KR20170133562A - 가공육 절단장치 - Google Patents

Abstract

본 발명에 따르면, 베이컨과 같은 가공육을 설정된 폭으로 원형 변형 없이 절단이 가능함으로써, 영업장과 같은 다량의 가공육을 사용하는 곳에서 시간과 인력의 소모 없이 포장상태를 바로 뜯어서 바로 음식물 조리가 가능하도록 한 가공육 절단장치를 제공하는데 그 목적이 있는 것이다.
이러한 목적을 달성하기 위하여 본 발명에서는, 가로 방향으로 가공된 다수개의 가공육을 정렬 상태로 이송하는 제1이송수단과, 베이스플레이트에 다수개의 절단칼날이 등간격으로 설치되어 상기 제1이송수단으로부터 이송되는 상기 가공육을 세로방향의 기설정된 폭으로 절단하는 절단가공부와, 상기 절단가공부로부터 절단 가공된 상기 가공육을 후단의 포장장치로 이송하는 제2이송수단을 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

가공육 절단장치{Cutting device for manufactured}

본 발명은 가공육 절단장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 베이컨과 같은 가공육을 신속하고 간편하게 절단하면서도 흐트러짐 없이 정렬 상태로 절단이 가능한 가공육 절단장치에 관한 것이다.

일반적으로 가공식품은 농산물이나 축산물 또는 수산물 등의 천연식품재료를 그대로 또는 첨가물을 가하여 먹기 쉽고, 소화흡수가 잘 되며, 오래 저장할 수 있도록 처리한 식품으로서, 천연식품재료의 먹을 수 없는 부분 또는 해로운 성분을 미리 제거하거나, 저장하는 동안 재료에 들어 있는 효소나 성분들에 의해서 품질이 저하되지 않도록 가공된 것을 말한다.

좁은 의미에서 가공식품은 천연상태의 모양을 바꾸고 다른 재료를 첨가하여 취식성, 소화성, 영양가, 기호성, 저장성, 취급의 간편성 등을 증진시킨 식품을 말하며, 사용하는 원료에 따라 농산가공식품, 축산가공식품, 수산 가공식품 등으로 구분되고, 이들은 다시 곡류가공식품, 서류가공식품, 두류가공식품, 원예가공식품, 유지가공식품, 육류가공식품, 우유가공식품, 난류가공식품, 어류가공식품 및 해조류가공식품 등으로 세분될 수 있다.

또한 가공식품은 가공하는 방법에 따라서 건조식품, 냉동식품, 염장식품, 발효식품, 통조림식품, 조림식품, 중간수분식품, 레토로트파우치식품 등으로 분류되며, 사용목적에 따라 주식, 부식, 간식, 기호식품, 인스턴트식품, 비상식량 등으로 구분된다. 이와 같은 가공식품 중 가공육인 베이컨은 돼지고기를 소금에 절여 훈연하거나 삶아 말린 식품을 말하며, 통상 지방질이 적은 돼지의 등살이나 옆구리살이 원재료로 사용되고 있다. 이러한 베이컨은 원재료나 제조방식에 따라 원통형의 롤드 베이컨, 훈연을 하지 않고 삶기만 한 보일드 베이컨, 로스 고기를 사용한 로스 베이컨, 뼈있는 로스를 사용한 캐나다식 베이컨 등으로 분류되며, 훈연에 의한 풍미와 지방질의 상태 등에 따라 품질이 좌우된다.

한편, 이와 같은 베이컨은 통상적으로 장방형으로 가공된 원료육을 정형하고, 원료육을 소금에 절여 2~5일 정도 염지, 숙성한다. 이후, 원료육을 리테이너에 장입하고, 훈연실(chamber) 내에서 스팀을 이용하여 가습, 가열하면서 참나무 연기를 쏘여 훈연처리한다. 계속하여, 원료육이 익을 때까지 살균 및 열처리하고, 열처리가 완료되면 원료육을 충분히 냉각한 후 절단기(Slicer)를 이용하여 가로방향으로 길게 절단한다. 마지막으로, 계량하고 가로방향으로 절단된 원료육을 비스듬히 포개진 상태로 진공 포장한 다음 보관 또는 판매한다.

