KR20040011908A

KR20040011908A - 조리용 식칼

Info

Publication number: KR20040011908A
Application number: KR1020020045211A
Authority: KR
Inventors: 허석
Original assignee: 허석
Priority date: 2002-07-31
Filing date: 2002-07-31
Publication date: 2004-02-11

Abstract

본 발명은 조리용 식칼에 대한 것으로, 발명의 주된 목적은 음식 재료를 썰 때, 썰린 조각이 칼날의 측면에 붙지 않고 즉시 떨어져 다음 차례의 칼질에 방해가 되지 않도록 하는데 있으며, 더 나가서 왼손잡이나 오른손잡이 구분없이 모두 사용할 수 있도록 배려하는데 있으며, 다른 한편으로는 절단되는 힘이 좌, 우 균일하게 하여 어느 한쪽으로 쏠린 채 절단되지 않도록 개선하는데도 목적이 있는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징적인 구성은 후방의 슴베(31)가 칼 손잡이(32) 속으로 삽입 고정되고, 칼등(33)으로부터 칼날(34)까지 임의의 높이(H3)를 가지는 조리용 칼에 있어서, 상기 칼날(34)의 각도(θ3)는 약 10°∼ 25°로 하되, 칼날 두께의 중심선(CL)으로부터 좌측면 각도(θ2)와 우측면 각도(θ1)의 오차가 약 2°∼ 4°이내가 되도록 하고, 상기 칼날(34)로부터 상기 높이(H3)의 약 1/3 이하의 위치에서 칼 본체(30)의 좌, 우 양측면에 길이 방향을 따라 각각의 좌, 우 단턱부(35a)(35b)가 생성되도록 각각의 함몰부(36a)(36b)를 구비하는데 있다.

Description

조리용 식칼{COOKING KNIFE}

본 발명은 조리용 식칼에 대한 것으로, 음식 재료를 썰 때, 그 썰린 조각이 칼 바깥쪽 측면에 붙지 않도록 하며, 칼 본체의 높이 보다 큰 재료를 내려 썰 때는 칼날이 항상 수직방향으로 이동하며, 오른손잡이는 물론 왼손잡이도 같이 사용할 수 있도록 하는데 특징이 있다.

칼 본체 측면에 아무런 대비가 없는 일반적인 조리용 식칼은 음식 재료를 반복적으로 썰어 나갈 때, 그 썰린 조각이 칼날의 측면에 붙기 때문에 다음 차례의 절단을 방해할 뿐만 아니라 썰린 조각들이 가지런히 놓여지지 못하며, 때에 따라서 이러한 문제 때문에 상처를 입는 경우도 있다.

한편, 근래에는 이러한 문제점을 해결하기 위해 칼 본체에 여러 가지 구멍이나 돌출부분을 형성한 것이 알려져 있다.

예컨대, 도 1에서 보는 바와 같은 종래의 칼은 칼 본체(10)의 측편으로 공기가 통할 수 있는 통공(11)을 천공한 것으로서, 음식 재료를 썰 때, 썰린 부분과 칼날의 사이에 공기가 유입되어 자동적으로 격리되도록 한 것이었다.

그러나 이러한 경우는 상기와 같은 통공(11)을 무한정 크게 할 수 없고, 통공을 크게 한다 하더라도 그 통공 이외의 부분에서도 붙기 때문에 큰 효과가 없었다.

또, 최근에는 도 2에서 보는 바와 같이 칼 본체(20)의 칼날(21)쪽에 상면(22)을 형성하여 잘린 음식 재료 조각이 그 상면(22) 위의 칼날 측면에 붙지 못하도록 한 것이다.

이는 썰린 음식 재료 조각이 잘 떨어지는 점에 있어서는 소기의 목적을 달성하였지만, 다음과 같은 미비점이 지적된다.

즉, 상기한 상면(22)이 어느 한쪽에만 형성되어 있기 때문에 소수의 사람은 사용이 어렵다.

예를 들어서 오른손잡이용으로 제작된 칼은 왼손잡이가 사용하기 어렵고, 왼손잡이용으로 만들어진 칼은 오른손잡이가 사용하기 어렵다는 것이다.

또한, 칼의 중심점으로부터 좌측의 각도와 우측의 각도가 비대칭 상태이기 때문에 칼날 각도에 따라 저항이 작은쪽으로 쏠리면서 절단된다. 예를 들어서 큰 호박이라든지, 무, 수박 등 비교적 큰 음식 재료를 썰 때는 칼날이 예측가증한 방향(수직)으로 내려가지 못하고 항상 중심으로 부터 칼날의 각도가 작은 쪽으로 쏠리면서 예측 불가능한 방향으로 절단되기 때문에 불편할 뿐만 아니라 때로는 위험요소가 된다.

