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KR100910504B1 - 비타민과 칼슘의 함량이 높고 경도 및 당도가 우수한 딸기의 재배 방법 - Google Patents

비타민과 칼슘의 함량이 높고 경도 및 당도가 우수한 딸기의 재배 방법 Download PDF

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KR100910504B1
KR100910504B1 KR1020080098665A KR20080098665A KR100910504B1 KR 100910504 B1 KR100910504 B1 KR 100910504B1 KR 1020080098665 A KR1020080098665 A KR 1020080098665A KR 20080098665 A KR20080098665 A KR 20080098665A KR 100910504 B1 KR100910504 B1 KR 100910504B1
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김대환
남기상
허용실
류건호
이정복
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김대환
남기상
허용실
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Abstract

본 발명은 비타민과 칼슘의 함량이 높고 경도 및 당도가 우수한 딸기의 재배 방법에 관한 것으로, 해조분말 15중량% 수용액에 바실러스 리체니포르미스 ATCC 102(Bacillus licheniformis ATCC 102) 배양액을 가하여 발효시킨 해조 발효액 1을 각각의 화방 개화시부터 15 ∼ 20일 간격으로 엽면살포하고, 해조분말 15중량% 수용액에 슈도모나스 에스피 ATCC 19121(Pseudomonas sp. ATCC 19121) 배양액을 가하여 발효시킨 해조 발효액 2를 수확 10 ∼ 15일전에 엽면살포하며, NB배지(Nutrient broth)에서 배양한 바실러스 서브틸리스 ATCC 4529(Bacillus subtillus ATCC 4529) 배양액을 혈분 2중량%, 어분 10중량%, 글루코오스 1중량%, 당밀 5중량%, K2HPO4 0.5중량%, CSR(Corn Steep Liquor) 1중량% 및 잔량의 물로 구성되는 배지에 5중량% 접종하고 배양한 미생물 배양액 1을 정식 후부터 7 ∼ 10일 간격으로 관수하고, NB배지(Nutrient broth)에서 배양한 바실러스 아트로파에우스 ATCC 7972(Bacillus atrophaeus ATCC 7972) 배양액을 소고기 추출물(Beef extract) 0.03중량%, 펩톤(Peptone) 0.05중량%, 대두스컴 10중량%, 글루코오스 1중량%, 당밀 5중량%, K2HPO4 0.5중량%, CSR(Corn Steep Liquor) 1중량% 및 잔량의 물로 구성되는 배지에 5중량% 접종하고 배양한 미생물 배양액 2를 각각의 화방 개화시부터 15 ∼ 20일 간격으로 엽면살포하며, 패각을 이용한 이온화 칼슘제를 수확 15일 전 1 ∼2회 관수하는 방법으로 딸기를 재배함으로써 중량이 크게 증가된 대과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 비타민과 칼슘의 함량이 높고, 당도가 높으며 경도가 향상된 딸기를 용이하게 얻을 수 있었으며, 이를 식용함으로써 비타민 C 및 칼슘원이 되는 식품을 섭취하지 않아도 되고, 당도가 높고 중량이 증가된 대과를 얻음으로써 선호도가 증가되고 경도가 향상되어 유통기간이 증가하여 상품성이 우수해지게 되어 재배자가 부가가치를 향상시킬 수 있는 효과를 얻을 수 있었다.
