RU2607457C2 - Молочная олигосахаридно-галактоолигосахаридная композиция для детской смеси, содержащая растворимую олигосахаридную фракцию, присутствующую в молоке, и имеющая низкое содержание моносахаридов, и способ получения композиции - Google Patents
Молочная олигосахаридно-галактоолигосахаридная композиция для детской смеси, содержащая растворимую олигосахаридную фракцию, присутствующую в молоке, и имеющая низкое содержание моносахаридов, и способ получения композиции Download PDFInfo
- Publication number
- RU2607457C2 RU2607457C2 RU2013157161A RU2013157161A RU2607457C2 RU 2607457 C2 RU2607457 C2 RU 2607457C2 RU 2013157161 A RU2013157161 A RU 2013157161A RU 2013157161 A RU2013157161 A RU 2013157161A RU 2607457 C2 RU2607457 C2 RU 2607457C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- oligosaccharides
- milk
- oligosaccharide
- lactose
- Prior art date
Links
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 title claims abstract description 195
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 title claims abstract description 193
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 181
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 40
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 title claims abstract description 23
- 235000013350 formula milk Nutrition 0.000 title claims description 56
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims description 34
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims description 34
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims description 34
- 230000008569 process Effects 0.000 title description 5
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims abstract description 55
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims abstract description 55
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 108010005774 beta-Galactosidase Proteins 0.000 claims abstract description 23
- 208000004262 Food Hypersensitivity Diseases 0.000 claims abstract description 6
- 235000020932 food allergy Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 claims abstract description 5
- 102000005936 beta-Galactosidase Human genes 0.000 claims abstract 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 28
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 claims description 27
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 claims description 19
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 claims description 19
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 13
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 11
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 11
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 10
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 10
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 10
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 9
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 9
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000005115 demineralization Methods 0.000 claims description 9
- 230000002328 demineralizing effect Effects 0.000 claims description 9
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 claims description 9
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 claims description 8
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 8
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 7
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 7
- 230000007815 allergy Effects 0.000 claims description 6
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 claims description 6
- 230000009477 glass transition Effects 0.000 claims description 6
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 claims description 5
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 claims description 5
- 238000011026 diafiltration Methods 0.000 claims description 5
- 239000013078 crystal Substances 0.000 claims description 4
- 239000002594 sorbent Substances 0.000 claims description 4
- 239000012608 weak cation exchange resin Substances 0.000 claims description 4
- OIZGSVFYNBZVIK-FHHHURIISA-N 3'-sialyllactose Chemical compound O1[C@@H]([C@H](O)[C@H](O)CO)[C@H](NC(=O)C)[C@@H](O)C[C@@]1(C(O)=O)O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O[C@H]([C@H](O)CO)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)O[C@H](CO)[C@@H]1O OIZGSVFYNBZVIK-FHHHURIISA-N 0.000 claims description 3
- 238000005349 anion exchange Methods 0.000 claims description 3
- 240000006439 Aspergillus oryzae Species 0.000 claims description 2
- 235000002247 Aspergillus oryzae Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 claims description 2
- 230000008821 health effect Effects 0.000 claims description 2
- 230000007124 immune defense Effects 0.000 claims description 2
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 claims description 2
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 claims 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 abstract description 21
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 13
- 235000020256 human milk Nutrition 0.000 abstract description 12
- 210000004251 human milk Anatomy 0.000 abstract description 12
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 7
- 206010016946 Food allergy Diseases 0.000 abstract description 4
- 230000009471 action Effects 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 2
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 description 33
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 description 32
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 22
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 17
- 102100026189 Beta-galactosidase Human genes 0.000 description 16
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 15
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 13
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 12
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 12
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 12
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 12
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 12
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 11
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 10
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 10
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 9
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 8
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 8
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 7
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 6
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical class OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 5
- 235000020244 animal milk Nutrition 0.000 description 5
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 5
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 5
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 5
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 5
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 description 5
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 5
- 230000009257 reactivity Effects 0.000 description 5
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 4
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 4
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 4
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 4
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 4
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 239000012465 retentate Substances 0.000 description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N Acetonitrile Chemical compound CC#N WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000606125 Bacteroides Species 0.000 description 3
- 241000186012 Bifidobacterium breve Species 0.000 description 3
- 108010059881 Lactase Proteins 0.000 description 3
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 3
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 3
- 241000736262 Microbiota Species 0.000 description 3
- 239000013566 allergen Substances 0.000 description 3
- 208000026935 allergic disease Diseases 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 230000000903 blocking effect Effects 0.000 description 3
- 210000001072 colon Anatomy 0.000 description 3
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 3
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 3
- 229940116108 lactase Drugs 0.000 description 3
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 3
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 3
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 3
- LWGJTAZLEJHCPA-UHFFFAOYSA-N n-(2-chloroethyl)-n-nitrosomorpholine-4-carboxamide Chemical compound ClCCN(N=O)C(=O)N1CCOCC1 LWGJTAZLEJHCPA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 108020003068 nitronate monooxygenase Proteins 0.000 description 3
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 3
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 3
- 241000894007 species Species 0.000 description 3
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 3
- -1 3'-sialyllactose sialyl oligosaccharide Chemical class 0.000 description 2
- DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 32-alpha-galactosyl-3-alpha-galactosyl-galactose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(OC2C(C(CO)OC(O)C2O)O)OC(CO)C1O DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241001112696 Clostridia Species 0.000 description 2
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 2
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 2
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 2
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 2
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 2
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 2
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 2
- 210000003022 colostrum Anatomy 0.000 description 2
- 235000021277 colostrum Nutrition 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 238000007580 dry-mixing Methods 0.000 description 2
- 238000000909 electrodialysis Methods 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 238000006911 enzymatic reaction Methods 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 description 2
- 230000003862 health status Effects 0.000 description 2
- 150000002402 hexoses Chemical group 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 2
- 108010028463 kappa-casein glycomacropeptide Proteins 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000000265 leukocyte Anatomy 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 2
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008234 soft water Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 230000009885 systemic effect Effects 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 230000020192 tolerance induction in gut-associated lymphoid tissue Effects 0.000 description 2
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 2
- TYALNJQZQRNQNQ-UHFFFAOYSA-N #alpha;2,6-sialyllactose Natural products O1C(C(O)C(O)CO)C(NC(=O)C)C(O)CC1(C(O)=O)OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(C(O)C(O)OC2CO)O)O1 TYALNJQZQRNQNQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CILYIEBUXJIHCO-UHFFFAOYSA-N 102778-91-6 Natural products O1C(C(O)C(O)CO)C(NC(=O)C)C(O)CC1(C(O)=O)OC1C(O)C(OC2C(C(O)C(O)OC2CO)O)OC(CO)C1O CILYIEBUXJIHCO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940062827 2'-fucosyllactose Drugs 0.000 description 1
- PXBFMLJZNCDSMP-UHFFFAOYSA-N 2-Aminobenzamide Chemical compound NC(=O)C1=CC=CC=C1N PXBFMLJZNCDSMP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HWHQUWQCBPAQQH-UHFFFAOYSA-N 2-O-alpha-L-Fucosyl-lactose Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O HWHQUWQCBPAQQH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HWHQUWQCBPAQQH-BWRPKUOHSA-N 2-fucosyllactose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H]([C@H](O)CO)[C@H](O)[C@@H](O)C=O HWHQUWQCBPAQQH-BWRPKUOHSA-N 0.000 description 1
- DVGKRPYUFRZAQW-UHFFFAOYSA-N 3 prime Natural products CC(=O)NC1OC(CC(O)C1C(O)C(O)CO)(OC2C(O)C(CO)OC(OC3C(O)C(O)C(O)OC3CO)C2O)C(=O)O DVGKRPYUFRZAQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNPEJDACLEKSC-ZAYDSPBTSA-N 3-fucosyllactose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2[C@H](OC(O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@H](CO)[C@@H]1O AUNPEJDACLEKSC-ZAYDSPBTSA-N 0.000 description 1
- WJPIUUDKRHCAEL-UHFFFAOYSA-N 3FL Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OC1C(OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)C(CO)OC(O)C1O WJPIUUDKRHCAEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- 208000035143 Bacterial infection Diseases 0.000 description 1
- 241000901050 Bifidobacterium animalis subsp. lactis Species 0.000 description 1
- 241001608472 Bifidobacterium longum Species 0.000 description 1
- 241000186015 Bifidobacterium longum subsp. infantis Species 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- FGUUSXIOTUKUDN-IBGZPJMESA-N C1(=CC=CC=C1)N1C2=C(NC([C@H](C1)NC=1OC(=NN=1)C1=CC=CC=C1)=O)C=CC=C2 Chemical compound C1(=CC=CC=C1)N1C2=C(NC([C@H](C1)NC=1OC(=NN=1)C1=CC=CC=C1)=O)C=CC=C2 FGUUSXIOTUKUDN-IBGZPJMESA-N 0.000 description 1
- 241000282832 Camelidae Species 0.000 description 1
- 241000283707 Capra Species 0.000 description 1
- 208000005623 Carcinogenesis Diseases 0.000 description 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N D-maltotriose Natural products OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002307 Dextran Polymers 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- TVVLIFCVJJSLBL-SEHWTJTBSA-N Lacto-N-fucopentaose V Chemical compound O[C@H]1C(O)C(O)[C@H](C)O[C@H]1OC([C@@H](O)C=O)[C@@H](C(O)CO)O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](OC2[C@@H](C(OC3[C@@H](C(O)C(O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)NC(C)=O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 TVVLIFCVJJSLBL-SEHWTJTBSA-N 0.000 description 1
- 241001468157 Lactobacillus johnsonii Species 0.000 description 1
- 241000186605 Lactobacillus paracasei Species 0.000 description 1
