DE2003530A1

DE2003530A1 - Forced convection oven

Info

Publication number: DE2003530A1
Application number: DE19702003530
Authority: DE
Inventors: Burge Donald Richard
Original assignee: Gas Council
Current assignee: Gas Council
Priority date: 1969-01-31
Filing date: 1970-01-27
Publication date: 1970-08-13
Also published as: GB1244257A; FR2029812A1; FR2029812B1; SE368862B; US3626922A; DE2003530C3; DE2003530B2

Description

Die Erfindung bezieht sich auf Öfen mit erzwungener Konvektion und betrifft insbesondere gasbefeuerte öfen dieses Typs. Derartige Öfen werden normalerweise dazu benutzt, eine Anzahl von getrennten Behältern oder Teilen von vorgekochten Speisen zu erhitzen, aber die Öfen können auch, falls erforderlich, für normale Kochzwecke eingesetzt werden. Eine wünschenswerte Charakteristik dieser Form von Ofen ist gleichförmige Aufheizung im gesamten Ofenraura, und diese Gleichförmigkeit wird durch Steuerung der Temperatur der Menge und der Strömungsverteilung des zirkulierenden Mediums erreicht,The invention relates to forced convection ovens, and more particularly relates to gas fired ovens Type. Such ovens are normally used to store a number of separate containers or pieces of pre-cooked To heat food, but the ovens can also be used for normal cooking purposes if necessary. One A desirable characteristic of this form of oven is uniform heating throughout the oven room, and this uniformity is achieved by controlling the temperature of the amount and flow distribution of the circulating medium,

^ Bei bekannten Formen von gasbeheizten Konvektionsöfen wird das zirkulierende Medium im allgemeinen indirekt durch irgendeine Art eines Wärmetauscher-System luftbeheizt, d.h. die Verbrennungsprodukte des Gasbrenners werden in die Atmosphäre entlassen. Eine derartige Anordnung hat tendenziell einen geringen Wirkungsgrad und die Herstellungs- und Betriebskosten sind ziemlich hoch.^ In known forms of gas-heated convection ovens the circulating medium is generally air heated indirectly by some type of heat exchange system, i. the combustion products of the gas burner are released into the atmosphere. Such an arrangement tends to have low efficiency and the manufacturing and operating costs are quite high.

Der Erfindung liegt deshalb die Aufgabe zugrunde, eine verbesserte Form eines gasbefeuerten Ofens mit erzwungener Konvektion zu schaffen, bei welchem die vorerwähnten Nachteile möglichst klein gehalten werden.The invention is therefore based on the object of an improved form of a gas-fired furnace with forced To create convection, in which the aforementioned disadvantages are kept as small as possible.

f Gemäß der Erfindung umfaßt ein Ofen mit erzwungener Konvektion eine Heiz- oder Kochzone, eine Ventilatoreinrichtung zur Umwälzung eines heißen, gasförmigen Mediums in der Zone, eine Einrichtung zur Verteilung gasförmigen Mediums, die mindestens einen in einem zu der Zone führenden Kanal angeordneten Brennstoffgasbrenner aufweist, eine in dem Kanal stromab von dem Brenner angeordnete Druckreduzierdüse und eine Einrichtung zur Ablenkung des von dem Ventilator kommenden zirkulierenden gasförmigen Mediums von dem Brenner weg in die Düse, wobei sich das zirkulierende Medium mit den Verbrennungsgasen aua dem Brenner mischt und in die Heia- oder loohgone eintritt»f According to the invention comprises a furnace with forced Convection a heating or cooking zone, a fan device for circulating a hot, gaseous medium in the zone, a device for distributing the gaseous medium, the at least one arranged in a channel leading to the zone Having a fuel gas burner, a pressure reducing nozzle disposed in the channel downstream of the burner and means for diverting the circulating gaseous medium coming from the fan from the burner away into the nozzle, whereby the circulating medium mixes with the combustion gases from the burner and into the hot or loohgone entry »

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Bei einer bevorzugten Ausfütirungsform tritt aas zirkulierende Medium durch mit Öffnungen-versehene Seitenwände in die Heiz- oder Kbchzone ein, fließt im großen und ganzen horizontal durch, diese Kochzone und Verläßt diese durch eine mit Öffnüngeh versehene hintere Wand. Der Ventilator kann in ' einem untärhalb der Heiz- oder Kochzone angeordneten Raum angeordnet werden.In a preferred embodiment, a circulating air occurs Medium enters the heating or cooking zone through side walls provided with openings, flows by and large horizontally through this cooking zone and leave it through a with Openable rear wall. The fan can be in ' arranged in a space below the heating or cooking zone will.

