CN101449842A - 一种野生酸枣汁饮料的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种野生酸枣汁的制备工艺，其步骤是将酸枣的皮肉、籽采用重力悬浮法进行分离，留存酸枣皮肉；用胶体磨研磨将酸枣皮肉粉碎成酸枣浆，调节酸枣浆的含水量为70～90％；将酸枣浆与助提剂乙醇混合，搅拌均匀后静置，抽滤，反复几次进行脱水除杂；利用有机溶剂乙酸乙酯对已处理过的酸枣浆进行提取，得到滤液；将滤液进行真空浓缩，即得到酸枣汁。本发明的工艺简单，易于操作，所制出的酸枣汁营养丰富，口味纯正，口感较好，有利于人们的身体健康，且生产效率较高，特别适合现代化工业生产。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种野生酸枣汁的制备工艺。
背景技术
酸枣是自生自产的山野产品，受日月精华所生长，其内含有多种维生素，以及对人体有益的微量元素，是一种难得的天然产品。目前对野生酸枣的开发主要是在酸枣皮肉以及饮料上，在饮料上主要是将酸枣汁与蜂蜜、白砂糖混合配制再添加稳定剂，其缺点是：1.加工酸枣汁的工艺繁复，不能充分利用酸枣的营养成分，并且在提取过程中丢失了大量的营养成分；2.现有酸枣汁的提取工艺生产效率低，不适合工业化生产。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种工艺简单、生产效率高且可保证营养成分的野生酸枣汁制备工艺。
本发明采取的技术方案是：
一种野生酸枣汁的制备工艺，其制备工艺的步骤是：
(1).皮籽分离：将酸枣的皮肉、籽采用重力悬浮法进行分离，留存酸枣皮肉；
(2).粉碎酸枣皮肉：用胶体磨研磨将酸枣皮肉粉碎成酸枣浆，调节酸枣浆的含水量为70～90％；
(3).酸枣浆预处理：将酸枣浆与助提剂混合，搅拌均匀后静置，抽滤，反复几次进行脱水除杂；
(4).有机溶剂提取：利用有机溶剂对已处理过的酸枣浆进行提取，提取2～4次，得到滤液；
(5).浓缩成成品：将滤液进行真空浓缩，即得到酸枣汁。
而且，所述的助提剂是乙醇。
而且，所述的有机溶剂提取步骤中的有机溶剂是酯、酮、醇类溶剂，优选乙酸乙酯；酸枣浆与有机溶剂的重量体积比为1:1～1:15，优选为1:2～1:10；提取温度为30℃≤T≤60℃；提取时间为1h≤t≤3h。
而且，所述的将滤液进行真空浓缩的浓缩温度T为：30℃≤T≤60℃，浓缩时间t为：1h≤t≤4h。
本发明的优点和积极效果是：
1.本发明加工酸枣汁的工艺简单，可充分保留酸枣的营养成分，不会造成营养成分的缺失；
2.本发明的工艺简单，易于操作，所制出的酸枣汁营养丰富，口味纯正，口感较好，有利于人们的身体健康，且生产效率较高，特别适合现代化工业生产。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明进一步说明；下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。
一种野生酸枣汁其制备工艺，其制备工艺的步骤是：
(1).皮籽分离：将酸枣的皮肉、籽采用重力悬浮法进行分离，留存酸枣皮肉；
(2).粉碎酸枣皮肉：用胶体磨研磨将酸枣皮肉粉碎成酸枣浆，调节酸枣浆的含水量为70～90％；
(3).酸枣浆预处理：将酸枣浆与助提剂乙醇混合，搅拌均匀后静置，抽滤，反复几次进行脱水除杂，其中酸枣浆与乙醇的重量体积比为1:1～1:10，优选为1:2～1:5；助提剂乙醇的浓度优选75～95％，处理次数1～3次；乙醇处理酸枣浆的反应时间10～50min，反应过程在室温下避光进行；
(4).有机溶剂提取：利用有机溶剂乙酸乙酯对已处理过的酸枣浆进行提取，提取2～4次，酸枣浆与有机溶剂的重量体积比为1:1～1:15，优选为1:2～1:10；提取温度为30℃≤T≤60℃；提取时间为1h≤t≤3h，得到滤液；
(5).浓缩成成品：将滤液进行真空浓缩，将滤液进行真空浓缩的浓缩温度T为：30℃≤T≤60℃，浓缩时间t为：1h≤t≤4h，即得到酸枣汁。
Claims (4)
1.一种野生酸枣汁的制备工艺，其特征在于：其制备工艺的步骤是：
(1).皮籽分离：将酸枣的皮肉、籽采用重力悬浮法进行分离，留存酸枣皮肉；
(2).粉碎酸枣皮肉：用胶体磨研磨将酸枣皮肉粉碎成酸枣浆，调节酸枣浆的含水量为70～90％；
(3).酸枣浆预处理：将酸枣浆与助提剂混合，搅拌均匀后静置，抽滤，反复几次进行脱水除杂；
(4).有机溶剂提取：利用有机溶剂对已处理过的酸枣浆进行提取，提取2～4次，得到滤液；
(5).浓缩成成品：将滤液进行真空浓缩，即得到酸枣汁；
2.根据权利要求1所述的一种野生酸枣汁的制备工艺，其特征在于：所述的助提剂是乙醇。
3.根据权利要求1所述的一种野生酸枣汁的制备工艺，其特征在于：所述的有机溶剂提取步骤中的有机溶剂是酯、酮、醇类溶剂，优选乙酸乙酯；酸枣浆与有机溶剂的重量体积比为1:1～1:15，优选为1:2～1:10；提取温度为30℃≤T≤60℃；提取时间为1h≤t≤3h。
4.根据权利要求1所述的一种野生酸枣汁的制备工艺，其特征在于：所述的将滤液进行真空浓缩的浓缩温度T为：30℃≤T≤60℃，浓缩时间t为：1h≤t≤4h。
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| CN101991169A (zh) * | 2010-11-04 | 2011-03-30 | 山东绿洲醇食品有限公司 | 速溶性酸枣全营养果粉及其生产工艺 |
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2007
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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