CN101019670A - 一种含淀粉的植物蜜饯肠生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明一种植物蜜饯肠的生产方法，属于蜜饯肠加工技术领域，它结合植物中淀粉较多的优点，以及火腿肠的原理结构，选择淀粉较多的植物，如鲜玉米、莲藕，经粉碎磨浆加入白砂糖、柠檬酸、炒黄豆粉混合。本发明最大限度利用植物中的淀粉与炒黄豆的植物蛋白结合，有效利用黄豆蛋白与淀粉的营养有机结合，即可作为主食或点心，本发明促使鲜玉米、藕深加工具有积极意义。

Description

一种含淀粉的植物蜜饯肠生产方法

技术领域：

本发明涉及一种含淀粉的植物蜜饯肠食品，属于果蔬杂粮蜜饯肠加工技术领域。

背景技术：

果脯蜜饯肠是果酱与凝胶剂和干燥助剂组成的，火腿肠即是肉制品。

发明内容：

本发明的目的是提供一种含有淀粉的植物蜜饯肠，是通过下列技术方案实现的，先将较多的淀粉植物，如鲜玉米、莲藕清洗，进行粉碎，磨浆，加入白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾、炒黄豆粉，搅拌均匀，灌入肠衣内，扎口封装，蒸煮杀菌，冷却即成。

由于采用上述技术，所制得的产品是肠衣内由淀粉作凝胶课目的植物蜜饯肠，本发明生产方法简单，配方合理，有效利用植物蛋白与糖类物质的合理搭配，容易被人体所吸收。本发明促使鲜玉米、藕深工加具有积极意义。

附图说明：

图1为本发明植物蜜饯肠生产工艺流程示意图。

具体实施方式：

实施例一：以鲜玉米为原料的蜜饯肠。

1、选择优质鲜玉米(比嫩玉米老一点)。

2、把鲜玉米包衣剥开后，用脱粒机把玉米脱粒。

3、用磨浆机把玉米磨浆。

4、玉米浆加入30％白砂糖，以及柠檬酸、山梨酸钾、炒黄豆粉混合搅拌均匀，灌入肠衣内，扎口封装，再经过100度的蒸煮约20～30分钟，冷却即成。

该含淀粉植物蜜饯肠内部结构紧实，无块状，其含糖25～30％，具有鲜玉米滋味与炒黄豆香味，有效利用黄豆蛋白与糖类物质的有机结合。该产品香味浓郁，营养丰富，且都是杂粮，具有很高的保健价值。

实施例二：以莲藕为原料的蜜饯肠，其方法和步骤与实施例一相同。

Claims (3)

1、一种含有淀粉植物蜜饯肠的生产方法，其特征在于含淀粉较多的植物，粉碎，磨浆，加入白砂糖，再加入炒黄豆粉搅拌均匀，灌入肠衣内，扎口封装，蒸煮熟化杀菌即可。

2、根据权利要求1所述的植物蜜饯肠，其特征在于鲜玉米(比嫩玉米老一点)，与炒黄豆粉混合。

3、根据权利要求1所述的植物蜜饯肠，其特征在于莲藕浆与炒黄豆粉混合。