RU2013122864A - Пригодный к употребления в пищу продукт - Google Patents
Пригодный к употребления в пищу продукт Download PDFInfo
- Publication number
- RU2013122864A RU2013122864A RU2013122864/13A RU2013122864A RU2013122864A RU 2013122864 A RU2013122864 A RU 2013122864A RU 2013122864/13 A RU2013122864/13 A RU 2013122864/13A RU 2013122864 A RU2013122864 A RU 2013122864A RU 2013122864 A RU2013122864 A RU 2013122864A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oil
- fat
- solid
- triglyceride composition
- residues
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/003—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/40—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Mycology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
1. Пригодный к употреблению в пищу продукт, содержащий в пересчете на общую массу продукта:a) от 15 до 80 мас.% триглицеридной композиции,b) от 20 до 85 мас.% по меньшей мере одного наполнителя иc) максимум 15 мас.% воды,в котором триглицеридная композиция содержит в пересчете на массу триглицеридной композиции;d) от 20 до 70 мас.% остатков насыщенных жирных кислот (SAFA),e) максимум 5 мас.% остатков транс-ненасыщенных жирных кислот (TFA),f) остатки С8, С10 и С12 жирных кислот в массовом соотношении (С8+С10+С12)/общее количество SAFA, составляющем по меньшей мере 10%,g) при этом массовое соотношение остатков (С8+С10)/С12 жирных кислот составляет по меньшей мере 5%,h) остатки жирных кислот в массовом соотношении D/B, равном по меньшей мере 1,5, где D обозначает сумму количеств всех остатков моно- и полиненасыщенных жирных кислот (MUFA и PUFA), В обозначает сумму количеств остатков С14 и С16 жирных кислот, присутствующих в триглицеридной композиции,i) при этом массовое соотношение В/общее количество SAFA составляет максимум 0,5,и в котором триглицеридная композицияj) имеет SFC (содержание твердого жира) при 20°С по меньшей мере 5 мас.%, причем SFC измеряется IUPAC-методом 2.150 а.2. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.1, характеризующийся далее по меньшей мере одним из следующих отличительных признаков:d) триглицеридная композиция содержит в пересчете на массу триглицеридной композиции максимум 65 мас.%, предпочтительно максимум 60 мас.% насыщенных жирнокислотных остатков,f) массовое соотношение (С8+С10+С12)/общее количество SAFA составляет по меньшей мере 15%, предпочтительно по меньшей мере 20%,g) массовое соотношение остатков (С8+С10)/С12 жирных кислот составляет по меньшей мере 12%, пре�
Claims (34)
1. Пригодный к употреблению в пищу продукт, содержащий в пересчете на общую массу продукта:
a) от 15 до 80 мас.% триглицеридной композиции,
b) от 20 до 85 мас.% по меньшей мере одного наполнителя и
c) максимум 15 мас.% воды,
в котором триглицеридная композиция содержит в пересчете на массу триглицеридной композиции;
d) от 20 до 70 мас.% остатков насыщенных жирных кислот (SAFA),
e) максимум 5 мас.% остатков транс-ненасыщенных жирных кислот (TFA),
f) остатки С8, С10 и С12 жирных кислот в массовом соотношении (С8+С10+С12)/общее количество SAFA, составляющем по меньшей мере 10%,
g) при этом массовое соотношение остатков (С8+С10)/С12 жирных кислот составляет по меньшей мере 5%,
h) остатки жирных кислот в массовом соотношении D/B, равном по меньшей мере 1,5, где D обозначает сумму количеств всех остатков моно- и полиненасыщенных жирных кислот (MUFA и PUFA), В обозначает сумму количеств остатков С14 и С16 жирных кислот, присутствующих в триглицеридной композиции,
i) при этом массовое соотношение В/общее количество SAFA составляет максимум 0,5,
и в котором триглицеридная композиция
j) имеет SFC (содержание твердого жира) при 20°С по меньшей мере 5 мас.%, причем SFC измеряется IUPAC-методом 2.150 а.
2. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.1, характеризующийся далее по меньшей мере одним из следующих отличительных признаков:
d) триглицеридная композиция содержит в пересчете на массу триглицеридной композиции максимум 65 мас.%, предпочтительно максимум 60 мас.% насыщенных жирнокислотных остатков,
f) массовое соотношение (С8+С10+С12)/общее количество SAFA составляет по меньшей мере 15%, предпочтительно по меньшей мере 20%,
g) массовое соотношение остатков (С8+С10)/С12 жирных кислот составляет по меньшей мере 12%, предпочтительно по меньшей мере 20%,
h) массовое соотношение D/B равно по меньшей мере 1,7, предпочтительно по меньшей мере 2,0, наиболее предпочтительно по меньшей мере 2,5,
i) массовое соотношение В/общее количество SAFA составляет максимум 0,4, предпочтительно максимум 0,3, наиболее предпочтительно максимум 0,25,
j) триглицеридная композиция имеет SFC при 20°С по меньшей мере 10 мас.%, предпочтительно по меньшей мере 15 мас.%, наиболее предпочтительно по меньшей мере 20 мас.%, причем SFC измеряется IUPAC-методом 2.150 а.
3. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.1, содержащий максимум 10 мас.% воды, предпочтительно максимум 5 мас.%, наиболее предпочтительно максимум 2 мас.%.
4. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.1, который представляет собой пригодный к употреблению в пищу продукт с непрерывной жировой фазой.
5. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.1, который не является эмульсией.
6. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.1, содержащий:
от 20 до 75 мас.% триглицеридной композиции, предпочтительно от 25 до 60 мас.%, более предпочтительно от 30 до 50 мас.%, и
от 25 до 80 мас.% по меньшей мере одного наполнителя, предпочтительно от 75 до 40 мас.%, более предпочтительно от 70 до 50 мас.%.
7. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.1, в котором триглицеридная композиция включает по меньшей мере один твердый или полутвердый жировой компонент и по меньшей мере одно жидкое масло или смесь из двух или более жидких масел, причем твердый или полутвердый жировой компонент представляет собой жир, который является твердым или полутвердым при комнатной температуре, а по меньшей мере одно жидкое масло является жидким при комнатной температуре.
8. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.7, в котором количество присутствующего твердого или полутвердого жирового компонента составляет от 10 до 90 мас.%, предпочтительно от 25 до 70 мас.%, более предпочтительно от 35 до 65 мас.%, а количество присутствующего по меньшей мере одного жидкого масла составляет от 10 до 90 мас.%, предпочтительно от 30 до 75 мас.%, более предпочтительно от 35 до 65 мас.% (все цифровые диапазоны приводятся в пересчете на массу триглицеридной композиции).
9. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.7, в котором по меньшей мере одно жидкое масло включает по меньшей мере одно растительное масло, выбранное из группы, состоящей из рапсового масла, кукурузного масла, соевого масла, подсолнечного масла, высокоолеинового подсолнечного масла, высокоолеинового рапсового масла, хлопкового масла, маисового масла, оливкового масла, масла лещины, арахисового масла, масла, богатого среднецепочечными жирными кислотами (MCFA), жидких фракций пальмового масла или масла ши, фракции одного из этих жидких масел, смесей из двух или более этих жидких масел и любого из этих жидких масел, их смесей или фракций, подвергнутых переэтерификации.
10. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.7, в котором твердый или полутвердый жировой компонент имеет температуру плавления по меньшей мере 25°С, предпочтительно по меньшей мере 27°С, наиболее предпочтительно по меньшей мере 30°С.
11. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.7, отличающийся тем, что твердый или полутвердый жировой компонент включает по меньшей мере одно растительное масло, выбранное из группы, состоящей из стеариновых фракций лауриновых жиров, переэтерифицированных лауриновых жиров или стеариновых фракций переэтерифицированных лауриновых жиров, причем лауриновыми жирами являются пальмоядровое масло, кокосовое масло, масло бабассу, смеси из двух или более этих масел и их фракции.
12. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.7, в котором твердый или полутвердый жировой компонент содержит по меньшей мере 50 мас.%, предпочтительно по меньшей мере 60 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 70 мас.% SUS-триглицеридов в пересчете на массу твердого или полутвердого жирового компонента (S - насыщенная жирная кислота, имеющая 16-18 атомов углерода, U - ненасыщенная жирная кислота, имеющая 18 или более атомов углерода).
13. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.12, в котором твердый или полутвердый жировой компонент включает по меньшей мере один растительный жир, выбранный из группы, состоящей из масла ши или стеарина масла ши, жира салового дерева или стеарина жира салового дерева, масла иллипе, жира, полученного ферментативным путем, смесей из двух или более этих жировых компонентов и/или их фракций.
14. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.1, в котором триглицеридная композиция включает по меньшей мере 2 и необязательно 3 различных жировых компонента А, В и С, соответствующие количества которых составляют в пересчете на массу триглицеридной композиции:
от 10% до 90% жирового компонента А,
от 90% до 10% жирового компонента В и
от 0% до 80% жирового компонента С, при этом
- жировой компонент А является жиром, выбранным из группы, включающей масло ши, масло иллипе, жир салового дерева, полученный ферментативным путем StOSt-жир (St - остаток стеариновой кислоты, О - остаток олеиновой кислоты) и их фракции,
- жировой компонент В является жиром, выбранным из группы, включающей пальмоядровое масло, кокосовое масло, масла бабассу и их фракции, и
- жировой компонент С является жидким маслом, выбранным из группы, включающей рапсовое масло, кукурузное масло, соевое масло, подсолнечное масло, высокоолеиновое подсолнечное масло, высокоолеиновое рапсовое масло, хлопковое масло, маисовое масло, оливковое масло, масло лещины, арахисовое масло, масло, богатое среднецепочечными жирными кислотами (MCFA) и жидкие фракции пальмового масла или масла ши.
15. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.14, в котором по меньшей мере один из жировых компонентов А, В или С был подвергнут переэтерификации, или в котором 2 из 3 жировых компонентов были подвергнуты совместной переэтерификации, или в котором все 3 жировых компонента были подвергнуты совместной переэтерификации.
16. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.1, в котором триглицеридная композиция в основном не содержит гидрогенизированных жировых компонентов.
17. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.1, в котором наполнитель включает по меньшей мере один компонент, выбранный из группы, состоящей из сахара, муки, крахмала, сухого обезжиренного молока, сухого цельного молока, сухой молочной сыворотки, какао-порошка, кофе-порошка, пищевых органических твердых порошков, пищевых неорганических твердых порошков и смесей двух или более из перечисленного.
18. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.1, в котором наполнитель имеет средний размер частиц максимум 500 мкм, предпочтительно максимум 250 мкм, наиболее предпочтительно максимум 100 мкм.
19. Пригодный к употреблению в пищу продукт по п.1, который выбран из группы, включающей кондитерские композиции, в частности крем, глазурь, таблетку, начинку, шоколадное изделие с начинкой; неэмульгированный спред, кулинарное изделие, тесто или хлебобулочное изделие, твердые жировые ингредиенты для пищевых продуктов, мягкий сыр, продукты с типичной температурой хранения ниже комнатной, предпочтительно от 0 до 10°С.
20. Пищевой продукт, содержащий пригодный к употреблению в пищу продукт по любому из предшествующих пп. 1-19, причем пищевой продукт выбран из группы, включающей шоколадное изделие с начинкой, печенье, покрытое слоем крема, в котором на слой крема как таковой также может быть необязательно нанесено покрытие, печенье с кремом в виде прослойки между двумя или более слоями печенья, экструдированные продукты с внутренней структурированной начинкой, хлебобулочные изделия со структурированной начинкой, кондитерские изделия с начинкой или с верхушечным украшением и кулинарные изделия с начинкой или с верхушечным украшением.