Zur weiteren'Erläuterung der Erfindung Wird eine Ausführungeform der Eifl,nduhg nunmehr rein beispielsweise unter Bezugnahme auf die beiliegende Zeichnung beschrieben, welche schematisch eine bevorzugte Form des Ofens zeigt, und zwar ist: ^;Λ"^: ■ ■ " "-■'*■- ' ' "'^: ·■..■- I For further explanation of the invention, an embodiment of the Eifl, nduhg will now be described purely by way of example with reference to the accompanying drawing, which schematically shows a preferred form of the furnace, namely ^{:; Λ} " ^: ■ ■""- ■ '* ■ - ''"' ^: · ■ .. ■ - I

Fig. 1 eine Seitehansicht des Ofens, entlang der MitteFigure 1 is a side view of the furnace, taken along the middle

geschnitten, während
Fig. 2 eine Vorderansicht des Ofens, ebenfalls entlang der Mitte geschnitten, wiedergibt.cut while
Figure 2 shows a front view of the furnace, also sectioned along the middle.

Unter Bezugnahme auf die Zeichnungen umfaßt ein gasbefeuerter Ofen mit erzwungener Konvektion eine Heiz- oder Kochzone T, die von perforierten Seitenplatten 2 begrenzt wird, durch welche ein heißes gasförmiges Medium aus einer Mischung τοπ Luft und von den Brennstoffverbrennern stauenden Verbrennungsprodukten die zur Beheizung des Ofens verwendet werden, , mittels einesι Ventilator« 3 zugeführt wird. Der Ventilator ist in einer Verteilungekammer 4 unterhalb des Heiz- oder Kochraumes angeordnet und fördert das gasförmige Medium zu den Seitenplatten über eine -,Zuführungs-leitung 5 an jeder Seite des Ofens* Die öffnungen 6 der Seitenplatten sind so angeordnet und dimensioniert, daß eine im großen und ganzen gleiche förmige. Strömung des Gases durch die. Heiz- oder Kochzone stattfindet, und das .-Säs wjLrd von der Ofenzone durch eine mit Öffnungen; versehene rückwärtige Platte IQ,abgezogen und in..Referring to the drawings, a gas fired Forced convection oven has a heating or cooking zone T delimited by perforated side plates 2, through which a hot gaseous medium consists of a mixture τοπ air and combustion products accumulated by the fuel burners that are used to heat the stove, is supplied by means of a fan «3. The fan is on in a distribution chamber 4 below the heating or Arranged cooking space and conveys the gaseous medium to the side plates via a -, supply line 5 on each side of the oven * The openings 6 of the side plates are arranged and dimensioned so that one is by and large the same shaped. Flow of gas through the. Heating or cooking zone takes place, and the.-Säs wjLrd from the oven zone through a with Openings; provided back plate IQ, peeled off and in ..

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die Verteilungskammer und zum Ventilator über eine Abführungsleitung 7 gebracht. Der Ventilator wird von einem elektrischen Motor 8 angetrieben.the distribution chamber and to the fan via a discharge line 7 brought. The fan is driven by an electric motor 8.

Der Ofen wird von Brennstoffgasbrennern 9 beheizt, die auf jeder Seite der Vorrichtung angeordnet sind. Die Brennerauslässe sind in jedem Pail so angeordnet, daß die Feuerung direkt aufwärts in eine untere Portsetzung der Zuführungsleitungen 5 gerichtet ist. Eine Düse 11 zur Reduzierung des Druckes wird an dem unteren Ende jeder Leitung 5 gebildet, und Ablenkungs- oder Leitplatten 12, die der Verteilungskammer ■} 4 zugeordnet sind, sind so angeordnet, daß die Brenner abgesohirmt werden, und das gasförmige, von dem Ventilator 3 geförderte Medium in die Düse gerichtet wird, wo sich das umgewälzte gasförmige Medium gründlich mit den Verbrennungsgasen der beiden Brenner mischt.The furnace is heated by fuel gas burners 9, the are arranged on each side of the device. The burner outlets are arranged in each pail so that the furnace is directed directly upwards into a lower port setting of the supply lines 5. A nozzle 11 to reduce the Pressure is created at the lower end of each conduit 5, and baffle or baffle plates 12, those of the distribution chamber ■} 4 are assigned, are arranged so that the burner shielded and the gaseous medium conveyed by the fan 3 is directed into the nozzle, where the circulated mixes the gaseous medium thoroughly with the combustion gases from the two burners.

Es sei darauf hingewiesen, daß die Druckreduzierdüse als Venturirohr oder Mundrohr ausgebildet ist, um einen starken Anstieg der Geschwindigkeit des zirkulierenden Mittels zu erzeugen, was zusammen mit einem zugeordneten Abfall des statischen Druckes innerhalb der Düse die Zuführung der Verbrennungsprodukte in die seitlichen Leitungen 5 erlaubt, ohne daß ein Rückschlag eintreten würde, der das Arbeiten des oder W der unter der Ablenkungsplatte 12 angeordneten Brenner behindern könnte.It should be noted that the pressure reducing nozzle is designed as a venturi tube or mouth pipe in order to generate a sharp increase in the speed of the circulating medium, which, together with an associated drop in the static pressure within the nozzle, allows the combustion products to be fed into the lateral ducts 5, without a kickback occurring which could hinder the operation of the or W of the burners arranged under the baffle plate 12.

