DE102007023767A1

DE102007023767A1 - Cooking device has inner chamber, which has cooking chamber and fan chamber, which is separated from cooking chamber by air duct element

Info

Publication number: DE102007023767A1
Application number: DE102007023767A
Authority: DE
Inventors: Hubert Brunner
Original assignee: Rational AG
Current assignee: Rational AG
Priority date: 2007-05-22
Filing date: 2007-05-22
Publication date: 2008-11-27
Anticipated expiration: 2027-05-23
Also published as: DE102007023767B4

Abstract

The cooking device has an inner chamber, which has a cooking chamber and a fan chamber. The fan chamber is separated from the cooking chamber by an air duct element (1). The chamber also comprises a heating device, a control and regulating device and a ventilation device that is provided in the fan chamber. The air duct element of an inlet (2) and an exhaust opening (4,5,6), which vents freely and the exhaust opening is a variable of a movable element. The element is moved in the exhaust opening against a pressure curve in the inner chamber.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Gargerät mit einem Innenraum, umfassend einen Garraum und einen von dem Garraum über zumindest ein erstes Luftleitglied getrennten Gebläseraum, zumindest einer Heizeinrichtung, zumindest einer Gebläseeinrichtung in dem Gebläseraum und einer Steuer- oder Regeleinrichtung, wobei das erste Luftleitglied zumindest eine Ansaugöffnung sowie zumindest eine Ausblasöffnung frei läßt und die Ausblasöffnung über zumindest ein bewegbares Element variierbar ist.The The present invention relates to a cooking appliance having an internal space. comprising a cooking chamber and one of the cooking chamber over at least a first air guide member separate fan room, at least one heating device, at least one fan device in the fan room and a control or regulating device, wherein the first air guide member at least one suction port and leaves at least one blow-out and the exhaust opening via at least one movable Element is variable.

Solch ein Gargerät ist beispielsweise aus der DE 203 09 268 U1 bekannt. Dabei ist das Element von einem zweiten Luftleitglied in dem Gebläseraum bereitgestellt, um eine Vergleichmäßigung der Strömung innerhalb des Garraums dadurch zu bewerkstelligen, daß ein Abriß von Wirbeln beim Durchgang durch die Ausblasöffnung von dem Gebläseraum in den Garraum erzwungen wird, so daß die Wirbel sich in dem Garraum ausbreiten. Die Vergleichmäßigung kann dabei dadurch gesteigert werden, daß die Position und/oder Ausrichtung des ersten Luftleitgliedes und/oder des zweiten Luftleitgliedes in Abhängigkeit von Ausgabewerten eines Sensors zur Erfassung von zumindest einem die Zirkulation der Garraumatmosphäre im Innenraum bei Betrieb der Gebläseeinrichtung charakterisierenden Parameter eingestellt wird. Dieser Aufbau hat sich zwar grundsätzlich bewährt, ist jedoch recht aufwendig aufgrund der erzwungenen Positionsänderung des ersten und/oder zweiten Luftleitgliedes zur Variation der Strömungsverhältnisse im Garraum.Such a cooking appliance is for example from the DE 203 09 268 U1 known. In this case, the element is provided by a second air guide member in the fan chamber to effect a homogenization of the flow within the cooking chamber, that an outline of vortexes when passing through the exhaust opening is forced from the fan chamber into the cooking chamber, so that the vortex in spread out the cooking space. The homogenization can thereby be increased by adjusting the position and / or orientation of the first air-guiding member and / or the second air-guiding member as a function of output values of a sensor for detecting at least one parameter characterizing the circulation of the cooking chamber interior in the operation of the fan device. Although this construction has proven itself in principle, it is quite complicated due to the forced change in position of the first and / or second air-guiding member for varying the flow conditions in the cooking chamber.

Auch die DE 199 44 265 C2 offenbart eine Vorrichtung zur Vergleichmäßigung eines Energieeintrages in Gargut durch Erzwingung paralleler Strömungen über das Gargut unter Einsatz von Führungsmitteln in Form gekrümmter Luftleitblecher, deren Positionen vorzugsweise stufenlos regelbar sind, selbst regelbare Düsen darstellen. Auch dieser Aufbau ist aufgrund der notwendigen Regelbarkeit der Führungsmittel an sich äußerst kompliziert.Also the DE 199 44 265 C2 discloses a device for equalizing an energy input into food to be cooked by forcing parallel flows over the food to be cooked using guide means in the form of curved baffles whose positions are preferably infinitely variable, even represent controllable nozzles. This structure is extremely complicated due to the necessary controllability of the guide means itself.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, das gattungsgemäße Gargerät derart weiterzuentwickeln, daß es einen einfachen Aufbau zur Erzielung einer gleichmäßigen Durchströmung eines Garraums ermöglicht.task The present invention is therefore the generic Further develop cooking appliance such that there is a simple construction to achieve a uniform Flow through a cooking chamber allows.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß sich das Element in der Ausblasöffnung in Abhängigkeit von dem Druckverlauf im Innenraum selbst bewegt.These The object is achieved according to the invention that the element in the exhaust opening in Depending on the pressure gradient in the interior itself moves.

