RU2771685C2 - Способ производства гранулированной смеси для приготовления напитка (варианты) - Google Patents
Способ производства гранулированной смеси для приготовления напитка (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2771685C2 RU2771685C2 RU2020114507A RU2020114507A RU2771685C2 RU 2771685 C2 RU2771685 C2 RU 2771685C2 RU 2020114507 A RU2020114507 A RU 2020114507A RU 2020114507 A RU2020114507 A RU 2020114507A RU 2771685 C2 RU2771685 C2 RU 2771685C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chaga
- water
- birch
- drink
- granules
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 26
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 34
- 241000219495 Betulaceae Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000018185 birch Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000018212 birch Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims abstract description 16
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims abstract description 15
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000005469 granulation Methods 0.000 claims abstract description 9
- 230000003179 granulation Effects 0.000 claims abstract description 9
- YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 5-[5-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy-6-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxane-3,4-diol Chemical compound O1C(CO)C(OC)C(O)C(O)C1OCC1C(OC2C(C(O)C(OC)C(CO)O2)O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(C)C(O)C2O)CO)O1 YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 240000001016 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 14
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 9
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 7
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 7
- 238000005245 sintering Methods 0.000 claims description 2
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 claims 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 abstract description 2
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 abstract description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 abstract description 2
- 210000002784 Stomach Anatomy 0.000 abstract 2
- 241000565118 Cordylophora caspia Species 0.000 abstract 1
- 210000001198 Duodenum Anatomy 0.000 abstract 1
- 208000007882 Gastritis Diseases 0.000 abstract 1
- 210000000936 Intestines Anatomy 0.000 abstract 1
- 208000008469 Peptic Ulcer Diseases 0.000 abstract 1
- 206010061529 Polyp Diseases 0.000 abstract 1
- 230000000035 biogenic Effects 0.000 abstract 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 abstract 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 abstract 1
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 1
- 230000000771 oncological Effects 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 15
- 239000000047 product Substances 0.000 description 14
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 7
- KARVSHNNUWMXFO-UHFFFAOYSA-N dioxosilane;oxo(oxoalumanyloxy)alumane;hydrate Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Si]=O.O=[Si]=O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O KARVSHNNUWMXFO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 229910052901 montmorillonite Inorganic materials 0.000 description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 239000010457 zeolite Substances 0.000 description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N (3β)-Cholest-5-en-3-ol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 240000008051 Cichorium intybus Species 0.000 description 2
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 description 2
- 241000414067 Inonotus obliquus Species 0.000 description 2
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 description 2
- 230000001764 biostimulatory Effects 0.000 description 2
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004927 clay Substances 0.000 description 2
- 229910052570 clay Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 2
- 235000021271 drinking Nutrition 0.000 description 2
- 229940079593 drugs Drugs 0.000 description 2
- 238000010410 dusting Methods 0.000 description 2
- 230000003203 everyday Effects 0.000 description 2
- 230000004634 feeding behavior Effects 0.000 description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 229910052677 heulandite Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 2
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 2
- 241001474374 Blennius Species 0.000 description 1
- 210000004369 Blood Anatomy 0.000 description 1
- 240000005091 Canella winterana Species 0.000 description 1
- 235000008499 Canella winterana Nutrition 0.000 description 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 1
- 229940107161 Cholesterol Drugs 0.000 description 1
- 229940017545 Cinnamon Bark Drugs 0.000 description 1
- 206010009900 Colitis ulcerative Diseases 0.000 description 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 1
- 241000123247 Inonotus Species 0.000 description 1
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 description 1
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 description 1
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 description 1
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001285 Quercetin Drugs 0.000 description 1
- 240000005147 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 1
- 231100000765 Toxin Toxicity 0.000 description 1