비타민, 칼슘, 당도 향상, 경도 증가, 대과, 딸기, 재배방법

Description

비타민과 칼슘의 함량이 높고 경도 및 당도가 우수한 딸기의 재배 방법{The cultivation method of the high hardness and sugar content strawberry having the high content of vitamin and calcium}
본 발명은 비타민과 칼슘의 함량이 높고 경도 및 당도가 우수한 딸기의 재배 방법에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로는 해조분말 15중량% 수용액에 바실러스 리체니포르미스 ATCC 102(Bacillus licheniformis ATCC 102) 배양액을 가하여 발효시킨 해조 발효액 1을 각각의 화방 개화시부터 15 ∼ 20일 간격으로 엽면살포하고, 해조분말 15중량% 수용액에 슈도모나스 에스피 ATCC 19121(Pseudomonas sp. ATCC 19121) 배양액을 가하여 발효시킨 해조 발효액 2를 수확 10 ∼ 15일전에 엽면살포하며, NB배지(Nutrient broth)에서 배양한 바실러스 서브틸리스 ATCC 4529(Bacillus subtillus ATCC 4529) 배양액을 혈분 2중량%, 어분 10중량%, 글루코오스 1중량%, 당밀 5중량%, K2HPO4 0.5중량%, CSR(Corn Steep Liquor) 1중량% 및 잔량의 물로 구성되는 배지에 5중량% 접종하고 배양한 미생물 배양액 1을 정식 후부터 7 ∼ 10일 간격으로 관수하고, NB배지(Nutrient broth)에서 배양한 바실러스 아트로파에우스 ATCC 7972(Bacillus atrophaeus ATCC 7972) 배양액을 소고기 추출물(Beef extract) 0.03중량%, 펩톤(Peptone) 0.05중량%, 대두스컴 10중량%, 글루코오스 1중량%, 당밀 5중량%, K2HPO4 0.5중량%, CSR(Corn Steep Liquor) 1중량% 및 잔량의 물로 구성되는 배지에 5중량% 접종하고 배양한 미생물 배양액 2를 각각의 화방 개화시부터 15 ∼ 20일 간격으로 엽면살포하며, 패각을 이용한 이온화 칼슘제를 수확 15일 전 1 ∼2회 관수하는 방법으로 딸기를 재배함으로써 중량이 크게 증가된 대과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 비타민과 칼슘의 함량이 높고, 당도가 높으며 경도가 향상된 딸기를 용이하게 얻을 수 있었으며, 이를 식용함으로써 비타민 C 및 칼슘원이 되는 식품을 섭취하지 않아도 되고, 당도가 높고 중량이 증가된 대과를 얻음으로써 선호도가 증가되고 경도가 향상되어 유통기간이 증가하여 상품성이 우수해지게 되어 재배자가 부가가치를 향상시킬 수 있는 효과를 얻을 수 있는 비타민과 칼슘의 함량이 높고 경도 및 당도가 우수한 딸기의 재배 방법에 관한 것이다.
딸기는 쌍떡잎식물 이판화군 장미목 장미과의 여러해살이풀의 과실로서 잎자루는 길고 비교적 큰 3개의 잎이 달리며 각각은 둥글고 가장자리가 톱니 모양이다. 봄에 몇 개의 꽃자루가 나와 몇 개에서 십수 개의 흰색 꽃이 달리는데 꽃잎이 다섯개이고 암술과 수술이 노란색이다. 식용하는 딸기는 씨방이 발달하여 과실이 되는 다른 과실과 달리 꽃턱이 발달한 것으로 씨가 열매 속에 없고 과실의 표면에 깨와 같이 있다.
과실의 모양은 공 모양, 달걀 모양 또는 타원형이며, 대개는 붉은색이지만 드물게 흰색 품종도 있다. 재배종은 원예적으로 육성된 것으로 유럽이나 미국에서 몇 종의 야생종과 교배시킨 것이라고 한다. 현재의 딸기가 재배되기 시작한 것은 17세기경부터이다.
한국에서 볼 수 있는 야생종 딸기에는 같은 속의 흰땃딸기(Fragaria nipponica), 땃딸기(F. yezoensis) 등이 있고, 유연종으로는 뱀딸기(Duchesnea charysantha), 좀딸기(Potentilla centigrana), 겨울딸기(Rubus buergeri), 수리딸기(R. corchorefolius), 산딸기(R. crateagifolius), 맥도딸기(R. longisepalus), 곰딸기(R. phoenicolasius), 멍석딸기(R. parvifolius), 멍덕딸기(R. idaeus), 거지딸기(R. sorbifolius), 복분자딸기(R. coreanus), 함경딸기(R. arcticus), 장딸기(R. hirsutus), 검은딸기(R. croceacantha), 가시딸기(R. hongnoensis), 줄딸기(R. oldhamii), 섬딸기(R. ribesioideus), 오엽딸기(R. japonicus), 단풍딸기(R. palmatus) 등이 있다.
재배종에는 촉성, 반촉성, 노지, 억제 등의 재배형이 있고, 또 가공용으로 특별히 재배하기도 한다. 촉성재배는 12월부터 수확하는데, 특수한 품종을 선정하여 꽃눈분화를 촉진시키기 위해 고랭지에서 육묘하거나 한랭사로 덮고 육묘하기도 한다.
대개는 비닐하우스에서 재배하며, 다시 내부에 비닐 터널을 설치하여 보온한다. 또, 꽃을 솎아 따 주거나 봉지를 씌워서 큰 열매를 따기도 한다. 반촉성재배인 경우에는 겨울에는 그대로 추위에 노출시켜 휴면시키고 이른 봄부터 비닐 터널을 씌워 생육을 촉진시킨다.
억제재배에서는 꽃봉오리가 늦겨울에 아직 트지 않은 그루를 파서 냉장고에 넣어 두었다가 초가을에 심어 가을부터 겨울에 걸쳐 수확한다. 가공용에는 생식용 품종을 택하기도 하지만 특별히 열매가 작고 과육이 붉으며 방향이 좋은 품종을 골라서 재배한다.