- 241000218588 Lactobacillus rhamnosus Species 0.000 description 1
- 241000917009 Lactobacillus rhamnosus GG Species 0.000 description 1
- 241000194036 Lactococcus Species 0.000 description 1
- LKOHREGGXUJGKC-UHFFFAOYSA-N Lactodifucotetraose Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OC1C(OC2C(C(O)C(O)OC2CO)OC2C(C(O)C(O)C(C)O2)O)OC(CO)C(O)C1O LKOHREGGXUJGKC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010067125 Liver injury Diseases 0.000 description 1
- 229930045534 Me ester-Cyclohexaneundecanoic acid Natural products 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- OIZGSVFYNBZVIK-UHFFFAOYSA-N N-acetylneuraminosyl-D-lactose Natural products O1C(C(O)C(O)CO)C(NC(=O)C)C(O)CC1(C(O)=O)OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1O OIZGSVFYNBZVIK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 1
- 241000192001 Pediococcus Species 0.000 description 1
- 241000283080 Proboscidea <mammal> Species 0.000 description 1
- 239000002262 Schiff base Substances 0.000 description 1
- 150000004753 Schiff bases Chemical class 0.000 description 1
- 241000194024 Streptococcus salivarius Species 0.000 description 1
- 230000024932 T cell mediated immunity Effects 0.000 description 1
- 102000004357 Transferases Human genes 0.000 description 1
- 108090000992 Transferases Proteins 0.000 description 1
- AXQLFFDZXPOFPO-UHFFFAOYSA-N UNPD216 Natural products O1C(CO)C(O)C(OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)C(NC(=O)C)C1OC(C1O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)OC1CO AXQLFFDZXPOFPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SNFSYLYCDAVZGP-UHFFFAOYSA-N UNPD26986 Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OC1C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)OC(CO)C(O)C1O SNFSYLYCDAVZGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000036142 Viral infection Diseases 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 239000008186 active pharmaceutical agent Substances 0.000 description 1
- 208000030961 allergic reaction Diseases 0.000 description 1
- FZIVHOUANIQOMU-YIHIYSSUSA-N alpha-L-Fucp-(1->2)-beta-D-Galp-(1->3)-beta-D-GlcpNAc-(1->3)-beta-D-Galp-(1->4)-D-Glcp Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](O[C@@H]2[C@H]([C@H](O[C@@H]3[C@H]([C@H](O[C@@H]4[C@H](OC(O)[C@H](O)[C@H]4O)CO)O[C@H](CO)[C@@H]3O)O)O[C@H](CO)[C@H]2O)NC(C)=O)O[C@H](CO)[C@H](O)[C@@H]1O FZIVHOUANIQOMU-YIHIYSSUSA-N 0.000 description 1
- LKOHREGGXUJGKC-GXSKDVPZSA-N alpha-L-Fucp-(1->3)-[alpha-L-Fucp-(1->2)-beta-D-Galp-(1->4)]-beta-D-Glcp Chemical compound C[C@@H]1O[C@@H](O[C@@H]2[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]2O[C@@H]2[C@@H](CO)O[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O[C@@H]2O[C@@H](C)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKOHREGGXUJGKC-GXSKDVPZSA-N 0.000 description 1
- CMQZRJBJDCVIEY-JEOLMMCMSA-N alpha-L-Fucp-(1->3)-[beta-D-Galp-(1->4)]-beta-D-GlcpNAc-(1->3)-beta-D-Galp-(1->4)-D-Glcp Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H]([C@H](O[C@@H]3[C@H](OC(O)[C@H](O)[C@H]3O)CO)O[C@H](CO)[C@@H]2O)O)[C@@H]1NC(C)=O CMQZRJBJDCVIEY-JEOLMMCMSA-N 0.000 description 1
- DUKURNFHYQXCJG-JEOLMMCMSA-N alpha-L-Fucp-(1->4)-[beta-D-Galp-(1->3)]-beta-D-GlcpNAc-(1->3)-beta-D-Galp-(1->4)-D-Glcp Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](NC(C)=O)[C@H](O[C@@H]2[C@H]([C@H](O[C@@H]3[C@H](OC(O)[C@H](O)[C@H]3O)CO)O[C@H](CO)[C@@H]2O)O)O[C@@H]1CO DUKURNFHYQXCJG-JEOLMMCMSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000001450 anions Chemical class 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- 208000022362 bacterial infectious disease Diseases 0.000 description 1
- AXQLFFDZXPOFPO-UNTPKZLMSA-N beta-D-Galp-(1->3)-beta-D-GlcpNAc-(1->3)-beta-D-Galp-(1->4)-beta-D-Glcp Chemical compound O([C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@@H]([C@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1)O)NC(=O)C)[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]1CO AXQLFFDZXPOFPO-UNTPKZLMSA-N 0.000 description 1
- DBTMGCOVALSLOR-AKJQSPAISA-N beta-D-Glcp-(1->3)-beta-D-Glcp-(1->3)-beta-D-Glcp Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](CO)O[C@@H](O)[C@@H]2O)O)O[C@H](CO)[C@H]1O DBTMGCOVALSLOR-AKJQSPAISA-N 0.000 description 1
- 229940004120 bifidobacterium infantis Drugs 0.000 description 1
- 229940009289 bifidobacterium lactis Drugs 0.000 description 1
- 229940009291 bifidobacterium longum Drugs 0.000 description 1
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 230000036952 cancer formation Effects 0.000 description 1
- 231100000504 carcinogenesis Toxicity 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 210000000038 chest Anatomy 0.000 description 1
- 230000035606 childbirth Effects 0.000 description 1
- 230000000112 colonic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001332 colony forming effect Effects 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 238000010908 decantation Methods 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003544 deproteinization Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 238000000113 differential scanning calorimetry Methods 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000020774 essential nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 210000003608 fece Anatomy 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 235000020627 health maintaining nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 231100000234 hepatic damage Toxicity 0.000 description 1
- 230000007366 host health Effects 0.000 description 1
- 230000000774 hypoallergenic effect Effects 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 230000016784 immunoglobulin production Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 208000028774 intestinal disease Diseases 0.000 description 1
- 230000002147 killing effect Effects 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- FZIVHOUANIQOMU-UHFFFAOYSA-N lacto-N-fucopentaose I Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OC1C(OC2C(C(OC3C(C(OC4C(OC(O)C(O)C4O)CO)OC(CO)C3O)O)OC(CO)C2O)NC(C)=O)OC(CO)C(O)C1O FZIVHOUANIQOMU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FKADDOYBRRMBPP-UHFFFAOYSA-N lacto-N-fucopentaose II Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OC1C(OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)C(NC(C)=O)C(OC2C(C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C2O)O)OC1CO FKADDOYBRRMBPP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CMQZRJBJDCVIEY-UHFFFAOYSA-N lacto-N-fucopentaose III Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OC1C(OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)C(CO)OC(OC2C(C(OC3C(OC(O)C(O)C3O)CO)OC(CO)C2O)O)C1NC(C)=O CMQZRJBJDCVIEY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- USIPEGYTBGEPJN-UHFFFAOYSA-N lacto-N-tetraose Natural products O1C(CO)C(O)C(OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)C(NC(=O)C)C1OC1C(O)C(CO)OC(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)C1O USIPEGYTBGEPJN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 1
- 230000008818 liver damage Effects 0.000 description 1
- 235000020978 long-chain polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 125000003588 lysine group Chemical group [H]N([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])(N([H])[H])C(*)=O 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N mannotriose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(CO)OC(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)C(O)C1O FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004949 mass spectrometry Methods 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000000178 monomer Substances 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N nitrogen group Chemical group [N] QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000006180 nutrition needs Nutrition 0.000 description 1
- 230000000242 pagocytic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000255 pathogenic effect Toxicity 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 230000035479 physiological effects, processes and functions Effects 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000011541 reaction mixture Substances 0.000 description 1
- 210000002345 respiratory system Anatomy 0.000 description 1
- 230000004044 response Effects 0.000 description 1
- 229960003471 retinol Drugs 0.000 description 1
- 235000020944 retinol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011607 retinol Substances 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 1
- 125000005629 sialic acid group Chemical group 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- BEOOHQFXGBMRKU-UHFFFAOYSA-N sodium cyanoborohydride Chemical compound [Na+].[B-]C#N BEOOHQFXGBMRKU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 230000003612 virological effect Effects 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 230000036642 wellbeing Effects 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N β-1,4-galactotrioside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@@H](O[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y302/00—Hydrolases acting on glycosyl compounds, i.e. glycosylases (3.2)
- C12Y302/01—Glycosidases, i.e. enzymes hydrolysing O- and S-glycosyl compounds (3.2.1)
- C12Y302/01023—Beta-galactosidase (3.2.1.23), i.e. exo-(1-->4)-beta-D-galactanase
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
- C12P19/04—Polysaccharides, i.e. compounds containing more than five saccharide radicals attached to each other by glycosidic bonds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
- C12P19/14—Preparation of compounds containing saccharide radicals produced by the action of a carbohydrase (EC 3.2.x), e.g. by alpha-amylase, e.g. by cellulase, hemicellulase
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y302/00—Hydrolases acting on glycosyl compounds, i.e. glycosylases (3.2)
- C12Y302/01—Glycosidases, i.e. enzymes hydrolysing O- and S-glycosyl compounds (3.2.1)
- C12Y302/01032—Xylan endo-1,3-beta-xylosidase (3.2.1.32), i.e. endo-1-3-beta-xylanase
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
- A23C2210/20—Treatment using membranes, including sterile filtration
- A23C2210/206—Membrane filtration of a permeate obtained by ultrafiltration, nanofiltration or microfiltration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Pediatric Medicine (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Изобретение относится к продуктам для детского питания. Заявленная смесь олигосахаридов получена из коровьего молока и содержит группу растворимых олигосахаридов, содержащих растворимую олигосахаридную фракцию, обнаруживаемую в коровьем молоке, и β-галактоолигосахариды, образованные под действием β-галактозидазы на лактозу, присутствующую в олигосахаридах коровьего молока. Причем смесь имеет общее содержание моносахаридов менее 5% масс./об. А соотношение лактоза:общее количество олигосахаридов составляет менее 10. Также предложены содержащая смесь олигосахаридов питательная композиция, применение данной композиции для повышения иммунной защиты и/или снижения риска инфекций, и/или уменьшения случаев пищевой аллергии и связанного с пищевой аллергией воздействия на здоровье, способ получения смеси олигосахаридов и продукт, полученный этим способом. Изобретение позволяет получать смесь для детского питания с пониженным уровнем моносахаридов, эффективную в качестве пребиотика, имеющую олигосахаридный профиль как у женского грудного молока. 5 н. и 16 з.п. ф-лы, 3 ил., 4 табл., 4 пр.
Description
Область техники, к которой относится изобретение
Настоящее изобретение относится к смеси олигосахаридов, полученной из коровьего молока, а также к пищевым продуктам, особенно к детской смеси, содержащей указанную смесь олигосахаридов (OS), и к способу получения указанной смеси олигосахаридов.
Уровень техники
В толстом кишечнике человека обитает широкий спектр бактерий, оказывающих как положительное, так и отрицательное воздействие на физиологию кишечника, а также другие системные воздействия. Преобладающие группы бактерий, обнаруженные в толстом кишечнике, включают род Bacteroides (бактероиды), в частности Bifidobacteria, Eubacteria, Clostridia и Lactobacilli. Данные бактерии проявляют активность, варьирующую в зависимости от доступности субстрата, окислительно-восстановительного потенциала, pH, парциального давления О2 и их распределения в толстом кишечнике. В большинстве случаев кишечные бактерии можно подразделить на виды, оказывающие либо потенциально вредное, либо полезное воздействие на организм хозяина. Патогенные воздействия (которые могут быть вызваны, например, Clostridia или Bacteroides) включают диарею, инфекции, поражение печени, канцерогенез и гнилостные процессы в кишечнике. Полезное для здоровья действие может быть обусловлено ингибированием роста вредных бактерий, стимуляцией иммунных функций, улучшением пищеварения и абсорбцией незаменимых нутриентов и синтезом витаминов. Желательно увеличение количества и/или усиление активности групп бактерий (таких как Bifidobacteria и Lactobacilli), которые обладают полезными для здоровья свойствами. Эти «хорошие бактерии», которые оказывают благотворное воздействие на организм хозяина, называются «иробиотиками». Пробиотики включают многие виды бактерий, но, как правило, выбираются из четырех родов бактерий: Lactobacilllus acidophilic, Bifidobacteria, Lactococcus и Pediococcus.
Польза для здоровья, связанная с пробиотическими бактериями, такими как Lactobacilli или Bifidobacteria включают усиленную системную клеточную иммунную реакцию, например повышение образования антител и фагоцитарной (пожирающей или уничтожающей активности белых кровяных клеток (лейкоцитов). Некоторые пробиотические бактериальные штаммы вызывают активизацию иммунной системы, тем самым предотвращая или уменьшая степень инфицирования. Некоторые пробиотики связывают с предотвращением аллергии, а также со снижением тяжести аллергии. Сообщалось об эффективности нескольких штаммов в облегчении течения кишечных расстройств, особенно диареи.