Dabei kann vorgesehen sein, daß die Ausblasöffnung längs zumindest eines Teils des Außenumfangs des ersten Luftleitglieds oder in seinem Randbereich oder zwischen sich und zumindest einer Innenraumwand angeordnet ist, und/oder die Ansaugöffnung mittig in dem ersten Luftleitglied angeordnet ist.there can be provided that the exhaust opening along at least a part of the outer periphery of the first Luftleitglieds or in its periphery or between itself and at least one Interior wall is arranged, and / or the suction port is arranged centrally in the first air guide member.

Bevorzugt ist erfindungsgemäß, daß die Position und/oder Form des Elements über eine Druckänderung einstellbar ist, wobei eine Druckänderung vorzugsweise über eine Drehzahl der Gebläseeinrichtung, insbesondere über die Steuer- oder Regeleinrichtung, einstellbar ist.Prefers is according to the invention that the position and / or shape of the element via a pressure change is adjustable, with a pressure change preferably over a speed of the blower device, in particular via the control or regulating device is adjustable.

Erfindungsgemäße Ausführungsformen können dadurch gekennzeichnet sein, daß das Element von dem ersten Luftleitglied oder einem zweiten Luftleitglied, das vorzugsweise mit zumindest einer Innenraumwand verbunden ist, bereitgestellt ist.invention Embodiments may be characterized be that the element of the first air guide member or a second air guide member, preferably with at least one Interior wall is connected, is provided.

Weiterhin wird mit der Erfindung vorgeschlagen, daß das Element eine drehbar gelagerte, insbesondere an sich starre, Klappe umfaßt und/oder zumindest teilweise elastisch deformierbar ist.Farther is proposed with the invention that the element a includes rotatably mounted, in particular rigid, flap and / or at least partially elastically deformable.

Nach der Erfindung kann vorgesehen sein, daß zumindest ein erstes Element über ein, insbesondere horizontales, Drehpunktlager an dem ersten Luftleitglied angebracht ist und/oder über seine Schwerkraft in seine Schließstellung zum zumindest teilweisen Verschließen der dazugehörigen Ausblasöffnung bringbar ist.To the invention can be provided that at least a first Element over one, in particular horizontal, pivot bearing is attached to the first air guide member and / or via its gravity in its closed position to at least partially Closing the associated exhaust opening can be brought.

Auch kann vorgesehen sein, daß zumindest ein zweites Element über zumindest ein Gelenk und/oder eine Federkraft, insbesondere bereitgestellt über zumindest eine Federeinrichtung, vorzugsweise umfassend eine Torsionsfeder und/oder Blattfeder, in seine Schließstellung zum zumindest teilweisen Verschließen der dazugehörigen Ausblasöffnung bringbar ist.Also can be provided that at least a second element via at least one joint and / or a spring force, in particular provided via at least one spring device, preferably comprising a torsion spring and / or leaf spring, in its closed position for at least partial closing of the associated exhaust port can be brought.

Mit der Erfindung wird weiterhin vorgeschlagen, daß die Bewegung des Elements, als Funktion des darauf wirkenden Drucks einer im Innenraum von der Gebläseeinrichtung zirkuliert werdenden Garraumatmosphäre einstellbar ist, insbesondere proportional zu besagtem Druck.With The invention is further proposed that the movement of the element, as a function of the pressure acting on it in the Interior of the blower device is circulating Garraumatmosphäre is adjustable, in particular proportionally to said pressure.

Es kann zudem vorgesehen sein, daß bei Druckzunahme und anschließender Druckabnahme im Innenraum die Bewegung des Elements eine Hystereseschleife durchläuft, und/oder die auf das Element wirkende Federkraft nicht linear mit dem Druck im Innenraum zu- und/oder abnimmt.It can also be provided that at pressure increase and subsequent Pressure decrease in the interior the movement of the element a hysteresis loop passes through, and / or acting on the element spring force does not increase linearly with the pressure in the interior and / or decreases.

