DE10149690A1

DE10149690A1 - Machine for slicing vegetables, e.g. cabbage and lettuce, has rotary cutting blade in feed channel with structured cutting edge through its center of rotation and is powered by drive acting on its circumference

Info

Publication number: DE10149690A1
Application number: DE2001149690
Authority: DE
Inventors: Manfred Herb; Georg Kronen
Original assignee: KRONEN KUECHENGERAETE GmbH
Current assignee: KRONEN KUECHENGERAETE GmbH
Priority date: 2001-10-09
Filing date: 2001-10-09
Publication date: 2003-04-24

Abstract

A machine for processing foodstuffs has a rotating cutting blade (3) within a feed channel. The drive engages the outer circumference of the cutting blade. The cutting blade has at least one cutting edge (15) which passes through the center (R) of blade rotation, so that the vegetables are cut at the center of the blade through the geometry of the cutting edge.

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eine Maschine zum Bearbeiten von Lebensmitteln und zum Schneiden von Gemüse, Gemüseköpfen wie Kohl, Salat und dergleichen, Gemüse, wobei die Maschine wenigstens ein mit einem Antrieb verbundenes, drehbar gelagertes Rotations- Schneidmesser innerhalb eines Zuführkanals aufweist. The invention relates to a machine for processing Foods and for cutting vegetables, vegetable heads such as cabbage, Salad and the like, vegetables, the machine being at least one connected to a drive, rotatably mounted rotary Has cutting knife within a feed channel.

Solche Maschinen sind in unterschiedlichen Ausführungsformen bereits Stand der Technik. So ist eine Maschine bekannt, die einen Zuführkanal aufweist, der beidseitig eines zentralen, die Lagerachse aufweisenden Bereichs etwa dem Radius des Rotations- Schneidmessers entsprechende Zuführungen aufweisen. Dementsprechend ist es erforderlich, das Schneidgut den Querschnittsverhältnissen der Zuführungen anzupassen. Zum Schneiden von Gemüseköpfen wie zum Beispiel Kohl, ist es gängige Praxis, diese vor dem Zuführen zu halbieren oder zu vierteln. Such machines are in different embodiments already state of the art. So a machine is known that one Has feed channel, the two sides of a central, the Bearing axis about the radius of the rotational Cutting knife have appropriate feeds. Accordingly, it is necessary to cut the material to be cut Adjust cross-sectional ratios of the feeds. For cutting Vegetable heads such as cabbage, it is common practice to do this Halve or quarter before feeding.

Es sind auch bereits Maschinen bekannt, die einem etwa dem Durchmesser des Rotations-Schneidmessers entsprechenden Zuführkanal aufweisen, so daß dort auch ganze Kohlköpfe und dergleichen zugeführt werden können. Bei diesen Maschinen ist auf der zentralen Antriebswelle ein schraubenförmiger Aufsatz angeordnet, durch den ein Zerteilen des Kohlkopfs begünstigt werden soll. Der Kohlkopf wird dabei zentral angebohrt, was aber in nachteiliger Weise den Feinpartikelanteil des geschnittenen Produkts erhöht und die Saftneigung des beim Bohren gequetschten Produkts fördert. Die Folge davon sind vergleichsweise kurze Produktlagerzeiten, weil durch den großen Anteil von Feinpartikeln und Zellsäften, die an der Produktoberfläche austreten und sich im Schnittgut verteilen, eine entsprechend große Oxidationsfläche zur Bildung von Schimmel und Hefepartikeln vorhanden ist. Machines are already known that can do something like this Diameter of the feed channel corresponding to the rotary cutting knife have so that there are whole cabbages and the like can be supplied. With these machines is on the central Drive shaft arranged a helical attachment through which chopping the cabbage should be encouraged. The cabbage is drilled centrally, but this is disadvantageous Fine particle content of the cut product increases and the Juice tendency of the product squeezed during drilling promotes. The The consequence of this is comparatively short product storage times because due to the large proportion of fine particles and cell juices that emerge from the product surface and become clippings distribute a correspondingly large oxidation area for formation of mold and yeast particles.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, eine Maschine der eingangs erwähnten Art zu schaffen, mittels der Gemüse schonend zerkleinert werden kann, so daß das Schneidprodukt länger präsentierbar ist. Dabei soll die Maschine geringe Außenabmessungen aufweisen und bedarfsweise auch zur anderweitigen Bearbeitung von Lebensmitteln geeignet sein. The object of the present invention is a machine of to create the kind mentioned above, using the vegetables gently can be shredded so that the cutting product lasts longer is presentable. The machine should have small external dimensions have and if necessary also for other processing of Be suitable for food.

Zur Lösung dieser Aufgabe wird insbesondere vorgeschlagen, daß der Antrieb am Außenumfang des Rotations-Schneidmessers angreift und daß das Schneidmesser wenigstens eine über den Bereich des Messer-Rotationszentrums verlaufende Schneide hat. To solve this problem, it is particularly proposed that the drive engages the outer circumference of the rotary cutting knife and that the cutting knife at least one over the range of Knife rotating center has cutting edge.