Относительно конкретного случая младенцев непосредственно перед рождением полагают, что желудочно-кишечный тракт младенца является стерильным. В процессе родов он контактирует с бактериями пищеварительного тракта и кожи матери и начинает заселяться ими. Существуют значительные различия в составе микробиоты кишечника, обусловленные питанием грудных детей. Микрофлора фекалий грудных детей, вскармливаемых материнским молоком, характеризуется преобладанием популяций бифидобактерий с некоторыми видами Lactobacillus, тогда как грудные дети, вскармливаемые молочными смесями, имеют более сложную микробиоту, в которой обычно присутствуют виды Bifidobacteria и виды Bacteroides, Clostridia и Streptococci. После отъема от груди состав микробиоты кишечника постепенно приближается к составу микробиоты взрослого человека.
Материнское молоко рекомендовано всем младенцам. Однако в некоторых случаях грудное вскармливание бывает неудовлетворительным или безуспешным по медицинским причинам, или же мать предпочитает не кормить грудью. Для таких ситуаций были разработаны детские смеси.
Для создания здоровой кишечной бактериальной микрофлоры, аналогичной микрофлоре детей на грудном вскармливании, желательно дополнять детскую смесь пробиотиками. Примеры пробиотиков, используемых в настоящее время в детских смесях, включают Lactobacillus rhamnosus АТСС 53103 от компании Valio Оу, Финляндия, под торговой маркой LGG; Lactobacillus rhamnosus CGMCC 1.3724, Lactobacillus paracasei CNCM 1-2116, Lactobacillus johnsonii CNCM 1-1225, Streptococcus salivarius DSM 13084, продаваемых BLIS Technologies Limited, Новая Зеландия, под наименованием K12; Bifidobacterium lactis CNCM 1-3446, продаваемый в частности компанией Christian Hansen, Дания, под торговой маркой Bb12; Bifidobacterium longum АТСС ВАА-999, продаваемый Morinaga Milk Industry Co. Ltd., Япония, под торговой маркой ВВ536; Bifidobacterium breve, продаваемый Danisco под торговой маркой Bb-03; Bifidobacterium breve, продаваемый Morinaga под торговой маркой M-16V; Bifidobacterium infantis, продаваемый Procter & Gamble Co. под торговой маркой Bifantis; и Bifidobacterium breve, продаваемый Institut Rosell (Lallemand) под торговой маркой R0070.
Эти пробиотики могут вводиться в количестве от приблизительно одного до приблизительно двадцати миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ) в день для поддержания здоровой кишечной микрофлоры, предпочтительно от приблизительно 5 миллиардов до приблизительно 10 миллиардов живых бактерий в день.
Другим фактором, влияющим на здоровую кишечную бактериальную микрофлору, является присутствие пребиотиков в кишечнике. Пребиотики являются неперевариваемыми пищевыми ингредиентами, которые выборочно стимулируют рост и/или активность пробиотиков в толстой кишке, тем самым улучшая здоровье организма хозяина. Пребиотики являются неперевариваемыми в том смысле, что они не разлагаются и не поглощаются желудком или тонкой кишкой и, таким образом, проходят неповрежденными в толстую кишку, где выборочно ферментируются полезными бактериями. Примеры пребиотиков включают некоторые олигосахариды, такие как фруктоолигосахариды (FOS) и галактоолигосахариды (GOS).
Женское молоко, как известно, содержит большее количество неусваиваемых олигосахаридов, чем большинство других видов животного молока. Фактически, неусваиваемые олигосахариды представляют собой третий из наиболее значительно представленных твердых компонентов грудного молока (после лактозы и липидов), встречающийся в концентрации 12-15 г/л в молозиве и 5-8 г/л в зрелом молоке. Олигосахариды женского молока (НМО) являются исключительно устойчивыми к ферментативному гидролизу, что говорит о том, что эти олигосахариды могут проявлять жизненно важные функции, не связанные непосредственно с их калорийностью.
Таким образом, пребиотики действуют синергически с пробиотиками для обеспечения значительной пользы для здоровья младенца. Пребиотики не только выборочно стимулируют рост пробиотиков, которые добавляют в детскую смесь, но также могут способствовать росту эндогенных пробиотиков, способных действовать синергически с добавляемыми пробиотиками.
Таким образом, польза для здоровья, обеспечиваемая описанными выше пробиотиками, усиливается присутствием пребиотиков.
Таким образом, по мере улучшения понимания состава женского молока было также предложено добавлять пребиотики в детскую смесь. Эти пребиотики, как правило, вводят в количествах, достаточных для положительного стимулирования здоровой микрофлоры в кишечнике и начала размножения этих «хороших» бактерий. Обычные содержания составляют от приблизительно 1 до приблизительно 10 г на порцию или от приблизительно 5% до приблизительно 40% рекомендуемой суточной дозы пищевых волокон для младенца.
Поэтому в продаже имеются различные детские смеси с добавлением пребиотиков, таких как, например, фруктоолигосахариды и галактоолигосахариды.
Тем не менее такие смеси представляют собой только приближение к смеси олигосахаридов, присутствующей в женском молоке. В женском молоке обнаружено более 100 различных олигосахаридных компонентов, некоторые из них пока еще либо не найдены, либо обнаружены только в небольших количествах в молоке животных, например коровьем молоке. Некоторые сиалилированные олигосахариды и фукозилированные олигосахариды присутствуют как в коровьем молоке, так и в молозиве, но только в очень небольших количествах.
В патенте EP 0975235 B1 описана синтетическая питательная композиция, содержащая один или несколько олигосахаридов женского молока, в которой НМО в композиции выбирают из группы из восьми НМО (3-фукозиллактозы, лакто-N-фукопентаозы III, лакто-N-фукопентаозы II, дифукозиллактозы, 2'-фукозиллактозы, лакто-N-фукопентаозы I, лакто-N-тетраозы и лакто-N-фукопентаозы V), в данном европейском патенте показано, что, по большому счету, олигосахариды защищают младенцев от вирусных и бактериальных инфекций органов дыхания, желудочно-кишечного и урогенитального трактов.
В патентной заявке US 2003/0129278 описана смесь олигосахаридов на основе олигосахаридов, полученных из одного или нескольких видов молока животных, отличающаяся тем, что она содержит по меньшей мере две фракции олигосахаридов, каждая из которых состоит, по меньшей мере, из двух различных олигосахаридов. Состав олигосахаридов в смеси олигосахаридов отличается от состава олигосахаридов в молоке одного или нескольких животных, из которого олигосахаридные фракции были экстрагированы.
В патенте EP 0458358 описан способ получения сухого обезжиренного молока, содержащего 10-15 масс.% галактоолигосахаридов, включающий:
(i) концентрирование обезжиренного молока с получением концентрированного молока с содержанием сухих веществ 20-50 масс.%,
(ii) добавление β-галактозидазы к концентрированному молоку для инициирования ферментативной реакции,
(iii) нагревание полученной реакционной смеси от 30 секунд до 15 минут до температуры 70-85°C для прекращения ферментативной реакции, и
(iv) распылительную сушку смеси после прекращения реакции.
В патенте авторов настоящего изобретения WO 2006/087391 описаны смесь олигосахаридов, полученная из молока животных, и способ получения указанной смеси олигосахаридов. Смесь олигосахаридов является эффективной в качестве пребиотика, особенно в кишечнике человека, и имеет олигосахаридный профиль, более близкий к профилю женского молока, чем олигосахаридный профиль, обеспечиваемый смесями фрукто- и галактоолигосахаридов.
При разработке пребиотических детских смесей желательно создавать смесь олигосахаридов, имеющую олигосахаридный профиль, наиболее близкий к олигосахаридному профилю исходного молока, по меньшей мере в качественном выражении. Относительные содержания олигосахаридов могут варьировать. Это означает, что смесь олигосахаридов должна содержать растворимую фракцию всех олигосахаридов, присутствующих в молоке. Под «растворимой фракцией» подразумеваются все различные олигосахариды, которые обычно растворимы в молоке. Относительные содержания различных растворимых олигосахаридов в исходном молоке не обязательно должны сохраняться в смеси олигосахаридов.
Кроме того, желательно поддерживать низкое соотношение лактоза/олигосахариды, чтобы избежать введения ненужных высоких количеств лактозы, а также уменьшить количество дополнительных OS, необходимых для достижения желаемого уровня олигосахаридов в детской смеси. Кроме того, смесь олигосахаридов должна иметь очень низкое содержание белка, чтобы не сильно влиять на аминокислотный профиль детской смеси.
Задачей изобретения является обеспечение смеси олигосахаридов, которая является эффективной в качестве пребиотика, особенно в кишечнике человека, и которая имеет олигосахаридный профиль, более близкий к аналогичному профилю женского молока, чем олигосахаридный профиль, обеспечиваемый смесями фрукто- и галактоолигосахаридов, и имеющей очень низкое содержание моносахаридов. Таким образом, задачей изобретения является обеспечение смеси олигосахаридов, содержащей растворимую фракцию олигосахаридов, присутствующих в молоке, из которого получают смесь олигосахаридов. В контексте настоящего изобретения «смесь олигосахаридов, полученная из коровьего молока», означает, что олигосахариды получают из коровьего молока. Таким образом, различные растворимые олигосахариды, присутствующие в исходном молоке, также присутствуют и в конечной смеси олигосахаридов по изобретению, однако не обязательно в тех же самых соотношениях.
Другой задачей изобретения является создание смеси олигосахаридов, которая имеет относительно высокую концентрацию олигосахаридов, обычно 20-50 масс.%.
Существует потребность в пищевом продукте, особенно предназначенном для детей, младенцев и/или новорожденных, который помогает обеспечить нормальный иммунный или противовоспалительный статус или частично устраняет или уменьшает пищевые аллергические реакции.
Существует потребность в создании пищевого продукта, который эффективен в качестве пребиотика, особенно в кишечнике человека.
Существует потребность в пищевом продукте, который обеспечивает указанные выше преимущества при сохранении сбалансированного нормального метаболизма у индивидуума.
Существует потребность в улучшении условий в кишечнике человека с помощью немедикаментозного вмешательства, которое совместимо с уязвимыми индивидуумами, такими как младенцы или дети раннего возраста.
Существует потребность в пищевом продукте, который обеспечивает оральную толерантность к аллергенам.
Существует потребность в олигосахаридном ингредиенте с очень низким содержанием молочного белка, который можно добавлять в детскую смесь в виде сиропа или порошка без какого-либо носителя.
Сущность изобретения
Настоящее изобретение относится к смеси олигосахаридов, полученных из коровьего молока, содержащей:
a) группу растворимых олигосахаридов, включающих растворимую олигосахаридную фракцию, обнаруживаемую в коровьем молоке (олигосахариды коровьего молока или CMOS);
b) β-галактоолигосахариды, образованные под действием β-галактозидазы на лактозу, присутствующую в олигосахаридах коровьего молока и, возможно, также на другие олигосахариды коровьего молока,
смесь, имеющая общее содержание моносахаридов менее 5% масс./об., предпочтительно менее 3%, и соотношение лактозагобщее количество олигосахаридов менее 10, предпочтительно менее 3.
