DD208071A5

DD208071A5 - METHOD AND DEVICE FOR DECREASING FISHING

Info

Publication number: DD208071A5
Application number: DD81235897A
Authority: DD
Inventors: Guenter Behnk; Herbert Koehn; Guenther Pinkerneil
Original assignee: Nordischer Maschinenbau
Priority date: 1980-12-20
Filing date: 1981-12-17
Publication date: 1984-03-28
Also published as: FR2496407B1; IS2692A7; NO151347B; NO151347C; DK152165C; NO814314L; IS1181B6; SE8106852L; SE432514B; FR2496407A1; DE3048194A1; CA1171313A; DK152165B; GB2089642B; GB2089642A; DK505281A; DE3048194C2

Abstract

IN EINER ENTGRAETVORRICHTUNG FUER GEKOEPFTE UND KOPFSCHNITTFLAECHE VORAUS UNTER ANGRIFF AN IHREM RUECKEN GEFOERDERTE HERINGS- UND/ODER MAKRELENARTIGEN FISCHE WIRDEIN ENTGRAETVERFAHREN PRAKTIZIERT, WELCHES DURCH VORBEREITENDES EINSCHNEIDEN DES SCHWANZTEILES DES FISCHES LAENGS DER BEIDEN SEITEN DES RUECKGRATES BIS IN DEN BEREICH DER RUECKENSPEICHEN VOR DEM ENTGRAETSCHNITT GEKENNZEICHNET IST. DER SCHWANZTEIL WIRD ZU DIESEM ZWECK IN LEDIGLICH BEIM PASSIEREN DISES TEILES DES FISCHES FREIGEGEBENE BAUFILETIERMESSER 2 EINGESTEUERT, SO DASS AUCH IN DEM SCHWANZTEIL DES FISCHES DAS RUECKGRAT SPARSAM HERAUSGESCHNITTEN WERDEN KANN.IN A ENTGRAETVORRICHTUNG FOR decapitated AND KOPFSCHNITTFLAECHE ADVANCE UNDER ATTACK against her back SPONSORED herring AND / OR MACKEREL LIKE FISH, there is provided ENTGRAETVERFAHREN PRACTICED BY PREPARATORY cutting the TAIL PART OF FISH along both side of the spine UP IN THE AREA OF RUECKENSPEICHEN BEFORE ENTGRAETSCHNITT MARKED WHAT IS , FOR THAT PURPOSE THE TAIL SHALL BE CONTROLLED ONLY IN THE PASSING DISE PART OF THE FISH RELEASED TREATMENT KNIFE 2, SO THAT THE BACK TANK CAN ALSO BE CUT OUT CAREFULLY IN THE TAIL OF THE FISH.

Description

-JT--JT-

⁴ 235897 ⁴ 235897

Field of application of the invention

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Entgraten von mit ihrer KöpfSchnittfläche voraus in Schuimmlage durch Angriff an ihrem Rücken geförderten, insbesondere Herings- und Makrelenfischen.The invention relates to a method for deburring with her KöpfSchnittfläche ahead in Schuimmlage promoted by attack on her back, especially herring and mackerel fish.

Charakteristik der bekannten technischen Lösung Beim Filetieren won kleinen bis mittelgroßen Massenfischen wird aufgrund der fortschreitenden Verknappung und Verteuerung des Verarbeitungsgutes zunehmend Uert darauf gelegt, daß die zur Verarbeitung kommenden Fische unter geringstmöglichem Verlust an für den menschlichen Verzehr geegnetem Ffschfleisch bearbeitet uerden. Dies hat zur Voraussetzung, daß das angewendete Verfahren zum Entfernen des Grätengerüstes eine Schnittfolge vorsieht, die exakte und sparsamste Schnittführung gestattet. Uird die Gesamtkonzeption einer derartigen Vorrichtung auf die Erfüllung dieser Erfordernisse ausgerichtet, so zeigt sich, daß für die Förderung der Fische lediglich der Rückenbereich für den Angriff der Fördermittel zur Verfugung steht, da insbesondere der Flankenbereich den verschieden sten Führungslementen zugänglich bleiben muß. Die hier zugrunde gelegte Vorrichtung ist demgemäß mit einem an dem Rücken des Fisches angreifenden Förderer ausgerüstet; Characteristics of the known technical solution When filleting small to medium-sized mass fish, due to the progressive scarcity and increase in the price of the processed material, it is increasingly important that the fish to be processed be processed with the least possible loss of fish meat blended for human consumption. This has the prerequisite that the applied method for removing the bone scaffold provides a cutting sequence that allows the most accurate and economical cutting. Uird the overall design of such a device aimed at meeting these requirements, it turns out that for the promotion of fish only the back area for the attack of funding is available, especially since the flank area must be accessible to the most diverse Führungslementen. The device used here is accordingly equipped with a conveyor engaging the back of the fish;