Durch die spezielle Form und Geometrie des Schneidmessers wird ein Freischneiden des Gemüseprodukts im Bereich des Messer- Rotationszentrums erreicht und damit der Schneidedruck und die Anpress- beziehungsweise Vorschubkräfte stark reduziert. Der Durchmesser des Schneidmessers wird dadurch voll ausgenutzt und es sind keine Zusatzmaßnahmen wie beispielsweise Spiralbohrer im Zentrum, wie dies zum Krautschneiden bisher eingesetzt wird, erforderlich. Das zugeführte Produkt wird demnach über seinen gesamten Durchmesser schonend bearbeitet, so daß weniger Feinpartikel produziert werden und weniger Zellsäfte austreten. Auch vereinfacht sich der Aufbau der Maschine, da zusätzliche Bauteile wie Auswerferscheibe oder Spiralbohrer entfallen. Due to the special shape and geometry of the cutting knife a free cutting of the vegetable product in the area of the knife Rotation center reached and thus the cutting pressure and the Contact and feed forces are greatly reduced. The This fully exploits the diameter of the cutting knife and there are no additional measures such as twist drills in the Center, as has been used up to now for herb cutting, required. The product supplied is therefore above its entire diameter gently processed so that less Fine particles are produced and fewer cell juices emerge. The construction of the machine is also simplified since additional Components such as ejector disks or twist drills are eliminated.

Eine für das Freischneiden des Zentrumbereichs des Schneidguts günstige Ausbildung des Schneidmessers sieht vor, daß die beidseits des Mittelbereichs befindlichen Klingenteile des Rotations-Messers asymmetrische Schneidelängen aufweisen und daß ein Klingenteil einen Versatz hinter den theoretischen Mittelpunkt in der Länge über den theoretischen Mittelpunkt zum Freischneiden des Schnittguts aufweist. Dabei ist zweckmäßigerweise vorgesehen, daß eines der Klingenteile ein seitlich an dem Messer-Rotationszentrum vorbei jeweils auf die gegenüberliegende Seite geführtes und dort endendes, inneres Schneidenende aufweist. One for cutting out the center area of the material to be cut favorable design of the cutting knife provides that the two sides of the middle part of the blade parts of the rotary knife have asymmetrical cutting lengths and that a blade part an offset behind the theoretical center in length about the theoretical center to cut the Has clippings. It is conveniently provided that one of the blade parts on the side of the knife rotation center passed each to the opposite side and there has an inner cutting edge that ends.

Zu einer schonenden Bearbeitung des Schneidguts trägt bei, daß die Schneiden des Rotations-Messers einen kurvigen Verlauf, insbesondere einen in Umlaufrichtung des Messers konvexen Verlauf aufweisen. A gentle processing of the material to be cut helps that the cutting of the rotary knife has a curved course, in particular a course that is convex in the direction of rotation of the knife exhibit.

Eine vorteilhafte Ausgestaltung der Erfindung sieht vor, daß das Rotations-Messer als auswechselbares Einsatzteil ausgebildet und mit einem Aufnahmeteil verbindbar ist und daß der Rotations-Antrieb mit dem Aufnahmeteil gekuppelt ist. An advantageous embodiment of the invention provides that Rotary knife designed as a replaceable insert and can be connected to a receiving part and that the rotary drive is coupled to the receiving part.

Das Rotations-Messer kann so auf einfache Weise ausgewechselt werden, so daß je nach Schneidgut auch unterschiedliche Messer einsetzbar sind, ohne daß dazu umständliche Umbauarbeiten erforderlich sind. Andererseits können als auswechselbare Einsatzteile außer dem Rotationsmesser auch andere Einsatzteile vorgesehen sein, beispielsweise ein Rühreinsatz, ein Kneteinsatz, ein Kutteraufsatz, ein Stiftschneideaufsatz, ein Reibeeinsatz und so weiter. Man hat somit ein weitgehend universell einsetzbares Gerät zur Verfügung. The rotary knife can be easily replaced be, so that depending on the material to be cut different knives can be used without the need for laborious conversion work required are. On the other hand, as interchangeable Insert parts other than the rotary knife also other insert parts be provided, for example a stirring insert, a kneading insert, a cutter attachment, a pin cutting attachment, a grater insert and so on. So you have a largely universally applicable Device available.

Nach einer Ausgestaltung der Erfindung weist das Rotations-Messer eine verstellbare Schneideklinge zum Einstellen der Schnittgutdicke auf, wobei dazu benachbart zu der Schneideklinge angeordnete Distanzplatten relativ zu der Schneideklinge höhenverstellbar sind. Die Distanzplatten füllen praktisch den Querschnitt des Zuführkanals aus, der nicht von dem balkenförmigen Messer in Anspruch genommen wird. Die Distanzplatten weisen relativ zu der Schneideklinge einen Höhenversatz entsprechend der gewünschten Schnittgutdicke auf. According to one embodiment of the invention, the rotary knife an adjustable cutting blade to adjust the thickness of the clippings on, adjacent to the cutting blade Distance plates adjustable in height relative to the cutting blade are. The spacer plates practically fill the cross section of the Feed channel from which is not in the bar-shaped knife Is claimed. The spacer plates point relative to that Cutting blade a height offset according to the desired Clippings thickness.