- 240000007329 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 230000002730 additional Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- JYIBXUUINYLWLR-UHFFFAOYSA-N aluminum;calcium;potassium;silicon;sodium;trihydrate Chemical compound O.O.O.[Na].[Al].[Si].[K].[Ca] JYIBXUUINYLWLR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory Effects 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant Effects 0.000 description 1
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 230000001413 cellular Effects 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 238000005039 chemical industry Methods 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 229910001603 clinoptilolite Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 239000008298 dragée Substances 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoids Natural products 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 238000009115 maintenance therapy Methods 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic Effects 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000005020 pharmaceutical industry Methods 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 229930002344 quercetin Natural products 0.000 description 1
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000941 radioactive substance Substances 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 231100000486 side effect Toxicity 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- 235000019630 tart taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 1
- UEUXEKPTXMALOB-UHFFFAOYSA-J tetrasodium;2-[2-[bis(carboxylatomethyl)amino]ethyl-(carboxylatomethyl)amino]acetate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CN(CC([O-])=O)CCN(CC([O-])=O)CC([O-])=O UEUXEKPTXMALOB-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 108020003112 toxins Proteins 0.000 description 1
- 201000006704 ulcerative colitis Diseases 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению чайного напитка из гриба березовая чага. Способ включает очистку березовой чаги от сорных примесей, замачивание в воде, измельчение, грануляцию и просушку. Полученная смесь выполнена в форме гранул. Для получения гранул может быть использован картофельный или тапиоковый крахмал. Гранулированная чага характеризуется повышенной экстракцией хромогенного полифенолкарбонового комплекса, который является биогенным стимулятором. Экспериментальные и клинические исследования показывают перспективность и актуальность применения препаратов чаги при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-типерстной кишки, полипах желудка и кишечника, а также при онкологических заболеваниях. При приготовлении напитка гранулы сохраняют свою целостность, быстро осаждаются и дают прозрачный, насыщенный полезный отвар с благородным вкусом. 3 н.п. ф-лы, 2 пр.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано для производства смеси для приготовления напитка на основе березового гриба - чаги.
Березовую чагу отчищают от сорных примесей, замачивают в воде, измельчают и соединяют с крахмальным клейстером, гранулируют и просушивают. Из полученной смеси может быть получен напиток, путем заливания ее горячей водой.
Известен способ получения биостимулирующего средства - заявка на изобретение RU 97118466 А (17.11.1997), содержащее природные минералы, обладающие ионообменными и сорбционными свойствами, и растительное сырье, отличающееся тем, что в качестве природных минералов оно включает цеолит клиноптилолито-гейландитового состава с содержанием клиноптилолитана менее 92 мас. % и/или монтмориллонитовую глину с содержанием монтмориллонита не менее 92 мас. %, а в качестве растительного сырья - зерновые культуры, их отходы, высшие травянистые растения, морские водоросли, высшие грибы.
Пункт формулы №6 описывает биостимулирующее средство по п.1, отличающееся тем, что оно включает цеолит клиноптилолито-гейландитового состава с содержанием клиноптилолита не менее 92 мас. %, монтмориллонитовую глину с содержанием монтмориллонита не менее 92 мас. %, березовый гриб (чага, Inonotus obliguus) при следующем соотношении компонентов, мас. %:
| Цеолит | - 14-16 |
| Монтмориллонит | - 21-19 |
| Чага | - 59-61 |
| Вода | - Остальное |
Биостимулирующее средство по пп. 1-6, отличающееся тем, что оно выполнено в форме порошка, таблеток, гранул, драже.
Недостатком указанного способа является то, что получаемый продукт имеет медицинское назначение - биостимулирующее средство и акцент, судя по составу (цеолиты и глины) и описанию- делается на сорбционную активность. Таким образом, хотя продукт может содержать чагу и быть выполнен в форме гранул, он применяется не как отвар или напиток для широкого применения, а по сути, как энтеросорбент с дополнительными свойствами БАДа.
Известен также способ получения сухого экстракта чаги - "ФИТО-ПРОДУКТ" RU 2259841 С1 (19.03.2004)
Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности, а именно к созданию средства с широким спектром фармакологического действия на основе лекарственного сырья - чаги. Предложено средство для поддерживающей терапии онкологических больных, представляющее собой сухой экстракт березового гриба, полученный путем обработки измельченного сырья водой в соотношении 1:4-6 в течение 6-12 часов при периодическом помешивании. Затем надосадочную жидкость отделяют, а осадок повторно обрабатывают водой в соотношении 1:3-4 в течение 4-6 часов, далее экстракты объединяют и высушивают, при этом целевой продукт содержит флавоноидов в пересчете на кверцетин не менее 15%. Средство может быть выполнено в форме порошка, гранул, капсул, таблеток. В связи с наличием комплекса веществ, который присутствует в полученном экстракте, его применение в медицине не вызывает побочных явлений, нетоксично и способствует снижению нежелательных лекарственных нагрузок на организм больного.
