KR100959496B1

KR100959496B1 - 혈당강하 기능성 상황버섯 균사체 배양 상엽차

Info

Publication number: KR100959496B1
Application number: KR1020080003762A
Authority: KR
Inventors: 김기호; 김혜자; 이기남; 김석환
Original assignee: 김기호
Priority date: 2008-01-14
Filing date: 2008-01-14
Publication date: 2010-05-26
Also published as: KR20090078013A

Abstract

본 발명에 의한 혈당강하 기능성 상황버섯 균사체 배양 상엽차는 혈당저하 기능 및 혈압강하 등의 유효성분이 들어 있는 상엽(뽕나무 잎), 상지(뽕나무 가지), 상실(뽕나무 열매, 오디) 등과 홍삼, 산약, 천화분 등 한약재를 첨가하고 상황버섯(Phellinus Linteus) 균사체를 고체배양시켜 혼합함으로서 혈당강하, 콜레스테롤 저하 효과가 극대화된 기능성 상엽차에 관한 것이다.

본 발명에 의한 혈당강하 기능성 상황버섯 균사체 배양 상엽차는 상목(뽕나무)의 열매, 잎, 줄기, 뿌리 등에 함유되어 있는 DNJ(Dioxynojirimicin), 루틴, 식이섬유소, 칼슘, 철분, 아미노산 등의 유용약리 성분이 함유되어 있으며 홍삼, 산약, 천화분 등 한약재가 첨가되어 있고 특히 상황버섯 균사체가 배양되어 있어 베타글루칸 등에 의해 혈당강하 효과 및 콜레스테롤 저하 기능이 제고된 새로운 건강 기능성 상엽차이다.

본 발명에 의한 혈당강하 기능성 상황버섯 균사체 배양 상엽차는 맛, 향, 색 등 기호성과 혈당강하 효과, 콜레스테롤 저하 등의 기능성이 뛰어나 건강 기능성 차류(분말, 액상) 및 각종 건강 기능성 식품, 기능성 화장품, 의약품 등의 원료로 활용할 수 있게 된다.

상엽, 상지, 상실, 혈당강하, 콜레스테롤 저하, 상황버섯, 베타글루칸

Description

혈당강하 기능성 상황버섯 균사체 배양 상엽차{Blood glucose dropping Mulberry leaf tea cultured with Phellinus Linteus mycelium}

본 발명은 상목(뽕나무)의 잎, 열매, 줄기, 뿌리를 세척, 살청, 유념, 건조하는 기술, 상목(잎, 열매, 줄기, 뿌리 등)에 홍삼 등 유용 한약재를 첨가하여 상황버섯 균사체를 배양시키는 기술, 상기 상황버섯 균사체 배양 상엽차를 살균, 건조, 분쇄, 포장하는 기술로 구성되어 있다.

본 발명에서는 혈당강하 기능성 복분자차를 제조함에 있어 혈당강하 기능 및 콜레스테롤 저하 효과가 높은 상목의 잎, 열매, 줄기, 뿌리 등 상목의 식물 전체를 활용하여 각종 유용 약리성분을 최대로 활용할 수 있고 홍삼 등 한약재를 첨가시켜 상황버섯 균사체의 배지로 활용, 상황버섯 균사체를 배양함으로서 약리성이 극대화된 새로운 혈당강하 기능성 상엽차로 개발할 수 있는 기술에 관한 것이다.

본 발명은 상목의 잎, 열매, 줄기, 뿌리 등 유용부위의 맛, 향, 색 등을 개선하기 위하여 120℃∼180℃에서 살청(덖음)하여 기호성을 향상시키는 기술, 보존성 개선을 위하여 70℃∼150℃에서 살청 및 건조하는 기술, 열수에 의한 용출성 개선을 위하여 세포조직을 파쇄하는 유념기술 등을 제조에 관한 물리적인 배경기술로 확립하고 상황버섯 균사체를 배양시키기 위하여 상실(오디)와 홍삼, 산약, 천화분 등 한방제재를 혼합한 배지를 제조하여 살균, 균사체 접종, 15℃∼35℃에서의 균사체 배양 등의 미생물학적 배양기술을 개발하여 본 발명의 기본적 기술로 확립하였다.

상목은 열매, 잎, 줄기, 뿌리 등으로 구성되어 있으며 각각 부위별로 함유된 유용성분이나 약리효과 및 맛, 향, 색 등에서 다소간 차이가 있으나 상실, 상엽의 혈당강하 성분 및 기호성이 주로 식용 약용으로 활용되고 있다. 본 발명에서는 유용 약리성분이 다량 함유되어 있으나 기호성 및 가공방법 등이 개발되지 않아 활용도가 떨어지는 잎, 줄기, 뿌리 등을 활용 홍삼 등의 한약제재와 혼합하여 균사체 배양배지로 이용하는 방법, 베타글루칸 성분에 의한 콜레스테롤 저하, 면역 등의 효과가 뛰어난 것으로 입증된 상황버섯 균사체를 상목 한약 혼합배지에서 배양하여 상황버섯 균사체에 의한 혈당강하, 콜레스테롤 저하 효과의 극대화 방법, 상실의 발효숙성 시에 활용하는 50％ 정도의 설탕 등을 사용하지 않아 혈당강하 등의 기능성이 있으며 기호성과 보존성이 현저히 증가되는 가공방법에 관한 기술을 개발하고자 한다.

