JPS58158126A - 肉加工食品の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は独特の風味を有し食べ易く１、しかも栄養の
バランスを十分に考慮し几肉加工食品の製造方法を提供
するものである。

食事は単に空腹を満たすためボけのものではなく、栄養
のバランスを十分に考慮して取らなけれはならない。食
物の１つとして肉は非常に栄養価が高くすぐれた食物で
あるがこれだけで十分と扛いえない。

肉で十分に取れない栄養素の１つにカルシウムがある。

カルシウムは骨格の形成に非常に重要な役割を果してい
る。ところで近時、食生活が一段と向上し体格の良い子
供が多くなったが、反面骨格が貧弱で折れ晶い子供が多
いことが指摘され大！１な問題となっている。これ社カ
ルシウムを多く、含んだ食物の摂取量が不足していると
ころに原因があり、カルシウムを多く含んだ食物を散ら
せることにより解決できるものであるｏしかるにカルシ
ウムを多く含んでいる食物は特に限られており、との食
物は他の食物に比較して食べ島いと紘い先ず、このため
子供を持つ母ｌｌは子供にカルシウムを多く含んだ食−
をいかに食べさせるか苦労するところである０ この発明は上記点に鑑み、独特の風味を有し食ぺ晶くす
ることｈｓちるん、カルシウムを十分に會ませ栄養のバ
ランスを十分に考慮した肉加工食品の製造方法を提供す
る４のである０ 以下この発明の詳細な説明する０ 先ず、香辛料、調味料等を加見羊、豚、牛或は魚尋の肉
ｔよ＜ｍｕ上げる０ 次に練り上けた練肉に乾燥した小製のエビを入れよく混
ぜ合わせる０この小ｇｏエビとしてはカルシウム分が非
常に多いとされるサクラエビが最適である０ 次にエビを混入した練肉をウィンナ状、フランクフルト
状或はステーキ状に成型する。ウィンナ状。

フランクフルト状に成型するときは上記練肉を腸詰めし
て成型し、ステーキ状に成型するときは、ステーキ状に
かたちどられた合成樹脂製の袋に結めて成型する。

このようにして成型し九練肉をボイルしてなるものであ
る。

なお、ウィンナ状、フランクフルト状に成型したときは
、ボイルした後燻煙しても曳い。

しかして、この発明により製造された肉加工食品は、そ
のまま食べてもよく、或は他の食品材料に混ぜて料理し
てもよく、食べ方、料理の仕方は自由である。

又、味にあっては肉とエビとが混って独特の風味をもち
、おいしくそして子供から老人まで容易に食べることが
でき、総菜やオードプルに最適である。

更には又、肉の中にエビが混入されているのでカルシウ
ムを摂取でき、栄養のバランスのとれた健康食品である
。

以上のように、この発明は香辛料、調味料等を加えよく
練り上げた練肉に１乾燥した小蓋のエビを混入し、この
エビ管混入した練肉を適宜な形に成型した後ボイルする
ことｔ％黴とするものであるから、この発明により製造
された肉加工食品は独特の風味をもちおいしく、シかも
食べやすいのみならずカルシウム分を十分に含み栄養の
バランスのとれたすぐれた健康食品となる等の効果があ
る。

特許出願人　　　滝沢ハム株式会社

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 香辛料、調味料岬を加えよく練り上げた練肉に、乾燥し
   几小履のエビを混入し、このエビを混入し九練肉を適宜
   な形に成証し７を後ボイルすることを特徴とする肉加工
   食品の製造方法。