description 2
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims description 2
- 108010014251 Muramidase Proteins 0.000 claims description 2
- 108010062010 N-Acetylmuramoyl-L-alanine Amidase Proteins 0.000 claims description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 108010084695 Pea Proteins Proteins 0.000 claims description 2
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 2
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 claims description 2
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000007906 compression Methods 0.000 claims description 2
- 230000006835 compression Effects 0.000 claims description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021245 dietary protein Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000008524 evening primrose extract Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000010475 evening primrose oil Substances 0.000 claims description 2
- 229940089020 evening primrose oil Drugs 0.000 claims description 2
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000944 linseed oil Substances 0.000 claims description 2
- 235000021388 linseed oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000010335 lysozyme Nutrition 0.000 claims description 2
- 229960000274 lysozyme Drugs 0.000 claims description 2
- 239000004325 lysozyme Substances 0.000 claims description 2
- 239000004337 magnesium citrate Substances 0.000 claims description 2
- 229960005336 magnesium citrate Drugs 0.000 claims description 2
- 235000002538 magnesium citrate Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003346 palm kernel oil Substances 0.000 claims description 2
- 235000019865 palm kernel oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 claims description 2
- 235000019702 pea protein Nutrition 0.000 claims description 2
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 claims description 2
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 claims description 2
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 2
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 claims description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 2
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 2
- 229960001790 sodium citrate Drugs 0.000 claims description 2
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims description 2
- PLSARIKBYIPYPF-UHFFFAOYSA-H trimagnesium dicitrate Chemical compound [Mg+2].[Mg+2].[Mg+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O PLSARIKBYIPYPF-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 2
- 102000016943 Muramidase Human genes 0.000 claims 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 102000034238 globular proteins Human genes 0.000 claims 1
- 108091005896 globular proteins Proteins 0.000 claims 1
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 claims 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 18
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 13
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 8
- 238000000386 microscopy Methods 0.000 description 8
- 238000010186 staining Methods 0.000 description 8
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 6
- 239000002585 base Substances 0.000 description 6
- 235000011449 Rosa Nutrition 0.000 description 5
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 5
- SXRSQZLOMIGNAQ-UHFFFAOYSA-N Glutaraldehyde Chemical compound O=CCCCC=O SXRSQZLOMIGNAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 4
- MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N all-cis-docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCC(O)=O MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N 0.000 description 4
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 4
- 239000012052 hydrophilic carrier Substances 0.000 description 4
- 229910000489 osmium tetroxide Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 4
- 229950003937 tolonium Drugs 0.000 description 4
- HNONEKILPDHFOL-UHFFFAOYSA-M tolonium chloride Chemical compound [Cl-].C1=C(C)C(N)=CC2=[S+]C3=CC(N(C)C)=CC=C3N=C21 HNONEKILPDHFOL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 239000007853 buffer solution Substances 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 3
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 3
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 3
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 3
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 3
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 3
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 3
- YUFFSWGQGVEMMI-JLNKQSITSA-N (7Z,10Z,13Z,16Z,19Z)-docosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCC(O)=O YUFFSWGQGVEMMI-JLNKQSITSA-N 0.000 description 2
- 244000005894 Albizia lebbeck Species 0.000 description 2
- 108091003079 Bovine Serum Albumin Proteins 0.000 description 2
- 235000021294 Docosapentaenoic acid Nutrition 0.000 description 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 2
- 102000004407 Lactalbumin Human genes 0.000 description 2
- 108090000942 Lactalbumin Proteins 0.000 description 2
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 2
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N arachidonic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N 0.000 description 2
- 150000001491 aromatic compounds Chemical class 0.000 description 2
- 229940098773 bovine serum albumin Drugs 0.000 description 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 2
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 2
- 239000002872 contrast media Substances 0.000 description 2
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 2
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 2
- 235000020669 docosahexaenoic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229940090949 docosahexaenoic acid Drugs 0.000 description 2
- 230000005284 excitation Effects 0.000 description 2
- 229960002733 gamolenic acid Drugs 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 2
- VOFUROIFQGPCGE-UHFFFAOYSA-N nile red Chemical compound C1=CC=C2C3=NC4=CC=C(N(CC)CC)C=C4OC3=CC(=O)C2=C1 VOFUROIFQGPCGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000012285 osmium tetroxide Substances 0.000 description 2
- 229920000867 polyelectrolyte Polymers 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K trisodium citrate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 229940038773 trisodium citrate Drugs 0.000 description 2
- 235000021241 α-lactalbumin Nutrition 0.000 description 2
- XSXIVVZCUAHUJO-AVQMFFATSA-N (11e,14e)-icosa-11,14-dienoic acid Chemical compound CCCCC\C=C\C\C=C\CCCCCCCCCC(O)=O XSXIVVZCUAHUJO-AVQMFFATSA-N 0.000 description 1
- BBWMTEYXFFWPIF-CJBMEHDJSA-N (2e,4e,6e)-icosa-2,4,6-trienoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCC\C=C\C=C\C=C\C(O)=O BBWMTEYXFFWPIF-CJBMEHDJSA-N 0.000 description 1
- HPSWUFMMLKGKDS-DNKOKRCQSA-N (2e,4e,6e,8e,10e,12e)-tetracosa-2,4,6,8,10,12-hexaenoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCC\C=C\C=C\C=C\C=C\C=C\C=C\C(O)=O HPSWUFMMLKGKDS-DNKOKRCQSA-N 0.000 description 1
- KXVFBCSUGDNXQF-DZDBOGACSA-N (2z,4z,6z,8z,10z)-tetracosa-2,4,6,8,10-pentaenoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCC\C=C/C=C\C=C/C=C\C=C/C(O)=O KXVFBCSUGDNXQF-DZDBOGACSA-N 0.000 description 1
- DQGMPXYVZZCNDQ-KBPWROHVSA-N (8E,10E,12Z)-octadecatrienoic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C=C/C=C/CCCCCCC(O)=O DQGMPXYVZZCNDQ-KBPWROHVSA-N 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 1
- HVGRZDASOHMCSK-UHFFFAOYSA-N (Z,Z)-13,16-docosadienoic acid Natural products CCCCCC=CCC=CCCCCCCCCCCCC(O)=O HVGRZDASOHMCSK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- PIFPCDRPHCQLSJ-WYIJOVFWSA-N 4,8,12,15,19-Docosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C\CC\C=C\C\C=C\CC\C=C\CC\C=C\CCC(O)=O PIFPCDRPHCQLSJ-WYIJOVFWSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 241000283725 Bos Species 0.000 description 1
- DQGMPXYVZZCNDQ-UVZPLDOLSA-N Calendinsaeure Natural products CCCCCC=C/C=C/C=C/CCCCCCC(=O)O DQGMPXYVZZCNDQ-UVZPLDOLSA-N 0.000 description 1
- 241000283153 Cetacea Species 0.000 description 1
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 1
- PIFPCDRPHCQLSJ-UHFFFAOYSA-N Clupanodonic acid Natural products CCC=CCCC=CCC=CCCC=CCCC=CCCC(O)=O PIFPCDRPHCQLSJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102100028717 Cytosolic 5'-nucleotidase 3A Human genes 0.000 description 1
- 101710095312 Cytosolic 5'-nucleotidase 3A Proteins 0.000 description 1
- 235000021297 Eicosadienoic acid Nutrition 0.000 description 1
- OPGOLNDOMSBSCW-CLNHMMGSSA-N Fursultiamine hydrochloride Chemical compound Cl.C1CCOC1CSSC(\CCO)=C(/C)N(C=O)CC1=CN=C(C)N=C1N OPGOLNDOMSBSCW-CLNHMMGSSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 102100033468 Lysozyme C Human genes 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 201000010859 Milk allergy Diseases 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052784 alkaline earth metal Inorganic materials 0.000 description 1
- JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N all-cis-5,8,11,14,17-icosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 1
- 235000021342 arachidonic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940114079 arachidonic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000010692 aromatic oil Substances 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 239000007975 buffered saline Substances 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 238000010668 complexation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 150000001924 cycloalkanes Chemical class 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 239000003599 detergent Substances 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- CVCXSNONTRFSEH-UHFFFAOYSA-N docosa-2,4-dienoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC=CC=CC(O)=O CVCXSNONTRFSEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000020673 eicosapentaenoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960005135 eicosapentaenoic acid Drugs 0.000 description 1
- JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N eicosapentaenoic acid Natural products CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IQLUYYHUNSSHIY-HZUMYPAESA-N eicosatetraenoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCC\C=C\C=C\C=C\C=C\C(O)=O IQLUYYHUNSSHIY-HZUMYPAESA-N 0.000 description 1
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- VZCCETWTMQHEPK-UHFFFAOYSA-N gamma-Linolensaeure Natural products CCCCCC=CCC=CCC=CCCCCC(O)=O VZCCETWTMQHEPK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020664 gamma-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- VZCCETWTMQHEPK-QNEBEIHSSA-N gamma-linolenic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC(O)=O VZCCETWTMQHEPK-QNEBEIHSSA-N 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 229930195733 hydrocarbon Natural products 0.000 description 1
- 150000002430 hydrocarbons Chemical class 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000002563 ionic surfactant Substances 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000314 lubricant Substances 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000021290 n-3 DPA Nutrition 0.000 description 1
- 239000002417 nutraceutical Substances 0.000 description 1
- 235000021436 nutraceutical agent Nutrition 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 1
- 239000010690 paraffinic oil Substances 0.000 description 1
- 239000008194 pharmaceutical composition Substances 0.000 description 1
- 238000011197 physicochemical method Methods 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- JIWBIWFOSCKQMA-UHFFFAOYSA-N stearidonic acid Natural products CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCCC(O)=O JIWBIWFOSCKQMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 1
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/02—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by the production or working-up
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0053—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/40—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products free-flowing powder or instant powder, i.e. powder which is reconstituted rapidly when liquid is added
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P43/00—Drugs for specific purposes, not provided for in groups A61P1/00-A61P41/00
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B15/00—Solidifying fatty oils, fats, or waxes by physical processes
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Public Health (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
Винахід належить до галузі олій в порошках. Зокрема, до олійної композиції, яка зберігає порошкоподібну форму при кімнатній температурі. В одному з варіантів втілення даний винахід є твердою олією в порошку з дуже високим вмістом жиру.
Description
Даний винахід стосується в основному галузі олій в порошку. Зокрема, даний винахід стосується олійної композиції, яка зберігає порошкоподібну форму при кімнатній температурі. Один варіант втілення згідно даного винаходу є твердою олією в порошку з дуже високим вмістом жиру.
Затвердіння емульсій типу "олія у воді" є технологією, яка застосовується у фармацевтичній, косметичній та харчовій промисловості для зменшення рідинно-олійної основи у сухому порошку.
Найпоширенішим способом є висушування емульсії шляхом розпилювання для швидкого випарювання безперервної водної фази (Райс, Р. єї аІ. Роса НуагосоїІоідв5, 10, 421 (1996), Меда С. е! а).
Еоса НуагосоїПоїдз5, 45, 66 (2005), Гисн5, М. еї аї. У. Роса Епдіпеетгіпо, 75, 27 (2006), ВгисКпег, М. еї аї.
Еигореап Роса, Незеагси. Апа Тесппоїоду, 226, 137 (2007), ВагапайхКієпе, Н. єї аї. У. Адгіс. Еоса
Спет., 55, 3027 (2007)). Цей спосіб в основному застосовують для інкапсулювання гідрофобних сполук та аромату у краплинках олії або для підвищення стабільності олії до окислення (КііпКезопт, 0. еї аї. У. Адіісє. Роса Спет., 53, 8365 (2005), Си, МУ. 5. єї аї. У. Адгіс. Роса Спет., 52, 3626 (2004), Нам,
Г. А. єї аї. У. Адгіс. Гоод Спет., 55, 3112 (2007)). Для попередження розриву краплинок олії та їх переходу у стан макрофазної відділеної рідини під час обробки шляхом висушування розпилюванням на першому етапі або після, протягом строку зберігання порошку, до водного розчину зазвичай додають твердий гідрофільний носій. Після випаровування цей гідрофільний носій разом з поверхнево-активною речовиною, яку застосовують для стабілізування рідкої емульсії, становлять безперервну фазу порошку, також називається "тверда суха основа". Мінімальна кількість необхідного твердого гідрофільного носія коливається залежно від дослідження, та в основному становить в межах від 30 до 80 мас. 95 загальної сухої основи (КіїпКезогп, Ш. єї аї. У. Адгіс. Роса Спет., 53, 8365 (2005), Си, М. 5. еї аї. 9. Адгісє. Еосод Спет., 52, 3626 (2004), дові, В. єї аІ. Гоод Місговігисішге, 8, 23 (1989)). Типовими прикладами складових твердої сухої основи є лактоза, глюкоза, мальтодекстрин, крохмаль та целюлоза. Присутність у рецептурі гідрофільного носія змінює композицію порошку відносно початкової емульсії, згущуючи твердий носій до остаточного порошку, та зменшуючи тим самим кількість текучої сухої основи (краплі олії). Однак, за відсутності цих твердих носіїв краплі емульсії з'єднуються або під час обробки шляхом висушування розпилюванням, або після, що призводить до руйнування порошку та витоку олії.
Можливим альтернативним способом введення такого твердого носія є стабілізація поверхні крапель олії за допомогою фізико-хімічного способу для одержання достатньої еластичності поверхні, яка б витримала обробку шляхом висушування розпилюванням. Звичайним прикладом є багатостадійне нанесення на поверхню крапель позитивно заряджених поліелектролітів, придатних для зшивання шляхом іонічного комплексоутворення, що надає поверхням необхідної еластичності (КіпКезот, І. єї аї. У. Адгісє. оса Спет., 53, 8365 (2005), Си, М. 5. єї а. У. Адіісє. Гоосда Спет., 52, 3626 (2004), Могеац, Ї.еї аїЇ. 9. Адгіс. Боод Спет., 51, 6612 (2003)). Типовим прикладом могло б бути стабілізування емульсії типу "олія у воді" за допомогою білку та регулювання рівня рН розчину до показників достатньої кислотності, щоб позитивно зарядити білок. Потім суміш діалізують або розчиняють іншим водним розчином, який містить негативно заряджений полієелектроліт, придатний для утворення іонічного комплексу з позитивно зарядженими поверхнями крапель олії (заряджені позитивно за допомогою шару білку). Іншим варіантом є стабілізування крапель за допомогою низькомолекулярних іонних поверхнево-активних речовин, таких, як лецитин, та подальша обробка полікатіонним полісахаридом, наприклад, хітозаном. Хоча цей спосіб вважають надійним, головним недоліком такого підходу є багатостадійне стабілізування поверхонь крапель, через що ця технологія вимагає досить великих затрат та є неприйнятною для масштабної обробки. Теплове (Котозсапи, А.1. еї а). І апдтиїг, 21, 9689 (2005)) або ферментативне зшивання (Кеїегру, 5.5. єї а. у. Адіісє. Роса Спет., 54, 10222 (2006), Спо, У. Н. еї аЇ. дошгттаї ої Боой бсіепсе, 68, 2717, (2003)) білковостабілізованої поверхні є іншим ефективним способом надання еластичності поверхні. Теплове зшивання сироваткового білку стабілізованої емульсії типу "олія у воді" застосовували із залученням досить великої кількості білку у поєднанні із обробкою висушуванням розпилюванням, для одержання сухої олії в порошку. Однак, за підрахунками кількість білку в одержаному порошку становить близько 28-30 мас. 95 загальної кількості порошку.
