CN114831195A - 一种金线莲养生茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金线莲养生茶的制作方法，目的是为了改善金线莲茶感官风味和有效利用其功能成分，通过特定工艺将金线莲鲜叶加工成金线莲茶，进一步将金线莲与其他配料有机结合，包括以下重量比：夏枯球∶白茶∶金线莲＝2∶3∶3；夏枯球∶白茶∶金线莲∶陈皮＝5.5∶5.6∶11.3∶2；金线莲∶天麻片∶红枸杞＝4∶6∶5∶5；金线莲∶金花茶∶红枸杞＝4∶6∶5∶5；红茶∶金线莲∶红枸杞＝1∶1∶1，其中金线莲为金线莲鲜叶经摊青、杀青、揉捻、干燥制成。本发明充分保留金线莲与其他配料中的可溶性固形物、氨基酸、总糖、茶多酚、总黄酮等有效成分，具有抗衰老、降血脂、降血压、防治糖尿病、保肝护肝、敌烟醒酒及提高免疫力等多种功效。
Description
技术领域
本发明涉及养生保健茶领域，具体涉及一种金线莲养生茶的制作方法。
背景技术
金线莲为兰科开唇兰属珍稀植物，药食两用。又名金线兰、金线草、鸟人参等，主要分布于中国南部福建、台湾、浙江、广西等省，为闽台特色传统名贵中草药，民间素有“药王”、“金草”之美誉。金线莲在民间使用历史悠久，范围广泛，对多种疾病疗效十分显著，其药效在《中药辞海》、《中药大辞典》、《全国中草药汇编》、《中华本草》、《本草拾遗》、《福建药物志》等典籍均有记载，其味甘性平，具有清热凉血、祛风利湿、解毒、止痛、镇咳等功效。现代研究表明，金线莲主要含有金线莲苷、黄酮、多糖、生物碱、挥发油、三萜类、甾醇、氨基酸、微量元素等化学成分，这些功能成分对人体的健康有着重要的作用，如增强免疫、抗肝损伤、降血糖、抗氧化等。
专利201010242106.4公开了一种金线莲饮料及其制作方法，将金线莲与白砂糖、生甘草混合，改善金线莲的口感，但加工方式为将金线莲与矿泉水打浆搅匀，破坏了其原有的营养成分，且口感单一。
发明内容
本发明的目的为提供一种金线莲养生茶的制作方法，将金线莲与其他茶叶复配，使金线莲制成的茶汤清澈、味道更加醇厚、香味更加浓郁、口感更为甘甜，保健功效也更为明显，充分保留金线莲养生茶中的茶多酚、氨基酸、总糖、总黄酮、可溶性固形物等有效物质。
为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：
一种金线莲养生茶的制作方法，由夏枯球、白茶、金线莲以2:3:3的重量比进行复配，包括下列步骤：
将采摘的金线莲鲜叶经摊青、杀青、揉捻、干燥后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取夏枯球、白茶，与上述金线莲混合均匀后切成16-20目。
一种金线莲养生茶的制作方法，由夏枯球、白茶、金线莲、陈皮以5.5:5.6:11.3:2的重量比进行复配，包括下列步骤：
将采摘的金线莲鲜叶经摊青、杀青、揉捻、干燥后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取夏枯球、白茶、陈皮，与上述金线莲混合均匀后切成16-20目。
一种金线莲养生茶的制作方法，由红茶、金线莲、天麻片、红枸杞以4:6:5:5的重量比进行复配，包括下列步骤：
将采摘的金线莲鲜叶经摊青、杀青、揉捻、干燥后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取红茶、天麻片、红枸杞，与上述金线莲混合均匀后切成16-20目。
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一种金线莲养生茶的制作方法，由红茶、金线莲、红枸杞以1:1:1的重量比进行复配，包括下列步骤：
将采摘的金线莲鲜叶经摊青、杀青、揉捻、干燥后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取红茶、红枸杞，与上述金线莲混合均匀后切成16-20目。
优选地，金线莲鲜叶摊青时置于室温下，摊青时间为60min，直至金线莲鲜叶水分降至50-60％。
优选地，金线莲杀青工艺采用炒式杀青，炒青温度为185-215℃,使用的炒青机器为60型滚筒杀青机，时间为10min。
优选地，金线莲揉捻的时间为10min，使用的揉捻机为55型揉捻机，使用的压力为中型压力。
优选地，金线莲干燥方式为分段式炒干，第一段炒干温度为120-130℃，时间10min，第二段炒干温度为100-110℃，时间15min，第三段炒干温度为80-90℃，时间30min。
本发明的有益效果是：
(1)不同复配组成的金线莲养生茶配方滋味差异较大，本发明结合不同配料的口感特性，将不同配料有机结合，这样复配制成的金线莲养生茶汤色清澈、透亮，味道更加醇厚、香味更加浓郁、口感更为甘甜。