같은 그루에서 매년 수확할 수도 있으나 점차 열매가 작아지고 또 계속하여 같은 밭을 쓰게 되므로 보통은 어미 그루만 남기고 거기서 나오는 기는줄기를 잘라 묘상에 꽂아서 새 묘종을 만들어 가을에 심는다. 가공용은 몇 년 동안 그대로 두는 일이 많다.
딸기 과일의 색소는 안토시아닌계의 페럴고이진-3-그루코사이드가 많이 함유(18 ∼ 55mg/생과 100g)되어 있으며, 이 밖에 지아니진-3-그루코사이드, 베랄코니진-3-가락토사이토도 조금 함유되어 있다. 당의 함량은 굴절 당도계로 대개 5 ∼15도로 변동 폭이 지극히 크다. 경우에 따라서는 17도를 나타낼 경우도 있으며, 당은 글루코즈와 프락토즈 등 환원당(과당, 포도당)이 약 80%를 점하고, 서당 등 비환원당은 약간밖에 없다. 산은 구연산(600 ∼ 1200mg/100g과즙)과 사과산. 비타민C는 일반 과실 중에서 최고(약 80mg/100g)이다.
딸기 과일의 주요 성분
수분 (g) 단백질 (g) 지질 (g) 탄수화물(g) 무기질(mg) 비타민 C (mg)
당질 섬유 Na Ca P Fe
89.1 0.8 0.4 7.1 1.9 2 14 17 0.5 80
향기 성분은 카보닐 화합물과 산으로 되는 것 같지만 상세한 내용은 확인되지 않고 있다. 그러나, 품종의 특성으로 향기가 과피를 통하여 느껴지는 것과 씹어서 강한 느낌을 내는 것이 있다. 펙틴은 0.37 ∼ 0.52%(가용성 0.19 ∼ 0.26%, 불용성 0.15 ∼ 0.27%)가 함유되어 있다고 보고되고 있는데, 세포벽을 구성하고, 딸기 과실의 보존성과 잼을 만드는데 적당한 성분으로 관계한다.
딸기에 많은 비타민C는 여러 가지 호르몬을 조정하는 부신피질의 기능을 활발하게 하므로 체력 증진에 효과가 있다.
딸기는 과일 중 비타민 C의 함량이 가장 높아(100g당 80mg) 귤보다 1.5배, 사과보다는 10배가 많다. 딸기 6, 7알이면 하루 필요한 비타민 C를 모두 섭취할 수 있게 된다. 흔히 딸기에 설탕을 뿌려서 먹는데, 체내에서 신진대사하기 위해 딸기가 가지고 있는 비타민 B가 손실되기 때문에 그냥 먹는 것이 좋다.
반면, 우유나 크림을 곁들이게 되면 딸기에 풍부한 구연산이 우유의 칼슘 흡수를 돕고 비타민 C는 철분의 흡수를 도와 영양 흡수 면에서 최고다.
그러나, 최근 들어서는 인체에 유용한 각종 성분들을 다량으로 함유하는 웰빙식품이 인기를 끌고 있으나, 기본 성분 이외에 다른 성분들의 함량을 향상시키기 위한 딸기의 재배 방법은 개발된 바 없다.
특히, 비타민 C는 환원제 역할을 하고 콜라겐합성, 항산화제로의 작용, 소장에서 철분의 흡수를 돕고 카르니틴의 생합성 및 면역기능에 관여하며, 비타민 C가 부족하면 괴혈병, 콜라겐 합성의 이상으로 결체조직의 이상, 뼈통증, 골절, 설사 등이 일어난다.
이러한 비타민 C 및 칼슘은 과일에 소량이 함유되어 있기 때문에 이들의 함량을 높여 단순히 과일을 섭취함으로써도 비타민 C 및 칼슘원이 되는 식품을 섭취하지 않아도 되며, 부가가치를 향상시킬 수 있는 딸기의 재배 방법이 절실히 요구되고 있는 실정이다.
한편, 딸기는 과일 크기가 작아 먹기가 번거로운 단점이 있고, 딸기 색소가 충분하지 못할 경우 미성숙 과일로 혼동될 우려가 있으며, 경우에 따라서는 당도가 낮아 식미가 만족스럽지 못한 문제점이 있다.
또한, 딸기는 기온의 상승과 함께 물러지는 특성이 있으며, 특히 수확시 지문이 묻어날 정도로 경도가 약해지고 딸기가 물러지면 상품성이 결여되어 유통성이 좋지 않게 되어 농가 소득에 지대한 영향을 미치게 된다.