Eine besonders vorteilhafte Weiterbildung der Erfindung sieht vor, daß die den Zuführkanal aufweisende Führung für das Schneidgut oder dergleichen eine Seitenöffnung zum seitlichen Einsetzen eines Einsatzteils gegebenenfalls mit Aufnahmeteil aufweist. A particularly advantageous development of the invention provides that the guide for the material to be cut has the feed channel or the like a side opening for the lateral insertion of a Insert part optionally with receiving part.

Dadurch ist die Handhabung vereinfacht, weil bei sonst unverändertem Gerät lediglich das Einsatzteil seitlich entfernt und gegen ein anderes ausgetauscht werden kann. This simplifies handling because otherwise unchanged device only the insert part removed on the side and can be exchanged for another.

Nach einer Ausführungsform ist vorgesehen, daß die Schneidgutführung im wesentlichen vertikal angeordnet ist. Dadurch erfolgt die Zuförderung des Schneidguts schwerkraftunterstützt. Es besteht aber auch die Möglichkeit, daß die Schneidgutführung im wesentlichen horizontal angeordnet ist und daß gegebenenfalls zur Zuführung von Schneidgut ein Bandaufsatz vorgesehen ist. Letztere Ausführungsform ist insbesondere dann vorgesehen, wenn größere Produktionsmengen automatisch verarbeitet werden sollen. According to one embodiment it is provided that the Cutting material guide is arranged essentially vertically. This is done the feeding of the material to be cut is supported by gravity. It exists but also the possibility that the cutting material guide in is arranged substantially horizontally and that optionally for feeding a cutting attachment is provided. Latter Embodiment is particularly provided when larger Production quantities should be processed automatically.

Eine universelle Einsatzmöglichkeit besteht, wenn die Scheidgutführung zwischen einer im wesentlichen vertikalen und eine im wesentlichen horizontalen Lage verschwenkbar ist. There is a universal application if the Partitioning between a substantially vertical and a is pivotable substantially horizontal position.

Zum Schneiden von Streifen oder Würfeln können etwa in Umlaufrichtung der Schneidklingen und entgegen der Zuführrichtung des Schneidgutes orientierte, radial beabstandete, umlaufende Schlitzmesser vorgesehen sein. For cutting strips or cubes you can cut in Direction of rotation of the cutting blades and against the feed direction of the material to be cut, radially spaced, circumferential Slitting knife may be provided.

Zusätzliche Ausgestaltungen der Erfindung sind in den weiteren Unteransprüchen aufgeführt. Nachstehend ist die Erfindung mit ihren 4> wesentlichen Einzelheiten anhand der Zeichnungen noch näher erläutert. Additional embodiments of the invention are in the others Subclaims listed. Below is the invention with its 4> essential details with reference to the drawings explained.

Es zeigt: It shows:

Fig. 1 eine etwas schematisierte, perspektivische Darstellung einer erfindungsgemäßen Bearbeitungsmaschine, Fig. 1 is a somewhat schematic, perspective view of a machine according to the invention,

Fig. 2 eine Aufsicht eines Rotations-Schneidmesser-Einsatzteiles, Fig. 2 is a plan view of a rotary cutting blade insert member,

Fig. 3 eine Schnittdarstellung des in Fig. 2 gezeigten Rotations-Schneidmessers entsprechend den Schnittlinien III-III, Fig. 3 is a sectional view of the shown in Fig. 2 rotary cutter knife according to the section lines III-III,

Fig. 4 eine Schnittdarstellung des Rotations-Schneidmessers entsprechend der Schnittlinie IV-IV in Fig. 2, Fig. 4 is a sectional view of the rotary cutter knife according to the section line IV-IV in Fig. 2,

Fig. 5 eine perspektivische Ansicht eines Rotations-Schneidmessers, Fig. 5 is a perspective view of a rotary cutting blade,

Fig. 6 eine Aufsicht einer Maschine mit eingesetztem Rotationsmesser und dafür vorgesehenem Antrieb, Fig. 6 is a plan view of a machine with an inserted rotary knife and for the intended drive,

Fig. 7 eine Schnittdarstellung gemäß der Schnittlinie VII-VII in Fig. 6, Fig. 7 is a sectional view according to the section line VII-VII in Fig. 6,

Fig. 8 eine Schnitt-Detailansicht entsprechend der Einzelheit "X" in Fig. 7, Fig. 8 is a sectional detail view corresponding to the detail "X" in Fig. 7,

Fig. 9 eine perspektivische Schnittdarstellung der in den Fig. 6 und 7 gezeigten Maschine, Fig. 9 is a perspective sectional view of the machine shown in Figs. 6 and 7,

Fig. 10 eine perspektivische Detailansicht im Bereich eines Klingenteiles, Fig. 10 is a perspective detailed view in the region of a blade member,

Fig. 11 eine abgewandelte Ausführungsform eines Rotations- Schneidmessers mit Zahnradantrieb, Fig. 11 shows a modified embodiment of a rotary cutting knife with gear drive,

Fig. 12 eine Schnittdarstellung der in Fig. 11 gezeigten Anordnung gemäß der Schnittlinie XII-XII und Fig. 12 is a sectional view of the arrangement shown in Fig. 11 along the section line XII-XII and

Fig. 13 eine perspektivische Darstellung der in Fig. 11 gezeigten Anordnung, teilweise im Schnitt. Fig. 13 is a perspective view of the arrangement shown in Fig. 11, partly in section.