(2)通过对金线莲养生茶配方组成的选取以及组成比例的把控，结合优选的制作工艺，本发明提供的金线莲养生茶中含有较多的茶多酚、氨基酸、总糖、总黄酮、可溶性固形物，具有优良的保健功效，如美容养颜、抗衰老、降血脂、降血压、防治糖尿病、保肝护肝、敌烟醒酒及提高免疫力等多种功效。
附图说明
图1为不同干燥方式下金线莲中可溶性固形物(A)、氨基酸(B)、总糖(C)和总黄酮(D)含量的影响；
图2为不同炒青时间下金线莲中可溶性固形物(A)、氨基酸(B)、总糖(C)和总黄酮(D)含量的影响；
图3为不同揉捻时间下金线莲中可溶性固形物(A)、氨基酸(B)、总糖(C)和总黄酮(D)含量的影响。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明的技术方案做进一步的说明。
实施例1-1
金线莲养生茶由夏枯球∶白茶∶金线莲＝2∶3∶3的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至55％；使用60型滚筒杀青机在200℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为125℃，时间10min，第二段炒干温度为105℃，时间15min，第三段炒干温度为85℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成18目，使得产品均一更加美观，且浸出率可控。
实施例1-2
金线莲养生茶由夏枯球∶白茶∶金线莲＝2∶3∶3的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至50％；使用60型滚筒杀青机在185℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为120℃，时间10min，第二段炒干温度为100℃，时间15min，第三段炒干温度为80℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成16目，使得产品均一更加美观，且浸出率可控。
实施例1-3
金线莲养生茶由夏枯球∶白茶∶金线莲＝2∶3∶3的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至60％；使用60型滚筒杀青机在215℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为130℃，时间10min，第二段炒干温度为110℃，时间15min，第三段炒干温度为90℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成20目，使得产品均一更加美观，且浸出率可控。
取3g实施例1-1中的金线莲养生茶于冲泡杯中，加入沸水150mL，冲泡4.5min，即可饮用。本实验例制得的金线莲养生茶滋味尚浓醇，带陈，有茶味，茶多酚、总黄醇含量较高，具有抗菌、抗氧化、抗衰老、清除自由基的功效。按照下述检测方法对金线莲养生茶水中的有效成分进行测定，其中茶多酚含量为320.000mg/L，总黄酮含量为24.333μg/mL，在ABTS的检测结果中自由基清除率为98.969％。
实施例2-1
金线莲养生茶由夏枯球∶白茶∶金线莲∶陈皮＝5.5∶5.6∶11.3∶2的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至55％；使用60型滚筒杀青机在200℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为125℃，时间10min，第二段炒干温度为105℃，时间15min，第三段炒干温度为85℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成18目。
实施例2-2
金线莲养生茶由夏枯球∶白茶∶金线莲∶陈皮＝5.5∶5.6∶11.3∶2的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至50％；使用60型滚筒杀青机在185℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为120℃，时间10min，第二段炒干温度为100℃，时间15min，第三段炒干温度为80℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成16目。
实施例2-3
金线莲养生茶由夏枯球∶白茶∶金线莲∶陈皮＝5.5∶5.6∶11.3∶2的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至60％；使用60型滚筒杀青机在215℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为130℃，时间10min，第二段炒干温度为110℃，时间15min，第三段炒干温度为90℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成20目。