그러나, 가정 또는 식당 등의 영업장에서는 베이컨을 그대로 사용하지 않고, 취식하기에도 편안하고, 피자와 같은 음식에 토핑하도록 잘게 잘라서 사용하게 되는데, 종래에는 사용자가 칼을 이용하여 일일이 수작업으로 잘라야만 했다. 그러나 수작업으로 베이컨을 자르는 경우 잘게 썰기도 힘들지만 두께를 고르게 자르지 못하여 모양이 일정하지 못해 조리된 요리의 완성도가 떨어지게 되며, 특히 영업장과 같은 다량의 베이컨을 사용할 경우 일일이 수작업으로 베이컨을 자르기에는 시간과 인력의 소모가 많고, 원형 모양이 흐트러지는 문제점이 있었다.

대한민국 공개특허번호 제10-2013-0056614호(공개일 2013.05.30)

본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 베이컨과 같은 가공육을 설정된 폭으로 원형 변형 없이 절단이 가능함으로써, 영업장과 같은 다량의 가공육을 사용하는 곳에서 시간과 인력의 소모 없이 포장상태를 바로 뜯어서 바로 음식물 조리가 가능하도록 한 가공육 절단장치를 제공하는데 그 목적이 있는 것이다.

상기한 기술적 과제를 달성하기 위한 기술적 수단으로서, 가로 방향으로 가공된 다수개의 가공육을 정렬 상태로 이송하는 제1이송수단과, 베이스플레이트에 다수개의 절단칼날이 등간격으로 설치되어 상기 제1이송수단으로부터 이송되는 상기 가공육을 세로방향의 기설정된 폭으로 절단하는 절단가공부와, 상기 절단가공부로부터 절단 가공된 상기 가공육을 후단의 포장장치로 이송하는 제2이송수단을 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 실시예에 따르면, 제1, 2이송수단은 컨베이어 벨트일 수 있다.

본 발명의 실시예에 따르면, 절단가공부는 상기 제1이송수단과 상기 제2이송수단의 사이에 설치되는 상기 베이스 플레이트와, 상기 베이스플레이트 상에 일부가 돌출되도록 원판 형태의 상기 절단 칼날 다수개가 등간격으로 설치되는 상기 절단칼날부와, 상기 제1이송수단을 통해 이송된 정렬상태의 상기 가공육을 원형 상태로 감싸서 상기 절단칼날로 진행 통과시키는 정렬틀과, 상기 정렬틀의 상단에 설치되어 상기 정렬틀을 승하강 시키는 승하강 실린더뭉치와, 상기 승하강 실린더뭉치에 설치되어 상기 승하강 실린더뭉치 전체를 전, 후진 이동시키는 이동부재로 구성될 수 있다.

본 발명의 실시예에 따르면, 절단칼날부는 하나의 축상에 상기 절단칼날이 등간격으로 설치되어 동시에 회전되며, 회전 방향은 상기 가공육의 진행 방향과 반대 방향으로 회전되는 것일 수 있다.

본 발명의 실시예에 따르면, 정렬틀은 하면이 개방된 사각의 틀 형태로 진행 방향의 양면으로 상기 절단칼날부와 대응되는 위치에 다수개의 슬릿이 형성되며, 상기 정렬틀의 바닥면에 적어도 두 개 이상의 캐스터가 설치되어 이동을 돕는 것이다.

본 발명의 실시예에 따르면, 이동부재는 서보모터와, 상기 서보모터에 연결 설치되어 회전하는 제1회전롤과, 상기 제1회전롤에 수평 방향으로 이격 설치되는 제2회전롤과, 상기 제1회전롤과 상기 제2회전롤에 연결 설치되며, 일부분에 상기 승하강 실린더뭉치가 고정 설치되는 벨트로 구성되는 것일 수 있다.

본 발명의 실시예에 따르면, 절단칼날부의 근접부에는 상기 가공육의 절단시 상기 가공육이 비산되는 것을 방지하도록 커버부재가 더 포함될 수 있다.

