CN101381470A - 一种以大豆膳食纤维为基质的可食用包装膜的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种以大豆膳食纤维为基质的可食用包装膜的制备方法，其特征是工艺方法步骤为：酶解、超微粉碎、过筛、均质、煮沸、脱气、涂膜、干燥、均湿。本发明的优点是：阻隔性能好、机械性能优良、溶解速度快，无污染，生产过程简单，容易大批量生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种可食用包装膜的制备方法，尤其涉及一种以大豆膳食纤维为基质的可食用包装膜的制备方法。
背景技术
随着社会的进步和人们对生活环境的越发重视，人们逐渐认识到“白色垃圾”对环境造成了不可挽回的破坏。塑料包装虽然方便了人们的生活，但其不可降解性和破坏性决定了它在未来社会应用中的局限性，这引起了人们对替代塑料的包装材料研制的重视。目前，已经有部分学者利用蛋白质、淀粉等为基质，加入一定的辅料制备了可食用包装膜，并且有的已经申请了专利。
本发明利用豆渣为原料制备可食用膜材。将从豆渣中提取的膳食纤维加工成可食用膜是大豆综合利用的一条途径，不仅可以提高大豆的综合利用率，同时还可以制备出性能优良的可食用包装膜，从而可以解决塑料包装的不可降解性和破坏性的问题。从豆渣中提取的膳食纤维，具有高持水力、吸附螯合、填充饱腹、改变肠道微生物种群等功能，因此它在人体改善消化系统、预防结肠癌和其他疾病方面有重要作用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以大豆膳食纤维为基质的可食用包装膜的制备方法，该方法制的可食用包装膜具有阻隔性能好、机械性能优良、溶解速度快等特点。
本发明是这样来实现的，其特征是工艺方法步骤为：
(1)酶解：湿豆渣按1:10溶于水中，用5％的NaOH溶液调节pH至12，加热至70℃并保温1～2h，冷却至40℃，用HCl溶液调节pH至6，加入重量比为0.5％～2％的木瓜蛋白酶，不断搅拌并保温1～2h，使豆渣中所含的蛋白水解；
(2)超微粉碎：利用超微粉碎机将提取的大豆膳食纤维粉碎20～30min；
(3)过筛：将经过超微粉碎处理的大豆膳食纤维过100目的筛并收集；
(4)均质：将过筛并水化的纤维溶液在40～60MPa下均质3～5次，得到均匀的纤维混合液；
(5)煮沸：将均质后的纤维溶液加热并煮沸2～3min，使膳食纤维充分溶胀；
(6)脱气：将配制好的纤维膜液加热煮沸2～3min，冷却至70℃，加入重量比为0.5～1.5％羧甲基纤维素(CMC)和0.25～1％海藻酸钠，搅拌至完全溶解，再加入重量比为0.25～1.5％蜂蜡，搅拌均匀，冷却至室温，最好加入重量比为0.75～2.5％甘油，搅拌均匀，在真空度0.08MPa、温度25℃的条件下保存1～2h，脱掉纤维膜液中的气体；
(7)涂膜：利用涂膜棒在玻璃板上缓慢涂布一层均匀的膜液，控制湿膜的厚度为2mm；
(8)干燥：利用鼓风干燥箱在60～70℃的条件下干燥2～3h，干燥过程中要不断转换玻璃板的位置以达到均匀干燥的目的；
(9)均湿：利用恒温恒湿箱在相对湿度65％、温度30℃的条件下保存1～2h，其目的是为了使纤维膜便于揭取。
本发明的优点是：阻隔性能好、机械性能优良、溶解速度快，无污染，生产过程简单，容易大批量生产。
具体实施方式
实施例一
称取10Kg去除杂质的新鲜豆渣，加水100L，用5％的NaOH溶液调节pH至12，加热至70℃并保温1h，冷却至40℃，用HCl溶液调节pH至6，加入重量比为0.5％的木瓜蛋白酶并保温1h，水洗至洗脱液变澄清，沥干，60℃烘干，得到大豆膳食纤维。将大豆膳食纤维超微粉碎，过100目筛，按1:30的比例配制纤维溶液，在40MPa下均质3次。称取100g处理好的纤维溶液，加热煮沸2min，冷却至70℃，加入重量比为0.5％CMC和0.25％海藻酸钠，搅拌至完全溶解，加入重量比为0.25％蜂蜡，搅拌均匀，冷却至室温，加入重量比0.75％甘油，搅拌均匀，真空脱气1h，利用涂膜棒在玻璃棒上按照2mm的厚度涂膜，60℃的条件下干燥2h，干燥完成后在相对湿度65％温度30℃的条件下保存1h，揭膜，得到可食用包装膜。
实施例二
称取10Kg去除杂质的新鲜豆渣，加水100L，用5％的NaOH溶液调节pH至12，加热至70℃并保温2h，冷却至40℃，用HCl溶液调节pH至6，加入2％的木瓜蛋白酶并保温2h，水洗至洗脱液变澄清，沥干，60℃烘干，得到大豆膳食纤维。将大豆膳食纤维超微粉碎，过100目筛，按1:30的比例配制纤维溶液，在60MPa下均质5次。称取100g处理好的纤维溶液，加热煮沸3min，冷却至70℃，加入重量比为1.5％CMC和1％海藻酸钠，搅拌至完全溶解，加入重量比为1.5％蜂蜡，搅拌均匀，冷却至室温，加入重量比2.5％甘油，搅拌均匀，真空脱气2h，利用涂膜棒在玻璃棒上按照2mm的厚度涂膜，70℃的条件下干燥3h，干燥完成后在相对湿度65％温度30℃的条件下保存2h，揭膜，得到可食用包装膜。
Claims (1)
1、一种以大豆膳食纤维为基质的可食用包装膜的制备方法，其特征是工艺方法步骤为：
(1)酶解：湿豆渣按1:10溶于水中，用5％的NaOH溶液调节pH至12，加热至70℃并保温1～2h，冷却至40℃，用HCl溶液调节pH至6，加入重量比为0.5％～2％的木瓜蛋白酶，不断搅拌并保温1～2h，使豆渣中所含的蛋白水解；
(2)超微粉碎：利用超微粉碎机将提取的大豆膳食纤维粉碎20～30min；
(3)过筛：将经过超微粉碎处理的大豆膳食纤维过100目的筛并收集；
(4)均质：将过筛并水化的纤维溶液在40～60MPa下均质3～5次，得到均匀的纤维混合液；
(5)煮沸：将均质后的纤维溶液加热并煮沸2～3min，使膳食纤维充分溶胀；
(6)脱气：将配制好的纤维膜液加热煮沸2～3min，冷却至70℃，加入重量比为0.5～1.5％羧甲基纤维素和0.25～1％海藻酸钠，搅拌至完全溶解，再加入重量比为0.25～1.5％蜂蜡，搅拌均匀，冷却至室温，最好加入重量比为0.75～2.5％甘油，搅拌均匀，在真空度0.08Mpa，温度25℃的条件下保存1～2h，脱掉纤维膜液中的气体；
(7)涂膜：利用涂膜棒在玻璃板上缓慢涂布一层均匀的膜液，控制湿膜的厚度为2mm；
(8)干燥：利用鼓风干燥箱在60～70℃的条件下干燥2～3h，干燥过程中要不断转换玻璃板的位置以达到均匀干燥的目的；
(9)均湿：利用恒温恒湿箱在相对湿度65％、温度30℃的条件下保存1～2h。
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