RU2039808C1

RU2039808C1 - Wine drink

Info

Publication number: RU2039808C1
Application number: RU93043142A
Authority: RU
Inventors: Н.Г. Саришвили; Л.А. Оганесянц; А.В. Трофимченко; Н.С. Тохмахчи; Н.Ф. Сагалаева
Original assignee: Научно-производственное объединение пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности
Priority date: 1993-08-31
Filing date: 1993-08-31
Publication date: 1995-07-20

Abstract

FIELD: wine and liqueur-vodka production. SUBSTANCE: 100 dal of desired product contain (dal): grape half-finished product 90-110, rectified ethanol 340-350, sugar syrup 10-15, aromatic principle ASG-912 0.25-0.35, aromatic principle ASG-906 0.08-0.1, oak concentrate 15-25, color 3.4-4.5, water the rest. Concentration of proposed drink is 35 vol it has vanilla flavor and smell of field flowers. EFFECT: improves quality of desired product.

Description

Изобретение относится к винодельческой промышленности и может найти применение в ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the wine industry and may find application in the alcoholic beverage industry.

Известен алкогольный напиток, содержащий ароматный спирт веток черной смородины, мед и водно-спиртовую жидкость [1]
Данный напиток по органолептическим свойствам не относится к винным напиткам.Known alcoholic beverage containing aromatic alcohol branches of black currant, honey and water-alcohol liquid [1]
This drink on organoleptic properties does not apply to wine drinks.

Известен алкогольный напиток, содержащий дистиллят, концентрат дубовый и водно-спиртовую жидкость [2]
Данный напиток тоже не относится к винным напиткам.Known alcoholic beverage containing distillate, oak concentrate and aqueous-alcoholic liquid [2]
This drink also does not apply to wine drinks.

Известен алкогольный напиток, содержащий зверобой, мелиссу, мяту, донник, душицу, тысячелистник, полынь, дягиль, иссоп, дубовую стружку, колер, коньяк, яблочный спиртованный сок и водно-спиртовую жидкость [3]
Этот напиток по органолептическим свойствам не относится к винным напиткам.Known alcoholic drink containing St. John's wort, lemon balm, peppermint, sweet clover, oregano, yarrow, wormwood, angelica, hyssop, oak shavings, color, cognac, alcoholized apple juice and water-alcohol liquid [3]
This organoleptic beverage does not apply to wine drinks.

Известен винный напиток, содержащий сухое вино, коньяк, спирт этиловый ректификованный, водно-спиртовый экстракт виноградной выжимки и крепкое вино [4]
Известный винный напиток обладает невысокими органолептическими свойствами.Known wine drink containing dry wine, cognac, rectified ethyl alcohol, water-alcohol extract of squeezed grapes and strong wine [4]
A well-known wine drink has low organoleptic properties.

Цель изобретение получение напитка с высокими органолептическими свойствами, придание ему ванильного тона во вкусе с оттенком запаха полевых цветов. The purpose of the invention is to obtain a drink with high organoleptic properties, giving it a vanilla tone in taste with a touch of the smell of wildflowers.

Эта цель достигается в винном напитке, содержащем спирт этиловый ректификованный, компонент, придающий аромат коньяка и воду, тем, что он дополнительно содержит виноматериал виноградный, сахарный сироп, ароматизатор "мед ASG-906", дубовый концентрат и колер, а в качестве компонента, придающего аромат коньяка, ароматизатор "коньяк ASG-912" при следующем соотношении ингредиентов, дал на 1000 дал готового продукта: Виноматериал виноград- ный 90-110
Спирт этиловый ректифи- кованный 340-350 Сахарный сироп 10-16
Ароматизатор "коньяк ASG-912" 0,25-0,35 Ароматизатор "мед ASG-906" 0,08-0,1 Дубовый концентрат 15-25 Колер 3,5-4,5 Вода Остальное
Винный напиток "Богатырь" получают следующим образом.This goal is achieved in a wine drink containing rectified ethyl alcohol, a component that gives the aroma of cognac and water, in that it additionally contains grape wine material, sugar syrup, flavoring "honey ASG-906", oak concentrate and color, and as a component, giving aroma of cognac, flavoring "cognac ASG-912" in the following ratio of ingredients, gave 1000 gave the finished product: Grape wine material 90-110
Rectified ethyl alcohol 340-350 Sugar syrup 10-16
Fragrance "ASG-912 cognac" 0.25-0.35 Fragrance "ASG-906 honey" 0.08-0.1 Oak concentrate 15-25 Kohler 3.5-4.5 Water Else
Wine drink "Athlete" is prepared as follows.