Der Ofen ist mit einem nicht gezeigten Abzugskanal versehen, der mit der Ausgangsleitung 7 an einem Punkt verbunden ist, wo der innere Druck nur wenig positiv in Beziehung auf den atmosphärischen Druck ist, so daß der natürliche Zug die Ansammlung von zuviel Verbrennungsprodukten im Ofen verhindert,The furnace is provided with a flue duct, not shown, which connects to the outlet conduit 7 at one point is where the internal pressure is little positive in relation to the atmospheric pressure, so that the natural pull the Prevents too much combustion products from accumulating in the furnace,

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vergleichende Teste wurde gezeigt, daß die beschriebene Form des direkt befeuerten Ofens mit erzwungener Konvektion einen beträchtlichen Vorteil sowohl des Wirkungsgrades als auch der Wärmeansprechzeit gegenüber den konventionellen und früher bekannten Formen von Ofen bietet,Comparative tests have shown that the described shape of the directly fired furnace with forced Convection has a significant advantage in both efficiency and thermal response time over conventional ones and previously known forms of furnace,

Die Erfindung betrifft auch Abänderungen der im beiliegenden Patentanspruch 1 umrissenen Ausführungsform und bezieht sich vor allem auch auf sämtliche Erfindungsmerkmale, die im einzelnen — oder in Kombination — in der gesamten _N Beschreibung und Zeichnung offenbart sind. |The invention also relates to modifications of the outlined in the accompanying patent claim 1 and embodiment relates especially also to all the features of the invention, showing in detail - are disclosed in the entire description and drawing _N - or in combination. |

Claims

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Claims

70 021 Zw / A January 26, 1970

Claims

Oven with forced convection, which has a heating or cooking zone and a fan device for circulating a having hot gaseous medium in the zone, characterized in that the device for distributing the gaseous Medium at least one fuel burner (9), which lies in a path or channel (5) leading to this zone (1), one in the channel (5) downstream of the burner (9) Pressure reducing nozzle (11) and a device (12) for deflecting the circulated gaseous form coming from the fan C3) Medium from the burner path into the nozzle (11), the circulated medium being mixed with that from the burner originating combustion gases mixes and enters the heating or cooking zone (1).

2. Oven with forced convection according to claim 1, characterized in that the pressure reducing nozzle (11) is a Venturi tube includes

3. Forced convection furnace according to claim 1, characterized in that the gaseous circulating medium a mixture of air and from the fuel burner originating combustion products includes.

4. oven with forced convection according to claim 4, characterized in that means for steering the circulated medium is provided in the cooking zone (1) through side walls (6) provided with openings, so that the medium flows by and large horizontally through the cooking zone (1) and this through a rear one provided with openings Wall (10) leaves.

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5. Ofen mit erzwungener Konvektion naoh Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Ventilator- (3) in einem Raum (4) unterhalb der Kochaone (1) angeordnet ist.5. Oven with forced convection according to claim 4, characterized in that the fan (3) in one Space (4) is arranged below the Kochaone (1).

. 6. Ofen mit erzwungener konvektion nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Ofen von Brennetoffgasbrennern (9) beheizt wird, die an jeder Seite des Ofens angeordnet sind, daß die Brennerauslässe so angeordnet sind, daß die Flamme direkt nach oben in Durchgangswege (5), die zu der Ofenkochzone (1) führen, gerichtet sind, daß eine Bruckreduzierdüae (11) innerhalb jedes Durchgangs-· weges (5) und diesen zugeordnete Ablenkunge- oder Leit. 6. Forced convection furnace according to any one of claims 1 to 5, characterized in that the furnace of Fuel gas burners (9) are heated on each side of the oven are arranged so that the burner outlets are arranged so that the flame is directed directly upwards into passageways (5) leading to the oven cooking zone (1), that a bridge reducing nozzle (11) within each passage Weges (5) and these associated diversions or guides platten (11) so angeordnet sind, daß die Brenner (9) abgeschirmt werden, und das von dem Ventilator (3) geförderte gasförmige Medium in die Düse (11) gerichtet wird, wobei Sich das umgewälzte gasförmige Medium mit den Verbrennungs-r gasen von jedem Brenner vor Eintritt in die Kochaone mischt.plates (11) are arranged so that the burners (9) are shielded, and the promoted by the fan (3) gaseous medium is directed into the nozzle (11), wherein The circulated gaseous medium with the combustion r mixes gases from each burner before entering the kitchen.

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