CN114365756A - 一种清热解毒养生米糕及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工技术领域，公开了一种清热解毒养生米糕及其制备方法。该养生米糕是通过选用多种清热解毒，提神清心，润燥利水的原料来达到清热解毒的效果，并对传统的米糕制备方法进行改善，使其制得的米糕口感更爽口，味道更醇香，且更易消化吸收，其制备方法简单，可批量化生产，且食用方便，便于储存。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种清热解毒养生米糕及其制备方法。
背景技术
清热解毒是中医的理论，上火有着众多层次的意思，比如胃火可有胃疼、大便不通的症状，肺火可有咯血、咳嗽、黄痰的症状，肝火会有烦躁、失眠的症状。火分虚火和实火，正常人体的阴阳平衡，阴正常而阳过亢为实火。由于阴不足而相对显得阳过亢，称为虚火。而上火的原因常受日常的饮食习惯、气候干燥、内火等因素所引起的上火症状。因此，情绪波动过大、中暑、受凉、伤风、嗜烟酒以及过食姜、蒜、辣椒等辛辣之品，贪食羊肉、狗肉等肥腻之品和中毒、缺少睡眠等都会引起上火症状。
发明内容
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明目的在于提供一种清热解毒养生米糕及其制备方法。
本发明所采用的技术方案为：一种清热解毒养生米糕，所述米糕主要由以下质量份数的原料制备得到：
面粉100-300份、酵母30-55份、盐8-25份、绿茶30-60份、金银花10-25份、小米50-110份、糯米150-210份、莲子15-40份、百合10-30份、绿豆20-45份、菊花10-30份、火龙果15-50份、红薯20-45份、蜜枣15-50份、梨15-40份、调味剂5-40份、调和剂30-60份和纯净水150-400份。
绿豆、糯米、百合、小米中含有多种氨基酸、维生素、人体必需的微量元素，有较高的营养价值，和金银花、绿茶一起能清心安神、生津止渴，可用于缓解口干舌燥、咽喉肿痛，能补肺阴、清肺热，可用于肺虚久咳、痰中带血等症状，有清热解毒、养阴润肺的功效。
作为优选地，所述米糕主要由以下质量份数的原料制备得到：
面粉150-250份、酵母40-50份、盐12-20份、绿茶40-55份、金银花15-20份、小米75-90份、糯米175-190份、莲子20-30份、百合18-28份、绿豆30-40份、菊花18-28份、火龙果22-35份、红薯30-40份、蜜枣22-35份、梨20-30份、调味剂15-30份、调和剂40-55份和纯净水200-300份。
作为优选地，所述米糕主要由以下质量份数的原料制备得到：
面粉200份、酵母45份、盐16份、绿茶48份、金银花16份、小米85份、糯米185份、莲子26份、百合23份、绿豆35份、菊花23份、火龙果28份、红薯35份、蜜枣28份、梨26份、调味剂20份、调和剂48份和纯净水260份。
作为优选地，所述调味剂为冰糖。
作为优选地，所述调和剂为橄榄油。
冰糖，冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品。冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
橄榄油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。具有极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，(剩余物通过化学法提取橄榄果渣油)是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。橄榄油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