Eine in Fig. 1 gezeigte Maschine 1 dient zur Bearbeitung von Lebensmitteln und dabei insbesondere zum Schneiden von Gemüse. Sie weist einen Zuführkanal 2 auf, in dem das Schneidgut eingefüllt werden kann, ein im gezeigten Ausführungsbeispiel seitlich ausgeschwenktes Rotations-Schneidmesser 3 sowie ein unterhalb des Zuführkanales 2 angeordnetes Auffangbehältnis 4. An engine 1 shown in Fig. 1 is used for processing of food and in particular for cutting vegetables. It has a feed channel 2 into which the material to be cut can be filled, a rotary cutting knife 3 pivoted out laterally in the exemplary embodiment shown, and a collecting container 4 arranged below the feed channel 2 .

Das Rotations-Schneidmesser 3 ist Teil eines Einsatzteiles 5, welches mit einem beispielsweise in den Fig. 7 und 8 gezeigten Aufnahmeteil 6 verbindbar ist. The rotary cutting knife 3 is part of an insert part 5 which can be connected to a receiving part 6 shown for example in FIGS. 7 and 8.

Wie gut in Fig. 1 und beispielsweise auch Fig. 2 erkennbar, erstreckt sich das Rotations-Schneidmesser 3 über den gesamten Umfang des Zuführkanales und weist eine spezielle Geometrie und Anordnung auf, so daß ein Freischneiden des zugeführten Schneidgutes im Zentrum möglich ist. As can be clearly seen in FIG. 1 and, for example, also FIG. 2, the rotary cutting knife 3 extends over the entire circumference of the feed channel and has a special geometry and arrangement, so that the material to be fed can be cut free in the center.

Der Rotations-Antrieb 7 ist im Ausführungsbeispiel gemäß Fig. 6 bis 9 mit dem Aufnahmeteil 6 gekoppelt. Die Drehübertragung zwischen dem Einsatzteil 5 und dem Aufnahmeteil 6 erfolgt durch eine drehfeste Verbindung mittels bajonettartiger Kupplungselemente 9. The rotary drive 7 is coupled to the receiving part 6 in the exemplary embodiment according to FIGS. 6 to 9. The rotation transmission between the insert part 5 and the receiving part 6 takes place by means of a rotationally fixed connection by means of bayonet-like coupling elements 9 .

Das Einsatzteil 5 des Rotations-Messers 3 weist einen äußeren Trägerring 8 mit Kupplungselementen 9 zum Verbinden mit dem Aufnahmeteil 6 (vergleiche zum Beispiel Fig. 7) sowie Anschlußelemente für ein Messer-Trägerteil 10 sowie zwei Distanzplatten 11, 12 auf (Fig. 2 bis 5). The insert part 5 of the rotary knife 3 has an outer carrier ring 8 with coupling elements 9 for connection to the receiving part 6 (compare, for example, FIG. 7) as well as connecting elements for a knife carrier part 10 and two spacer plates 11 , 12 ( FIGS. 2 to 5).

Mit dem Messer-Trägerteil 10 sind beidseits des Mittelbereiches angeordnete Klingenteile 13 und 14 verbunden, deren Schneiden 15 bogenförmig konvex verlaufen. Die Rotationsrichtung ist durch die Pfeile Pf1 in Fig. 2 gekennzeichnet. Der Rotationsmittelpunkt ist mit R bezeichnet. Deutlich ist erkennbar, daß die Klingenteile 13 und 14 bezogen auf den Rotationsmittelpunkt R asymmetrisch angeordnet sind, wobei eines der Klingenteile ein seitlich an dem Rotationsmittelpunkt vorbei jeweils auf die gegenüberliegende Seite geführtes und dort endendes, inneres Schneidenende 16 aufweist. Durch die asymmetrische Schneidelänge der beiden Klingenteile 13 und 14 und den Versatz der Schneide auf einer Klingenseite hinter den theoretischen Mittelpunkt in der Länge über den theoretischen Mittelpunkt, ist ein Freischeiden der zugeführten Gemüseprodukte möglich, so daß der gesamte Durchmesser des Schneidmesser vollständig ausgenutzt ist. Blade parts 13 and 14 are arranged on both sides of the central region, the cutting edges 15 of which are curved and convex with the knife carrier part 10 . The direction of rotation is indicated by the arrows Pf1 in Fig. 2. The center of rotation is labeled R. It can clearly be seen that the blade parts 13 and 14 are arranged asymmetrically with respect to the center of rotation R, one of the blade parts having an inner cutting end 16 that leads laterally past the center of rotation and ends on the opposite side and ends there. Due to the asymmetrical cutting length of the two blade parts 13 and 14 and the offset of the cutting edge on one side of the blade behind the theoretical center in length over the theoretical center, a free cutting of the vegetable products supplied is possible, so that the entire diameter of the cutting knife is fully utilized.