Підводячи підсумки, можна сказати, що висушені тверді олії в порошку містять олійні сполуки, які зазвичай є рідкими при кімнатній температурі, наявні на сьогодні лише у рецептурах, які містять відносно високий масовий процент неолійних сполук. Доступна при кімнатній температурі суха тверда олія в порошку, яка містить дуже високий процент олійних сполук або навіть складається в основному з олійних сполук, може надати декілька вагомих переваг, таких, як легкість приготування/спрощення рецептури, відсутність водно-транспортних шарів, підвищена ефективність гідрофобного інкапсулювання тощо. Тому, у рівні техніки є потреба у таких твердих оліях в порошку.
Таким чином, метою даного винаходу є забезпечення рівня техніки твердою олією в порошку, яка містить вищий масовий процент олійних сполук порівняно з порошками з відомого рівня техніки, та способами застосування такої твердої олії в порошку. Також метою даного винаходу є забезпечення рівня техніки способом одержання такої твердої олії в порошку.
Автори даного винаходу несподівано з'ясували, що поставленої мети, як у першому так і у другому випадках, можна досягти за допомогою порошку відповідно до пункту 1, шляхом застосування відповідно до пункту 10 та за допомогою способу згідно пункту 15 формули винаходу.
Автори даного винаходу застосували білковостабілізовані емульсії типу "олія у воді", технології теплового зшивання та висушування розпилюванням для одержання, наприклад, одностадійсним способом, твердих олій в порошку, загальний вміст олії в яких може становити, наприклад, до 95 мас. 95 та, можливо, до 99 95, не порушуючи твердої текстури порошку.
Іншими словами, на сьогодні можна інкапсулювати принаймні 95 95 олії з лише 595 твердої матриці, не змінюючи текстури сухого порошку. Після випарювання води та виділення можливого надлишку неабсорбованих білків, в результаті зшивання білку навколо поверхонь крапель (зазвичай 1 95 або менше), та необов'язкової присутності солі (зазвичай 5 95 або менше та лише у випадку, якщо емульсія висушена розпилюванням з буферного сольового розчину) одержуємо тверду суху основу.
Тому, одним з варіантів втілення даного винаходу є олія в порошку, яка зберігає твердість при кімнатній температурі, та яка містить принаймні 9Омас. ую, переважно принаймні 95 мас. 9бо, переважніше принаймні 99 мас. 95 олії.
Порошок - це об'ємна, гранульована тверда речовина, яка складається з великої кількості дрібнозернистих частинок, які є легко сипучими при струшуванні або висипанні.
Олією в порошку згідно даного винаходу є переважно сухий порошок. В контексті даного винаходу це олія в порошку, яку вважають сухою, якщо витік олії становить не більше ніж 1 мас. 95 олії, переважно взагалі не відбувається витоку олії при кімнатній температурі, якщо олію в порошку зберігають при кімнатній температурі протягом 24 годин без підвищення нормального атмосферного тиску.
Олію в порошку згідно даного винаходу вважають твердою, якщо частинки порошку, які містять потенційно рідку олію, зберігають свою індивідуальну тривимірну структуру та не "тануть".
Тверді олії в порошках згідно даного винаходу мають, наприклад, такі переваги: їх можна одержати за допомогою дуже легкого та ефективного способу, наприклад, одностадійного, їх можна одержати з дуже високим вмістом олії, та вони не потребують твердої сухої основи на відміну від порошків з відомого рівня техніки, також їх можна одержати із додаванням лише білку і необов'язково солі, які виявляють корисний вплив на шкіру, є природними та прийнятними для застосування у харчовій промисловості.
Тверда олія в порошку, яка містить 90 мас. 95 олії, може містити, наприклад, до 10 мас. 95 білку.
Однак, зазвичай, тверда олія в порошку згідно даного винаходу може містити максимум 1 мас. 95 білку та/або максимум 5 мас. 95 солі. Олія в порошку згідно даного винаходу, зокрема, окремі частинки порошку, можуть мати внутрішнє ядро, яке містить олійну фракцію, та зовнішню оболонку, яка містить зшитий білок.
Кількість застосовуваного білку та/або солі можна змінювати для корегування стабільності частинок. Зазвичай, частинки призначені для виділення свого вмісту, тобто олії, під тиском. Кількість застосовуваного білку та/або солі разом зі ступенем зшивання білкової оболонки частинок порошку визначає величину тиску, необхідну для виділення олії.
Альтернативно та/або одночасно, характеристики частинок можуть бути змінені для виділення свого вмісту, тобто олії, при нагріванні. При нагріванні олія буде розширюватися, що в кінцевому результаті призведе до руйнування білкової оболонки навколо олійної фракції. Товстіша білкова стінка потребує більшого нагрівання для виділення олії з оболонки.
Перелік олій, які можна застосовувати згідно даного винаходу, не є чітко обмеженим. В контексті даного винаходу термін "олія" передбачає застосування мінеральних олій та/або органічних олій (олій, вироблених рослинами або тваринами), зокрема, харчових олій та/або олій для косметичного застосування. Типові мінеральні олії включають парафінові олії (в основі яких п-алкани), нафтенові олії (в основі яких циклоалкани) та ароматичні олії (в основі яких гідрокарбони).
Харчову олію та/або олію для косметичного застосування можна обрати, наприклад, з групи, до якої входить: оливкова олія, сафлорова олія, соняшникова олія, риб'ячий жир, олія соєвих бобів, соєва олія, пальмоядерна олія, пальмова олія, кокосова олія, льняна олія, ріпакова олія, олія енотери, ефірні олії, тваринний жир, мінеральні олії, органічна олія та їх суміші.
Ефірна олія - це концентрована, гідрофобна рідина, яка містить леткі ароматичні сполуки, наприклад, з рослин. Вони також відомі як леткі або ефірні олії. Олію вважають "ефірною", якщо вона містить принаймні один запах, або аромат, наприклад, рослини. Ефірні олії часто застосовують у косметології для створення ароматів.
Білком, який застосовують для інкапсулювання олії для одержання сухого порошку згідно даного винаходу, може бути будь-який білок. Для застосування у харчовій та косметичній промисловості білком переважно є харчовий білок та/або білок, який виявляє додаткові корисні ефекти для споживача, наприклад, стосовно смаку, текстури та/або протиалергенних характеристик.
Наприклад, це переважно білки, одержані з молока або сироватки.
Переважні молочні білки або фракції молочного білку згідно даного винаходу містять, наприклад, сироваткові білки, а-лактальбумін, В-лактоглобулін, бичачий сироватковий альбумін, кислий казеїн, казеїнати, а-казеїн, В-казеїн, к-казеїн.
У випадку застосування сироваткових білків, в основі джерела білку може бути кисла сироватка або солодка сироватка, або їх суміші, а також воно може містити у будь-яких бажаних пропорціях альфа-лактальбумін та бета-лактоглобулін. Білюи можуть бути незмінними або принаймні частково гідролізованими. Може бути бажаним застосування частково гідролізованих білків (наприклад, зі ступенем гідролізу від 2 до 20 95) для споживачів, у яких існує ризик розвитку алергії на коров'яче молоко.
Матеріал вважають харчовим, якщо його схвалили для споживання людьми та тваринами.
Звідси, в одному з варіантів втілення даного винаходу білок може містити а-лактальбумін, рД- лактоглобулін, коров'ячий сироватковий альбумін, кислий казеїн, казеїнати, с-казеїн, Д-казеїн, к-казеїн, альбумін (яєчний білок), лізозим, соєві білки, глютен, рисові білки, кукурудзяні білки, картопляні білки, горохові білки або глобулярні білки чи білки із випадково спіраллю будь-якого виду або їх комбінації.
