CN102228180A

CN102228180A - 一种槟榔含片及其制备方法

Info

Publication number: CN102228180A
Application number: CN 201110194751
Authority: CN
Inventors: 黄玉林; 陈卫军; 郑亚军; 夏秋瑜; 赵松林; 祁静
Original assignee: Coconut Research Institute of Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences
Current assignee: Coconut Research Institute of Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences
Priority date: 2011-07-12
Filing date: 2011-07-12
Publication date: 2011-11-02
Anticipated expiration: 2031-07-12
Also published as: CN102228180B

Abstract

本发明公开了一种槟榔含片及其制备方法，由槟榔提取物、杨桃粉、海南绿橙粉、海南青金桔粉、柠檬粉(一种或者几种组合)、甜味剂和硬脂酸镁组成，其制备过程是先将槟榔干品粉碎过筛，经高温高压软化后用乙醇微波-超声复合提取，所得滤液真空浓缩后进行喷雾干燥得槟榔提取物；新鲜杨桃、海南绿橙、海南青金桔和柠檬榨汁、过滤，经喷雾干燥得杨桃粉、海南绿橙粉、海南青金桔粉和柠檬粉，将干燥好的槟榔提取物和杨桃粉、海南绿橙粉、海南青金桔粉和柠檬粉进行造粒并过筛后，添加适量甜味剂、硬脂酸镁等充分混合后压片即得槟榔含片。本发明具有提神、改善肠胃等保健功效，主要作为食用、保健品使用，广泛适用于各类人群，尤其适合司机等易疲劳人群，使用携带方便，口味酸甜可口。

Description

一种槟榔含片及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种槟榔含片及其制备方法，具体涉及一种以槟榔、柠檬、杨桃、海南绿橙和海南青金桔为原料，加入其他食品添加剂制备的一种槟榔含片。

背景技术

槟榔是典型的热带经济植物，位居中国四大南药之首，含有多种人体所需的营养元素和有益成分，如生物碱、儿茶素、胆碱、脂肪等，按照中医理论，槟榔苦、辛、温、涩，具有祛痰止咳、消食醒酒、宽胸止吐、祛虫、消水肿、治脚气、去瘟疫和预防瘴病等功效。在非洲、东南亚一些国家及我国广东、海南、台湾、湖南等地，人们有喜欢嚼食槟榔的习惯。当前，中国传统槟榔食品开发已经初具规模，主要以槟榔干和食用槟榔初产品为主，然而槟榔深加工产品以及槟榔药用产品的开发目前基本上还是空白。目前，全世界有至少5％的人吃槟榔，槟榔作为继香烟、酒精、可卡因之后的第四大嗜好品逐渐被人们所接收。然而，近年来的科学研究发现：过度嚼食槟榔危害健康，尤其是可增加患口腔癌的危险，嚼食槟榔对口腔粘膜会产生强烈的化学和机械刺激，使粘膜失去了正常的色泽和光滑度，导致粗糙，出现皱纹和裂痕。此外，过度嗜食槟榔可能引起头昏、心悸、出汗等“醉槟榔反应”，基于过度嚼食槟榔对人体健康的影响，改变当前传统的槟榔使用习惯势在必行。根据近年来的研究发现槟榔醇提物具有驱虫、抑菌、抗氧化、清除自由基、抗透明质酸酶等活性，因此，以槟榔醇提物为原料，探索槟榔含片及其制备，提高槟榔深加工产品的开发，对海南槟榔加工业的发展有着重要的意义。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种具有提神、改善肠胃等保健功效，使用携带方便，口味酸甜可口的槟榔含片。

本发明另一目的是提供槟榔含片的制备方法。

实现上述目的，本发明的技术方案为：提供一种槟榔含片，它由下列重量份的原料制成：槟榔提取物20～70份、柠檬粉1～10份、杨桃粉1～10份、绿橙粉1～10粉、青金桔粉1～10份、木糖醇5～20份、甘露醇5～20份、乳糖5～20份、三氯蔗糖0.01～0.5份，硬脂酸镁适量。

