CN1900250A - 林蛙油葡萄酒及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种林蛙油葡萄酒及其加工方法。林蛙油葡萄酒由林蛙油水解液、蜂蜜、葡萄原酒组成。加工方法是取无杂质林蛙油2重量份，粉碎后浸泡于50－70重量份的纯净水，纯净水温度15－25℃，常温下至林蛙油水饱和为半透明胶体，经胶体磨研磨后300目筛过滤得林蛙油水解液备用；取葡萄原酒180－200重量份、林蛙油水解液20－35重量份、蜂蜜25－40重量份，密闭状态下充分搅拌混合得勾兑后葡萄酒液；勾兑后葡萄酒液封存1－2个月，分装后灭菌得林蛙油葡萄酒成品。本发明使林蛙油与葡萄酒相结合，更符合人们饮用葡萄酒的习惯而拓宽了林蛙油的进补方式。

Description

林蛙油葡萄酒及其加工方法

技术领域

本发明属于酒类，特别是涉及一种林蛙油葡萄酒及其加工方法。

背景技术

林蛙油是一种公认的高级滋补品，除传统的食用方法外，以林蛙油为主要营养添加成分的保健品也日益增多，比较常见的林蛙油保健品是口服液和胶囊。

中国发明专利〖林蛙油营养保健制品〗(公开号CN1210719)，是将其溶于山核桃油、黑芝麻油、葵花籽油、花生油或玉米脐子油中的一种或几种，可以作成胶囊剂型的口服液。

中国发明专利〖一种蛋白质混合物及其制备方法〗(公开号CN1114899)，是将林蛙油水解后加入植物油或动物油制备而成，所得蛋白质混合物是液状和膏状，可以直接食用或作为食品、化妆品和药品的添加剂或载体。

发明内容

本发明是为了拓宽林蛙油的进补方式，而提供一种更符合人们饮用习惯的林蛙油葡萄酒及其加工方法。

本发明的林蛙油葡萄酒由以下重量份的组分组成：林蛙油水解液20-35，蜂蜜25-40，葡萄原酒180-200。

所述的林蛙油水解液由林蛙油和纯净水组成，其中林蛙油是2重量份，纯净水是50-70重量份。

所述的葡萄原酒是纯玫瑰香葡萄汁酿造的玫瑰香葡萄酒，酒精度＝7-8°，总糖≥12-50.1g/L，其玫瑰香葡萄产地是天津茶淀。

所述的蜂蜜是长白山椴树蜜。

所述的纯净水是富氧水。

本发明的林蛙油葡萄酒其加工方法由以下步骤组成：

1、取无杂质林蛙油2重量份，粉碎后浸泡于50-70重量份的纯净水，纯净水温度15-25℃，常温下至林蛙油水饱和为半透明胶体，经胶体磨研磨后300目筛过滤并经液固离心分离机澄清得林蛙油水解液备用；

2、取葡萄原酒180-200重量份、林蛙油水解液20-35重量份、蜂蜜25-40重量份，密闭状态下充分搅拌混合得勾兑后葡萄酒液；

3、勾兑后葡萄酒液封存1-2个月，分装后灭菌得林蛙油葡萄酒成品。

本发明的加工方法还包括以下步骤：

所述的葡萄原酒经橡木桶或陶瓷酒坛密封窖存陈酿10-12个月，窖存温度10-20℃。

本发明的有益效果和优点在于：

1、本发明使林蛙油与葡萄酒相结合，更符合人们饮用葡萄酒的习惯而拓宽了林蛙油的进补方式。

2、本发明的林蛙油葡萄酒中含有林蛙油、蜂蜜滋补品，对肾虚体弱、精力耗损、记忆力减退、神经衰弱、产后失血、大便秘结具有明显改善作用，长期饮用本葡萄酒可收到润肺、美容、平喘、提高免疫力、延缓更年期等显著效果，尤其适用于女士饮用。本发明中的蜂蜜除具有滋补、调理作用外，还具有祛除林蛙油腥味的作用。

3、本发明的林蛙油葡萄酒色泽纯正、晶莹剔透，不改变葡萄原酒风味和特点，口感醇厚、蜜香余味绵长，完全撇弃了一般添加滋补植物药提取液作为葡萄酒滋补成分所存在的中药异味。特别是采用玫瑰香葡萄原酒使林蛙油葡萄酒更具葡萄酒中上品的特点。

具体实施方式

下面结合实施例进一步说明本发明。

实施例1：

步骤1，取干林蛙油，洗净并剔除杂质，称重2公斤，粉碎为10-20目大小后浸泡于70公斤的富氧水中，富氧水温度20-25℃，常温下泡至干林蛙油水饱和而成为半透明胶体状。在上述条件下一般浸泡时间为24小时。半透明胶体状的水发林蛙油经胶体磨研磨后300目筛过滤、并经液固离心分离机澄清得林蛙油水解液备用。

步骤2，取玫瑰香葡萄原酒200公斤，该原酒是不添加任何水、香料、酒精等添加剂的纯玫瑰香葡萄汁酿造的的玫瑰香红葡萄酒，并经橡木桶或陶瓷酒坛密封窖存陈酿至少12个月，窖存温度保持在10-20℃范围内。原酒酒精度＝7-8°，总糖(以葡萄糖计)≥50g/L，滴定酸(以酒石酸计)＝6.5g/L。