Aus der DE-PS 11 54 913 ist eine Filetiervorrichtung mit einem den Fisch Kopfende voraus unter Angriff an desen Rücken fördernden Förderer bekannt. Uie aus der genannten Schrift ersichtlich^, uird "'der Arbeitstrum des Förderers mittels in Richtung auf die Fischbahn federnd ausueichlicher Andrückrollen mit dem Ziel geführt, seine mit prismatischen Ausnehmungen versehenen Greifer mit dam Rücken des Fisches in Kontakt zu halten. Uie sich beim Einsatz dieser Vorrichtung zeigt, ueiet'der Förderer jedochFrom DE-PS 11 54 913 a Filetiervorrichtung with a fish head end ahead under attack on dese back promoting conveyor is known. As can be seen from the cited document, the conveyor belt is guided by means of pressure rollers which are spring-elastic in the direction of the fish track, with the aim of keeping its gripper with prismatic recesses in contact with the back of the fish Device shows, ueiet'der the conveyor, however

-AT - -AT -

235897235897

nicht die zwecks Anpassung an die Rückenkontur des Fisches eruünschte Flexiblität auf. Vielmehr ist zu beobachten, daß der Fördergurt dazu neigt, zuischen den einzelnen Stützrollen den kürzesten V/erlauf, d. h. die Lage der verbindenden Tangente an je zwei einander folgende Stützrollen einzunehmen. Dies macht sich bei der Bearbeitung von Heringen, insbesondere aber bei Makrelenfischen nachteilig bemerkbar, deren Gestalt stark spindelförmig ist, und wirkt sich vor allem in unsauberer Schnittführung aus, da es nicht gelingt, auch den Schwanzbsreich des Fisches nieder- und damit geführt zu halten, so daß die Bauchfiletiermesser diesen Bereich nicht zu bearbeiten ermögen. Das hat dann zur Folge, daß die diesem Werkzeug nachgsschaltetan, auf das Vorhandensein von Bauchfiletierschnittsn abgestellten Führungen den Schuanzbereich nicht führend erfassen können, so daß dar nachfolgende Entgrätschnitt nicht in der gewünschten Ueise vollzogen werden kann. Dabei liegen die auftretenden Mängel darin, daß entweder das Grätengerüst im Schwanzbereich des Fisches nicht vollständig herausgeschnitten wird, oder die Filets unter er-: heblichern Ausbautav/erlust freigeschnitten werden, weil eine Ausbreitung der Filets in diesem Bereich nicht erfolgen kann, so daß die Entgrätmesser einen Teil des Flankenfleisches mit entfernen. Darüberhinaus ist insbesondere im ersteren Fall ein sicheres maschinelles Enthäuten des gewonnenen Doppelfilets nicht zu gewährleisten, da das hierbei erforderliche Flachlegen der Filets infolge der fehlenden Einschnitte im Schwanzberai-ch nicht möglich ist.not to adapt to the back contour of the fish desired flexibility. Rather, it can be observed that the conveyor belt tends to zuischen the individual support rollers the shortest V / erlauf, d. H. to take the position of the connecting tangent to each of two consecutive support rollers. This is detrimental in the processing of herring, but especially in mackerel fish whose shape is strongly spindle-shaped, and has a particularly unclean cut, since it is not possible to keep the tail of the fish and thus led out, so that the belly filleting knives do not allow this area to be worked. This then has the consequence that the nachgsschaltetan this tool, parked on the presence of Bauchfiletierschnittsn guides can not guide the Schuanzbereich leading, so that the subsequent Entgrätschnitt can not be completed in the desired direction. The resulting defects are that either the fishbone scaffold in the tail area of the fish is not completely cut out, or the fillets are released with considerable loss of expansion, because a spreading of the fillets in this area can not take place, so that the deburring knife remove part of the flank meat with. Moreover, in particular in the former case, a safe machine skinning of the recovered double felt can not be guaranteed, since the flattening of the fillets required in this case is not possible due to the lack of cuts in the tail area.