따라서, 본 발명의 목적은 중량이 크게 증가된 대과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 비타민과 칼슘의 함량이 높고, 당도가 높으며 경도가 향상된 딸기를 용이하게 얻을 수 있었으며, 이를 식용함으로써 비타민 C 및 칼슘원이 되는 식품을 섭취하지 않아도 되고, 당도가 높고 중량이 증가된 대과를 얻음으로써 선호도가 증가되고 경도가 향상되어 유통기간이 증가하여 상품성이 우수해지게 되어 재배자가 부가가치를 향상시킬 수 있는 비타민과 칼슘의 함량이 높고 경도 및 당도가 우수한 딸기의 재배 방법을 제공하는 데 있다.
상술한 목적 뿐만 아니라 용이하게 달성할 수 있는 다른 목적들을 달성하기 위하여 본 발명에서는 해조분말 15중량% 수용액에 바실러스 리체니포르미스 ATCC 102(Bacillus slicheniformis ATCC 102) 배양액을 가하여 발효시킨 해조 발효액 1을 각각의 화방 개화시부터 15 ∼ 20일 간격으로 엽면살포하고, 해조분말 15중량% 수용액에 슈도모나스 에스피 ATCC 19121(Pseudomonas sp. ATCC 19121) 배양액을 가하여 발효시킨 해조 발효액 2를 수확 10 ∼ 15일전에 엽면살포하며, NB배지(Nutrient broth)에서 배양한 바실러스 서브틸리스 ATCC 4529(Bacillus subtillus ATCC 4529) 배양액을 혈분 2중량%, 어분 10중량%, 글루코오스 1중량%, 당밀 5중량%, K2HPO4 0.5중량%, CSR(Corn Steep Liquor) 1중량% 및 잔량의 물로 구성되는 배지에 5중량% 접종하고 배양한 미생물 배양액 1을 정식 후부터 7 ∼ 10일 간격으로 관수하고, NB배지(Nutrient broth)에서 배양한 바실러스 아트로파에우스 ATCC 7972(Bacillus atrophaeus ATCC 7972) 배양액을 소고기 추출물(Beef extract) 0.03중량%, 펩톤(Peptone) 0.05중량%, 대두스컴 10중량%, 글루코오스 1중량%, 당밀 5중량%, K2HPO4 0.5중량%, CSR(Corn Steep Liquor) 1중량% 및 잔량의 물로 구성되는 배지에 5중량% 접종하고 배양한 미생물 배양액 2를 각각의 화방 개화시부터 15 ∼ 20일 간격으로 엽면살포하며, 패각을 이용한 이온화 칼슘제를 수확 15일 전 1 ∼2회 관수하는 방법으로 딸기를 재배함으로써 중량이 크게 증가된 대과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 비타민과 칼슘의 함량이 높고, 당도가 높으며 경도가 향상된 딸기를 용이하게 얻을 수 있었으며, 이를 식용함으로써 비타민 C 및 칼슘원이 되는 식품을 섭취하지 않아도 되고, 당도가 높고 중량이 증가된 대과를 얻음으로써 선호도가 증가되고 경도가 향상되어 유통기간이 증가하여 상품성이 우수해지게 되어 재배자가 부가가치를 향상시킬 수 있는 효과를 얻을 수 있었다.
본 발명의 방법을 적용함으로써 비타민과 칼슘의 함량이 높고, 당도가 향상되고 중량이 증가된 딸기를 얻을 수 있게 되고, 이를 식용함으로써 비타민 및 칼슘원이 되는 식품을 섭취하지 않아도 되며, 당도가 높고 중량이 증가된 대과를 얻음으로써 선호도가 증가되고 경도가 향상되어 유통기간이 증가하여 상품성이 우수해지게 되어 재배자가 부가가치를 향상시킬 수 있는 효과를 얻을 수 있었다.
본 발명에 따른 비타민과 칼슘의 함량이 높고 경도 및 당도가 우수한 딸기의 재배 방법은 해조분말 15중량% 수용액에 바실러스 리체니포르미스 ATCC 102(Bacillus licheniformis ATCC 102) 배양액을 가하여 발효시킨 해조 발효액 1을 각각의 화방 개화시부터 15 ∼ 20일 간격으로 엽면살포하고, 해조분말 15중량% 수용액에 슈도모나스 에스피 ATCC 19121(Pseudomonas sp. ATCC 19121) 배양액을 가하여 발효시킨 해조 발효액 2를 수확 10 ∼ 15일전에 엽면살포하며, NB배지(Nutrient broth)에서 배양한 바실러스 서브틸리스 ATCC 4529(Bacillus subtillus ATCC 4529) 배양액을 혈분 2중량%, 어분 10중량%, 글루코오스 1중량%, 당밀 5중량%, K2HPO4 0.5중량%, CSR(Corn Steep Liquor) 1중량% 및 잔량의 물로 구성되는 배지에 5중량% 접종하고 배양한 미생물 배양액 1을 정식 후부터 7 ∼ 10일 간격으로 관수하고, NB배지(Nutrient broth)에서 배양한 바실러스 아트로파에우스 ATCC 7972(Bacillus atrophaeus ATCC 7972) 배양액을 소고기 추출물(Beef extract) 0.03중량%, 펩톤(Peptone) 0.05중량%, 대두스컴 10중량%, 글루코오스 1중량%, 당밀 5중량%, K2HPO4 0.5중량%, CSR(Corn Steep Liquor) 1중량% 및 잔량의 물로 구성되는 배지에 5중량% 접종하고 배양한 미생물 배양액 2를 각각의 화방 개화시부터 15 ∼ 20일 간격으로 엽면살포하며, 패각을 이용한 이온화 칼슘제를 수확 15일 전 1 ∼2회 관수하는 것으로 특징지워진다.