Недостатком указанного способа является то, что получаемый продукт так же имеет узкое, медицинское назначение и процесс производства требует сложного оборудования - экстрактора и вакуумной сушилки, а сам процесс является очень энергоемким (требуется испарить всю воду, задействованную в процессе экстракции). Таким образом, хотя получаемый продукт близок по органолептическим свойствам к заявляемому напитку, его себестоимость, а соответственно и цена для конечного потребителя, не позволит использовать его массово, как традиционный напиток.
Наиболее близким к заявляемому техническому решению по технической сущности и достигаемому техническому результату является патент RU 2673042 С2 (29.12.2016) на сухой оздоровительный напиток. Описанный способ принят за прототип изобретения:
1. Сухой оздоровительный напиток, включающий измельченные до порошкообразного состояния гриб чагу (Inonotus obliquus) и зерновое обжаренное кофе, отличающийся тем, что он содержит порошок обжаренных корней цикория при следующем соотношении компонентов, мас. %:
| порошок гриба чаги | 30-70 |
| смесь порошков зернового кофе и обжаренных | |
| корней цикория в соотношении | от 3:1 до 1:3 70-30 |
2. Напиток по п. 1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит порошок пряности в количестве 0,5-3,0 мас. %.
3. Напиток по п. 2, отличающийся тем, что в качестве пряности он содержит порошок плодов кардамона, или цветочных почек гвоздики, или сухой коры корицы, или корней имбиря, или смесь душистого и красного перца в соотношении 1:1.
К недостаткам прототипа относится низкая экстрактивная способность порошка чаги и наличие плавучей, сложноосаждаемой взвеси в напитке, обусловленной как низкой плотностью самого гриба, так и наличием специй, помимо этого чага, в своем нативном состоянии, дает мутный отвар.
Совокупность этих свойств понижает потребительские качества полученного продукта. Так же данный состав содержит кофеин, что ограничивает аудиторию потребителей.
В основу настоящего изобретения положена задача создание смеси для приготовления напитка с увеличением его полезных, технологических и органолептических свойств путем использования принципа водной аутоэкстракции гриба чаги (Inonotus obliquus) и грануляции полученного порошка. Такой способ производства позволяет сохранить максимальное количество активных веществ чаги, использовать все тело гриба (безотходное производство), создать удобный для использования в повседневной жизни продукт - сухой, легкосыпучий, не пылящий, гранулированный порошок, дающий быструю экстракцию при заваривании и обладающий благородным вкусом чаги с кофейными нотками. Новый продукт при заливании горячей кипяченой водой дает быстрое осаждение гранул, прозрачный отвар интенсивного цвета чая без плавающих частиц. Небольшое количество сухого напитка (достаточно одной чайной ложки без горки на стакан горячей кипяченой воды), необходимое для заваривания, соизмеримо с количеством чистого растворимого экстракта чаги, но при этом требуются низкие трудо и энергозатраты при получения смеси и соответственно уменьшенные экономические издержки при производстве.
Поставленная задача решается заявленным изобретением, а именно способами производства гранулированной смеси для приготовления напитка из березового гриба, которые заключаются в следующем:
Способ производства смеси с использованием березовой чаги для приготовления напитка по первому варианту, заключающийся в том, что кусковую сушеную или естественной влажности чагу очищают от сорных примесей, замачивают чистой водой в соотношении 1 весовая часть воды на 1 весовую часть сухой чаги и выдерживают в течение 5-20 ч, затем измельчают до фракции 1-0,01 мм, смешивают с клейстером из картофельного или тапиокового крахмала в количестве 5-0,5% от массы чаги по сухому крахмалу, подвергают грануляции и высушиванию при температуре от 20 до 80°С в течение 1-10 ч.