Ziel der Erfindung: Aim of the invention:

Es ist daher das Ziel der Erfindung, Filets hoher Qualität und Ausbeute herzustellen und ihre ökonomische Weiterverarbeitung zu ermöglichenIt is therefore the object of the invention to produce fillets of high quality and yield and to enable their economic processing

"*"' 235897"*" 235897

Explanation of the invention of the invention

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Entgrätverfahren anzugeben, welches das Heraustrennen des Grätengerüstes unter exakter und sparsamster Schnittführung ermöglicht.The invention has for its object to provide a Entgrätverfahren, which allows the separation of the bone framework under precise and economical cutting.

Es ist daher die Aufgabe der Erfindung, ein Entgrätverfahren anzugeben, welches das Heraustrennen des Grätengerüstes unter exakter und sparsamster Schnittführung ermöglicht.It is therefore an object of the invention to provide a deburring method which allows the separation of the bone framework under exact and most economical cutting.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Schuanzteil des Fisches unmittelbar nach dem Offnen der Bauchhöhle mittels eines Paares von der Bauchseite geführter Filetierschnitte bis in den Bereich der Rückenspeichen freigeschnitten und anschließend da-s Grätengerüst mittels eines Paares unmittelbar oberhalb der mit den Bauchlappen ausgebreitet geführten Rippen angesetzter, keilförmig verlaufender und sich im Bereich der Flossenhalter der Rückenflossen treffender Entgrätschnitt herausgetrennt uird.This object is achieved in that the shoe portion of the fish immediately after opening the abdominal cavity by means of a pair of the ventral side Filetierschnitte cut into the back spokes and then da-s herringbone performed by a pair immediately above the spread with the abdominal lobes Ridges set wedge-shaped running and in the area of the fin holder of the dorsal fins Ausgrätschnitt cut out Uird.

Die damit erzielbaren l/orteile bestehen insbesondere darin, daß der Schuanzteil des Fisches durch Eingriff in die Filetierschnitte bis in den Bereich der Flossehalti der Rückenflossen während des Entgrätschnittes seitlich unausweichlich geführt werden kann, wodurch eine hohe Ausbeute erreichbar ist, weil einerseits eine symmetrische Bearbeitung sichergestellt ist und andererseits ermöglicht wird, daß die freigeschnittenen Filetteile über die Entgrätemesser ohne Wirksamkeit derselben hinueggeführt werden.The l / orteile achievable therewith are in particular that the shoe part of the fish can be guided by intervention in the Filetierschnitte to the area of Flossehalti the dorsal fins during the Entgrätschnittes laterally inevitable, whereby a high yield can be achieved because on the one hand ensures symmetrical processing and, on the other hand, it is made possible that the cutaway filette parts are passed over the deburring blades without efficacy thereof.

, ··. ' -· , ··. '- ·

Für die Durchführung dieses Verfahrens ist eine Vorrichtung verwendbar, welche in bekannter Ueise mit Paaren von Bauchfiletisrmessern und keilförmig zueinander gestellten Entgrätmessern ,mindestens im Bereich der ' BauchfiletiBrmesser angeordneten Bauchführungen für die Fische und einem der Fischförderbahn zugekehrten, mit prismatischen Mitnehmern versehenen Förderer für denFor the implementation of this method, a device can be used, which in a known manner with pairs of Bauchbeilkeisremer and wedge-shaped deburring to each other, at least in the area of 'BauchfiletiBrmesser arranged gutters for the fish and one of the fish conveyor track facing provided with prismatic carriers conveyor for the

235897235897

griff an dem Rücken des Fisches, mindestens den Filatiarwerkzaugan zugeordneten, gegenüber der Fischförderbahn gegen die Kraft einer Feder ausueichlichen Andrückmitteln für den Arbeitstrum des Förderers, souie mindestens einem die Position das jeweils zu bearbeitenden Fisches überwachenden Taster. Eine bevorzugte Ausführung einer solchen Vorrichtung ist dadurch gekennzeichnet, daß die Bauchführungen im Bereich der Bauchfiletiermesser des Bauchfiletiaruerkzeuges ein vor diesen angeordnetes FUhrungssystem umfaßt, welches besteht aus einer unter der Kraft einer Feder ausweichlichen, in Ruhestellung mindestens die vorauslaufenden Schneiden der Bauchfiletiermesser abdeckenden Bauch Innsnführungen und einem Paar mittensyiTimetrisch synchron gesteuerter, federnd auswaichlicher Bauch-Außenführungen, welche eine dam Förderer zugekehrte prismatische Führung bilden, durch deren Grund dia Bauch-InnenfUhrung aufragt.grasped at the back of the fish, at least the Filatiarwerkzaugan assigned opposite the fish conveyor against the force of a spring ausueichlichen Andrückmitteln for the working of the conveyor Förderer, souie at least one the position of the respective fish to be processed monitoring button. A preferred embodiment of such a device is characterized in that the abdominal guides in the area of the abdominal filleting knife of the Bauchfiletiaruerkzeuges arranged in front of these FUhrungssystem comprising consisting of a under the force of a spring evasive, at rest, at least the leading edges of the belly filleting knife covering Bauch Innsnführungen and a Pair of mittensyiTimetrically synchronously controlled, bouncy belly outer guides, which form a dam conveyor facing prismatic guide, through whose base dia abdominal InnenfUhrung rises.