取3g实施例2-1中金线莲养生茶于冲泡杯中，加入沸水150mL，冲泡4.5min，即可饮用。本实验例制得的金线莲养生茶滋味尚醇，微熟，氨基酸含量较高，茶叶中的氨基酸能参与构成人体必需的酶、激素和部分维生素，并且起到氮平衡的作用，可以提高肌肤的免疫功能、抗氧化，增强淋巴系统的排毒功能。按照下述检测方法对金线莲养生茶水中的有效成分进行测定，其中氨基酸含量为311.185mg/L。
实施例3-1
金线莲养生茶由红茶∶金线莲∶天麻片∶红枸杞＝4∶6∶5∶5的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至55％；使用60型滚筒杀青机在200℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为125℃，时间10min，第二段炒干温度为105℃，时间15min，第三段炒干温度为85℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成18目。
实施例3-2
金线莲养生茶由红茶∶金线莲∶天麻片∶红枸杞＝4∶6∶5∶5的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至50％；使用60型滚筒杀青机在185℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为120℃，时间10min，第二段炒干温度为100℃，时间15min，第三段炒干温度为80℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成16目。
实施例3-3
金线莲养生茶由红茶∶金线莲∶天麻片∶红枸杞＝4∶6∶5∶5的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至60％；使用60型滚筒杀青机在215℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为130℃，时间10min，第二段炒干温度为110℃，时间15min，第三段炒干温度为90℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成20目。
取3g实施例3-1中金线莲养生茶于冲泡杯中，加入沸水150mL，冲泡4.5min，即可饮用。本实验例制得的金线莲养生茶感官品质较好，整体滋味醇正、协调，具有明显的甜味，略有酸味及苦涩味。
实施例4-1
金线莲养生茶由红茶∶金线莲∶金花茶∶红枸杞＝4∶6∶5∶5的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至55％；使用60型滚筒杀青机在200℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为125℃，时间10min，第二段炒干温度为105℃，时间15min，第三段炒干温度为85℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成18目。
实施例4-2
金线莲养生茶由红茶∶金线莲∶金花茶∶红枸杞＝4∶6∶5∶5的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至50％；使用60型滚筒杀青机在185℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为120℃，时间10min，第二段炒干温度为100℃，时间15min，第三段炒干温度为80℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成16目。
实施例4-3
金线莲养生茶由红茶∶金线莲∶金花茶∶红枸杞＝4∶6∶5∶5的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至60％；使用60型滚筒杀青机在215℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为130℃，时间10min，第二段炒干温度为110℃，时间15min，第三段炒干温度为90℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成20目。
取3g实施例4-1中的金线莲养生茶于冲泡杯中，加入沸水150mL，冲泡4.5min，即可饮用。本实验例制得的金线莲养生茶滋味尚醇正，有金花茶味，总糖含量较高。茶叶中的糖类不仅能改善口感，并且具有增强免疫能力、抗辐射、抗凝血、利尿等作用。按照下述检测方法对金线莲养生茶水中的有效成分进行测定，其中总糖含量为220.933mg/L。