一种清热解毒养生米糕的制备方法，所述方法包括如下步骤：
(1)按照相应比例选取糯米、小米和莲子混合浸泡，磨浆、过滤，制得备用米浆A；
(2)按照相应比例将火龙果、梨，经清洗、磨浆、过滤，制得备用米浆B；
(3)按照相应比例选取绿豆、红薯分别蒸熟后，捣碎成泥状、混合制得备用配料A；
(4)按照相应比例选取绿茶、百合、菊花、金银花和调味剂，混合、粉碎后制得备用配料B；
(5)选取备用米浆A、备用米浆B、面粉和酵母混匀，加入备用配料A和备用配料B搅拌、发酵后再次搅拌，然后倒入抹有调和剂的模具中，加去核蜜枣点缀，加盐调味，烘烤、冷却,获得成品养生米糕。
作为优选地，所述步骤(1)中，浸泡时长为8-12小时。
作为优选地，所述步骤(5)中，发酵时长为30-40分钟。
作为优选地，所述步骤(5)中，加盐调味时，盐的用量为调和剂的1-3wt％。
作为优选地，所述步骤(5)中，烘烤时长为25-30分钟。
本发明的有益效果为：
本发明旨在提供一种清热解毒的养生米糕及其制备方法，其通过选用多种清热解毒，提神清心，润燥利水的原料来达到清热解毒的效果，并对传统的米糕制备方法进行改善，使其制得的米糕口感更爽口，味道更醇香，且更易消化吸收，其制备方法简单，可批量化生产，且食用方便，便于储存。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步阐释。本领域技术人员将会理解，下列所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例，仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。所用试剂均为可以通过市售购买获得的常规产品。
实施例1：
一种清热解毒养生米糕，米糕主要由以下质量份数的原料制备得到：
面粉1000克、酵母300克、盐80克、绿茶300克、金银花100克、小米500克、糯米1500克、莲子150克、百合100克、绿豆200克、菊花100克、火龙果150克、红薯200克、蜜枣150克、梨150克、冰糖50克、橄榄油300克和纯净水1500克。
一种清热解毒养生米糕的制备方法，所述方法包括如下步骤：
(1)按照相应比例选取糯米、小米和莲子混合浸泡8小时，磨浆、过滤，制得备用米浆A；
(2)按照相应比例将火龙果、梨，经清洗、磨浆、过滤，制得备用米浆B；
(3)按照相应比例选取绿豆、红薯分别蒸熟后，捣碎成泥状、混合制得备用配料A；
(4)按照相应比例选取绿茶、百合、菊花、金银花和冰糖，混合、粉碎后制得备用配料B；
(5)选取备用米浆A、备用米浆B、面粉和酵母混匀，加入备用配料A和备用配料B搅拌、发酵30分钟后再次搅拌，然后倒入抹有橄榄油的模具中，加去核蜜枣点缀，加盐调味，烘烤25分钟、冷却,获得成品养生米糕。
建议盐的用量为橄榄油的1wt％。
实施例2：
一种清热解毒养生米糕，米糕主要由以下质量份数的原料制备得到：
面粉3000克、酵母550克、盐250克、绿茶600克、金银花200克、小米1100克、糯米2100克、莲子400克、百合300克、绿豆450克、菊花300克、火龙果500克、红薯450克、蜜枣500克、梨400克、冰糖400克、橄榄油600克和纯净水4000克。
一种清热解毒养生米糕的制备方法，所述方法包括如下步骤：
(1)按照相应比例选取糯米、小米和莲子混合浸泡12小时，磨浆、过滤，制得备用米浆A；
(2)按照相应比例将火龙果、梨，经清洗、磨浆、过滤，制得备用米浆B；
(3)按照相应比例选取绿豆、红薯分别蒸熟后，捣碎成泥状、混合制得备用配料A；
(4)按照相应比例选取绿茶、百合、菊花、金银花和冰糖，混合、粉碎后制得备用配料B；
(5)选取备用米浆A、备用米浆B、面粉和酵母混匀，加入备用配料A和备用配料B搅拌、发酵40分钟后再次搅拌，然后倒入抹有橄榄油的模具中，加去核蜜枣点缀，加盐调味，烘烤30分钟、冷却,获得成品养生米糕。
