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DE3211159A1 - Pasteurization plant - Google Patents

Pasteurization plant

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Publication number
DE3211159A1
DE3211159A1 DE19823211159 DE3211159A DE3211159A1 DE 3211159 A1 DE3211159 A1 DE 3211159A1 DE 19823211159 DE19823211159 DE 19823211159 DE 3211159 A DE3211159 A DE 3211159A DE 3211159 A1 DE3211159 A1 DE 3211159A1
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DE
Germany
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water
basin
irrigation
vessels
collecting
Prior art date
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Withdrawn
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DE19823211159
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German (de)
Inventor
Ernst Dr.-Ing. 7016 Gerlingen Breuning
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Individual
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    • A61L—METHODS OR APPARATUS FOR STERILISING MATERIALS OR OBJECTS IN GENERAL; DISINFECTION, STERILISATION OR DEODORISATION OF AIR; CHEMICAL ASPECTS OF BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES; MATERIALS FOR BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES
    • A61L2/00—Methods or apparatus for disinfecting or sterilising materials or objects other than foodstuffs or contact lenses; Accessories therefor
    • A61L2/02—Methods or apparatus for disinfecting or sterilising materials or objects other than foodstuffs or contact lenses; Accessories therefor using physical phenomena
    • A61L2/04—Heat
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/02—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating materials in packages which are progressively transported, continuously or stepwise, through the apparatus
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Abstract

The invention relates to a pasteurization plant for liquids which are initially heated, filled into vessels in a Fuller and then cooled again. It comprises a heat exchanger and a cooling tunnel which in turn has at least two zones for irrigation of the vessels with water, a water-permeable transport belt (1) and irrigation reservoirs (2, 3) present in the zones, as well as collection reservoirs (4, 5) below the transport belt (1) and delivery pumps (6, 7) and, according to the invention, a passage pipeline system (8, 9) located in the collection reservoirs (4, 5) by means of which the heat withdrawn from the vessels during the cooling process is fed to the liquid which is still cold and flows through the pipeline system (8, 9). The heat which cannot be withdrawn from the irrigation water merely by this means is carried away to the outside, according to the invention, by a freshwater stream guided through all irrigation reservoirs (2, 3) and collection reservoirs (4, 5) and finally through the overflow (11) from the collection reservoir (5) through which the water flows last. Introduction of the freshwater stream in an irrigation reservoir part which is separated, according to a further development of the invention, from the irrigation reservoir (2) through which the water flows first by a partition (13) increases the efficiency. The invention permits considerable savings of heat and fresh water coupled with a low technical outlay. <IMAGE>

Description

Pasteurisieranlage Pasteurizer

Die Erfindung betrifft eine Pasteurisieranlage für Flüssigkeiten, welche bereits vor ihrer Abfüllung in Gefässe erhitzt und dann wieder gekühlt werden, bestehend aus einem vorzugsweise im Gegenstrom arbeitenden Wärmeaustauscher und einem Kühltunnel, welcher mindestens zwei Zonen für Wasserberieselung der Gefässe aufweist und im weaentlichen aus einem wasserdurchlässigen, die Gefässe tragenden Transportband, in jeder Zone einem darüber angeordneten Rieselbecken und einem unter dem Transportband angeordneten, etwa gleichgrossen Auffangbecken und einigen der Wasserförderung dienenden Pumpen besteht.The invention relates to a pasteurizer for liquids, which are heated and then cooled again before they are filled, consisting of a preferably countercurrent heat exchanger and a cooling tunnel, which has at least two zones for sprinkling water on the vessels has and in wealichen from a water-permeable, the vessels supporting Conveyor belt, in each zone a trickle basin above and one below arranged on the conveyor belt, approximately the same size collecting basins and some of the Pumping pumps are used.

Die Notwendigkeit der Energieeinsparung und der Einschränkung des Prischwasserverbrauchs macht es für die Pasteurisieranlagen erforderlich, unter Eisatz eines erträglichen Investitir onsaufwandes die bei der Kühlung des Produkts diesem zu entztehende Wärme in grösstmöglichem Ausmasse für die Erwärmung des Produkts zu verwenden.The need to save energy and limit the Water consumption makes it necessary for the pasteurizers to take A bearable investment effort is made for cooling the product The greatest possible amount of heat to be removed from this in order to warm up the product to use.