상기 해조 발효액 1은 해조분말 15중량% 수용액에 바실러스 리체니포르미스 ATCC 102(Bacillus licheniformis ATCC 102) 배양액 2중량%를 접종하고 온도 30℃, 교반속도 100rpm, 통기량 0.8vvm, pH 7.0의 조건하에서 36시간 발효시켜 제조하였다.
상기에서 바실러스 리체니포르미스 ATCC 102(Bacillus licheniformis ATCC 102) 배양액은 소고기추출물(Beef extract) 3.0g과 펩톤(Peptone) 5.0g을 물 1ℓ에 용해하고 pH 7.0으로 조정하여 멸균하고 종균을 백금이로 무균적으로 접종하여 30℃에서 36시간 동안 100rpm으로 통기(통기량 0.8vvm)하면서 배양한 것이다.
상기 해조 발효액 1은 딸기의 중량을 증가시키기 위한 비대촉진제로서의 역할을 하는 것으로 개화, 수정 및 착과되는 시기에 세포수를 많게 함으로써 딸기의 중량을 증가시키게 된다.
상기 해조 발효액 2는 해조분말 15중량% 수용액에 슈도모나스 에스피 ATCC 19121(Pseudomonas sp . ATCC 19121) 배양액 2중량%를 접종하고 온도 26℃, 교반속도 120rpm, 통기량 1.0vvm, pH 7.0의 조건하에서 48시간 발효시켜 제조하였다.
상기에서 슈도모나스 에스피 ATCC 19121(Pseudomonas sp . ATCC 19121) 배양액은 소고기추출물(Beef extract) 3.0g, 펩톤(Peptone) 5.0g, K2HPO4 3.0g 및 MgSO4 2.0g을 물 1ℓ에 용해하고 pH 7.0으로 조정하여 멸균하고 종균을 백금이로 무균적으로 접종하여 26℃에서 48시간 동안 120rpm으로 통기(통기량 1.0vvm)하면서 배양한 것이다.
상기 해조 발효액 2는 착색 및 비타민 함량 증가를 위하여 사용되는 것으로 일반적으로 작물의 생리활성이 왕성하게 되면 탄소동화작용이 촉진되고 그 결과 당의 생합성이 촉진되면서 착색이 진행됨과 동시에 비타민 함량이 증가되는 데, 본 발명에서는 해조 분말을 딸기 색소 물질 생합성 전구물질인 페닐알라닌(Phenylalanine) 생산능력이 있는 미생물로 발효하여 사용함으로써 착색 및 비타민 함량을 증가시켰다.
상기 미생물 배양액 1은 NB배지(Nutrient broth, 펩톤(Peptone) 5.0g 및 소고기추출물(Beef Extract) 3.0g을 증류수 1,000㎖에 녹여 pH 7.0∼7.4로 조정한 후 121°에서 15분간 멸균한 배지)에서 온도 30℃, 교반속도 100rpm, 통기량 1.0vvm, pH 7.0의 조건하에서 24시간 배양한 바실러스 서브틸리스 ATCC 4529(Bacillus subtillus ATCC 4529) 배양액을 혈분 2중량%, 어분 10중량%, 글루코오스 1중량%, 당밀 5중량%, K2HPO4 0.5중량%, CSR(Corn Steep Liquor) 1중량% 및 잔량의 물로 구성되는 배지에 5중량% 접종하고 온도 30℃, 교반속도 100rpm, 통기량 1.0vvm, pH 7.0의 조건하에서 24시간 배양한 것이다.
상기 미생물 배양액 1은 딸기의 당도 향상을 위하여 사용되는 것으로 동물성 단백질을 주성분으로 하는 혈분, 어분 및 각종 탄소원으로 구성된 기질을 미생물로 발효하여 각종 당류의 생합성을 위한 전구체를 제공함으로써 당도를 향상시킨다.