Сіль, яку можна застосовувати згідно даного винаходу, також не є чітко визначеною. Переважними солями є солі лужних металів або солі лужноземельних металів.
Переважно можуть застосовуватися харчові солі.
Наприклад, олія в порошку може містити цитрат натрію, цитрат магнію, цитрат калію або їх суміші.
Олію в порошку згідно даного винаходу можна застосовувати, наприклад, як носій корисних сполук. Наприклад, олія може містити таку корисну сполуку.
Тому, в одному з варіантів втілення даного винаходу олія може містити принаймні одну жиророзчинну сполуку, таку, як, наприклад, рослинні поліфеноли, жирна кислота, наприклад, докозагексаєнова кислота, п-3 жирні кислоти, наприклад, са-ліноленова кислота, стеаридонова кислота, ейкозатрієнова кислота, ейкозатетраєнова кислота, ейкозапентоєнова кислота, докозапентаєнова кислота, клупанодонова кислота, докозагексаєнова кислота, тетракозапентаєнова кислота або тетракозагексаєнова кислота, п-б6 жирні кислоти, наприклад, лінолева кислота, гамма- ліноленова кислота, ейкозадієнова кислота, дигомо-гамма-ліноленова кислота, арахідонова кислота, докозадієнова кислота, адренова кислота, докозапентаєнова кислота або календова кислота, вітамін, ароматична сполука, антиоксидант або інший активний інгредієнт.
Кожна частинка олії в порошку згідно даного винаходу може мати будь-який розмір, залежно лише від цілей застосування порошку. Навіть більш того, на більші частинки витрачається менше білку для інкапсулювання олії. Менші частинки, в основному, мають кращу стабільність та роблять можливим більш точне дозування. Типовим діаметром частинки олії в порошку згідно даного винаходу є приблизно 0,1-100 мкм, наприклад, близько 1-50 мкм.
Олія в порошку згідно даного винаходу може знайти широке застосування.
Наприклад, олію в порошку можна застосовувати у виробництві композиції, де переважно, композицію обирають з групи, до якої входять: лубрикант, харчова композиція, харчова добавка, нутрицевтична, фармацевтична композиція та/або косметична композиція.
Перевагою такої композиції є те, що її можна застосовувати для захисту олії та/або жиророзчинних сполук, які в ній містяться, наприклад, від впливів, що знижують якість композиції, зокрема, окислення.
Також композицію можна застосовувати для продовження строків зберігання олій та/або жиророзчинних сполук.
Композиції, які містять олію в порошку згідно даного винаходу, додатково мають покращені властивості текучості та/або покращене дозування олій та/або жиророзчинних сполук, які можуть в них міститися.
Композицію та/або олії в порошках згідно даного винаходу можна застосовувати для одержання порошку, який повторно розчиняється у воді у вигляді однорідної первинної емульсії.
Первинні емульсії є двофазними системами, в яких одна фаза, наприклад, олія, диспергована у іншій фазі, наприклад, воді. Такі емульсії мають назву первинні емульсії типу "олія у воді". Через диспергування води в олійній матриці такі системи вважають первинними емульсіями типу "вода в олії.
Таким чином, порошок згідно даного винаходу зручно застосовувати для одержання емульсій у гідрофільних розчинниках, таких, як вода, наприклад, просто додаючи порошок до гідрофільного розчинника та перемішуючи.
Перевагою порошку згідно даного винаходу є те, що його можна застосовувати для приведення олії у контакт, наприклад, зі шкірою або іншою поверхнею, не залишаючи жирної плівки, наприклад, на приладі для нанесення олії. Більш того, у випадку, якщо порошок згідно даного винаходу випадково розсипали, його можна легко змести, не застосовуючи миючих засобів для видалення жирної плівки.
Виділення олії з порошку згідно даного винаходу відбувається тільки під час створення тиску на окремі частинки, в результаті чого руйнується білкова оболонка та виділяється принаймні незначна кількість олії.
Таким чином, олія в порошку може виділяти рідкі олії, наприклад, при поділі, стисканні, перемішування, вичавлюванні, розподілі або при поєднанні таких маніпуляцій.
Даний винахід додатково поширюється на спосіб приготування олії згідно даного винаходу.
Спосіб передбачає наступні етапи: - перемішування олії, білку та необов'язково солі, та/або принаймні однієї жиророзчинної сполуки для приготування емульсії, - зшивання білку, - висушування емульсії розпилюванням для одержання олії в порошку.
Зшивання білку можна здійснювати будь-яким відомим з рівня техніки способом, наприклад, за допомогою ультрафіолетового опромінення, хімічним, ферментативним способом або шляхом нагрівання, наприклад, підвищуючи температуру принаймні до 70"С та утримуючи протягом принаймні 5 хвилин.
Фахівці з рівня техніки розуміють, що можна легко поєднувати усі вищеописані властивості згідно даного винаходу, не відхиляючись від тематики викладеного винаходу. Зокрема, властивості, описані для застосування згідно даного винаходу, можна використати стосовно порошку та композиції згідно даного винаходу і навпаки.
Додаткові переваги та характеристики даного винаходу очевидні з наступних прикладів та креслень.
На фігурі 1 зображено первинний розподіл за розмірами 10 95 оливкової емульсії типу « олія у воді", стабілізованої 1 95 Д-лактоглобуліном, перед та після процесу зшивання.
На фігурі 2А зображено вигляд порошку, одержаного в результаті висушування розпилюванням (після 15 хвилин теплової денатурації білку на поверхні при 80 "С) з емульсії, зображеній на фігурі 1.
Висушування розпилюванням здійснили у розпилювальній мінісушарці Виспі 190 (температура на вході 125 "С, на виході 84 "С).
На фігурі 28 зображено аналогічний порошок, що й на фігурі 2А, але при спостереженні за допомогою світлової мікроскопії методом світлого поля.
На фігурі 2С зображено аналогічний порошок, що й на фігурі 2А, але при спостереженні за допомогою світлової мікроскопії ультрафіолетового випромінювання (збудження: ВР450-490, емісія І Р 520, "нільське червоне" забарвлення, контрастний агент: гліцерол 40 9).
На фігурі 20 зображено аналогічний порошок, що й на фігурі 2А, але при спостереженні за допомогою світлової мікроскопії методом світлого поля (зафарбовування білку). Кріофіксація: безводний глютаральдегід/тетраоксид осмія у метанолі. Заливка: Спурр. Тонкі перерізи в 1 мкм: зафарбовування: толуїдиновим синім.
На фігурі 2Е зображено аналогічний порошок, що й на фігурі 2А, але при спостереженні за допомогою світлової мікроскопії методом світлого поля (зафарбовування білку). Кріофіксація: безводний глютаральдегід/тетраоксид осмія у метанолі. Заливка: Спурр. Тонкі перерізи в 1 мкм: зафарбовування: толуїдиновим синім. (Більше збільшення порівняно з фігурою 20).
На фігурі З зображено вигляд порошку, висушеного розпилюванням (після 15 хвилин теплової денатурації білку на поверхні при 80 С), з 10 95 оливкової емульсії типу "олія у воді", стабілізованої 4 95 соєвим білком (висушування розпилюванням здійснили у розпилювальній міні сушарці Виснпі 190 (температура на вході 125 "С, на виході 84 "С).
Приклад 1. Висушена шляхом розпилювання оливкова олія в порошку (з білком бета- лактоглобуліном).
Приготування розчину
Розчин А: Готують 20мм буферного розчину тринатрієцитрат (11.764г/21).
Розчин В: Готують розчин 1 95 бета-лактоглобуліну (Оамізсо 92 95) у буфері (10.835г бета- лактоглобуліну/11буферу) рН. 7.3.