Das Rotations-Schneidmesser 3 ist zum Einstellen der Schnittgutdicke verstellbar. Die benachbart zu der Schneideklinge 17 angeordneten Distanzplatten 11 und 12 sind dazu relativ zu der Schneideklinge 17 höhenverstellbar. Die innerhalb des Trägerrings 8 angeordneten Distanzplatten 11, 12 füllen etwa den Durchtrittsquerschnitt zwischen dem balkenförmigen Messerteil und dem Trägerring aus. Außenrandseitig sind Schrauben 18 mit den Distanzplatten 11, 12 verbunden, die innerhalb des Trägeringes 8 vorgesehene Schrägschlitze 19 (Fig. 3 und 4) durchgreifen. Die Schrägschlitze 19 verlaufen schräg in Umfangsrichtung, so daß die Distanzplatten bei einem Verstellen in Umfangsrichtung in ihrer Höhenposition relativ zu dem Trägerring verstellt werden. Beide Distanzplatten 11 und 12 sind durch äußere Brückenelemente 20 miteinander verbunden, wobei diese Brückenelemente 20 gleichzeitig auch zur Halterung des Messer-Trägerteiles 10 dienen. Das Messer-Trägerteil 10 ist außenrandseitig in Umfangsrichtung in randparallelen Schlitzen des Trägerringes geführt und greift in Mitnehmernuten der Brückenelemente 20 ein. Dadurch wir das Messer-Trägerteil 10 bei einem Verstellen der Distanzplatten 11, 12 in Umfangsrichtung mitgenommen, wobei es aber durch die randparallelen Schlitze seine Höhenlage beibehält, während die Distanzplatten 11 und 12 innerhalb der Schrägschlitze 19 gleichsinnig verstellt werden. Der Höhenabstand zwischen den Distanzplatten 11 und 12 einerseits und den Messer-Schneiden 15 andererseits und somit die Dicke des Schneidgutes kann damit eingestellt werden. The rotary cutting knife 3 is adjustable to adjust the thickness of the clippings. For this purpose, the spacer plates 11 and 12 arranged adjacent to the cutting blade 17 can be adjusted in height relative to the cutting blade 17 . The spacer plates 11 , 12 arranged within the carrier ring 8 fill approximately the passage cross section between the bar-shaped knife part and the carrier ring. On the outer edge, screws 18 are connected to the spacer plates 11 , 12 , which pass through oblique slots 19 provided in the support ring 8 ( FIGS. 3 and 4). The oblique slots 19 run obliquely in the circumferential direction, so that the spacer plates are adjusted in their height position relative to the carrier ring when the circumferential direction is adjusted. Both spacer plates 11 and 12 are connected to one another by external bridge elements 20 , these bridge elements 20 also serving to hold the knife carrier part 10 at the same time. The knife carrier part 10 is guided on the outer edge in the circumferential direction in slots of the carrier ring parallel to the edge and engages in driver grooves of the bridge elements 20 . As a result, the knife carrier part 10 is taken along when the spacer plates 11 , 12 are adjusted in the circumferential direction, but it maintains its vertical position through the slots parallel to the edge, while the spacer plates 11 and 12 are adjusted in the same direction within the oblique slots 19 . The height distance between the spacer plates 11 and 12 on the one hand and the knife edges 15 on the other hand and thus the thickness of the material to be cut can thus be adjusted.

Wie bereits vorerwähnt, sind zum Verbinden des Messer-Einsatzteiles 5 mit einem Aufnahmeteil 6 bajonettartige Kupplungselemente 9 in. Form von Aufnahmeschlitzen 21 in dem Trägerring 8 sowie von Stiften 22 (Fig. 7 und 8) an dem Aufnahmeteil 6 vorgesehen. As already mentioned, bayonet-like coupling elements 9 in the form of receiving slots 21 in the carrier ring 8 and pins 22 (FIGS . 7 and 8) are provided on the receiving part 6 for connecting the knife insert part 5 to a receiving part 6 .

In den Fig. 3 und 4 ist gut erkennbar, daß die Aufnahmeschlitze 21 unterrandseitig an dem Trägerring 8 angeordnet sind und randseitig offene Schlitzabschnitte 21a sowie daran anschließende, etwa in Umfangsrichtung des Trägerrings verlaufende Schlitzabschnitte 21b aufweisen. Die etwa in Umlaufrichtung verlaufenden, zu den randseitig offenen Schlitzabschnitten 21a abgewinkelten Schlitzabschnitte 21b sind in Umlaufrichtung (Pfeil Pf1) ansteigend schräg angeordnet. In FIGS. 3 and 4 is well seen that the receiving slots 21 are arranged at the edge side on the support ring 8 and having edges open slot portions 21 a as well as subsequent, extending approximately in the circumferential direction of the carrier ring slot portions 21 b. The slot sections 21 b, which run approximately in the circumferential direction and are angled toward the slot sections 21 a which are open at the edge, are arranged at an incline in the circumferential direction (arrow Pf1).