实施例5-1
金线莲养生茶由红茶∶金线莲∶红枸杞＝1∶1∶1的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至55％；使用60型滚筒杀青机在200℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为125℃，时间10min，第二段炒干温度为105℃，时间15min，第三段炒干温度为85℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成18目。
实施例5-2
金线莲养生茶由红茶∶金线莲∶红枸杞＝1∶1∶1的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至50％；使用60型滚筒杀青机在185℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为120℃，时间10min，第二段炒干温度为100℃，时间15min，第三段炒干温度为80℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成16目。
实施例5-3
金线莲养生茶由红茶∶金线莲∶红枸杞＝1∶1∶1的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至60％；使用60型滚筒杀青机在215℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为130℃，时间10min，第二段炒干温度为110℃，时间15min，第三段炒干温度为90℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成20目。
取3g实施例5-1中的金线莲养生茶于冲泡杯中，加入沸水150mL，冲泡4.5min，即可饮用。本实验例制得的金线莲养生茶滋味尚浓，可溶性固形物含量较高。按照下述检测方法对金线莲养生茶水中的有效成分进行测定，其中可溶性固形物含量为0.351％。
对比例1
金线莲养生茶由夏枯球∶白茶∶金线莲∶陈皮＝4∶3∶6∶5的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至55％；使用60型滚筒杀青机在200℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为125℃，时间10min，第二段炒干温度为105℃，时间15min，第三段炒干温度为85℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成18目。取上述3g金线莲养生茶于冲泡杯中，加入沸水150mL，冲泡4.5min，即可饮用。
对比例2
金线莲养生茶由夏枯球∶白茶∶金线莲∶淡竹叶＝64∶43∶129∶30的重量比复配而成，将采摘的金线莲鲜叶经室温下摊青60min，直至鲜叶水分降至55％；使用60型滚筒杀青机在200℃温度下炒式杀青10min；使用55型揉捻机在中型压力下揉捻10min；分段式炒干，第一段炒干温度为125℃，时间10min，第二段炒干温度为105℃，时间15min，第三段炒干温度为85℃，时间30min，炒干后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取剩余配料，与上述金线莲混合均匀后切成18目。取上述3g金线莲养生茶于冲泡杯中，加入沸水150mL，冲泡4.5min，即可饮用。
上述的金线莲鲜叶采用金康一号。
对上述实施例和对比例制备所得的金线莲养生茶中有效成分的检测方法如下：
一、茶汤的制备：取3g所制茶叶置于冲泡杯中，加入沸水150mL，冲泡4.5min，滤出茶汤备用。
二、感官审评方法：对不同配方金线莲养生茶进行感官审评，审评人员由5位高级评茶师组成，分别对养生茶的整体滋味、苦味、涩味、甜味、酸味进行评价描述。
三、有效成分测定方法：该试验主要测定的生化成分指标为可溶性固形物含量(Brix)、茶多酚、氨基酸、总糖、总黄酮、DPPH以及ABTS。可溶性固形物(Brix)含量用折光仪测定；茶多酚含量测定参考GB/T 8313—2002《茶茶多酚测定》；氨基酸含量测定参考GB/T8314—2013《茶游离氨基酸总量的测定》；总糖含量测定采用3.5-二硝基水杨酸比色法进行测定；总黄酮含量测定采用三氯化铝比色法，DPPH、ABTS的测定参考许勇泉等人的方法；每个样品做三个重复。
表1金线莲养生茶活性成分检测结果
表2金线莲养生茶感官评审结果
整体滋味评分0-100，分值越高滋味越佳，口感评分0-5，分值越高相应口感越重。