Спосіб дослідження емульсії
Зважили 270г розчину 1 95 бета-лактоглобуліну ж Зб0г оливкової олії М" Саз-8001-25-0.
Перемішали його з політронною позицією 4 протягом 45 секунд.
Пропустили через гомогенізатор високого тиску при 150 Бар (Наппіє) для одержання 10 95 емульсії оливкової олії у буферному розчині 1 95 бета-лактоглобуліну.
Протестували розчин у пристрої вимірювання розміру частинок (Ма/мет).
Зшили 10 95 емульсію оливкової олії протягом 15 хвилин при 80 "С.
Охолодили та протестували розчин у пристрої вимірювання розміру частинок (Маїметтп).
Результати продемонстровано на фігурі 1 та у таблиці 1.
У таблиці 1 наведено дослідження первинної емульсії, протестованої у МаїЇметп Мавіегві2ег.
Ето у51506070408 Наппіє 150Бар--Ігодина пед ПО ПОЛЯ ПОН КОНЯ КОНЯ КО
Висушування розпилюванням
Висушили розпилюванням зшиту 1095 емульсію у розпилювальній мінісушарці Воиспі 190 (температура на вході 125 "С, на виході 84 "С).
Одержану суху олію в порошку дослідили - стосовно зовнішнього вигляду порошку, - за допомогою світлової мікроскопії методом світлого поля, - за допомогою світлової мікроскопії ультрафіолетового випромінювання (збудження: ВР4А50-490, емісія І Р 520, "нільське червоне" забарвлення, контрастуючий агент: гліцерол 40 Об). - за допомогою світлової мікроскопії методом світлого поля (зафарбовування білку) Кріофіксація: безводний глютаральдегід/тетраоксид осмія у метанолі. Заливка: Спурр. Тонкі перерізи в 1 мкм: зафарбовування: толуїдиновим синім, - за допомогою світлової мікроскопії методом світлого поля (зафарбовування білку) Кріофіксація: безводний глютаральдегід/тетраоксид осмія у метанолі. Заливка: Спурр. Тонкі перерізи в 1 мкм: зафарбовування: толуїдиновим синім.
Результати зображено на фігурі 2.
Приклад 2: Одержаний висушуванням шляхом розпилювання порошок оливкової олії з соєвими білками
Розчин
Розчин А: Приготували 20мм буферного розчину тринатрієцитрат (11.764г/21)
Розчин В: Приготували розчин 4 95 соєвого білку (боїрго 958 9095) у буфері (17.бг бета- лактоглобуліну/ 382.4г буферу), підтримуючи рівень рН -8 за допомогою Маон 1м.
Спосіб
Відцдентрифугували розчин В при 5000 об/хв. протягом 30 хвилин, а потім профільтрували його при 0,5 мкмоль.
Зважили 270г даного розчину «т Збг оливкової олії (М" Саз-8001-25-0).
Перемішали його з політронною позицією 4 протягом 45 секунд.
Потім розчин обробили ультразвуком у 70 95 позиції 1 З х 1 хв. (З рази).
Протестували розчин у пристрої вимірювання розміру частинок (Ма/мет).
Зшили 10 95 емульсію оливкової олії протягом 15 хвилин при 80 "С.
Після охолодження розчин протестували у пристрої вимірювання розміру частинок (Маїметт).
Результати зображені у таблиці 2.
Таблиця 2:
Емульсія 10 95 оливкової олії з соєю 090706 (обробка ультразвуком Зх (3 х 1хв.)) пе І ПО ПОН КОНЯ КОНЯ КО
Потім висушили шляхом розпилюванням 10 95 зшиту емульсію у розпилювальній мінісушарці Виснпі 190 (температура на вході 126 "С, на виході 84 "С).
Одержана тверда олія в порошку зображена на фігурі 3.
фа т вт ЗАКО ЖКЖ КАК К Кк КК КККК КК КК Кк ЖАКА Ж але п т ЖЖ Ж іти КК ллажкнана Ат пос оф ново пгт КК ЮК ев у
Й Емульсія НЕЮ оливкової олії у розчині 355 бета-лактоглобулінх т буфері.
КЗ У тт оттттентте т чнтт четчтнт тки яті те чен те ктведепоютеюто ; з - 5 нин нн рення ке тт трнтйнтя
І м 4 2 і шк нн ПОВ, пад: НИК ; ; і й 4 нн СА но Мах мі Її З З і
І 2 нини поюеню стежжнжжлжити ни ння че по и ця ; І ! вд 0 і В 3ю Юма. : разів (мем) : І - Н теки БІО; 1505070408 Манпіє І150барнігад. знов БО; ЕЗОБОЖОЗОВ зиутнтий БОС 15 хв. І лили і
Кт ПАКТ як ки КУТА АТТ Є я «пт ААКАЧА КК КАК но Дал, днище, ПАК КААКЛТС ТАЛОН тт
Янг і ий ши ниж р и и Пт ножу во ов о
НН;
В кв ОВ Се ши
Пл п ТИ ТІ у у КИ ПИТ лу ОВК кит и ПОТОКИ МИ ИН ПИ ПИЛИ пом сн і заши сн: Ве
Кт ТИ дв вне ЛИ ЕТ, ХК МНК НЯ шлІ ПІТ ли Ме жЕ ши а ОК щи нина
Мини ня ва ве Ку ана нини
Мои пи ванн» ; - М А ШМК ЕК ЕВ
Мох : її пн нн Б І
НН и НН В В ВН КОЛЕ ЕТ інн а. З а шш. тт ШЛЕ ТЯК, и ; М НХ КО що Ж ОН М. ї пли ПЛИЛИЕИИИИ
Би т у КК КО В З АКА Ж; ЗЕ ло ВИ ТЕ м о М у НЯ . ОК нн о Її 0: фон и І БО С и А
Ов
ОВ ти КИ ОО КО: п еп ДИ ЛВ ши с А пив Я її ша лю ПВ МИ пл п у в Не ша тн 110 Ен.
ВК Ен о ша г: и а ши А п Ж і КК пед дл Ж ши иа с шо вив в ин в ОК В ОН ок ан пав В й. Кг Еш
Я КОПИ ЕД пи ши р ДЕНО пилу Б и и п
Фі. зА
Пн с ЗОКЕЕК вв
СЕЛ ПИЙ ще ЕЕ ОХ КЕ В
ВЕ ПЕВ м п
ЕІ ЕЕ ТИ ЕИКЕТЕВВО Вин ОКХ СО ОО ОН З 0 по ПЕТ пИЕВО ПИТНЕ о с СОКУ п с я ПЕД Ох ОО о о. с о пн пох ова с. с .
ПО вонн Зо ОК ОО ОК ОО сш . є п. о. о с що о ше еВ с: о с с с с с шо
Як ОО ЕЛЕН, с с г с с с с с с пк МО о. ОО :-
ПООЛОННННО ПНО с М о г о . с с ОХ с що с с І її КЕКВ о. г по п с ОК КЕ о Я
ЕК ПШОНО У ОО ЕК ХО Мо ЗОЗ ПО о. о о. а» З ОО ПММ ПК КОКО НЕВЕНЕВВ МИХ НК ТК о т с о МОЄ о оо. о - о о. с КВУ С с з м о. з В ПК МИХ СОН ПЛЕН АК ЕК КК о . бе о. с. о ОБ п
КОКО Х ОО Є МО ОВ КО с с ш є. ОХ хх с о. 1
ОЕМ ПОВ х ХХ с пе ОХ ОО о п с - о с г с ОКО ОО ОО с с с с с ПЕВ о КОКО о НКУ Ох . о п жо ОКХ ОО МКУ ШИНИ ОТИХ ОО х о.
ЕХ . о. о с о
С с 0.
