CN115844025B - 一种小柚果膳食纤维及其制备方法和应用 - Google Patents
一种小柚果膳食纤维及其制备方法和应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN115844025B CN115844025B CN202211517372.2A CN202211517372A CN115844025B CN 115844025 B CN115844025 B CN 115844025B CN 202211517372 A CN202211517372 A CN 202211517372A CN 115844025 B CN115844025 B CN 115844025B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- grapefruit
- dietary fiber
- enzymolysis
- pulp
- weight
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 title claims abstract description 219
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 title claims abstract description 133
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims abstract description 39
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims abstract description 39
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 claims abstract description 39
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims abstract description 38
- 239000000047 product Substances 0.000 claims abstract description 27
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims abstract description 24
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 21
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 21
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims abstract description 21
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 15
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 12
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims abstract description 3
- 108091005658 Basic proteases Proteins 0.000 claims description 32
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 claims description 31
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 claims description 31
- 229940055729 papain Drugs 0.000 claims description 31
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 claims description 19
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 11
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 10
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 10
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 claims description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 6
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims description 5
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 27
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 27
- 230000001603 reducing effect Effects 0.000 abstract description 15
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 abstract description 7
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 abstract description 7
- 229940079593 drug Drugs 0.000 abstract description 2
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 11
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 9
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 9
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 7
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 5
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 5
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 description 5
- 238000011160 research Methods 0.000 description 5
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 2
- 239000013055 pulp slurry Substances 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 108010051873 alkaline protease Proteins 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 238000013118 diabetic mouse model Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 238000003912 environmental pollution Methods 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000027939 micturition Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000002420 orchard Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000002504 physiological saline solution Substances 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000010008 shearing Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种小柚果膳食纤维及其制备方法和应用。所述的小柚果膳食纤维的制备方法，其包含如下步骤：(1)选取小柚果，清洗干净后切块，然后加水进行打浆得小柚果浆液；(2)在小柚果浆液中首先加入α‑淀粉酶进行酶解，接着加入蛋白酶进行酶解，酶解结束后将酶灭活得酶解产物；(3)将酶解产物进行过滤，得滤渣和滤液；(4)取滤渣，经洗涤干燥后得不溶性小柚果膳食纤维，即所述的小柚果膳食纤维。该方法通过α‑淀粉酶和蛋白酶对小柚果进行酶解得到的小柚果膳食纤维其具有较好的降血糖作用。因此，将本发明所述方法制备得到的小柚果膳食纤维作为有效成分用于制备具有降血糖作用的食品、膳食补充剂、药物或保健品具有重要的应用价值。
Description
技术领域
本发明涉及柚子深加工技术领域，具体涉及一种小柚果膳食纤维及其制备方法和应用。
背景技术
膳食纤维目前并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水)并列。研究表明，其具有清肠健胃、利便通尿、调节血脂、增强免疫力以及防治心血管病、癌症、糖尿病等疾病的功能。
小柚果是指柚子采摘前掉落的，或梳果保果期间剪下的小幼果。对于小柚果由于缺乏合理的技术将其利用；一般情况下都将其作为垃圾倾倒在垃圾场、果园；这样不但造成大量的资源浪费，而且还会造成环境污染。
