KR101545961B1

KR101545961B1 - 식품 발효기

Info

Publication number: KR101545961B1
Application number: KR1020140168070A
Authority: KR
Inventors: 김종부; 김지태; 이철우; 김경호; 이호석
Original assignee: 주식회사 엔유씨전자; 김종부; 김지태
Priority date: 2014-11-28
Filing date: 2014-11-28
Publication date: 2015-08-24

Abstract

본 발명은 식품 발효기에 관한 것으로, 더 상세하게는 요구르트 및 치즈 그리고 청국장과 같은 발효식품을 제조하는 장치에 탈수기능을 구성함으로써, 수분을 확실히 제거할 수 있는 식품 발효기를 제안하고자 한다.
상기 목적을 달성하기 위해 본 발명은, 식품발효기에 있어서, 내부공간을 가지며 상부가 개방된 용기모양의 발효용기와; 상기 발효용기 내부공간에 위치하며 발효재료를 내부에 담을 수 있는 용기형상이되, 상부가 발효용기 상단면에 걸림되도록 걸림턱이 형성되고, 주벽과 바닥이 액체가 빠져나갈 수 있도록 망형태로 형성된 거름용기와; 상기 발효용기 및 거름용기의 상부를 덮는 회전커버를 포함하고, 상기 거름용기와 회전커버는 결합수단에 의해 결합되어, 상기 회전커버를 사용자가 회전시키면 거름용기가 발효용기 내부에서 커버와 함께 회전되도록 하는 것을 특징으로 한다.
상기와 같이 된 본 발명은 사용자가 발효과정중 거름용기를 회전시킴으로써, 원심력에 의해 상대적으로 수분이 거름용기 외부로 빨리 배출되기 때문에 발효시간이 단축되는 효과가 있다.
또한, 발효과정이 완료된 후 발효용기 내부에서 거름용기에 맺혀있는 부산물을 사전에 분리, 제거 함으로써, 거름용기를 이동시킬 때 외부로 부산물이 떨어지지 않기 때문에 위생청결과 더불어 사용의 편의성을 높일 수 있는 효과가 있다.

Description

식품 발효기{FOOD FERMENTER}

본 발명은 식품 발효기에 관한 것으로, 더 상세하게는 요구르트 및 치즈 그리고 청국장과 같은 발효식품을 제조하는 장치에 탈수기능을 구성함으로써, 수분을 확실히 제거할 수 있는 식품 발효기를 제안하고자 한다.

일반적으로 식품 발효기는 용기에 식품 재료를 담아 온도 및 시간을 조건으로 발효식품을 제조하는 구조이다.

최근 들어 건강에 대한 관심이 증가되고 소비자의 기호에 맞도록 치즈, 청국장, 홍어회 등을 고체의 발효식품을 제조하기 위한 식품 발효기가 개발되어 사용되고 있다.

종래의 요구르트 치즈 제조장치를 살펴보면, 미국특허 제5,373,779호에 소개된 요구르트 치즈 제조 장치(10)는 외부 밀폐용기(12)와, 이 외부 밀폐용기(12)의 내부에 수용되는 주용기(14), 그리고 외부 밀폐용기(12)의 상부에 결합되는 밀폐뚜껑(16)으로 이루어진다. 여기에서 주용기(14)는 표면에 작은 홀이 형성된 매쉬망(15)을 포함하며, 주용기(14)에 담겨진 요구르트에 포함된 유청이 매쉬망(15)을 통해 외부 밀폐용기(12)로 분리됨에 따라 치즈가 만들어진다.

또한, 대한민국 등록특허 제10-0782406호를 살펴보면, 제어부(14)를 가지는 몸체(10), 상기 몸체(10)에 내부에 가열수단(22)를 가지는 가열용기(20), 상기 가열용기(20) 내부에 안치되는 발효용기(30), 상기 발효용기(30) 내부에 안치되는 채반(40), 상기 몸체(10)를 개폐하도록 마련된 덮개부(50)로 구성된 콩 삶기 기능을 갖는 발효기는 채반(40)에 콩을 담아 온도 및 시간을 조건으로 가열하여 수분을 분리하여 청국장이 만들어진다.

상기와 같이 요구르트 치즈제조장치와 콩 삶기 기능을 갖는 발효기는 발효재료에서 수분이 분리될 수 있도록 매쉬망 및 채반과 같은 거름용기가 구성되는 것이다.