Dabei können die Bauch-Außsnführungen mit mit dem Taster für die Position das zu bearbeitenden Fisches in Uirkverbindung stehenden Vsrstallmitteln v/ersahan sein, welche die Bauch-Außenführungen bis unmittelbar nach Eintritt des Fisches zwischen dieselben ausgesteuert halten. Auch können die Verstellmittel für die Bauch-AußenfUhrungan mit dem dem Bauchfiletieruerkzeug zugeordneten AndrUckmittal für dan Förderer derart wirkverbundan sein₉ daß dessen,zunächst gegenüber dar Kraft dar Fader der Bauch-InnanfUhrung annähernd gleiche Niederhaltakraft bei Einsteuarung dar Bauch-Außanführungan erhöht wird. Damit wird der üblicherweise anzutreffende Nachteil vermieden, daß der mit der stumpfen KöpfSchnittfläche vorauslaufende Fisch-In this case, the abdominal outer guides may be located with the foodstuffs in contact with the probe for the position of the fish to be processed, which hold the abdominal external guides suspended between them until immediately after the fish has entered. Also, the adjustment means for the Bauch-AußenfUhrungan be with the Bauchfiletieruerkzeug associated AndrUckmittal for Dan conveyors be so wirkverbundan ₉ that its first against the force dar faders of Bauch-InnanfUhrung approximately the same Niederhaltakraft is increased at Einsteuerarung dar Bauch-Außanführungan. This avoids the usually encountered disadvantage that the fish head leading in front of the blunt headed cutting surface

235897235897

rumpf die in ihrer engsten Stellung befindlichen, d. h. praktisch aneinanderliegenden Außenführungen unter unvermeidlicher Bremswirkung verdrängen muß, ua» zu Stockungen führen kann. Gleichzeitig wird erreicht, daß die Bauchfiletiermesser erst dann aktiviert uerden, uenn die Bauchhöhle des Fisches bereits Über diese hinueggelaufen ist, so daß die Gefahr des Abschneidens der Rippen nicht gegeben ist, andererseits aber die erwünschte Trennung der Filets im Schuanzteil bis in den Bereich der Rückenspeichen sicher durchführbar·- ist.those in their closest position, d. H. practically adjacent outer guides must displace under unavoidable braking effect, including »can lead to stagnation. At the same time, it is achieved that the belly filleting knives are activated only after the abdominal cavity of the fish has already run over them, so that there is no risk of cutting off the ribs, but on the other hand, the desired separation of the fillets in the shoe portion into the area of the spinal spines safely feasible · - is.

' Mindestens im Bereich der Bauchfiletiermesser kann ein mit der Rückenkontur des Fisches in Kontakt tretender, federnd ausueichlicher Andrücker angeordnet sein, welcher mit den Bauch-Außenführungen in Uirkverbindung steht.At least in the area of the abdominal filleting knife, a spring-engaging presser, which comes into contact with the back contour of the fish, can be arranged, which is in contact with the belly outer guides.

Zwecks Führung der Unterseite des Rückgrates im Bauchhöhlenbereich und des die Bauchspeichen enthaltenden Grätenstreifens im Schwanzteil des Fisches bzw. des Rückenflossen-Streifens können die dem Fisch zugekehrten Seiten der Bauch-Innenführung und dee Andrückers je mit einer nutenförmigen Ausnehmung versehen sein.For the purpose of guiding the underside of the spine in the area of the abdominal cavity and of the bony spokes containing the spinal cord in the tail part of the fish or the dorsal fin strip, the fish-facing sides of the abdominal inner guide and de Andruckers may each be provided with a groove-shaped recess.

