DE69217629T2

DE69217629T2 - Washing process for an industrial dishwasher

Info

Publication number: DE69217629T2
Application number: DE69217629T
Authority: DE
Inventors: Elio Lippi; Liano Maffei
Original assignee: COLGED Srl
Current assignee: Premark International Holdings BV
Priority date: 1991-12-11
Filing date: 1992-12-10
Publication date: 1997-10-02
Anticipated expiration: 2012-12-11
Also published as: EP0547011A1; DE69217629D1; IT1252886B; ITFI910293A1; ES2100330T3; ITFI910293A0; EP0547011B1

Description

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf einen Waschprozeß für Geschirrspülmaschinen, die industriell einsetzbar sind, insbesondere für Barbetriebe, Restaurants und Cafeterias.The present invention relates to a washing process for dishwashers that can be used industrially, in particular for bars, restaurants and cafeterias.

Gegenwärtig auf dem Markt befindliche Geschirrspülmaschinen für Bars, Restaurants und Cafeterias sind mit einem Tank ausgerüstet, der Teil eines Wasserkreises ist, in dem die Spülflüssigkeit mittels einer motorgetriebenen Pumpe zum Zirkulieren gebracht wird, um unter Druck und mit einer Temperatur zwischen 50ºC und 60ºC auf das Geschirr aufgespritzt zu werden. Die aus Wasser und einem Spülmittel bestehende Spülflüssigkeit fällt mit den vom Geschirr abgespülten Verunreinigungen in den Tank zurück, um ihm erneut entnommen und bis zum Ende eines Spülzyklus zum Zirkulieren gebracht zu werden, was üblicherweise etwa 60 bis 180 Sekunden dauert, worauf diesem Kreislauf etwa 3 Liter verunreinigte Spülflüssigkeit entnommen und durch reine Spülflüssigkeit ersetzt werden, die einem unabhängigen Flüssigkeitskreis mit einer Temperatur von etwa 90ºC entnommen werden. Diese teilweise Erneuerung des Spülwassers dauert etwa 10 bis 20 Sekunden.Dishwashers for bars, restaurants and cafeterias currently on the market are equipped with a tank that is part of a water circuit in which the washing liquid is circulated by means of a motor-driven pump to be sprayed onto the dishes under pressure and at a temperature of between 50ºC and 60ºC. The washing liquid, consisting of water and a detergent, falls back into the tank with the impurities rinsed off the dishes, to be removed from it and circulated until the end of a washing cycle, which usually lasts between 60 and 180 seconds, after which around 3 litres of contaminated washing liquid are removed from this circuit and replaced with clean washing liquid taken from an independent liquid circuit at a temperature of around 90ºC. This partial renewal of the washing water lasts between 10 and 20 seconds.

Bei der Geschirrspülmaschine nach DE-A-4006621 sind voneinander unabhängige Abwasch- und Klarspülkreisläufe vorgesehen, wobei jedoch Klarspülwasser mit einem Teil des verbrauchten Abwaschwassers gemischt wird, um das frische Abwaschwasser für den nachfolgenden Arbeitszyklus zu bilden.The dishwasher according to DE-A-4006621 has independent wash and rinse circuits, whereby rinse water is mixed with part of the used wash water to form the fresh wash water for the subsequent working cycle.

Solche Geschirrspülmaschinen sind zwar weithin im Gebrauch und werden als effizient angesehen, haben jedoch unter dem Gesichtspunkt der Hygiene den ernstzunehmenden Nachteil, daß sie bereits gebrauchtes Abwaschwasser verwenden, das zunehmend von Abfallresten, die vom Geschirr abgespült worden sind, verunreinigt ist. Die zunehmende Verunreinigung rührt insbesondere von mit Bakterien und pathogenischen Wirkstoffen durchsetzten Speiseresten her. Sie sind bei jedem neuen Abspülzyklus von vornherein vorhanden. In der-Tat sind die etwa 3 Liter Frischwasser, die bei jedem Abspülzyklus zugegeben werden, keinesfalls ausreichend, um bei zunehmender Anzahl von Abspülzyklen den Grad der Verunreinigung der Spülflüssigkeit unter einem bestimmten unbedenklichen Wert zu halten.Although such dishwashers are widely used and considered efficient, they have the serious disadvantage from a hygiene point of view that they use used dishwater which is increasingly contaminated by waste residues that have been rinsed off the dishes. The increasing contamination is mainly caused by food residues that are contaminated with bacteria and pathogenic agents. These are present from the start with each new washing cycle. In fact, the approximately 3 litres of fresh water that are added with each washing cycle are by no means sufficient to keep the level of contamination of the washing liquid below a certain safe level as the number of washing cycles increases.