Смесь имеет следующий состав моно-, ди- и олигосахаридов, выраженный в процентах сухого вещества:
c) лактоза 30-60%;
d) глюкоза 0,5-2,5%;
e) галактоза 0,5-2,5%;
f) олигосахариды и β-галактоолигосахариды 20-50%;
g) сиалиллактоза 0,2-2%.
Другим аспектом настоящего изобретения является способ получения смеси OS. Стадии включают:
a) концентрирование депротеинизированного материала коровьего молока до 50-75% общего содержания сухих веществ (TS);
b) подвергание концентрированного молочного материала стадии удаления лактозы с получением раствора, имеющего соотношение лактоза: олигосахариды менее 100;
c) необязательное осветление указанного раствора;
d) обработку необязательно осветленного раствора β-галактозидазой для получения жидкости, содержащей β-галактоолигосахариды;
e) необязательную деминерализацию, например, путем прохождения раствора через колонку со слабым катионитом и, необязательно, через колонку со смешанным сорбентом и/или анионообменную колонку;
f) проведение нанофильтрации, которая может осуществляться перед или после необязательной стадии деминерализации, и должна выполняться после или одновременно с обработкой β-галактозидазой.
В дополнительном аспекте изобретение обеспечивает продукт, получаемый способом по изобретению.
Смесь OS по изобретению обладает преимущественными свойствами. Она имеет температуру стеклования (Tg) в диапазоне 70-85°C, когда указанная смесь имеет влагосодержание 2,5%. Данное физическое свойство позволяет смеси быть легко высушенной распылением, без комкования или прилипания, в отсутствие носителя. Кроме того, смесь OS по изобретению является менее склонной к реакциям Майяра по сравнению с не подвергавшимися нанофильтрации GOS-содержащими смесями OS. Относительно высокая температура Tg при таком влагосодержании обеспечивает лучшую физическую стабильность при хранении.
Смесь OS по изобретению может быть включена в питательную композицию, например в стартовую детскую смесь, детскую смесь, детское питание, зерновые композиции (каши) для младенцев, детскую смесь для подросших детей или молочную смесь для детей 1-3 лет, предпочтительно в стартовую детскую смесь.
Поэтому такая питательная композиция является задачей настоящего изобретения.
Другим аспектом изобретения является применение питательных композиций, содержащих смесь OS по изобретению, для усиления иммунной защиты и/или снижения риска инфекций и/или уменьшения случаев пищевой аллергии и связанного с пищевой аллергией воздействия на здоровье.
Краткое описание чертежей
Фигура 1:
Общую растворимую фракцию олигосахаридов коровьего молока (CMOS) и смесей олигосахаридов коровьего молока/β-галактоолигосахаридов (CMOS-GOS) определяли по ВЭЖХ в трех стадиях способа Примера 1. ВЭЖХ-хроматограммы соответствуют данным, полученным для образцов: (1) порошка OS после частичного удаления лактозы путем кристаллизации и деминерализации; (2) OS-GOS, образованных путем гидролиза с β-галактозидазой для образования GOS; и (3) нанофильтрованных OS-GOS после нанофильтрации (соответствующих нано-OS-GOS в Примере 2). Для того чтобы хроматограммы могли быть построены примерно в одинаковом графическом масштабе, образцы (2) OS-GOS и (3) нанофильтрованных OS-GOS разбавляли в 20 и 10 раз соответственно.
Фигура 2:
Температуру стеклования (Tg) измеряли для порошков CMOS-GOS с 30% мальтодекстринового носителя (показаны черным цветом), CMOS-GOS с 30% лактозы (показаны пунктиром) и нанофильтрованной смеси CMOS-GOS согласно изобретению (показана серым цветом). Влагосодержание образцов определяли методом Карла Фишера. Не удалось получить значения для температур стеклования CMOS-GOS в отсутствие носителя, поскольку образцы нельзя было высушить до требуемого уровня влажности без добавления носителя. Тем не менее данные, как представляется, указывают на то, что в отсутствие носителя, значение Tg для не подвергавшихся нанофильтрации CMOS-GOS будет составлять примерно 35-40°C. Определения Tg проводились с помощью дифференциальной сканирующей калориметрии (DSC)
Фигура 3:
Процентное содержание блокированного лизина (за счет реакции Майяра) определяли в трех детских смесях, подробно описанных в табл. 2. Измерения проводили перед (показано серым цветом) и после (показано черным цветом) распылительной сушки. Распылительную сушку проводили при 92°C. На графике столбцы «CMOS Vivinal» представляют данные для жидкого концентрата (серый цвет) и порошка (черный цвет) детских смесей, к которым добавляли не подвергавшуюся нанофильтрации GOS-фракцию (Vivinal® GOS от FrieslandCampina) и не подвергавшуюся нанофильтрации CMOS фракцию (см. табл. 2). Столбцы «Нано-CMOS-GOS, влажное добавление» представляют данные для детских смесей (жидкий концентрат и порошок), в которые добавляли нанофильтрованную смесь CMOS-GOS согласно изобретению в виде влажной смеси. Столбцы «Нано-CMOS-GOS, сухое добавление» представляют данные для детской смеси (жидкий концентрат и порошок), в которую добавляли нанофильтрованную смесь CMOS-GOS согласно изобретению в виде сухого порошка.
Раскрытие изобретения
Определения:
В данном описании приведенные ниже термины имеют следующие значения.
Термин «младенец» означает ребенка младше 12 месяцев.
Термин «ребенок младшего возраста» означает ребенка в возрасте от одного до трех лет.
Термин «детская смесь» означает пищевой продукт, предназначенный специально для питания младенцев в течение первых четырех-шести месяцев жизни и удовлетворяющий сам по себе потребности в пище этой категории лиц (статья 2 директивы Европейской комиссии 2006/141/ЕС от 22 декабря 2006 года по детским смесям и детским смесям для подросших детей).
Термин «детская смесь для подросших детей» означает пищевой продукт, предназначенный специально для питания младенцев в возрасте старше четырех месяцев, и составляющий основной жидкостный компонент во все более разнообразном рационе этой категории лиц.
Термин «стартовая детская смесь» означает пищевой продукт, предназначенный специально для питания младенцев в течение первых четырех месяцев жизни.
Термин «детское питание» означает пищевой продукт, предназначенный специально для питания младенцев в течение первых лет жизни.
Термин «зерновая композиция (каша) для младенцев» означает пищевой продукт, предназначенный специально для питания младенцев в течение первых лет жизни.
Термин «молочная смесь для детей 1-3 лет» означает напиток на основе молока, адаптированный к конкретным потребностям в питании детей младшего возраста.
Термин «повышение пероральной толерантности к аллергенам» означает снижение чувствительности к аллергенам при приеме внутрь.
Термин «питательная композиция» означает композицию для питания субъекта. Данную питательную композицию обычно принимают перорально или внутривенно, и она обычно включает липиды или источник жира и источник белка.
Термин «синтетическая композиция» означает композицию, полученную с помощью химических и/или биологических (например, ферментов) средств, которая может быть химически идентична смеси, встречающейся естественным образом в молоке млекопитающих.
Термин «гипоаллергенная композиция» означает композицию, которая вряд ли будет вызывать аллергические реакции.
Термин «олигосахарид» означает сахаридный полимер, содержащий небольшое количество (обычно от двух до десяти) моносахаридных компонентов.
Термин «сиалилированный олигосахарид» означает олигосахарид, содержащий остаток сиаловой кислоты.
Термин «пребиотик» означает неперевариваемые углеводы, которые благотворно влияют на организм хозяина путем выборочной стимуляции роста и/или активности полезных бактерий, таких как бифидобактерии в толстой кишке человека {Gibson GR, Roberfroid MB. Dietary modulation of the human colonic microbiota: introducing the concept of prebiotics. J. Nutr. 1995; 125:1401-12).
Термин «пробиотик» означает препараты микробных клеток или компоненты микробных клеток с благоприятным влиянием на здоровье или самочувствие организма-хозяина (Salminen S, Ouwehand A. Bermo Y. et al. "Probiotics: how should they be defined' Trends Food Sci. Technol. 1999:10 107-10).
«Аллергия» означает аллергию, которая была диагностирована врачом и которую можно лечить периодически или более длительным образом. «Пищевая аллергия» является аллергией в отношении питательной композиции.
Термин «олигосахаридный профиль» означает своеобразие состава олигосахаридов.
Все процентные содержания являются массовыми, если не указано иное.
Олигосахариды:
Олигосахариды (OS) определены в настоящем описании как олисахариды, встречающиеся естественным образом в молоке животных и имеющие степень полимеризации (DP) в диапазоне от 3 до 20. Данные олигосахариды растворимые в молоке. Все последующие ссылки на олигосахариды в тексте относятся к растворимым (в молоке) олигосахаридам, если не указано иное. Настоящее изобретение предлагает смесь олигосахаридов, полученную из коровьего молока, которая имеет соотношение лактоза (DP=2):олигосахариды менее 20, более предпочтительно менее 10 и предпочтительно между 8 и 1,25. Это соответствует снижению содержания лактозы в смеси олигосахаридов в 4-200 раз по сравнению с исходным коровьим молоком, что эквивалентно повышению соотношения между олигосахаридами и лактозой в 4-200 раз. Таким образом, смесь имеет такой же олигосахаридный профиль (т.е. общую растворимую олигосахаридную фракцию), как и профиль в молоке, из которого она была получена (т.е. из которого она произошла), но с гораздо более концентрированным содержанием олигосахаридов.
Смесь олигосахаридов по изобретению также содержит β-галактоолигосахариды (GOS), образующиеся в результате действия β-галактозидазы, главным образом, на лактозу, и также в некоторых случаях, но в гораздо меньшей степени, на некоторые из растворимых олигосахаридов, присутствующих в коровьем молоке (олигосахариды коровьего молока или CMOS). Таким образом, в варианте осуществления β-галактоолигосахариды образуются в результате действия β-галактозидазы на лактозу и на олигосахариды коровьего молока. В ходе получения смеси олигосахаридов добавляют фермент. Какие именно или до какой степени CMOS подвергаются действию фермента, авторами настоящего изобретения не определялось. Таким образом, относительные содержания различных олигосахаридов в смеси олигосахаридов по изобретению могут отличаться от относительных содержаний в коровьем молоке, из которого смесь получена. Фермент β-галактозидаза обладает двоякой активностью: он расщепляет лактозу на моносахариды, галактозу и глюкозу, и, во-вторых, за счет активности трансферазы, он катализирует последующее образование галактоолигосахаридов (GOS). Эти олигосахариды состоят из мономеров глюкозы и галактозы, имеющих степень полимеризации (DP) от 3 до 10, и, как известно, обладают пребиотической активностью.
Существуют более двадцати различных структур GOS, присутствующих в смеси олигосахаридов по настоящему изобретению.
Олигосахаридный профиль может быть охарактеризован по данным ВЭЖХ, масс-спектрометрии и другими способами. В соответствии с предпочтительным способом ВЭЖХ, олигосахариды, присутствующие в образцах, экстрагируются водой при 70°C. Экстрагированные OS флуоресцентно метят по реакции (2 ч при 65°C) амида 2-антраниловой кислоты через образование основания Шиффа. Двойную связь далее восстанавливают путем взаимодействия с цианоборогидридом натрия для получения стабильного олигосахаридно- аминобензамидного (OS-AB) производного. Меченые экстракты разбавляют ацетонитрилом перед введением в ВЭЖХ-флуориметр, оснащенный ловушкой. Разделение осуществляется на колонке Amide-80 3 мкм, 4,6×150 мм, и меченые OS обнаруживаются флуориметром при: Ex 330 нм, Em 420 нм. Количественное определение различных OS выполняется путем калибровки OS-2AB отклика при использовании мальтотриозы в качестве внешнего стандарта и ламинаритриозы в качестве внутреннего стандарта.