21. Применение для производства пригодного к употреблению в пищу продукта по любому из предшествующих пп. 1-19 триглицеридной композиции, содержащей:
d) от 20 до 70 мас.% остатков насыщенных жирных кислот (SAFA),
e) максимум 5 мас.% остатков транс-ненасыщенных жирных кислот (TFA),
f) остатки С8, С10 и С12 жирных кислот в массовом соотношении (С8+С10+С12)/общее количество SAFA, составляющем по меньшей мере 10%,
g) при этом массовое соотношение остатков (С8+С10)/С12 жирных кислот составляет по меньшей мере 5%,
h) жирнокислотные остатки в массовом соотношении D/B, равном по меньшей мере 1,5, где D обозначает сумму количеств всех остатков моно- и полиненасыщенных жирных кислот (MUFA и PUFA), В обозначает сумму количеств остатков С14 и С16 жирных кислот, присутствующих в триглицеридной композиции,
i) при этом массовое соотношение В/общее количество SAFA составляет максимум 0,5,
в котором триглицеридная композиция
j) имеет SFC при 20°С по меньшей мере 5 мас.%, причем SFC измеряется IUPAC-методом 2.150 а.
22. Применение по п.21 для производства пищевого продукта, выбранного из группы, включающей кондитерские композиции, в частности крем, глазурь, таблетку, начинку, шоколадное изделие с начинкой, печенье, покрытое слоем крема, в котором на слой крема как таковой также может быть необязательно нанесено покрытие, печенье с кремом в виде прослойки между двумя или более слоями печенья, взбивные кондитерские изделия, неэмульгированные спреды, кулинарные изделия, тесто, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, твердые жировые ингредиенты для пищевых продуктов, мягкий сыр, экструдированные продукты с внутренней структурированной начинкой, хлебобулочные изделия со структурированной начинкой и пищевые продукты, которые обычно хранятся при температуре ниже комнатной и употребляются в пищу при этой температуре.
23. Способ производства пригодного к употреблению в пищу продукта по любому из предшествующих пп.1-19, отличающийся тем, что способ включает стадии смешивания в пересчете на общую массу композиции пригодного к употреблению в пищу продукта
- от 15 до 80 мас.% триглицеридной композиции, присутствующей по меньшей мере частично в расплавленном виде,
- от 20 до 85 мас.% по меньшей мере одного наполнителя и
- максимум 15 мас.% воды.
24. Способ по п.23, в котором триглицеридную композицию получают путем смешивания по меньшей мере 2 и необязательно 3 различных жировых компонентов А, В и С предпочтительно в соответствующих количествах, которые составляют в пересчете на массу триглицеридной композиции:
от 10% до 90% жирового компонента А,
от 90% до 10% жирового компонента В и
от 0% до 80% жирового компонента С, при этом
- жировой компонент А является жиром, выбранным из группы, включающей масло ши, масло иллипе, жир салового дерева, полученный ферментативным путем StOSt-жир (St - остаток стеариновой кислоты, О - остаток ненасыщенной жирной кислоты) и их фракции,
- жировой компонент В является жиром, выбранным из группы, включающей пальмоядровое масло, кокосовое масло, масло бабассу и их фракции, и
- жировой компонент С является жидким маслом, выбранным из группы, включающей рапсовое масло, кукурузное масло, соевое масло, подсолнечное масло, высокоолеиновое подсолнечное масло, высокоолеиновое рапсовое масло, хлопковое масло, маисовое масло, оливковое масло, масло лещины, арахисовое масло, масло, богатое среднецепочечными жирными кислотами (MCFA), и жидкие фракции пальмового масла или масла ши.
25. Способ по п.24, в котором по меньшей мере один из жировых компонентов А, В или С был подвергнут переэтерификации, или в котором 2 из 3 жировых компонентов были подвергнуты совместной переэтерификации, или в котором все 3 жировых компонента были подвергнуты совместной переэтерификации.
