CN103976067B

CN103976067B - 一种黄连木黑茶的加工方法

Info

Publication number: CN103976067B
Application number: CN201410209847.0A
Authority: CN
Inventors: 吴丽芳; 汤明礼; 吴正岩; 蔡冬清
Original assignee: Hefei Institutes of Physical Science of CAS
Current assignee: Hefei Institutes of Physical Science of CAS
Priority date: 2014-05-15
Filing date: 2014-05-15
Publication date: 2016-05-25
Anticipated expiration: 2034-05-15
Also published as: CN103976067A

Abstract

本发明公开了一种黄连木黑茶的加工方法，将黄连木提取物干粉与黑茶按照质量比例1:50－100复合配制而成。加工方法的步骤包括：(1)将黄连木提取物干粉与黑茶按照质量比例1:50－100进行配比；(2)将黄连木提取物干粉与黑茶进行混合吸附；(3)将混合物在50－60℃烘干至含水量不大于7％；(4)包装获得产品。本发明的有益效果在于，即将黄连木叶芽提取物与黑茶一起混合配制成黄连木黑茶。该发明既能将黄连木的药用价值与黑茶功能有机结合，克服黄连木叶芽单独制茶困难，又能改善黄连木单独制茶的酸涩口感和药香气味。

Description

一种黄连木黑茶的加工方法

技术领域

本发明涉及一种黄连木黑茶的加工方法，属于饮用食品的加工技术领域。

背景技术

黄连木别名药树、药木，是传统的药用植物，性苦寒涩，具有清热祛暑、生津利湿、祛痰、止咳、平喘、降压降糖、驱风、健胃、解热、镇痛、抗菌消炎等作用，用于治疗口腔溃疡、咽喉肿痛、痢疾腹泻、淋证疹疮等。黄连木嫩叶气味芳香，历史上用于制茶；嫩芽、叶和花序部分用作野生食用蔬菜，炒食、煮汤或制作腌菜食用。黄连木叶和芽含有4-芳基二氢基香豆素的3,3-二聚物[3,4-二氢－4－(4’-羟基苯基)-7-羟基香豆素]，具有植物雌激素(如大豆异黄酮、木酚素和黄豆素等)效应，可以平衡体内雌激素水平，预防骨质疏松和癌症尤其是乳腺癌、前列腺癌等发生，缓解更年期综合症，降低体内胆固醇的含量，减少心血管疾病如高胆固醇血症、动脉硬化病变等的发生。黄连木为漆树科落叶木本植物，是集多种用途于一身木本生物能源的主要树种之一。黄连木在我国分布广，耐干旱、盐碱、贫瘠，适应性强，适宜大面积造林。但是，目前种植发展仍然面临一系列的问题，其中果实产量低、植株高大难采摘、虫害严重和童期过长(8－12年开花)等因素严重制约黄连木的发展。黄连木芽大量存在，是开发天然无污染保健茶的优良原料。黄连木叶茶的加工方法主要有炒、蒸、晒等方法。虽然这些叶茶具有较好保健作用，但由于黄连木鲜叶采摘和保鲜较难，且单独黄连木茶酸涩，药味较重，口感较差，因此至今难以大规模推广。黑茶具有解油腻助消化、抗氧化、抗衰老、抑菌消炎、抗肿瘤和预防心血管疾病(降血脂、降血压、降糖、减肥)等功效。本发明既能将黄连木的药用价值与黑茶功能有机结合，克服黄连木叶芽单独制茶困难，又能改善黄连木单独制茶的酸涩口感和药香气味。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种黄连木黑茶的加工方法，即将黄连木叶叶芽提取物与黑茶一起混合配制成黄连木黑茶。该发明既能将黄连木的药用价值与黑茶功能有机结合，克服黄连木叶芽单独制茶困难，又能改善黄连木单独制茶的酸涩口感和药香气味。

