CN102199514B - 松茸酒的制作方法 - Google Patents
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Abstract
松茸酒的制作方法涉及的是一种保健酒的加工方法，具体地说是一种以松茸菌体为主要原料的高级保健酒的加工方法。每1公斤50-60度高粱酒或玉米酒中加入松茸干菌丝体25克、枸杞40-50克、灵芝40-50克、人参40-50克，装入土陶罐密封，在10-15℃条件下催陈6-9个月，取上清液，过滤、灌装。
Description
(一)、技术领域
本发明涉及的是一种保健酒的加工方法，具体地说是一种以松茸菌体为主要原料的高级保健酒的加工方法。
(二)、背景技术
松茸属食用菌真品，营养丰富、味道鲜美，有野生蘑菇之王的称号。松茸的菌丝体里含有许多具有生理功能的物质，所以其具有多种功能：它可以增强人体免疫力、防癌、治癌、生精益气、理气化痰、延缓衰老、防治糖尿病等。松茸子实体的产生和生长相当困难，菌床的产生完全靠大自然形成，产量极低，松茸子实体的人工栽培虽经多年努力，仍未获得成功。目前人工培养只能制备松茸的菌丝体，由于菌丝体和子实体的营养成分是十分接近的，所以可以利用松茸菌丝体开发松茸酒产品，实现松茸资源的可持续利用。
(三)、发明内容
本发明的目的在于针对野生松茸资源不足的现状，提供一种低成本、高质量的松茸酒的制作方法。
本发明的目的是这样实现的：每1公斤50-60度高粱酒或玉米酒中加入松茸干菌丝体25克、枸杞40-50克、灵芝40-50克、人参40-50克，装入土陶罐密封，在10-15℃条件下催陈6-9个月，取上清液，过滤、灌装。
本发明还包括这样的特征：所述的松茸干菌丝体的制备方法为：称取蔗糖10克，酵母膏1克，氯化钙5毫克、酒石酸铵100毫克，烟酸0.05毫克，叶酸0.05毫克，柠檬酸铁0.5毫克，硫酸锌0.45毫克，硫酸锰0.5毫克，磷酸二氢钾100毫克，硫酸镁50毫克，溶于100毫升水中，搅拌均匀，121℃灭菌30分钟，冷却至20℃，接入种子，20-24℃，旋转摇床150rpm，培养9天。培养结束后过滤发酵液得松茸菌丝体，然后将松茸菌丝体在50-60℃条件下干燥至含水10％以下，即得松茸干菌丝体。
本发明生产的松茸酒，色泽为金黄色，清亮、透明，清香凉爽，圆润味长，兼备了菌香、酒香的自然独特风格，而且保持了松茸所特有的生理功能。
(四)、具体实施方案
方式一：先进行松茸菌丝体的培养，再进行松茸酒的制备。松茸菌丝体的培养方法为：称取蔗糖10克，酵母膏1克，氯化钙5毫克、酒石酸铵100毫克，烟酸0.05毫克，叶酸0.05毫克，柠檬酸铁0.5毫克，硫酸锌0.45毫克，硫酸锰0.5毫克，磷酸二氢钾100毫克，硫酸镁50毫克，溶于100毫升水中，搅拌均匀，121℃灭菌30分钟，冷却至20℃，接入种子，20-24℃，旋转摇床150rpm，培养9天。培养结束后过滤发酵液得松茸菌丝体，然后将松茸菌丝体在50-60℃条件下干燥至含水10％以下，即得松茸干菌丝体。
松茸酒的制备方法为：每1公斤55度高粱酒中加入松茸干菌丝体25克、枸杞40克、灵芝40克、人参40克，装入土陶罐密封，在15℃条件下催陈6个月，取上清液，过滤、灌装。
方式二：先进行松茸菌丝体的培养，再进行松茸酒的制备。松茸菌丝体的培养方法为：称取蔗糖10克，酵母膏1克，氯化钙5毫克、酒石酸铵100毫克，烟酸0.05毫克，叶酸0.05毫克，柠檬酸铁0.5毫克，硫酸锌0.45毫克，硫酸锰0.5毫克，磷酸二氢钾100毫克，硫酸镁50毫克，溶于100毫升水中，搅拌均匀，121℃灭菌30分钟，冷却至20℃，接入种子，20-24℃，旋转摇床150rpm，培养9天。培养结束后过滤发酵液得松茸菌丝体，然后将松茸菌丝体在50-60℃条件下干燥至含水10％以下，即得松茸干菌丝体。
松茸酒的制备方法为：每1公斤50度玉米酒中加入松茸干菌丝体25克、枸杞50克、灵芝50克、人参50克，装入土陶罐密封，在10℃条件下催陈9个月，取上清液，过滤、灌装。
Claims (3)
1.一种松茸酒的制作方法，其特征是：每1公斤50-60度高粱酒或玉米酒中加入松茸干菌丝体25克、枸杞40-50克、灵芝40-50克、人参40-50克，装入土陶罐密封，在10-15℃条件下催陈6-9个月，取上清液，过滤、灌装。
2.根据权利要求1所述的一种松茸酒的制作方法，其特征是：所述的松茸干菌丝体的制备方法为：称取蔗糖10克，酵母膏1克，氯化钙5毫克、酒石酸铵100毫克，烟酸0.05毫克，叶酸0.05毫克，柠檬酸铁0.5毫克，硫酸锌0.45毫克，硫酸锰0.5毫克，磷酸二氢钾100毫克，硫酸镁50毫克，溶于100毫升水中，搅拌均匀，121℃灭菌30分钟，冷却至20℃，接入种子，20-24℃，旋转摇床150rpm，培养9天；培养结束后过滤发酵液得松茸菌丝体，然后将松茸菌丝体在50-60℃条件下干燥至含水10％以下，即得松茸干菌丝体。
3.根据权利要求1所述的一种松茸酒的制作方法，其特征是：所用的松茸为液体培养基培养的松茸菌丝体。
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