DE300571C

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Publication number: DE300571C
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Die Züchtung eßbarer Pilze muß von Reinkulturen ihren Ausgang nehmen. Es handelt sich hier vorzugsweise um die Mycelien von Basidiomyceten, die in der Natur ausschließlieh von Holz, Stroh, Zellulose und sonstigen Rohfaserbestandteilen der Vegetabilien leben. Von den üblichen Reinkulturen auf gelatinierten Lösungen, auf Brot, Kartoffeln, Karotten usw., lassen sich Impfstücke auf natürliches Rohsubstrat nicht übertragen, da das letztere niemals keimfrei ist und die Keime der allgemein verbreiteten Bakterien, Hefen und Schimmelpilze das zur Impfung übertragene Substratstück alsbald befallen und die darin enthaltenen Mycelkeime überwuchern und abtöten.The cultivation of edible mushrooms must start from pure cultures. It deals preferably the mycelia of Basidiomycetes, which are exclusive in nature live on wood, straw, cellulose and other raw fiber components of the vegetables. From the usual pure cultures to gelatinized solutions, to bread, potatoes, carrots etc., inoculation pieces cannot be transferred to natural raw substrate, since the the latter is never germ-free and the germs of the common bacteria, yeasts and molds soon attack the piece of substrate transferred for vaccination and the Mycelium germs contained therein overgrow and kill.

Es ist daher erforderlich, die Reinkultur auf ein steriles Zwischensubstrat zu übertragen, welches keine löslichen oder leichtlösliche Nährstoffe enthält und auch sonst möglichst ungünstige Bedingungen für das Aufkommen von Hefen, Schimmelpilzen und Fäulnisbakterien bietet.It is therefore necessary to transfer the pure culture to a sterile intermediate substrate, which does not contain any soluble or easily soluble nutrients and otherwise as unfavorable as possible Provides conditions for the emergence of yeasts, molds and putrefactive bacteria.

Für die Kultur des Champignons sind Reinkulturen der genannten Art bereits bekannt. Die Franzosen haben verrotteten, strohreichen Dünger auch Stroh, das aus verrottetem Dünger ausgelesen wurde, in Glasröhrchen gestopft und daraus Reinkulturen hergestellt, die von den Züchtern »Kartuschen« genannt und als Ausgangsmaterial für die Rohkulturen benutzt werden. Über die Art der Zusammensetzung, der Sterilisation und der sonstigen Ilerleitung dieser Kulturen sind keine näheren Angaben veröffentlicht.Pure cultures of the type mentioned are already known for the culture of mushrooms. The French have rotted, straw-rich manure and straw that is made from rotted Fertilizer was selected, stuffed into glass tubes and pure cultures made from it, those called "cartridges" by breeders and used as the starting material for the raw cultures to be used. About the type of composition, sterilization and other No further details are published about the direction of these cultures.

Dünger oder Düngerstroh hat den Nachteil der wechselnden Zusammensetzung und des ungleichen Verrottungszustandes. Der präparierte Dünger enthält stets verschiedene Arten thermophiler Bakterien, deren Sporen erst bei längerer Einwirkung von Temperaturen von über ioo° abgetötet werden können. Durch diese Behandlung entstehen aber Stoffe, die auf das Mycelwachstum hemmend einwirken. Sie müssen nach erfolgter Sterilisation daher erst durch Auswaschen entfernt werden, wenn das Substrat von den Pilzen angenommen werden soll.Fertilizer or fertilizer straw has the disadvantage of changing composition and desiccation unequal state of rotting. The prepared fertilizer always contains different types thermophilic bacteria, whose spores only after prolonged exposure to temperatures of can be killed above ioo °. However, this treatment creates substances that have an inhibiting effect on mycelial growth. You must therefore after sterilization can only be removed by washing once the substrate has been accepted by the fungi shall be.

Die im mykologischen Institut seit drei Jahren durchgeführten Versuche haben ergeben, daß eine der biologischen Humifikation ähnliche Veränderung der Strohsubstanz durch Behandlung mit Ammoniak erzielt werden kann. Das Stroh wird nach Entfernung der Ähren in Puppen zusammengedreht und in die Ammoniakflüssigkeit gebracht; diese befindet sich in einem Bottich, der mit einem Deckel dicht geschlossen werden kann. Die erforderliche Dauer der Einwirkung ist wesentlich von der Konzentration und der Temperatür abhängig. Bei der Flüchtigkeit des Ammoniaks und seinem zur Zeit hohen Preis ist es zweckmäßig, bei möglichst niedrigen Temperaturen zu arbeiten und das Stroh einige Wochen in der wässerigen Flüssigkeit, die 2 bis 10 Prozent Ammoniak enthält, zu belassen Nach dieser Zeit wird es wiederholt ausgewaschen und unmittelbar in die Röhrchen gestopft. Die Flüssigkeit kann mehrmals mit Stroh beschickt werden, doch ist es erforderlieh, den Ammoniakverlust durch Zusatz von konzentriertem Salmiakgeist von Zeit zu ZeitThe tests carried out in the mycological institute for three years have shown that that a change in the straw substance similar to that of biological humification Treatment with ammonia can be achieved. After removing the ears of wheat, the straw is twisted into pupae and into brought the ammonia liquid; this is in a vat with a Lid can be closed tightly. The required duration of the action is essential depends on the concentration and the temperature. With the volatility of ammonia and its currently high price, it is expedient at the lowest possible temperatures to work and the straw for a few weeks in the watery liquid that is 2 to Contains 10 percent ammonia, to be left after this time it is washed out repeatedly and immediately stuffed into the tubes. The liquid can be filled with straw several times, but it is necessary the loss of ammonia through the addition of concentrated ammonia from time to time