Dadurch wird erreicht, daß das durch die Bajonettkupplung mit der Aufnahmeteil 6 verbundene Messer-Einsatzteil 5 auch nach dem Abschalten des Antriebes sicher gehalten wird. Bedingt durch seine Schwungmasse bei gleichzeitig bremsendem und an dem Aufnahmeteil 6 angreifenden Antrieb tritt an dem Messer-Einsatzteil 5 ein in Auskuppelrichtung wirkendes Drehmoment auf. Durch den zur Umlaufrichtung schrägen Verlauf der Schlitzabschnitte 21b und das Eigengewicht des Messer-Einsatzteiles wird jedoch ein selbsttätiges Auskuppeln verhindert. Zur Selbsthemmung verläuft der Schlitzabschnitt 21b zur Umlaufrichtung schräg mit einem Winkel von vorzugsweise etwa 6°. It is thereby achieved that the knife insert 5 connected by the bayonet coupling to the receiving part 6 is held securely even after the drive has been switched off. Due to its flywheel mass with braking and at the same time engaging the receiving part 6 , a torque acting in the disengaging direction occurs on the knife insert part 5 . Through the oblique to the circumferential direction course of the slit portions 21 b and the weight of the knife insert part is prevented, however, an automatic disengagement. For self-locking, the slot section 21 b extends obliquely to the direction of rotation at an angle of preferably approximately 6 °.

In den Fig. 7 und 9 sowie der Detailansicht nach Fig. 8 ist erkennbar, daß das Aufnahmeteil 6 einen innerhalb einer Trägerplatte 23 oder dergleichen Trägerteil drehbar gelagerten Antriebsring 24 aufweist, der über einen Riemen 25 mit einem Antriebsmotor 26 verbunden ist. Insbesondere in Fig. 8 ist erkennbar, wie die Stifte 22 mit dem Antriebsring 24 verbunden sind und in die Aufnahmeschlitze 21 des eingesetzten Trägerringes 8 eingreifen. In Figs. 7 and 9 as well as the detailed description of FIG. 8 it can be seen that the receiving part 6 having a or the like within a support plate 23 support member rotatably mounted drive ring 24, which is connected via a belt 25 to a drive motor 26. In particular, FIG. 8 shows how the pins 22 are connected to the drive ring 24 and engage in the receiving slots 21 of the carrier ring 8 used .

Innerhalb der Trägerplatte 23 ist zur Halterung eines Wälzlagers 27 ein Einsatz aus gegenüber dem Material für die Trägerplatte 23 durckfesterem Material vorgesehen. Die Trägerplatte 23 besteht beispielsweise aus Aluminium, während der Einsatz 28 aus Stahl besteht. Within the support plate 23 of a roller bearing 27 is provided an insert made to the material for the carrier plate 23 for retaining durckfesterem material. The carrier plate 23 is made of aluminum, for example, while the insert 28 is made of steel.

Der Antriebsring 24 ist zweiteilig mit einem als Riemenscheibe ausgebildeten Teil 24a und einem Unterteil 24b ausgebildet. The drive ring 24 is formed in two parts with a part 24 a designed as a pulley and a lower part 24 b.

Mit 29 ist eine Labyrinth-Abdeckung bezeichnet, die oberseitig in den Antriebsring 24 zwischen diesem und dem eingesetzten Trägerring 8 des Einsatzteiles 5 eingreift. Unterseitig weist die Labyrinth-Abdeckung 29 eine Abwinklung auf, die zwischen den Antriebsring 24 und die Trägerplatte 23 beziehungsweise den Einsatz 8 eingreift. Durch diese Labyrinth-Abdeckung 29 wird verhindert, daß Wasser oder Schnittgutsaft in den Lagerbereich und den Auflagebereich des Riemens gelangt. With 29 a labyrinth cover is designated, which engages on the upper side in the drive ring 24 between this and the inserted carrier ring 8 of the insert 5 . On the underside, the labyrinth cover 29 has a bend which engages between the drive ring 24 and the carrier plate 23 or the insert 8 . This labyrinth cover 29 prevents water or clippings from entering the storage area and the support area of the belt.

Fig. 10 zeigt in einer perspektivischen Detailansicht die Einzelheit Y gemäß Fig. 9 mit Querschnitt des Messerteiles im Mittelbereich. Es ist dabei die eine Hälfte des Messer-Trägerteiles 10 und äußere sowie zentrumsnahe Abschnitte des einen Klingenteiles 13 erkennbar. Außerdem ist von dem anderen Klingenteil 14 das innere Scheidenende 16 erkennbar. Deutlich ist hier auch der Versatz zu der Drehachse D und die asymmetrische Ausbildung der Klingenteile 13 und 14 relativ zu dieser Drehachse erkennbar. FIG. 10 shows a perspective detail view of the detail Y according to FIG. 9 with a cross section of the knife part in the central region. One half of the knife carrier part 10 and outer and near-center sections of the one blade part 13 can be seen . In addition, the inner end of the sheath 16 can be seen from the other blade part 14 . The offset to the axis of rotation D and the asymmetrical configuration of the blade parts 13 and 14 relative to this axis of rotation can also be clearly seen here.