26. Способ по п.23, в котором триглицеридную композицию получают путем смешивания по меньшей мере одного твердого или полутвердого жирового компонента и по меньшей мере одного жидкого масла или смеси из двух или более жидких масел, причем твердый или полутвердый жировой компонент представляет собой жир, который является твердым или полутвердым при комнатной температуре, а по меньшей мере одно жидкое масло является жидким при комнатной температуре.
27. Способ по п.26, в котором количество присутствующего твердого или полутвердого жирового компонента в смеси составляет от 10 до 90 мас.%, предпочтительно от 25 до 70 мас.%, более предпочтительно от 35 до 65 мас.%, а количество присутствующего по меньшей мере одного жидкого масла в смеси составляет от 10 до 90 мас.%, предпочтительно от 30 до 75 мас.%, более предпочтительно от 35 до 65 мас.% (все цифровые диапазоны приводятся в пересчете на массу триглицеридной композиции).
28. Способ по п.26, в котором по меньшей мере одно жидкое масло включает по меньшей мере одно растительное масло, выбранное из группы, состоящей из рапсового масла, кукурузного масла, соевого масла, подсолнечного масла, высокоолеинового подсолнечного масла, высокоолеинового рапсового масла, хлопкового масла, маисового масла, оливкового масла, масла лещины, арахисового масла, масла, богатого среднецепочечными жирными кислотами (MCFA), жидких фракций пальмового масла или масла ши, фракции одного из этих жидких масел, смесей из двух или более этих жидких масел и любого из этих жидких масел, смесей или фракций, подвергнутых переэтерификации.
29. Способ по п.26, в котором твердый или полутвердый жировой компонент имеет температуру плавления по меньшей мере 25°С, предпочтительно по меньшей мере 27°С, наиболее предпочтительно по меньшей мере 30°С.
30. Способ по п.26, в котором твердый или полутвердый жировой компонент включает по меньшей мере одно растительное масло, выбранное из группы, состоящей из стеариновых фракций лауриновых жиров, переэтерифицированных лауриновых жиров или стеариновых фракций переэтерифицированных лауриновых жиров, причем лауриновыми жирами являются пальмоядровое масло, кокосовое масло, масло бабассу, смеси из двух или более этих масел и их фракции.
31. Способ по п.26, в котором твердый или полутвердый жировой компонент содержит по меньшей мере 50 мас.%, предпочтительно по меньшей мере 60 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 70 мас.% SUS-триглицеридов в пересчете на массу твердого или полутвердого жирового компонента (S - насыщенная жирная кислота, имеющая 16-18 атомов углерода, U - ненасыщенная жирная кислота, имеющая 18 или более атомов углерода).
32. Способ по п.31, в котором твердый или полутвердый жировой компонент включает по меньшей мере одно растительное масло, выбранное из группы, состоящей из масла ши или стеарина масла ши, жира салового дерева или стеарина жира салового дерева, масла иллипе, жира, полученного ферментативным путем, смесей из двух или более этих жировых компонентов и/или их фракций.
33. Триглицеридная композиция, содержащая по меньшей мере один лауриновый твердый или полутвердый жировой компонент, имеющий температуру плавления по меньшей мере 25°С, предпочтительно по меньшей мере 27°С, наиболее предпочтительно по меньшей мере 30°С, предназначенная для производства пригодного к употреблению в пищу продукта по любому из предшествующих пп.1-19, отличающаяся тем, что триглицеридная композиция содержит:
d) от 20 до 70 мас.% остатков насыщенных жирных кислот (SAFA),
e) максимум 5 мас.% остатков транс-ненасыщенных жирных кислот (TFA),
f) остатки С8, С10 и С12 жирных кислот в массовом соотношении (С8+С10+С12)/общее количество SAFA, составляющем по меньшей мере 10%,
g) при этом массовое соотношение остатков (С8+С10)/С12 жирных кислот составляет по меньшей мере 5%,
h) жирнокислотные остатки в массовом соотношении D/B, равном по меньшей мере 1,5, где D обозначает сумму количеств всех остатков моно- и полиненасыщенных жирных кислот (MUFA и PUFA), В обозначает сумму количеств остатков С14 и С16 жирных кислот, присутствующих в триглицеридной композиции,
i) при этом массовое соотношение В/общее количество SAFA составляет максимум 0,5,
k) максимум 33 мас.% остатков стеариновой кислоты, в которой триглицеридная композиция
j) имеет SFC при 20°С по меньшей мере 5 мас.%, причем SFC измеряется IUPAC-методом 2.150 а.