상기 미생물 배양액 2는 NB배지(Nutrient broth)에서 온도 30℃, 교반속도 100rpm, 통기량 1.0vvm, pH 7.0의 조건하에서 24시간 배양한 바실러스 아트로파에우스 ATCC 7972(Bacillus atrophaeus ATCC 7972) 배양액을 소고기 추출물(Beef extract) 0.03중량%, 펩톤(Peptone) 0.05중량%, 대두스컴 10중량%, 글루코오스 1중량%, 당밀 5중량%, K2HPO4 0.5중량%, CSR(Corn Steep Liquor) 1중량% 및 잔량의 물로 구성되는 배지에 5중량% 접종하고 온도 30℃, 교반속도 100rpm, 통기량 1.0vvm, pH 7.0의 조건하에서 24시간 배양한 것이다.
대두에는 식물의 탄소동화작용에 관여하는 클로로필의 기능을 향상시키는 인지질, LPE, 5-ALA 등 다양한 물질이 존재하며, 이러한 물질을 이용하여 탄소동화작용을 촉진시키고 동시에 동화산물의 축적으로 과의 후기비대가 촉진되며 당류의 생합성과 색소물질의 생합성도 동시에 촉진되므로 당도 향상, 착색 촉진, 비타민 함량 증가 등의 기능을 나타내므로 본 발명에서는 대두스컴(대두유를 착유하고 남은 잔사)을 지질분해능력이 있는 미생물로 발효하여 사용함으로써 당도 향상, 착색 촉진, 비타민 함량 증가 등의 효과를 얻을 수 있었다.
한편, 패각을 이용한 이온화 칼슘제는 패각을 하향 경사지게 설치되고 구동장치에 의해 회전하며 고온상태를 유지하는 원통형의 소성로에서 소성하되, 소성로의 회전속도 30 ~ 35rpm, 패각 투입량 300kg/hr, 소성온도 1,200℃ 이상으로 하고 소성로 내에서 45 ~ 90분 체류시켜 칼슘함량이 99% 이상 되도록 제조한 것이다.
딸기는 기온의 상승과 함께 물러지는 특성이 있으며, 특히 수확시 지문이 묻어날 정도로 경도가 약해지고 딸기가 물러지면 상품성이 결여되어 유통성이 좋지 않게 되어 농가 소득에 지대한 영향을 미치게 되므로 본 발명에서는 이온화 칼슘제를 사용하여 칼슘의 함량을 향상시키면서 경도를 증가시켰다.
상기와 같이 제조된 해조 발효액 1을 각각의 화방 개화시부터 15 ∼ 20일 간격으로 엽면살포하고, 해조 발효액 2를 수확 10 ∼ 15일전에 엽면살포하며, 미생물 배양액 1을 정식 후부터 7 ∼ 10일 간격으로 관수하고, 미생물 배양액 2를 각각의 화방 개화시부터 15 ∼ 20일 간격으로 엽면살포하며, 패각을 이용한 이온화 칼슘제를 수확 15일 전 1 ∼2회 관수한다.
특히, 해조 발효액 1, 해조 발효액 2 및 미생물 배양액 2는 물로 1,000배 희석하여 사용하는 것이 바람직하며, 미생물 배양액 1은 10ℓ를 물 300ℓ에 희석하여 660㎡의 면적에 관수하고, 이온화 칼슘제는 700g을 물 900ℓ에 희석하여 1,900㎡의 면적에 관수하는 것이 효과적이다.
이때 엽면 살포량은 300평당 최종 희석액으로서 300 ∼ 1,000ℓ로 하는 것이 효과적이며, 살포량이 300ℓ 미만일 경우에는 살포로 인한 효과 발현이 만족스럽지 못하고, 1,000ℓ를 초과할 경우에는 초과 상승 효과가 미약하여 경제적이지 못하다.
상기와 같이 물로 희석하여 사용시 희석 배율이 낮을 경우에는 딸기의 잎에서 미생물의 생육이 왕성해져 오히려 손상을 입을 우려가 있고, 희석 배율이 높을 경우에는 잎에 상기의 제제들이 부착되지 않고 흘러내려 만족스럽지 못한 효과가 나타난다.
다음의 실시예 및 실험예는 본 발명을 좀 더 상세히 설명하는 것이지만, 본 발명의 범주를 한정하는 것은 아니다.
실시예 1 : 해조 발효액 1의 제조
해조분말 15중량% 수용액에 바실러스 리체니포르미스 ATCC 102(Bacillus licheniformis ATCC 102) 배양액 2중량%를 접종하고 온도 30℃, 교반속도 100rpm, 통기량 0.8vvm, pH 7.0의 조건하에서 36시간 발효시켜 해조 발효액 1을 제조하였다.