그러나, 상기와 같이 거름용기에 의해 발효재료에서 유청 및 수분이 자유낙하하여 분리되는 시간이 상대적으로 많이 소모되며, 또한 발효가 완료되어 거름용기를 발효용기로부터 분리할 때 거름용기에 맺혀있는 부산물이 완전히 분리, 제거 되지 않아 이동중 외부로 떨어질 우려가 있고, 이로 인해 용기 또는 주변을 오염시키는 문제점이 있다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로, 종래의 식품발효기에서 발효과정중 발효용기 내부에서 사용자가 적정속도로 거름용기를 회전시킬 수 있도록 함으로써, 발효재료의 유청 및 수분이 원심력에 의해 인위적으로 거름용기 외부로 분리되어 발효시간을 가속화 시킬 수 있도록 하는데 그 목적이 있다.

또한, 상기와 같이 발효용기 내부에서 거름용기에 맺혀있는 부산물을 분리,제거되도록 함으로써, 거름용기를 외부로 이동시킬 때 위생청결과 더불어 사용의 편의성을 높이는데 그 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위해 본 발명은, 식품발효기에 있어서, 내부공간을 가지며 상부가 개방된 용기모양의 발효용기와; 상기 발효용기 내부공간에 위치하며 발효재료를 내부에 담을 수 있는 용기형상이되, 상부가 발효용기 상단면에 걸림되도록 걸림턱이 형성되고, 주벽과 바닥이 액체가 빠져나갈 수 있도록 망형태로 형성된 거름용기와; 상기 발효용기 및 거름용기의 상부를 덮는 회전커버를 포함하고, 상기 거름용기와 회전커버는 결합수단에 의해 결합되어, 상기 회전커버를 사용자가 회전시키면 거름용기가 발효용기 내부에서 커버와 함께 회전되도록 하는 것을 특징으로 한다.

상기와 같이 된 본 발명은 사용자가 발효과정중 거름용기를 회전시킴으로써, 원심력에 의해 상대적으로 수분이 거름용기 외부로 빨리 배출되기 때문에 발효시간이 단축되는 효과가 있다.

또한, 발효과정이 완료된 후 발효용기 내부에서 거름용기에 맺혀있는 부산물을 사전에 분리, 제거 함으로써, 거름용기를 이동시킬 때 외부로 부산물이 떨어지지 않기 때문에 위생청결과 더불어 사용의 편의성을 높일 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 실시예를 따른 분해도
도 2는 본 발명의 실시예를 따른 정면도
도 3은 본 발명의 실시예를 따른 사시도
도 4는 본 발명의 실시예를 따른 부분사시도
도 5는 본 발명의 실시예를 따른 분해도
도 6은 본 발명의 실시예를 따른 분해도

이하 본 발명에 따른 실시 예를 상세하게 설명하면 다음과 같다. 다만 본 발명을 설명함에 있어 선등록된 공지기술 및 통상적 기술에 구체적 설명은 본 발명의 요지를 흐릴 수 있어 생략 또는 간단한 명칭 등으로 대체한다.

식품 발효기는 발효용기에 식품 재료를 담아 온도 및 시간을 조건으로 발효식품을 제조하는 구조이며, 또한, 최적의 발효환경을 조성하기 위해 가열장치를 부가할 수도 있다.

또한, 최근 들어 건강에 대한 관심이 증가되고 소비자의 기호에 맞도록 치즈, 청국장, 홍어회 등을 고체의 발효식품을 제조하기 위해 발효용기에 망형태의 거름용기가 부가적으로 구성 되기도 한다.

본 발명은 상기와 같은 식품 발효기에 있어서, 고체의 발효식품을 제조하기 위해 구성된 거름용기에 관한 것이다.

도 1 및 도2를 참조하여 본 발명의 구성을 살펴보면, 내부공간을 가지며 상부가 개방된 용기모양의 발효용기(100)와; 상기 발효용기(100) 내부공간에 위치하며 발효재료를 내부에 담을 수 있는 용기형상이되, 상부가 발효용기(100) 상단면에 걸림되도록 걸림턱(210)이 형성되고, 주벽과 바닥이 액체가 빠져나갈 수 있도록 망형태로 형성된 거름용기(200)와; 상기 발효용기(100) 및 거름용기(200)의 상부를 덮는 회전커버(300)를 포함하고, 상기 거름용기(200)와 회전커버(300)는 결합수단(400)에 의해 결합되어, 상기 회전커버(300)를 사용자가 회전시키면 거름용기(200)가 발효용기(100) 내부에서 회전커버(300)와 함께 회전되도록 하는 구성이다.