(3. Auflage, ausgegeben am 4. Mai 1921.)(3rd edition, issued May 4, 1921.)

zu ersetzen. Durch die Behandlung mit Ammoniak wird das Stroh dunkel gefärbt und nahezu keimfrei gemacht; es bedarf dann nur noch einer kurzen Behandlung im strömenden Wasserdampf bei 96 °, um es zu sterilisieren. Die letzten Reste des Ammoniaks werden bei dieser Erwärmung ausgetrieben.to replace. Treatment with ammonia gives the straw a dark color and made almost sterile; it then only needs a short treatment in the flowing Steam at 96 ° to sterilize it. The last remnants of the ammonia are at expelled from this warming.

Das so behandelte Stroh hat für die Kultur der höheren Pilze gegenüber den bisher benutzten Substraten folgende Vorzüge:The straw treated in this way has for the culture of the higher mushrooms compared to the hitherto used substrates the following advantages:

1. Es ermöglicht eine kräftige Entwicklung und Ernährung der meisten Basidiomycetenmycelien, während Schimmelpilze, Bakterien und Hefen nicht oder nur gehemmt darauf1. It enables vigorous development and nutrition of most Basidiomycete mycelia, while molds, bacteria and yeasts not or only inhibited on it

,15 gedeihen., 15 flourish.

2. Es ist so weit erweicht, daß es sich leicht in Röhrchen stopfen läßt, behält aber seine ursprüngliche Struktur und ist auch im gepreßten Zustande von kleinen luftgefüllten Hohlräumen ganz durchsetzt.2. It has softened to the point where it can easily be stuffed into tubes, but it retains its own original structure and is also in the compressed state of small air-filled Cavities completely interspersed.

3. Infolge des letztgenannten Umstandes kann es im Gegensatz zum Gelatine- und Agar-Agarsubstrat auch im Innern vollständig von den Mycelien durchwachsen werden, so daß jeder kleinste Teil des Substrats als Impfstoff denselben Wert besitzt. Am Agar-Agarsubstrat usw. ist nur die oberste Schichjt als Impfstoff brauchbar.3. As a result of the latter circumstance In contrast to the gelatine and agar-agar substrate, it can also be completely removed from the inside the mycelia grow through, so that every tiny part of the substrate is used as a vaccine has the same value. On the agar-agar substrate, etc., only the top layer is used as a vaccine useful.

4. Es nimmt mehr Wasser auf als unbehandeltes Stroh und hält dasselbe länger fest, so daß die Kulturen vollständig durchwachsen werden können, bevor ein Eintrocknen erfolgt.4. It absorbs more water than untreated straw and holds the same for longer, so that the cultures can be completely grown through before they dry out.

5. Das durchwachsene Substrat läßt sich, ohne seinen Zustand zu verändern, austrocknen, die Mycelkeime behalten auch im getrockneten Zustande ihre volle Keimkraft, während sie im Agar-Agar und in ähnlichen Substraten von der geschrumpften und verklebten Substanz des Substrats eingeschlossen werden und dann nicht mehr kei'men.5. The mixed substrate can be, dry out without changing its condition, the mycelium germs keep even in the dried state Maintain their full germinal power while they shrunk and stick together in agar-agar and similar substrates Substance of the substrate are enclosed and then no longer germinate.

Die Behandlung des Strohes mit Natron oder Kalilauge zum Zweck der Verdaulichkeitserhöhung der Zellulose ist von dem vorliegenden Verfahren unterschieden. Bei dieser Aufschließung erfährt die Strohsubstanz keine humifikationsartige Veränderung. Seine Farbe wird im Gegenteil aufgehellt und das Gewebe so stark erweicht, daß es beim Zusammendrücken zu einer formlosen, schlüpfrigen Masse zusammensinkt und keine Hohlräume enthält. Derartig verändertes Stroh ist für die Kultur der Fadenpilze gänzlich ungeeignet.The treatment of the straw with soda or potassium hydroxide for the purpose of increasing the digestibility of the cellulose is different from the present one Different procedures. The straw substance does not experience anything during this breakdown humification-like change. On the contrary, its color is lightened and the fabric softens so much that when squeezed it becomes a shapeless, slippery mass collapses and does not contain any cavities. Such changed straw is for the culture the thread fungi completely unsuitable.

Sowohl die Reinkulturen des düngerbewohnenden Champignons (Psalliota campestris) und des holzbewohnenden Austernpilzes (Agaricus ostreatus) auf dem so behandelten Stroh haben sich als Impfmaterial zur Kultur der obengegenannten Pilze auf dem natürlich gegebenen Rohmaterial (präparierter Dünger, Baumstümpfe) in der Praxis seit mehreren Jahren bewährt.Both the pure cultures of the fertilizer-dwelling mushrooms (Psalliota campestris) and of the wood-dwelling oyster mushroom (Agaricus ostreatus) on the straw treated in this way as inoculum for the culture of the above mentioned mushrooms on the naturally given Raw material (prepared manure, tree stumps) in practice for several years proven.

Claims

Patent claim:

Process for the preparation of an aseptic intermediate substrate for the culture of edible Mushrooms made from straw, characterized in that straw is exposed to the action of ammonia suspends.