На фиг. 1 представлена общая растворимая олигосахаридная фракция в смеси, определенная описанным выше методом ВЭЖХ, для трех последовательных стадий получения смеси OS Примера 1: (1) CMOS после частичного удаления лактозы путем кристаллизации и деминерализации; (2) после гидролиза β-галактозидазой для образования GOS; и (3) после нанофильтрации (соответствует нано-CMOS-GOS в Примере 2). Так выглядит олигосахаридный профиль. Для того чтобы хроматограммы могли быть построены примерно в одинаковом графическом масштабе, образцы (2) OS-GOS и (3) нанофильтрованных OS-GOS разбавляли в 20 и 10 раз соответственно.
Перечень олигосахаридов, определенных по данным ВЭЖХ, приведен в табл. 1. Не все олигосахариды были идентифицированы, но профили в трех хроматограммах очень похожи. Это подтверждает, что группу CMOS исходного коровьего молока действительно присутствует в смеси OS изобретения. Авторы изобретения обратили внимание, что 3'SL пик (соответствующий сиалилолигосахариду 3'-сиалиллактозе) в большей степени заметен на хроматограмме (1), а не на хроматограммах (2) и (3). Полагают, что в ходе стадии гидролиза CMOS бета-галактозидазой один из образованных GOS имеет время удержания, очень близкое ко времени удержания 3'SL, и это мешает отделению 3'SL пика. Авторы изобретения показали, что пики при 32,29 мин (1) и 32,20 мин (2) не являются 3'SL, но скорее представляют структуру GOS (данные не показаны).
Пик, связанный с сиалилолигосахаридом 6'L (Neu5Ac(α2-6)Gal(β1-4)Glc) в хроматограмме (1), больше не виден на хроматограмме (2) из-за разбавления образца CMOS-GOS.
Hex=Гексоза, Hex 2-6=количество гексоз, эквивалентное ди-, три-, тетра-, пента-, гексасахаридам
Смесь OS по изобретению имеет общее содержание моносахаридов менее 5% масс./об., предпочтительно менее 3% масс./об.
Данная смесь может вводиться в пищевые продукты для детей или взрослых и оказывать пребиотическое, иммуномодулирующее и защитное действие.
Хотя смесь олигосахаридов по изобретению получают из коровьего молока, молоко также может быть получено от животного любого вида, в частности от коров, коз, буйволиц, кобыл, слоних, верблюдиц и овец.
Способ получения смеси олигосахаридов:
Исходный материал:
Исходным материалом в способе получения смеси олигосахаридов по изобретению является депротеинизированный молочный материал, такой как молоко, из которого удалены белки, или молочная сыворотка, либо любой обработанный или модифицированный сывороточный материал, из которого удалены сывороточные белки. Такие материалы включают кислую сыворотку и сладкую сыворотку. Предпочтительными исходными материалами являются ультрафильтрат молока и ультрафильтрат сыворотки. Альтернативно исходным материалом может быть восстановленный порошок, например порошкообразный ультрафильтрат.
Исходный материал должен быть депротеинизированным продуктом, поскольку присутствие белков на стадии концентрирования может приводить к нежелательным реакциям Майяра и побурению. Депротеинизация исходного материала может проводиться любыми известными средствами, например осаждением кислотами, термическими способами, ионным обменом. Однако предпочтительно, чтобы удаление белка осуществлялось ультрафильтрацией, в ходе которой из исходного материала удаляются и липиды.
Значение pH исходного материала может составлять от 3 до 7,5, хотя pH в диапазоне от 5 до 6 является предпочтительным, так как способствует предотвращению гидролиза олигосахаридов, например десиалилирования сиалиллактозы, и также снижению риска реакций побурения.
а. Концентрирование исходного материала
Депротеинизированный молочный материал концентрируют до 50 до 75% общего содержания сухих веществ (TS), предпочтительно от 55 до 60% TS, любыми известными средствами, при условии, что температура не повышается до уровня, при котором может происходить гидролиз (например, десиалилирование) олигосахаридов. Концентрирование предпочтительно проводится при температурах от 50°C до 90°C, более предпочтительно от 50°C до 75°C. Выпаривание является одним из предпочтительных способов, которое проводится при давлении от 80 до 200 мбар. В данном способе температура не повышается выше 60°C, что гарантирует отсутствие вредного воздействия на олигосахариды. Альтернативно, если исходный материал представляет собой порошок, то концентрирование до требуемого уровня может достигаться соответствующим восстановлением порошка.
b. Удаление лактозы
Предпочтительно, стадию удаления лактозы выполняют путем кристаллизации и удаления кристаллов лактозы. Например, кристаллизация лактозы может проводиться в концентрированном исходном материале путем охлаждения концентрированного материала с добавлением или без добавления затравки кристаллов. Кристаллы лактозы удаляются затем любым известным способом, например центрифугированием, фильтрацией и/или декантацией. Альтернативный способ отделения лактозы от олигосахаридов основан на разнице в растворимости. Исходный материал подвергается распылительной сушке, после чего добавляется вода для растворения олигосахаридов, в то время как лактоза остается в кристаллизованной форме.
Полученный раствор обогащен большим количеством олигосахаридов, при этом отношение олигосахариды:лактоза в нем в 2-200 раз превышает указанное отношение, определенное в молоке, из которого указанный раствор был получен.
Раствор может подвергаться повторному концентрированию как описано выше, и далее может осуществляться стадия удаления лактозы. Этот процесс может повторяться многократно по мере необходимости. Конечное отношение лактозаголигосахариды составляет менее 250, предпочтительно менее 125, более предпочтительно менее 100, еще более предпочтительно менее 20, наиболее предпочтительно менее 10.
Данная стадия может осуществляться в соответствии с известными способами.
c. Осветление жидкости
Данная стадия является необязательной и может осуществляться любым способом, известным специалисту, например центрифугированием.
d. Обработка депротеинизированного раствора β-галактозидазой для получения раствора, содержащего β-галактоолигосахариды (GOS)
Соответственно раствор может обрабатываться β-галактозидазой перед концентрированном молочного материала (стадия (а)) и/или после стадии(й) удаления лактозы (стадия (b)). Предпочтительно это происходит после завершения стадии(й) удаления лактозы. Предпочтительно используется β-галактозидаза, продуцируемая Aspergillus oryzae. Такой фермент коммерчески доступен в виде Lactase F от Amano, Япония, или в виде концентрата Enzeco Fungal Lactase от Enzyme Development Corporation (EDC), Нью-Йорк, США. Активность фермента, измеряемая в соответствии с методом FCCIV (Международного производственного стандарта), может составлять от 1000 до 30000 ед./кг лактозы. Обработка ферментом может проводиться при pH в диапазоне от 3 до 7 и температуре от 4°C до 70°C на исходном материале с концентрацией лактозы от 5 до 70 г/100 г общего содержания сухих веществ (TS) при концентрации фермента 0,5-10 г/кг смеси олигосахаридов.
Предпочтительно, около 1,5 г фермента используют на 1 кг сухого вещества смеси олигосахаридов, и время инкубации составляет от 1 до 8 часов при 20-70°C. После использования фермент может инактивироваться нагреванием.
После обработки 0,5-6 мг β-галактозидазой на 1 г TS раствора, имеющего содержание TS 25-50% и приблизительно 15-40% лактозы, образующийся в результате раствор может содержать приблизительно 1-4% олигосахаридов, приблизительно 9-25% GOS, приблизительно 15-30% лактозы, приблизительно 5-15% галактозы и приблизительно 2-15% глюкозы. Отношение олигосахариды: β-галактоолигосахариды (GOS) предпочтительно находится в диапазоне от 1:2 до 1:25, более предпочтительно от 1:5 до 1:20.
e. Стадия деминерализации
Данная стадия является необязательной. Раствор может быть деминерализован любыми известными способами, например ионным обменом, электродиализом, ультрафильтрацией или сочетанием данных способов. Например, материал может быть пропущен через колонку со слабым катионитом и колонку со смешанным сорбентом и/или анионообменную колонку, с последующим электродиализом или нанофильтрацией. Данную стадию деминерализации можно проводить при значениях pH, соответствующих нейтральному или кислому диапазону. Она может выполняться перед или после стадии гидролиза (d). Она также может выполняться частично перед гидролизом и частично после гидролиза.
f. Стадия нанофильтрации
Данная стадия имеет важное значение для способа изобретения. При нанофильтрации из раствора удаляются одновалентные катионы и анионы и моносахариды. Желательно удалять моносахариды из смеси, поскольку (i) они не обладают пребиотической активностью и (ii) они вызывают нежелательные реакции с белками, когда пребиотический ингредиент используется для получения детских смесей. Например, моносахариды могут привести к реакции Майяра, в которой лизиновые остатки белков блокируются, тем самым уменьшая питательное качество детской смеси. Лизин является незаменимой аминокислотой, которая должна быть представлена в рационе питания, а блокированный лизин не доступен для организма. Таким образом, желательно уменьшить количество случаев реакции Майяра в процессе получения детской смеси.
Кроме того, чем ниже концентрация моносахаридов в смеси, тем выше может быть концентрация олигосахаридов.
Неожиданно авторы изобретения обнаружили также, что более низкие содержания моносахаридов позволяют высушивать смесь олигосахаридов как есть, без добавления носителя. Как правило, CMOS-GOS смеси требуют присутствия 25-35% носителя (такого как, например, мальтодекстрин или лактоза), для получения порошка. Необязательность носителя для получения порошка является значительным преимуществом при получении и использовании CMOS-GOS смесей по изобретению.
После нанофильтрации образующийся в результате раствор должен иметь концентрацию моносахаридов менее 5% масс./об., предпочтительно менее 3% масс./об., и отношение лактоза:олигосахариды менее 20, предпочтительно менее 10.
Нанофильтрация осуществляется путем прохождения раствора через мембрану с размером пор, достаточно малым для удержания олигосахаридов, но достаточно большим для пропускания моносахаридов. Для этой цели могут использоваться известные в области техники коммерческие мембраны с границей отсечки по молекулярному весу в диапазоне 200-1000 Дальтон. Среди прочих, в качестве неограничивающего примера мембран, которые могут использоваться, можно привести Nadyr DS NP030 и MMS-LD-3838.
Стадия нанофильтрации может выполняться перед или после необязательной стадии деминерализации. Однако стадия нанофильтрации также может служить для деминерализации раствора. Стадия нанофильтрации должна осуществляться после или одновременно со стадией гидролиза. Если стадия нанофильтрации выполняется одновременно со стадией гидролиза, ферменты β-галактозидазы могут быть легко растворены в емкости для ретентата или иммобилизованы на нанофильтрационной мембране.
Стадия нанофильтрации может быть объединена со стадией диафильтрации, чтобы достичь желаемого содержания моносахаридов. Во время стадии диафильтрации ретентат после нанофильтрации несколько раз промывают эквивалентным объемом деминерализованной воды и пропускают снова через нанофильтрационную мембрану. Как правило, стадию диафильтрации повторяют с 1-5, предпочтительно 3-5 объемами воды.