Working Example

Die Erfindung wird nachfolgend an einem in der Zeichnung schematisch dargestellten Ausführungsbeispiel näher erläutert.The invention will be explained in more detail below with reference to an embodiment shown schematically in the drawing.

-jar--jar-

235897235897

Es zaigtIt is scary

Fig. 1 Bine ausschnittueisa Ansicht einer Entgratvorrichtung in axonometrischer Darstellung mit aus Gründen der Übersichtlichkeit überhöht gezeigtem Rükkenförderer mit prismatischen GreifernFig. 1 Bine ausschnittueisa view of a deburring in axonometric view with exaggerated for clarity sake Rükkenförderer with prismatic grippers

Fig. 2 eine ausschnittueise Seitenansicht der Entgrätvorrichtung vor Ankunft des Bauchhöhlenendes des FischesFig. 2 is a fragmentary side view of the deburring device before arrival of the end of the stomach cavity of the fish

Fig. 3 eine Ansicht entsprechend Fig. 2 bei Ankunft des Bauchhöhlenendes.Fig. 3 is a view corresponding to Fig. 2 on arrival of the end of the end of the stomach.

Fig, 4 einen Querschnitt durch die Entgrätvorrichtung unmittelbar vor den Bauchfiletiermessern mit Blickrichtung auf diese sowie einem geteilten Rückenförderer in der Arbeitsphase entsprechend Fig·. 34 shows a cross section through the deburring device immediately in front of the belly filleting knives, looking at them and a divided back conveyor in the working phase according to FIG. 3

In einem nicht dargestellten Gestall einer Entgrätmaschine für herings- und makrelenartige Fische ist durch verschiedene Führungselemente eine Fischbahn markiert, in deren Verlauf ein Bauchfiletieruerkzeug 2 aus einem Paar Bauchfiletiermesser 1 und einem Paar ' - ^ keilförmig zueinander gestellter Entgrätmesser 4 versehenes Entgrätuierkzeug 4 angeordnet sind. Unmittelbar vor den einen Spalt zwischen sich belassenden Bauchfiletiermessern 2 befindet sich eine Bauch-Innenführung 6 , welche.durch die Kraft einer Feder 7 in ihrer die Schneiden 3 der Bauchfiletiermesser 2 abdeckenden Position gehalten wird. Die Bauch-Innenführung 6 ist um dieIn a not shown Gestall a deburring machine for herring- and mackerel-like fish is marked by various guide elements a fish path, in the course of a belly fillet 2 from a pair of belly filleting knife 1 and a pair '- ^ wedge-shaped deburring 4 provided Entgrätuierkzeug 4 are arranged. Immediately in front of the one gap between left veal filleting knives 2 there is a belly inner guide 6 which is held by the force of a spring 7 in its position covering the cutters 3 of the belly filleting knives 2. The belly inner guide 6 is around the