ПЕ ОО ОХ ОО Ван ШЕПОЕЯ Два ПІ 5. дО 5. ОХ с ПЕТТЕЛУТИ ще ПОМ ЕОМ с
ОУОН ПЕС осх ВВЕ с ПИВ о Во - ж ОВ їх ПИ певно п.
М ее КК ОВ ПІ КОН Ох ще
ДК ЗК 5 : ПІ с
ОМ с - я с о З : ПЕВ ОВК ОВ пи ОК . с ДОТЙ
ХМ Уа
ОО Ов ;
Фіг ша о
ПЕ в в в вв
ПЕПЛТИНИЛИТІЯ ее в Я ПЕН ПЕ ше а но
Дн в В о в В я ев вн Ен о мя о о
ОКО о ПОП Ко в НЕ КЕ
ОК ПОЛОМКИ ти вт
ОК В В, НН
ПОООО ПИ ЕН и нн о
ОО в в я ПО ЗИ
КО Мо нн нин
КО КК КН С НИ ПЕК ЕМВ КВК СКК КК, ВД КИТ
ЛИПИ ПИЛИ ПИ ВП ППП ОК НН ШМК МЛ ТИПИ
ВЕН в ни ПИШНЕ ЕТИт
МО ОН В я КН КК ОК
ОО ОО В ПИВА
ОК ЕХ КО ШК ЕЕ и ЕВ
УМОВ о ЛОКОНИ ПЕК ЕЕ ОТИТ ШИ
По ОО В МН и я 3 с
ОМ ЕЕ ЕН в НН ПЕД НИ КК ПЕ ДЕН
МЕМ НН НН В
ОК Я ШТ ЕТ ВЕК ВЕ ЕН ПИ Ек ЕЕ ОК
ОМ в я нн
ПО ен НК о я ПЕК т
ПИ ТИ НИК НИ ПІШЛИ нн НН нн он В З НН ПЕЖО ЕК ЕЕ ЕВ дн и и
ДЕН ви КНИШ ЕЕ ДК ВИКО
ПН а в Он
І в В о нн я
НН М ЕТ ВИК в ПЕН в т ЕН КН Ні
ОН НН З М КО ОВ КН о а ПИЛОК КЕ
ПИЛИ В ПЕ о КЕ КК ЕЕ КВ пт ПК ПОШИ ПОКИ п ши нн и в Б ІІ ооо Попов о в
Кн в Ен МВ ПЕ ЕВ
ВН в КН В ВН п ков
КК в и Пн в
ООН о ПМ МЕ ДНО
ОУН ОО В ДЕК ди пе о ПЕКИ Р ДК ОКО дин о во
Еш в нон В ВО не а и
МЕ В в в ШИЛО ПЕ и о ЕЮ
ПШЕНИИ ДОК о ах ПИ ЕЛ НК Кв ІДЕ ТЛ ПИШЕ ОМ ЛЕТИ ПЕКИ МИНЕ 5 ІІ в. а нн нн ПЕВ Еко
М а а З НМ ПН Я дн нн юн о В БО я
МН хе М нн пп нн КОД ТИ
ПИПИТЕЕ ИН ши о НО в НН
ВШ в о В ПЕКИ ДТ КЕ ДТ ЕСЕ и В І п пп нн
МН ОВ в я
ОО В в о нн
З и в в Вн ПЕК ВИ ОД ЕП КИ ВК ШИ
ОО В ПИТ Е КК ПМ ПЕЖО
М нн М в я ПИВ ов В
КОВІ Яе а В о и У ПЕН Е Я
НН М М и я 5 ПИВ КК ПЕН НЕ и ОХ ОВО ПЕКИ ОК ЕК
Пн ППККИ ДК п в в В ЕН ШЕ КИ
ВО В ОО М В В В МЕ
"ВВ Винна ОКО ЕК КЕ ПЕН, нн пн НН о о ПЕВ
ВО ОО М оп В В
ПП ОКО КН КН ПК НК о ПОКИ ПА
В М В ОО о ПОМ
КОЛЕ НК в НЕ У ов в я
ПЕК В НК и ШЕ В ПЕЛЛУЙК ИЙ юи ПЕКт нн юн
Мн в НИ ПЕД ЕК вово ши А ОО ВО НО Я п а НН М о ня
Я БО я о нн С НИ ПЕД ово
МИ ї Мк нн нн Не п ше и и нн КЕ в ян М МЕТ в Пе и В ШИК ЕЕ ЕН я ПИ ПЕК КК ЕН ДЕ
Фі. УЄ
ЗІБ ше
З ЗШ
ПО кскоковео що:
З в ОО КЕ СОЯ о о с хо
ХХ З с о с а СЕ СУ СЕН ДОВ КХ с
ОО с о о. с ї
ОО ОБО с КЗ КАК о СК
М х С с З с о. с З с пня СЕ с . . о о с с що с с З у
КО ОО с ОККО З с с : с о. с ОХ с
Ве с с с с СХ хх с п с о
Б З ще . с о о І г с
МО КО МКК с не . о с г . с ох Ох с ше Пе с МОХ Я ДЕ о.
ПВ с и . . о с хх СКК с КОХ с СА г . с хх 0. о с . о м . с пен . с п с З о Да
ВО ооо с . о. с КК с с. . с с с о о. 0 о. с с о. ОК с с о. . с ОК с с 5, я У ще с З і с і
ЗКУ с є . с о с с с с
ММК КО КО с с с З г М г шия ОХ М о КК с с
МОЯ ЕК ОВ с Ох п х с З КУ о. с с СО с о. ех с с В ОХ А с СВ с. З о. о. ОКХ ДЯ Я о о ОКУОНН ЗО У о хЕ КК с ДК с ОХ ЖЕ с ЩА с Ко ки оо ОДИН Ох ОВО о '/ с с с о с с КОХ с о. СОУ х ЗХ ОО ОО с о о. З С ХХ с о п СХ с о М с .
ОК ККУ ТЕ . Ва ох с ОО ОКО о ЗХ 6 и
Ш о : ОО о зх заз ЗК чне
В и Нм МН.
Б а ; Є по шо ПН . не З у шо. з Ж Б. Пон пн вв а вв еп і МН ООН Ме ПН Нв нн о 5 ПОЛИТИ ДИ Еш и ІН ВЖ ЕКИті пи ЕН С КОКО 3 он на
КО вК 5 ОО її. А їЕ о КК ТК КН о А ОХ я СЕКТ ЕЕ І ДВ я Ен Ж ЕХО пох: ЗК ВВ нн
Кун
З сов 5 а г Б На но
Як о ОК УОЗ В в ШК а в м
ОМ КОХ . В о КК ЖК ІОН ; 6 ще КИШКИ
ПЕТОЛИКОЯ ОКХ ЕЕ В ЕК В я п. КУ а ще о 5 Б п
ТЕО п: и ОВ ат, при ех ПОККККККК ККк ЗНО НН Ж М КИ НИЙ
М во о а а БО 0. Я С в о т АК КВ КО ню НН ВК В КК в Ен ВИ МО ВОуех ОХ 5 о В ОВ В ОН
Мо КН В ЕК ЗК ОКХ ща вн ЯН шен: па м в й. шо
Ко В І ПИ ПК В СК КК ХК Оп ПП ПОТ,
МК Ж т її. Пед
Ве ан 3 жо
М нн нн НН
Ян в ме 0 Ве ин ве шив ана нан нн нан и НО М ЩО Іі
Claims (14)
1. Олія в порошку, яка є твердою при кімнатній температурі та яка містить принаймні 90 мас. до, переважно 95 мас. 90, навіть переважніше 99 мас. 95 олії.
2. Олія в порошку згідно з пунктом 1, яка додатково містить максимум 1 мас. 90 білка та/або максимум 5 мас. 90 солі.