Um diese Unzuträglichkeiten zu eliminieren, wurden kleine Geschirrspülmaschinen vorgeschlagen, bei denen ein Abwaschzyklus vollständig von einem Nachspülzyklus getrennt ist und wobei am Ende des Abwaschzyklus die Abspülflüssigkeit völlig aus der Maschine entfernt und durch klares Nachspülwasser ersetzt wird. Gegebenenfalls kann die entfernte Abspülflüssigkeit nach Reinigung und Aufbereitung im nächsten Abwaschzyklus wieder verwendet werden. Insbesondere kleine Geschirrspülmaschinen für Gläser und Tassen, die nach diesem Prinzip arbeiten, wurden vom selben Anmelder zum Beispiel für Bars hergestellt, bei denen eine kleine Pumpe vorgesehen ist, um Wasserstrahlen mit hohem Druck ausschließlich nach oben gerichtet zu erzeugen, und die mit nur 3 bis 4 Litern Abwaschwasser auskommen.In order to eliminate these disadvantages, small dishwashers have been proposed in which a washing cycle is completely separated from a rinsing cycle and in which, at the end of the washing cycle, the rinsing liquid is completely removed from the machine and replaced by clear rinsing water. If necessary, the rinsing liquid removed can be reused in the next washing cycle after cleaning and treatment. In particular, small dishwashers for glasses and cups operating according to this principle have been manufactured by the same applicant, for example for bars, in which a small pump is provided to generate high-pressure water jets directed exclusively upwards and which only use 3 to 4 litres of washing water.

Geschirrspülmaschinen, die nach diesem Arbeitsprinzip arbeiten, jedoch für größere Kapazitäten ausgelegt sind, wurden bisher nicht realisiert, weil bei ihnen eine enge Grenze durch den Verbrauch an viel Wasser während eines Arbeitszklus gegeben ist, die aber für eine zufriedenstellende Arbeitsweise wesentlich höher liegen müßte und außerdem eine Besprühung des abzuspülenden Geschirrs mit Strahlen aus verschiedenen Richtungen notwendig wäre, um einen guten Reinigungseffekt zu erzielen. Es wäre deshalb höchst unwirtschaftlich, am Ende eines jeden Abspülzyklus das gesamte Abspülwasser zu erneuern, weil der Energieverbrauch viel zu hoch wäre und eine Antriebsleistung installiert werden müßte, die weit über der für heutige Waschmaschinen benötigten Antriebsleistung liegen würde, selbst wenn diese Arbeitsweise vom hygienischen Standpunkt aus zu befürworten wäre. Es wäre außerdem ein Energieversorgungssystem notwendig, das mit den heute üblicher Geschirrspülmaschinen nicht kompatibel ist.Dishwashers that work according to this principle but are designed for larger capacities, have not yet been implemented because they have a strict limit due to the amount of water they use during a cycle, which would have to be much higher for satisfactory operation and because they would also require the dishes to be washed to be sprayed with jets from different directions in order to achieve a good cleaning effect. It would therefore be highly uneconomical to replace all the rinsing water at the end of each rinsing cycle because the energy consumption would be far too high and a drive power would have to be installed that would be far higher than that required for today's washing machines, even if this method of operation were to be supported from a hygienic point of view. It would also require an energy supply system that is not compatible with the dishwashers commonly used today.