Es sind Anlagen bekannt geworden, bei denen zur Erfüllung dieses Erfordernisses ein Wärmeaustauscher für die Anwärmung der Flüssigkeit eingesetzt ist, der in Anlehnung an die Technik der Pasteurisieranlagen für kalt abgefüllte Produkte in eine Anzahl von Stufen unterteilt ist, die gleich der Zahl der Zonen ist, die der Kühltunnel aufweist, und bei denen je eine Stufe des Wärmeaustauschers mit je einer Zone des Kühl tunnels durch einen die Wärmeüberführung bewirkenden Wasserstromkreis verbunden ist.There are systems known in which to meet this requirement a heat exchanger for heating the liquid is used, based on to the technology of pasteurization systems for cold-filled products in a number is divided by steps equal to the number of zones that the cooling tunnel makes up has, and each of which has a stage of the heat exchanger with one zone each Cooling tunnels connected by a water circuit causing the heat transfer is.

Diese Ausbildung stellt einen erheblichen technischen Aufwand dar, der ausser in dem Wärmeaustauscher und mehreren isolierten Rohrleitungen und deren Montage auch in dem Platzbedarf für den Wärmeaustauscher besteht.This training represents a considerable technical effort, the except in the heat exchanger and several insulated pipes and their Assembly also consists in the space required for the heat exchanger.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, diese Nachteile zu beseitigen.The invention is based on the object of eliminating these disadvantages.

Diese Aufgabe wird dadurch gelöst, dass in den Auffangbecken des Kühltunnels ein metallisches Durchlaufröhrensystem angeordnet ist, in welchem die Flüssigkeit entgegen der Gefässtransportrichtung strömt und dabei durch das in den Auffangbecken befindliche Wasser erwärmt wird.This object is achieved in that in the catch basin of the cooling tunnel a metallic flow tube system is arranged, in which the liquid flows against the direction of transport of the vessels and thereby through the into the collecting basin located water is heated.

In vielen Fällen ist es erforderlich, die auf diese Weise der Flüssigkeit entziehbare Wärmemenge zu vergrössern. Dies wird gemäss einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung dadurch bewirkt, dass das auf der Gefässauslaufseite des Kühl tunnels befindliche Rieselbecken oder Auffangbecken einen regelbaren Frischwasseransdhluss und das auf der Gefässeinlaufseite des Kühltunnels befindliche Auffangbecken einen Überlauf aufweist, und dass die Auffangbecken durch eine einstellbare Durchtrittsöffnung miteinander verbunden sindt wodurch die durch den Frischwasserstrom zugemischte Wassermenge alle Auffangbecken durchfliessen und zuletzt durch den ueberlauf ausströmen kann.In many cases it is necessary to keep the liquid in this way to increase the amount of heat that can be extracted. This is done according to a further embodiment the invention causes the tunnel on the vessel outlet side of the cooling The trickle basin or collecting basin located has an adjustable fresh water connection and the collecting basin located on the vessel inlet side of the cooling tunnel Has overflow, and that the catch basin through an adjustable passage opening connected to each other, whereby the mixed in by the fresh water flow The amount of water flow through all the collecting basins and finally flow out through the overflow can.

Gemäss einer noch weitergehenden Erfindungsausbildung ist ein der Gefässauslaufseite nächstliegender Teil des daselbst befindlichen Rieselbeckens durch eine vorzugsweise versetzbare Trennwand abgesondert und der Frischwasserzulauf, und nur dieser, an diesem Teil angebracht, während der Einlauf des mittels der Pumpe auf dem unter diesem Rieselbecken liegenden Auffangbecken geförderten Wassers am restlichen Teil des Rieselbeckens angebaut ist.According to a further development of the invention, one of the Vessel outlet side closest part of the Riesel basin located there separated by a preferably relocatable partition and the fresh water inlet, and only this, attached to this part, during the inlet of the means of the pump on the collecting basin located under this trickle basin remaining part of the Riesel basin is cultivated.

Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen insbesondre darin, dass anstelle eines vollständigen Wärmeaustauschers nur ein Rhrsystem benötigt wird und keine isolierte Rohrleitungen erforderlich sind, und dass der für den sonst benötigten Wärmeaustauscher erforderliche Aufstellungsplatz entfällt und, dass infolge der erfindungsgeniässen Frischwasserausnutzung keine zusätzliche Prischwasserkühlzone benötigt wird.The advantages achieved with the invention are in particular: that instead of a complete heat exchanger, only one stirring system is required and no insulated piping is required, and that the otherwise required heat exchanger required installation space is omitted and that as a result the inventive fresh water utilization no additional Prischwasserkühlzone is needed.

Rin ÄI2sfilirungsbeispiel ist in der Zeichnung in sehr vereinfachten Formen im Vertikallänssschnitt dargestellt und im folgenden näher beschrieben.The example is shown in the drawing in a very simplified way Shapes shown in vertical section and described in more detail below.

Der zu der im Ausführungsbeispiel beschriebenen und dargestellten Pasteurisieranlage gehörnede Kühltunnel weist zwei Zonen für Wasserberieselung auf 0 Dementsprechend sind über dem wasserdurchlässigen, die Gefässe durch den Kühl tunnel tragenden Transportband (1) die beiden Rieselbecken (2) und (3) und unterhalb ihm die zugehörigen. Auffangbecken (4) und (5) angeordnet. In jeder der beiden Zonen fördert eine Pumpe (6) und (7) das Wasser aus den Auffangbecken (4) und (5) in die Rieselbecken (2) und (3). In den beiden Auffangbecken (4) und (5) ist das aus zwei Einheiten bestehende, metallische Durchlaufrohrsystem (8) und (9) eingebaut, durch welches die zu pasteurisierende Flüssigkeit entgegen der Gefässtransportrichtung strömt und dabei durch das in den beiden Auffangbecken (4) und (5) befindliche Rieselwasser erwärmt wird.The one described and illustrated in the exemplary embodiment The cooling tunnel belonging to the pasteurization plant has two zones for water sprinkling 0 Accordingly, the vessels are above the water-permeable, cooling tunnel-carrying conveyor belt (1) the two trickle basins (2) and (3) and below him the associated. Arranged collecting basins (4) and (5). In each of the two zones promotes a pump (6) and (7) the water from the catch basin (4) and (5) into the Trickle basin (2) and (3). In the two collecting basins (4) and (5) this is made up of two Units existing, metallic flow pipe system (8) and (9) installed, through which the liquid to be pasteurized against the direction of transport of the vessel flows through the trickle water in the two collecting basins (4) and (5) is heated.

Von dem Durchlaufrohrsystem aus wird die Flüssigkeit in den Wärmeaustauscher (14) geleitet, in welchem sie im Gegenstrom durch Heisswasser oder Dampf auf die Pasteurisiertemperatur erhitzt wird. Von dem Wärmeaustauscher (14) aus gelangt die Flüssigkeit zu einem Füller, in welchem sie in Gefässe abgefüllt wird, die dann auf das Transportband (1) gebracht und im Kühl tunnel gekühlt werdenwomit der Pasteurisiervorgang beendet wird.The liquid is fed into the heat exchanger from the flow pipe system (14), in which they are in countercurrent by hot water or steam on the Pasteurization temperature is heated. From the heat exchanger (14) comes the Liquid to a filler, in which it is filled into vessels, which then placed on the conveyor belt (1) and cooled in the cooling tunnel, with which the pasteurization process is terminated.

Von dem auf der Gefässauslaufseite des Kühltunnels befindlichen Rieselbecken (2) ist durch die Trennwand (13) ein Teil abgesondert, an welchem sich der Frischwasseranschluss (10) befindet, während das aus dem Auffangbecken (4) mittels der Pumpe (6) geförderte Wasser in den übrigen Teil des Rieselbeckens (2) geleitet ist. Die dem Frischwasserstrom entsprechende Wassermenge gelangt laufend durch die einstellbare Durchtrittsöffnung (12) in das nächste Auffangbecken (5) und fliesst aus diesem durch den ueberlauf (11) nach aussen ab.From the trickle basin located on the vessel outlet side of the cooling tunnel (2) The partition (13) separates a part on which the fresh water connection is located (10) is located, while that from the collecting basin (4) by means of the pump (6) promoted Water is passed into the remaining part of the sewer basin (2). The fresh water stream The corresponding amount of water continuously flows through the adjustable passage opening (12) into the next collecting basin (5) and flows from this through the overflow (11) to the outside.