34. Триглицеридная композиция по п.33, которая в основном не содержит гидрогенизированных жировых компонентов.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP10188155.5 | 2010-10-20 | ||
| EP10188155.5A EP2443935B2 (en) | 2010-10-20 | 2010-10-20 | Edible product |
| PCT/EP2011/068241 WO2012052471A1 (en) | 2010-10-20 | 2011-10-19 | Edible product |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013122864A true RU2013122864A (ru) | 2014-11-27 |
| RU2569479C2 RU2569479C2 (ru) | 2015-11-27 |
Family
ID=43607667
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013122864/13A RU2569479C2 (ru) | 2010-10-20 | 2011-10-19 | Пригодный к употреблению в пищу продукт |
Country Status (5)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2443935B2 (ru) |
| DK (1) | DK2443935T4 (ru) |
| ES (1) | ES2425054T5 (ru) |
| RU (1) | RU2569479C2 (ru) |
| WO (1) | WO2012052471A1 (ru) |
Families Citing this family (33)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2692238A1 (en) | 2012-08-03 | 2014-02-05 | Bunge Növényolajipari Zártköruen Muködo Részvénytársasag | New fat blend composition |
| EP3096629A1 (en) * | 2014-01-21 | 2016-11-30 | Loders Croklaan B.V. | Fat blend and use thereof |
| KR20160111420A (ko) * | 2014-01-21 | 2016-09-26 | 로더스 크로클란 비.브이. | 지방 블렌드 |
| MX2016016762A (es) | 2014-06-19 | 2017-04-04 | Team Foods Colombia Sa | Alternativa a la manteca de cacao sin grasas trans y con bajas grasas saturadas. |
| EP3014999A1 (en) * | 2014-11-03 | 2016-05-04 | Cargill, Incorporated | Interesterified oil composition |
| WO2016208638A1 (ja) * | 2015-06-26 | 2016-12-29 | 日清オイリオグループ株式会社 | 油性食品 |
| AU2016330230B2 (en) * | 2015-09-29 | 2020-01-30 | Bunge Loders Croklaan B.V. | Low SAFA fat composition, aerated emulsion and method |
| BE1024500B1 (nl) * | 2016-08-16 | 2018-03-21 | Fuji Oil Europe | Bakstabiele vullingen |
| BE1024503B1 (nl) * | 2016-08-16 | 2018-03-21 | Fuji Oil Europe | Bakstabiele vullingen |
| MX2019002635A (es) * | 2016-09-22 | 2019-06-24 | Nestec Sa | Composicion alimenticia aireada. |
| DK3582629T3 (da) * | 2017-02-15 | 2024-01-08 | Bunge Loders Croklaan B V | Marinade |
| PL3657954T3 (pl) | 2017-07-26 | 2022-12-27 | Bunge Loders Croklaan B.V. | Nieuwodorniona kompozycja tłuszczowa, zastosowanie i sposób |
| BE1025274B1 (nl) | 2017-09-28 | 2019-01-07 | Fuji Oil Europe | Smeerbare vetbevattende voedingsmiddelen |
| CN108185103B (zh) * | 2017-12-28 | 2020-11-13 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种巧克力涂层及其制备方法 |
| WO2019185444A1 (en) | 2018-03-27 | 2019-10-03 | Bunge Loders Croklaan B.V. | Non-hydrogenated fat composition, use and process |
| CN109645209A (zh) * | 2019-01-04 | 2019-04-19 | 辽宁长盛源食品有限公司 | 一种果衣涂层浆料 |
| SG11202108660SA (en) * | 2019-03-01 | 2021-09-29 | Aak Ab Publ | A vegetable fat composition comprising c14 fatty acids |