- 10 -- 10 -

235897235897

Umlaufachse 8 der Bauchfiletiermesser 2 schwenkbar gelagert und an ihrer dem Fisch zugekehrten Seite mit einer nutenförmigen Ausnehmung 9 v/ersehen. Unmittelbar vor der Bauch-Innenführung 6 ist ein den Fisch in seiner Bauchhöhle tragendes starres Führungselement 10 und längs der Seitenbereiche derselben 6 ein Paar um vertikale Achsen 13 mittensynchron gegen die Kraft einer Feder 14 mittels eines Stellmittels 15 schwenkbarer Bauch-Außenführungen 12...-^U$$$:,§$y$t. (.FJ..9,· Λ und Fig. 4).·» Letztere bilden mit der zwischen ihnen aufragenden Bauch-Innenführung 6 eine prismatische Führung für den Fisch. Dem Bauchfiletieruerkzeug 1 schließt sich eine Uberleitführung an, deren Leitbleche 11 die rückwärtigen Schneiden 3 der Bauchfiletiermesser 2 abdecken, und welche auf eine bis zwischen die Entgrätmesser 5 des Entgrätwerkzeuges 4 reichende, aus dachförmig unter dem Uinkel der Entgrätmesser 5 angeordneten Flächen bestehende Schnittgegenlage 16 überleitet, welche in der höchsten Stellung den oberen Teil der Schneiden der Entgrätmesser 5 freiläßt. Die Schnittgegenlage 16 ist beidseitig von einzeln angefederten Andrückfingern 17 flankiert, welche eine sich den jeweiligen Flankenkonturen des Fisches anpassende Andrückfläche bilden und unmittelbar vor den Schneiden der Entgrätmesser 5 wirksam sind. Die Schnittgegenlage 16 ist in bekannter Ueise in Abhängigkeit von der Stellung des Fisches steuerbar, so daß die Aktivierung des Entgrätewerkzeuges 4 auf den Zeitabschnitt beschränkt werden kann, in dem die Bauchhöhle des Fisches über dieses Werkzeug hinwegläuft. Dem Entgrätwerkzeug 4 schließt sich eine dachförmige Führung 18 an, welche die rückwärtigen Schneiden der Entgrätmesser 5 abdeckt. Oberhalb der Fischbahn ist ein zu dieserRevolving axis 8 of the belly filleting knife 2 pivotally mounted and seen on its side facing the fish with a groove-shaped recess 9 v /. Immediately prior to the stomach-internal guide 6 is a fish in its abdominal cavity supporting rigid guide member 10 and along the side portions thereof 6, a pair of vertical shafts 13 center synchronously against the force of a spring 14 by means of an adjusting means 15 pivotable abdominal external guides 12 ..- ^ U $$$ :, § $ y $ t. (.FJ..9, · Λ and Fig. 4) · »The latter form a prismatic guide for the fish with the belly inner guide 6 rising up between them. The belly fillet tool 1 is followed by a transfer guide whose guide plates 11 cover the rear cutting edges 3 of the belly filleting knives 2, and which passes to a cut counter 16 extending between the deburring knives 5 of the deburring tool 4 and consisting of roof-shaped under the angle of the deburring knife 5 which leaves in the highest position, the upper part of the blades of the Entgrätmesser 5. The cut counter 16 is flanked on both sides by individually sprung Andrückfingern 17, which form an adaptable to the respective edge contours of the fish Andrückfläche and immediately before the cutting of Entgrätmesser 5 are effective. The incision counter 16 is controllable in a known manner depending on the position of the fish, so that the activation of the Entgrätewerkzeuges 4 can be limited to the period in which the abdominal cavity of the fish passes over this tool. The deburring tool 4 is followed by a roof-shaped guide 18, which covers the rear cutting edges of the deburring knife 5. Above the fishway is one to this

- 11 -- 11 -

235897235897

parallel geführter Förderer 19 angeordnet, welcher aus einem (Fig. 1) bzw. zwei (Fig. 4) mit prismatischen Mitnehmern 21 bzu. Greiferhälftenarranged parallel conveyor 19, which consists of a (Fig. 1) and two (Fig. 4) with prismatic drivers 21 bzu. gripper halves

22 besetzten Fördergurt bzu. -gurten 20 besteht, und welcher durch als Spurrollen ausgebildete Andrückmittel 23 abgestützt wird, v/on denen jeweils lediglich eines beispielhaft gezeigt ist. Das dem Bauchfiletierwerkzeug 1 zugeordnete Andrückmittel22 occupied conveyor belt bzu. Belts 20 is made, and which is supported by trained as track rollers pressing means 23 v / on each of which only one example is shown. The pressing means associated with the abdominal filleting tool 1

23 ist an dem freien Ende eines Schwenkhebels 24 gelagert, welcher über einen Lenker 25 federnd mit den Baucta-Außenführungen 12 derart verbunden ist, daß bei deren Einsteuerung durch das Verstellmittel 15 der Andruck des Andrückmittels 23 erhöht wird. Bei Verwendung eines aus zuei Fördergurten 20 bestehendes Förderers 19 ist der Lenker 25 stattdessen mit einem durch den Spalt zwischen den Fördergurten 20 in die Fischbahn ragenden Andrücker 26 in gleicher Weise verbunden .23 is mounted on the free end of a pivot lever 24 which is connected via a link 25 resiliently with the Baucta-outer guides 12 such that when they are controlled by the adjusting means 15, the pressure of the pressing means 23 is increased. When using an existing zuei on conveyor belts 20 conveyor 19 of the handlebar 25 is instead connected to a projecting through the gap between the conveyor belts 20 in the fishway Andrücker 26 in the same way.