本发明是通过以下技术方案来实现的。

一种黄连木黑茶的加工方法，将黄连木提取物干粉与黑茶按照质量比例1:50－100复合配制而成。

进一步地，上述加工方法，其步骤包括：

(1)将黄连木提取物干粉与黑茶按照质量比例1:50－100进行配比；

(2)将黄连木提取物干粉与黑茶进行混合吸附；

(3)将混合物在50－60℃烘干至含水量不大于7％；

(4)包装获得产品。

对于黑茶，可选择云南普洱茶、雅安黑茶、安化黑茶、四川边茶、湖北老黑茶、泾阳茯茶、广西六堡茶等。

对于产品，有两种：黄连木黑茶产品以及袋泡黄连木黑茶产品。

进一步地，(2)混合吸附：将黄连木提取物干粉用80－85％乙醇溶液重新溶解后均匀喷洒到黑茶上，室温堆放30－600分钟使之充分均匀吸收。

进一步地，(3)将混合物在50－60℃烘干至含水量不大于7％；(4)包装：将黄连木黑茶用铝箔袋真空包装，获得黄连木黑茶产品。

进一步地，(1)配比前将黑茶碾碎成10－100目的黑茶粉末；(2)混合吸附：将黄连木叶提取物干粉与黑茶粉充分混合均匀。

进一步地，(3)将混合物在50－60℃烘干至含水量不大于7％；(4)包装：用袋泡茶包装纸装成每袋2.5－5.0g，获得袋泡黄连木黑茶产品。

对于黄连木提取物干粉：

进一步地，上述黄连木提取物，其提取方法包括：

(1)将黄连木叶粉碎成400－800目的黄连木叶细粉；

(2)按质量体积比1：5－40的比例将黄连木叶细粉与提取溶液混合；

(3)浸泡1－10小时后，加热搅拌提取1－2小时，提取2次，合并提取液用350目滤布过滤，收集滤液；

(4)滤液经8000－12000转/分钟离心10－15分钟，收集上清液；

(5)上清液经过喷雾干燥或者减压蒸馏回收乙醇后干燥获得黄连木提取物干粉。

对于黄连木提取物干粉，其提取得率在4－10％干叶重，其为精华部分主要包括多酚和黄酮类活性物质。

进一步地，(2)上述提取溶液为水或体积分数为5－99％乙醇溶液。

进一步地，(3)上述加热搅拌的加热温度为50－100℃，搅拌速度为10－50转/分钟。

进一步地，(5)减压蒸馏回收乙醇后干燥为旋转蒸发仪减压蒸馏，回收乙醇，提取液浓缩成提取浸膏，冷冻干燥或者50－60℃烘干。

本发明的有益效果：

保留了传统黑茶的嫩软红亮、香气浓郁品质和鲜爽浓醇风味；充分利用黄连木野生资源，将黄连木的药用价值与黑茶功能有机结合；克服黄连木叶芽单独制茶困难，改善黄连木单独制茶的酸涩口感，利用黑茶浓郁香气改善黄连木药香气味。

具体实施方式

下面根据实施例对本发明作进一步详细说明。

实例1：

(1)将黄连木鲜叶杀青、干燥，粉碎成400目细粉；(2)取5公斤黄连木叶细粉，按质量体积比1：5的比例与50％乙醇提取溶液混合；(3)浸泡2小时后，60℃加热搅拌提取2小时，搅拌速度为30转/分钟，提取2次，合并提取液用350目滤布过滤，收集滤液；(4)滤液经8000转/分钟离心10分钟，收集上清液；(5)上清液经过喷雾干燥获得黄连木叶干粉，备用。(6)取黄连木叶提取干粉250g，在体积分数为80－85％的食用乙醇中溶解，然后均匀喷洒到12.5kg云南普洱茶上，室温堆放2小时使之充分均匀吸收；50℃烘干至含水量小于7％，用铝箔袋真空包装，即得黄连木黑茶。

实例2：

(1)将黄连木鲜叶杀青、干燥，粉碎成800目细粉；(2)取5公斤黄连木叶细粉，按质量体积比1：5的比例与70％乙醇提取溶液混合；(3)浸泡2小时后，60℃加热搅拌提取2小时，搅拌速度为30转/分钟，提取2次，合并提取液用350目滤布过滤，收集滤液；(4)滤液经12000转/分钟离心15分钟，收集上清液；(5)上清液经过旋转蒸发，回收乙醇，浓缩成浸膏，60℃恒温干燥获得黄连木叶干粉，备用。(6)取黄连木叶提取物干粉250g，在体积分数为80－85％的食用乙醇中溶解，均匀喷洒到12.5kg雅安黑茶上，室温堆放2小时使之充分均匀吸收；60℃烘干至含水小于7％，用铝箔袋真空包装，即得黄连木黑茶。

