CN115152674A

CN115152674A - 一种可生食牡蛎的养殖方法

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Publication number: CN115152674A
Application number: CN202210980790.9A
Authority: CN
Inventors: 米顺利; 黄晓菊; 李素霞
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2022-08-16
Filing date: 2022-08-16
Publication date: 2022-10-11

Abstract

本发明公开了一种可生食牡蛎的养殖方法，涉及养殖技术领域。所述养殖均在GMP养殖车间中进行，包括以下步骤：(1)将牡蛎的D形幼虫投放入盛有无菌海水的幼苗养殖池中，培养得到稚贝；所述D形幼虫为在所述GMP养殖车间内繁殖5代以上的无菌牡蛎苗种；(2)将所述稚贝投放入盛有无菌海水的稚贝养殖池中，通过排架养殖方式培养得到成品牡蛎，即为所述可生食牡蛎。本发明利用人工配制的无菌海水，在GMP养殖车间进行牡蛎养殖。该方法可以严格控制养殖过程中的水质，最终养殖出不含六鞭毛虫、线簇虫和派金虫等常见寄生虫，不含霍乱弧菌等常见弧菌，也不含诺罗病毒的可生食牡蛎。

Description

一种可生食牡蛎的养殖方法

技术领域

本发明涉及养殖技术领域，特别是涉及一种可生食牡蛎的养殖方法。

背景技术

牡蛎(Ostreidae)俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门。双壳纲，牡蛎目，牡蛎科下的物种统称牡蛎。牡蛎是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎富含多种对人体有益的营养物质，其所含的钙、铁、锌等矿物质都非常丰富，因而很多人都喜欢生食牡蛎来补充营养。生食牡蛎主要有以下好处：

1、强筋健骨。牡蛎中的含钙量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食用后有助于骨骼、牙齿的生长。

2、延年益寿。牡蛎中富含核酸，而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐下降，只能从食物中摄取。因此，多吃牡蛎，有助于补充核酸，从而起到延年益寿的作用。

3、益胃生津。李时珍在《本草纲目》中说过，牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，俐下赤白浊，消疝积块。”牡蛎性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多，或患有胃溃疡的人更有益处。

4、宁心安神。经常食用牡蛎，可减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。

然而牡蛎体内容易存在寄生虫，生食牡蛎存在被感染寄生虫的风险。此外，牡蛎中含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎；霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。因此，生吃牡蛎的危害性非常高。

为了满足消费者对于可生食牡蛎的需求，有必要开发一种可生食牡蛎的养殖方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种可生食牡蛎的养殖方法，以解决上述现有技术存在的问题，利用本发明的方法可以简单便捷地养殖出可生食牡蛎。

为实现上述目的，本发明提供了如下方案：

本发明提供一种可生食牡蛎的养殖方法，所述养殖均在GMP养殖车间中进行，包括以下步骤：

(1)将牡蛎的D形幼虫投放入盛有无菌海水的幼苗养殖池中，培养得到稚贝；所述D形幼虫为在所述GMP养殖车间内繁殖5代以上的无菌牡蛎苗种；

(2)将所述稚贝投放入盛有无菌海水的稚贝养殖池中，通过排架养殖方式培养得到成品牡蛎，即为所述可生食牡蛎。

进一步地，所GMP养殖车间包括海水配制罐、养殖池、空气净化系统和养殖水过滤循环系统。

进一步地，步骤(1)和步骤(2)所使用的海水均根据所需盐度，由无机盐混合物加入纯化水配制，其中，按重量份计，所述无机盐混合物的配方为：NaCl 15份、MgSO₄1份、CaCl₂0.5份、KCl 0.2份和NaHCO₃0.05份。

进一步地，在步骤(1)中，所述幼苗养殖池中海水的盐度为25。

进一步地，在步骤(1)中，所述D形幼虫养殖的前20d中，前10d饵料为小球藻，后10d饵料为由纤细角毛藻、扁藻和小球藻组成的混合藻。

进一步地，所述纤细角毛藻、扁藻和小球藻组的数量比为1：1：2。

进一步地，前10d饵料的投喂量为每日1×10⁵个/mL，后10d饵料的投喂量为每日0.5×10⁷个/mL。

进一步地，在步骤(1)中，所述D形幼虫的养殖条件包括：水温20℃，光照强度400LX，海水pH7.8，海水溶氧6mg/L。

进一步地，在步骤(2)中，牡蛎的平均壳高到达12.0厘米前，海水的盐度为26，牡蛎的平均壳高到达12.0厘米后，调整海水盐度为30。

进一步地，在步骤(2)中，所述稚贝的养殖条件包括：水温22℃，光照强度500LX，海水pH7.8，海水溶氧8mg/L。

本发明公开了以下技术效果：

本发明提供了一种可生食牡蛎的养殖方法，利用人工配制的无菌海水，在GMP养殖车间进行牡蛎养殖。该方法可以严格控制养殖过程中的水质，最终养殖出不含六鞭毛虫、线簇虫和派金虫等常见寄生虫，不含霍乱弧菌等常见弧菌，也不含诺罗病毒的可生食牡蛎。