由表1可知，不同配方的金线莲养生茶中茶多酚含量、氨基酸含量、可溶性固形物含量、总糖含量、总黄酮含量、ABTS以及DPPH的差异较为明显。在茶多酚的含量上，最高的是实施例1-1，含量为320.000mg/L；氨基酸含量最高的是实施例2-1，含量为311.185mg/L，氨基酸含量最低的是配对比例2，含量为106.597mg/L；总糖含量最高的是实施例4-1，含量为220.933mg/L；总黄酮含量最高的是实施例1-1，含量为24.333μg/mL；可溶性固形物含量最高的是实施例5-1，含量为0.351％。抗氧化性的检测使用了ABTS和DPPH两种检测方法。在ABTS的检测结果中，自由基清除率最高的是实施例1-1，达到了98.969％；而DPPH的检测结果中显示自由基清除率最高的是实施例1-1，为95.378％。表2为不同配方的金线莲养生茶的感官审评结果，由此可知实施例3-1感官品质最好，整体滋味醇正、协调，具有明显的甜味，略有酸味及苦涩味。将不同配料按比例制成风味不同的金线莲养生茶，并且每种养生茶所含的有效成分更清晰，保健功效更为明显，可供不同需求的人群选择。
对比例3
金线莲养生茶中的金线莲原料采用以下制作方法：
(1)将金线莲鲜叶置于室温下，摊青60min，直至鲜叶水分降至55％；
(2)摊青后的金线莲叶采用炒式杀青工艺，炒青温度为200℃,使用的炒青机器为60型滚筒杀青机，炒青时间为10min；
(3)将杀青后的金线莲叶揉捻10min，使用的揉捻机为55型，使用的压力为中型压力；
(4)揉捻后的金线莲叶采用冻干的方式干燥。
对比例4
金线莲养生茶中的金线莲原料采用以下制作方法：
(1)将金线莲鲜叶置于室温下，摊青60min，直至鲜叶水分降至55％；
(2)摊青后的金线莲叶采用炒式杀青工艺，炒青温度为200℃,使用的炒青机器为60型滚筒杀青机，炒青时间为10min；
(3)将杀青后的金线莲叶揉捻10min，使用的揉捻机为55型，使用的压力为中型压力；
(4)揉捻后的金线莲叶采用60℃烘干的方式干燥。
对比例5
金线莲养生茶中的金线莲原料采用以下制作方法：
(1)将金线莲鲜叶置于室温下，摊青60min，直至鲜叶水分降至55％；
(2)摊青后的金线莲叶采用炒式杀青工艺，炒青温度为200℃,使用的炒青机器为60型滚筒杀青机，炒青时间为10min；
(3)将杀青后的金线莲叶揉捻10min，使用的揉捻机为55型，使用的压力为中型压力；
(4)揉捻后的金线莲叶采用100℃烘干的方式干燥。
采用上述检测方法，将对比例3-5与实施例1-1中所制得的金线莲进行评测，结果如图1、表3所示：
表3金线莲茶汤感官评审结果
对四种干燥方式制的金线莲茶汤经过感官审评，结果见表3。不同烘干方式制成的金线莲茶色泽、香气和滋味均存在一定差异，其中炒干方式制的金线莲茶比其他方式的金线莲茶的色泽更为饱满，香气上有较足的金线莲茶香和高火香。冻干和100℃烘干方式制的金线莲茶也有金线莲香，但其他香味比较单一。滋味上，冻干方式制得的金线莲茶酸味明显，酸甜口感不协调，60℃和100℃烘干方式制得的茶的酸甜口感协调，金线莲特殊风味不足。炒干方式制得的金线莲茶甜醇味和金线莲味协调明显，伴有一定难过的火工味。综合比较4种干燥方式得到的金线莲茶汤，认为炒干方式得到的金线莲茶的感官评价最佳。
由图1可知，不同干燥对金线莲茶可溶性固形物、氨基酸、总糖和总黄酮含量的影响情况不一致，总体比较可以看出炒干方式制得的金线莲的有效成分的含量明显高于其他三种方式制的金线莲。从图1中A可知金线莲茶汤的可溶性固形物(Brix)含量最低的是直接烘干方式，并且60℃与100℃烘干方式得到的茶之间不存在差异，冻干制得的金线莲茶的可溶性固形物含量要高于烘干方式，但是明显低于炒干方式。由图1中B可知不同干燥方式之间的氨基酸含量与可溶性固形物含量之间存在同样的差异，炒干方式制的金线莲茶氨基酸含量最高1.00mg/mL。由图1中C可知，炒干制的金线莲茶总糖含量最高，为0.58mg/mL，冻干、60℃和100℃三者之间制的金线莲茶的总糖含量没有明显的差异。从整体含量上来看，四种干燥方式制的金线莲茶的总黄酮含量都比较低，总黄酮的含量在18.22～26.56μg/mL之间，这与金线莲中本身的黄酮含量存在关系。由图1中D可知不同方式之间还是存在一定差异的，炒干和100℃烘干制的金线莲茶的总黄酮含量最高，直接烘干方式60℃与100℃之间存在明显差异，60℃烘干的金线莲茶的含量21.93μg/mL要明显低与100℃烘干条件下的25.63μg/mL。通过冻干方式制的金线莲茶的总黄酮含量最低18.22μg/mL，金线莲茶溶出的总黄酮含量可能与干燥的温度有关，干燥温度越高，金线莲茶溶出的总黄酮含量越高。由此可以看出4种不同干燥方式制的金线莲茶的有效成分存在差异，综合比较认为，炒干方式为制作金线莲茶的最优干燥方式。
对比例6
金线莲养生茶中的金线莲原料采用以下制作方法：
(1)将金线莲鲜叶置于室温下，摊青60min，直至鲜叶水分降至55％；
(2)摊青后的金线莲叶采用炒式杀青工艺，炒青温度为200℃,使用的炒青机器为60型滚筒杀青机，炒青时间为7min；