将玫瑰香葡萄原酒200公斤置于密闭的不锈钢搅拌容器中，投入步骤1的林蛙油水解液35公斤和长白山椴树蜜40公斤，密闭状态下充分搅拌混合得勾兑后葡萄酒液。

步骤3，勾兑后葡萄酒液常温下封存于不锈钢容器中2个月，后玻璃瓶分装，经巴氏消毒灭菌得瓶装林蛙油葡萄酒成品。巴氏消毒灭菌温度75-80℃范围内，时间8-10分钟。

实施例1所得林蛙油葡萄酒呈宝石红色，其玫瑰香葡萄产地是天津茶淀，是公认的优质玫瑰香葡萄，其葡萄汁含糖量在200g/L以上，酸度在6.0g/L左右。玫瑰香葡萄原酒购自当地葡萄酒厂。本实施例1中的富氧水氧含量可达40-70mg/l，无气泡，无挥发，氧的利用率几乎可达100％。富氧水购自国内市场，也可使用国产设备自行生产，设备规格：0.5t/h-30t/h溶解氧：20-60mg/l氧气压力：0.11Mpa。

实施例2：

步骤1，取冷冻林蛙油，回软后剔除杂质、洗净，称重2公斤，粉碎为10-20目大小，浸泡于50公斤的富氧水中，富氧水温度20-25℃，常温下泡至林蛙油水饱和而成为半透明胶体状。在上述条件下一般浸泡时间为12-18小时。半透明胶体状的水发林蛙油经胶体磨研磨后300目筛过滤、并经液固离心分离机澄清得林蛙油水解液备用。

步骤2，取红葡萄原酒180公斤，该原酒是不添加任何水、香料、酒精等添加剂的纯红葡萄汁酿造的的红葡萄酒，并经橡木桶或陶瓷酒坛密封窖存陈酿至少10个月，窖存温度保持在10-20℃范围内。原酒酒精度＝7-8°，总糖(葡萄糖计)≥40g/L，滴定酸(以酒石酸计)＝6.5g/L。

将红葡萄原酒180公斤置于密闭的不锈钢搅拌容器中，投入步骤1的林蛙油水解液20公斤和蜂蜜32公斤，密闭状态下充分搅拌混合得勾兑后葡萄酒液。

步骤3，勾兑后葡萄酒液常温下封存于不锈钢中1个月，后玻璃瓶分装，经巴氏消毒灭菌得瓶装林蛙油葡萄酒成品。巴氏消毒灭菌温度75-80℃范围内，时间8-10分钟。

实施例2所得林蛙油葡萄酒基本呈宝石红色，其红葡萄原酒产地不限。蜂蜜可以是长白山椴树蜜，也可以是其他蜂蜜如枣花蜜。本实施例2中的富氧水来源同于实施例1。

实施例3：

步骤1，取干林蛙油，洗净并剔除杂质，称重2公斤，粉碎为10-20目大小后浸泡于70公斤的纯净水中，纯净水温度20-25℃，常温下泡至林蛙油水饱和而成为半透明胶体状。在上述条件下一般浸泡时间为24小时。半透明胶体状的水发林蛙油经胶体磨研磨后300目筛过滤、并经液固离心分离机澄清得林蛙油水解液备用。

步骤2，取白葡萄原酒180公斤，该原酒是不添加任何水、香料、酒精等添加剂的纯白葡萄汁酿造的白葡萄酒，并经橡木桶或陶瓷酒坛密封窖存陈酿至少12个月，窖存温度保持在10-20℃范围内。原酒酒精度＝7-8°，总糖(葡萄糖计)≥12g/L，滴定酸(以酒石酸计)＝6.5g/L。

将自葡萄原酒180公斤置于密闭的不锈钢搅拌容器中，投入步骤1的林蛙油水解液30公斤和长白山椴树蜜35公斤，密闭状态下充分搅拌混合得勾兑后葡萄酒液。

步骤3，勾兑后葡萄酒液常温下封存于不锈钢中1个月，后玻璃瓶分装，经巴氏消毒灭菌得瓶装林蛙油葡萄酒成品。巴氏消毒灭菌温度75-80℃范围内，时间8-10分钟。

实施例3所得林蛙油葡萄酒基本保持白葡萄原酒色泽，为金黄色。其白葡萄原酒产地不限。本实施例3中的纯净水来源于国内市场。

Claims (7)

1、林蛙油葡萄酒，其特征在于由以下重量份的组分组成：林蛙油水解液20-35，蜂蜜25-40，葡萄原酒180-200。

2、根据权利要求1所述的林蛙油葡萄酒，其特征在于所述的林蛙油水解液由林蛙油和纯净水组成，其中林蛙油是2重量份，纯净水是50-70重量份。

3、根据权利要求1所述的林蛙油葡萄酒，其特征在于所述的葡萄原酒是纯玫瑰香葡萄汁酿造的玫瑰香葡萄酒，酒精度＝7-8°，总糖≥12-50.1g/L，其玫瑰香葡萄产地是天津茶淀。

4、根据权利要求3所述的林蛙油葡萄酒，其特征在于所述的蜂蜜是长白山椴树蜜。

5、根据权利要求1所述的林蛙油葡萄酒，其特征在于所述的纯净水是富氧水。

6、林蛙油葡萄酒的加工方法，其特征在于由以下步骤组成：

(1)取无杂质林蛙油2重量份，粉碎后浸泡于50-70重量份的纯净水，纯净水温度15-25℃，常温下至林蛙油水饱和为半透明胶体，经胶体磨研磨后300目筛过滤并经液固离心分离机澄清得林蛙油水解液备用；

(2)取葡萄原酒180-200重量份、林蛙油水解液20-35重量份、蜂蜜25-40重量份，密闭状态下充分搅拌混合得勾兑后葡萄酒液；

(3)勾兑后葡萄酒液封存1-2个月，分装后灭菌得林蛙油葡萄酒成品。

7、根据权利要求6所述的林蛙油葡萄酒的加工方法，其特征在于所述的葡萄原酒经橡木桶或陶瓷酒坛密封窖存陈酿10-12个月，窖存温度10-20℃。