ES2553806T3

ES2553806T3 - Método, sistema y cápsula para preparar una bebida

Info

Publication number: ES2553806T3
Application number: ES12784686.3T
Authority: ES
Inventors: Raffaele Rondelli
Original assignee: Macchiavelli SRL
Current assignee: Macchiavelli SRL
Priority date: 2011-09-14
Filing date: 2012-09-14
Publication date: 2015-12-11
Anticipated expiration: 2032-09-14
Also published as: EP2747615A1; RU2014114267A; AU2012310114C1; AU2012310114B2; IN2014CN02791A; RU2610405C2; HUE026226T2; AU2012310114A1; HRP20151266T1; WO2013038383A1; US20140255563A1; JP2014531923A; SI2747615T1; BR112014005875A2; DK2747615T3; EP2747615B1; RS54410B1; ITBO20110524A1; MX2014002871A; CN103945741A

Abstract

Un método para preparar una bebida, caracterizado porque comprende: una primera etapa durante la cual, por medio de una cápsula (7) que se inserta en una cámara (55) de percolación de un elemento (6) de percolación y dicha cápsula (7) es del tipo que presenta diferentes cámaras (26 y 27) de infusión, cada una contiene una infusión correspondiente, un flujo de agua que viene desde un tanque (2) que se hace que alcance una temperatura predeterminada; y una segunda etapa en donde, a una temperatura predeterminada alcanzada por el agua en un intercambiador (4) de calor, se controla una bomba (5); dicha bomba (5) canaliza el agua a lo largo de un conducto (3) y a lo largo de dos canales, el primer canal se define por un primer conducto (8), por un primer agujero (56) de entrada de flujo de agua en dicha cámara (55) de percolación de dicho elemento (6) de percolación, por una primera cámara (26) de infusión de la cápsula (7), y por un primer agujero (58) de salida de flujo de agua desde dicha cámara (55) de percolación de dicho elemento (6) de percolación; y el segundo canal se define por un segundo conducto (11), por un segundo agujero (57) de entrada de flujo de agua en dicha cámara (55) de percolación de dicho elemento (6) de percolación, por una segunda cámara (27) de infusión de la cápsula (7), y por un segundo agujero (61) de salida de flujo de agua desde dicha cámara (55) de percolación de dicho elemento (6) de percolación.

Description

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DESCRIPCION

Metodo, sistema y capsula para preparar una bebida Campo tecnico

La presente invencion se relaciona con un metodo para preparar una bebida del tipo infusion.

La presente invencion tambien se relaciona con un sistema que implementa el metodo anterior.

Tecnica antecedente

En general, cuando se quiere preparar una bebida mediante infusion formada al mezclar por lo menos dos productos (por ejemplo, para preparar un capuchino que, como es bien conocido consiste de cafe y espuma de leche) se utiliza una capsula o una camara en la cual los productos ya estan mezclados o una capsula en la que se definen dos camaras, una para cada producto y una se sobrepone a la otra. Para las dos capsulas en las camaras en uso, se canaliza agua caliente a presion en la camara superior con el fin de crear una primera infusion con el primer producto y luego a traves de las aberturas de la primera infusion se canaliza hacia la segunda camara para mezclarse con el segundo producto para crear la bebida. Parece obvio que si se utilizan cafe y leche como productos, la bebida saliente de la capsula no es un cappuccino real, sino mas bien leche y cafe normal. De hecho, un capuchino verdadero implica la preparacion separada de cafe y de una espuma de leche, que luego se vierten siempre por separado en una taza.

El documento US-A1-2003/0005826 (The Procter & Gamble) describe un dispositivo de infusion de bebida que es util para facilitar la fluidizacion y extraccion de sabor en los dispositivos de infusion de bebida. En particular, el dispositivo incluye un numero de realizaciones, que incluyen los dispositivos de infusion de bebidas que comprende una o mas camaras de extraccion. Los dispositivos de infusion de bebida son utiles para facilitar el proceso de infusion de fluidificacion de tal manera que se tiene acceso a todos los ingredientes contenidos dentro del dispositivo de infusion y en el proceso de infusion. Adicionalmente, las propiedades deseables de bebidas de infusion se consiguen sin utilizar medios separados y/o mecanicos.