상기에서 바실러스 리체니포르미스 ATCC 102(Bacillus licheniformis ATCC 102) 배양액은 소고기추출물(Beef extract) 3.0g과 펩톤(Peptone) 5.0g을 물 1ℓ에 용해하고 pH 7.0으로 조정하여 멸균하고 종균을 백금이로 무균적으로 접종하여 30℃에서 36시간 동안 100rpm으로 통기(통기량 0.8vvm)하면서 배양한 것이다.
실시예 2 : 해조 발효액 2의 제조
해조분말 15중량% 수용액에 슈도모나스 에스피 ATCC 19121(Pseudomonas sp . ATCC 19121) 배양액 2중량%를 접종하고 온도 26℃, 교반속도 120rpm, 통기량 1.0vvm, pH 7.0의 조건하에서 48시간 발효시켜 해조 발효액 2를 제조하였다.
상기에서 슈도모나스 에스피 ATCC 19121(Pseudomonas sp . ATCC 19121) 배양액은 소고기추출물(Beef extract) 3.0g, 펩톤(Peptone) 5.0g, K2HPO4 3.0g 및 MgSO4 2.0g을 물 1ℓ에 용해하고 pH 7.0으로 조정하여 멸균하고 종균을 백금이로 무균적으로 접종하여 26℃에서 48시간 동안 120rpm으로 통기(통기량 1.0vvm)하면서 배양한 것이다.
실시예 3 : 미생물 배양액 1의 제조
NB배지(Nutrient broth, 펩톤(Peptone) 5.0g 및 소고기추출물(Beef Extract) 3.0g을 증류수 1,000㎖에 녹여 pH 7.0∼7.4로 조정한 후 121°에서 15분간 멸균한 배지)에서 온도 30℃, 교반속도 100rpm, 통기량 1.0vvm, pH 7.0의 조건하에서 24시간 배양한 바실러스 서브틸리스 ATCC 4529(Bacillus subtillus ATCC 4529) 배양액을 혈분 2중량%, 어분 10중량%, 글루코오스 1중량%, 당밀 5중량%, K2HPO4 0.5중량%, CSR(Corn Steep Liquor) 1중량% 및 잔량의 물로 구성되는 배지에 5중량% 접종하고 온도 30℃, 교반속도 100rpm, 통기량 1.0vvm, pH 7.0의 조건하에서 24시간 배양하여 미생물 배양액 1을 제조하였다.
실시예 4 : 미생물 배양액 2의 제조
NB배지(Nutrient broth)에서 온도 30℃, 교반속도 100rpm, 통기량 1.0vvm, pH 7.0의 조건하에서 24시간 배양한 바실러스 아트로파에우스 ATCC 7972(Bacillus atrophaeus ATCC 7972) 배양액을 소고기 추출물(Beef extract) 0.03중량%, 펩톤(Peptone) 0.05중량%, 대두스컴 10중량%, 글루코오스 1중량%, 당밀 5중량%, K2HPO4 0.5중량%, CSR(Corn Steep Liquor) 1중량% 및 잔량의 물로 구성되는 배지에 5중량% 접종하고 온도 30℃, 교반속도 100rpm, 통기량 1.0vvm, pH 7.0의 조건하에서 24시간 배양하여 미생물 배양액 2를 제조하였다.
실시예 5 : 이온화 칼슘제의 제조
특허 출원 제2007-117634호에 기재된 방법 즉, 패각을 하향 경사지게 설치되고 구동장치에 의해 회전하며 고온상태를 유지하는 원통형의 소성로에서 소성하되, 소성로의 회전속도 30rpm, 패각 투입량 300kg/hr, 소성온도 1,200℃ 이상으로 하고 소성로 내에서 65분 체류시켜 칼슘함량이 99% 이상인 이온화 칼슘제를 제조하였다.
실험예 1
논산 3호(설향)에 상기 실시예 1 내지 5에서 제조된 해조 발효액 1, 해조 발효액 2, 미생물 배양액 1, 미생물 배양액 2 및 이온화 칼슘제를 살포한다.
즉, 해조 발효액 1을 각각의 화방 개화시부터 15 ∼ 20일 간격으로 엽면살포하고, 해조 발효액 2를 수확 10 ∼ 15일전에 엽면살포하며, 미생물 배양액 1을 정식 후부터 7 ∼ 10일 간격으로 관수하고, 미생물 배양액 2를 각각의 화방 개화시부터 15 ∼ 20일 간격으로 엽면살포하며, 패각을 이용한 이온화 칼슘제를 수확 15일 전 1 ∼2회 관수한다.