牡蛎是一种对海水盐度极其敏感的生物，本发明采用的是人工配制的海水，其中的无机盐成分与实际海洋中的海水有一定的差异，为了提升牡蛎的存活率，本发明分别对幼虫和稚贝养殖期间的海水盐度进行了优化。此外，本发明还对幼虫养殖期间的饵料进行了优化。以上措施，最终在整体上提升了牡蛎成活率以及牡蛎平均质量。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明可生食牡蛎的养殖方法的流程图。

具体实施方式

现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。

应理解本发明中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本发明。另外，对于本发明中的数值范围，应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本发明内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。

除非另有说明，否则本文使用的所有技术和科学术语具有本发明所述领域的常规技术人员通常理解的相同含义。虽然本发明仅描述了优选的方法和材料，但是在本发明的实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。本说明书中提到的所有文献通过引用并入，用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。在与任何并入的文献冲突时，以本说明书的内容为准。

在不背离本发明的范围或精神的情况下，可对本发明说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本发明的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见得的。本发明说明书和实施例仅是示例性的。

关于本文中所使用的“包含”、“包括”、“具有”、“含有”等等，均为开放性的用语，即意指包含但不限于。

以下实施例中，所使用的海水由无机盐混合物加入纯化水配制，其中，按重量份计，无机盐混合物的配方为：NaCl 15份、MgSO₄1份、CaCl₂0.5份、KCl 0.2份和NaHCO₃0.05份；配制海水前，无机盐混合物需要经过121℃灭菌，纯化水经过RO膜无菌系统纯化。

纤细角毛藻、扁藻和小球藻均为经过自然选育无菌处理培养的微藻；牡蛎的养殖均在GMP养殖车间内进行(图1)，该GMP养殖车间具有海水配制罐、养殖池、空气净化系统和养殖水过滤循环系统。

以下实施例中使用的长牡蛎的D形幼虫，为自然选育后在本发明的GMP养殖车间内繁殖5代后的相对无菌的牡蛎苗种，经检测，不含六鞭毛虫、线簇虫和派金虫等常见寄生虫，不含霍乱弧菌等常见弧菌，也不含诺罗病毒。

实施例1

(1)在海水配制罐中配制盐度25的海水，打入幼苗养殖池中。按照10个/mL的养殖，在幼苗养殖池中投放入长牡蛎的D形幼虫，调节水温20℃，光照强度400LX，海水pH7.8，海水溶氧6mg/L，培养20d。前10d，饵料投喂小球藻，按照每日1×10⁵个/mL投喂；后10d，饵料为由纤细角毛藻、扁藻和小球藻按照数量比1：1：2组成的混合藻，按照每日0.5×10⁷个/mL投喂。开启空气净化系统和养殖水过滤循环系统，其中养殖水经过养殖水过滤循环系统，可过滤杂质后经过臭氧、紫外线、次氯酸钠杀菌操作后，再次进入养殖池循环使用。

(2)D形幼虫培养20d后，当20％的幼虫出现眼点时，在幼苗养殖池中投放入经过消毒灭菌处理的附着基(由扇贝贝壳组成，120片/串)，投放数量为60串/m³。饵料投喂量增加到每日1×10⁸个/mL，其他养殖条件不变。幼虫培养至壳高达到2mm，即可转移到稚贝养殖池进行养殖。

(3)在海水配制罐中配制盐度26的海水，打入稚贝养殖池中。稚贝养殖池中设置有固定排架，将附着基悬挂于固定排架上进行稚贝养殖，悬挂密度为5串/m³，启空气净化系统和养殖水过滤循环系统。养殖条件为：水温22℃，光照强度500LX，海水pH7.8，海水溶氧8mg/L。