상기 발효용기(100)와 거름용기(200)는 상부가 개방된 원통형태의 용기 모양으로 형성되어 거름용기(200)가 발효용기(100)의 내부에 삽입되어 용이하게 회전될 수 있도록 하며, 상기 거름용기(200)의 상단 테두리에 걸림턱(210)이 형성되어 발효용기(100)의 상단 외주면에 걸림되어 거름용기(200)의 하부면이 발효용기(100)의 바닥면과 이격되도록 하는것이 바람직하다.

상기 회전커버(300)는 거름용기(200)의 걸림턱(210) 상단면에 위치하여 결합수단(400)에 의해 결합된 상태에서 사용자가 회전커버(300)의 상단부를 손으로 회전시키면 거름용기(200)가 발효용기(100)의 내부에서 회전되는 것이다.

상기 거름용기(200)는 주벽과 바닥이 액체가 빠져나갈 수 있는 망형태로 메쉬망 또는 채반과 같은 형태로 고체의 발효재료를 담을 수 있도록 하되 외부로 액체가 빠져나갈 수 있도록 한다.

상기 거름용기(200)와 회전커버(300)의 결합수단(400)은 거름용기에 거름용기 결합홈 또는 결합돌기(410)가 형성되고, 상기 회전커버에 회전커버 결합홈 또는 결합돌기(420)가 형성되어, 상기 거름용기 결합홈 또는 결합돌기(410)와 회전커버 결합홈 또는 결합돌기(420)가 쌍을 이루어 상호 삽입결합되는 것이다.

상기 거름용기 결합홈 또는 결합돌기(410)와 회전커버 결합홈 또는 결합돌기(420)는 돌기와 홈이 삽입되는 형태로 결합되거나 돌기와 돌기가 서로 미는 구조로 결합될 수 있다.

상기 결합수단(400)은 도 2와 같이 발효용기 및 거름용기의 외주면에 대응되도록 형성되어 있지만 중앙에 결합수단(400)이 형성될 수도 있다.

상기 회전커버(300)는 일부가 거름용기(200) 내부로 삽입되도록 삽입부(310)가 형성되어, 상기 회전커버(300)가 거름용기(200)에 삽입된 상태에서 좌우 수평방향으로 이탈되지 않도록 하는 것이 바람직하다.

상기 삽입부(310)는 회전커버(300)가 회전시 결합수단(400)에 의해 고정되지만 더욱 견고한 지지력을 얻기위한 구조로 삽입부(310)의 형태는 거름용기(200)의 상부 외주면에 접하여 지지되는 구조로 형성된다.

상기 회전커버(300)의 외주연을 덮되 상면이 개방되며 발효용기(100)와 회전결합되어 상기 회전커버(300)가 발효용기(100) 및 거름용기(200) 수직선상에서 이탈되지 않도록 고정커버(600)가 구성된다.

상기 고정커버(600)는 회전커버(300)가 발효용기(100) 및 거름용기(200) 수직선상에서 이탈되지 않도록 구성된것으로, 더욱 견고하게 회전커버(300)와 거름용기(200)가 결합 될 수 있도록 하기위한 구성이며, 또다른 실시예로 고정커버(600)가 발효용기(100)에 결합된 상태에서 회전커버(300)와 미세한 간격을 유지한다면 고정커버(600)가 결합된 상태에서도 회전커버(300)를 회전시킬 수 있기 때문에 더욱 안정적으로 회전커버(300)를 회전시킬 수 있다.

상기 고정커버(600)에는 사용자가 회전결합에 용이하도록 회전손잡이(610)를 구성할 수도 있다.

상기 회전커버(300)의 상부에는 사용자가 회전커버(300)를 회전시키기 용이하도록 회전키(320)가 형성된다.

상기 회전키(320)는 사용자가 회전커버(300)를 돌리기 위해 손잡이 역할을 하되 조립구조에서 방해요소를 제거하기 위해 홈이 파인형태로 형성되지만, 조립구조에 따라 회전레버와 같은 형태로 구성할 수도 있다.