| JP7085146B2 (ja) * | 2019-03-27 | 2022-06-16 | 不二製油株式会社 | ブルーム抑制用油脂組成物及びこれを使用した油脂性菓子 |
| WO2021098966A1 (en) * | 2019-11-21 | 2021-05-27 | Bunge Loders Croklaan B.V. | Meat analogue product and method |
| DK4093209T3 (da) | 2020-01-24 | 2024-03-25 | Bunge Loders Croklaan B V | Aerated fat emulsion |
| CA3167708A1 (en) | 2020-01-29 | 2021-08-05 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Fat-based filling composition |
| KR20230028750A (ko) | 2020-06-19 | 2023-03-02 | 번지 로더스 크로크란 비.브이. | 지방 조성물의 제조 방법 |
| CN117580456A (zh) * | 2021-01-29 | 2024-02-20 | 阿胡斯卡尔斯油脂有限公司 | 人造奶酪组合物 |
| EP4066648B1 (en) | 2021-03-31 | 2024-06-12 | Fuji Oil Company, Limited | Cheese analogue food product suitable for being molded |
| MX2023013976A (es) | 2021-05-25 | 2023-12-12 | Bunge Loders Croklaan B V | Composicion de grasa y emulsion de agua en aceite. |
| WO2023140770A1 (en) * | 2022-01-21 | 2023-07-27 | Aak Ab (Publ) | A vegetable fat composition for a confectionary spread |
| WO2023146460A1 (en) * | 2022-01-26 | 2023-08-03 | Aak Ab | Plant-based butter |
| WO2023220277A1 (en) * | 2022-05-11 | 2023-11-16 | Cargill, Incorporated | Cheese substitute product |
| WO2023249549A1 (en) * | 2022-06-24 | 2023-12-28 | Aak Ab (Publ) | Process for preparing a plant-based food dough |
| WO2024015011A1 (en) * | 2022-07-15 | 2024-01-18 | Aak Ab (Publ) | Seafood analogue composition |
| WO2024099616A1 (en) | 2022-11-07 | 2024-05-16 | Bc International Consulting | Lauric - non-lauric fat compositions |
| WO2024151205A1 (en) * | 2023-01-13 | 2024-07-18 | Aak Ab (Publ) | Dairy-analogue composition |
| WO2024215647A1 (en) * | 2023-04-11 | 2024-10-17 | Cargill, Incorporated | Frozen confection product |
Family Cites Families (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AU542017B2 (en) † | 1979-07-20 | 1985-01-31 | Unilever Ltd. | Composite ice confections and processes for prefaring them |
| US5288512A (en) | 1987-12-15 | 1994-02-22 | The Procter & Gamble Company | Reduced calorie fats made from triglycerides containing medium and long chain fatty acids |
| ATE126673T1 (de) | 1991-07-03 | 1995-09-15 | Unilever Nv | Pralinenfüllung enthaltend ein zusatzmittel gegen fettbelag. |
| ES2208817T3 (es) | 1992-05-22 | 2004-06-16 | Unilever N.V. | Mezclas de materias grasas que inhiben la formacion de eflorescencia. |
| ATE138531T1 (de) | 1992-12-02 | 1996-06-15 | Unilever Nv | Triglyceride-zusammensetzungen gegen fettbleichen |
| EP0923874B1 (en) | 1997-12-15 | 2003-09-03 | Loders Croklaan B.V. | Non-temper, Low Lauric fat compositions |
| EP1491097A1 (en) * | 2003-06-24 | 2004-12-29 | Fuji Oil Europe | Low-trans fats for confectionery fat compositions |