Способ производства смеси с использованием березовой чаги для приготовления напитка по второму варианту, заключающийся в том, что кусковую сушеную или естественной влажности чагу очищают от сорных примесей, замачивают чистой водой в соотношении 1 весовая часть воды на 1 весовую часть сухой чаги и выдерживают в течение 5-20 ч, затем измельчают до фракции 1-0,01 мм, затем подвергают грануляции и высушиванию при температуре от 20 до 80°С в течение 1-10 ч, при этом сохранение формы гранул производится за счет растворения клейких компонентов чаги и спекания при сушке.
Способ производства смеси с использованием березовой чаги для приготовления напитка по третьему варианту, заключающийся в том, что кусковую сушеную или естественной влажности чагу очищают от сорных примесей, затем измельчают до фракции 1-0,01 мм, смешивают с клейстером из картофельного или тапиокового крахмала в количестве 5-0,5% от массы чаги по сухому крахмалу, подвергают грануляции и высушиванию при температуре от 20 до 80°С в течение 1-10 ч.
Техническим результатом является гранулированный порошок, дающий быструю экстракцию при заваривании в воде, отсутствие комкования, мутной взвеси и плавающих частиц на поверхности. Небольшое количество сухого напитка (достаточно одной чайной ложки без горки на стакан горячей кипяченой воды), необходимое для заваривания, соизмеримо с количеством чистого растворимого экстракта чаги, но при этом требуются низкие трудо и энергозатраты при получения смеси и соответственно уменьшенные экономические издержки при производстве.
Изобретение позволяет использовать все тело гриба (безотходное производство), сохранить максимальное количество активных веществ чаги, создать удобный для использования в повседневной жизни продукт - сухой, легкосыпучий, не пылящий, гранулированный порошок, дающий при заливании горячей кипяченой водой прозрачный отвар интенсивного цвета черного чая без плавающих частиц.
Заявляемый продукт удобен не только для конечного потребителя, но и показывает отличные технологические характеристики в процессе производства субпродуктов или фасовки - равномерно распределяется в смесях, гранулы имеют достаточную прочность для технологических операций, хорошо сыпется на фасовочном оборудовании, в том числе и при фасовки в индивидуальные разовые пакетики.
В силу быстрой экстракции при заваривании (3-5 минут) и высокой концентрации доступных растворенных компонентов чаги напиток очень удобен в применении, а полное осаждение гранул-носителей экстракта не доставляет неудобства при использовании, по сравнению с другими распространенными продуктами с чагой.
Полученная заявленным способом гранулированная смесь для приготовления напитка обладает умеренно терпким вкусом чагового отвара с благородными кофейными нотками, при смешивании с водой оставляет небольшой, плотный осадок из гранул, сохраняющих свою форму и целостность при заваривании.
При использовании добавок, таких как сухое молоко или растительные сливки, сахар и его аналоги - продукт дополняется новыми вкусами не теряя при этом ярко выраженный вкус чаги с легким кофейным ароматом.
Данная смесь содержит водорастворимые пигменты (около 20%), образующие хромогенный полифенолкарбоновый комплекс - один из основных полезных компонентов чаги, с которым связаны многочисленные полезные свойства гриба - мощная антиоксидантная активность, торможение старения на клеточном уровне, понижение сахара и холестерина в крови.
Органические кислоты чаги оказывают противовоспалительное действие при язвенном колите, нормализуют микрофлору кишечника, способствуют очищению организма от шлаков, тяжелых металлов, радиоактивных веществ.
Пример 1.
Сухую кусковую чагу сортируют, отделяют от примесей березовой коры, древесины и промывают водой, что позволяет очистить ее от грязи и пыли, посторонних компонентов и улучшить микробиологические и органолептические показатели готовой продукции. Подготовленные куски гриба массой 1 кг заливают 1 литром чистой питьевой холодной воды (например, из системы очистки воды по принципу обратного осмоса) и выдерживают в течении 5 часов, периодически перемешивая, что бы чага впитала всю воду. Насыщенную водой чагу перемалывают в порошок на промышленной кофемолке до смешанной фракции 1-0,01 мм и соединяют с горячим крахмальным клейстером из расчета в среднем 2% крахмала от массы сухого гриба. Далее смесь подвергается грануляции до фракции 1-3 мм и сушится при температуре до 80 градусов Цельсия на сушилках с продувом воздуха до полного высыхания.