中国发明专利CN 111990656 A公开了一种小柚果膳食纤维的制备方法；其包括原料采集、拣选、清洗、干燥、剪切、烘干、粉碎、逆流脱苦、压榨、干燥以及超微粉碎步骤；其中逆流脱苦包括将热水与逆流脱苦技术相结合，按液料比20:1～30:1将粉碎颗粒加入装有热水的逆流脱苦器，脱苦温度保持80～100℃，脱苦时间为1～2h。本发明提供的小柚果膳食纤维制备方法，创新地采用热水和逆流脱苦相结合，在高效脱除苦味物质的基础上，又最大程度保留小柚果原料中的功能活性成分。同其他脱苦方法相比，本发明具有苦味脱除率高、自动化程度高、节能节水、省工省时、脱苦成本低、制备的膳食纤维品质好和环境友好等优点。
上述发明专利虽然能够将小柚果合理利用起来；同时又能够最大程度保留小柚果原料中的功能活性成分。但是发明人在研究中发现，通过上述方法制备得到的小柚果膳食纤维在保健方面的活性还有待提高。
发明内容
为了克服现有技术中存在的至少之一的技术问题，本发明首先提供了一种小柚果膳食纤维的制备方法。
本发明所要解决上述技术问题，通过以下技术方案予以实现：
一种小柚果膳食纤维的制备方法，其包含如下步骤：
(1)选取小柚果，清洗干净后切块，然后加水进行打浆得小柚果浆液；
(2)在小柚果浆液中首先加入α-淀粉酶进行酶解，接着加入蛋白酶进行酶解，酶解结束后将酶灭活得酶解产物；
(3)将酶解产物进行过滤，得滤渣和滤液；
(4)取滤渣，经洗涤干燥后得不溶性小柚果膳食纤维，即所述的小柚果膳食纤维。
发明人在研究中发现，本发明通过α-淀粉酶和蛋白酶对小柚果进行酶解得到的小柚果膳食纤维其具有一定的降血糖作用。
优选地，步骤(1)中小柚果与水的重量比为1:3～5；
最优选地，步骤(1)中小柚果与水的重量比为1:4。
优选地，步骤(2)中的蛋白酶包括碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶。
发明人在研究中惊奇的发现，本发明先用α-淀粉酶，再用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶进行酶解；在α-淀粉酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶三种酶共同酶解作用下制备得到的柚果膳食纤维，其降血糖作用要好于采用α-淀粉酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶三种酶中的一种或任意二种制备得到的柚果膳食纤维。
优选地，步骤(2)中的α-淀粉酶在小柚果浆液中的重量百分比添加量为0.1～0.5％；所述的α-淀粉酶的酶活力为1500～3000u/g。
最优选地，步骤(2)中的α-淀粉酶在小柚果浆液中的重量百分比添加量为0.3％；所述的α-淀粉酶的酶活力为2000u/g；
优选地，步骤(2)中的碱性蛋白酶和在小柚果浆液中的重量百分比添加量为0.1～0.3％；所述的碱性蛋白酶的酶活力为5万～20万u/g。
最优选地，步骤(2)中的碱性蛋白酶和在小柚果浆液中的重量百分比添加量为0.2％；所述的碱性蛋白酶的酶活力为10万u/g。
优选地，步骤(2)中的木瓜蛋白酶在小柚果浆液中的重量百分比添加量为0.1～0.3％；所述的木瓜蛋白酶的酶活力为5万～20万u/g。
最优选地，步骤(2)中的木瓜蛋白酶在小柚果浆液中的重量百分比添加量为0.2％；所述的木瓜蛋白酶的酶活力为10万u/g。
优选地，步骤(2)中的酶解具体步骤为：在小柚果浆液中首先加入α-淀粉酶，调节pH值为5～6，在45～55℃下酶解0.5～1h；接着加入碱性蛋白酶，调节pH值为9～10，在45～55℃下酶解1～2h；最后加入木瓜蛋白酶，调节pH值为6～7，在45～55℃下酶解1～2h。
最优选地，在小柚果浆液中首先加入α-淀粉酶，调节pH值为5.5，在50℃下酶解0.5h；接着加入碱性蛋白酶，调节pH值为9.5，在50℃下酶解1.5h；最后加入木瓜蛋白酶，调节pH值为6.5，在50℃下酶解1h。
发明人在研究中进一步惊奇的发现，要想进一步大幅提高制备得到的柚果膳食纤维的降血糖作用，这与α-淀粉酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶解顺序十分关键；研究表明，只有先用α-淀粉酶进行酶解，接着用碱性蛋白酶进行酶解，最后用木瓜蛋白酶进行酶解制备得到的小柚果膳食纤维，其降血糖作用才能得到大幅的提高。
优选地，所述的小柚果膳食纤维的制备方法进一步还包括步骤(5)和(6)；步骤(5)和(6)具体为：
(5)取步骤(3)所述的滤液，然后往其中加入乙醇得混合液；使得混合液中乙醇的最终体积分数为80～90％；静置1～3h后取沉淀，然后再经干燥后得可溶性小柚果膳食纤维；
(6)取步骤(4)制备得到的不溶性小柚果膳食纤维与步骤(5)制备得到的可溶性小柚果膳食纤维按重量比为3～5:1混合后即得所述的小柚果膳食纤维。
发明人在研究中进一步惊奇的发现，步骤(3)所述的滤液经醇沉后得到的可溶性柚果膳食纤维与步骤(4)制备得到的不溶性小柚果膳食纤维混合后得到的小柚果膳食纤维，其降血糖作用得到了进一步大幅的提高。其降血糖作用要大幅高于步骤(4)制备得到的不溶性小柚果膳食纤维；同时也显著高于步骤(5)制备得到的可溶性柚果膳食纤维；将步骤(3)所述的滤液经醇沉后得到的可溶性柚果膳食纤维与步骤(4)制备得到的不溶性小柚果膳食纤维混合后可以产生协同降血糖作用。