특히, 해조 발효액 1, 해조 발효액 2 및 미생물 배양액 2는 물로 1,000배 희석하여 사용하며, 미생물 배양액 1은 10ℓ를 물 300ℓ에 희석하여 660㎡의 면적에 관수하고, 이온화 칼슘제는 700g을 물 900ℓ에 희석하여 1,900㎡의 면적에 관수한다.
이때 엽면 살포량은 300평당 최종 희석액 500ℓ로 하였다.
상기와 같은 방법으로 재배한 딸기를 수확하여 10개의 평균 중량을 측정하였으며, 당도, 칼슘 함량, 비타민 C 함량 및 경도를 표 2에 기재된 시험방법으로 각각 측정하여 그 결과를 표 2에 기재하였다.
항목 무처리 설향 단위 시험방법
당 도 10.5 12.1 Brix° 굴절당도계(ATAGO(일본) PAL-2를 이용
칼 슘 13 161 mg/100g 식품공전(2007) 미량영양성분시험법
비타민 C 82 97 mg/100g 식품공전(2007) 미량영양성분시험법
경 도 1038.2 1454.1 g/㎠ 과일경도측정기(Feruit Hardness Tester, cat No 9300, Japan)로 측정
중 량 25.1 30.2 g -
상기 표 2로부터 알 수 있는 바와 같이 본 발명의 방법을 적용하였을 경우 품종에 따라 다소 차이는 있으나, 당도, 칼슘 함량, 비타민 C 함량, 경도, 중량이 매우 향상됨을 알 수 있었다.

Claims (3)

  1. 해조분말 15중량% 수용액에 바실러스 리체니포르미스 ATCC 102(Bacillus licheniformis ATCC 102) 배양액을 가하여 발효시킨 해조 발효액 1을 각각의 화방 개화시부터 15 ∼ 20일 간격으로 엽면살포하고, 해조분말 15중량% 수용액에 슈도모나스 에스피 ATCC 19121(Pseudomonas sp. ATCC 19121) 배양액을 가하여 발효시킨 해조 발효액 2를 수확 10 ∼ 15일전에 엽면살포하며, NB배지(Nutrient broth)에서 배양한 바실러스 서브틸리스 ATCC 4529(Bacillus subtillus ATCC 4529) 배양액을 혈분 2중량%, 어분 10중량%, 글루코오스 1중량%, 당밀 5중량%, K2HPO4 0.5중량%, CSR(Corn Steep Liquor) 1중량% 및 잔량의 물로 구성되는 배지에 5중량% 접종하고 배양한 미생물 배양액 1을 정식 후부터 7 ∼ 10일 간격으로 관수하고, NB배지(Nutrient broth)에서 배양한 바실러스 아트로파에우스 ATCC 7972(Bacillus atrophaeus ATCC 7972) 배양액을 소고기 추출물(Beef extract) 0.03중량%, 펩톤(Peptone) 0.05중량%, 대두스컴 10중량%, 글루코오스 1중량%, 당밀 5중량%, K2HPO4 0.5중량%, CSR(Corn Steep Liquor) 1중량% 및 잔량의 물로 구성되는 배지에 5중량% 접종하고 배양한 미생물 배양액 2를 각각의 화방 개화시부터 15 ∼ 20일 간격으로 엽면살포하며, 패각을 이용한 이온화 칼슘제를 수확 15일 전 1 ∼2회 관수하는 것을 특징으로 하는 비타민과 칼슘의 함량이 높고 경도 및 당도가 우수한 딸기의 재배 방법.
  2. 청구항 1에 있어서, 상기 바실러스 리체니포르미스 ATCC 102(Bacillus licheniformis ATCC 102) 배양액은 소고기추출물(Beef extract) 3.0g과 펩톤(Peptone) 5.0g을 물 1ℓ에 용해하고 pH 7.0으로 조정하여 멸균하고 종균을 백금이로 무균적으로 접종하여 30℃에서 36시간 동안 100rpm으로 통기(통기량 0.8vvm)하면서 배양한 것임을 특징으로 하는 비타민과 칼슘의 함량이 높고 경도 및 당도가 우수한 딸기의 재배 방법.
  3. 청구항 1에 있어서, 상기 슈도모나스 에스피 ATCC 19121(Pseudomonas sp. ATCC 19121) 배양액은 소고기추출물(Beef extract) 3.0g, 펩톤(Peptone) 5.0g, K2HPO4 3.0g 및 MgSO4 2.0g을 물 1ℓ에 용해하고 pH 7.0으로 조정하여 멸균하고 종균을 백금이로 무균적으로 접종하여 26℃에서 48시간 동안 120rpm으로 통기(통기량 1.0vvm)하면서 배양한 것임을 특징으로 하는 비타민과 칼슘의 함량이 높고 경도 및 당도가 우수한 딸기의 재배 방법.
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