При изготовлении купажа в купажер последовательно задают при тщательном перемешивании виноматериал виноградный обработанный с массовой концентрацией железа не более 20 мг/дм, питьевую воду, дубовый концентрат, колер и сахарный сироп, который готовят холодным или горячим способом путем растворения сахара в воде. Массовая концентрация сахаров должны быть в пределах 50-70% Затем в купажную смесь добавляют спирт этиловый ректификованный. Купаж склеивают, перемешивают, выдерживают на клею 5-10 дней, при снятии с клея фильтруют и направляют на отдых. После отдыха в течение 3 сут в купаж добавляют ароматизаторы, перемешивают, фильтруют и направляют на розлив. When making a blend, grape wine material processed with a mass concentration of iron of not more than 20 mg / dm, drinking water, oak concentrate, color and sugar syrup, which is prepared cold or hot by dissolving sugar in water, is successively set into the blender with thorough mixing. The mass concentration of sugars should be in the range of 50-70%. Then, rectified ethyl alcohol is added to the blend mixture. The blend is glued, mixed, kept on the glue for 5-10 days, when removed from the glue, filtered and sent to rest. After resting for 3 days, flavorings are added to the blend, mixed, filtered and sent for bottling.

Расход ингредиентов следующий, дал на 1000 дал винного напитка "Богатырь" крепостью 35
Виноматериал вино- градный 90-110
Спирт этиловый ректи- фикованный 340-350 Сахарный сироп 10-16
Ароматизатор "коньяк ASG-912" 0,25-0,35
Ароматизатор "мед ASG-906" 0,8-0,1 Дубовый концентрат 15-25 Вода Остальное
П р и м е р 1. Расход ингредиентов следующий, дал на 1000 дал для винного напитка "Богатырь" крепостью 35
Виноматериал вино- градный 100
Спирт этиловый ректи- фикованный 345 Сахарный сироп 12
Ароматизатор "коньяк ASG-912" 0,3
Ароматизатор "мед ASG-906" 0,09 Дубовый концентрат 20 Колер 4 Вода Остальное
П р и м е р 2. Расход ингредиентов следующий, дал на 1000 дал винного напитка "Богатырь" крепостью 35
Виноматериал вино- градный 90 Спирт этиловый ректи- фикованный 350 Сахарный сироп 10
Ароматизатор "коньяк ASG-912" 0,3
Ароматизатор "мед ASG-906" 0,09 Дубовый концентрат 20 Колер 4 Вода Остальное
П р и м е р 3. Расход ингредиентов следующий, дал на 1000 дал винного напитка "Богатырь" крепостью 35
Виноматериал вино- градный 110
Спирт этиловый ректи- фикованный 340 Сахарный сироп 15
Ароматизатор "коньяк ASG-912" 0,35
Ароматизатор "мед ASG-906" 0,08 Дубовый концентрат 25 Колер 4 Вода Остальное
Предлагаемый винный напиток позволяет получить напиток с высокими органолептическими свойствами, придать ему ванильные тона во вкусе с оттенком запаха полевых цветов.The consumption of ingredients is as follows, given for 1000 decalitals of the Bogatyr wine drink, strength 35
Wine material wine - city 90-110
Rectified ethyl alcohol 340-350 Sugar syrup 10-16
Fragrance "ASG-912 cognac" 0.25-0.35
Flavoring honey "ASG-906" 0.8-0.1 Oak concentrate 15-25 Water Else
PRI me R 1. The consumption of ingredients is the following, gave 1000 gave for a wine drink "Hero" strength 35
Wine material wine - city 100
Rectified ethyl alcohol 345 Sugar syrup 12
Fragrance "ASG-912 cognac" 0,3
Fragrance "honey ASG-906" 0.09 Oak concentrate 20 Kohler 4 Water Else
PRI me R 2. The consumption of ingredients is the following, gave 1000 gave a wine drink "Hero" strength 35
Wine material - city 90 Rectified ethyl alcohol 350 Sugar syrup 10
Fragrance "ASG-912 cognac" 0,3
Fragrance "honey ASG-906" 0.09 Oak concentrate 20 Kohler 4 Water Else
PRI me R 3. The consumption of ingredients is the following, gave 1000 gave a wine drink "Hero" strength 35
Wine material wine - city 110
Rectified ethyl alcohol 340 Sugar syrup 15
Fragrance "ASG-912 cognac" 0.35
Flavoring honey "ASG-906" 0.08 Oak concentrate 25 Kohler 4 Water Else
The proposed wine drink allows you to get a drink with high organoleptic properties, give it a vanilla flavor in taste with a touch of the smell of wildflowers.

Claims

A wine drink containing rectified ethyl alcohol, a component that gives the aroma of cognac, and water, characterized in that it additionally contains grape wine material, sugar syrup, flavoring "Honey ASG-906", oak concentrate and color, and as a component that gives aroma cognac, flavoring "Brandy ASG-912" in the following ratio of ingredients, gave / 100 gave the finished product:
Grape wine stock 90 110
Rectified ethyl alcohol 340 350
Sugar Syrup 10 15
Fragrance "Cognac ASG-912" 0.25 0.35
Fragrance "Honey ASG-906" 0.08 0.1
Oak concentrate 15 25
Kohler 3.5 4.5
Water Else