有益效果：本发明提供了一种全新的小柚果膳食纤维的制备方法；该方法通过α-淀粉酶和蛋白酶对小柚果进行酶解得到的小柚果膳食纤维其具有较好的降血糖作用。因此，将本发明所述方法制备得到的小柚果膳食纤维作为有效成分用于制备具有降血糖作用的药物或保健品具有重要的应用价值。
具体实施方式
以下结合具体实施例来进一步解释本发明，但实施例对本发明并不做任何形式的限定。
实施例1小柚果膳食纤维的制备
(1)选取小柚果，清洗干净后切块，然后加入4倍重量的水进行打浆得小柚果浆液；
(2)在小柚果浆液中首先加入相当于小柚果浆液重量0.3％的α-淀粉酶(2000u/g)，调节pH值为5.5，在50℃下酶解0.5h；接着加入相当于小柚果浆液重量0.2％的碱性蛋白酶(10万u/g)，调节pH值为9.5，在50℃下酶解2.5h；酶解结束后将酶解液加热至90℃保持15min将酶灭活得酶解产物；
(3)将酶解产物进行过滤，得滤渣和滤液；
(4)取滤渣，经洗涤干燥后得不溶性小柚果膳食纤维，即所述的小柚果膳食纤维。
实施例2小柚果膳食纤维的制备
(1)选取小柚果，清洗干净后切块，然后加入3倍重量的水进行打浆得小柚果浆液；
(2)在小柚果浆液中首先加入相当于小柚果浆液重量0.1％的α-淀粉酶(3000u/g)，调节pH值为5，在45℃下酶解1h；接着加入相当于小柚果浆液重量0.1％的碱性蛋白酶(20万u/g)，调节pH值为9，在45℃下酶解4h；酶解结束后将酶解液加热至90℃保持15min将酶灭活得酶解产物；
(3)将酶解产物进行过滤，得滤渣和滤液；
(4)取滤渣，经洗涤干燥后得不溶性小柚果膳食纤维，即所述的小柚果膳食纤维。
实施例3小柚果膳食纤维的制备
(1)选取小柚果，清洗干净后切块，然后加入5倍重量的水进行打浆得小柚果浆液；
(2)在小柚果浆液中首先加入相当于小柚果浆液重量0.5％的α-淀粉酶(1500u/g)，调节pH值为6，在55℃下酶解1h；接着加入相当于小柚果浆液重量0.3％的碱性蛋白酶(5万u/g)，调节pH值为10，在55℃下酶解3h；酶解结束后将酶解液加热至90℃保持15min将酶灭活得酶解产物；
(3)将酶解产物进行过滤，得滤渣和滤液；
(4)取滤渣，经洗涤干燥后得不溶性小柚果膳食纤维，即所述的小柚果膳食纤维。
实施例4小柚果膳食纤维的制备
(1)选取小柚果，清洗干净后切块，然后加入4倍重量的水进行打浆得小柚果浆液；
(2)在小柚果浆液中首先加入相当于小柚果浆液重量0.3％的α-淀粉酶(2000u/g)，调节pH值为5.5，在50℃下酶解0.5h；接着加入相当于小柚果浆液重量0.2％的木瓜蛋白酶(10万u/g)，调节pH值为6.5，在50℃下酶解2.5h；酶解结束后将酶解液加热至90℃保持15min将酶灭活得酶解产物；
(3)将酶解产物进行过滤，得滤渣和滤液；
(4)取滤渣，经洗涤干燥后得不溶性小柚果膳食纤维，即所述的小柚果膳食纤维。
实施例5小柚果膳食纤维的制备
(1)选取小柚果，清洗干净后切块，然后加入4倍重量的水进行打浆得小柚果浆液；
(2)在小柚果浆液中首先加入相当于小柚果浆液重量0.3％的α-淀粉酶(2000u/g)，调节pH值为5.5，在50℃下酶解0.5h；接着加入相当于小柚果浆液重量0.2％的碱性蛋白酶(10万u/g)，调节pH值为9.5，在50℃下酶解1.5h；最后加入相当于小柚果浆液重量0.2％的木瓜蛋白酶(10万u/g)，调节pH值为6.5，在50℃下酶解1h；酶解结束后将酶解液加热至90℃保持15min将酶灭活得酶解产物；
(3)将酶解产物进行过滤，得滤渣和滤液；
(4)取滤渣，经洗涤干燥后得不溶性小柚果膳食纤维，即所述的小柚果膳食纤维。
实施例5与实施例1和4的区别在于，实施例5先用α-淀粉酶进行酶解，接着用碱性蛋白酶进行酶解，最后用木瓜蛋白酶进行酶解制备得到的柚果膳食纤维。而实施例1和4则是先用α-淀粉酶进行酶解，接着再用碱性蛋白酶或木瓜蛋白酶进行酶解。
实施例6小柚果膳食纤维的制备
(1)选取小柚果，清洗干净后切块，然后加入4倍重量的水进行打浆得小柚果浆液；
(2)在小柚果浆液中首先加入相当于小柚果浆液重量0.3％的α-淀粉酶(2000u/g)，调节pH值为5.5，在50℃下酶解0.5h；接着加入相当于小柚果浆液重量0.2％的碱性蛋白酶(10万u/g)，调节pH值为9.5，在50℃下酶解1.5h；最后加入相当于小柚果浆液重量0.2％的木瓜蛋白酶(10万u/g)，调节pH值为6.5，在50℃下酶解1h；酶解结束后将酶解液加热至90℃保持15min将酶灭活得酶解产物；
(3)将酶解产物进行过滤，得滤渣和滤液；
(4)取滤渣，经洗涤干燥后得不溶性小柚果膳食纤维；
(5)取步骤(3)所述的滤液，然后往其中加入乙醇得混合液；使得混合液中乙醇的最终体积分数为85％；静置1.5h后取沉淀，然后再经干燥后得可溶性小柚果膳食纤维；
(6)取步骤(4)制备得到的不溶性小柚果膳食纤维与步骤(5)制备得到的可溶性柚果膳食纤维按重量比为4:1混合后即得所述的小柚果膳食纤维。