Ferner kann mit der Erfindung vorgesehen sein, daß die Gebläseeinrichtung zumindest ein Umwälzgebläse, insbesondere in Form eines Radialgebläses, umfaßt, dessen Drehgeschwindigkeit und Drehrichtung über die Steuer- oder Regeleinrichtung einstellbar ist.Further can be provided with the invention that the blower device at least one circulating fan, in particular in shape a radial blower, comprises, its rotational speed and direction of rotation via the control or regulating device adjustable is.

Erfindungsgemäß wird auch vorgeschlagen, daß die Steuer- oder Regeleinrichtung mit der Heizeinrichtung, dem Element, dem Gelenk, der Federeinrichtung, einer Dampfzufuhreinrichtung, einer Wasserzerstäubungseinrichtung, einer Einrichtung zur Zufuhr von Feuchtigkeit in den Garraum, einer Einrichtung zur Abfuhr von Feuchtigkeit aus dem Garraum, einer Energiespeichereinrichtung, einer Kühleinrichtung, einer Reinigungseinrichtung und/oder zumindest einem Sensor, insbesondere zur Erfassung von Druckänderungen im Innenraum, in Wirkverbindung steht.According to the invention also suggested that the control or regulating device with the heating device, the element, the joint, the spring device, a steam supply device, a water atomizing device, a device for supplying moisture into the oven, a device for removing moisture from the oven, an energy storage device, a cooling device, a cleaning device and / or at least one sensor, in particular for detecting pressure changes in the interior, is in operative connection.

Ausführungsformen der Erfindung können auch gekennzeichnet sein durch eine erste Vielzahl von Elementen und/oder eine zweite Vielzahl von Ausblasöffnungen, wobei vorzugsweise in jeder Ausblasöffnung zumindest ein Element angeordnet ist und/oder jedes Element einzeln über die Steuer- oder Regeleinrichtung einstellbar ist.embodiments The invention may also be characterized by first plurality of elements and / or a second plurality of exhaust openings, wherein preferably in each exhaust port at least one Element is arranged and / or each element individually over the control or regulating device is adjustable.

Schließlich wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß die Strömung der Garatmosphäre im Innenraum über jedes Element veränderbar, insbesondere vergleichmäßigbar, ist, vorzugsweise mittels der Steuer- oder Regeleinrichtung.After all According to the invention, it is proposed that the Flow of the cooking atmosphere in the interior over each element changeable, in particular uniform, is, preferably by means of the control or regulating device.

Der Erfindung liegt somit die überraschende Erkenntnis zugrunde, daß durch eine Drehzahlregulierung eines oder mehrerer Umwälzgebläse und der damit einhergehenden Druckänderung zumindest ein bewegliches Element eines Luftleitgliedes zwischen einem Gebläseraum und einem Garraum im Bereich des Strömungsaustritts aus dem Gebläseraum in den Garraum zwangsweise ausgelenkt wird, so daß im Gebläseraum über eine Heizeinrichtung aufgeheizte Heißluft gezielt an strömungsbenachteiligte Stellen im Garraum gelenkt wird. Somit ist nur eine Ansteuerung des Umwälzgebläses bzw. der Umwälzgebläse zur Vergleichmäßigung eines Wärmeeintrages in Gargut im Garraum nötig. Komplizierte Mechaniken zum Erzwingen einer Bewegung eines Luftleitgliedes werden somit vermieden, wodurch das Gargerät insgesamt auch weniger störanfällig wird. Eine Drehzahlregulierung schließt dabei die Entscheidung über eine Drehgeschwindigkeit sowie eine Drehrichtung ein und eröffnet somit einen großen Einstellbereich der Strömungsführung im Garraum, und zwar in Abhängigkeit von dem jeweils zu garenden Gargut, bestimmt durch Gargutart, Gargutgröße, Gargutgeometrie und/oder Beschickungsmenge.Of the Invention is therefore based on the surprising finding that by a speed control of one or more Recirculation fan and the associated pressure change at least one movable element of an air guiding member between a Blower chamber and a cooking chamber in the area of the flow outlet forcibly deflected out of the fan room into the cooking chamber is, so that in the fan room on a Heating device heated hot air targeted at flow-disadvantaged Places in the cooking space is steered. Thus, only one control of the circulating fan or of the circulating fan for Equalization of heat input necessary in food in the cooking compartment. Complicated mechanics for Forcing a movement of an air guide member are thus avoided whereby the cooking appliance overall less prone to failure becomes. A speed regulation closes the decision on a Turning speed and a direction of rotation and opened thus a large adjustment range of flow guidance in the oven, depending on the respective cooking food, determined by type of food, size of food, Cooking material geometry and / or feed quantity.

