CN102273669A - 螺旋藻氨基酸片 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种保健食品螺旋藻氨基酸片，是把含有优质高蛋白的螺旋藻粉，用现代酶解技术，即每一百公斤绿色螺旋藻粉加入2.5公斤-3公斤木瓜蛋白酶，充分混和搅拌均匀，加适量水搅拌成藻泥浆，然后恒温在60℃-65℃的温度范围，酶解15个小时，得到浅黄色的螺旋藻氨基酸粉，用压片机按每片0.2克的规格压制成螺旋藻氨基酸片，供消费者食用。本发明中的螺旋藻氨基酸片，食用后可直接吸收组成人体新的蛋白质，大大提高了螺旋藻营养素的吸收利用，从而满足老人、婴幼儿、病人及消费者的营养吸收需求，发挥对人体保健功能又好又快的积极效果。本发明制备的螺旋藻氨基酸片的特点：没有腥味，口感清新，味道芳香，特别受儿童、老人及一切消费者欢迎。

Description

螺旋藻氨基酸片

技术领域

本发明涉及一种健康食品，适合大众保健养生的营养食品，尤其能适合重病症人群、减肥人群和需要提高免疫功能的体弱者，为以上人群特别制作极易吸收消化的营养品的制作技术。

背景技术

螺旋藻片已广泛被消费者用于补充营养，特别是补充蛋白质。不过蛋白质含量高达70％的螺旋藻片，由于其需要通过人体分解成氨基酸，才能被人体吸收，组成人体新的蛋白质。由于有的人肠胃功能或其他消化功能的不好，特别重病症人群，影响其分解蛋白质成氨基酸，所以吸收不到或吸收不全高含量的蛋白质，就会浪费螺旋藻优质的蛋白质。本发明是用现代酶解技术把螺旋藻粉的蛋白质分解成多种氨基酸，然后将分解为多种氨基酸的螺旋藻粉压片制成螺旋藻氨基酸片。本发明中的螺旋藻氨基酸片人们食用后，进入肠胃吸收即可组成新的人体蛋白质，大大提高了螺旋藻高含量蛋白质的吸收量和利用效果。

发明内容

本发明的目的是研制一种从蛋白质螺旋藻片转化成氨基酸螺旋藻片的技术，以提高螺旋藻营养的直接利用率，从而区别于现有市场上的绿色蛋白质螺旋藻片，因为本发明的螺旋藻氨基酸片已转化成茶色(淡黄色)即氨基酸本色，从而促进吸收效果。

本发明所采取的技术方案是：

本发明是用木瓜蛋白酶(拉丁文：chaenomeles lagenariakoidz，以下简称木瓜酶)在温度(60℃-65℃)下酶解，每一百公斤螺旋藻粉加入2.5-3公斤木瓜酶，螺旋藻粉加适量水润湿后，放入酶解锅内启动搅拌，加热，使之温度升至60℃-65℃之间，每三个小时搅拌一次，并保持温度在60℃-65℃，15个小时后停止加热，冷却后会发现酶解后螺旋藻粉已变成淡黄色，即氨基酸的茶色本色；用烘干机烘干，检验水份在6％以下即可用压片机制成螺旋藻氨基酸片。

制备方法是：

将螺旋藻粉+木瓜酶用混和机充分混和，然后加入适量的饮用无菌水或纯净水，把充分混和好的螺旋粉+木瓜酶的粉末润湿成藻泥浆，置酶解锅内，加热升温至60℃-65℃，保持15个小时恒温在60℃-65℃，取出，烘干，得螺旋藻氨基酸粉，压片成螺旋藻氨基酸片。

所述螺旋藻粉+木瓜酶是按100公斤藻粉+2.5公斤或3公斤木瓜酶的比例，然后加适量的水搅拌成藻泥浆，所述木瓜酶为80万-100万u/g(万单位)。

本发明的螺旋藻氨基酸片可供不同年龄、不同体质、特别是重症病者、年老体弱者食用。

本发明的优点和积极效果：

本发明由于已用现代酶解方式将螺旋藻粉的蛋白质转化为多种氨基酸，并且保持了螺旋藻的其他营养成份：维生素B1、B2、β-胡萝卜素、蓝藻素、钙、铁、锌、镁、钾，比之没有破解蛋白质的绿色螺旋藻片的更好更快吸收利用，发挥螺旋藻营养素对人体的更有效的保健功能。而且发明中的螺旋藻氨基酸片没有任何腥气腥味，这种酶解后的螺旋藻氨基酸片，气味芳香，片剂干脆容易崩解，消费者极易接受，特别是儿童幼儿和老年慢性病者以及重症病人等。

具体实施方式例一：

称量优质螺旋藻粉(符合《食用螺旋藻粉》标准，即国家标准GB/T16919-1997年国家技术监督局发布实施的《食用螺旋藻粉》标准)，取材20公斤，另称量80万-100万u/g的木瓜酶500克，(按藻粉∶木瓜酶＝100∶2.5的比例)，放置这两种干粉于搅拌机搅拌2个小时，取出加纯净水3升-5升，待其混合搅拌成藻泥浆，用手心握紧能成团不散开即可放入酶解罐，加热升温至60℃，边加热边搅拌，不超过65℃，停止加热，盖好罐盖，全封闭式让其开始酶解。

酶解开始一直让罐内的螺旋藻粉恒温在60℃-65℃之间，切勿升或降温超出此范围，并且保持到酶解结束。

开始酶解三个小时候，打开罐盖，启动搅拌，翻动搅拌每隔三小时一次，共五次，从开始酶解到结束共15个小时。

酶解结束，取出变成黄褐色的藻泥浆，迅速(不超过三个小时)用烘干机烘干，经检验其水份在6％以下，成浅黄色螺旋藻氨基酸粉，用压片机压片，制成规格每片为0.2克，分装成100片-500片的螺旋藻氨基酸片，气味芳香，密封进玻璃瓶，检验合格，出厂。

实施例二：

称量取符合国标的螺旋藻粉100公斤，加入3公斤木瓜酶，置混和机内充分混合、搅拌两个半小时。

取出混和均匀的粉末，加水15升-25升，使之搅拌成藻泥浆，手心握紧能成泥团不散开，放入酶解罐内，加热升温至65℃，停止升温，使温度不低于60℃，边加热边搅拌，约10-15分钟，盖好罐盖，全封闭开始酶解。

酶解持续15个小时，每三个小时搅拌一次，罐内温度15小时一直保持在60℃-65℃之间，切勿超高或降低于这个温度范围。

结束酶解，取出酶解好的螺旋藻氨基酸粉，不超过三个小时用烘干机将粉烘干，检验水份在6％以下，变成干燥的淡黄色粉末，压片机压片，制成规格每片为0.2克，分装螺旋藻氨基酸片，玻璃瓶密封，检验合格，保存或出厂。

Claims (3)

1.一种螺旋藻氨基酸片，其特征是：将绿色螺旋藻粉+木瓜蛋白酶+适量水在60℃-65℃下进行酶解15个小时，得到浅黄色螺旋藻氨基酸粉，用压片机制成每片0.2克的螺旋藻氨基酸片。

2.根据权利要求书1所述的螺旋藻氨基酸片，其制备特征是：

所述螺旋藻粉+木瓜蛋白酶的比例按100公斤螺旋藻粉加2.5公斤至3公斤的木瓜蛋白酶。

3.根据权利要求书所述的螺旋藻氨基酸片中，加入的木瓜蛋白酶为80万-100万u/g.