实施例6和实施例5的区别在于，实施例6进一步将按照本发明所述方法制备得到的可溶性柚果膳食纤维与实施例5制备得到的不溶性小柚果膳食纤维进行混合，得到小柚果膳食纤维。
对比例1小柚果膳食纤维的制备
(1)选取小柚果，清洗干净后切块，然后加入4倍重量的水进行打浆得小柚果浆液；
(2)在小柚果浆液中首先加入相当于小柚果浆液重量0.3％的α-淀粉酶(2000u/g)，调节pH值为5.5，在50℃下酶解0.5h；接着加入相当于小柚果浆液重量0.2％的木瓜蛋白酶(10万u/g)，调节pH值为6.5，在50℃下酶解1h；最后加入相当于小柚果浆液重量0.2％的碱性蛋白酶(10万u/g)，调节pH值为9.5，在50℃下酶解1.5h；酶解结束后将酶解液加热至90℃保持15min将酶灭活得酶解产物；
(3)将酶解产物进行过滤，得滤渣和滤液；
(4)取滤渣，经洗涤干燥后得不溶性小柚果膳食纤维，即所述的小柚果膳食纤维。
对比例1与实施例5的区别在于，碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶的加入顺序不同；对比例1先用α-淀粉酶进行酶解，接着用木瓜蛋白酶进行酶解，最后用碱性蛋白酶进行酶解制备得到的柚果膳食纤维。而实施例5则是先用α-淀粉酶进行酶解，接着用碱性蛋白酶进行酶解，最后用木瓜蛋白酶进行酶解制备得到的柚果膳食纤维。
对比例2小柚果膳食纤维的制备
(1)选取小柚果，清洗干净后切块，然后加入4倍重量的水进行打浆得小柚果浆液；
(2)在小柚果浆液中首先加入相当于小柚果浆液重量0.3％的α-淀粉酶(2000u/g)，调节pH值为5.5，在50℃下酶解0.5h；接着加入相当于小柚果浆液重量0.2％的碱性蛋白酶(10万u/g)，调节pH值为9.5，在50℃下酶解2.5h；酶解结束后将酶解液加热至90℃保持15min将酶灭活得酶解产物；
(3)将酶解产物进行过滤，得滤渣和滤液；
(4)取滤渣，经洗涤干燥后得不溶性小柚果膳食纤维；
(5)取步骤(3)所述的滤液，然后往其中加入乙醇得混合液；使得混合液中乙醇的最终体积分数为85％；静置1.5h后取沉淀，然后再经干燥后得可溶性柚果膳食纤维；
(6)取步骤(4)制备得到的不溶性小柚果膳食纤维与步骤(5)制备得到的可溶性柚果膳食纤维按重量比为4:1混合后即得所述的小柚果膳食纤维。
对比例2与实施例6的区别在于，对比例2将按照本发明所述方法制备得到的可溶性柚果膳食纤维与实施例1制备得到的不溶性小柚果膳食纤维进行混合，得到小柚果膳食纤维。而实施例6则是将按照本发明所述方法制备得到的可溶性小柚果膳食纤维与实施例5制备得到的不溶性小柚果膳食纤维进行混合，得到小柚果膳食纤维。
对比例3小柚果膳食纤维的制备
(1)选取小柚果，清洗干净后切块，然后加入4倍重量的水进行打浆得小柚果浆液；
(2)在小柚果浆液中首先加入相当于小柚果浆液重量0.3％的α-淀粉酶(2000u/g)，调节pH值为5.5，在50℃下酶解0.5h；接着加入相当于小柚果浆液重量0.2％的木瓜蛋白酶(10万u/g)，调节pH值为6.5，在50℃下酶解2.5h；酶解结束后将酶解液加热至90℃保持15min将酶灭活得酶解产物；
(3)将酶解产物进行过滤，得滤渣和滤液；
(4)取滤渣，经洗涤干燥后得不溶性小柚果膳食纤维；
(5)取步骤(3)所述的滤液，然后往其中加入乙醇得混合液；使得混合液中乙醇的最终体积分数为85％；静置1.5h后取沉淀，然后再经干燥后得可溶性柚果膳食纤维；
(6)取步骤(4)制备得到的不溶性小柚果膳食纤维与步骤(5)制备得到的可溶性柚果膳食纤维按重量比为4:1混合后即得所述的小柚果膳食纤维。
对比例3与实施例6的区别在于，对比例3将按照本发明所述方法制备得到的可溶性小柚果膳食纤维与实施例4制备得到的不溶性小柚果膳食纤维进行混合，得到小柚果膳食纤维。而实施例6则是将按照本发明所述方法制备得到的可溶性小柚果膳食纤维与实施例5制备得到的不溶性小柚果膳食纤维进行混合，得到小柚果膳食纤维。
实验例1小柚果膳食纤维的降血糖实验
取将血糖值在10mmol/L以上的糖尿病模型小鼠，进行随机分组，分为模型组和实验组，同时选取正常的小鼠作为正常组对照，每组各10只。实验组每天进行灌胃给药1次，给药剂量为100mg/(kg·d)；模型组和正常组灌胃等量的生理盐水。连续灌胃给药8周，取血测空腹血糖值；抽血前大鼠禁食12h；具体结果见表1。
本实施例实验组灌胃的样品分别为：按实施例1、4、5、6和比例1～3制备得到的小柚果膳食纤维，以及按照实施例6制备得到的可溶性柚果膳食纤维。测试结果见表1。
表1.小柚果膳食纤维对糖尿病小鼠空腹血糖的影响
从表1实验数据可以看出，实施例1和4制备得到的小柚果膳食纤维，对小鼠8周后的血糖值与模型组相比，明显降低；这说明：本发明通过α-淀粉酶和蛋白酶对小柚果进行酶解得到的小柚果膳食纤维其具有一定的降血糖作用。
从表1实验数据可以看出，实施例5制备得到的小柚果膳食纤维，对小鼠8周后的血糖值与实施例1和4制备得到的小柚果膳食纤维相比，得到了大幅的降低。这说明：本发明先用α-淀粉酶，再用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶进行酶解；在α-淀粉酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶三种酶共同酶解作用下制备得到的柚果膳食纤维，其降血糖作用要显著高于在α-淀粉酶和碱性蛋白酶或木瓜蛋白酶二种酶共同酶解作用下制备得到的柚果膳食纤维。