Description de la invencion

El proposito de la presente invencion es proporcionar un metodo para preparar una bebida formada al mezclar multiples infusiones que no tienen los inconvenientes mencionados anteriormente y que permite la mezcla de infusiones se elaboran dichas infusiones.

El proposito de la presente invencion tambien es proporcionar un sistema que implementa el metodo anterior.

Un objeto adicional de la presente invencion es proporcionar una capsula que no tiene los inconvenientes mencionados anteriormente.

De acuerdo con la presente invencion se proporciona un metodo para preparar una bebida de acuerdo con la reivindicacion independiente 1.

De acuerdo con la presente invencion, se proporciona un sistema para preparar una bebida de acuerdo con reivindicacion independiente 6.

De acuerdo con la presente invencion se proporciona adicionalmente una capsula para preparar una bebida del tipo que comprende un cuerpo en forma de taza cerrada en la parte superior por una tapa, de acuerdo con la revindication independiente 9.

Breve descripcion de los dibujos

Para una mejor comprension de la invencion se describe aqul una realization puramente a modo de ilustracion y no de limitation con la ayuda de las figuras acompanantes, en donde:

La Figura 1 es un diagrama de bloques de un sistema para preparar una bebida de acuerdo con las ensenanzas de la presente invencion;

Las Figuras 2 y 3 son vistas en perspectivas de acuerdo con angulos diferentes de una capsula; y

La Figura 4 es una vista en perspectiva, parcial y en seccion de una capsula insertada en una camara de percolacion.

Mejor modo para llevar a cabo la invencion

Con referencia a la Figura 1 se indica un sistema para preparar una bebida como un todo.

5 El sistema 1 comprende:

un tanque de agua 2;

un primer conducto 3 que se origina desde el tanque 2;

un intercambiador 4 de calor (preferiblemente del tipo con fuente de potencia electrica) instalado a lo largo del conducto 3 y adaptado para llevar a una temperatura predeterminada el agua de salida desde el tanque 2;

10 una bomba 5 instalada a lo largo del conducto 3 y adaptada al canal a lo largo de este ultimo el agua extralda desde el tanque 2;

un elemento de percolacion 6;

una capsula 7 instalada dentro del elemento de percolacion 6;

un segundo conducto 8 adaptado al agua del canal desde el primer conducto 3 a una primera area de dicho 15 elemento de percolacion 6;

un tercer conducto 11 adaptado al agua del canal desde el primer conducto 3 hasta una segunda area de dicho elemento de percolacion 6;

un elemento 12 adaptado para ser controlado al seleccionar el flujo de agua desde el primer conducto 3 hacia el segundo conducto 8 y/o hacia el tercer conducto 11; y

20 una unidad 13 de control electronica adaptada, una vez los datos se establecen por el usuario sobre un panel 14 de control, para controlar los diferentes elementos y dispositivos del sistema 1.

Como se ilustra en las Figuras 2 a 4, la capsula 7 comprende un cuerpo 21 en forma de taza cerrado en el lado superior por una tapa 22 en la forma de un disco. El cuerpo 21 en forma de taza presenta una pared 23 lateral con forma cillndrica y una pared 24 base. Una pared 25 intermedia, que divide el interior de dicho cuerpo 21 en forma de 25 taza en dos camaras 26 y 27 de fusion, que esta presente dentro del cuerpo 21 en forma de taza y que se elabora como una unica pieza junto con la pared 24 base, la cual se extiende paralela a la pared 23 lateral. La camara 27 es concentrica a la camara 26 y se delimita en el fondo por una porcion 31 anular de la pared 24 base y lateralmente por la cara externa de la pared 25 intermedia y por la cara interna de la pared 23 lateral. En la porcion 28 central de la pared 24 base se obtiene una primera area de salida que en esta realizacion se define por una pluralidad de 30 agujeros 32 pasantes. En la porcion 31 anular de la pared 24 base se obtiene una segunda area de salida que en esta realizacion se define por una pluralidad de agujeros 33 pasantes. Las dos proyecciones 34 y 35 anulares se originan desde la cara externa de la pared 24 base y se extiende hacia abajo. La proyeccion 34 esta cerca de la pared 25 intermedia y delimita la primera area de salida mencionada anteriormente. Mientras que la proyeccion 35 es sustancialmente una continuacion del extremo inferior de la pared 23 lateral y junto con la proyeccion 34 delimita 35 la segunda area de salida mencionada anteriormente. La pared 23 lateral en su extremo superior tiene un borde 36 anular de grosor mayor que la parte restante de la misma pared 23; el borde 36 se extiende desde la cara externa de la pared 23.