建议盐的用量为橄榄油的3wt％。
实施例3：
一种清热解毒养生米糕，米糕主要由以下质量份数的原料制备得到：
面粉1500克、酵母400克、盐120克、绿茶400克、金银花140克、小米750克、糯米1750克、莲子200克、百合180克、绿豆300克、菊花180克、火龙果220克、红薯300克、蜜枣220克、梨200克、冰糖150克、橄榄油400克和纯净水2000克。
一种清热解毒养生米糕的制备方法，所述方法包括如下步骤：
(1)按照相应比例选取糯米、小米和莲子混合浸泡12小时，磨浆、过滤，制得备用米浆A；
(2)按照相应比例将火龙果、梨，经清洗、磨浆、过滤，制得备用米浆B；
(3)按照相应比例选取绿豆、红薯分别蒸熟后，捣碎成泥状、混合制得备用配料A；
(4)按照相应比例选取绿茶、百合、菊花、金银花和冰糖，混合、粉碎后制得备用配料B；
(5)选取备用米浆A、备用米浆B、面粉和酵母混匀，加入备用配料A和备用配料B搅拌、发酵40分钟后再次搅拌，然后倒入抹有橄榄油的模具中，加去核蜜枣点缀，加盐调味，烘烤30分钟、冷却,获得成品养生米糕。
建议盐的用量为橄榄油的1wt％。
实施例4：
一种清热解毒养生米糕，米糕主要由以下质量份数的原料制备得到：
面粉2500克、酵母500克、盐200克、绿茶550克、金银花170克、小米900克、糯米1900克、莲子300克、百合280克、绿豆400克、菊花280克、火龙果350克、红薯400克、蜜枣350克、梨300克、冰糖300克、橄榄油550克和纯净水3000克。
一种清热解毒养生米糕的制备方法，所述方法包括如下步骤：
(1)按照相应比例选取糯米、小米和莲子混合浸泡8小时，磨浆、过滤，制得备用米浆A；
(2)按照相应比例将火龙果、梨，经清洗、磨浆、过滤，制得备用米浆B；
(3)按照相应比例选取绿豆、红薯分别蒸熟后，捣碎成泥状、混合制得备用配料A；
(4)按照相应比例选取绿茶、百合、菊花、金银花和冰糖，混合、粉碎后制得备用配料B；
(5)选取备用米浆A、备用米浆B、面粉和酵母混匀，加入备用配料A和备用配料B搅拌、发酵30分钟后再次搅拌，然后倒入抹有橄榄油的模具中，加去核蜜枣点缀，加盐调味，烘烤25分钟、冷却,获得成品养生米糕。
建议盐的用量为橄榄油的3wt％。
实施例5：
一种清热解毒养生米糕，米糕主要由以下质量份数的原料制备得到：
面粉2000克、酵母450克、盐160克、绿茶480克、金银花160克、小米850克、糯米1850克、莲子260克、百合230克、绿豆350克、菊花230克、火龙果280克、红薯350克、蜜枣280克、梨260克、冰糖200克、橄榄油480克和纯净水2600克。
一种清热解毒养生米糕的制备方法，所述方法包括如下步骤：
(1)按照相应比例选取糯米、小米和莲子混合浸泡8小时，磨浆、过滤，制得备用米浆A；
(2)按照相应比例将火龙果、梨，经清洗、磨浆、过滤，制得备用米浆B；
(3)按照相应比例选取绿豆、红薯分别蒸熟后，捣碎成泥状、混合制得备用配料A；
(4)按照相应比例选取绿茶、百合、菊花、金银花和冰糖，混合、粉碎后制得备用配料B；
(5)选取备用米浆A、备用米浆B、面粉和酵母混匀，加入备用配料A和备用配料B搅拌、发酵30分钟后再次搅拌，然后倒入抹有橄榄油的模具中，加去核蜜枣点缀，加盐调味，烘烤25分钟、冷却,获得成品养生米糕。
建议盐的用量为橄榄油的3wt％。
实施例6：
一种清热解毒养生米糕，米糕主要由以下质量份数的原料制备得到：
面粉1500克、酵母400克、盐120克、绿茶400克、金银花150克、小米750克、糯米1750克、莲子200克、百合180克、绿豆300克、菊花180克、火龙果220克、红薯300克、蜜枣220克、梨200克、冰糖150克、橄榄油400克和纯净水2000克。
一种清热解毒养生米糕的制备方法，所述方法包括如下步骤：