После стадии нанофильтрации ретентат может содержать примерно 15-30% TS, из которых 40-60% является лактозой, 0,5-2,5% глюкозой, 0,5-2,5% галактозой и около 10-50% является олигосахаридами. Отношение олигосахаридов к β-галактоолигосахаридам (GOS) существенно не изменяется в результате стадии нанофильтрации.
Образующийся в результате нанофильтрованный раствор получается в виде сиропа и может быть использован непосредственно как сироп, или он может быть концентрирован выпариванием до 60-85% TS, предпочтительно 74-85% TS и более предпочтительно 74-80% TS, чтобы сделать его пригодным для длительного хранения, или он может быть высушен впоследствии (например, с помощью распылительной сушки) для получения порошка. Могут использоваться способы распылительной сушки, известные в области техники. На стадии сушки к смеси добавляют предпочтительно менее 5% носителя, более предпочтительно 0% носителя.
Свойства смеси OS по изобретению
Как указано выше, авторы изобретения обнаружили, что в описанном выше способе получается смесь олигосахаридов, которая может быть высушена распылением без использования носителя. Смеси OS по изобретению имеют температуру стеклования в диапазоне 70-85°C, при влагосодержании 2,5%, как определено методом Карла Фишера. Смеси олигосахаридов, содержащие GOS, обычно имеют гораздо более низкие температуры стеклования, заметно ниже 50°C при данном уровне влажности (см. фиг. 2). Как правило, смеси олигосахаридов, имеющие Tg около 50°C или ниже, при влагосодержании около 2,5%, требуют добавления значительных количеств носителя (обычно 15-30%), чтобы позволить смеси быть высушенной распылением. В противном случае происходит комкование и прилипание. Например, порошок может прилипать к стенке башенной распылительной сушилки, таким образом блокируя сушилку. Таким образом, для образования порошка обычно добавляют молекулы носителя, такого как белки, декстран, мальтодекстрин, гуммиарабик, восковой крахмал и крахмальная патока или лактозный сироп.
Таким образом, увеличение Tg, наблюдаемое для нанофильтрованных смесей CMOS-GOS по изобретению, позволяет этим смесям быть успешно высушенными распылением, без комкования, в отсутствие таких носителей.
Кроме того, повышение Tg при заданном влагосодержании дает преимущество улучшения физической стабильности порошка во время хранения.
Таким образом, смесь ОС по изобретению имеет ключевое преимущество, заключающееся в том, что она может быть легко высушена распылением без добавления носителя. Таким образом, можно повысить количество олигосахаридов в конечной детской смеси без введения нежелательного количества молекул носителя. Это дает гибкость для доставки ингредиента на заводы в виде раствора или порошка, в зависимости от установок завода. Способ производства порошка упрощается.
Аналогичный способ нанофильтрации для удаления моносахаридов был протестирован авторами изобретения на коммерческих смесях галактоолигосахаридов. Результаты тестов показывают (данные не приведены), что существует аналогичное улучшение характеристик процесса сушки смесей GOS. Таким образом, коммерческий GOS сироп, который не мог быть высушен распылением как таковой, был успешно высушен распылением после подвергания нанофильтрации и диафильтрации.
Соответственно, смесь олигосахаридов по настоящему изобретению может быть получена в виде порошка, дополнительно содержащего менее 5% молекул носителя, или даже в отсутствие молекул носителя.
Кроме того, олигосахариды по изобретению приводят к значительному снижению реакционной способности к реакции Майяра. Это продемонстрировано на фиг. 3 (Пример 3), на которой показан уровень блокированного лизина для жидких концентратов и порошков по изобретению в сравнении со смесью олигосахаридов коровьего молока, содержащей (а) фракцию не подвергавшихся нанофильтрации олигосахаридов молока и (b) коммерческий галактоолигосахаридный ингредиент (Vivinal®GOS, поставляемый FrieslandCampina). Протестированные композиции приведены в табл. 2 (Пример 3). Не подвергавшаяся нанофильтрации смесь вызывает очень значительную блокировку лизина в конечной высушенной распылением детской смеси. В противоположность этому, блокировка лизина значительно меньше, если фракцию CMOS-GOS подвергли нанофильтрации перед добавлением к смеси, независимо от формы добавления, во влажной или в сухой смеси. Это связано с удалением значительной части моносахаридов, которые отвечают за реакцию Майяра.
Образующийся после распылительной сушки порошок содержит приблизительно 50% лактозы, остальное составляют смесь олигосахаридов (примерно 20-40%, включая сиалилированные олигосахариды), менее 3% моносахаридов, таких как глюкоза и галактоза, примерно 10% небелковых азотсодержащих соединений, 3% остаточных белков и некоторое количество остаточных солей.
Применение смеси OS согласно изобретению:
В предпочтительном аспекте изобретения описанные выше смеси олигосахаридов включают в пищевой продукт. В контексте настоящего изобретения термин «пищевой продукт» включает любое годное к употреблению вещество. Следовательно, это может быть продукт, предназначенный для употребления человеком, в частности детская смесь, обезвоженные молочные порошки, включая молочные смеси для детей 1-3 лет или зерновые композиции (каши).
Детская смесь может быть приготовлена любым подходящим способом. Например, детская смесь может быть приготовлена путем смешивания вместе источника белка, любых углеводов, кроме лактозы, и источника жира, взятых в соответствующих пропорциях. При необходимости могут быть добавлены эмульгаторы. Витамины и минералы могут быть добавлены на данном этапе, но обычно они добавляются позже, чтобы избежать термической деградации. Любые липофильные витамины, эмульгаторы и т.п. могут быть растворены в источнике жира перед смешиванием. Далее вода, предпочтительно прошедшая обратный осмос, может быть добавлена для образования жидкой смеси.
Затем жидкая смесь может быть подвергнута термической обработке для снижения бактериальной нагрузки. Например, жидкая смесь может быть быстро нагрета до температуры в диапазоне от примерно 80°C до примерно 110°C в течение от примерно 5 секунд до примерно 5 минут. Это может быть осуществлено вдуванием пара или с помощью теплообменника, например пластинчатого теплообменника.
Затем жидкая смесь может быть охлаждена до температуры примерно 60-85°C, например, с помощью мгновенного охлаждения. Далее жидкая смесь может быть гомогенизирована, например, в две стадии при давлении от около 7 МПа до около 40 МПа на первой стадии, и от около 2 МПа до около 14 МПа на второй стадии. Гомогенизированная смесь затем может быть дополнительно охлаждена для добавления любых чувствительных к нагреванию компонентов, таких как витамины и минералы. Обычно на этом этапе стандартизуют pH и общее содержание сухих веществ (TS) в гомогенизированной смеси.
Гомогенизированную смесь подают в подходящее сушильное устройство, такое как распылительная сушилка или лиофильная сушилка, и превращают в порошок. Порошок должен иметь влагосодержание менее чем примерно 5 масс.%.
Смесь олигосахаридов по изобретению может добавляться в детскую смесь или другой пищевой продукт путем влажного смешивания на соответствующей стадии производственного процесса или путем сухого смешивания, но предпочтительно она добавляется путем влажного смешивания непосредственно перед термообработкой и выпариванием. Однако специалисту в данной области техники ясно, что количество углеводов в детской смеси необходимо корректировать с учетом дополнительных углеводов, обеспечиваемых смесью олигосахаридов. Конечная концентрация смеси олигосахаридов в пищевом продукте для детей или младенцев предпочтительно составляет от 2 до 20 г/л, более предпочтительно около 5 г/л потребляемой смеси. Однако указанные количества не следует рассматривать как ограничивающие и нужно адаптировать к целевой группе, с учетом, например, массы тела и возраста или состояния здоровья ребенка или младенца. Предпочтительно, молочную смесь, содержащую смесь олигосахаридов по изобретению, дают ребенку в каждое кормление.
В качестве альтернативы, смеси олигосахаридов могут добавляться в пищевые продукты для младенцев или взрослых путем сухого смешивания. Смесь может добавляться в молочную смесь для ребенка или младенца в концентрациях от примерно 5 до 15 г олигосахаридов на 100 г сухой молочной смеси без привнесения неестественно высоких количеств лактозы в молочную смесь. Однако указанные количества не следует рассматривать как ограничивающие и нужно адаптировать к целевой группе с учетом, например, массы тела и возраста ребенка или младенца, либо состояния здоровья конкретной группы.
Хотя предпочтительно дополнять пищевые продукты, специально предназначенные для питания младенцев или детей, может быть полезно дополнять пищевые продукты без конкретного предназначения, или предназначенные для взрослых. Например, смеси олигосахаридов по изобретению могут добавляться в продукты серии «здоровое питание» и питательные продукты для людей пожилого возраста. Такие пищевые продукты, среди прочего, могут включать молоко, йогурт, творог, сыр, кисломолочные продукты, продукты брожения на молочной основе, мороженое, продукты брожения на зерновой основе или продукты на молочной основе.
Питательная композиция
Питательная композиция по настоящему изобретению включает смесь олигосахаридов. Она предпочтительно также включает пробиотики, более предпочтительно, в которых смесь олигосахаридов способствует росту или пролиферации указанных пробиотиков в пищеварительном или кишечном тракте.
Питательная композиция является предпочтительно стартовой детской смесью, детской смесью, детским питанием, зерновой композицией (кашей) для младенцев, детской смесью для подросших детей или молочной смесью для детей 1-3 лет, предпочтительно стартовой детской смесью.
Изобретение будет описано далее со ссылкой на следующие примеры.
Пример 1
Способ получения CMOS-GOS смеси по изобретению:
207000 кг ультрафильтрата молочной сыворотки подвергают предварительному концентрированию до 29 масс.% общего содержания сухих веществ (TS), пастеризуют при примерно 75°C в течение примерно 30 с и далее концентрируют выпариванием при 60°C до достижения 58 масс.% TS. Жидкость распределяется в три кристаллизатора, и каждый кристаллизатор охлаждается со скоростью 2°C в час в течение 24 часов для кристаллизации лактозы. Затем кристаллизованную лактозу удаляют промыванием в отжимной центрифуге. Оставшуюся жидкость осветляют в декантаторе-осветлителе.
Полученные в декантаторе-осветлителе 114000 кг с 23% TS деминерализуют с помощью сочетания колонки со слабым катионитом и колонки со смешанным сорбентом, способом, известным per se, получая 109000 кг 90% деминерализованного раствора с 14,4% TS.
5400 кг из этой деминерализованной смеси олигосахаридов концентрируют выпариванием до 52% TS. Затем нагревают до 60°C в стандартном баке при pH от 5,5 до 6,5. Измеряют концентрации лактозы, глюкозы, галактозы, галактоолигосахаридов и других олигосахаридов в смеси. 0,5 г концентрата Enzeco Fungal Lactase (Enzyme Development Corporation, Нью-Йорк, США) добавляют на 1 кг TS и смесь выдерживают при 60°C до получения 15% концентрации глюкозы. Затем температуру повышают до 90°C за 30 с путем прямой инжекции пара для инактивирования фермента.
1500 кг гидролизованной смеси олигосахаридов с 52,4% TS разбавляют мягкой водой для получения раствора с 25% TS. Раствор стандартизуют при pH 2,5-6,5 и подвергают нанофильтрации при 10-50°C и 25-30 бар (2,5-3,0 МПа) в 36,25 м2 линии нанофильтрации, оснащенной мембранами MMS-LD-3838, имеющих номинальную границу отсечки в 300 дальтон. Ретентат после нанофильтрации подвергают диафильтрации мягкой водой от 1 до 5 его объема.