Ein System zur Beibehaltung eines niedrigen Wasserverbrauchniveaus ist in FR-A-2443231 erläutert, worin eine Geschirrspülmaschine des mit einem Kreis arbeitenden Typs beschrieben ist. Der Abspülkreis ist dabei in Übereinstimmung gebracht mit oberen und unteren Spülmitteln, und er weist ein Verteilungsventil auf, das die Spülflüssigkeit abwechselnd den oberen und den unteren Spülmitteln zuleitet.A system for maintaining a low level of water consumption is explained in FR-A-2443231, which describes a dishwasher of the single-circuit type. The rinsing circuit is arranged in correspondence with upper and lower rinsing means, and it comprises a distribution valve which directs the rinsing liquid alternately to the upper and lower rinsing means.

Ziel der vorliegenden Erfindung ist es, einen Waschprozeß für eine Geschirrspülmaschine vorzuschlagen, die zum industriellen Einsatz bestimmt ist, insbesondere in Restaurants und Cafeterias und die mit wenig Wasser auskommt und demzufolge das Ersetzen der gesamten Abspülflüssigkeit am Ende eines jeden Abspülzyklus mit geringen Kosten und deshalb einen erheblichen Gewinn an Hygiene möglich macht. All dies soll schließlich erreicht werden, ohne die Wirtschaftlichkeit spürbar zu beeinträchtigen oder den Zeitaufwand zu erhöhen, während andererseits Wirtschaftlichkeit und Hygiene eher erhöht werden sollen, wenn derzeit im Einsatz befindliche Geschirrspülmaschinen zum Vergleich herangezogen werden.The aim of the present invention is to propose a washing process for a dishwasher intended for industrial use, in particular in restaurants and cafeterias, which requires little water and therefore allows the replacement of all the rinsing liquid at the end of each rinsing cycle with low costs and therefore a significant improvement in hygiene. Ultimately, all of this should be achieved without significantly affecting economic efficiency or increasing the time required, while on the other hand, economic efficiency and hygiene should actually be increased when compared to dishwashers currently in use.

Die Merkmale des Verfahrens gemäß der vorliegenden Erfindung ergeben sich aus dem Anspruch 1.The features of the method according to the present invention are set out in claim 1.

Weitere Merkmale und Vorteile des Verfahrens des Betriebes von Geschirrspülern gemäß der vorliegenden Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung, die mögliche Ausführungsformen beispielhaft beschreibt, ohne damit die Erfindung zu beschränken. Bezug genommen wird dabei auf die Zeichnung, in der zeigenFurther features and advantages of the method of operating dishwashers according to the present invention will become apparent from the following description, which describes possible embodiments by way of example, without thereby limiting the invention. Reference is made to the drawing, in which

Fig. 1 in schematischer Darstellung eine Geschirrspülmaschine,Fig. 1 shows a schematic representation of a dishwasher,

Fig. 2 als vertikale Ausschnittdarstellung ein Verteilerventil der Maschine gemäß Fig. 1,Fig. 2 as a vertical cut-out view of a distribution valve of the machine according to Fig. 1,

Fig. 3 eine mögliche Zeitfolge zur schematischen Erläuterung aufeinanderfolgender Arbeitsschritte eines Verfahrens gemäß der Erfindung.Fig. 3 shows a possible time sequence for schematically explaining successive work steps of a method according to the invention.