3. Олія в порошку згідно з одним з попередніх пунктів, яка має внутрішнє ядро, що містить олійну фракцію, та зовнішню оболонку, що містить зшитий білок.
4. Олія в порошку згідно з одним з попередніх пунктів, яка відрізняється тим, що олія містить мінеральні олії та/або органічні олії (олії, вироблені рослинами або тваринами), зокрема, харчові олії та/або олії для косметичного застосування.
5. Олія в порошку згідно з одним з попередніх пунктів, яка відрізняється тим, що олію вибирають серед будь-якого елементу групи, до якої входить оливкова олія, сафлорова олія, соняшникова олія, риб'ячий жир, олія соєвих бобів, соєва олія, пальмоядерна олія, пальмова олія, кокосова олія, льняна олія, ріпакова олія, олія енотери, ефірні олії, тваринний жир, мінеральні олії, органічні олії та їх суміші.
6. Олія в порошку згідно з одним з попередніх пунктів, яка відрізняється тим, що білок включає принаймні один харчовий білок, такий як бета-лактоглобулін, казеїнат натрію, альбумін (яєчний білок), лізозим, соєві білки, глютен, рисові білки, кукурудзяні білки, картопляні білки, горохові білки або глобулярні білки, білки з випадковою спіраллю або їх комбінації.
7. Олія в порошку згідно з одним з попередніх пунктів, яка відрізняється тим, що білок містить харчові солі, такі як цитрат натрію, цитрат магнію, цитрат калію або їх суміші.
8. Олія в порошку згідно з одним з попередніх пунктів, яка відрізняється тим, що олія містить принаймні одну жиророзчинну сполуку, таку як, наприклад, рослинні поліфеноли, жирні кислоти, зокрема, п-3 жирні кислоти, п-б жирні кислоти, вітаміни, аромати, антиоксидант, активні інгредієнти.
9. Олія в порошку згідно з одним з попередніх пунктів, яка відрізняється тим, що середній розмір частинки олії в порошку становить в межах 0,1-100 мкм.
10. Олія в порошку згідно з одним з попередніх пунктів, яка відрізняється тим, що може виділяти рідкі олії при поділі, стисканні, перемішуванні, вичавлюванні, розподілі або поєднанні таких маніпуляцій.
11. Застосування олії в порошку згідно з пунктами 1-10 як засобу для захисту олії та/або жиророзчинних сполук від окислення та/або продовження строку зберігання олій та/або жиророзчинних сполук.
12. Застосування за пунктом 11 для одержання покращеної текучості та/або точності у дозуванні олій та/або жиророзчинних сполук.
13. Застосування за пунктами 11, 12 для одержання порошку, який повторно диспергується у воді у вигляді однорідної первинної емульсії.
14. Спосіб приготування олії в порошку згідно з будь-яким пунктом 1-10, який передбачає наступні етапи: - перемішування олії, білка та необов'язково солі та/або принаймні однієї жиророзчинної сполуки для приготування емульсії, - зшивання білка, наприклад, шляхом підвищення температури принаймні до 70 "С протягом принаймні 5 хвилин та - висушування емульсії розпилюванням для одержання олії в порошку.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP08169434A EP2191730B1 (en) | 2008-11-19 | 2008-11-19 | Solid oil powders |
| PCT/EP2009/065229 WO2010057852A1 (en) | 2008-11-19 | 2009-11-16 | Solid oil powders |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA105506C2 true UA105506C2 (uk) | 2014-05-26 |
Family
ID=40512492
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAA201107617A UA105506C2 (uk) | 2008-11-19 | 2009-11-16 | Тверда олія в порошку |
Country Status (16)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US8609118B2 (uk) |
| EP (1) | EP2191730B1 (uk) |
| CN (1) | CN102215697B (uk) |
| AT (1) | ATE509529T1 (uk) |
| AU (1) | AU2009317352B2 (uk) |
| BR (1) | BRPI0922051B1 (uk) |
| CA (1) | CA2738986C (uk) |
| ES (1) | ES2364443T3 (uk) |
| IL (1) | IL211538A (uk) |
| MY (1) | MY155476A (uk) |
| NZ (1) | NZ591660A (uk) |
| PL (1) | PL2191730T3 (uk) |
| PT (1) | PT2191730E (uk) |
| RU (1) | RU2523297C2 (uk) |
| UA (1) | UA105506C2 (uk) |
| WO (1) | WO2010057852A1 (uk) |
Families Citing this family (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2471375A1 (en) * | 2010-12-29 | 2012-07-04 | Nestec S.A. | Use of oil powder, oil flakes and oil cream for dough |
| UA113400C2 (xx) | 2010-12-29 | 2017-01-25 | Композиція-наповнювач на жировій основі | |
| WO2012089691A1 (en) * | 2010-12-29 | 2012-07-05 | Nestec S.A. | Confectionery product comprising agglomerated oil powder |
| WO2014006084A1 (en) * | 2012-07-03 | 2014-01-09 | Nestec S.A. | Confectionery product comprising agglomerated oil powder |
| WO2015130631A1 (en) * | 2014-02-26 | 2015-09-03 | Advanced Bionutrition Corporation | Solid particulate compositions comprising edible oils |
| US11292989B2 (en) * | 2014-07-22 | 2022-04-05 | The Nisshin Oillio Group, Ltd. | Powdered fat/oil composition, food including powdered fat/oil composition, and methods for producing same |
| EP3354138B1 (en) | 2015-09-24 | 2023-07-12 | The Nisshin OilliO Group, Ltd. | Powdery fat or oil composition and method for producing same |
| US20180368434A1 (en) * | 2015-12-21 | 2018-12-27 | Upfield Us, Inc. | Process for preparing a fat slurry comprising olive oil and for preparing a spread with said slurry |
| EP3406695A4 (en) | 2016-01-21 | 2019-09-11 | The Nisshin OilliO Group, Ltd. | POWDER TRANSFORMATION AGENT FOR LIQUID COMPONENT |
| EP3406696A4 (en) | 2016-01-21 | 2019-10-02 | The Nisshin OilliO Group, Ltd. | POWDERING AGENT FOR LIQUID INGREDIENTS |
| CN108495904B (zh) * | 2016-01-21 | 2020-12-15 | 日清奥利友集团株式会社 | 液态成分的增稠剂 |
| US11219224B2 (en) * | 2016-01-21 | 2022-01-11 | The Nisshin Oillio Group, Ltd. | Thickener for liquid component |
| CN106212898A (zh) * | 2016-08-22 | 2016-12-14 | 丰益油脂科技（天津）有限公司 | 一种新型植物脂肪粉的生产方法 |
| FR3059672B1 (fr) * | 2016-12-07 | 2020-10-30 | Total Marketing Services | Compositions huileuses solides |
| WO2019081398A1 (en) | 2017-10-26 | 2019-05-02 | Nestec S.A. | MANUFACTURING PROCESS FOR PRODUCING LIPID FIBER POWDER |
| WO2019167961A1 (ja) * | 2018-02-28 | 2019-09-06 | 株式会社Ｍｉｚｋａｎ Ｈｏｌｄｉｎｇｓ | 固形状油脂含有組成物、その製造方法及び物性調整方法、並びに油脂硬化剤 |
| CN113040229B (zh) * | 2019-12-26 | 2024-05-24 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 一种油脂组合物及其制备方法 |
Family Cites Families (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6418439A (en) * | 1987-07-14 | 1989-01-23 | Nippon Oils & Fats Co Ltd | Powdery fat coated with crosslinked coating and its manufacture |