Die Wirkungsweise der Vorrichtung ist folgende: Ein auf geeignete Ueise maschinell oder manuell geköpfter und an seinem Bauch geöffneter Fisch wird mit der Köpfschnittfläche voraus auf dem Führungselement 10 reitend in dan Wirkungsbereich des Förderers 19 verbracht, der ihn unter Angriff an seinem Rücken zunächst dem Bauchfiletierwerkzeug 1 zuführt. Bei Ankunft des Fisches an diesem Werkzeug ist dessen Wirksamkeit durch,die sich in Ruhestellung , d, h. die vorauslaufenden Schneiden der Bauchfiletiermesaer 2 abdeckenden Position befindende Bauch-InnenfUhrung 6 unterbunden. Ebenso sind durch Aktivierung des Verstellmittels 15 die Bauch-Außenführungen 12 außer EingriffThe mode of operation of the device is as follows: a fish suitably or manually capped and opened on its belly is moved with the head cutting surface ahead on the guide element 10 into the area of action of the conveyor 19, first of which it attacks the belly filleting tool 1 under attack on its back supplies. Upon arrival of the fish on this tool whose effectiveness is due to, at rest, d, h. the abdominal cutting of the Bauchfiletiermesaer 2 covering position abdominal InnenfUhrung 6 prevented. Likewise, the belly outer guides 12 are disengaged by activation of the adjusting means 15

- 12 -- 12 -

-ψ- 235897 -ψ- 235897

gehalten. Bei Ankunft des Bauchhöhlenendes des Fisches wird das Werstellmittel 15 entlastet, was zur Folge hat, daQ die Bauch-Außenführungen unter der Kraft der Feder 14 in die Fischbahn eingeschwenkt werden und damit in Kontakt mit dem Fisch kommen. Gleichzeitig uird über den Lenker 25 die Andrückkraft des Andrückmittels 23 derart verstärkt, daß der Schuanzteil des Fisches über den Förderer 19 unter Zurückdrängen der Bauch-Innenführung 6 gegen die Feder 7 in die BauchfiletiermesffBr 2 hineingedrückt uird. Dieser Vorgang bewirkt das Einschneiden des Schwanzteiles des Fisches längs beider Seiten des Rückgrates über dieses hinweg bis in den Bereich der Rückenspeichen, so daß der Fisch bis an die Schwanzwurzel eingeschnitten das Bauchfiletierwerkzeug 1 verläßt. Dabei haben die Bauch-Außenführungen 12 dafür Sorge getragen, daß der schlanke Schwanzteil mittensymmetrisch geführt, die empfindlichen Bauchlappen aber nicht strapaziert wurden. Der Vorgang des Niederdrückens des Schwanzteiles kann bei Verwendung zweier, einen Spalt zwischen sich belassender Fördergurte 20 durch einen durch den Spalt in die Fischbahn ragenden Andrücker 26 besorgt werden, was den Vorteil hat, daß dieser Vorgang feinfühliger gesteuert werden kann. Der so vorbereitete Fisch wird nunmehr dem Entgrätwerkzeug, 4 zugeleitet, dessen Schneiden vor dessen Ankunft durch entsprechende Stellung -der Schnittgegenlage 16 freigestellt sind, so daß die Entgrätmesser 5 oberhalb der durch die Andrückfinger 17 flachgedrückten Rippen einschneiden können. Aufgrund" ihrer überhöhten Anordnung in der Fischbahn treffen sich die Schnittebenen der Entgrätmesssr 5 im Bereich der Rückenspeichen,held. Upon arrival of the end of the abdominal cavity of the fish Werstellmittel 15 is relieved, with the result that the belly outer guides are pivoted under the force of the spring 14 in the fish way and thus come into contact with the fish. At the same time uird on the handlebar 25, the pressing force of the pressing means 23 is reinforced so that the shoe portion of the fish over the conveyor 19 while pushing back the inner belly guide 6 against the spring 7 in the BauchfiletiermesffBr 2 pressed uird. This action causes the tail portion of the fish to incise along both sides of the spine across the spine so that the fish leaves the abdominal tendering tool 1 as far as the tail root. The abdominal outer guides 12 have ensured that the slender part of the tail is centered symmetrically, but the sensitive abdominal lobes were not strained. The operation of depressing the tail portion can be obtained by using two, leaving a gap between them conveyor belts 20 by a projecting through the gap in the fishway Andrücker 26, which has the advantage that this process can be controlled more sensitive. The thus prepared fish is now the Entgrätwerkzeug, 4 fed, the cutting of which are released before its arrival by appropriate position -the Schnittgegenlage 16 so that the Entgrätmesser 5 can cut above the flattened by the Andrückfinger 17 ribs. Due to "their excessive arrangement in the fishway, the cutting planes of the deburring measuring 5 meet in the area of the back spokes,