본 발명에 의한 가공육 절단장치에서는, 가정이나 영업장과 같은 다량의 가공육을 사용하는 곳에서 원형 변형 없이 일정 크기로 잘게 잘려져서 포장된 가공육을 바로 뜯어서 음식물 조리가 가능하도록 함으로써, 시간과 인력의 소모가 없는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 가공육 절단장치의 사시도이고,
도 2는 본 발명의 실시예에 따른 가공육 절단장치의 평면도이고,
도 3은 본 발명의 실시예에 따른 가공육 절단장치의 정면도이고,
도 4는 본 발명의 실시예에 따른 가공육 절단장치에서 절단칼날부의 사시도이고,
도 5는 본 발명의 실시예에 따른 가공육 절단장치에서 승하강 실린더뭉치와 이동부재를 보여주는 부분 도면이고,
도 6은 본 발명의 실시예에 따른 가공육 절단장치에 따라 절단된 가공육의 절단 상태를 보여주는 도면이다.

아래에서는 첨부한 도면을 참조하여 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 본 발명의 실시예를 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예에 한정되지 않는다. 그리고 도면에서 본 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 유사한 부분에 대해서는 유사한 도면 부호를 붙였다.

본 발명 명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함" 한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.

여기서 도 1은 본 발명의 실시예에 따른 가공육 절단장치의 사시도이고, 도 2는 본 발명의 실시예에 따른 가공육 절단장치의 평면도이고, 도 3은 본 발명의 실시예에 따른 가공육 절단장치의 정면도이고, 도 4는 본 발명의 실시예에 따른 가공육 절단장치에서 절단칼날부의 사시도이고, 도 5는 본 발명의 실시예에 따른 가공육 절단장치에서 승하강 실린더뭉치와 이동부재를 보여주는 부분 도면이고, 도 6은 본 발명의 실시예에 따른 가공육 절단장치에 따라 절단된 가공육의 절단 상태를 보여주는 도면이다.

도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 가공육 절단장치는 크게, 대상 가공육을 이송하는 제1이송수단(100)과, 제1이송수단(100)을 통해 이송된 정렬 상태의 가공육(1)을 세로방향의 기설정된 폭으로 절단하는 절단가공부(200)와, 절단 가공된 가공육(1)을 후단의 포장장치(미도시)로 이송하는 제2이송수단(300)으로 구성된다.

먼저, 제1, 2이송수단(100)(300)은 동일한 구성으로 바람직하게 일정 길이를 가지는 컨베이어 벨트일 수 있으며, 다리부(102)(302)를 포함하여 일정 높이에 설치될 수 있다.

여기서 제1, 2이송수단(100)(300)은 구동모터(104)(304)에 의하여 구동되고, 제1이송수단(100)에서는 베이컨과 같이 가로방향으로 절단된 여러 겹의 가공육(1)이 일부 포개진 상태로 정렬되어 일정 간격을 따라 이송될 수 있으며, 제2이송수단(300)에서는 절단 가공된 가공육(1)을 흐트러짐 없이 후단의 포장장치로 이송하기 위한 장치이다.

그리고 절단가공부(200)는 제1이송수단(100)으로터 이송되는 가공육(1)을 세로방향의 기설정된 폭으로 흐트러짐 없이 절단하기 위한 장치로서, 베이스플레이트(210)와, 원판의 절단칼날(222)이 다수개 설치되는 절단칼날부(220)와, 승하강 및 전, 후진 이동되면서 정렬 이송되는 가공육(1)을 감싸서 절단칼날(222)로 이송시키는 정렬틀(230)과, 상기 정렬틀(230)을 승하강 이동시키는 승하강 실린더뭉치(240)와, 승하강 실린더뭉치(240)를 수평 방향으로 전, 후진 이동시키는 이동부재(250)로 크게 구성될 수 있다.

제1이송수단(100)과 제2이송수단(300)의 사이에 편평한 판상의 베이스플레이트(210)가 동일 높이로 설치되며, 이 베이스플레이트(210)상에는 절단칼날부(220)가 설치되되, 원판 형태의 절단칼날(222) 다수개가 일부 돌출되도록 설치될 수 있다.

이러한 절단칼날(222)은 도 4에 도시된 것과 같이 하나의 축상에 등간격으로 5~8개 정도가 설치되어 동시에 회전되며, 회전 방향은 가공육(1)의 진행 방향과 반대 방향으로 회전되는 것이 바람직하다.