此外，对比例1制备得到的小柚果膳食纤维，对小鼠8周后的血糖值与实施例1和4制备得到的小柚果膳食纤维相比，其降低幅度并不大，其降低的幅度远远小于实施例5。这说明：α-淀粉酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶解顺序十分关键；只有先用α-淀粉酶进行酶解，接着用碱性蛋白酶进行酶解，最后用木瓜蛋白酶进行酶解制备得到的柚果膳食纤维，其降血糖作用才能得到大幅的提高。
从表1实验数据可以看出，实施例6制备得到的小柚果膳食纤维，对小鼠8周后的血糖值与实施例5制备得到的小柚果膳食纤维相比，得到了进一步的大幅的降低，同时也小于可溶性柚果膳食纤维。这说明：将本发明制备得到的可溶性小柚果膳食纤维与本发明制备得到的不溶性小柚果膳食纤维混合后可以产生协同降血糖作用；使得制备得到的柚果膳食纤维其具有十分优异的降血糖作用。同时，从表1实验数据可以看出，对比例2和3制备得到的小柚果膳食纤维，对小鼠8周后的血糖值小于可溶性柚果膳食纤维；由此可见，将实施例1和实施例4制备得到的不溶性小柚果膳食纤维与可溶性小柚果膳食纤维并不能协同提高组合后的柚果膳食纤维的降血糖作用。这说明：只有通过α-淀粉酶以及碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶三种酶进行酶解制备得到的不溶性小柚果膳食纤维与可溶性小柚果膳食纤维组合后才能产生协同降血糖作用；仅仅通过α-淀粉酶与碱性蛋白酶或木瓜蛋白酶二种酶进行酶解制备得到的不溶性小柚果膳食纤维与可溶性小柚果膳食纤维组合后并不能产生协同降血糖作用。
Claims (4)
1.一种小柚果膳食纤维的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：
(1)选取小柚果，清洗干净后切块，然后加入4倍重量的水进行打浆得小柚果浆液；
(2)在小柚果浆液中首先加入相当于小柚果浆液重量0.3％的α-淀粉酶，调节pH值为5.5，在50℃下酶解0.5h；接着加入相当于小柚果浆液重量0.2％的碱性蛋白酶，调节pH值为9.5，在50℃下酶解1.5h；最后加入相当于小柚果浆液重量0.2％的木瓜蛋白酶，调节pH值为6.5，在50℃下酶解1h；酶解结束后将酶解液加热至90℃保持15min将酶灭活得酶解产物；
(3)将酶解产物进行过滤，得滤渣和滤液；
(4)取滤渣，经洗涤干燥后得不溶性小柚果膳食纤维；
(5)取步骤(3)所述的滤液，然后往其中加入乙醇得混合液；使得混合液中乙醇的最终体积分数为85％；静置1.5h后取沉淀，然后再经干燥后得可溶性小柚果膳食纤维；
(6)取步骤(4)制备得到的不溶性小柚果膳食纤维与步骤(5)制备得到的可溶性柚果膳食纤维按重量比为4:1混合后即得所述的小柚果膳食纤维；
步骤(2)中所述的α-淀粉酶的酶活力为2000u/g；
步骤(2)中所述的碱性蛋白酶的酶活力为10万u/g；
步骤(2)中所述的木瓜蛋白酶的酶活力为10万u/g。
2.权利要求1所述小柚果膳食纤维的制备方法制备得到的小柚果膳食纤维。
3.权利要求2所述的小柚果膳食纤维在制备具有降血糖作用的药物中的应用。
4.权利要求2所述的小柚果膳食纤维在制备具有辅助降血糖作用的保健品中的应用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202211517372.2A CN115844025B (zh) | 2022-11-30 | 2022-11-30 | 一种小柚果膳食纤维及其制备方法和应用 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202211517372.2A CN115844025B (zh) | 2022-11-30 | 2022-11-30 | 一种小柚果膳食纤维及其制备方法和应用 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN115844025A CN115844025A (zh) | 2023-03-28 |
| CN115844025B true CN115844025B (zh) | 2024-06-11 |
Family
ID=85668124
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202211517372.2A Active CN115844025B (zh) | 2022-11-30 | 2022-11-30 | 一种小柚果膳食纤维及其制备方法和应用 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN115844025B (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103948137A (zh) * | 2014-05-12 | 2014-07-30 | 新疆农业大学 | 一种复合膳食纤维固体饮料及其制备方法 |