- 13 -- 13 -

4040

235 89 7235 89 7

d. h, oberhalb des Rückgrates und trennen dieses gleichzeitig mit den Rippen heraus. Bei Ankunft des Bauchhöhlenendes wird die Schnittgegenlage angehoben, wodurch die die Rippen heraustrennenden Teile der Schneiden unwirksam werden, so daß der bereits eingeschnittene Schwanzteil des Fisches lediglich unter Fortführung des das Rückgrat heraustrennenden Schnittes über das Entgrätwerkzeug hinweggdeitet wird.d. h, above the spine and separate this out at the same time as the ribs. Upon arrival of the end of the abdominal cavity, the incision counter is raised, rendering the parts of the blades which separate the ribs ineffective, so that the already cut tail part of the fish is passed over the deburring tool only by continuing the section separating the spine.

Das erzielte^Produkt ist ein an seiner Rückennaht zusammenhängendes Doppelfilet, welches sparsam geschnitten ist und einwandfrei maschinell enthäutet werden kann, da es bis in die Schwanzuurzel gespalten ist und sich demzufolge flach ausbreiten läßt. Die Verstellmittel 15 stehen stellvertretend für jedes geeignete Stellglied, dessen Ansteuerung durch einen die Position des zu bearbeitenden Fisches ertastenden Meßtaster erfolgen kann. Bei getaktet, arbeitenden Maschinen kann die Funktion des Stellgliedes durch mechanische Mittal übernommen werden, welche durch den Antrieb der Maschine betätigbar sind.The product obtained is a double filament connected at its back seam, which is cut sparingly and can be skinned properly by machine, since it is split up in the tail root and can be spread thus flatly. The adjusting means 15 are representative of any suitable actuator whose control can be done by a the sensor of the fish to be processed probe. In clocked, working machines, the function of the actuator can be taken over by mechanical Mittal, which are actuated by the drive of the machine.

Claims

235897 O

Method and device for debarking fish

Erfindunqsansprüche

1. A method for deburring with their head face advance in Schuirnmlage by attack on her back promoted, in particular herring and flak fishing, characterized ge kennzeic hn et that the shoe part of the fish immediately after opening the abdominal cavity by means of a pair of ventral side led Filetierschnitte cut free in the back spokes and then cut the bone scaffold by means of a pair immediately above the widened out with the abdominal flaps attached, wedge-shaped running and cut out in the area of the fin holder of the 'dorsal fin Entgratschnitt uird.

2. Apparatus for carrying out the method according to item 1 with pairs of belly filleting knives and wedge-shaped deburring knives, at least in the area of the belly fillet knife arranged belly guides for the fish and one of the fish conveyor facing, provided with prismatic carriers, endlessly circulating conveyor for the promotional attack on the Back 'of the fish, at least the Filetieruerkzeugen assigned, opposite the fish conveyor against the force of a spring

235897

evanescent pressing center for the working stream of the conveyor and at least one probe monitoring the position of the respective fish to be processed, characterized in that in the area of the belly filleting knives (2) of the belly filleting tool (1) the belly guide comprises a guide system arranged in front of it the force of a spring (7) ausweichlichen, in the rest position at least the vorau'slaufenden cutting (3) of the belly filleting knife (2) covering belly inner guides (6) and a pair of symmetrical synchronous controlled synchronous, resiliently evasive abdominal external guides (12), which form the conveyor (19) facing prismatic guide, through whose base the belly inner guide (6) rises.

3. A device according to item 2, characterized in that the abdominal outer guides (12) are provided with adjusting means (15) which are in the same position as the fish for the position of the fish to be processed, which hold the belly outer guides (12). hold them until immediately after the arrival of the fish.

4. Device according to the points 2 and 3. , thereby. characterized in that the adjusting means (15) for the abdominal outer guides (12) are so effectively connected to the pressing means (23) for the conveyor (19) associated with the abdominal filleting tool (1),

235897

that its (23) initially approximately opposite the force of the spring (7) of the abdominal inner guide (6) increases approximately the same hold-down force upon engagement of the abdominal outer guides (12) uird.

5. The device according to item 4, characterized in that at least in the area of the belly filleting knife (2) with the back contour of the fish in contact kicking, resilient Ausrückerlich (26) is arranged ', which with the belly outer guides (12) in Uirkuerbindung stands.

6. Device according to the points 1 and 5, characterized in that the fish-facing sides of the inner belly guide (6) and the Andrückers (26) are each provided with a groove-shaped recess (9).