(1)按照相应比例选取糯米、小米和莲子混合浸泡8小时，磨浆、过滤，制得备用米浆A；
(2)按照相应比例将火龙果、梨，经清洗、磨浆、过滤，制得备用米浆B；
(3)按照相应比例选取绿豆、红薯分别蒸熟后，捣碎成泥状、混合制得备用配料A；
(4)按照相应比例选取绿茶、百合、菊花、金银花和冰糖，混合、粉碎后制得备用配料B；
(5)选取备用米浆A、备用米浆B、面粉和酵母混匀，加入备用配料A和备用配料B搅拌、发酵30分钟后再次搅拌，然后倒入抹有橄榄油的模具中，加去核蜜枣点缀，加盐调味，烘烤25分钟、冷却,获得成品养生米糕。
建议盐的用量为橄榄油的3wt％。
实施例7：
一种清热解毒养生米糕，米糕主要由以下质量份数的原料制备得到：
面粉2500克、酵母500克、盐200克、绿茶550克、金银花200克、小米900克、糯米1900克、莲子300克、百合280克、绿豆400克、菊花280克、火龙果350克、红薯400克、蜜枣350克、梨300克、冰糖300克、橄榄油550克和纯净水3000克。
一种清热解毒养生米糕的制备方法，所述方法包括如下步骤：
(1)按照相应比例选取糯米、小米和莲子混合浸泡8小时，磨浆、过滤，制得备用米浆A；
(2)按照相应比例将火龙果、梨，经清洗、磨浆、过滤，制得备用米浆B；
(3)按照相应比例选取绿豆、红薯分别蒸熟后，捣碎成泥状、混合制得备用配料A；
(4)按照相应比例选取绿茶、百合、菊花、金银花和冰糖，混合、粉碎后制得备用配料B；
(5)选取备用米浆A、备用米浆B、面粉和酵母混匀，加入备用配料A和备用配料B搅拌、发酵30分钟后再次搅拌，然后倒入抹有橄榄油的模具中，加去核蜜枣点缀，加盐调味，烘烤25分钟、冷却,获得成品养生米糕。
建议盐的用量为橄榄油的3wt％。
实验例：
以实施例5的配方进行原料的配比。
制备方法包括如下步骤：
(1)按照相应比例选取糯米、小米和莲子混合浸泡8小时，沥水后加入纯净水放入磨浆机中磨浆、过滤，制得备用米浆A；
(2)按照相应比例将火龙果、梨，经清洗、磨浆、过滤，制得备用米浆B；
(3)按照相应比例选取绿豆、红薯分别蒸熟后，捣碎成泥状、混合制得备用配料A；
(4)按照相应比例选取绿茶、百合、菊花、金银花和冰糖，混合、放入研磨机中粉碎后制得备用配料B；
(5)选取备用米浆A、备用米浆B、面粉和酵母混匀，加入备用配料A和备用配料B搅拌、发酵30分钟后再次搅拌，然后倒入抹有橄榄油的模具中，加去核蜜枣点缀，加盐调味，烘烤25分钟、静置冷却，获得成品养生米糕，采用密封杀菌装袋即可。
试验对象：上述制备得到的清热解毒养生米糕，对照组为玉叶解毒颗粒。
试验方法：选择120名志愿者(患有咽喉炎、口干、咽喉肿痛、牙龈肿痛、大便不通畅等症状)。分为6组：3组实验组、3组对照组。
实验组1-3分别食用上述制备得到的清热解毒养生米糕；对照组1-2冲服玉叶解毒颗粒，对照组3两者都不食用。
食用方式：实验组1每日食用米糕2次，一次80g；实验组2每日食用米糕3次，一次80g；实验组3每日食用米糕5次，一次80g；以7天为一疗程。对照组1-2服用玉叶解毒颗粒相同的时间，用开水冲服1袋/次，3次/天。
疗效判定标准：(1)显效：症状消失；(2)好转：症状减轻；(3)无效：症状无改善。
试验结果：
| 组别 | 显效 | 好转 | 无效 |
| 实验组1 | 5 | 11 | 4 |
| 实验组2 | 10 | 8 | 2 |
| 实验组3 | 15 | 3 | 2 |
| 对照组1 | 14 | 5 | 1 |
| 对照组2 | 15 | 5 | 0 |
| 对照组3 | 3 | 10 | 7 |
通过结果数据可知,本申请提供的清热解毒养生米糕能够有效从根本上清热解毒，有效改善咽喉炎，口干，咽喉肿痛，牙龈肿痛，大便不通畅等症状。