따라서 본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위해 안출한 것으로, 발명의 주된 목적은 음식 재료를 썰 때, 썰린 조각이 칼날의 측면에 붙지 않고 즉시 떨어져 다음 차례의 칼질에 방해가 되지 않도록 하는데 있으며, 더 나가서 왼손잡이나 오른손잡이 구분없이 모두 사용할 수 있도록 배려하는데 있으며, 다른 한편으로는 절단되는 힘이 좌, 우 균일하게 하여 어느 한쪽으로 쏠린 채 절단되지 않도록 개선하는데 또 다른 목적이 있는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징적인 구성은 후방의 슴베가 칼 손잡이 속으로 삽입 고정되고, 칼등으로부터 칼날까지 임의의 높이를 가지는 조리용 칼에 있어서, 상기 칼날의 각도는 약 10°∼ 25°로 하되, 칼날 두께의 중심선으로부터 좌측면 각도와 우측면 각도의 오차가 약 2°∼ 4°이내가 되도록 하고, 상기 칼날로부터 상기 높이의 약 1/3 이하의 위치에 칼 본체의 좌, 우 양측면에서 길이 방향을 따라 각각의 좌, 우 단턱부가 생성되도록 각각의 함몰부를 구비하는 것이다.

도 1은 종래의 칼을 보인 예시도

도 2는 종래의 또 다른 칼을 보인 예시도

도 3은 본 발명의 칼을 보인 사시도

도 4는 본 발명의 칼을 보인 단면도

도 5는 본 발명에 따른 칼의 제작을 설명하기 위한 단면도

도 6은 본 발명의 또 다른 실시예의 사시도

<도면의 주요 부분에 대한 부호설명>

30 : 칼 본체

31 : 슴베

32 : 손잡이

33 : 칼등

34 : 칼날

35a,35b : 단턱부

36a,36b : 함몰부

37a,37b : 모서리

이하 본 발명의 구성 및 작용을 첨부 도면에 따라 상세히 설명한다.

도 3은 본 발명에 따른 칼의 사시도이고, 도 4는 그 단면도이다.

상기 도면에서 보듯이 본 발명의 칼도 후방의 슴베(31)를 칼 손잡이(32) 속으로 삽입 고정하고, 칼등(33)으로부터 칼날(34)까지 임의의 높이(H3)를 가진다.

이 때, 본 발명에서의 특징은 상기 칼날(34)의 각도(θ3)는 약 10°∼ 25°로 하되, 칼날 두께의 중심선(CL)으로부터 좌측면 각도(θ2)와 우측면 각도(θ1)의 오차가 약 2°∼ 4°이내가 되도록 한다.

상기 조건을 유지하면서 상기 칼날(34)로부터 상기 높이(H3)의 약 1/3 이하의 위치에서 칼 본체(30)의 좌, 우 양측면에 길이 방향을 따라 각각의 좌, 우 단턱부(35a)(35b)가 생성되도록 각각의 함몰부(36a)(36b)를 구비하는 것이다.

그리고, 상기한 좌, 우 함몰부(36a)(36b)와 이 함몰부에 의해 생성된 좌, 우 단턱부(35a)(35b)는 서로 동일한 높이에 있지 않고 엇갈린 위치에 있도록 형성하는 것이 바람직하며, 이는 칼의 취약부를 만들지 않도록 하기 위한 것이다.

또, 상기한 좌, 우 단턱부(35a)(35b)는 그 각각의 모서리(37a)(37b)가 가지는 최대의 폭(W1)이 상기한 칼등(33)의 두께(W2)보다 크지 않도록 한다. 이는 단턱부(35a)(35b)가 형성된다고 하더라도 칼의 본래 형태를 크게 벗어나지 않도록 하기 위한 것이다.

도 5의 30a는 본 발명의 칼을 만들기 위한 소재이다.

상기와 같이 구성된 본 발명의 칼은 칼 본체(30)의 좌, 우측에 함몰부(36a)(36b)로써 생성된 단턱부(35a)(35b)가 있기 때문에 음식 재료를 절단하였을 때, 그 절단된 조각이 칼 본체의 측면에 붙지 않는다.

즉, 음식 재로의 썰린 조각이 최초 잘리는 단면이 반드시 단턱부(35a)(35b) 다음의 함몰부(36a)(36b)를 거치게 되고, 함몰부(36a)(36b)를 거치는 동안 공기에 노출될 뿐만 아니라 칼날의 각도(θ3)로 인해 바깥쪽으로 벌어지기 시작하기 때문에 다시 칼 본체(30)의 측면으로 붙을 수가 없다.

본 발명의 칼은 오른손으로 칼질을 하는 사람은 우측의 단턱부(35b)와 함몰부(36b)가 작용하고, 왼손으로 칼질을 하는 사람은 좌측의 단턱부(35a)와함몰부(36a)가 작용하기 때문에 왼손잡이 오른손잡이를 막론하고 누가 사용하더라도 같은 작용효과를 얻는다.