본 발명에 의한 혈당강하 기능성 상황버섯 균사체 배양, 상엽차는 상목의 열매를 중심으로 하여 잎, 줄기, 뿌리 등 모든 유용성분을 활용할 수 있으며 홍삼, 산약, 천화분 등 한약재의 유용성분, 상황버섯 균사체의 콜레스테롤 저하 기능 및 면역 효과 등에 의해 생리활성 기능성이 극대화된 새로운 상엽차를 제공해 줄 수 있는 효과가 있다. 또한 기존의 상엽차의 기호성분인 당성분에 의한 과도한 단맛을 개선할 수 있으며 별도의 당성분 첨가 없이 보존성을 향상시킬 수 있어 건강 기능성 차 용도 이외에 건강 기능성 식품(음료, 주류, 장류, 조미료, 면류, 과자류 등), 건강 기능성 화장품(미백, 항산화 등), 의약품(혈당강하제, 콜레스테롤 저하제, 혈압강하제 등)의 원료로의 활용효과도 기대할 수 있게 된다.

본 발명에 의한 혈당강하 기능성 상황버섯 균사체 배양 상엽차의 제조방법은 상엽(열매, 잎, 줄기, 뿌리)를 채취하여 정선, 세척, 살청, 유념, 건조하는 단계와 홍삼, 산약, 천화분 등 한약재를 첨가하는 단계, 상황버섯 균사체 종균을 접종하여 배양하는 단계, 상황버섯 균사체가 배양된 홍삼 등 한약재 함유 상엽차를 살균, 건조, 분쇄, 포장하는 단계로 구성되어 있다.

본 발명의 구성에 관한 제조방법을 실시 예를 통하여 설명하면 다음과 같다.

1) 상황버섯 균사체를 PDB 배지에서 20℃∼35℃에서 3일∼7일간 진탕 암배양한다.

2) 상실 10중량％∼50중량％, 상엽 10중량％∼50중량％, 상지 5중량％∼10중량％, 상백피 1중량％∼5중량％를 혼합한 후 홍삼 1중량％∼10중량％, 산약 1중량％∼10중량％, 천화분 1중량％∼10중량％를 첨가하여 50메쉬∼100메쉬로 분쇄한다.

3) 상기 2)의 상목, 한약재 혼합물을 120℃∼180℃의 팬에서 살청 후 유념시킨다.

4) 상기 3)의 살청 및 유념된 상목 한약재 혼합물에 10중량％∼50중량％의 증류수를 넣고 살균하여 상기 1)의 상황버섯 균사체 배양액을 1중량％∼20중량％ 접종한다.

5) 상기 4)를 5일∼12일간 20℃∼35℃에서 진탕 암배양한다.

6) 상기 5)를 90℃의 건조기에서 30분∼60분 살균 후 70℃에서 24시간∼48시간 수분함량 7％ 이내가 되도록 건조한다.

7) 상기 6)을 100메쉬∼200메쉬로 분쇄하여 정선, 정량, 포장하여 완제품을 얻는다.

[실험예]

본 발명에 의한 혈당강하 기능성 상황버섯 균사체 배양 상엽차를 20배수의 정제수를 가하여 100℃에서 8시간 열수추출 후 원심분리한 다음 상등액을 감압농축 동결건조하여 혈당강하 기능과 관련하여 α-glucosidase 저해활성 실험을 실시한 결과 65％ 이상의 α-glucosidase 저해활성 효과가 있는 것으로 나타났다.

본 발명에서의 혈당강하 기능성 상황버섯 균사체 배양 상엽차는는 상목의 열매, 잎, 줄기, 뿌리 등의 유용성분과 기호성, 홍삼, 산약, 천화분의 유용성과 기호성, 상황버섯 균사체에 의한 베타글루칸 등의 생리활성 성분이 함유되어 있어 혈당강하 기능 및 콜레스테롤 저하, 심혈관계의 질병 예방 및 치료 효과가 있으며 맛, 향, 색이 뛰어나고 기호성, 편의성 등이 개선된 차류(분말, 액상)을 제공해 줄 수 있다. 또한 상목의 잎, 줄기, 뿌리 등을 유용하게 활용할 수 있으며 혈당강하 효과, 면역 등 생리활성 기능이 있어 각종 기능성 식품, 기능성 화장품, 의약품 등의 원료로 활용할 수 있게 된다.

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Claims

[청구항 1]

혈당강하 기능성 상황버섯 균사체 배양 상엽차의 제조방법에 있어서

1) PDB배지(Potato Dextrose Broth)에 상황버섯 균사체 종균을 PDB배지 총 중량에 대하여 1중량%~20중량% 접종하여 3일~7일간 20℃~35℃에서 진탕 암배양하여 전배양액을 만드는 단계.

2) 상실 10중량％∼50중량％, 상엽 10중량％∼50중량％, 상지 5중량％∼10중량％, 상백피 1중량％∼5중량％를 혼합한 후 홍삼 1중량％∼10중량％, 산약 1중량％∼10중량％, 천화분 1중량％∼10중량％를 첨가하여 50메쉬∼100메쉬로 분쇄하는단계

3) 상기 2)를 120℃∼180℃의 팬에서 살청 후 유념시키는 단계

4) 상기 3)에 10중량%~50중량%의 증류수를 넣고 그 총량에 대하여 상기 1)을 1중량%~20중량% 접종하는 단계.

5) 상기 4)를 5일∼12일간 20℃∼35℃에서 진탕 암배양하는 단계

6) 상기 5)를 건조기에 넣고 90℃에서 30분∼60분간 살균 후 70℃에서 24시간∼48시간 수분함량 7％ 이내로 건조하는 단계

7) 상기 6)을 100메쉬∼200메쉬로 분쇄하여 정선, 정량, 포장하는 단계

8) 상기 1)~7)의 제조공정을 특징으로 하여 만들어지는 혈당 강하 기능성 상엽차의 제조방법.