La tapa 22 tiene dos engrosamientos 37 y 38 anulares que definen dos porciones 41 y 42. El engrosamiento 37 se forma a lo largo del borde periferico de la tapa 22 y con la tapa 22 montada apoyada contra una proyeccion 43 40 anular obtenida en la cara interna de la pared 23 lateral cerca del extremo superior de la misma. El engrosamiento 38 es concentrico al engrosamiento 37 y con la tapa 22 montada en los extremos cerca al extremo superior de la pared 25 intermedia. En la porcion 41, que es central y que se delimita por el engrosamiento 38, se define una primera area de entrada. En la porcion 42, que es anular y que se delimita entre los dos engrosamientos 37 y 38, se define una segunda area de entrada. La primera area de entrada tiene una pluralidad de agujeros 44 pasantes y la 45 segunda area de entrada tiene una pluralidad de agujeros 45 pasantes distribuidos de forma uniforme a lo largo de la porcion 42.

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Como se puede ver con la tapa montada dentro de la capsula 7 se definen las dos camaras 26 y 27 que se separan una de la otra y sustancialmente se sellan en una forma hermetica un fluidos con respecto a cada otra. La camara 26 se delimita en el fondo por la porcion 28 de la pared 24 base, lateralmente por la cara interna de la pared 25 intermedia y en la parte superior por la porcion 41 de la tapa 22. Es de destacar que despues del ensamble de la tapa 22, el borde periferico de la porcion 41 cercana al engrosamiento 38 se apoya contra el extremo superior de la pared 25 intermedia obteniendo de esta manera un sello sustancial en una forma hermetica a los fluidos entre la camara 26 y la camara 27.

La camara 27 se delimita en el fondo por la porcion 31 de la pared 24 base, lateralmente por la cara externa de la pared 25 intermedia y por la cara interna de la pared 23 lateral y en el lado superior por la porcion 42 de la tapa 22. De destacar es que la cara interna de la pared 23 lateral se abocina ligeramente hacia arriba y el diametro de la tapa 22 es tal que despues que se presiona el ensamble del borde periferico de la tapa 22 con fuerza sobre la cara interna de la pared 23 lateral con el fin de obtener un sello en una forma hermetica un fluidos de la camara 27.

En esencia, la capsula 7 tiene dos camaras 26 y 27 separadas y selladas en una forma hermetica un fluidos con respecto a cada otro y cada camara 26 y 27 tiene un area respectiva para la entrada de un fluido y un area respectiva para la salida de un fluido.

Con referencia a Las Figuras 1 y 4, el elemento 6 de percolacion comprende un cuerpo 51 en forma de taza inferior que tiene una pared 52 base y una pared 53 lateral cillndrica. El elemento 6 tambien comprende una placa 54 que cubre el borde superior de la pared lateral 53. El elemento 6 define de esta manera una camara 55 de percolacion delimitada en el fondo por la cara interna de la pared 52 base, lateralmente por la cara interna de la pared lateral 53 y en el borde superior por la cara interna de la placa 54 de cubierta. Como se puede ver a partir de Figura 4, cuando capsula 7 se inserta en la camara 55 de percolacion, la placa 54 se presiona sobre los engrosamientos 37 y 38 que crean un sello entre las dos areas de entrada definidas en la tapa 22 de la capsula 7. La placa 54 tambien se presiona contra el borde superior de la pared 53 lateral del borde 36 de la capsula 7. En esta forma se obtiene un sello desde la camara 55 de percolacion hacia el exterior. Finalmente siempre a partir de la Figura 4 se puede ver que las proyecciones 34 y 35 se apoyan contra la cara interna de la pared 52 base del cuerpo 51 obteniendo un sello en una forma hermetica al fluido entre las areas de salida mencionadas de la capsula 7 y desde la misma hacia el espacio definido entre la superficie externa de la capsula 7 y la camara 55 de percolacion.