In den Fig. 11 bis 13 ist noch eine abgewandelte Ausführungsform eines Rotations-Schneidmesser 3a dargestellt. Bei dieser Ausführungsform ist der Messer-Trägerring 8a direkt drehbar gelagert und über ein Zahnradgetriebe 30 mit dem Antriebsmotor 26 des Rotationsantriebes 7 gekuppelt. Insbesondere in Fig. 12 ist erkennbar, daß der Trägerring 8a eine Verzahnung 31 zum Eingreifen eines Antriebszahnrades 32 des Zahnradgetriebes 30 aufweist. Zur Drehlagerung des Trägerrings 8a sind am Umfang verteilt angeordnete Lagerböcke 33 vorgesehen, die zumindest unterrandseitig an dem Trägerring 8a angreifen. Bedarfsweise können auch oberseitig entsprechende Lagerböcke vorgesehen sein, so daß der Trägerring 8a beidseitig in axialer Richtung geführt ist. Die Anordnung innerhalb des Trägerringes 8a mit Distanzplatten 11, 12 und dem Messerteil entspricht der Ausführungsform wie anhand der Fig. 2 bis 10 beschrieben. In Figs. 11 to 13 or a modified embodiment of a rotary cutting blades 3 a. In this embodiment, the knife carrier ring 8 a is directly rotatably supported and coupled to the drive motor 26 of the rotary drive 7 via a gear transmission 30 . In particular in FIG. 12 it can be seen that the carrier ring 8 a has a toothing 31 for engaging a drive gear 32 of the gear transmission 30 . For the rotary mounting of the carrier ring 8 a, bearing blocks 33 are provided which are distributed around the circumference and which engage at least on the underside of the carrier ring 8 a. If necessary, corresponding bearing blocks can also be provided on the top side, so that the carrier ring 8 a is guided on both sides in the axial direction. The arrangement within the carrier ring 8 a with spacer plates 11 , 12 and the knife part corresponds to the embodiment as described with reference to FIGS. 2 to 10.

In Fig. 1 ist das Einsatzteil 5 des Rotations-Schneidmessers 3, 3a innerhalb einer ein- und ausschwenkbaren Schublade 34angeordnet. Die den Zuführkanal 2 aufweisende Führung für das Schneidgut weist dazu eine Seitenöffnung 35 auf, in welche die Schublade 34 mit dem dort eingesetzten Einsatzteil 5 gegebenenfalls mit Aufnahmeteil 6 einschwenkbar ist. In Fig. 1, the insert 5 of the rotary cutting knife 3 , 3 a is arranged within a drawer 34 which can be swung in and out. For this purpose, the guide for the material to be cut, which has the feed channel 2 , has a side opening 35 , into which the drawer 34 with the insert part 5 used there can optionally be pivoted in with the receiving part 6 .

Erwähnt sei noch, daß bei den Schneidklingen in Umlaufrichtung und entgegen der Zuführrichtung des Schneidgutes orientierte, radial beabstandete, umlaufende Schlitzmesser vorgesehen sein können, um zugeführtes Schneidgut in Würfel schneiden zu können. It should also be mentioned that the cutting blades in the direction of rotation and oriented against the feed direction of the material to be cut, radially spaced, circumferential slitting knives can be provided in order to be able to cut the material to be cut into cubes.

Claims

1. Machine for processing food and for cutting vegetables, vegetable heads such as cabbage, lettuce and the like vegetables, the machine having at least one rotatably mounted rotary cutting knife connected to a drive within a feed channel, characterized in that the drive on the outer circumference of the rotary cutting knife ( 3 , 3 a) and that the cutting knife has at least one cutting edge ( 15 ) extending over the area of the knife rotation center (R).

2. Machine according to claim 1, characterized in that the diameter of the feed channel ( 2 ) corresponds approximately to the diameter of the rotary cutting knife ( 3 , 3 a).

3. Machine according to claim 1 or 2, characterized in that the blade parts ( 13 , 14 ) of the rotary cutting knife ( 3 , 3 a) located on both sides of the central region have asymmetrical cutting lengths and that a blade part has an offset behind the theoretical center in length has the theoretical center for cutting free the clippings.

4. Machine according to one of claims 1 to 3, characterized in that one of the blade parts has a laterally past the knife rotation center (R) past each on the opposite side and ending there, inner cutting end ( 16 ).

5. Machine according to one of claims 1 to 4, characterized in that the cutting edges ( 15 ) of the rotary cutting knife ( 3 , 3 a) have a curved course, in particular a convex course in the circumferential direction of the knife.

6. Machine according to one of claims 1 to 5, characterized in that the rotary cutting knife ( 3 , 3 a) is designed as an exchangeable insert part ( 5 ) and can be connected to a receiving part ( 6 ) and that the rotary drive ( 7 ) is coupled to the receiving part ( 6 ).