Нанофильтрованную GOS-содержащую олигосахаридную смесь с 22% TS подвергают термообработке при 108°C в течение 5 с и выпаривают до 55% TS. Концентрат высушивают распылением в башне Egron в условиях, известных в области техники.
Во втором варианте способа аналогичную GOS-содержащую олигосахаридную смесь подвергают термообработке при 108°C в течение 5 с, но выпаривают до 74% TS для достижения активности воды (aw) менее 0,86, что делает концентрированный продукт пригодным для длительного хранения в течение по меньшей мере 3 месяцев.
Вязкость концентрированного продукта при 74% TS и легкость, с которой такой высокий уровень концентрации достигается в испарителе, показывают, что можно добиться более высоких концентраций.
Концентрации лактозы, глюкозы, галактозы, галактоолигосахаридов и других олигосахаридов в смеси измеряют повторно, и результаты измерений приводятся ниже в Примере 2.
Пример 2
Данный пример показывает процесс изменения общего содержания сухих веществ олигосахаридов, моносахаридов, золы, молочной кислоты и цитрата в способе изобретения в Примере 1. CMOS соответствует смеси перед стадией гидролиза d), CMOS-GOS соответствует смеси после стадии гидролиза d), нано-CMOS-GOS соответствует смеси после стадии нанофильтрации f). Данные образцы также использовали для построения ВЭЖХ-хроматограмм (1), (2) и (3) на фиг. 1и данных в табл. 1.
Пример 3
Снижение реакционной способности к реакции Майяра после нанофильтрации
Детские смеси из приведенной ниже табл. 2 были составлены и протестированы на реакционную способность к реакции Майяра. В этой таблице MSW обозначает модифицированную сладкую сыворотку, которая является сладкой сывороткой, из которой был удален казеино-глико-макропептид (CGMP). Детские смеси, содержащие смесь CMOS-GOS по изобретению, которую добавили либо в виде жидкого концентрата, либо в виде сухого порошка, были протестированы относительно детской смеси, содержащей не подвергавшиеся нанофильтрации CMOS и коммерческие GOS (Vivinal® GOS). Стандартные условия реакции использовались для проверки реакционной способности к реакции Майяра. Результаты показаны на фиг. 3. Смесь олигосахаридов по изобретению, добавленная в детскую смесь либо в виде жидкости, либо в виде порошка, приводит к значительному снижению реакционной способности к реакции Майяра в конечном высушенном распылением продукте.
1Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты
2Пример 1
3Vivinal® GOS, поставляемый FrieslandCampina (NL)
Пример 4
Пример детской смеси, содержащей смесь олигосахаридов согласно настоящему изобретению, приводится ниже. Пример основан на детской смеси с преобладанием молочной сыворотки (от компании Nestle, Швейцария), в которую добавляют специфические олигосахариды по изобретению в количестве, указанном ниже.
*RE - ретиноловый эквивалент,
**ТЕ - токофероловый эквивалент,
***Смесь олигосахаридов по изобретению
Claims (35)
1. Смесь олигосахаридов, полученная из коровьего молока, содержащая
a. группу растворимых олигосахаридов, содержащих растворимую олигосахаридную фракцию, обнаруживаемую в коровьем молоке;
b. β-галактоолигосахариды, образованные под действием β-галактозидазы на лактозу, присутствующую в олигосахаридах коровьего молока,
смесь, имеющая общее содержание моносахаридов менее 5% масс./об., и соотношение лактоза: общее количество олигосахаридов менее 10.
2. Смесь олигосахаридов по п. 1, имеющая общее содержание моносахаридов менее 3% масс./об.
3. Смесь олигосахаридов по п. 1, имеющая соотношение лактоза: общее количество олигосахаридов менее 3.
4. Смесь олигосахаридов по любому из пп. 1, 2 или 3, имеющая следующий моно-, ди- и олигосахаридный состав, выраженный в процентах сухого вещества:
a. лактоза 30-60%;
b. глюкоза 0,5-2,5%;
c. галактоза 0,5-2,5%;
d. олигосахариды и β-галактоолигосахариды 20-50%;
e. сиалиллактоза 0,2-2%.
5. Смесь олигосахаридов по любому из пп. 1-3, в которой температура стеклования смеси находится в диапазоне 70-85°C при влагосодержании указанной смеси 2,5%.
6. Смесь олигосахаридов по любому из пп. 1-3, отличающаяся тем, что она находится в виде порошка и дополнительно содержит менее 5% молекул носителя.
7. Смесь олигосахаридов по любому из пп. 1-3, отличающаяся тем, что она находится в виде концентрированного сиропа с 60-85% общего содержания сухих веществ, предпочтительно более 74% сухих веществ.
8. Питательная композиция, содержащая смесь олигосахаридов по любому из предшествующих пунктов.
9. Питательная композиция по п. 8, дополнительно содержащая пробиотики, предпочтительно в которой указанная смесь олигосахаридов способствует росту или пролиферации указанных пробиотиков в пищеварительном или кишечном тракте.
10. Питательная композиция по п. 8 или п. 9, которая является стартовой детской смесью, детской смесью, детским питанием, зерновой композицией для младенцев, детской смесью для подросших детей или молочной смесью для детей 1-3 лет, предпочтительно стартовой детской смесью.
11. Применение питательной композиции по п. 8 или п. 9 для повышения иммунной защиты и/или снижения риска инфекций и/или уменьшения случаев пищевой аллергии и связанного с пищевой аллергией воздействия на здоровье.
12. Способ получения смеси олигосахаридов, полученных из коровьего молока, включающий стадии:
a) концентрирования депротеинизированного материала коровьего молока до 50-75% общего содержания сухих веществ;
b) подвергания концентрированного молочного материала стадии удаления лактозы с получением раствора, имеющего соотношение лактоза: олигосахариды менее 100;
c) необязательного осветления указанного раствора;
d) обработки необязательно осветленного раствора β-галактозидазой для получения жидкости, содержащей β-галактоолигосахариды;
e) необязательную деминерализацию, например, путем прохождения раствора через колонку со слабым катионитом и, необязательно, через колонку со смешанным сорбентом и/или анионообменную колонку;
f) проведения нанофильтрации, которая может осуществляться перед или после необязательной стадии деминерализации, и должна выполняться после или одновременно с обработкой β-галактозидазой.
13. Способ по п. 12, в котором стадия b) включает стадию кристаллизации лактозы и стадию концентрирования для удаления кристаллов лактозы и получения раствора, имеющего соотношение лактоза: олигосахариды менее 100, данные стадии при необходимости повторяют.
14. Способ по п. 12, в котором стадии от а) до f) адаптируют для получения смеси, имеющей общее содержание моносахаридов менее 5% масс./об., предпочтительно менее 3% масс./об., и соотношение лактоза:олигосахариды менее 20, предпочтительно менее 10.
15. Способ по любому из пп. 12-14, адаптированный для получения смеси по любому из пп. 1-7.
16. Способ по п. 12, в котором депротеинизированный материал коровьего молока является ультрафильтратом молока или ультрафильтратом молочной сыворотки.
17. Способ по любому из пп. 12-14, в котором используется β-галактозидаза, продуцируемая Aspergillus oryzae.
18. Способ по любому из пп. 12-14, в котором стадию нанофильтрации объединяют с 1-5 стадиями диафильтрации.
19. Способ по любому из пп. 12-14, дополнительно включающий стадию распылительной сушки жидкого продукта для получения порошка.
20. Способ по п. 19, в котором менее 5% носителя, предпочтительно 0% носителя добавляют в смесь во время стадии распылительной сушки.
21. Продукт, полученный способом по любому из пп. 12-20.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP11167358A EP2526784A1 (en) | 2011-05-24 | 2011-05-24 | Milk oligosaccharide-galactooligosaccharide composition for infant formula containing the soluble oligosaccharide fraction present in milk, and having a low level of monosaccharides, and a process to produce the composition |
| EP11167358.8 | 2011-05-24 | ||
| PCT/EP2012/059562 WO2012160080A1 (en) | 2011-05-24 | 2012-05-23 | Milk oligosaccharide-galactooligosaccharide composition for infant formula containing the soluble oligosaccharide fraction present in milk, and having a low level of monosaccharides, and a process to produce the composition |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013157161A RU2013157161A (ru) | 2015-06-27 |
| RU2607457C2 true RU2607457C2 (ru) | 2017-01-10 |
Family
ID=44262694
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013157161A RU2607457C2 (ru) | 2011-05-24 | 2012-05-23 | Молочная олигосахаридно-галактоолигосахаридная композиция для детской смеси, содержащая растворимую олигосахаридную фракцию, присутствующую в молоке, и имеющая низкое содержание моносахаридов, и способ получения композиции |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US20140087021A1 (ru) |
| EP (2) | EP2526784A1 (ru) |
| CN (1) | CN103547173A (ru) |
| AU (1) | AU2012260945B2 (ru) |
| BR (1) | BR112013029700A2 (ru) |
| CA (1) | CA2839797A1 (ru) |
| CL (1) | CL2013003359A1 (ru) |
| IL (1) | IL228876A0 (ru) |
| MX (1) | MX344054B (ru) |
| RU (1) | RU2607457C2 (ru) |
| SG (1) | SG194645A1 (ru) |
| WO (1) | WO2012160080A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201309667B (ru) |
Families Citing this family (42)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE202013012829U1 (de) | 2012-06-14 | 2020-03-04 | Glycom A/S | Verbesserung der Stabilität und Reinheit sowie Erhöhung der Bioverfügbarkeit von menschlichen Milch-Oligosacchariden oder Vorläufern oder Mischungen davon |
| WO2013190531A1 (en) | 2012-06-22 | 2013-12-27 | Glycom A/S | Glycosylated galactosyl disaccharides, methods for their production and their use in consumable products |
| EP2745705A1 (en) * | 2012-12-18 | 2014-06-25 | Abbott Laboratories | Nutritional use of human milk oligosaccharides |
| US10036740B2 (en) | 2013-03-28 | 2018-07-31 | Nestec S.A. | Trimethylamine as a biomarker of prebiotic efficacy for weight gain prevention |
| EP2857410A1 (en) | 2013-10-04 | 2015-04-08 | Jennewein Biotechnologie GmbH | Process for purification of 2´-fucosyllactose using simulated moving bed chromatography |
| WO2015078938A1 (en) | 2013-11-29 | 2015-06-04 | Nestec S.A. | Age-tailored nutritional compositions with a varying protein content |