本发明不局限于上述可选的实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，均属于本发明的保护范围。上述具体实施方式不应理解成对本发明的保护范围的限制，本领域的普通技术人员应当理解，在不背离本发明的范围下，可对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或对其中部分或者全部技术特征进行等同替换，与此同时这些修改或者替换，并不会使相应的技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。
Claims (10)
1.一种清热解毒养生米糕，其特征在于，所述米糕主要由以下质量份数的原料制备得到：
面粉100-300份、酵母30-55份、盐8-25份、绿茶30-60份、金银花10-25份、小米50-110份、糯米150-210份、莲子15-40份、百合10-30份、绿豆20-45份、菊花10-30份、火龙果15-50份、红薯20-45份、蜜枣15-50份、梨15-40份、调味剂5-40份、调和剂30-60份和纯净水150-400份。
2.根据权利要求1所述的一种清热解毒养生米糕，其特征在于，所述米糕主要由以下质量份数的原料制备得到：
面粉150-250份、酵母40-50份、盐12-20份、绿茶40-55份、金银花15-20份、小米75-90份、糯米175-190份、莲子20-30份、百合18-28份、绿豆30-40份、菊花18-28份、火龙果22-35份、红薯30-40份、蜜枣22-35份、梨20-30份、调味剂15-30份、调和剂40-55份和纯净水200-300份。
3.根据权利要求2所述的一种清热解毒养生米糕，其特征在于，所述米糕主要由以下质量份数的原料制备得到：
面粉200份、酵母45份、盐16份、绿茶48份、金银花16份、小米85份、糯米185份、莲子26份、百合23份、绿豆35份、菊花23份、火龙果28份、红薯35份、蜜枣28份、梨26份、调味剂20份、调和剂48份和纯净水260份。
4.根据权利要求1-3任一所述的一种清热解毒养生米糕，其特征在于，所述调味剂为冰糖。
5.根据权利要求1-3任一所述的一种清热解毒养生米糕，其特征在于，所述调和剂为橄榄油。
6.一种如权利要求1-5任一所述的清热解毒养生米糕的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)按照相应比例选取糯米、小米和莲子混合浸泡，磨浆、过滤，制得备用米浆A；
(2)按照相应比例将火龙果、梨，经清洗、磨浆、过滤，制得备用米浆B；
(3)按照相应比例选取绿豆、红薯分别蒸熟后，捣碎成泥状、混合制得备用配料A；
(4)按照相应比例选取绿茶、百合、菊花、金银花和调味剂，混合、粉碎后制得备用配料B；
(5)选取备用米浆A、备用米浆B、面粉和酵母混匀，加入备用配料A和备用配料B搅拌、发酵后再次搅拌，然后倒入抹有调和剂的模具中，加去核蜜枣点缀，加盐调味，烘烤、冷却，获得成品养生米糕。
7.根据权利要求6所述的一种清热解毒养生米糕的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，浸泡时长为8-12小时。
8.根据权利要求6所述的一种清热解毒养生米糕的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，发酵时长为30-40分钟。
9.根据权利要求6所述的一种清热解毒养生米糕的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，加盐调味时，盐的用量为调和剂的1-3wt％。
10.根据权利要求6所述的一种清热解毒养生米糕的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，烘烤时长为25-30分钟。
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