Claims (3)

Patentansprüche t lo Pasteurisieranlage fdr Slüssigkeiten, welche zunächst erhitzt, in einem FUller in Gefässe abgefüllt und dann wieder gekühlt werden, bestehend aus einem vorzugsweise im Gegenstrom arbeitenden Wärmeaustauscher (14) und einem ICuhltunnel, welt cher mindestens zwei Zonen für Wasseriberieselung der Gefässe aufweist und im wesentlichen aus einem wasserdurchlässigen, die Gefässe tragenden Transportband (1), in jeder Zone einem darüber angeordneten Rieselbecken (2) bzw. (3) uid unter dem Transportband (1) befindlichen, etwa gleichgrossen Auffangbecken (4) bzw.(5) und den das Wasser fördernden Pumpen (6) und (7) besteht, dadurch gekennzeichnet, dass in den Auffangbecken (4) und (5) ein metallisches Durchlaufröhrensystem (8) und (9) angeordnet ist, in welchem die Flüssigkeit entgegen ier Transportrichtung durch alle Auffangbecken (4) und (5) strömt und dabei durch das in den Auffangbecken (4) und (5) befindliche Wasser erwärmt wird.Claims t lo pasteurizer for liquids, which first heated, filled into vessels in a filler and then cooled again, consisting of a heat exchanger (14) preferably working in countercurrent and an ICuhltunnel, with at least two zones for water sprinkling around the world Has vessels and essentially consists of a water-permeable one, the vessels carrying conveyor belt (1), in each zone a trickle basin arranged above it (2) or (3) uid located under the conveyor belt (1), approximately the same size collecting basin (4) or (5) and the pumps (6) and (7) conveying the water, characterized in that that in the collecting basins (4) and (5) a metallic flow pipe system (8) and (9) is arranged in which the liquid counter to ier transport direction flows through all catch basins (4) and (5) and through the into the catch basin (4) and (5) located water is heated. 2. Pasteurisieranlage nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das auf der Gefässauslaufseite des Kuhltunnels befindliche Rieselbecken (2) oder das Auffangbecken (4) einen regelbaren Frischwasseranschluss (10) und das auf der Gefässeinlaufseite des Kühltunnels befindliche Auffangbecken(5) einen Überlauf (11) aufweist, und dass die Auffangbecken (4) und (5) durch eine regelbare Durchtrittsöffnung (12) miteinander verbunden sind, wodurch die durch den Prischwasserstrom zugemischte Wassermenge alle Auffangbecken durchfliessen und zuletzt durch den Ueberlauf (11) ausströmen kann.2. Pasteurization system according to claim 1, characterized in that the trickle basin (2) on the vessel outlet side of the cooling tunnel or the collecting basin (4) an adjustable fresh water connection (10) and that on the Collecting basin (5) located on the vessel inlet side of the cooling tunnel an overflow (11) has, and that the collecting basins (4) and (5) through an adjustable passage opening (12) are connected to each other, whereby the admixed by the Prischwasserstrom Water flow through all the collecting basins and finally through the overflow (11) can flow out. 3. Pasteurisieranlage nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass ein der Gefässauslaufseite des Kühltunnels nächst liegender Teil des daselbst befindlichen Rieselbeckens (2) durch eine vorzugsweise versetzbare Trennwand (13) abgesondert ist und sich der Frischwasseranschluss (10) in diesem Teil befindet, während der Einlauf des mittels der Pumpe (6) aus dem unter diesem Rieselbecken(2) liegenden Auffangbecken (4) geförberten Wassers am restlichen Teil des Rieselbeckens (2) angebracht ist.3. Pasteurization system according to claim 2, characterized in that a part of the part located there closest to the vessel outlet side of the cooling tunnel The trickle basin (2) separated by a preferably relocatable partition (13) is and the fresh water connection (10) is in this part, during the Inlet of the by means of the pump (6) from the under this trickle basin (2) Catch basin (4) conveyed water attached to the remaining part of the Riesel basin (2) is.
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