(3)将杀青后的金线莲叶揉捻10min，使用的揉捻机为55型，使用的压力为中型压力；
(4)揉捻后的金线莲叶采用分段式炒干的方式干燥，第一段炒干温度为125℃，时间10min，第二段炒干温度为105℃，时间15min，第三段炒干温度为85℃，时间30min。
对比例7-9
对比例7-9是在对比例6的方法基础上，对炒式杀青时间加以调整，分别为8分钟、11分钟、12分钟。
采用上述评测方法检测实施例1-1与对比例7-9中所制得的金线莲中的有效成分，结果如图2所示，不同炒青时间对不同有效成分含量影响情况有所不同，特别是总黄酮的含量变化趋势，炒青10min为最佳炒青时间，金线莲茶汤中所含的可溶性固形物(Brix)、总糖、氨基酸、总黄酮含量最高。
对比例10
金线莲养生茶中的金线莲原料采用以下制作方法：
(1)将金线莲鲜叶置于室温下，摊青60min，直至鲜叶水分降至55％；
(2)摊青后的金线莲叶采用炒式杀青工艺，炒青温度为200℃,使用的炒青机器为60型滚筒杀青机，杀青时间为10min；
(3)将杀青后的金线莲叶揉捻5min，使用的揉捻机为55型，使用的压力为中型压力；
(4)揉捻后的金线莲叶采用分段式炒干的方式干燥，第一段炒干温度为125℃，时间10min，第二段炒干温度为105℃，时间15min，第三段炒干温度为85℃，时间30min。
对比例11
对比例11是在对比例10的方法基础上，将揉捻时间调整为15分钟。
采用上述评测方法检测实施例1-1与对比例10、11中所制得的金线莲中的有效成分，结果如图3所示，不同揉捻时间对不同有效成分含量影响情况有所不同，在揉捻10min时金线莲茶的有效成分最高，可溶性固形物(Brix)含量0.40％、氨基酸含量1.00mg/mL、总糖含量0.63mg/mL和总黄酮含量7.48μg/mL。
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。
Claims (9)
1.一种金线莲养生茶的制作方法，其特征在于，由夏枯球、白茶、金线莲以2:3:3的重量比进行复配，包括下列步骤：
将采摘的金线莲鲜叶经摊青、杀青、揉捻、干燥后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取夏枯球、白茶，与上述金线莲混合均匀后切成16-20目。
2.一种金线莲养生茶的制作方法，其特征在于，由夏枯球、白茶、金线莲、陈皮以5.5:5.6:11.3:2的重量比进行复配，包括下列步骤：
将采摘的金线莲鲜叶经摊青、杀青、揉捻、干燥后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取夏枯球、白茶、陈皮，与上述金线莲混合均匀后切成16-20目。
3.一种金线莲养生茶的制作方法，其特征在于，由红茶、金线莲、天麻片、红枸杞以4:6:5:5的重量比进行复配，包括下列步骤：
将采摘的金线莲鲜叶经摊青、杀青、揉捻、干燥后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取红茶、天麻片、红枸杞，与上述金线莲混合均匀后切成16-20目。
4.一种金线莲养生茶的制作方法，其特征在于，由红茶、金线莲、金花茶、红枸杞以4:6:5:5的重量比进行复配，包括下列步骤：
将采摘的金线莲鲜叶经摊青、杀青、揉捻、干燥后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取红茶、金花茶、红枸杞，与上述金线莲混合均匀后切成16-20目。
5.一种金线莲养生茶的制作方法，其特征在于，由红茶、金线莲、红枸杞以1:1:1的重量比进行复配，包括下列步骤：
将采摘的金线莲鲜叶经摊青、杀青、揉捻、干燥后得到上述金线莲备用，按上述重量比依次称取红茶、红枸杞，与上述金线莲混合均匀后切成16-20目。
6.根据权利要求1至5中任意一项所述的金线莲养生茶的制作方法，其特征在于，其中金线莲鲜叶摊青时置于室温下，摊青时间为60min，直至金线莲鲜叶水分降至50-60％。
7.根据权利要求1至5中任意一项所述的金线莲养生茶的制作方法，其特征在于，其中金线莲的杀青工艺采用炒式杀青，炒青温度为185-215℃,使用的炒青机器为60型滚筒杀青机，时间为10min。
8.根据权利要求1至5中任意一项所述的金线莲养生茶的制作方法，其特征在于，其中金线莲揉捻的时间为10min，使用的揉捻机为55型，使用的压力为中型压力。
9.根据权利要求1至5中任意一项所述的金线莲养生茶的制作方法，其特征在于，其中金线莲干燥方式为分段式炒干，第一段炒干温度为120-130℃，时间10min，第二段炒干温度为100-110℃，时间15min，第三段炒干温度为80-90℃，时间30min。
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