CN103843891A - 一种中老年人的乳酸菌饮料 - Google Patents
一种中老年人的乳酸菌饮料 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103843891A CN103843891A CN201210503883.9A CN201210503883A CN103843891A CN 103843891 A CN103843891 A CN 103843891A CN 201210503883 A CN201210503883 A CN 201210503883A CN 103843891 A CN103843891 A CN 103843891A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- milk
- aged
- lactobacillus
- bean
- soya
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
酸奶通常是以鲜牛奶或复原乳为主要原料，经均质、巴氏杀菌或灭菌，乳酸菌发酵等工艺制备的一种富含益生菌的发酵乳制品。酸奶不仅含有丰富的钙、蛋白质、核黄素和维生素等营养物质，而且还含有大量对人体健康有益的益生菌。发酵型酸豆乳是以大豆为原料，经磨浆、杀菌、加入乳酸菌发酵后制成的，其营养成分容易被人体吸收。但是中老年人因年纪的增长单纯喝这种饮料无法满足身体的需求；大豆是众所周知的优质高钙资源，其钙的含量很高，氨基酸组分齐全，配比合理。大豆脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸和丰富的磷脂，不含胆固醇，因此在有利的资源下发明一种适合中老年人群体的乳酸菌饮料。一种中老年人的乳酸菌饮料，包括纯豆乳40-45份，鲜奶46-52份，乳酸菌发酵液4×107-2×108cfu/mL，低聚木糖或低聚果糖0.5-1份，维生素D0.5份。
Description
技术领域
本发明涉及一种中老年人的乳酸菌饮料，属于饮料技术领域。
技术背景
酸奶通常是以鲜牛奶或复原乳为主要原料，经均质、巴氏杀菌或灭菌，乳酸菌发酵等工艺制备的一种富含益生菌的发酵乳制品。酸奶不仅含有丰富的钙、蛋白质、核黄素和维生素等营养物质，而且还含有大量对人体健康有益的益生菌。发酵型酸豆乳是以大豆为原料，经磨浆、杀菌、加入乳酸菌发酵后制成的，其营养成分容易被人体吸收。但是中老年人因年纪的增长单纯喝这种饮料无法满足身体的需求；大豆是众所周知的优质高钙资源，其钙的含量很高，氨基酸组分齐全，配比合理。大豆脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸和丰富的磷脂，不含胆固醇，因此在有利的资源下发明一种适合中来年人群体的乳酸菌饮料。
发明内容
一种中老年人的乳酸菌饮料，包括纯豆乳40-45 份，鲜奶46-52 份，乳酸菌发酵液4×107-2×108cfu/mL，低聚木糖或低聚果糖0.5-1 份，维生素D0.5份；其操作步骤如下：a.纯豆乳的制备.将干黄豆洗净后用质量浓度为0.5% 的碳酸氢钠水溶液于25℃浸泡12-14h，去皮，加入85-90℃质量浓度为0.1% 的碳酸氢钠水溶液，胶体磨磨浆得磨浆液，去皮黄豆与质量浓度为0.1% 的碳酸氢钠水溶液的质量比为1 ：6 ；磨浆液过180 目筛，滤去粗渣，煮沸得纯豆乳；b.各原料混合均匀，在50-60℃、15-20MPa 下均质10-15 分钟，灭菌，灭菌是在86-95℃保温20-30 分钟、冷却至42℃得混合乳液；向所述混合乳液中接种乳酸菌发酵液4×107-2×108cfu/mL，接种量为所述混合乳液体积的4-6%，接种后在40-42℃发酵至pH 为4.6-4.8，再于4℃冷藏15-24小时，即得中老年人的乳酸菌饮料。
实施例一
一种中老年人的乳酸菌饮料，包括纯豆乳40-45 份，鲜奶46-52 份，乳酸菌发酵液4×107-2×108cfu/mL，低聚木糖或低聚果糖0.5-1 份，维生素D0.5份；其操作步骤如下：a.纯豆乳的制备.将干黄豆洗净后用质量浓度为0.5% 的碳酸氢钠水溶液于25℃浸泡12-14h，去皮，加入85-90℃质量浓度为0.1% 的碳酸氢钠水溶液，胶体磨磨浆得磨浆液，去皮黄豆与质量浓度为0.1% 的碳酸氢钠水溶液的质量比为1 ：6 ；磨浆液过180 目筛，滤去粗渣，煮沸得纯豆乳；b.各原料混合均匀，在50-60℃、15-20MPa 下均质10-15 分钟，灭菌，灭菌是在86℃保温30 分钟、冷却至42℃得混合乳液；向所述混合乳液中接种乳酸菌发酵液4×107-2×108cfu/mL，接种量为所述混合乳液体积的4-6%，接种后在40-42℃发酵至pH 为4.6-4.8，再于4℃冷藏15-24小时，即得中老年人的乳酸菌饮料。
实施例二
一种中老年人的乳酸菌饮料，包括纯豆乳40-45 份，鲜奶46-52 份，乳酸菌发酵液4×107-2×108cfu/mL，低聚木糖或低聚果糖0.5-1 份，维生素D0.5份；其操作步骤如下：a.纯豆乳的制备.将干黄豆洗净后用质量浓度为0.5% 的碳酸氢钠水溶液于25℃浸泡12-14h，去皮，加入85-90℃质量浓度为0.1% 的碳酸氢钠水溶液，胶体磨磨浆得磨浆液，去皮黄豆与质量浓度为0.1% 的碳酸氢钠水溶液的质量比为1 ：6 ；磨浆液过180 目筛，滤去粗渣，煮沸得纯豆乳；b.各原料混合均匀，在50-60℃、15-20MPa 下均质10-15 分钟，灭菌，灭菌是在95℃保温20分钟、冷却至42℃得混合乳液；向所述混合乳液中接种乳酸菌发酵液4×107-2×108cfu/mL，接种量为所述混合乳液体积的4-6%，接种后在40-42℃发酵至pH 为4.6-4.8，再于4℃冷藏15-24小时，即得中老年人的乳酸菌饮料。
Claims (3)
1.一种中老年人的乳酸菌饮料，包括鲜奶46-52 份，乳酸菌发酵液4×107-2×108cfu/mL，低聚木糖或低聚果糖0.5-1 份，维生素D0.5份；其特征在于纯豆乳40-45 份。