| US10440972B2 (en) | 2013-11-29 | 2019-10-15 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Liquid milk fortifier composition with relatively high lipid content |
| EP2896628B1 (en) | 2014-01-20 | 2018-09-19 | Jennewein Biotechnologie GmbH | Process for efficient purification of neutral human milk oligosaccharides (HMOs) from microbial fermentation |
| US20170164631A1 (en) * | 2014-03-06 | 2017-06-15 | Arla Foods Amba | Lactose-reduced milk products containing galacto-oligosaccharides and monosaccharides and a method of production |
| CN105274164A (zh) * | 2015-11-20 | 2016-01-27 | 保龄宝生物股份有限公司 | 一种低聚半乳糖的制备方法 |
| EP3407741A1 (en) * | 2016-01-26 | 2018-12-05 | Nestec S.A. | Compositions with specific oligosaccharides to prevent or treat allergies |
| CN119097632A (zh) | 2016-01-26 | 2024-12-10 | 雀巢产品有限公司 | 人乳低聚糖对抗日后的脂肪量过度积聚和相关的健康障碍 |
| AU2017297285B2 (en) * | 2016-07-11 | 2021-02-25 | Proliant Dairy, Inc. | Process for making galacto-oligosaccharide product |
| CA3030809A1 (en) * | 2016-07-28 | 2018-02-01 | Fonterra Co-Operative Group Limited | Sialyloligosaccharide product and process |
| MX2019000715A (es) | 2016-08-04 | 2019-06-20 | Nestec Sa | Composiciones nutritivas y formulas infantiles que comprenden una mezcla de oligosacaridos y, opcionalmente, bifidobacterium lactis para prevenir, tartar o reducir la gravedad de la diarrea asociada a no rotavirus. |
| EP3493817A1 (en) | 2016-08-04 | 2019-06-12 | Nestec S.A. | Nutritional compositions with 2fl and lnnt for use in preventing and/or treating non-rotavirus diarrhea by acting on the gut microbiota dysbiosis |
| WO2018046311A1 (en) | 2016-09-07 | 2018-03-15 | Nestec S.A. | Nutritional compositions for infants and/or young children comprising oligosaccharides |
| US20200054035A1 (en) * | 2016-09-19 | 2020-02-20 | Prolacta Bioscience, Inc. | Purified human milk oligosaccharides compositions |
| US20200315235A1 (en) * | 2016-10-05 | 2020-10-08 | N. V. Nutricia | Normalization of the Intestinal Microbiota Composition in Infants or Toddlers Fed with an Amino Acid-Based Nutritional Composition |
| EP3537894A1 (en) | 2016-11-10 | 2019-09-18 | Société des Produits Nestlé S.A. | Composition in powder form comprising iron and probiotic bacteria |
| MX2019005485A (es) | 2016-12-15 | 2019-09-19 | Nestle Sa | Composicion en forma de polvo que comprende complejos de proteinas de leche y hierro y bacterias probioticas. |
| MX2019005486A (es) | 2016-12-15 | 2019-09-09 | Nestle Sa | Composicion en forma de polvo que comprende complejos de hierro-caseina y compuestos sensibles a la oxidacion. |
| US20200229480A1 (en) | 2017-02-20 | 2020-07-23 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Nutritional compositions with partially hydrolysed proteins for use in inducing glucose and/or insulin response(s) close to the ones observed with human milk |
| AU2018269327B2 (en) * | 2017-05-15 | 2024-04-04 | Kerry Group Services International Ltd | Milk products comprising high amounts of galactooligosaccharides (GOS) and their production |
| US11214588B2 (en) | 2017-06-30 | 2022-01-04 | Glycom A/S | Synthesis of oligosaccharides |
| CN107760738A (zh) * | 2017-10-10 | 2018-03-06 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 低聚糖的提取方法 |
| WO2019129728A1 (en) | 2017-12-28 | 2019-07-04 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Composition comprising ferrous sulphate monohydrate and long chain polyunsaturated fatty acids |
| WO2019130264A1 (en) * | 2017-12-29 | 2019-07-04 | Euroserum | Carbohydrate composition, process for producing the composition and feed and food products comprising such a composition |
| GB201805577D0 (en) * | 2018-04-04 | 2018-05-16 | Optibiotix Health Ltd | Prebiotic compositions and methods of production thereof |
| WO2019226431A1 (en) * | 2018-05-23 | 2019-11-28 | Dsm Ip Assets B.V. | Production of oligosaccharides |
| EP3897835A1 (en) | 2018-12-19 | 2021-10-27 | Société des Produits Nestlé S.A. | Composition for preventing or reducing transepidermal water loss and improving skin barrier function |
| GB201909888D0 (en) | 2019-07-10 | 2019-08-21 | Dairy Crest Ltd | Methods for manufacturing comestible products |
| CN113873891A (zh) * | 2019-07-26 | 2021-12-31 | 雀巢产品有限公司 | 甜食 |
| CN118476563A (zh) * | 2019-07-26 | 2024-08-13 | 雀巢产品有限公司 | 食品成分和可可和/或麦芽饮料产品 |
| MX2022011117A (es) * | 2020-03-10 | 2022-10-03 | Dsm Ip Assets Bv | Polvo lacteo reducido en lactosa. |
| CN112715672A (zh) * | 2020-12-28 | 2021-04-30 | 光明乳业股份有限公司 | 一种低聚糖母乳化婴儿配方奶及其制备方法 |
| CN116648140A (zh) | 2021-01-04 | 2023-08-25 | N·V·努特里奇亚 | 脱矿物质乳糖浓缩物 |
| CN114539433B (zh) * | 2021-12-29 | 2022-11-01 | 北京三元食品股份有限公司 | 一种乳低聚糖的制备方法及制备的低聚糖粉、食品 |
| WO2024223939A1 (en) | 2023-04-28 | 2024-10-31 | Société des Produits Nestlé S.A. | Compositions and methods for improving immune health |
| WO2024223938A1 (en) | 2023-04-28 | 2024-10-31 | Société des Produits Nestlé S.A. | Compositions and methods for improving brain health |
| WO2024223940A1 (en) | 2023-04-28 | 2024-10-31 | Société des Produits Nestlé S.A. | Compositions and methods for improving metabolic health |
| WO2024227719A1 (en) | 2023-04-28 | 2024-11-07 | Société des Produits Nestlé S.A. | Nutritional composition |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1242436B1 (de) * | 1999-12-07 | 2004-11-17 | N.V. Nutricia | Oligosaccharidmischung |
| WO2006087391A1 (en) * | 2005-02-21 | 2006-08-24 | Nestec S.A. | Oligosaccharide mixture |
| WO2007090894A1 (en) * | 2006-02-10 | 2007-08-16 | Nestec S.A. | Oligosaccharide mixture |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2930370B2 (ja) | 1990-05-25 | 1999-08-03 | 雪印乳業株式会社 | ガラクトオリゴ糖類含有脱脂粉乳の製造方法 |
| US6045854A (en) | 1997-03-31 | 2000-04-04 | Abbott Laboraties | Nutritional formulations containing oligosaccharides |
| CA2542996C (en) * | 2003-10-24 | 2014-05-27 | N.V. Nutricia | Immunemodulating oligosaccharides |
| MX2008011450A (es) * | 2006-03-07 | 2008-09-24 | Nestec Sa | Mezcla simbiotica. |
| WO2007114683A1 (en) * | 2006-03-30 | 2007-10-11 | N.V. Nutricia | Milk oligosaccharides for stimulating the immune system |
-
2011
- 2011-05-24 EP EP11167358A patent/EP2526784A1/en not_active Withdrawn
-
2012
- 2012-05-23 SG SG2013079611A patent/SG194645A1/en unknown
- 2012-05-23 WO PCT/EP2012/059562 patent/WO2012160080A1/en active Application Filing
- 2012-05-23 EP EP12722164.6A patent/EP2713775A1/en not_active Withdrawn
- 2012-05-23 AU AU2012260945A patent/AU2012260945B2/en active Active
- 2012-05-23 MX MX2013013638A patent/MX344054B/es active IP Right Grant
- 2012-05-23 CN CN201280024197.1A patent/CN103547173A/zh active Pending
- 2012-05-23 CA CA2839797A patent/CA2839797A1/en not_active Abandoned
- 2012-05-23 BR BR112013029700A patent/BR112013029700A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2012-05-23 RU RU2013157161A patent/RU2607457C2/ru active
- 2012-05-23 US US14/118,941 patent/US20140087021A1/en not_active Abandoned
-
2013
- 2013-10-14 IL IL228876A patent/IL228876A0/en unknown
- 2013-11-22 CL CL2013003359A patent/CL2013003359A1/es unknown
- 2013-12-20 ZA ZA2013/09667A patent/ZA201309667B/en unknown
-
2016
- 2016-06-03 US US15/172,370 patent/US20160278421A1/en not_active Abandoned
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1242436B1 (de) * | 1999-12-07 | 2004-11-17 | N.V. Nutricia | Oligosaccharidmischung |
| WO2006087391A1 (en) * | 2005-02-21 | 2006-08-24 | Nestec S.A. | Oligosaccharide mixture |
| WO2007090894A1 (en) * | 2006-02-10 | 2007-08-16 | Nestec S.A. | Oligosaccharide mixture |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| MIGUEL H. LOPEZ LEIVA ET AL "Formation of oligosaccharides during enzymic hydrolysis of milk whey permeates", Process biochemistry, vol.30, no.8, 01.01.1995, p.757-762. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CL2013003359A1 (es) | 2014-07-11 |
| CA2839797A1 (en) | 2012-11-29 |
| MX344054B (es) | 2016-12-02 |
| AU2012260945A1 (en) | 2013-10-31 |
| BR112013029700A2 (pt) | 2017-01-17 |
| US20160278421A1 (en) | 2016-09-29 |
| WO2012160080A1 (en) | 2012-11-29 |
| MX2013013638A (es) | 2013-12-10 |
| US20140087021A1 (en) | 2014-03-27 |
| AU2012260945B2 (en) | 2016-03-03 |
| RU2013157161A (ru) | 2015-06-27 |
| ZA201309667B (en) | 2017-09-27 |
| CN103547173A (zh) | 2014-01-29 |
| EP2526784A1 (en) | 2012-11-28 |
| EP2713775A1 (en) | 2014-04-09 |
| SG194645A1 (en) | 2013-12-30 |
| AU2012260945A2 (en) | 2014-06-26 |
| IL228876A0 (en) | 2013-12-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2607457C2 (ru) | Молочная олигосахаридно-галактоолигосахаридная композиция для детской смеси, содержащая растворимую олигосахаридную фракцию, присутствующую в молоке, и имеющая низкое содержание моносахаридов, и способ получения композиции | |
| RU2430631C2 (ru) | Пребиотическая смесь олигосахаридов и пищевой продукт, ее содержащий | |
| EP2285387B1 (en) | Nutrition for prevention of infections | |
| US10092606B2 (en) | Synbiotic mixture | |
| AU2011333860C1 (en) | Oligosaccharide mixture and food product comprising this mixture, especially infant formula | |
| RU2581731C2 (ru) | Смесь олигосахаридов и продукт питания, содержащий эту смесь, в частности питательная смесь для кормления младенцев | |
| CN107019701B (zh) | 使用人乳低聚糖来降低婴儿、幼儿或儿童的坏死性小肠结肠炎的发病率的方法 | |
| US20120171165A1 (en) | Human milk oligosaccharides to promote growth of beneficial bacteria | |
| MX2007010094A (es) | Mezcla de oligosacarido. | |
| AU2018361475A1 (en) | A composition and uses thereof | |
| US20160206658A1 (en) | Nutrition for prevention of infections | |
| CN115190881A (zh) | 具有末端甘露糖残基的低聚半乳糖、其制备及应用 | |
| TW201249349A (en) | Milk oligosaccharide-galactooligosaccharide composition for infant formula containing the soluble oligosaccharide fraction present in milk, and having a low level of monosaccharides, and a process to produce the composition | |
| EP2604123A1 (en) | Method and nutritional compositions for the treatment of diarrhea. | |
| MX2008010261A (en) | Oligosaccharide mixture |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20190916 |