| JPH02155990A (ja) * | 1988-12-07 | 1990-06-15 | Asama Kasei Kk | 安定化油脂粉末及びその製造方法 |
| KR920007672B1 (ko) * | 1990-02-10 | 1992-09-14 | 한국식품개발연구원 | 오메가 지방산 함량이 높고 콜레스테롤 함량이 적은 고기를 생산하기 위한 지방사료첨가제의 제조방법 |
| RU2089076C1 (ru) * | 1992-03-30 | 1997-09-10 | Тейстмейкер | Способ получения капсул ароматического масла и способ ароматизации пищевых продуктов |
| DK88692D0 (da) * | 1992-07-06 | 1992-07-06 | Danochemo As | Fremgangsmaade til fremstilling af mikrokapsler |
| US5827539A (en) * | 1995-12-28 | 1998-10-27 | Amway Corporation | Dry carotenoid-oil powder and process for making same |
| US5776490A (en) * | 1996-01-26 | 1998-07-07 | The Center For Innovative Technology | Complex protein-walled microcapsules containing lipid-walled microcapsules and method for producing same |
| US5976604A (en) * | 1996-03-08 | 1999-11-02 | Mitsubishi Chemical Corporation | Oil-in-water emulsion composition having high oil content and method for producing the same |
| DK0969728T4 (da) * | 1996-03-26 | 2012-11-19 | Dsm Ip Assets Bv | Sen tilsætning af PUFA ved fremstillingsproces for formulering til spædbørn |
| US6428832B2 (en) * | 1996-03-26 | 2002-08-06 | Dsm N.V. | Late addition of PUFA in infant formula preparation process |
| PH12001000675B1 (en) * | 2000-04-04 | 2009-09-22 | Australian Food Ind Sci Ct | Encapsulation of food ingredients |
| JP4157765B2 (ja) * | 2002-02-18 | 2008-10-01 | 花王株式会社 | 粉末油脂 |
| JP4925579B2 (ja) * | 2004-12-28 | 2012-04-25 | 大塚製薬株式会社 | 水中油型エマルジョンからなる固形組成物 |
| WO2007034213A1 (en) * | 2005-09-24 | 2007-03-29 | Cambridge Applied Polymers Limited | Process for encapsulation of edible oil products with whey protein and encapsulated edible oil products |
| EP1925211A1 (en) * | 2006-11-27 | 2008-05-28 | Friesland Brands B.V. | Process for the preparation of powdered oils |
| AU2007326137A1 (en) * | 2006-11-27 | 2008-06-05 | Friesland Brands B.V. | Process for the preparation of powdered oils |
| EP2223678A4 (en) * | 2007-12-28 | 2015-06-24 | Kao Corp | PROCESS FOR PRODUCING COSMETIC PREPARATION |
-
2008
- 2008-11-19 AT AT08169434T patent/ATE509529T1/de active
- 2008-11-19 PL PL08169434T patent/PL2191730T3/pl unknown
- 2008-11-19 PT PT08169434T patent/PT2191730E/pt unknown
- 2008-11-19 EP EP08169434A patent/EP2191730B1/en not_active Not-in-force
- 2008-11-19 ES ES08169434T patent/ES2364443T3/es active Active
-
2009
- 2009-11-16 BR BRPI0922051A patent/BRPI0922051B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2009-11-16 CA CA2738986A patent/CA2738986C/en not_active Expired - Fee Related
- 2009-11-16 WO PCT/EP2009/065229 patent/WO2010057852A1/en active Application Filing
- 2009-11-16 CN CN200980145614.6A patent/CN102215697B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2009-11-16 AU AU2009317352A patent/AU2009317352B2/en not_active Ceased
- 2009-11-16 MY MYPI2011001004A patent/MY155476A/en unknown
- 2009-11-16 NZ NZ591660A patent/NZ591660A/xx not_active IP Right Cessation
- 2009-11-16 US US13/125,230 patent/US8609118B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2009-11-16 UA UAA201107617A patent/UA105506C2/uk unknown
- 2009-11-16 RU RU2011124935/13A patent/RU2523297C2/ru not_active IP Right Cessation
-
2011
- 2011-03-03 IL IL211538A patent/IL211538A/en not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ATE509529T1 (de) | 2011-06-15 |
| BRPI0922051A2 (pt) | 2015-08-04 |
| IL211538A0 (en) | 2011-05-31 |
| WO2010057852A1 (en) | 2010-05-27 |
| US20110223225A1 (en) | 2011-09-15 |
| PT2191730E (pt) | 2011-05-30 |
| US8609118B2 (en) | 2013-12-17 |
| EP2191730A1 (en) | 2010-06-02 |
| AU2009317352A1 (en) | 2010-05-27 |
| CN102215697A (zh) | 2011-10-12 |
| IL211538A (en) | 2015-06-30 |
| CA2738986C (en) | 2017-08-22 |
| MY155476A (en) | 2015-10-30 |
| ES2364443T3 (es) | 2011-09-02 |
| PL2191730T3 (pl) | 2011-10-31 |
| AU2009317352B2 (en) | 2014-10-16 |
| EP2191730B1 (en) | 2011-05-18 |
| CN102215697B (zh) | 2014-05-21 |
| RU2523297C2 (ru) | 2014-07-20 |
| BRPI0922051B1 (pt) | 2020-02-04 |
| RU2011124935A (ru) | 2012-12-27 |
| NZ591660A (en) | 2013-05-31 |
| CA2738986A1 (en) | 2010-05-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA105506C2 (uk) | Тверда олія в порошку | |
| Chang et al. | Encapsulation of omega 3-6-9 fatty acids-rich oils using protein-based emulsions with spray drying | |
| DK180325B1 (en) | Encapsulation of hydrophobic biologically active compounds | |
| AU2008340061B2 (en) | Microcapsules comprising a fat -soluble active substance | |
| Meng et al. | Gelatin and other proteins for microencapsulation | |
| JP2010504282A5 (uk) | ||
| NZ253679A (en) | Microencapsulated oil or fat product, the oil or fat dispersed, as particles or drops having an average diameter of less than or equal to 2 micrometers, in a matrix comprising caseinate | |
| JP2011512124A (ja) | タンパク質および分散脂肪を含む組成物 | |
| KR101763947B1 (ko) | 포스파티딜세린의 마이크로캡슐화 방법 | |
| EA012448B1 (ru) | Пищевая липидная композиция в форме частиц | |
| Pattnaik et al. | Amelioration of the stability of polyunsaturated fatty acids and bioactive enriched vegetable oil: blending, encapsulation, and its application | |
| JP2019041721A (ja) | 粉末油脂、これを含有する飲食品 | |
| JP2005263948A (ja) | 油溶性物質含有カルシウム成分粉末の製造方法 | |
| Singh et al. | Encapsulated oil powder: Processing, properties, and applications | |
| MXPA05013845A (es) | Microcapsulas para la administracion de ingredientes activos. | |
| JP4602949B2 (ja) | 被覆粒子含有組成物及びその製造方法 | |
| CA3145836A1 (en) | Encapsulation of lipophilic actives which are sensitive to acid degradation | |
| Günal-Köroğlu et al. | Exploring the frontier of bioactive oleogels in recent research | |
| JP2022553238A (ja) | 栄養組成物及び医薬組成物のタンパク質カプセル化 | |
| Pham | Complexation between flaxseed proteins, polyphenols and gums: Mechanism and application | |
| Chauhan et al. | Encapsulation of Antioxidants Using Casein as Carrier Matrix | |
| JP2021531017A (ja) | 栄養および医薬組成物のタンパク質カプセル化 | |
| Yüksel et al. | THE USE OF WHEY PROTEINS AS COATING MATERIAL IN NANOENCAPSULATION AND MICROENCAPSULATION APPLICATIONS. | |
| Sherova et al. | MICROENCAPSULATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FOR THE CREATION OF FUNCTIONAL FOODS | |
| JPH11216354A (ja) | マイクロカプセルの製造方法 |