本发明槟榔含片的制备方法，是按照下述步骤制备而成：

1)按重量分取槟榔干品，粉碎过筛，筛目为20-100目，将筛后的槟榔放置高压锅中，加入槟榔重量5-10倍的水，在100℃沸水和高压下保存10-20min，然后迅速卸掉压力，打开锅盖，然后将槟榔和水转入容器中，加入槟榔重量的10-15倍的40-80％乙醇，采用微波-超声波复合提取技术，首先采用微波进行萃取3-5分钟，微波功率为500-900W，然后用超声波清洗仪进行提取10-20分钟，超声波频率为20-40kHz，微波-超声复合提取两次，用板框过滤机过滤，合并滤液；

2)将提取所得槟榔滤液真空浓缩，真空浓缩温度为35-55℃，真空浓缩压力为60-100mbar，浓缩至滤液体积的20-30％后，再加入浓缩液体积10-20％的淀粉，搅拌均匀后进行喷雾干燥，进口温度为20-160℃，出口温度为60-85℃，压力为100-150kPa，风流量为0.35-0.65m³/min，得到槟榔提取物；

3)取新鲜的杨桃、绿橙、青金桔和柠檬，分别洗净、去皮和籽、榨汁，过滤后分别加入榨汁液体积10-20％的淀粉，搅拌均匀后进行喷雾干燥，进口温度为120-160℃，出口温度为60-85℃，压力为100-150kPa，风流量为0.35-0.65m³/min，得到杨桃粉、绿橙粉、青金桔粉和柠檬粉；

4)按重量分取槟榔提取物、杨桃粉、绿橙粉、青金桔粉和柠檬粉一种或者几种组合混合均匀后，造粒、干燥；筛目为20-60目；烘干温度为50-70℃，烘干时间为4-8小时；

5)按重量取造粒后的干粉，加入适量木糖醇、甘露醇、乳糖、三氯蔗糖等甜味剂及硬脂酸镁，压片机压片制成片状即可。

所述原料中的柠檬粉、杨桃粉、绿橙粉和青金桔粉为配方中的酸味剂，可选其中的一种或两种以上混合物，其重量份分别为：杨桃粉1～10份、绿橙粉1～10份、青金桔粉1～10份和柠檬粉1～10份。

本发明的优点就在于：根据我国中医理论的成果，结合现代科技手段，充分提取槟榔中的活性成分，同时加入柠檬粉、杨桃粉、青金桔粉和绿橙粉等原料后风味独特，口感更好。本发明制备的槟榔含片可避免长期直接嚼食槟榔带来的危害，具有提神、改善肠胃等保健功效，使用携带方便，口味酸甜可口。本发明含片可制成0.8g/片，含服，每次1-2片，每1-2小时一次，对工作易疲劳的人们其作用更加显著。

具体实施方式

下面结合优选实施例对本发明作进一步说明，但本发明决不限于下述实施例。

实施例1

配方：

槟榔提取物60g 绿橙粉10g 木糖醇10g 甘露醇10g 乳糖5g三氯蔗糖0.01～0.5g 硬脂酸镁适量。

制备方法如下：

1)按重量分取槟榔干品约200g，粉碎过筛，筛目为60目，将筛后槟榔放置高压锅中，加入槟榔重量5倍的水，在100℃沸水和高压下保存10min，然后迅速卸掉压力，打开锅盖，然后将槟榔和水转入容器中，加入槟榔重量的15倍的60％乙醇，采用微波-超声波复合提取技术，首先进行微波萃取3分钟，微波功率为800W，然后进行超声波提取10分钟，超声波频率为40kHz，微波-超声复合提取两次，用板框过滤机过滤，合并滤液；

2)将槟榔滤液真空浓缩，真空浓缩温度为40℃，真空浓缩压力为80mbar，浓缩至滤液体积的20％后，再加入浓缩液体积10％的淀粉，搅拌均匀后进行喷雾干燥，进口温度为140℃，出口温度为60-85℃，压力为130kPa，风流量为0.45m³/min，得到槟榔提取物；