Durch gezielte Rückstellungen der beweglichen Elemente, die vorzugsweise in Form von Klappen ausgeformt sind, bestehen weitere Freiheitsgrade bei der Vergleichmäßigung der Strömung im Garraum. So kann eine Rückstellung über die Schwerkraft oder eine Federkraft bewerkstelligt werden, wobei eine spezielle Ausformung der Klappe die Rückstellung beeinflußt. Ferner spielt selbstverständlich die Position der Klappe eine besondere Bedeutung bei der Vergleichmäßigung der Strömung, wodurch die Wirkung von Einbauten im Innenraum eines Gargeräts, beispielsweise in dem Gebläseraum desselben, der über ein erstes Luftleitglied von dem Garraum getrennt ist, über ein oder mehrere Elemente kompensiert werden kann. Dabei hat es sich als besonders einfach herausgestellt, die Klappen an dem ersten Luftleitglied beweglich anzubringen, über ein Gelenk, ein Drehpunktlager oder dergleichen.By Targeted provisions of movable items, preferably are formed in the form of flaps, there are more degrees of freedom at the equalization of the flow in the oven. So can a provision on the Gravity or a spring force be accomplished, with a special shape of the flap affects the default. Furthermore, of course, plays the position of the flap a special meaning in the evening out the flow, reducing the effect of internal fittings a cooking appliance, for example in the fan room the same, via a first air guide member of the cooking chamber is separated, compensated over one or more elements can be. It has turned out to be particularly easy to mount the flaps movably on the first air guide a joint, a pivot bearing or the like.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung, in der ein Ausführungsbeispiel derselben anhand einer aus einer einzigen Figur bestehenden schematischen Zeichnung im einzelnen erläutert wird. Die Figur zeigt dabei eine perspektivische Teilanschnitt eines Luftleitgliedes.Further Features and advantages of the invention will become apparent from the following Description in which an embodiment thereof based on a one-figure schematic Drawing is explained in detail. The figure shows while a partial perspective view of an air guide member.

Wie der Figur zu entnehmen ist, kann ein Luftleitglied 1, über das ein nicht gezeigter Innenraum eines Gargeräts in einen Garraum und einen Gebläseraum unterteilbar ist, zusätzlich zu einer mittigen Ansaugöffnung 2 zum Ansaugen von Atmosphäre aus dem Garraum in den Gebläseraum in seinem Randbereich 3 eine Vielzahl von Ausblasöffnungen 4, 5, 6 zum Ausblasen von Atmosphäre aus dem Gebläseraum in den Garraum aufweisen, wobei die Ausblasöffnungen 4, 5, 6 über Klappen 7, 8, 9 variabel sind. Genauer gesagt ist die Strömung aus dem Gebläseraum in den Garraum über ein mit einem nicht dargestellten Gebläserad in den Gebläseraum einstellbar, da die Position der Klappen 7, 8, 9 über die Drehgeschwindigkeit und Drehrichtung des Gebläserades einstellbar ist, wie mit den Pfeilen in der Figur angedeutet, und zwar gegen eine Rückstellkraft, die im Falle der Klappe 7 durch zumindest zwei Gelenke 10, im Falle der Klappe 8 durch eine Torsionsfeder 11 und im Falle der Klappe 9 über die Schwerkraft um eine horizontal angeordnetes Drehlager 12 gegen den Druck der Strömung anliegt. Somit kann also durch Ansteuerung des Gebläserades über eine nicht gezeigte Regeleinheit eine gewünschte Strömung innerhalb des Garraums und über nicht dargestelltes Gargut im Garraum auf äußerst einfache Weise effektiv eingestellt werden, ohne daß ein Luftleitglied händisch oder über eine Hilfseinrichtung zu bewegen ist. Vielmehr findet automatisch eine dynamische Luftführung statt.As the figure can be seen, an air guide 1 , via which an interior, not shown, of a cooking appliance can be subdivided into a cooking chamber and a blower compartment, in addition to a central suction opening 2 for sucking atmosphere from the cooking chamber in the fan room in its edge region 3 a variety of exhaust ports 4 . 5 . 6 for blowing out of atmosphere from the fan room in the cooking chamber, wherein the exhaust openings 4 . 5 . 6 over flaps 7 . 8th . 9 are variable. More precisely, the flow from the fan chamber into the cooking chamber is adjustable via an impeller, not shown, into the fan chamber, since the position of the flaps 7 . 8th . 9 is adjustable over the rotational speed and direction of rotation of the impeller, as indicated by the arrows in the figure, against a restoring force, in the case of the flap 7 through at least two joints 10 , in the case of the flap 8th by a torsion spring 11 and in the case of the flap 9 about gravity around a horizontally arranged pivot bearing 12 abuts against the pressure of the flow. Thus, therefore, by controlling the impeller via a control unit, not shown, a desired flow within the cooking chamber and not shown Gargut in the oven can be set in an extremely simple manner effectively without an air guide is to move manually or via an auxiliary device. Rather, a dynamic air duct takes place automatically.

