FR2821524A1 - Automatic vending machine for fresh-baked bread has cold chamber for part-baked baguettes, oven and storage chamber with dispenser - Google Patents

Abstract

The machine consists of a cold chamber (A) holding partbaked baguettes, a vertical conveyor to transfer them to an oven (B) with a conveyor controlled according to the required baking time, a storage chamber (C) for the baked bread with a third conveyor, and a final vertical conveyor transporting the bread to an outlet accessible to the customer. The machine consists of a cold chamber (A) holding partbaked baguettes, a vertical conveyor to transfer them to an oven (B) with a conveyor controlled according to the required baking time, a storage chamber (C) for the baked bread with a third conveyor, and a final vertical conveyor transporting the bread to an outlet accessible to the customer. The conveyors are operated by electric motors, and the machine is programmed to have a supply of ready-baked bread sufficient to meet sales requirements at various times of the day and night.

Description

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La présente invention concerne un dispositif permettant la vente de pain frais sous forme de baguettes ou autres par un distributeur fonctionnant 24h sur 24, acceptant les francs ou modifiable suivant les monnaies à venir (Euros, cartes bancaire etc...) Cet appareil tel qu'il est représenté sur le schéma n'l, conceme un distributeur à baguettes qui pourra cuire et vendre du pain de forme et de taille différentes. Pour se faire les espaces de stockage de la chambre froide, la forme des crochets des norias, la vitesse d'avancement du tapis de cuisson, les résistances de chauffage, les étagéres de stockage du produit fini, la noria de distribution du produit fini, les systèmes de décollements du pain et la grandeur des armoires devront subir quelques transformations La vente des baguettes de pain par les distributeurs traditionnels a des inconvénients majeurs : Le dessèchement du pain dû à un stockage prolongé des baguettes dont la cuisson est terminées et sont prêtes à la vente, les fréquences d'approvisionnements de pain frais aléatoires en fonction de l'état du stock, des pertes non négligeables dû a un produit qui se dégrade relativement vite s'il n'est pas vendu dans les douze heures qui suive sa fabrication, des problèmes de dysfonctionnements et de fiabilités de la machine qui est dû a un produit qui peut s'avérer collant (résidus de farine)

du fait qu'il y a un phénomène de condensation car la température des baguettes n'est pas forcément celle de la machine et donc une tendance à ce que les baguettes collent aux étagères. Ce nouveau dispositif en trois parties permet de remédier à tous ces pro- blémes notamment : Par une chambre froide (A) permettant une meilleur conservation du produit avant cuisson finale, par des baguettes dont le temps de cuisson à été volontairement limité (baguettes fraîches, pré-

cuites ou congelés) pour permettre une cuisson finale dans le nouveau dispositif (B), par un système de décollement automatique (2) des baguettes stockées sur les étagères, par une gestion programmée des ventes de pain dans le distributeur (C) avec un système de comptage et décomptage du stock (C), cela en fonction des ventes et de la période de la journée puisque les ventes de pain se feront moins intensément la nuit que le jour. Presentation of the concept

The present invention relates to a device allowing the sale of fresh bread in the form of baguettes or the like by a distributor operating 24 hours a day, accepting francs or modifiable according to the currencies to come (Euros, bank cards, etc.). 'it is represented on diagram n'l, conceme a distributor with baguettes which will be able to bake and sell bread of shape and different size. To make the storage spaces of the cold room, the shape of the hooks of the norias, the speed of advancement of the baking mat, the heating resistors, the shelves for storing the finished product, the noria for distributing the finished product, the bread loosening systems and the size of the cabinets will have to undergo some transformations The sale of bread baguettes by traditional distributors has major drawbacks: Drying of the bread due to prolonged storage of baguettes whose baking is finished and are ready to the sale, the frequencies of supply of random fresh bread according to the state of the stock, significant losses due to a product which degrades relatively quickly if it is not sold within the twelve hours following its manufacture , problems of malfunctions and reliability of the machine which is due to a product which can prove to be sticky (flour residues)

because there is a condensation phenomenon because the temperature of the rods is not necessarily that of the machine and therefore a tendency for the rods to stick to the shelves. This new device in three parts makes it possible to remedy all these problems, in particular: By a cold room (A) allowing better conservation of the product before final cooking, by baguettes whose cooking time has been deliberately limited (fresh baguettes, pre-

cooked or frozen) to allow final baking in the new device (B), by an automatic peeling system (2) of the baguettes stored on the shelves, by a programmed management of bread sales in the distributor (C) with a system of counting and counting down the stock (C), this according to the sales and the period of the day since the sales of bread will be less intensely at night than during the day.

Thus this minimum but always enslaved stock will satisfy the customer, the losses will be zero, the reliability of the machine is optimal for customer service and the supply of the machine is much more flexible.

The appended diagrams illustrate the invention (N 1 and N'2)

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s cuisson du pain 10-Résistances chauffantes 11-Moteur d'entraînement de la bande transporteuse muni d'un variateur de vitesse en fonction du temps de cuisson 12-Goulotte de réception avec basculement automatique 13-Bande transporteuse 14-Moteur d'entraînement de la bande transporteuse 15-Goulotte de réception avec basculement automatique 16-Etagères en grille inox pour le stockage du produit fini 17-Système de décollement des baguettes sur l'étagère 18-Crochets 19-Noria qui permet de saisir le produit fini pour la distribution 20-Moteur d'entraînement de la noria 21-Glissières 22-Ouverture permettant au client de prendre le pain 23-Ventilateur 24-Monnayeur 25-Automate permettant la gestion du stock de produit fini 26-Groupe de froidDescription of the elements and different organs A-Cold storage room B-Oven C-Storage room for the finished product 1-Bread baguette 2-Shelves in stainless steel racks for storage of pre-baked baguettes 3-Noria which allows the transport of bread to '' at the entrance of the oven 4-Baguettes of bread on the transport hooks of the noria 5-Drive motor which allows the rotation of the noria 6-System of detachment of the baguettes on the shelves (bare diagram 2) 7- Valve which prevents heat loss in the cold room and which allows the rod to be aligned before entering the oven 8-Slides which allow the rod to enter the oven 9-Conveyor belt with slow advancement which will determine the time to

s baking bread 10-Heating elements 11-Conveyor drive motor fitted with a speed variator depending on the cooking time 12-Receiving chute with automatic tilting 13-Conveyor belt 14-Conveyor drive motor the conveyor belt 15-Receiving chute with automatic tilting 16-Shelves in stainless steel grid for the storage of the finished product 17-Sticking system on the shelf 18-Hooks 19-Noria which allows to grab the finished product for distribution 20-noria drive motor 21-Slides 22-Opening allowing the customer to take the bread 23-Fan 24-Coin acceptor 25-Automate allowing the management of the stock of finished product 26-Cold group

Claims (1)

Claim Device for distributing fresh bread in the form of a distributor This distributor consists of three separate parts: A cold room (A) comprising storage shelves, a device for removing the baguettes from the shelves (diagram nu2), a noria allowing the transit of bread to the final baking oven. an oven (B) provided with a mat, the advance of which is adjustable as a function of the final cooking time and of heating resistors allowing the cooking. A storage chamber (C) composed of a conveyor belt, a storage shelf, a device allowing the baguettes to come off the shelf, a noria allowing the distribution of bread for the customer, a fan.