En la placa 54 se obtienen dos agujeros 56 y 57 pasantes de los cuales el agujero 36 tiene un extremo superior en el que un extremo del conducto 8 se inserta y un extremo inferior que se pone en correspondencia con la porcion 41 de la tapa 22 y por lo tanto con la primera area de entrada mencionada anteriormente de la capsula 7. En particular, se obtiene el agujero 56 alineado con el eje longitudinal de la camara 55 y por lo tanto de la capsula 7. El agujero 57 tiene un extremo superior en donde se inserta un extremo del conducto 11 y un extremo inferior que esta en correspondencia con la porcion 42 de la tapa 22 y por lo tanto con la segunda area de entrada mencionada anteriormente de la capsula 7. La pared 52 base del cuerpo 51 tambien presenta dos agujeros 58 y 61 pasantes de los cuales el agujero 58 tiene un extremo superior que esta en correspondencia con la primera area de salida mencionada anteriormente de la capsula 7 y un extremo inferior que fluye fuera de la camara 55 de percolacion. En particular, el agujero 61 se realiza en llnea con el agujero 57.

Es importante notar que a partir del elemento 12 dos canales distintos se configuran un para cada infusion inyectada en la capsula 7. El primer canal proporciona el conducto 8, el agujero 56, la camara 26 y el agujero 58. El segundo canal proporciona el conducto 11, el agujero 57, la camara 27 y el agujero 61. Esta division de los canales implica la posibilidad de cargar al mismo tiempo los dos canales de tal manera que los dos flujos de agua una vez satisfacen la infusion correspondiente se mezclan a continuacion en un recipiente colocado por debajo del elemento 6 de percolacion. O la division de los canales puede llevar a un primer flujo de agua a lo largo de un primer canal y, posteriormente, un segundo flujo de agua a lo largo del segundo canal, de tal manera que el segundo flujo que pasa a traves de la segunda infusion cae en el recipiente que ya contiene la primera flujo de agua que pasa a traves de la primera infusion. Por ultimo, las dos infusiones se pueden mezclar en el recipiente antes mencionado, o al canalizar en el propio recipiente o en momentos posteriores.

En esencia el metodo para preparar una bebida comprende:

una primera etapa donde la capsula 7 se inserta en el elemento 6 de percolacion y controla el suministro de energla electrica del intercambiador 4 de calor; y

una segunda etapa en donde, se controla a una temperatura predeterminada alcanzada por el agua en intercambiador 4 de calor, la bomba 5, el cual canaliza el agua a lo largo del conducto 3 y a lo largo de los dos canales definidos por el primer 8 conducto, por el agujero 56, por la camara 26 y por el agujero 58 y el segundo definido por el conducto 11, por el agujero 57, por la camara 27 y por el agujero 61.

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La unidad 13 de control por via de controlar el elemento 12 puede controlar el flujo de agua al mismo tiempo a lo largo de los canales mencionados anteriormente o controlar el flujo de agua en momentos posteriores a lo largo de los dos canales. Adicionalmente, es posible seleccionar el Indice de flujo para cada canal a traves del elemento 12 y/o por medio de la abertura (numero de agujeros 44 y 45) de las areas de entrada de la capsula 7 y/o a traves del diametro interno de los conductos 8 y 11 y de los agujeros 56 y 57. Utilizando el elemento 12 para determinar el Indice de flujo, el mismo se puede controlar al establecer una serie de datos por medio del panel 14 de control. El elemento 12 no es mas que una valvula hidraulica preferiblemente controlada electricamente de un tipo conocido con una entrada y dos salidas y con un obturador adaptado para abrir el paso del agua entre la entrada y las dos salidas (con la posibilidad de variar la abertura de cada salida) o entre la entrada y una unica salida.

Parece evidente que una posible variante del metodo descrito anteriormente podrla proporcionar la division del conducto 3 principal en dos conductos de los cuales el primero se adapta para conectar hidraulicamente el tanque 2 con el conducto 8 y el segundo se adapta para conectar hidraulicamente el tanque 2 con el conducto 11. De esta forma es posible proporcionar a cada canal con su propia bomba y su propio intercambiador de calor y entonces es posible seleccionar para cada canal no solo el Indice de flujo de agua, sino, sobre todo, la temperatura de flujo de agua. Esta variante podrla ser util para algunas infusiones que necesitan temperaturas de agua diferentes de aquellas utilizadas para otras infusiones para mejorar las propiedades organolepticas y/o para mejorar el proceso de infusion.