3)取新鲜的绿橙(海南绿橙优选)、洗净、去皮(籽)、榨汁，过滤后加入榨汁液体积20％的淀粉，搅拌均匀后进行喷雾干燥，进口温度为140℃，出口温度为60-85℃，压力为130kPa，风流量为0.45m³/min，得到海南绿橙粉；

4)按重量取槟榔提取物与海南绿橙粉混合均匀后，造粒、干燥；筛目为40目；烘干温度为50℃，烘干时间为8小时；

实施例2

配方

槟榔提取物60g 青金桔粉5g 柠檬粉5g 木糖醇10g 甘露醇10g乳糖15g 三氯蔗糖0.01～0.5g 硬脂酸镁适量。

制备方法如下：

1)按重量分取槟榔干品约200g，粉碎过筛，筛目为60目，将筛后槟榔放置高压锅中，加入槟榔重量10倍的水，在100℃沸水和高压下保存20min，然后迅速卸掉压力，打开锅盖，然后将槟榔和水转入容器中，加入为槟榔重量的15倍的80％乙醇，采用微波-超声波复合提取技术，首先进行微波萃取5分钟，微波功率为900W，然后进行超声波提取20分钟，超声波频率为40kHz，微波-超声复合提取两次，过滤，合并滤液；

2)将槟榔滤液真空浓缩，真空浓缩温度为45℃，真空浓缩压力为100mbar，浓缩至滤液体积的30％后，再加入浓缩液体积20％的淀粉，搅拌均匀后进行喷雾干燥，进口温度为160℃，出口温度为60-85℃，压力为110kPa，风流量为0.50m³/min，得到槟榔提取物；

3)分别取新鲜的青金桔(海南青金桔优选)和柠檬，洗净、去皮(籽)、榨汁，过滤后加入榨汁液体积15％的淀粉，搅拌均匀后进行喷雾干燥，进口温度为160℃，出口温度为60-85℃，压力为110kPa，风流量为0.50m³/min，分别得到海南青金桔粉和柠檬粉；

4)按重量取海南青金桔粉、柠檬粉与槟榔提取物混合均匀后，造粒、干燥；筛目为40目；烘干温度为60℃，烘干时间为6小时；

实施例3

配方

槟榔提取物70g 杨桃粉10g 木糖醇5g 甘露醇5g 乳糖5g三氯蔗糖0.5g 硬脂酸镁适量。

制备方法如下：

1)按重量分取槟榔干品约200g，粉碎过筛，筛目为50目，将筛后槟榔放置高压锅中，加入槟榔重量8倍的水，在100℃沸水和高压下保存10min，然后迅速卸掉压力，打开锅盖，然后将槟榔和水转入容器中，加入为槟榔重量的10倍的40％乙醇，采用微波-超声波复合提取技术，首先进行微波萃取4分钟，微波功率为900W，然后进行超声波提取15分钟，超声波频率为40kHz，微波-超声复合提取两次，过滤，合并滤液；

2)将槟榔滤液真空浓缩，真空浓缩温度为45℃，真空浓缩压力为100mbar，浓缩至滤液体积的30％后，再加入浓缩液体积20％的淀粉，搅拌均匀后进行喷雾干燥，进口温度为160℃，出口温度为85℃，压力为110kPa，风流量为0.50m³/min，得到槟榔提取物；

3)取新鲜的杨桃，洗净、去皮(籽)、榨汁，过滤后加入榨汁液体积15％的淀粉，搅拌均匀后进行喷雾干燥，进口温度为160℃，出口温度为85℃，压力为110kPa，风流量为0.50m³/min，得到杨桃粉；

4)按重量取杨桃粉与槟榔提取物混合均匀后，造粒、干燥；筛目为40目；烘干温度为60℃，烘干时间为8小时；

实施例4

配方

槟榔提取物40g 杨桃粉10g 柠檬粉10g 木糖醇10g 甘露醇10g 乳糖15g 三氯蔗糖0.01～0.5g 硬脂酸镁适量。

制备方法如下：

1)按重量分取槟榔干品约200g，粉碎过筛，筛目为40目，将筛后槟榔放置高压锅中，加入槟榔重量6倍的水，在100℃沸水和高压下保存10min，然后迅速卸掉压力，打开锅盖，然后将槟榔和水转入容器中，加入为槟榔重量的10倍的50％乙醇，采用微波-超声波复合提取技术，首先进行微波萃取5分钟，微波功率为900W，然后进行超声波提取20分钟，超声波频率为40kHz，微波-超声复合提取两次，过滤，合并滤液；

3)分别取新鲜的杨桃和柠檬，洗净、去皮(籽)、榨汁，过滤后加入榨汁液体积15％的淀粉，搅拌均匀后进行喷雾干燥，进口温度为160℃，出口温度为60-85℃，压力为110kPa，风流量为0.50m³/min，分别得到杨桃粉和柠檬粉；

4)按重量取杨桃粉、柠檬粉与槟榔提取物混合均匀后，造粒、干燥；筛目为40目；烘干温度为60℃，烘干时间为6小时；

槟榔醇提物小鼠抗疲劳实验如下：

1方法

1.1样品的制备将槟榔果用乙醇进行提取，提取液旋转蒸发浓缩后过聚酰胺柱层析，回收75％乙醇洗脱部分，然后旋转蒸发浓缩至无乙醇蒸出，装瓶，置-4℃保存，备用。

1.2实验动物清洁级雄性昆明种小鼠96只，体重18～22g，由湖南省卫生防疫站提供。

1.3动物分组实验动物在室温下(25±2℃)喂养，12h光照，12h黑暗循环。饲养基础饲料一周后选择符合实验要求的雄性昆明种小鼠96只，按体重随机分为四组，即对照组和槟榔醇提物低(5mg/kg)、中(10mg/kg)、高(20mg/kg)三个剂量组，每组24只，每只动物灌胃量按0.2ml/10g灌胃，连续灌胃15天，对照组灌胃等体积的蒸馏水。

1.4仪器与试剂旋转蒸发仪、玻璃层析柱、无水乙醇、聚酰胺、血尿素氮测试盒、肌糖原/肝糖原测试盒、血乳酸测试盒。

1.5实验方法

1.5.1槟榔醇提物对小鼠游泳时间的影响末次给予小鼠不同剂量的槟榔醇提物1h后，每组取8只小鼠，每只小鼠尾根部负荷5％体重的铅皮，放入水温25℃、水深35cm的游泳箱中。用秒表记录游泳时间，自游泳开始至小鼠沉入水中不能上浮且放在平面时无法完成翻正反射为力竭标志。

1.5.2血乳酸的测定末次给予小鼠不同剂量的槟榔醇提物30min后，每组取8只小鼠，将小鼠置于水温30℃、水深35cm的游泳箱中游泳30min后眼眶采血，依据南京建成生物工程研究所的试剂盒方法进行样品前处理并检测BLA。以NAD+为氢受体，乳酸脱氢酶(LDH)催化乳酸脱氢产生丙酮酸，使NAD+转化成NADH。其中PMS递氢使NBT还原为紫色呈色物，呈色物的吸光度在530nm时与乳酸含量成线性关系。

1.5.3血清尿素氮测定末次给样30min后，每组取8只小鼠，在温度为30℃±1的水中不负重游泳90min，休息1h后摘眼球采血，离心取血清，按试剂盒说明书测定小鼠血清尿素氮。血清尿素氮反映血尿素的水平。在强酸的条件下，样品中的尿素与二乙酰一肟和氨基硫脲共热，生成红色复合物，其显色强度与尿素含量成正比。经与同样处理的尿素标准液比较，即可求出样品中的尿素氮含量。

1.5.4肝糖原和肌糖原的测定末次给样30min后，每组取8只小鼠，在温度为30℃±1℃的水中不负重游泳90min，恢复1h后处死，取肝脏和腓肠肌经生理盐水漂洗后用滤纸吸干，依据试剂盒方法进行样品前处理和测定肝糖原和肌糖原的含量。糖原在浓硫酸的作用下可脱水生成糖醛衍生物，后者再与蒽酮作用形成蓝色化合物，与同法处理的标准葡萄糖溶液比色定量。糖原在浓碱中非常稳定，故在显色之前先将组织放入浓碱中加热以破坏其他成分而保留糖原。

2结果

2.1槟榔醇提物对小鼠游泳时间的影响，见表1：

表1槟榔醇提物对小鼠游泳时间的影响(X±SD，n＝8)

由表1可以看出，饲喂槟榔醇提物对小鼠的游泳耐力时间影响很大，低剂量组明显比空白组的游泳时间长，但是中剂量组和高剂量组的游泳耐力却下降了，而且显著低于空白组的游泳时间。可能原因就是在灌胃时对小鼠肌体有所损伤导致小鼠健康状况不好，从而影响了小鼠的游泳耐力时间。

2.2槟榔醇提物对小鼠血乳酸和血清尿素氮含量的影响，见表2：

表2槟榔醇提物小鼠血液中的相关指标的影响(X±SD，n＝8)

由表2可以看出，对照组和各剂量组的血乳酸值差异显著，而各剂量组之间的血乳酸含量无显著差异。低、中、高剂量组小鼠的血清尿素氮水平与对照组差异显著(P＜0.05)：低剂量组与中、高剂量组的血清尿素氮水平有显著差异，但中剂量组与高剂量组之间无显著差异。

2.3槟榔醇提物对小鼠肝糖原和肌糖原含量的影响，见表3：

表3槟榔醇提物对恢复1小时后小鼠的肝糖原和肌糖原含量的影响(X±SD，n＝8)

由表3可看出，空白对照组和低、中剂量组的肝糖原含量之间均无显著差异(P＞0.05)，高剂量组的肝糖原含量与对照组和低、中剂量组相比存在显著差异(P＜0.05)。由肌糖原的含量比较来看，槟榔醇提物对肌糖原的作用存在和肝糖原相同的影响。即空白对照组和低、中剂量组的肌糖原含量之间均无显著差异(P＞0.05)，高剂量组的肝糖原含量与其他三组相比存在显著差异(P＜0.05)。

3结论

随着槟榔醇提物剂量的增加，显著提高了小鼠的肌糖原和肝糖原的含量且降低了血乳酸和血清尿素氮的水平，由此可推测槟榔醇提物在一定程度上提高了机体疲劳恢复的速度。

柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效。富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。具有利尿、促进消化与血液循环，缓解头痛，并且其散发出淡淡的香味可使人精神振奋，清凉身体、镇静或补充能量、消除疲劳等作用。

杨桃味甜(甘)酸，性稍寒，富含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸，以及大量的挥发性成分和多种维生素和矿物质。杨桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用，同时还可保护肝脏，降低血糖。杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能促进食欲，帮助消化、治疗胃病、黄疸、卉痢、皮肤病的功效。

绿橙味甜，性温，含有丰富的果胶、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等到多种维生素，此外还富含有机酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等，具有促进新陈代谢、延缓衰老现象及增强身体的抵御能力等功效。

海南青金桔味甘、性温，含蛋白质、纤维素、钙、磷、铁、维他命A、B、C以及B胡萝卜素等多种物质，有治疗眼疾、咳嗽、哮喘、高血压、防止动脉硬化等特殊功效且具有特殊的酸香，香味浓郁。

以上所揭露的仅为本发明的较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，仍属于本发明所涵盖的范围。

Claims

1.一种槟榔含片，特征在于：它由下列重量份的原料制成：槟榔提取物20～70份、柠檬粉1～10份、杨桃粉1～10份、绿橙粉1～10粉、青金桔粉1～10份、木糖醇5～20份、甘露醇5～20份、乳糖5～20份、三氯蔗糖0.01～0.5份，硬脂酸镁适量。

2.根据权利要求1所述槟榔含片的制备方法，其特征在于：是按照下述步骤制备而成：

3.根据权利要求1所述槟榔含片，其特征在于：所述原料中的柠檬粉、杨桃粉、绿橙粉和青金桔粉为配方中的酸味剂，可选其中的一种或两种以上混合物，其重量份分别为：杨桃粉1～10份、绿橙粉1～10份、青金桔粉1～10份和柠檬粉1～10份。