(4)当牡蛎的平均壳高达到12.0厘米时，调整盐度为30，继续培养30d，之后收获。

(5)收获的牡蛎在GMP加工车间内加工包装成成品，其中，经清洗和无菌包装制备成鲜活生食牡蛎；经去壳、清洗、速冻和无菌包装后制备成冷冻生食牡蛎。

经检测，本实施例步骤(4)收获的成品牡蛎，不含六鞭毛虫、线簇虫和派金虫等常见寄生虫，不含霍乱弧菌等常见弧菌，也不含诺罗病毒。

实验例1

按照表1所示设置实验组，饵料分别投喂小球藻、纤细角毛藻和扁藻。其他操作参照实施例1中的步骤(1)，即在海水配制罐中配制盐度25的海水，打入幼苗养殖池中。按照10个/mL的养殖，在幼苗养殖池中投放入长牡蛎的D形幼虫，调节水温20℃，光照强度400LX，海水pH7.8，海水溶氧6mg/L，培养10d。10d后统计个实验组的幼虫存活率，结果见表1。从表1可以看出，使用小球藻的实验组，D形幼虫的存活率最高，因此，将小球藻作为开口料。

表1

实验组	饵料	D形幼虫存活率
			1	小球藻	52.9％
2	纤细角毛藻	30.4％
			3	扁藻	26.9％

实验例2

将实施例1的步骤(1)中，纤细角毛藻、扁藻和小球藻的数量比分别按照表2所示进行调整，其他操作同实施例1的步骤(1)，分别设置实验组。培养20d后，统计D形幼虫存活率，结果见表2。结果显示，当纤细角毛藻、扁藻和小球藻的数量比为1:1:2时，D形幼虫存活率最高。

表2

实验例3

将实施例1的步骤(1)中的海水盐度分别调整为21、23、25、27和29，其他操作同实施例1的步骤(1)。培养20d后，统计D形幼虫存活率，结果见表3。结果显示，盐度为25时，D形幼虫的存活率最高。

表3

实验组	盐度(‰)	D形幼虫存活率
			1	21	30.1％
2	23	35.8％
			3	25	50.5％
4	27	11.7％
			5	29	1.9％

实验例4

取实施例1步骤(2)培养得到的稚贝100串，分成5组(每组20串)，分别调整盐度为24、25、26、27和28，其他操作同实施例1步骤(3)，进行稚贝养殖，12个月后统计牡蛎成活率和平均质量，结果见表4。结果显示，当盐度为26时，牡蛎成活率和平均质量最高。表4

对比例1

同实施例1，区别在于，将人工海水替换为取自钦州市沿海的自然海水，经121℃灭菌后使用。12个月后统计牡蛎成活率为90.5％，平均质量为132.7g。

以上所述的实施例仅是对本发明的优选方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。

Claims

1.一种可生食牡蛎的养殖方法，其特征在于，所述养殖方法在GMP养殖车间中进行，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的养殖方法，其特征在于，所述GMP养殖车间内设置有海水配制罐、养殖池、空气净化系统和养殖水过滤循环系统。

3.根据权利要求1所述的养殖方法，其特征在于，步骤(1)和步骤(2)所使用的无菌海水均根据所需盐度，由无机盐混合物加入纯化水配制而成，其中，按重量份计，所述无机盐混合物的配方为：NaCl 15份、MgSO₄1份、CaCl₂ 0.5份、KCl 0.2份和NaHCO₃ 0.05份。

4.根据权利要求1所述的养殖方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述幼苗养殖池中海水的盐度为25。

5.根据权利要求1所述的养殖方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述D形幼虫养殖的前20d中，前10d饵料为小球藻，后10d饵料为由纤细角毛藻、扁藻和小球藻组成的混合藻。

6.根据权利要求5所述的养殖方法，其特征在于，所述纤细角毛藻、扁藻和小球藻组的数量比为1：1：2。

7.根据权利要求5所述的养殖方法，其特征在于，前10d饵料的投喂量为每日1×10⁵个/mL，后10d饵料的投喂量为每日0.5×10⁷个/mL。

8.根据权利要求1所述的养殖方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述D形幼虫的养殖条件包括：水温20℃，光照强度400LX，海水pH7.8，海水溶氧6mg/L。

9.根据权利要求1所述的养殖方法，其特征在于，在步骤(2)中，牡蛎的平均壳高到达12.0厘米前，海水的盐度为26，牡蛎的平均壳高到达12.0厘米后，调整海水盐度为30。

10.根据权利要求1所述的养殖方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述稚贝的养殖条件包括：水温22℃，光照强度500LX，海水pH7.8，海水溶氧8mg/L。