Gemäß Fig. 1 weist eine Geschirrspülmaschine eine Spülkammer 1 auf, in der ein Geschirrständer 2 angeordnet ist, der sich oberhalb eines Sammeltanks 3 befindet, in dem sich die Reinigungsflüssigkeit oder das Spülwasser befindet. Vorgesehen ist ferner eine Umwälzpumpe 4 für die Förderung der Reinigungsflüssigkeit in einem ersten Kreis 5, der unterteilt ist in einen unteren Zuführungsrohrabschnitt 6 mit einer Sprühdüsenbatterie 6a und einen oberen Zuführungsrohrabschnitt 7 mit einer Sprühdüsenbatterie 7a. Die Abspülflüssigkeit bzw. das "Spülicht" wird mittels eines zweiten Kreises 8 vorrätig gehalten und bereitgestellt, der im Punkt 9 an ein Wasserleitungsnetz entweder direkt oder mittels einer motorgetriebenen Pumpe, die nicht dargestellt ist und in den eines Solenoidventil 10 eingeschlossen ist, das die Spülflüssigkeit einer Heizung 11 mit Heizelement 11a und zum Abspülen einer Batterie von Spüldüsen 12 zuführt, angeschlossen. Um zum Vorspülen unbeheizte Spülflüssigkeit dem Geschirr zuführen zu können, ist eine Umgehungsleitung 8a vorgesehen, in die ein Solenoidventil 10a eingeschlossen ist und in den Bereich des abzuspülenden Geschirrs aus dem bei 9 an die Spülmaschine angeschlossenen Wasserversorgungsnetz entnommene Spülflüssigkeit unter Umgehung der Heizung 11 zu der Sprühdüsenbatterie 12 bringt. Im Tank 3 ist ein Widerstnadswärmefühler 13 angenordnet, um die Temperatur der Abspülflüssigkeit steuern zu können. Im Tank 3 ist ferner ein Filter 3a angeordnet, um Feststoffe ausfiltern zu können, während unterhalb des Tanks 3, um vor dem Abspülen Schmutzflüssigkeit absaugen zu können.According to Fig. 1, a dishwasher has a washing chamber 1 in which a dish rack 2 is arranged, which is located above a collecting tank 3 in which the cleaning liquid or the rinsing water A circulation pump 4 is also provided for conveying the cleaning liquid in a first circuit 5, which is divided into a lower feed pipe section 6 with a spray nozzle battery 6a and an upper feed pipe section 7 with a spray nozzle battery 7a. The rinsing liquid or the "rinsing light" is kept in stock and provided by means of a second circuit 8, which is connected at point 9 to a water supply network either directly or by means of a motor-driven pump, which is not shown and is included in a solenoid valve 10, which feeds the rinsing liquid to a heater 11 with a heating element 11a and a battery of rinsing nozzles 12 for rinsing. In order to be able to supply unheated washing liquid to the dishes for pre-washing, a bypass line 8a is provided in which a solenoid valve 10a is enclosed and brings washing liquid taken from the water supply network connected to the dishwasher at 9 to the area of the dishes to be washed, bypassing the heater 11, to the spray nozzle battery 12. A resistance heat sensor 13 is arranged in the tank 3 in order to be able to control the temperature of the washing liquid. A filter 3a is also arranged in the tank 3 in order to be able to filter out solids, while underneath the tank 3 in order to be able to suck out dirty liquid before washing.

Gemäß Fig. 1 und 2 ist übereinstimend im Bereich der Verzweigung des ersten Fluidkreises 5 in eine obere Spülflüssigkeitszuführung 7 und in eine untere Spülflüssigkeitszuführung 6 ein Dreiwegeverteilungsventil 15 vorgesehen, das eine Klappe 15a einschließt, die mittels eines hydraulischen Stellzylinders 16 umgestellt wird, für dessen Betätigung ein nicht dargestelltes Solenoidventil vorgesehen ist. Alternativ kann auch ein mechanischer oder elektrischer Verstellmechanismus vorgesehen werden.According to Fig. 1 and 2, a three-way distribution valve 15 is provided in the area of the branching of the first fluid circuit 5 into an upper flushing liquid supply 7 and a lower flushing liquid supply 6, which includes a flap 15a which is switched by means of a hydraulic actuating cylinder 16, for the actuation of which a solenoid valve (not shown) is provided. Alternatively, a mechanical or electrical adjustment mechanism can be provided.

Gemäß Fig. 3 wird ein Abspülzyklus, wie er sich bei einem Verfahren gemäß der Erfindung ergibt, in einer Zeitspanne T durchgeführt. Zu Beginn wird Spülflüssigkeit beispielsweise nach oben gegen das Geschirr für eine Zeitdauer T1 gesprüht. Während einer anschließenden Zeitdauer T5 erfolgt eine Umkehr der Spülrichtung, sodaß anschließend während einer Zeitdauer T2 Spülflüssigkeit von oben nach unten gegen das Geschirr gesprüht wird, um am Ende der Zeitdauer T2 mit von dem Geschirr abgesprühten Resten verunreinigte Abspülflüssigkeit während einer Zeitdauer T4 auszutragen. Am Ende dieser Austragzeitdauer wird der zweite Kreis, der das Geschirrnachspülen während einer Zeitdauer T6 durchführt, geöffnet. Am Ende dieser Abspülzeitdauer kann der nächste Abspülvorgang beginnen, wobei das Abspülen während der nächsten Zeitdauer T in der beschriebenen Weise mit dem Besprühen des Gerschirrs mit Abspülflüssigkeit von unten beginnt, nachdem die Sprührichtung entsprechend umgestellt worden ist, wobei während einer Zeitdauer T3 die Spülflüssigkeit der Batterie der unteren Sprühdüse 6a zugeführt wird. Die Sprühflüssigkeit für das anschließende Abspülen wird aus dem Abspülwasser erhalten, das während der Zeitdauer T6 zugeführt wird, wobei ebenso wie zu einem späteren Zeitpunkt Abspülmittel zu dem Frischwasser zugegeben wird, das einem Wasserversorungssystem entnommen worden ist und Kaltwasser entsprechend dem mit dem Wasserversorgungssystem zugeführten Wasser sein kann oder, soweit möglich, auf etwa 50ºC vorgeheiztes Wasser sein kann, um die für den Abspülvorgang notwendige Mindestmenge an Abspülflüssigkeit zu erhalten.According to Fig. 3, a rinsing cycle as results from a method according to the invention is carried out in a time period T. At the beginning, rinsing liquid is sprayed, for example, upwards against the dishes for a time period T1. During a subsequent time period T5, the rinsing direction is reversed, so that rinsing liquid is then sprayed against the dishes from top to bottom during a time period T2 in order to discharge rinsing liquid contaminated with residues sprayed off the dishes during a time period T4 at the end of the time period T2. At the end of this discharge period, the second circuit, which carries out the dishwashing during a time period T6, is opened. At the end of this rinsing period, the next rinsing process can begin, with rinsing beginning during the next time period T in the manner described with the dishes being sprayed with rinsing liquid from below after the spray direction has been changed accordingly, with the rinsing liquid being fed to the battery of the lower spray nozzle 6a during a time period T3. The spray liquid for the subsequent rinsing is obtained from the rinsing water supplied during the period T6, and also at a later time, rinsing agent is added to the fresh water taken from a water supply system and may be cold water corresponding to the water supplied by the water supply system or, if possible, water preheated to about 50ºC in order to obtain the minimum amount of rinsing liquid necessary for the rinsing process.

Um ein Beispiel zu nennen, kann sich ein Abspülzyklus aus folgenden Zeiten zusammensetzen: T= 138s, T3= 4s, T1= 50s, T5= 3s, T2= 55s, T4= 9s und T6= 17s.To give an example, a rinse cycle can consist of the following times: T= 138s, T3= 4s, T1= 50s, T5= 3s, T2= 55s, T4= 9s and T6= 17s.

Die Aufeinanderfolge der Schritte des Abspülvorganges, wie er vorstehend erläutert worden ist, in der Weise, daß auf das Sprühen aufwärts das nach unten folgt, kann umgekehrt werden, ebenso wie innerhalb eines einzigen Abspülvorganges mehr als ein abwärts oder aufwärts gerichtetes Sprühen aufeinanderfolgen können. Auch kann die Beziehung zwischen der Zeitdauer des nach abwärts und des nach aufwärts gerichteten Sprühens von Abspülfluid geändert werden und als Funktion von der Art des Geschirrs, das abgespült werden soll. Insbesondere kann für Tassen und Gläser das aufwärts gerichtete Sprühen von Spülflüssigkeit länger angesetzt werden als das nach oben gerichtete Sprühen von Spülflüssigkeit bei Platten, um wirksam zu sein.The sequence of steps of the rinsing process, as explained above, such that upward spraying is followed by downward spraying can be reversed, just as more than one downward or upward spraying can be performed in a single rinsing process. Also, the relationship between the duration of the downward and upward spraying of rinsing fluid can be changed and as a function of the type of dishes to be washed. In particular, for cups and glasses, the upward spraying of rinsing fluid can be scheduled for longer than the upward spraying of rinsing fluid for plates in order to be effective.

Unter Bezugnahme auf die oben erwähnten Figuren der Zeichnung wird während einer Zeitdauer T1 bei nach oben verstellter Klappe 15a des Verteilerventils 15 und durch den Zuführungsrohrabschnitt 6 mittels der Sprühdüsen 6a Wasser nach oben gespritzt. Die Einstellung des Verteilerventiles 15 bzw. seiner Ventilklappe 15a wird mittels des hydraulischen Stellzylinders 15 bewirkt, der während einer Zeitdauer T3 entsprechend hydraulisch gesteuert wird.With reference to the above-mentioned figures of the drawing, during a period of time T1, when the flap 15a of the distribution valve 15 is adjusted upwards and through the supply pipe section 6, water is sprayed upwards by means of the spray nozzles 6a. The adjustment of the distribution valve 15 or its valve flap 15a is effected by means of the hydraulic actuating cylinder 15, which is hydraulically controlled accordingly during a period of time T3.

Nach dem Zurückziehen des Kolbens des hydraulischen Stellzylinders 16, was nach einer Zeitdauer T3' im Anschluß an eine Arbeitspause T5 der Pumpe 4 geschieht, fällt die Klappe 15a des Verteilerventils 15 infolge der Wirkung der Schwerkraft nach unten, was zu einer Veränderung der Strömung der durch den Kreis 5 zugeführten Spülflüssigkeit derart führt, daß dieses vom Kreis 5 aus durch den Zuführungsrohrabschnitt 7 mittels der Sprühdüsenbatterie 7a nach erneutem Ingangsetzen der Pumpe 4 nach unten gespritzt wird, wofür die Zeitdauer T2 vorgesehen ist. Am Ende der Zeitdauer T2 wird die Pumpe 4 stillgesetzt und die Pumpe 14 beginnt mit der Entnahme von Sprühflüssigkeit aus dem Tank 3, die vom Abspülvorgang her mit Essensresten verunreinigt in den Tank 3 gelangt ist.After the piston of the hydraulic actuating cylinder 16 is retracted, which occurs after a period of time T3' following a break in operation T5 of the pump 4, the flap 15a of the distributor valve 15 falls downwards due to the effect of gravity, which leads to a change in the flow of the rinsing liquid supplied through the circuit 5 in such a way that it is sprayed downwards from the circuit 5 through the feed pipe section 7 by means of the spray nozzle battery 7a after the pump 4 is started again, for which the period of time T2 is provided. At the end of the period of time T2, the pump 4 is stopped and the pump 14 begins to remove spray liquid from the tank 3, which has entered the tank 3 contaminated with food residues from the rinsing process.

Der Kolben des Stellzylinders 16 kann auch am Ende der Zeitspanne T3 zurückgezogen werden, weil das unter Druck von der Pumpe 4 kommende Wasser, die Klappe 15a des Verteilerventils in ihrer angehobenen Stellung hält und in gleicher Weise bis zu der Pause T5 ein Spritzen des Wassers nach unten ermöglicht.The piston of the actuating cylinder 16 can also be retracted at the end of the time period T3 because the water coming under pressure from the pump 4 keeps the flap 15a of the distribution valve in its raised position and in the same way allows the water to spray downwards until the pause T5.

Vorteilhafterweise wird während der Zeitdauer T6 ein Vorspülen mit Wasser erfolgen, das direkt aus dem Wasserleitungsnetz durch eine Zweigleitung 8a nach dem Öffnen des Solenoidventils 10a entnommen wird, worauf das eigentliche Abspülen wie schon beschrieben erfolgt, wozu Wasser verwendet wird, das auf 80ºC bis 90ºC erhitzt wurde.Advantageously, during the period T6, a pre-rinse will be carried out with water taken directly from the water mains through a branch line 8a after opening the solenoid valve 10a, after which the actual rinsing will take place as already described, using water heated to 80ºC to 90ºC.

Wenn die Spülflüssigkeit entfernt und das Solenoidventil 10 aktiviert worden ist, beginnt das Klarspülen unter Verwendung der Zuleitung 12, in die sehr heißes Wasser eingebracht wird, nachdem es durch den Erhitzer 11 geleitet worden ist. Auch das Klarspülwasser füllt den Tank 3 zusammen mit Spülmittel und etwa nötigem Zusatzwasser, um die Mindestmenge (etwa 6 Liter) an Abspülflüssigkeit zu erhalten, die benötigt wird und die für den nächsten Spülvorgang bereitgestellt wird, der damit beginnt, daß die Klappe 15a nach oben verstellt wird und die Pumpe 4 zum Arbeiten veranlaßt wird.When the rinsing liquid has been removed and the solenoid valve 10 has been activated, the rinsing process begins using the supply line 12 into which very hot water after having passed through the heater 11. The rinse water also fills the tank 3 together with detergent and any additional water necessary to obtain the minimum quantity (about 6 litres) of rinsing liquid required and which is made available for the next rinsing cycle which begins by moving the flap 15a upwards and causing the pump 4 to operate.

Alle vorbeschriebnenen Arbeitsvorgänge, der eigentliche Abspülvorgang, Entfernen des verunreinigten Abspülwassers, Klarspülen usw. werden durch eine Zeitsteuerung geregelt, wie es an sich üblich ist und deswegen nicht näher dargestellt wird.All of the work processes described above, the actual rinsing process, removal of the contaminated rinsing water, rinsing, etc. are controlled by a timer, as is usual and is therefore not described in more detail.

Während des Abspülens wird das Wasser mittels der Widerstandsheizung 13 auf einer Temperatur von etwa 55ºC im Tank 3 gehalten. Das Wasser in der Heizeinrichtung 11 (üblicherweise etwa 5 bis 6 Liter) wird während des Abspülens auf die Klarspültemperatur gebracht und dann für das Klarspülen teilweise ersetzt durch Wasser aus dem Wasserversorgungsnetz.During rinsing, the water is kept at a temperature of about 55ºC in the tank 3 by means of the resistance heater 13. The water in the heating device 11 (usually about 5 to 6 liters) is brought to the final rinse temperature during rinsing and then partially replaced by water from the water supply network for the final rinse.

Das Abspülen abwechselnd zwischen nach oben und nach unten gerichtet erlaubt eine Reduktion der benötigten Wassermenge um etwa 50% der Menge, die benötigt wird, wenn bei jedem Abspülvorgang die Abspülflüssigkeit im Tank 3 vollständig erneuert wird. Die Abspülzeit wird demgegenüber nicht verdoppelt gegenüber der Zeitdauer eines Abspülzyklus bei üblichen Geschirrspülmaschinen, weil während des Abspülens mit Abspülflüssigkeit aus den unteren Sprühdüsen von unten her auf das Geschirr auftrifft und dann unter dem Einfluß der Schwerkraft in den Tank 3 zurückfällt und ein Erweichen der widerstandsfähigeren bzw. verfestigten Speisereste auf dem Geschirr ermöglicht wird, ehe sie endgültig vom Geschirr abgespült werden, wenn Abspülflüssigkeit aus den oberen Sprühdüsen kommend von oben her auf das Geschirr auftrifft.Alternating between upward and downward rinsing allows a reduction in the amount of water required by about 50% of the amount required if the rinsing liquid in tank 3 is completely renewed during each rinsing process. The rinsing time, however, is not doubled compared to the duration of a rinsing cycle in conventional dishwashers, because during rinsing, rinsing liquid from the lower spray nozzles hits the dishes from below and then, under the influence of gravity, falls back into the tank 3 and allows the more resistant or solidified food residues on the dishes to soften before they are finally rinsed off the dishes when rinsing liquid coming from the upper spray nozzles hits the dishes from above.

Das Abspülen auf diese Weise mit einer Abspülflüssigkeit, die ständig anfänglich völlig sauber ist, sichert ein Maximum an Hygiene, ohne daß ein erhebliher Energiemehrverbrauch zu erwarten ist gegenüber üblichen Geschirrspülmaschinen, wodurch die Erfindung zu einem auf dem Markt sehr konkurrenzfähigen Produkt führt.Rinsing in this way with a rinsing liquid that is always initially completely clean ensures maximum hygiene without requiring a significant increase in energy consumption compared to conventional dishwashers, which makes the invention a very competitive product on the market.

Es ist erwähnenswert, daß in der gleichen Weise wie der Abspülvorgang auch der Klarspülvorgang unter Verwendung eines Dreiwegeverteilerventiles in der Klarspülzuleitung 8 mit Aufteilung des Klarspülwassers auf die beiden Sprühdüsengruppen 12 zum Erhalt von Klarspülstrahlen, die abwechselnd von unten und von oben kommen, verändert und ausgestaltet werden kann. Selbst bei einer Verlängerung der Klarspülzeit um etwa 15 Sekunden hat diese Arbeitsweise in allen den Fällen Vorteile, bei denen die Maschine an ein elektrisches Stromversorgungsnetz angeschlossen werden muß, das nur aus geringer Kapazität heraus Energie bereitstellen kann und demzufolge keine Möglichkeit besteht, obere und untere Sprühdüsen gleichzeitig arbeiten zu lassen. Die Arbeitsweise bietet auch bei Verwendung einer autonomen Pumpe für den Klarspülprozeß Vorteile; in diesem Fall sinkt der Energieverbrauch als Folge der Verminderung der für das Klarspülen verwendeten Wassermenge.It is worth mentioning that, in the same way as the rinsing process, the rinsing process can also be modified and designed using a three-way distributor valve in the rinsing supply line 8, dividing the rinsing water between the two groups of spray nozzles 12 to obtain rinsing jets that come alternately from below and from above. Even if the rinsing time is extended by about 15 seconds, this mode of operation has advantages in all cases where the machine has to be connected to an electrical power supply network that can only provide energy from a low capacity and, consequently, there is no possibility of having the upper and lower spray nozzles operate simultaneously. The mode of operation also offers advantages when an independent pump is used for the rinsing process; in this case, energy consumption is reduced as a result of the reduction in the amount of water used for rinsing.

Das Verfahren der vorliegenden Erfindung kann in vorteilhafter Weise weiter ausgebildet werden, indem es auch bei üblichem Geschirrspülen Anwendung findet, in dem es die Verwendung von Pumpen geringer Leistung ermöglicht.The method of the present invention can be further developed in an advantageous manner by also being applied to conventional dishwashing by enabling the use of low-power pumps.

Claims

1. Washing process for an industrial dishwasher, as used in particular in restaurants and cafeterias, with the following process steps:

- washing the dishes with jets of washing liquid comprising hot water and added detergent and circulating in a first circuit (5);

- rinsing of the dishes by means of jets of rinse water which is drawn from a water network and heated and which is conveyed and sprayed by means of a second circuit (8);

- wherein the washing step includes at least one sub-step in which the rinsing liquid is sprayed exclusively upwards and at least one sub-step in which the rinsing liquid is sprayed exclusively downwards;

characterized in that at the end of the process step of washing the dishes, all the rinsing liquid, including the contaminants washed off the dishes, is drained off and replaced by clear, hot rinse water which, after the addition of detergent, forms the rinsing liquid for the next step of washing the dishes.

2. Washing process according to claim 1, in which treatment water is added to the rinse water, the treatment water being taken from the water network in order to form, together with the detergent, the rinsing liquid for the next step of washing the dishes.

3. Washing process according to claim 2, in which the treatment water to be added to the rinse water is added before it is used to pre-wash the dishes.

4. Washing process according to the preceding claims, in which the partial step of rinsing the dishes also takes place in at least one partial step in which the rinse water is supplied exclusively in an upward direction and in at least one partial step in which the rinse water is supplied exclusively in a downward direction.