| CN104544137A (zh) * | 2014-12-12 | 2015-04-29 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 | 一种以麦麸为原料制备麦麸膳食纤维的新方法 |
| CN105520157A (zh) * | 2015-12-09 | 2016-04-27 | 重庆三零三科技有限公司 | 一种柚子皮膳食纤维的制备方法 |
| CN105595360A (zh) * | 2016-02-04 | 2016-05-25 | 河南农业大学 | 苜蓿膳食纤维的提取方法及应用 |
| CN111990656A (zh) * | 2020-09-02 | 2020-11-27 | 广东李金柚农业科技有限公司 | 一种小柚果膳食纤维的制备方法 |
-
2022
- 2022-11-30 CN CN202211517372.2A patent/CN115844025B/zh active Active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103948137A (zh) * | 2014-05-12 | 2014-07-30 | 新疆农业大学 | 一种复合膳食纤维固体饮料及其制备方法 |
| CN104544137A (zh) * | 2014-12-12 | 2015-04-29 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 | 一种以麦麸为原料制备麦麸膳食纤维的新方法 |
| CN105520157A (zh) * | 2015-12-09 | 2016-04-27 | 重庆三零三科技有限公司 | 一种柚子皮膳食纤维的制备方法 |
| CN105595360A (zh) * | 2016-02-04 | 2016-05-25 | 河南农业大学 | 苜蓿膳食纤维的提取方法及应用 |
| CN111990656A (zh) * | 2020-09-02 | 2020-11-27 | 广东李金柚农业科技有限公司 | 一种小柚果膳食纤维的制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN115844025A (zh) | 2023-03-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101961120A (zh) | 高膳食纤维的浓缩红薯清汁生产方法 | |
| CN106343410A (zh) | 一种海带提取物的生产方法 | |
| CN101518335B (zh) | 含不溶性膳食纤维的果胶、制备方法及其应用 | |
| CN101375715A (zh) | 一种鹰嘴豆葡萄营养粉及其制备方法 | |
| CN108719968A (zh) | 一种复合酵素及其制备方法 | |
| CN101133837B (zh) | 一种鹰嘴豆营养粉及其制备方法 | |
| CN105996028A (zh) | 生姜提取物、生姜纤维及其制备方法 | |
| CN102885349A (zh) | 灵芝红枣浓浆 | |
| CN1167588A (zh) | 一种饮料及制备方法 | |
| CN115844025B (zh) | 一种小柚果膳食纤维及其制备方法和应用 | |
| CN1225801A (zh) | 复合麦绿素及其制备工艺 | |
| CN102273636B (zh) | 一种天然有机沙棘果酸及其加工方法 | |
| CN107279983A (zh) | 楮树虫草蛋白肽营养粉的制备方法 | |
| CN1101240A (zh) | 豆类固体饮料及其生产方法 | |
| CN101066088A (zh) | 利用冷榨山杏仁粕生产速溶型山杏仁粉的方法及其制备技术 | |
| CN111387504A (zh) | 一种含绿原酸和柚皮苷的活性提取物、提取方法及其用途 | |
| CN107047852A (zh) | 一种多功能牛蒡保健茶浆的制备方法 | |
| CN107028065B (zh) | 一种提高枸杞提取液中类胡萝卜素含量的方法及枸杞发酵饮料的制备方法 | |
| CN104585574A (zh) | 蜂胶软胶囊产品及其制备 | |
| CN101935607A (zh) | 海参保健酒及其制备方法 | |
| CN116616397A (zh) | 一种无糖型酸枣仁固体饮料及其制备方法 | |
| CN113559150B (zh) | 一种蚕蛹-桑汁复合发酵制剂的制备方法及应用 | |
| CN1098859A (zh) | 复合苦丁茶系列饮品 | |
| CN114468136A (zh) | 一种采用植物盐制备的舔砖 | |
| CN102599512A (zh) | 一种沙棘营养粉及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |