CN103704761A - 一种牛肉肠及其加工方法 - Google Patents
一种牛肉肠及其加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103704761A CN103704761A CN201310695495.XA CN201310695495A CN103704761A CN 103704761 A CN103704761 A CN 103704761A CN 201310695495 A CN201310695495 A CN 201310695495A CN 103704761 A CN103704761 A CN 103704761A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- beef
- sausage
- added
- processing method
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 title claims abstract description 35
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 10
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract description 10
- 241000222336 Ganoderma Species 0.000 claims abstract description 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 7
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 9
- 241000050051 Chelone glabra Species 0.000 claims description 6
- 244000241872 Lycium chinense Species 0.000 claims description 6
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000195947 Lycopodium Species 0.000 claims description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000077995 Coix lacryma jobi Species 0.000 claims description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 3
- 240000001085 Trapa natans Species 0.000 claims description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000009165 saligot Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 3
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 abstract description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 3
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 abstract description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 3
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 abstract description 3
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 abstract description 3
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 abstract 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 241001071795 Gentiana Species 0.000 abstract 1
- 241000195954 Lycopodium clavatum Species 0.000 abstract 1
- 240000004534 Scutellaria baicalensis Species 0.000 abstract 1
- 235000017089 Scutellaria baicalensis Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000000038 Ziziphus mauritiana Species 0.000 abstract 1
- 235000006545 Ziziphus mauritiana Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000008529 Ziziphus vulgaris Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 abstract 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 abstract 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000002040 relaxant effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 abstract 1
- LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N Ethylene glycol Chemical compound OCCO LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- WGCNASOHLSPBMP-UHFFFAOYSA-N hydroxyacetaldehyde Natural products OCC=O WGCNASOHLSPBMP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 101100002917 Caenorhabditis elegans ash-2 gene Proteins 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/65—Sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种牛肉香肠及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：牛肉40-50、小麦粉30-40、鸡蛋清8-10、伸筋草2-4、秦艽1-2、灵芝2-3、大枣1-3、六曲2-3、青皮2-3、黄芩1-4、地骨皮2-3、食盐5-6、白糖4-5、五香粉3-5、营养添加剂6-8；本发明供了一种牛肉香肠及其加工方法，将牛肉经处理后，与中药成分相结合，生产处了口味甘醇清新的牛肉肠，增加了香肠的口味，具有舒筋活血、清痰浊湿阻、降血脂的功效，具有很好的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种牛肉肠及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
牛肉是我国餐桌上的常见食品，因其温热的性质而深受人们的喜爱，尤其在较为寒冷的北方地区。在现有的市场上，缺乏一些具有保健性能的牛肉产品，因此开发出更多的牛肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种牛肉肠及其加工方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种牛肉肠，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
牛肉40-50、小麦粉30-40、鸡蛋清8-10、伸筋草2-4、秦艽1-2、灵芝2-3、大枣1-3、六曲2-3、青皮2-3、黄芩1-4、地骨皮2-3、食盐5-6、白糖4-5、五香粉3-5、营养添加剂6-8；
所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。
所述的牛肉肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将伸筋草、秦艽、灵芝、大枣、六曲、青皮、黄芩、地骨皮加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将牛肉挑去牛筋后，洗净，然后放入至绞肉机中，绞成肉酱，然后将食盐加入其中，混合后腌制6-8小时；
（3）牛肉腌制完成后，将小麦粉加入其中，搅拌混合后，将煎煮液及鸡蛋清、白糖、五香粉、营养添加剂等剩余原料加入其中，充分搅拌至原料成黏稠糊状，然后进行灌装，经蒸锅蒸熟后，灭菌封口，即得。
本发明的优点是：
本发明供了一种牛肉香肠及其加工方法，将牛肉经处理后，与中药成分相结合，生产处了口味甘醇清新的牛肉肠，增加了香肠的口味，具有舒筋活血、清痰浊湿阻、降血脂的功效，具有很好的保健作用。
具体实施方式
实施例1：
一种牛肉肠，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
牛肉50、小麦粉40、鸡蛋清10、伸筋草2、秦艽2、灵芝3、大枣3、六曲2、青皮3、黄芩4、地骨皮2、食盐6、白糖5、五香粉5、营养添加剂6；
所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按2:5:5:3的重量比混合组成的。
所述的牛肉肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将伸筋草、秦艽、灵芝、大枣、六曲、青皮、黄芩、地骨皮加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将牛肉挑去牛筋后，洗净，然后放入至绞肉机中，绞成肉酱，然后将食盐加入其中，混合后腌制8小时；
（3）牛肉腌制完成后，将小麦粉加入其中，搅拌混合后，将煎煮液及鸡蛋清、白糖、五香粉、营养添加剂等剩余原料加入其中，充分搅拌至原料成黏稠糊状，然后进行灌装，经蒸锅蒸熟后，灭菌封口，即得。
本发明供了一种牛肉香肠及其加工方法，将牛肉经处理后，与中药成分相结合，生产处了口味甘醇清新的牛肉肠，增加了香肠的口味，具有舒筋活血、清痰浊湿阻、降血脂的功效，具有很好的保健作用。
Claims (2)
1.一种牛肉肠，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
牛肉40-50、小麦粉30-40、鸡蛋清8-10、伸筋草2-4、秦艽1-2、灵芝2-3、大枣1-3、六曲2-3、青皮2-3、黄芩1-4、地骨皮2-3、食盐5-6、白糖4-5、五香粉3-5、营养添加剂6-8；
所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。
2.一种如权利要求1所述的牛肉肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将伸筋草、秦艽、灵芝、大枣、六曲、青皮、黄芩、地骨皮加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将牛肉挑去牛筋后，洗净，然后放入至绞肉机中，绞成肉酱，然后将食盐加入其中，混合后腌制6-8小时；
（3）牛肉腌制完成后，将小麦粉加入其中，搅拌混合后，将煎煮液及鸡蛋清、白糖、五香粉、营养添加剂等剩余原料加入其中，充分搅拌至原料成黏稠糊状，然后进行灌装，经蒸锅蒸熟后，灭菌封口，即得。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310695495.XA CN103704761A (zh) | 2013-12-18 | 2013-12-18 | 一种牛肉肠及其加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310695495.XA CN103704761A (zh) | 2013-12-18 | 2013-12-18 | 一种牛肉肠及其加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103704761A true CN103704761A (zh) | 2014-04-09 |
Family
ID=50398432