Die in der voranstehenden Beschreibung, in den Ansprüchen sowie in der Zeichnung offenbarten Merkmale können sowohl einzeln als auch in jeder beliebigen Kombination für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen wesentlich sein.The in the preceding description, in the claims and Features disclosed in the drawings can be used individually as well as in any combination for realization the invention in its various embodiments essential be.

11: Luftleitgliedair guide
22: Ansaugöffnungsuction
33: Randbereichborder area
44: Ausblasöffnungexhaust vent
55: Ausblasöffnungexhaust vent
66: Ausblasöffnungexhaust vent
77: Klappeflap
88th: Klappeflap
99: Klappeflap
1010: Gelenkjoint
1111: Torsionsfedertorsion spring
1212: horizontales Drehpunktlagerhorizontal Pivot bearing

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

- DE 20309268 U1 [0002]
- DE 19944265 C2 [0003]

Claims

Cooking appliance having an interior, comprising a cooking chamber and one of the cooking chamber via at least one first air guide member ( 1 ) separate blower chamber, at least one heating device, at least one blower device in the blower chamber and a control or regulating device, wherein the first air guide member ( 1 ) at least one suction opening ( 2 ) and at least one exhaust opening ( 4 . 5 . 6 ) and the exhaust opening ( 4 . 5 . 6 ) via at least one movable element ( 7 . 8th . 9 ) is variable, characterized in that the element ( 7 . 8th . 9 ) in the exhaust opening ( 4 . 5 . 6 ) is movable in response to the pressure gradient in the interior.

Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the exhaust opening ( 4 . 5 . 6 ) along at least a part of the outer circumference of the first air guide member ( 1 ) or in its periphery ( 3 ) or between itself and at least one interior wall is arranged, and / or the suction port ( 2 ) in the middle in the first air guide member ( 1 ) is arranged.

Cooking appliance according to claim 1 or 2, characterized in that the position and / or shape of the element ( 7 . 8th . 9 ) is adjustable via a pressure change, wherein a pressure change is preferably adjustable via a rotational speed of the blower device, in particular via the control or regulating device.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the element ( 7 . 8th . 9 ) of the first air guide member ( 1 ) or a second air guide member, which is preferably connected to at least one interior wall, is provided.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the element ( 7 . 8th . 9 ) comprises a rotatably mounted, in particular rigid, flap and / or at least partially elastically deformable.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that at least one first element ( 9 ) via a, in particular horizontal, pivot bearing ( 12 ), on the first air guide member ( 1 ) is attached and / or its gravity in its closed position for at least partially closing the associated exhaust port ( 6 ) can be brought.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that at least one second element ( 7 . 8th ) via at least one joint ( 10 ) and / or a spring force, in particular provided by at least one spring device, preferably comprising a torsion spring ( 11 ) and / or leaf spring, in its closed position for at least partially closing the associated exhaust opening ( 4 . 5 ) can be brought.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the movement of the element ( 7 . 8th . 9 ) is adjustable as a function of the acting thereon pressure of a circulating in the interior of the fan device Garraumatmosphäre, in particular proportional to said pressure.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that at pressure increase and subsequent Pressure decrease in the interior the movement of the element a hysteresis loop passes through, and / or the spring force acting on the element not increases and / or decreases linearly with the pressure in the interior.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the blower device at least one circulating fan, in particular in shape a radial blower, comprises, its rotational speed and direction of rotation via the control or regulating device are adjustable.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the control or regulating device with the heating device, the element, the joint, the spring device, a steam supply device, a water atomizing device, a device for supplying moisture into the cooking chamber, a Device for removing moisture from the oven, an energy storage device, a cooling device, a cleaning device and / or at least one sensor, in particular for detecting pressure changes in the interior, is in operative connection.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized by a first plurality of elements ( 7 . 8th . 9 ) and / or a second plurality of exhaust ports ( 4 . 5 . 6 ), preferably in each exhaust port ( 4 . 5 . 6 ) at least one element ( 7 . 8th . 9 ) is arranged, and / or each element individually via the control or regulating device is adjustable.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the flow of the cooking atmosphere in the interior over each element changeable, in particular is comparable, is preferably by means of Control or regulating device.