2.根据权利要求书1所述的一种中老年人的乳酸菌饮料，其操作步骤如下：a.纯豆乳的制备.将干黄豆洗净后用质量浓度为0.5% 的碳酸氢钠水溶液于25℃浸泡12-14h，去皮，加入85-90℃质量浓度为0.1% 的碳酸氢钠水溶液，胶体磨磨浆得磨浆液，去皮黄豆与质量浓度为0.1% 的碳酸氢钠水溶液的质量比为1 ：6 ；磨浆液过180 目筛，滤去粗渣，煮沸得纯豆乳；b.各原料混合均匀，在50-60℃、15-20MPa 下均质10-15 分钟，灭菌、冷却至42℃得混合乳液；向所述混合乳液中接种乳酸菌发酵液4×107-2×108cfu/mL，接种量为所述混合乳液体积的4-6%，接种后在40-42℃发酵至pH 为4.6-4.8，再于4℃冷藏15-24小时，即得中老年人的乳酸菌饮料。
3.根据权利要求书1或2所述的一种中老年人的乳酸菌饮料，其特征在于：步骤中所述灭菌是在86-95℃保温20-30 分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210503883.9A CN103843891A (zh) | 2012-12-02 | 2012-12-02 | 一种中老年人的乳酸菌饮料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210503883.9A CN103843891A (zh) | 2012-12-02 | 2012-12-02 | 一种中老年人的乳酸菌饮料 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103843891A true CN103843891A (zh) | 2014-06-11 |
Family
ID=50852349
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201210503883.9A Pending CN103843891A (zh) | 2012-12-02 | 2012-12-02 | 一种中老年人的乳酸菌饮料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103843891A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108308281A (zh) * | 2017-12-21 | 2018-07-24 | 吉林省农业科学院 | 辅助降血糖、降胆固醇的发酵型豆乳冲调粉及其制备方法 |
| CN110771683A (zh) * | 2019-12-03 | 2020-02-11 | 河南花花牛乳业集团股份有限公司 | 一种风味发酵乳及其制备方法 |
-
2012
- 2012-12-02 CN CN201210503883.9A patent/CN103843891A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108308281A (zh) * | 2017-12-21 | 2018-07-24 | 吉林省农业科学院 | 辅助降血糖、降胆固醇的发酵型豆乳冲调粉及其制备方法 |
| CN110771683A (zh) * | 2019-12-03 | 2020-02-11 | 河南花花牛乳业集团股份有限公司 | 一种风味发酵乳及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102422882B (zh) | 一种大豆蜂蜜酸奶及其制备方法 | |
| CN108308486A (zh) | 一种发酵椰浆及发酵椰浆饮料 | |
| CN106417599A (zh) | 一种添加有植物乳杆菌增殖剂的发酵产品及其制作方法 | |
| CN101940236A (zh) | 凝固型芦荟果粒酸牛乳及其制造方法 | |
| CN103054119A (zh) | 一种黑蒜发酵饮料的制备方法 | |
| CN103329992B (zh) | 一种脱脂多肽牛乳的制备方法 | |
| CN104839332A (zh) | 一种高活性肽发酵乳的制备方法 | |
| CN106857834A (zh) | 具有抑制后酸化功能的发酵乳及其制备方法 | |
| CN105724575A (zh) | 一种植物蛋白粉发酵乳饮料的制备方法 | |
| CN103168858B (zh) | 一种水牛乳活性菌乳清饮料及其制备方法 | |
| CN101176485B (zh) | 一种酸羊乳及其制备方法 | |
| CN107927163A (zh) | 一种常温饮用型酸奶及其制备方法 | |
| CN101385521A (zh) | 一种开菲尔酸豆乳及其生产方法 | |
| CN101331899A (zh) | 含豆料的酸牛奶及制造方法 | |
| CN107593926A (zh) | 一种乳酸菌发酵酸豆奶的制备方法及乳酸菌发酵酸豆奶 | |
| JP2018530307A (ja) | 植物性乳酸菌増殖剤、該増殖剤を添加した発酵製品及び調製方法 | |
| CN101204175B (zh) | 一种椰汁风味活性乳酸菌饮料及其制备方法 | |
| CN102919357A (zh) | 柠檬味乳饮料及其制备方法 | |
| CN102232420B (zh) | 一种用雪莲菌发酵的大豆酸奶及其制备方法 | |
| CN103947764B (zh) | 一种含益生菌的奶酪饮品及其制备方法 | |
| CN102960445A (zh) | 一种阿胶红枣酸奶 | |
| CN113575680B (zh) | 低脂低乳糖复合型酸奶及其制备方法 | |
| CN103843891A (zh) | 一种中老年人的乳酸菌饮料 | |
| CN104996563A (zh) | 一种含无花果乳清多肽发酵奶及其制备方法 | |
| CN104957696A (zh) | 益生菌发酵型饮料的生产工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140611 |