Одну чайную ложку полученных гранул заливают горячей водой (для максимального сохранения полезных компонентов чаги температура воды должна быть до 80 градусов Цельсия), перемешивают и настаивают в течении 3-5 минут. Напиток готов к употреблению.
Пример 2.
Сухую кусковую чагу сортируют, отделяют от примесей березовой коры, древесины и промывают водой. Подготовленные куски гриба массой 1 кг заливают 1 литром чистой питьевой холодной воды и выдерживают в течении 20 часов, периодически перемешивая, что бы чага впитала всю воду. Насыщенную водой чагу перемалывают в порошок на измельчителе до смешанной фракции 1-0,01 мм и подвергают грануляции до фракции 1-3 мм добавляя воду до пластической консистенции. Гранулы сушится при температуре до 80 градусов Цельсия на сушилках с продувом воздуха до полного высыхания.
Одну часть полученных гранул смешивают с пятью весовыми частями сухого молока и три чайной ложки полученной смеси заливают горячей водой, перемешивают и настаивают в течении 3-5 минут. Напиток готов к употреблению.
Claims (3)
1. Способ производства смеси с использованием березовой чаги для приготовления напитка, характеризующийся тем, что кусковую сушеную или естественной влажности чагу очищают от сорных примесей, замачивают чистой водой в соотношении 1 весовая часть воды на 1 весовую часть сухой чаги и выдерживают в течение 5-20 ч, затем измельчают до фракции 1-0,01 мм, смешивают с клейстером из картофельного или тапиокового крахмала в количестве 5-0,5% от массы чаги по сухому крахмалу, подвергают грануляции и высушиванию при температуре от 20 до 80°С в течение 1-10 ч.
2. Способ производства смеси с использованием березовой чаги для приготовления напитка, характеризующийся тем, что кусковую сушеную или естественной влажности чагу очищают от сорных примесей, замачивают чистой водой в соотношении 1 весовая часть воды на 1 весовую часть сухой чаги и выдерживают в течение 5-20 ч, затем измельчают до фракции 1-0,01 мм, затем подвергают грануляции и высушиванию при температуре от 20 до 80°С в течение 1-10 ч, при этом сохранение формы гранул производится за счет растворения клейких компонентов чаги и спекания при сушке.
3. Способ производства смеси с использованием березовой чаги для приготовления напитка, характеризующийся тем, что кусковую сушеную или естественной влажности чагу очищают от сорных примесей, затем измельчают до фракции 1-0,01 мм, смешивают с клейстером из картофельного или тапиокового крахмала в количестве 5-0,5% от массы чаги по сухому крахмалу, подвергают грануляции и высушиванию при температуре от 20 до 80°С в течение 1-10 ч.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020114507A RU2771685C2 (ru) | 2020-04-23 | Способ производства гранулированной смеси для приготовления напитка (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020114507A RU2771685C2 (ru) | 2020-04-23 | Способ производства гранулированной смеси для приготовления напитка (варианты) |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2020114507A RU2020114507A (ru) | 2021-10-25 |
| RU2020114507A3 RU2020114507A3 (ru) | 2021-10-25 |
| RU2771685C2 true RU2771685C2 (ru) | 2022-05-11 |
Family
ID=
