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KR970019911A - 인스탄트 호박스프의 제조방법 - Google Patents

인스탄트 호박스프의 제조방법 Download PDF

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KR970019911A
KR970019911A KR1019950034116A KR19950034116A KR970019911A KR 970019911 A KR970019911 A KR 970019911A KR 1019950034116 A KR1019950034116 A KR 1019950034116A KR 19950034116 A KR19950034116 A KR 19950034116A KR 970019911 A KR970019911 A KR 970019911A
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KR
South Korea
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soup
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flour
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KR1019950034116A
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정승현
김철
윤종훈
유무영
Original Assignee
이중덕
오뚜기식품 주식회사
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Abstract

위 발명은 주 원료인 호박의 풍미를 살리면서 일반적인 조리한 호박스프와 물성 및 외관이 유사하도록 처리함으로서 기호성이 우수하고, 부드러운 텍스쳐를 가진 적당량 물을 넣고 스프가 끊기 시작하면 3분간 더 끊인 후 즉석에서 취식할 수 있는 인스탄트 호박스프의 제조방법에 관한 것이다.
주 원료인 늙은 호박을 건조하여 40∼100mesh로 분쇄한 호박분말, 곡분(소맥분, 옥수수분, 쌀가루등)을 배전기(90∼150℃)로 0.5∼3시간 배전하여 유제품, 각종 양념류, 향신료, 영양강화물질 등의 부원료를 혼합하여 인스탄트 호박스프를 얻을 수 있다. 이때 완성품의 혼합비율은 주 원료인 호박분말의 경우 중량부로 10∼3Owt%, 곡분(소맥분, 옥수수분, 쌀가루, 전분)인 경우 20∼80wt%, 유제품, 각종 양념류, 향신료 등의 부 원료의 10∼ 70wt%이다.
이와 같은 방법으로 실현한 인스탄트 호박스프는 기호성, 풍미, 복합미, 영양성분이 우수하여 노익식, 이유식, 환자식 등의 특수 목적으로도 이용할 수 있는 간편하고 장기보관할 수 있는 인스탄트 호박스프이다.

Description

인스탄트 호박스프의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (2)

  1. 주원료인 늙은 호박을 건조하여 40∼100mesh로 분쇄한 것(제품의 중량비율 10∼30wt%)과 소맥분, 옥수수가루, 쌀가루등의 곡분을 배전기(90∼150℃)로 0.5∼3시간 배전한 곡물 주원료(제품의 중량비율 20∼60wt%)에 유제품, 각종 양념류, 야채 및 육류 건조품, 향신료, 영양강화물질 등의 부원료(제품의 중량비율 10∼70wt%)을 혼합기에서 혼합하는 공정으로 구성함을 특징으로 하는 인스탄트 호박스프의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 건조는 전달시켜 껍질을 제거한 늙은 호박을 80∼110℃에서 3-90분간 브렌칭시켜 습식분쇄기로 갈아 페이스트상태로 한 다음 드럼건조기에 의해 110∼130℃에서 5-30분간 실시하여, 수분함량 6% 이하의 호박분말을 얻도록 함을 특징으로 하는 인스탄트 호박스프의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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