또한, 칼날(34)의 각도(θ3)를 약 10°∼ 25°로 하되, 칼날 두께의 중심선(CL)으로부터 좌측면 각도(θ2)와 우측면 각도(θ1)의 오차가 약 2°∼ 4°이내가 되도록 하였기 때문에 음식 재료를 썰 때, 좌측이나 우측으로의 쏠리는 현상이 없이 거의 수직으로 절단할 수 있게 된다.

도 5는 본 발명의 칼을 효과적으로 제조하는 제조방법을 간략하게 보인 것이다. 즉, 칼을 만들기 위한 소재를 단조 등의 방법으로 가공하되, 칼등이 아닌 칼날 쪽에 단턱부(35a)(35b) 및 함몰부(36a)(36b)가 될 수 있도록 그 두께를 지그 재그로 절곡한 후, 필요한 부분을 절삭 또는 연마하여 용이하게 제작할 수 있다.

이때의 칼날 각도(θ3), 함몰부(36a)(36b), 단턱부(35a)(35b)의 모서리(37a)(37b) 치수, 등은 앞서 설명한 조건을 따른다.

한편, 본 발명은 도 6에서 보는 바와 같이 실시할 수도 있다.

즉, 후방의 슴베(31)가 칼 손잡이(32) 속으로 삽입 고정되고, 칼등(33)으로부터 칼날(34)까지 임의의 높이(H3)를 가지는 조리용 칼에 있어서, 상기 칼날(34)로부터 상기 높이(H3)의 하반부 위치에서 칼 본체(30)의 좌, 우 양측면에 길이 방향을 따라 각각의 함몰부(36a)(36b)만을 구비하는 것이다.

이 때의 함몰부는 서로 다른 높이에 두는 것이 좋고, 비교적 넓고 완만한 반원요홈의 형태로 하여, 앞서와 같이 절단된 음식 재료 조각이 잘 붙지 않는 효과를 그대로 얻을 수 있으며, 제작이 용이한 장점이 있다.

위에서 상세히 설명한 바와 같은 본 발명은 칼 본체의 측면에 썰린 재료를 이격시키기 시작하는 단턱부를 형성하였기 때문에 썰린 조각이 칼날의 측면에 붙지 않고 즉시 떨어져 다음 차례의 칼질에 방해가 되지 않도록 하는 장점이 있다.

또 한, 그 단턱부는 좌, 우 양쪽 측면에 모두 형성되어 있기 때문에 왼손잡이나 오른손잡이 구분없이 모두 사용할 수 있어 좋다.

아울러 상기와 같은 단턱부를 좌, 우 양쪽에 형성하면서도 좌측면 각도와 우측면 각도의 차이가 큰 오차 없이 서로 같은 각도를 가지도록 하였기 때문에 재료를 절단하는 힘이 좌, 우 균일하며, 따라서 어느 한쪽으로 쏠린 채 절단되지 않고 예측 가능한 방향으로 절단되기 때문에 매우 안전하다.

Claims

후방의 슴베(31)가 칼 손잡이(32) 속으로 삽입 고정되고, 칼등(33)으로부터 칼날(34)까지 임의의 높이(H3)를 가지는 조리용 칼에 있어서,

상기 칼날(34)로부터 상기 높이(H3)의 약 1/3 이하의 위치에서 칼 본체(30)의 좌, 우 양측면에 길이 방향을 따라 각각의 좌, 우 단턱부(35a)(35b)가 생성되도록 각각의 함몰부(36a)(36b)를 구비하고,

상기한 칼날(34)의 각도(θ3)는 약 10°∼ 25°로 하되, 칼날 두께의 중심선(CL)으로부터 좌측면 각도(θ2)와 우측면 각도(θ1)의 오차가 약 0°∼ 4°이내가 되도록 하여서 된 것을 특징으로 하는 조리용 식칼.
제 1 항에 있어서,

상기한 좌, 우 함몰부(36a)(36b)와 이 함몰부에 의해 생성된 좌, 우 단턱부(35a)(35b)는 서로 동일한 높이에 있지 않고 엇갈린 위치에 있도록 형성하여서 된 것을 특징으로 하는 조리용 식칼.
제 1 항에 있어서,

상기한 좌, 우 단턱부(35a)(35b)는 그 각각의 모서리(37a)(37b)가 가지는폭(W1)이 상기한 칼등(33)의 두께(W2)보다 크지 않도록 하여서 된 것을 특징으로 하는 조리용 식칼.
후방의 슴베(31)가 칼 손잡이(32) 속으로 삽입 고정되고, 칼등(33)으로부터 칼날(34)까지 임의의 높이(H3)를 가지는 조리용 칼에 있어서,

상기 칼날(34)로부터 상기 높이(H3)의 하반부 위치에서 칼 본체(30)의 좌, 우 양측면에 길이 방향을 따라 서로 다른 높이의 함몰부(36a)(36b)를 각각 구비하여서 된 것을 특징으로 하는 하는 조리용 식칼.