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2438685C1 (ru) * | 2010-06-23 | 2012-01-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Казанский национальный исследовательский технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КНИТУ") | Способ получения экстракта из березового гриба чага |
| CN105558056A (zh) * | 2015-12-30 | 2016-05-11 | 天津横天生物科技有限公司 | 一种桦褐孔菌奶茶粉及其制备方法 |
| RU2608652C1 (ru) * | 2015-12-07 | 2017-01-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Заменитель кофе и способ его производства |
| RU2621256C1 (ru) * | 2016-09-08 | 2017-06-01 | Евгений Иванович Верещагин | Биологически активная добавка к пище, обладающая антипаразитарной активностью |
| RU2673042C2 (ru) * | 2016-12-29 | 2018-11-21 | Тамара Владимировна Теплякова | Сухой оздоровительный напиток |
| RU2713696C1 (ru) * | 2019-03-05 | 2020-02-06 | Егор Константинович Сиротин | Безалкогольный напиток и способ его приготовления |
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2438685C1 (ru) * | 2010-06-23 | 2012-01-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Казанский национальный исследовательский технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КНИТУ") | Способ получения экстракта из березового гриба чага |
| RU2608652C1 (ru) * | 2015-12-07 | 2017-01-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Заменитель кофе и способ его производства |
| CN105558056A (zh) * | 2015-12-30 | 2016-05-11 | 天津横天生物科技有限公司 | 一种桦褐孔菌奶茶粉及其制备方法 |
| RU2621256C1 (ru) * | 2016-09-08 | 2017-06-01 | Евгений Иванович Верещагин | Биологически активная добавка к пище, обладающая антипаразитарной активностью |
| RU2673042C2 (ru) * | 2016-12-29 | 2018-11-21 | Тамара Владимировна Теплякова | Сухой оздоровительный напиток |
| RU2713696C1 (ru) * | 2019-03-05 | 2020-02-06 | Егор Константинович Сиротин | Безалкогольный напиток и способ его приготовления |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101784204B (zh) | 粒状调味盐及其制备方法 | |
| CN102805408B (zh) | 一种脐橙-猕猴桃复合果粉的制备工艺 | |
| CN111066927A (zh) | 一种诺丽果保健茶及其制备方法和用途 | |
| KR20090081987A (ko) | 율피 분말의 가공방법 및 그 가공된 분말을 이용한 율피차와 음료 | |
| JP3559487B2 (ja) | ミネラル高含有牡蠣エキスおよびその製造方法 | |
| CN103828976A (zh) | 一种苦荞茶的制备方法 | |
| KR20190140879A (ko) | 황칠나무 추출물을 함유하는 숙취해소용 조성물 또는 음용수 | |
| RU2771685C2 (ru) | Способ производства гранулированной смеси для приготовления напитка (варианты) | |
| JP3527625B2 (ja) | 飲料用ホウトウクウ組成物 | |
| KR20110056908A (ko) | 다시마, 함초, 귤피, 당귀, 옥수수수염, 뽕잎 및 삼백초으로 이루어진 한방 혼합 침출차 조성물 및 그 제조방법 | |
| KR101449993B1 (ko) | 배즙 부산물을 이용한 배 티백차의 제조방법 및 이에 의해 제조된 배즙 부산물을 이용한 배 티백차 | |
| CN103518915A (zh) | 适宜高尿酸人群的保健茶及其制备方法 | |
| KR20090059270A (ko) | 상황버섯을 포함하는 과립차 및 그 제조방법 | |
| KR101781440B1 (ko) | 동결건조 전복분말을 포함하는 보조식품의 제조방법 | |
| KR101585406B1 (ko) | 버섯차 제조방법 | |
| CN109315662B (zh) | 一种沙棘固体饮料及其制备方法 | |
| KR0183436B1 (ko) | 칡전분을 함유하는 기능성 음료조성물과 그 제조방법 | |
| JP4688555B2 (ja) | アシタバとキトサンまたはその誘導体とを含有する血中低密度リポ蛋白低下剤 | |
| KR20010077323A (ko) | 헛개나무 잎과 줄기를 원료로 한 차 제조 및 이들차열수추출물을 이용한 과립차와 음료 제조 방법 | |
| JP2003289834A (ja) | ノニ葉茶およびその抽出茶液 | |
| KR101240664B1 (ko) | 깻잎 향신료와 조미료 및 이의 제조방법 | |
| CN104824500A (zh) | 一种增强免疫力的海藻蜂蜜干粉及其制备方法 | |
| KR101913010B1 (ko) | 항산화 활성을 가진 와송 음료, 과립 및 그 와송 가공물 제조방법 | |
| KR20160082568A (ko) | 열수추출용 옻 조성물 및 그 옻 조성물을 이용한 추출액의 제조방법 | |
| CN108477538A (zh) | 牡蛎活性小分子复配营养素餐粉及其制备方法 |