Tambien parece evidente que utilizar una capsula 7 con un mayor numero de camaras es posible no solo utilizar infusiones multiples (una por camara), sino tambien con la misma capsula 7 se decide que mezcla de infusiones puede constituir la bebida. De hecho, se puede esperar seleccionar que canales se van a cargar con el flujo de agua correspondiente, con aquel Indice de flujo y aquella temperatura.

Una variante adicional puede proporcionar la ausencia del engrosamiento 38 en la tapa 22, y por lo tanto el flujo de agua hacia las areas de entrada de la capsula 7 pueden proporcionar un solo conducto entre los conductos 8 y 11 y un solo agujero entre los agujeros 56 y 57 ya que la caracterlstica principal es proporcionar dos areas de salida distintas de la capsula 7 una para cada infusion.

A partir de lo descrito anteriormente son evidentes numerosas ventajas logradas con la realizacion de la presente invencion.

En particular, se proporciona un metodo para preparar una bebida en donde se proporciona una capsula con varias camaras (una infusion por camara) lo que permite una canalizacion de un flujo de agua para cada camara de la capsula. Parece obvio, que si por ejemplo una infusion se define por polvo de cafe y la segunda infusion se define por leche en polvo o leche llquida, la bebida obtenida es un capuchino real y no leche y cafe normal. Mas aun, con el metodo descrito anteriormente es posible controlar el suministro hidraulico de los canales al mismo tiempo o en momentos posteriores. Es de enfatizar que es posible seleccionar el Indice de flujo del flujo de agua para cada canal y tambien la temperatura de dicho flujo de agua. Por ultimo, para las capsulas con una serie de camaras de mas de dos unidades, es posible seleccionar que camaras se deben enganchar con el flujo de agua.

Claims

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REIVINDICACIONES

1. Un metodo para preparar una bebida, caracterizado porque comprende:

una primera etapa durante la cual, por medio de una capsula (7) que se inserta en una camara (55) de percolacion de un elemento (6) de percolacion y dicha capsula (7) es del tipo que presenta diferentes camaras (26 y 27) de infusion, cada una contiene una infusion correspondiente, un flujo de agua que viene desde un tanque (2) que se hace que alcance una temperatura predeterminada; y

una segunda etapa en donde, a una temperatura predeterminada alcanzada por el agua en un intercambiador (4) de calor, se controla una bomba (5); dicha bomba (5) canaliza el agua a lo largo de un conducto (3) y a lo largo de dos canales,

el primer canal se define por un primer conducto (8), por un primer agujero (56) de entrada de flujo de agua en dicha camara (55) de percolacion de dicho elemento (6) de percolacion, por una primera camara (26) de infusion de la capsula (7), y por un primer agujero (58) de salida de flujo de agua desde dicha camara (55) de percolacion de dicho elemento (6) de percolacion; y

el segundo canal se define por un segundo conducto (11), por un segundo agujero (57) de entrada de flujo de agua en dicha camara (55) de percolacion de dicho elemento (6) de percolacion, por una segunda camara (27) de infusion de la capsula (7), y por un segundo agujero (61) de salida de flujo de agua desde dicha camara (55) de percolacion de dicho elemento (6) de percolacion.
2. Un metodo de acuerdo con la reivindicacion 1, caracterizado porque, durante dicha segunda etapa, el flujo de agua corre de forma simultanea a lo largo de dichos canales.
3. Un metodo de acuerdo con la reivindicacion 1, caracterizado porque, durante dicha segunda etapa, el flujo de agua corre a lo largo de dichos canales en momentos posteriores.
4. Un metodo de acuerdo con la reivindicacion 2 o 3, caracterizado porque comprende una etapa durante la cual se selecciona el Indice de flujo del flujo de agua a lo largo de dichos canales.
5. Un metodo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones previas, caracterizado porque comprende una etapa durante la cual se selecciona la temperatura del flujo de agua a lo largo de cada uno de dichos canales.
6. Un sistema para preparar una bebida que comprende: un tanque (2) de agua;

un elemento (6) de percolacion;

una capsula (7), que se inserta en dicho elemento (6) de percolacion y presenta una pluralidad de camaras (26 y 27) de infusion, cada una de las cuales contiene una infusion correspondiente y tiene un area de salida distinta;

una pluralidad de canales, cada uno de los cuales se define respectivamente por un conducto (8, 11), por un agujero (56, 57) de entrada en dicho elemento (6) de percolacion, por una camara (26, 27) de infusion respectiva de dicha capsula y por un agujero(58, 61) de salida en dicho elemento (6) de percolacion;

medios (5) para controlar el flujo de agua a lo largo de dichos canales; y

medios (4) para llevar dicho flujo de agua a una temperatura predeterminada.

en donde estos comprenden un primer conducto (3), que se origina desde dicho tanque (2), y medios (12) para cargar el flujo de agua desde dicho conducto (3) hasta dichos canales;

un sistema caracterizado porque dicho elemento (6) de percolacion comprende una camara (55) de percolacion, que aloja dicha capsula (7) y presenta una pluralidad de entradas (56 y 57) de flujo de agua, una para cada uno de dichos canales, y una pluralidad de salidas (58 y 61), una para cada uno de dichos canales.
7. Un sistema de acuerdo con la reivindicacion 6, caracterizado porque cada uno de dichos canales comprende un segundo conducto (8 u 11) de conexion hidraulica entre dicho primer conducto (3) y la entrada (56 y 57) correspondiente de dicha camara (55) de percolacion.
8. Un sistema de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones previas 6, 7, caracterizado porque comprende una unidad (13) de control electronica, que se proporciona con un panel (14) de configuration de datos y se adecua para controlar los diferentes elementos y dispositivos del sistema.
9. Una capsula para preparar una bebida del tipo que comprende un cuerpo (21) en forma de taza cerrado en el lado

5 superior por una tapa (22);

en donde esta presente, en su interior , una pluralidad de camaras (26 y 27) de infusion, cada una de las cuales se proporciona con un area respectiva para la entrada de un flujo de agua y cada uno de los cuales se proporciona con un area respectiva para la salida de la infusion;

en donde dichas camaras (26 y 27) de infusion se sellan en una forma hermetica un fluidos con respecto a cada 10 otro;

en donde dicho cuerpo (21) en forma de taza tiene una pared (23) lateral con forma cillndrica y una pared (24) base; por lo menos una pared (25) intermedia, que divide el interior de dicho cuerpo (21) en forma de taza en dichas camaras (26 y 27) de infusion, que estan presentes dentro del cuerpo (21) en forma de taza y que se elabora como una unica pieza junto con dicha pared (24) base, la cual se extiende paralela a dicha pared (23) lateral; y

15 en donde dicha pared (24) base presenta una pluralidad de primeros agujeros (32 y 33) pasantes;

capsula caracterizada porque una pluralidad de proyecciones (34 y 35) anulares, que se originan desde la cara externa de dicha pared (24) base y se extiende hacia abajo, algo separado de dichos primeros agujeros (32) desde otros dichos primeros agujeros (33), con el fin de definir una pluralidad de areas para la salida de la infusiones; dichas areas de salida se proporcionan una para cada una de dichas camaras (26 y 27) de infusion.

20 10. Una capsula de acuerdo con la reivindicacion 9, caracterizada porque dicha tapa (22) presenta una pluralidad de

segundos agujeros (44 y 45) pasantes, y caracterizado porque dicha tapa tiene una pluralidad de engrosamientos (37 y 38) anulares, que estan algo separados de dichos segundos agujeros (44) desde otros dichos segundos agujeros (45), con el fin de definir una pluralidad de areas para la entrada del flujo de agua; dichas areas de entrada se proporcionan una para cada una de dichas camaras (26 y 27) de infusion.

25 11. Una capsula de acuerdo con la reivindicacion 10, caracterizada porque dicha tapa (22) se apoya contra dichas

paredes (25) intermedias, con el fin de definir un sello hermetico al fluido entre dichas camaras (26 y 27) de infusion.