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310695495.XA Pending CN103704761A (zh) | 2013-12-18 | 2013-12-18 | 一种牛肉肠及其加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103704761A (zh) |
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103919175A (zh) * | 2014-04-29 | 2014-07-16 | 林丽娟 | 一种对虾肉肠 |
| CN103931999A (zh) * | 2014-04-29 | 2014-07-23 | 林丽娟 | 一种牛肉肠 |
| CN104207176A (zh) * | 2014-07-04 | 2014-12-17 | 郭峰 | 一种红枣养血香肠及其制备方法 |
| CN104473216A (zh) * | 2014-12-01 | 2015-04-01 | 张旭 | 一种具有保健功能的香肠 |
| CN104473214A (zh) * | 2014-12-01 | 2015-04-01 | 张旭 | 一种具有抗疲劳功能的香肠 |
| CN104489759A (zh) * | 2014-11-22 | 2015-04-08 | 李任 | 一种蜂蜜鱼肉香肠及其制备方法 |
| CN104522688A (zh) * | 2014-11-12 | 2015-04-22 | 安徽省固镇县争华羊业有限公司 | 瓜蒌镇咳祛痰型牛肉及其制备方法 |
| CN104522717A (zh) * | 2014-12-23 | 2015-04-22 | 蒋科富 | 防治肿瘤的牛肉肠 |
| CN104799339A (zh) * | 2015-03-30 | 2015-07-29 | 李柳强 | 一种狗肉肠及其制备方法 |
| CN104814450A (zh) * | 2015-04-09 | 2015-08-05 | 黄欢 | 一种牛肉肠 |
-
2013
- 2013-12-18 CN CN201310695495.XA patent/CN103704761A/zh active Pending
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103919175A (zh) * | 2014-04-29 | 2014-07-16 | 林丽娟 | 一种对虾肉肠 |
| CN103931999A (zh) * | 2014-04-29 | 2014-07-23 | 林丽娟 | 一种牛肉肠 |
| CN104207176A (zh) * | 2014-07-04 | 2014-12-17 | 郭峰 | 一种红枣养血香肠及其制备方法 |
| CN104522688A (zh) * | 2014-11-12 | 2015-04-22 | 安徽省固镇县争华羊业有限公司 | 瓜蒌镇咳祛痰型牛肉及其制备方法 |
| CN104489759A (zh) * | 2014-11-22 | 2015-04-08 | 李任 | 一种蜂蜜鱼肉香肠及其制备方法 |
| CN104473216A (zh) * | 2014-12-01 | 2015-04-01 | 张旭 | 一种具有保健功能的香肠 |
| CN104473214A (zh) * | 2014-12-01 | 2015-04-01 | 张旭 | 一种具有抗疲劳功能的香肠 |
| CN104522717A (zh) * | 2014-12-23 | 2015-04-22 | 蒋科富 | 防治肿瘤的牛肉肠 |
| CN104799339A (zh) * | 2015-03-30 | 2015-07-29 | 李柳强 | 一种狗肉肠及其制备方法 |
| CN104814450A (zh) * | 2015-04-09 | 2015-08-05 | 黄欢 | 一种牛肉肠 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103704761A (zh) | 一种牛肉肠及其加工方法 | |
| CN103211178B (zh) | 一种波罗蜜核中仁南瓜健胃糕 | |
| CN103931913A (zh) | 一种黑鱼配方饲料及其制备方法 | |
| CN102823816B (zh) | 食物结构、能量、氨基酸构成合理，富含va、钙、铁、锌、硒的裹蒸粽 | |
| CN103598521A (zh) | 一种银杏味营养面条的制备方法 | |
| CN103355647A (zh) | 一种含有中药成分的乌鸡甜面酱 | |
| CN105455005A (zh) | 一种调理养生面条 | |
| CN103892196A (zh) | 一种猪蹄美容面条及其加工方法 | |
| CN103315025A (zh) | 一种刺嫩芽补肾饼干及其制备方法 | |
| CN104664315B (zh) | 一种专用于烹调孕、产妇饮食的海鲜酱油的制备方法 | |
| CN103815289B (zh) | —种黑色面条及其加工方法 | |
| CN104304737A (zh) | 一种含食用菌渣中猪饲料及其制备方法 | |
| CN101683162A (zh) | 一种天然五彩全营养猪肉大包及制作方法 | |
| CN107373177A (zh) | 一种幼鸽饲料 | |
| CN105325852A (zh) | 一种山药复合面粉的制备方法 | |
| CN104381441A (zh) | 一种冷冻泡芙酸奶包及其制作方法 | |
| CN104137874A (zh) | 一种降血压南瓜味饼干及其生产方法 | |
| CN103783380A (zh) | 一种降血糖羊肉米粥及其加工方法 | |
| CN101606712B (zh) | 日常保健食品本草添加剂及其应用 | |
| CN105724535A (zh) | 一种秋葵饼及其制作方法 | |
| CN103704760A (zh) | 一种牛肉火腿及其加工方法 | |
| CN104585608A (zh) | 一种调节血脂香蕉面粉 | |
| CN104431667A (zh) | 一种具有减肥功效的果酱及其制备方法 | |
| CN103989073A (zh) | 一种莲藕保健面条及其制备方法 | |
| CN103598526A (zh) | 一种海藻面条的加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140409 |