한편, 정렬틀(230)은 절단칼날(222)을 통해 절단되는 가공육(1)을 흐트러짐 없이 절단이 이루어지도록 돕는 장치로서, 내부에 공간을 갖는 사각의 틀 형사에 하면은 개방되어 있으며, 진행 방향으로의 마주하는 양면으로 절단칼날(222)과 대응되는 위치에 다수개의 슬릿(232)이 형성될 수 있다.

슬릿(232)의 폭과 높이는 절단칼날(222)이 통과할 수 있을 폭과 높이를 가진다.

그리고 정렬틀(230)의 바닥면에는 적어도 2개 또는 각 모서리마다에 캐스터(234)가 설치되어 원활한 이동을 도울 수 있다.

정렬틀(230)의 상단 즉, 상면상에 설치되는 승하강 실린더뭉치(240)는, 공, 유압 실린더일 수 있다.

그리고 승하강 실린더뭉치(240)에 설치되어 승하강 실린더뭉치(240) 전체를 전, 후진 이동시키는 이동부재(250)는, 도 5에 도시된 것과 같이 베이스플레이트(210)상에 설치되는 본체박스(251)내에 서보모터(252)와, 서보모터(252)에 직접 연결되어 회전 구동되는 제1회전롤(253)과, 제1회전롤(253)로부터 수평 방향으로 이격 설치되는 제2회전롤(254)로 구성될 수 있다.

제1회전롤(253)과 제2회전롤(254)간의 이격 거리에 따라 승하강 실린더뭉치(240)의 이동 거리일 수 있다.

그리고 제1회전롤(253)과 제2회전롤(254)에는 벨트(255)를 통하여 궤도를 그리며 연결 되어 동력이 전달되며, 궤도를 그리는 상, 하의 벨트(255) 중 어느 한 곳에 승하강 실린더뭉치(240)가 고정 설치되어 승하강 실린더뭉치(240)를 전, 후진 이동시킬 수 있다.

덧붙여, 가공육(1)의 절단이 이루어지는 절단가공부(200)의 근접부에는 가공육(1)의 절단시 가공육(1)이 비산되는 것을 방지하도록 커버부재(260)가 더 포함될 수 있다.

커버부재(260)는 역 "ㄱ"자 형상으로 상단은 회전 개방이 가능하도록 경첩 등을 통해 본체박스(251)에 설치되며, 하단은 베이스플레이트(210)상에 위치될 수 있다.

이상과 같은 구성의 본 발명에 따른 가공육 절단장치의 작용은, 다시 도 1을 참고하여 설명한다.

베이컨과 같이 가로방향으로 절단된 여러 겹의 가공육(1)이 일부 포개진 상태로 정렬되어 일정 간격을 따라 제1이송수단(100)을 통해 이송되어 베이스플레이트(210)에 다다르면, 이동부재(250)의 서보모터(252)에 전원이 인가되어 제1회전롤(253)을 구동 회전시키고, 이에 따라 궤도의 벨트(255)가 제2회전롤(254)에 지지되면서 이동을 하게 된다.

이때, 벨트(255)에 위치 고정된 승하강 실린더뭉치(240)가 같이 후방으로 진행하게 되고, 가공육(1)의 상부측에 위치되면 벨트(255)의 이동이 멈추고 승하강 실린더뭉치(240)가 작동하여 정렬틀(230)을 하강시키게 된다.

정렬틀(230)의 하강으로 가공육(1)이 내부에 포함되면, 다시 서보모터(252)의 구동으로 승하강 실린더뭉치(240)을 전진 이동시키게 된다.

따라서 가공육(1)을 포함한 정렬틀(230)도 같이 전진하게 되며, 슬릿(232)을 통해 절단칼날부(220)의 절단칼날(222)을 통과하면서 정렬틀(230) 내부의 가공육(1)이 도 6에서와 같이 세로 방향으로 절단이 이루어지게 된다.ㄴㅊ믿

이때, 비산되는 가공육(1)은 커버부재(260)에 의하여 차단되며, 정렬틀(230)이 절단칼날부(220)를 완전히 통과하게 되면, 서보모터(252)의 구동이 다시 멈추고 승하강 실린더뭉치(240)이 승강하면서 절단된 가공육(1)을 제2이송수단(300)에 인계하게 된다.

인계된 가공육(1)은 포장을 위하여 제2이송수단(300)을 따라 이송되며, 승하강 실린더뭉치(240)와 정렬틀(230)은 벨트(255)를 따라 원위치되어 다음 가공육(1)을 반복 작업하게 된다.

상술한 바와 같이 본 발명의 실시예에 따른 가공육 절단장치에 의하면, 가정이나 영업장과 같은 다량의 가공육(1)을 사용하는 곳에서 원형 변형 없이 일정 크기로 잘게 잘려져서 포장된 가공육(1)을 바로 뜯어서 음식물 조리가 가능할 수 있다.

이상에서 설명한 바와 같은 본 발명은 상기한 실시예에 한정되지 아니하므로 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어나지 않는 범위 안에서 변경 가능한 것이며, 그와 같은 변경은 기재된 청구범위 내에 있게 된다.

1 : 가공육 100, 300 : 제1, 2 이송수단
200 : 절단가공부 210 : 베이스플레이트
220 : 절단칼날부 222 : 절단칼날
230 : 정렬틀 232 : 슬릿
234 : 캐스터 240 : 승하강 실린더뭉치
250 : 이동부재 252 : 서버모터
253, 254 : 제1, 2 회전롤 255 : 벨트
260 : 커버부재

Claims (7)

1. 가로 방향으로 가공된 다수개의 가공육을 정렬 상태로 이송하는 제1이송수단과,
   베이스플레이트에 다수개의 절단칼날이 등간격으로 설치되어 상기 제1이송수단으로부터 이송되는 상기 가공육을 세로방향의 기설정된 폭으로 절단하는 절단가공부와,
   상기 절단가공부로부터 절단 가공된 상기 가공육을 후단의 포장장치로 이송하는 제2이송수단,
   을 포함하는 것을 특징으로 하는 가공육 절단장치.
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 제1, 2이송수단은 컨베이어 벨트인 것을 특징으로 하는 가공육 절단장치.
   
3. 제1항에 있어서,
   상기 절단가공부는,
   상기 제1이송수단과 상기 제2이송수단의 사이에 설치되는 상기 베이스 플레이트와,
   상기 베이스플레이트 상에 일부가 돌출되도록 원판 형태의 상기 절단 칼날 다수개가 등간격으로 설치되는 상기 절단칼날부와,
   상기 제1이송수단을 통해 이송된 정렬상태의 상기 가공육을 원형 상태로 감싸서 상기 절단칼날로 진행 통과시키는 정렬틀과,
   상기 정렬틀의 상단에 설치되어 상기 정렬틀을 승하강 시키는 승하강 실린더뭉치와,
   상기 승하강 실린더뭉치에 설치되어 상기 승하강 실린더뭉치 전체를 전, 후진 이동시키는 이동부재로 구성되는 것을 특징으로 하는 가공육 절단장치.
   
4. 제3항에 있어서,
   상기 절단칼날부는 하나의 축상에 상기 절단칼날이 등간격으로 설치되어 동시에 회전되며, 회전 방향은 상기 가공육의 진행 방향과 반대 방향으로 회전되는 것을 특징으로 하는 가공육 절단장치.
   
5. 제3항에 있어서,
   상기 정렬틀은,
   하면이 개방된 사각의 틀 형태로 진행 방향의 양면으로 상기 절단칼날부와 대응되는 위치에 다수개의 슬릿이 형성되며,
   상기 정렬틀의 바닥면에 적어도 두 개 이상의 캐스터가 설치되어 이동을 돕는 것을 특징으로 하는 가공육 절단장치.
   
6. 제3항에 있어서,
   상기 이동부재는,
   서보모터와,
   상기 서보모터에 연결 설치되어 회전하는 제1회전롤과
   상기 제1회전롤에 수평 방향으로 이격 설치되는 제2회전롤과,
   상기 제1회전롤과 상기 제2회전롤에 연결 설치되며, 일부분에 상기 승하강 실린더뭉치가 고정 설치되는 벨트로 구성되는 것을 특징으로 하는 가공육 절단장치.
   
7. 제3항에 있어서,
   상기 절단칼날부의 근접부에는 상기 가공육의 절단시 상기 가공육이 비산되는 것을 방지하도록 커버부재가 더 포함되는 것을 특징으로 하는 가공육 절단장치.
   

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