实例3：

(1)将黄连木鲜叶杀青、干燥，粉碎成400目细粉；(2)取5公斤黄连木叶细粉，按质量体积比1：5的比例与50％乙醇提取溶液混合；(3)浸泡2小时后，60℃加热搅拌提取2小时，搅拌速度为30转/分钟，提取2次，合并提取液用350目滤布过滤，收集滤液；(4)滤液经8000转/分钟离心10分钟，收集上清液；(5)上清液经过喷雾干燥获得黄连木叶干粉，备用。(6)取黄连木叶片提取物干粉250g，在体积分数为80－85％的食用乙醇中溶解，与12.5kg的安化黑茶碎末(20目)均匀混合，并50℃烘干至含水小于7％，用袋泡茶包装成每袋2.5g的袋泡黄连木黑茶。

实例4：

(1)将黄连木鲜叶杀青、干燥，粉碎成800目细粉；(2)取5公斤黄连木叶细粉，按质量体积比1：5的比例与70％乙醇提取溶液混合；(3)浸泡2小时后，60℃加热搅拌提取2小时，搅拌速度为30转/分钟，提取2次，合并提取液用350目滤布过滤，收集滤液；(4)滤液经12000转/分钟离心15分钟，收集上清液；(5)上清液经过旋转蒸发，回收乙醇，浓缩成浸膏，60℃恒温干燥获得黄连木叶干粉，备用。(6)取黄连木叶片提取物干粉250g，在体积分数为80－85％的食用乙醇中溶解，与12.5kg的湖北老黑茶碎末(20目)均匀混合，并60℃烘干至含水小于7％，用袋泡茶包装成每袋5.0g的袋泡黄连木黑茶。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此领域技术的人士能够了解本发明内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims

1.一种黄连木黑茶的加工方法，其特征在于，将黄连木叶提取物干粉与黑茶按照质量比例1:50－100复合配制而成，步骤包括：

(1)将黄连木叶提取物干粉与黑茶按照质量比例1:50－100进行配比；

(2)将黄连木叶提取物干粉与黑茶进行混合吸附；

(3)将混合物在50－60℃烘干至含水量不大于7％；

(4)包装获得产品。

2.根据权利要求1所述的黄连木黑茶的加工方法，其特征在于，所述步骤（2）中的混合吸附为：将黄连木叶提取物干粉用80－85％乙醇溶液重新溶解后均匀喷洒到黑茶上，室温堆放30－600分钟使之充分均匀吸收。

3.根据权利要求1所述的黄连木黑茶的加工方法，其特征在于，(4)包装：将黄连木黑茶用铝箔袋真空包装，获得黄连木黑茶产品。

4.根据权利要求1所述的黄连木黑茶的加工方法，其特征在于，(1)配比前将黑茶碾碎成10－100目的黑茶粉；(2)混合吸附：将黄连木叶提取物干粉与黑茶粉充分混合均匀。

5.根据权利要求4所述的黄连木黑茶的加工方法，其特征在于，(4)包装：用袋泡茶包装纸装成每袋2.5－5.0g，获得袋泡黄连木黑茶产品。

6.根据权利要求1所述的黄连木黑茶的加工方法，其特征在于，所述黄连木叶提取物干粉，其提取方法包括：

(1)将黄连木叶粉碎成400－800目的黄连木叶细粉；

(4)滤液经8000－12000转/分钟离心10－15分钟，收集上清液；

(5)上清液经过喷雾干燥或者减压蒸馏回收乙醇后干燥获得黄连木叶提取物干粉。

7.根据权利要求6所述的黄连木黑茶的加工方法，其特征在于，(2)所述提取溶液为水或体积分数为5－99％乙醇溶液。

8.根据权利要求6所述的黄连木黑茶的加工方法，其特征在于，(3)所述加热搅拌的加热温度为50－100℃，搅拌速度为10－50转/分钟。

9.根据权利要求6所述的黄连木黑茶的加工方法，其特征在于，(5)减压蒸馏回收乙醇后干燥为旋转蒸发仪减压蒸馏，回收乙醇，提取液浓缩成提取浸膏，冷冻干燥或者50－60℃烘干。