상기 발효용기(100)에 최적의 발효환경을 조성하기 위한 구성으로, 상기 발효용기(100)가 안치되는 수용부(510)와, 상기 수용부(510) 내부를 가열시키는 가열부(520)와, 상기 가열부(520)의 시간 및 온도를 제어하는 제어부(530)로 구성된 몸체(500)를 구성할 수도 있다.

상기 몸체(500)에는 발효용기(100)에 발효용기 고정홈 또는 고정돌기(110)가 형성되고, 상기 몸체(500)에 몸체 고정홈 또는 고정돌기(540)가 형성되어, 상기 발효용기 고정홈 또는 고정돌기(110)와 몸체 고정홈 또는 고정돌기(540)가 쌍을 이루어 상호 삽입결합되어, 상기 회전커버(300)와 거름용기(200)가 회전시에도 발효용기(100)는 회전되지 않는 것이다.

상기와 같이 구성된 본 발명은 식품발효기를 사용함에 있어 발효과정중이거나 완료된 후에 사용자가 회전커버를 회전시켜 발효소요시간 단축 및 거름용기에 묻어있는 부수물을 간편하게 제거함으로써 사용상 편이성을 높일 수 있는 것이다.

100: 발효용기
110: 발효용기 고정홈 또는 고정돌기
200: 거름용기 210: 걸림턱
300: 회전커버 310: 삽입부
320: 회전키 400: 결합수단
410: 거름용기 결합홈 또는 결합돌기
420: 회전커버 결합홈 또는 결합돌기
500: 몸체 510: 수용부
520: 가열부 530: 제어부
540: 몸체 고정홈 또는 고정돌기
600: 고정커버
700: 외장커버

Claims

내부공간을 가지며 상부가 개방된 용기모양의 발효용기(100)와;
상기 발효용기(100) 내부공간에 위치하며 발효재료를 내부에 담을 수 있는 용기형상이되, 상부가 발효용기(100) 상단면에 걸림되도록 걸림턱(210)이 형성되고, 주벽과 바닥이 액체가 빠져나갈 수 있도록 망형태로 형성된 거름용기(200)와;
상기 발효용기(100) 및 거름용기(200)의 상부를 덮는 회전커버(300)를 포함하고,
상기 거름용기(200)에 거름용기 결합홈 또는 결합돌기(410)가 형성되고, 상기 회전커버(300)에 회전커버 결합홈 또는 결합돌기(420)가 형성되어, 상기 거름용기 결합홈 또는 결합돌기(410)와 회전커버 결합홈 또는 결합돌기(420)가 쌍을 이루어 상호 삽입결합되는 결합수단(400)과;
상기 회전커버(300)의 상부에는 사용자가 회전커버(300)를 회전시키기 용이하도록 홈이 파인형태로 형성된 회전키(320)와;
상기 발효용기(100)가 안치되는 수용부(510)가 형성되고, 상기 수용부(510) 내부를 가열시키는 가열부(520)가 형성되며, 상기 가열부(520)의 시간 및 온도를 제어하는 제어부(530)로 구성된 몸체(500)와;
상기 발효용기(100)에 발효용기 고정홈 또는 고정돌기(110)가 형성되고, 상기 몸체(500)에 몸체 고정홈 또는 고정돌기(540)가 형성되어, 상기 발효용기 고정홈 또는 고정돌기(110)와 몸체 고정홈 또는 고정돌기(540)가 쌍을 이루어 상호 삽입결합되어,
상기 회전커버(300)를 사용자가 회전시키면 거름용기(200)가 발효용기(100) 내부에서 회전커버(300)와 함께 회전되도록 하는 것을 특징으로 하는 식품 발효기.
삭제
제 1항에 있어서,
상기 회전커버(300)는 일부가 거름용기(200) 내부로 삽입되도록 삽입부(310)가 형성되어, 상기 회전커버(300)가 거름용기(200)에 결합된 상태에서 좌우 수평방향으로 이탈되지 않도록 하는 것을 포함하는 식품 발효기.
삭제
삭제
제 1항에 있어서,
상기 회전커버(300)의 외주연을 덮되 상면이 개방되며 발효용기(100)와 회전결합되어 상기 회전커버(300)가 발효용기(100) 및 거름용기(200) 수직선상에서 이탈되지 않도록 고정커버(600)가 구성된것을 포함하는 식품발효기.