| EP1731594A1 (en) * | 2005-06-09 | 2006-12-13 | Fuji Oil Europe | Non-hydrogenated fat composition and its use |
| EP1736059A1 (en) * | 2005-06-21 | 2006-12-27 | Fuji Oil Europe | Structuring granular composition |
| PL1813155T3 (pl) † | 2005-12-27 | 2012-12-31 | Csm Bakery Solutions Europe Holding B V | Mieszanka tłuszczowa do stosowania w polewach na bazie tłuszczu dla lodowego wyrobu cukierniczego |
| CA2641706C (en) * | 2006-02-08 | 2014-12-23 | Fuji Oil Company, Limited | Edible products with low content of saturated and trans unsaturated fats |
| RU2506804C2 (ru) † | 2008-11-13 | 2014-02-20 | Фуджи Ойл Юроп | Структурированный съедобный продукт с ограниченным содержанием нжк |
-
2010
- 2010-10-20 DK DK10188155.5T patent/DK2443935T4/en active
- 2010-10-20 EP EP10188155.5A patent/EP2443935B2/en active Active
- 2010-10-20 ES ES10188155.5T patent/ES2425054T5/es active Active
-
2011
- 2011-10-19 RU RU2013122864/13A patent/RU2569479C2/ru active
- 2011-10-19 WO PCT/EP2011/068241 patent/WO2012052471A1/en active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2443935A1 (en) | 2012-04-25 |
| ES2425054T3 (es) | 2013-10-11 |
| EP2443935B1 (en) | 2013-05-29 |
| DK2443935T4 (en) | 2017-06-26 |
| WO2012052471A1 (en) | 2012-04-26 |
| RU2569479C2 (ru) | 2015-11-27 |
| EP2443935B2 (en) | 2017-04-05 |
| DK2443935T3 (da) | 2013-08-26 |
| ES2425054T5 (es) | 2017-08-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013122864A (ru) | Пригодный к употребления в пищу продукт | |
| US8603565B2 (en) | Oil-and-fat composition and plastic oil-and-fat composition | |
| US10426179B2 (en) | Non-lauric non-trans fat composition for chocolate coating | |
| JP5886824B2 (ja) | チョコレート類およびその製造方法 | |
| EP2194792B1 (en) | Composition suitable for use in baking | |
| JP5758377B2 (ja) | 油脂組成物及び該油脂組成物を使ったチョコレート製品 | |
| JP5549225B2 (ja) | 被覆チョコレート用油脂組成物 | |
| RU2008102063A (ru) | Структурирующая гранулированная композиция | |
| US20070207250A1 (en) | Frying fats and oils | |
| KR20190130139A (ko) | 에스테르 교환 유지 | |
| JP2015173614A (ja) | 非ラウリン、非トランス被覆チョコレート用油脂組成物 | |
| CA3070653A1 (en) | Non-hydrogenated fat composition, use and process | |
| JP6726812B2 (ja) | ソフトチョコレート | |
| EP3192376B1 (en) | Icing or coating composition | |
| RU2011123787A (ru) | Структурированный съедобный продукт с ограниченным содержанием нжк | |
| KR20100071001A (ko) | 하드 버터 및 초콜릿류 | |
| CN107427020B (zh) | 冷冻点心被覆用油性食品原材 | |
| JP2018171002A (ja) | エステル交換油脂 | |
| WO2014195498A1 (en) | Edible composition | |
| US11771107B2 (en) | Transesterified fat or oil | |
| JP2019054750A (ja) | 被覆チョコレート用油脂組成物 | |
| JP2018126081A (ja) | チョコレート用油脂組成物 | |
| EP3558021A1 (en) | Texture providing fat composition | |
| TW201914433A (zh) | 包入用油脂組成物及層狀烘焙食品 | |
| KR20240108513A (ko) | 연질 고체 지방 조성물 및 이의 제조 방법 및 용도 |