7. Machine according to claim 6, characterized in that as interchangeable insert parts ( 5 ) in addition to the rotary cutting knife ( 3 , 3 a) at least one stirring insert, a kneading insert, a cutter attachment, a pin cutting attachment, a grater insert and the like are provided.

8. Machine according to one of claims 1 to 7, characterized in that the rotary cutting knife ( 3 , 3 a) has an adjustable cutting blade ( 17 ) for adjusting the thickness of the clippings and that there are spacer plates ( 11 , 12 ) arranged adjacent to the cutting blade are adjustable in height relative to the cutting blade.

9. Machine according to one of claims 1 to 8, characterized in that the rotary cutting knife ( 3 , 3 a) has a carrier part ( 10 ) for the associated blade parts ( 13 , 14 ).

10. Machine according to one of claims 6 to 9, characterized in that the insert part ( 5 ) of the rotary cutting knife ( 3 , 3 a) an outer support ring ( 8 ) with coupling elements ( 9 ) for connecting to the receiving part ( 6 ) and Has connection elements for the knife support part ( 10 ) and the spacer plates ( 11 , 12 ).

11. Machine according to one of claims 6 to 10, characterized in that the knife insert part ( 5 ) for connecting to the receiving part ( 6 ) bayonet-like connecting elements in the form of pins ( 22 ) preferably on the receiving part ( 6 ) and angled receiving slots ( 21st ) for this in the carrier ring ( 8 ) of the knife.

12. Machine according to claim 11, characterized in that the receiving slots ( 21 ) in the carrier ring ( 8 ) are arranged on the lower edge and open edge sections ( 21 a) and adjoining, approximately in the circumferential direction of the carrier ring ( 8 ) extending slot sections ( 21 b) and in that the extending approximately in the circumferential direction of slit portions (21 b) are arranged in the direction of rotation rising obliquely with a skew angle of preferably about 6 °.

13. Machine according to one of claims 8 to 12, characterized in that arranged within the support ring (8) spacer plates (11, 12) approximately fill the passage cross-section between the blade and the support ring (8).

14. Machine according to one of claims 8 to 13, characterized in that the within the carrier ring ( 8 ) arranged, height-adjustable spacer plates ( 11 , 12 ) for height adjustment in oblique slots, which run obliquely in the circumferential direction, guided and in different height positions relative to the cutting blades can be fixed.

15. Machine according to one of claims 8 to 14, characterized in that the two spacer plates ( 11 , 12 ) via bridge elements ( 20 ), which are preferably arranged on the outside of the carrier ring ( 8 ), are interconnected.

16. Machine according to one of claims 9 to 15, characterized in that the knife carrier part ( 10 ) is guided on the outer edge side in the circumferential direction in slots of the carrier ring ( 8 ) and engages in driving grooves of the bridge elements ( 20 ).

17. Machine according to one of claims 6 to 16, characterized in that the receiving part ( 6 ) for the insert parts, in particular the rotary cutting knife ( 3 , 3 a), a drive ring rotatably mounted within a carrier plate ( 23 ) or the like carrier ( 24 ) which is connected to the drive ( 7 ) and which preferably has the connecting elements in the form of pins ( 22 ) which engage in the receiving slots ( 21 ) of the knife carrier ring ( 8 ).

18. Machine according to claim 17, characterized in that the drive ( 7 ) for drive transmission has a belt ( 25 ) which is guided around the drive ring ( 24 ).

19.. Machine according to one of claims 1 to 17, characterized in that a gear transmission ( 30 ) is provided for the transmission of the drive.

20. Machine according to one of the preceding claims, characterized in that the knife carrier ring ( 8 a) is directly rotatably mounted, that the rotary drive ( 7 ) with the carrier ring ( 8 a) is coupled and in particular a toothing for ( 31 ) Engaging a drive gear ( 32 ).

21. Machine according to claim 20, characterized in that for the rotary mounting of the knife support ring ( 8 a) on the circumference arranged bearing blocks ( 33 ) are provided at least on the underside, preferably on the lower and upper edge of the support ring ( 8 ) attacking.

22. Machine according to one of claims 1 to 21, characterized in that the feed channel ( 2 ) having guide for the material to be cut or the like has a side opening ( 35 ) for the lateral insertion of an insert part ( 5 ) optionally with a receiving part ( 6 ).

23. Machine according to claim 22, characterized in that the insert ( 5 ) is optionally formed with a receiving part ( 6 ) as in the side opening ( 35 ) of the guide and swivel-out drawer ( 34 ).

24. Machine according to one of claims 1 to 23, characterized characterized in that the cutting material guide essentially is arranged vertically.

25. Machine according to one of claims 1 to 23, characterized characterized in that the cutting material guide essentially is arranged horizontally.

26. Machine according to one of claims 1 to 25, characterized characterized in that the cutting material guidance between an in essentially vertical and one essentially horizontal position is pivotable.

27. Machine according to one of claims 1 to 26, characterized in that approximately in the circumferential direction of the cutting blade ( 17 ) and counter to the feed direction of the material to be cut, radially spaced, circumferential slitting knives are provided for dicing.